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不該說是起源於中國，應該說起源於東亞，1000年前還沒有中國的出現，中國只有100多年的歷史
@老婆跑了老吴 …
聽講解 又長知識了感謝!五年前 我皮肤和身体不適 我採用推述排除方法 尋找輸入跟源 結果在停用豪油佐料和貝壳類食品 或加工品 一段時間後 居然能緩解 ，從此對飲食/佐料 全面嚐試調整，油盐糖適當節制 對七六之旬的我非常重要，願舆大家分享，
感謝楊醫師願意分享專業知識給我們ㄧ般大眾，若不是您我不可能懂得如何幫助自己與家人邁向更健康；快樂的生活❤️ 謝謝楊醫師的善良及無私奉獻，畢竟光錄制ㄧ個視頻所消耗的時間跟精力也是難以想像的勞心勞力。謝謝您楊醫師🙏
大多數消費者不容易抓到重點，我們都知道化學醬油不能吃，但是市場上至少 98% 都是化學醬油。天然的醬油不是黑色的，不管是不是有機。天然的醬油是琥珀色，只有釀造1.5~2 年的醬油才會自然變深。天然的醬油很鹹（殺菌）、豆味重，所以市面上吃到的都是加工（色）加味（甜）、調味過的（一定程度都有化學加工過）。成本差太多，哪這麼容易吃得到真正的醬油 😅
新加坡有一种叫南洋品牌得酱油是自然酿造的
@@user-or7dg6vd8x 请问是哪个牌子？
自己酿
Kimlan 台湾的金兰酱油好像是自然酿造的
@@rebeccayuan 自然釀造的醬油是很鹹的，大多數的醬油都是化學 + 甜味劑的
自己DIY買黑豆麴（已經將麴菌培養在豆子上），回家找個寬口瓶加鹽水去發酵3-6個月即是傳統純釀醬油
黑豆麴在哪里有卖？
杨医生晚上好！对我来说有很大帮助，又学会了一样好东西，非常谢谢您！👍🏻👍🏻👍🏻
我们这有两种酱油，一种是黑浓浓的，一种色淡液体稀。在小贩小摊的地方，见过他们把色浅淡稀的酱油添加水加糖加味精。。。变成一大瓶的酱油变成3大瓶。在外别吃餐馆，小摊小贩的黑心酱油。🇲🇾我们这样的酱油多是与生切辣椒，蒜米粒捞加在一起，配主食吃。
謝謝楊醫生介紹醬油的好處與作用。我在烹調食物很少放太多佐料，會用低糖低鹽的醬料。
既然對身體不好，為什麼不禁止生產，而要消費者自己選擇，根本不應該存在
我只買台灣製造出產的金蘭醬油。比較貴但口感好炒出的菜色好看，純天然釀造不含防腐劑。華人超市近來常缺貨所以改買萬家香的「大吟釀」也是純天然釀造不含防腐劑。但是若是全寫英文的萬家香則色和味皆較淡炒出的菜不夠好看,雖然也説Naturally brewed and non preservatives.以前也買過Kikkoman 萬字醬油made in California . 它是traditionally brewed 但含防腐劑sodium benzoate，所以再也不買了。
感謝資訊
金蘭醬油不是每一瓶都是純釀醬油, 還是要看包裝說明, 同樣金蘭牌子, 有的只要兩塊多, 有的要美金七八塊, 當然有所不同....
金澜都买不到了
@@sillyryan You have to buy the ones with all Chinese label.
Kikkoman 萬字酱油，可以买mada in singapore 的，绝对没有防腐剂。😚😚
老实说吧，穷人就不配有健康，因为你没办法买到所有的高价的organic食品，该怎么吃还是怎么吃，这些健康咨询说了等于没说，吃蔬菜吃谷物你要担心是不是除草剂过量，吃猪肉要担心瘦肉精，牛肉要吃草饲的，鸡肉有激素。还有各种转基因… 现今社会到处都是毒物，最好就是自己开农场…
会吗？杨医师的讲解很好，让你知道如何做选择，不会买错，他又没有要你一定要吃organic食品，也没有要你自己在家养牛，只是实事论事，让任何人都可以根据自己得到的资讯做正确的选择，不至于傻傻地图便宜，伤害自己也危害到家人健康。再说，釀造醬油與化学便宜醬油的价格不会差很多，减少外食，就能更有效帮助家人获得健康，杨医师真的很棒！
Yes.made by myself?
贵些 总比生病便易 病的代价太大
说的很好贵不了多少、也吃不了多少，
也有很多用醋酸酐调出来的醋，吃了好象会肚痛，
也谈酱油。酱油实际名字叫青酱！过去中国缺吃少穿，人们严重营养不良，为了安慰与促销，也叫“酱油”。千百年来中原地区勤劳的人们家家户户都能够制作青酱。青酱（酱油）里面从来没有小麦！，自家制作成分70%是小麦麸皮，30%是黄豆。黄豆为了出来好的口感，要炒一下，再压碎成瓣了，两个混到一起。然后是大量大粒盐加水调成酱。青酱的颜色怎么来？就靠春夏强烈的日光照晒！家庭主妇每天晚上从地里收工回来，第一个任务就是把晾晒在外面的一盆酱曲种翻动一下，把上面晒得乌黑的翻到下面去。刮风的时候要拉上纱布，预计有雨了，要苫盖严实。滴漏进水立即盐份减少，苍蝇就下蛆了！到了秋天，家家户户熬制酱油、在大铁锅上，用纱布过滤，一大锅水，加入所有的能够出味道的材料：花椒、大料、生姜、大葱、香菜，以及花生米。加适当的盐。香菜、大葱，开锅就捞出来。其它的熬制半小时，再过滤，装坛，这就是一家人吃一年的青酱。余下来的麦麸、黄豆，要再用水过滤一锅，这是二道酱油、颜色浅了，滋味差了，用来炒菜。两个坛子就是全家人一年的酱油（夏季有时候上面长了白色漂浮物，就是刚刚被霉菌污染。要倒入锅中加入杀菌再加入盐。）熬制青酱时，少数家境好的可以放入一只老母鸡，这就是著名的母油。因为上面飘着油花，也就是酱油了！城镇都有酱菜厂。酱菜厂大院子里摆满了大缸，也是靠日光照晒，出来颜色。七十年代，各地酱菜厂开始搞化学酱油。就是地下埋入一排大缸。放入豆饼，加入盐酸，立刻分解了豆饼。然后下面烧火，加热一个夜晚（120度C），出来的豆饼就有一股强烈的青酱味道。装入帆布大口袋里，插入自来水管，不停顿冲，出来的水就是青酱（酱油）。这时候还有两项需要添加：一个是盐。那时候大粒盐1角3分钱一斤，青酱规定也是1角3分钱一斤。所以酱菜厂不舍得加盐过多，就没有利润了！而这种青酱，没有多少颜色，就买制糖厂制糖的副产品，糖稀渣子勾兑，就是今天看到的青酱颜色，所有青酱颜色都是制糖厂的副产品出来的！（一些餐桌浓度特别高的老抽，哪里来的颜色，制糖厂糖稀的渣子！）以上是普通酱油的制作。现在许多地方都在制假。那是真正的甲级酱油（假级），就是化学勾兑，加入酱色（糖稀渣子）。然后灌装。你要什么牌的都有：北京、南京、哈尔滨……（不但青酱造假，更多的是醋：醋精兑水，加上颜色：山西老陈醋、日本醋，什么都有！）以上是我亲历的：多少年看着母亲每年制作熬制青酱，没有少进入酱菜厂考察……按照先生所言，从不同视觉谈酱油。与大家分享。谢谢。色：山西老陈醋、日本醋，什么都有！）以上是我亲历的：多少年看着母亲每年制作熬制青酱，没有少进入酱菜厂考察……按照先生所言，从不同视觉谈酱油。与大家分享。谢谢。
原来古早是这样制酱油的哦，让我读得津津有味，农家作息画面感十足，感谢您的分享，太稀罕珍贵的记录了，现代人恐怕对这些草根史都不甚了了，好奇现今大陆还有农村地方是这样自制青酱（酱油）吗。说到油字，竟然有心理安慰作用，智慧，也反映了当时人们生活贫困，营养不良，用心良苦啊🙏🏻
请问可否更详细介绍，我想自做酱油，家人容易食物过敏。
说到酱油，就怀念在马来西亚一个制作年代久远的家族产业。但凡有机会去到那个地方就一定买多多带回家自用或送人。这么多年都是坚持用传统工艺和制法来发酵制作。一进到那个大院子，满满的酱油缸，非常壮观。
請問是什麼牌子呢？
應該是 广興醬油厂 吧，他們的牌子有 仙女牌等
@@sSs-js2tx 好的噢！謝謝你啦 有看到仙女牌就買了試試
@@sSs-js2tx 美国买不到。
刘德記
谢谢杨医师的分享。现在的人吃外卖多，这就很难控制自己到底吃了些什么 😥
我家附近就有家，自爺爺年輕時期便存在了的醬油廠。他們家的釀造醬油煮起來的味道，確與市售便宜醬油有天壤之別，除了較不鹹以外，其有一獨特香味。
在哪裡呢？謝謝
千萬不要買到添加人工香料的高價位醬油。有些人稱之為蔭油，價位高但是各品牌口味不同，害我都不敢亂買，後來還是恢復到有品牌的水解醬油。
@@samlanus 沒錯！很多價位較高、標榜「蔭油」、「純釀造」的，其實也是香料色素水解液...。
在哪？叫什麼名字？
@@CHIANG3580 很多日本酱油，比较小容量价格都比较高，要自己学会分辨。
古人的傳承技藝智慧以八個字來闡述釀造蔭油【 吃不口渴 】【 煮不變鹹 】
杨医生今天的分享非常的实用又帮助。 没想到酱油里面还有这么多的学问。 以后买酱油就需要特别的，小心了。 杨医生提到的小时候的酱油拌饭很回味。 我小的时候也是喜欢吃酱油拌饭，不过加一点猪油味道就更香。
再打一顆雞蛋就更營養又美味了！😋🤤
@@aprilleung138 应该是。但是在我小的时候吃鸡蛋没有怎么方便。在我那个年代中国的生活条件是比较清贫的
@@jeanlmft 其實我小時候也是家境清寒，偶爾吃到，那味道印象深刻，至今難忘！😋🤤
@@jeanlmft 看来我们是同年代的人。
以前的酱油因为多是自然釀造所以才香，现在很难吃到了。
杨医师你好👋 非常喜欢你的节目。想听你讲麦麸对健康的影响❤❤❤
因為那是鹽酸快速破壞黃豆蛋白後再放中和藥劑，食用酒精.色素.鹽巴.香精做出來的...，自釀醬油時間長，而且做好了保存壽命很短...沒事就不要用醬油煮菜煮飯，那有那麼多自然醬油給你用...700cc都要1000台幣了...
謝謝楊醫生寶貴的信息🌹您所說的化學醬油在市面上最普遍的是香港的李錦記各種醬油產品。所以它的醬油都要加上味道增強劑、焦糖色素等。而天然發酵的醬油就不會有這些東西。因為李錦記的營銷資金主要放在銷售策略上, 所以買的人真的很多。😔
胡說八道！你了解李錦記嗎？
我記得多年以前美國食品管理局曾例出許多防腐劑嚴重超標的食品, 李錦記就是其中一個品牌. 不知道現在有沒有改善?
去李錦記新會的工廠看看在做結論！那個工廠是開放式的，每年有100萬人可以自由的參觀訪問，只需要事先申請參觀的預訂日期。
楊醫生給我們寶貴的知識, 就是能夠看懂產品包裝上的成份, 一方面有些人不看成份, 另一方面是很多人看了成份後也不知道這些成份對人體的傷害。可口可樂公司也是開放預約集體參觀, 這不代表它的成份有益健康, 我小時候也參觀過可口可樂香港的工廠。十多年前看了日本「添加劑之神」安部司[日]的書, 受益匪淺現在台灣還有賣這本書。
香港有家淘大酱油😢！
感謝楊醫師!
麻烦杨医生以后多介绍一些营养方面的，可以考虑做成系列视频出售。
已收集转达您的建议。--杨医师助理
@@twgreenplus 人们怕吃进各种添加剂，但从来不怕大脑被塞进添加剂，毒素制造出来肯定是给人吃的，有人爱吃。
謝謝🙏楊醫師
包括醋 生抽 等等调味品，都有合成的 而非酿造的
家用醬油可以看品牌和標示，但外食時商家會考量成本不會給你吃高價調料，除非你不吃外食，但基本上這很難做到。
看完你的视频还是不知道怎么选😅
同感，说了这么多，就没有介绍一下市面上的酱油有没有天然酿造的，有哪些可以买。谁都知道天然的比化学的好
同感 应该将具体成分如何区分细讲
简单讲，看一看有没有沉淀物，当然啦，也不绝对，现在这个时代，他们什么办法都有。
已经讲的很清楚了
感謝楊醫師
天氣的無防腐劑的開瓶後有一香味，要存放冰箱內。化學的有刺鼻味。
太谢谢杨医生了，正在担忧是否可以用酱油，没想到答案就来得这么及时。因这两天正在收看Lectins free 视频，感觉很失望，太多平常在吃的东西都不能吃了…也希望杨医生今后可以谈谈食物中的Lectins 🙏
您的留言已收集，会建议杨医师在视频节目或者直播中回答您的问题。--杨医师助理
天然醬油的時間成本很高，很便宜的醬油是不可能天然釀造的啦？
那麼請問哪些牌子的醬油是自然發酵的呢？好像沒有看到過醬油上有些怎麼發酵的呢
我只要晚饭吃的饭菜带酱油，第二天早上起床就口苦且口水带红色，跟血一样，而且肠胃还会不适，我是典型的食物过敏性体质
感激杨医师🙏 这些资讯太重要了🙏👍
哇哦 居然有这么贴近生活的健康主题。我用珠江桥牌的生抽酱油十几年了，不知道是不是自然酿造的。
看瓶子上的执行标准是不是GB/T 18186，现在大陆超市能买到的基本上都是自然酿造的，化学合成的基本上用在工业食品加工生产，因为成本更低。
@@gonku 瓶子上没写这个标准。是出口到欧洲来的珠江桥牌生抽王。成份是 ：水 ，黄豆29%，盐，麦，防腐剂。
@@amydeng4273 那肯定就是自然酿造的了
好多年没有买珠江桥了，稀释的几次就永完了，是超市里最稀的。
個人只用兩種醬油，一個是在美國製造的萬字醬油，吃日本料理時用；一個是台灣的無添加劑(包括味精又叫M S G 和防腐劑)、非基因改造黃豆釀造的萬家香醬油。不是為這些品牌做廣告，而是分享我15+年食用的經驗，與大家交流。
萬家香有有機的，或沒標明有機的，不一定這牌子出的都沒防腐劑或添加物。
萬家香，哈... 好吧
转基因大豆和非转基因大豆做出来的酱油也有差别吗？
萬字酱油是日本的名牌酱油，不是美国的
@@kashuu5417 您有所不知，牌子是日本牌，但是它是在美國製造，瓶子上註明了的。 其實很多產品都如是，譬如美國的特斯拉還在上海設廠呢！Honda 也有設廠在美國。
讲得非常好，从你的演讲也学了一些知识。谢谢
韓國人有酿自然醬料,因此我通常買MONGGO Soy sauce 含有大豆香味,会安全吗?期望專家解答,谢谢！
难道是舌头问题吗？我买回来的韩国酱油整瓶都倒掉，太多的添加剂了。
謝謝楊醫生的講解，對家庭主婦幫助很多
谢谢楊医生的分享·晚安
杨医生: 中医中说五谷为养，粮食很重要。但是西方近年说碳水有很多负面作用，增糖增肥。能请杨医生说说这个话题吗? 谢谢您。
谢谢老师的高见分享。得益多多。🙏🥰❤️🌹🌈
我们都知道天然的好，化学的不好。但是市场上的酱油标签上都写“自然釀造”，我们普通人如何识别是个大问题。
个人建议 买大厂牌的 如 李锦记之类的
@@phonoodles7002 李锦记有一款特制酱油，那个咸的感觉打死卖咸盐的了，后来一直没再用李锦记的酱油。
@@HWTX_CN 我炒菜喜欢用上海红烧酱油 平时都是味极鲜
@@HWTX_CN 可以试试李锦记的天成一味，五星酒店都用。。什么菜最后放一点提鲜提味。。。
摇晃一会，如果汽泡久久不消是天然酿造的。
现在市场上的酱油基本上是化学酿造的了吧？成本低呀。哪些牌子的酱油是自然酿造的？
醬油可以自己釀. TH-cam上應該有教的.
我都是买日本酱油，感觉味道好很多，没有留意是不是自然酿造，要去看看。
哪一种酱油的包装上会注明自己是化学酱油呢？或者说包装上标注了什么成分就是化学酱油呢？
有谁在用这个牌子？Bragg Liquid Aminos Soy Protein Sessoning.天然酿造，成份大豆和水。
酿造就是酿造，什么叫做化学酿造？酿造过程一定有化学反应，是不是给个化学酿造的定义？最终产物有不同吗？
酱油在高温烹饪下会产生很多有害物质
萬家香陳年醬油有寫純天然釀造，是真的嗎？
你好! 我不介意你賣廣告, 請告訴大家什麼牌子的醬油是健康的? 市面上的醬油食起來很假. 不像小時候的味道
法規上不可介紹廠商公司的名字。除非正式的代言或廣告。
谢谢杨医生分析！请问有没有办法区分市面上自然酿造和化学合成的酱油，如果包装上没有注明的话？或者给几个品种也好。
簡單，不敢表示純天然釀造，就不要買。表示純天然，如果造假，民間和政府單位抽驗檢查。到時候罰款很多
包裝大多說明天然釀造的,你相信嗎？
我不知道你所在地的情况，但大陆这边自然酿造和化学合成的执行标准是不同（我看了下自然酿造的是GB/T 18186），瓶子上是一定要标注的。而且自然酿造的还分高盐稀态和低盐固态。
@@gonku 谢谢信息分享🙏🙏🙏
我们小时候 叫清酱 ---山东黄县，不知啥时候 都改成 酱油，还有拉面 ，小时候叫 摔面 ..不知不觉中名字就变了
知君說全對？在外地找到如金？已開心！ 仲有選擇嗎？
我也不想吃（化學醬油）。。就像我也不想吃（萊🐷）ㄧ樣 但是。。但是 有誰能為我等庶民把關跟保證 醬油非用化學方法製造？目前在台灣 化學醬油很容易買到 但萊🐷基本上買不到。。。不知要去哪買耶。
聽到醬油炒飯，腦袋自動按下暫停鍵，1:05。棄捐勿復道，努力加餐飯。
酱类高钠高糖高还含很多添加剂
焦糖色是酱油色的问题，好酱油很难上色，古人称清酱，本就上色难。工艺除防腐剂转基因大豆，杂交大豆，脱脂大豆原材料区别大，味精等鸟甘酸，肌甘酸添加对人体的伤害，更有用头发制酱油的。
头发会产生氨基酸，很多酱油厂用，以前基本大多数，现在不知道会好一点
I have ujmmmm@@yantimo6000
很多現在的小孩都沒吃過自然釀造的醬油。聞到自然釀造的醬油味居然嫌臭，那些化學醬油倒是吃得很習慣。
化学食物可以调成任何人类喜欢的口味
自釀不會臭啊…你沒有放冰箱喔...難怪會臭已經變質了...
杨医生可以说说哪几个牌子的酱油比较合适呢？
还有大陆的酱油那些比较健康，谢谢🙏
说明里能看出是不是化学勾兑的还是发酵的
各人感觉酱油如果用海盐来酿造会更好，海盐的矿物质元素比例更利于身体健康！
怎么分辨是化学的还是自然酿造的呢
如果拿一瓶酱油上的标签来解释酱油成分就更好了
如何幫助睡眠問題？
特意看了一下酱油瓶确实写着自然酿造。一种中奖了的感觉。 欧洲酿造的kikkoman。
我们怎样分别呢？ 当然知道自然酿造的好啦! 怎样能分辨两种的区别。 买的时候看什么呢？
请问在自然酿造的酱油中有没有氯丙醇， 3MBPD，组胺？视频里只谈到化学制造的酱油中含有这三种有害物质。
那鹽跟醬油那個應該少用？
醬油只是調味品盡量別把它當成保健食品放量吃時絕對是弊＞利台灣龜甲萬和金蘭都有出無添加醬油價格大概是 NTD$25/100mL (黃豆)瑞春、黑龍無添加則是 NTD$40/100mL (黑豆)原汁含量更多的則是價格再加 50%個人喜歡黑豆發酵的...因為豆香濃郁~
自釀的不可能那麼便宜...醬油沒有加酒精而且鹽巴放的很少...自釀發酵長，買回來就一定放冷藏...不然容易長雜菌容易黃麴毒素中毒，那個高溫滅不了毒性...不要以為吃自釀很安全...
老师，推荐自然酿造的酱油品牌
可否用味增醬代替醬油？
酱油也化学😮 害死人 谢分享👍
本人对酱油异常敏感，测过过敏原有对大豆和大米轻微过敏，但是事实上我单独吃豆腐没什么太大的问题，但是食用酱油我就会产生严重的炎症反应。导致现在基本上就是简单饮食不放太多调料。现在逐步怀疑酱油里的化学物质。。。
试一试无麸质gluten free酱油。
@@sh2003f 吃面食没太大问题，无麸质酱油确实会好一些
@@leeray3889 自釀的會額外放澱粉類給酵母當食物吃，加快發酵效率...，發酵同時會產生弱酒精幫助醬油殺雜菌。
豆子是要煮熟的
西葯都係咁上下既野, 可能仲衰D, 我已無食超過20年
请讲讲电子产品对身体的影响，谢谢。
谢谢您的建议，已提交给杨医师。--杨医师助理
請問楊醫師有癌症的是否不可以吃Nad+, 及NMN 會活化及增加癌細胞?有健康食品出靈芝牛章芝，雲芝類治療癌症，但亦有人唱反調說 雲耳雪耳木耳冬菇靈芝雲芝草菇蘑磨以及茶類普洱紅茶呢啲都要戒口，請問信那派好呢？
@@siweijiankang 楊醫師， 請問吃牛初乳有生長因子及增免疫力的是否對曾癌症人士也不適合，什麼補充劑安全且有效呢？謝解答🙋🙏🙇
想吃纯酿造酱油，请自己做吧，买是基本买不到的。
你把化学酱油牌子说出来，你不说，我们怎么知道
要天然的酱油好艰难，大陸的(虚假)广告说，XX酱油晒足180天。即真正的酱油酿造要近七个月。
你知道如何分辨化学酱油和自然酿造酱油的如何分辨吗？如果知道就告诉大家吧，现在的技术，你以为看个颜色，聞个味道，看个标签，就可以鉴别真假的年代吗
只有问题没有答案
景端兄，好！
怎么鉴别是化学酱油还是自然发酵的酱油？
对呀！到底怎么选择？
如何分辨真假啊？
黑豆是臺灣釀造，日本用黃豆釀制，但調色的老抽，我們沒有
我煮菜都只放海盐，味道都已经很好了！
听说海盐没有添加碘，长期食用对甲状腺有影响吗
@@hyhong1740 海盐已经有足够的碘了
@@user-gu6zm4fv1r 谢回复，我以为海盐是没有碘的，那种很便宜的食盐才添加碘
我也是，盐油水煮菜，不炒，特甜😂
酱油属于加工食品， 还是少吃， 最好不吃。
但是自己釀造的醬油屬於發酵食品，吃了對健康非常好
限制化學醬油不要賣 不就沒有吃到化學的問題了
我就是组胺过敏！对很多东西都有反应！特别苦恼
如果对gluten 敏感。發生自身免疫白血球出問題，有方法医治嗎？
你沒説怎样區分化学與自然醬油 什麽牌子産地的較好
我有個朋友在開屏顯醬油廠上班我去探望他的時候到處都是煮熟的和都是我問他怎麼做他們就是把這個黑豆發霉以後成了鬥士然後就去炸炸村水源炸出來的只就是醬油
各種醬油的含鈉量是不變的嗎？
我的天啊现在人类为了利益还有什么可以放心吃的
天然酿造酱油，摇晃一会，汽泡会久久才散开。
感谢
请介绍一下椰子酱油.
纯酿造酱油，开盖5-10天以后，看看还能吃否。。。
昆布醬油Ok吗
我感觉杨医生有读心术，我在家的烦恼您都帮我回答了，您说了我父母才会相信我
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@老婆跑了老吴 …
聽講解 又長知識了感謝!
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感謝楊醫師願意分享專業知識給我們ㄧ般大眾，若不是您我不可能懂得如何幫助自己與家人邁向更健康；快樂的生活❤️
謝謝楊醫師的善良及無私奉獻，畢竟光錄制ㄧ個視頻所消耗的時間跟精力也是難以想像的勞心勞力。
謝謝您楊醫師🙏
大多數消費者不容易抓到重點，我們都知道化學醬油不能吃，但是市場上至少 98% 都是化學醬油。
天然的醬油不是黑色的，不管是不是有機。天然的醬油是琥珀色，只有釀造1.5~2 年的醬油才會自然變深。天然的醬油很鹹（殺菌）、豆味重，所以市面上吃到的都是加工（色）加味（甜）、調味過的（一定程度都有化學加工過）。
成本差太多，哪這麼容易吃得到真正的醬油 😅
新加坡有一种叫南洋品牌得酱油是自然酿造的
@@user-or7dg6vd8x 请问是哪个牌子？
自己酿
Kimlan 台湾的金兰酱油好像是自然酿造的
@@rebeccayuan 自然釀造的醬油是很鹹的，大多數的醬油都是化學 + 甜味劑的
自己DIY買黑豆麴（已經將麴菌培養在豆子上），回家找個寬口瓶加鹽水去發酵3-6個月即是傳統純釀醬油
黑豆麴在哪里有卖？
杨医生晚上好！对我来说有很大帮助，又学会了一样好东西，非常谢谢您！👍🏻👍🏻👍🏻
我们这有两种酱油，一种是黑浓浓的，一种色淡液体稀。在小贩小摊的地方，见过他们把色浅淡稀的酱油添加水加糖加味精。。。变成一大瓶的酱油变成3大瓶。在外别吃餐馆，小摊小贩的黑心酱油。🇲🇾
我们这样的酱油多是与生切辣椒，蒜米粒捞加在一起，配主食吃。
謝謝楊醫生介紹醬油的好處與作用。我在烹調食物很少放太多佐料，會用低糖低鹽的醬料。
既然對身體不好，為什麼不禁止生產，而要消費者自己選擇，根本不應該存在
我只買台灣製造出產的金蘭醬油。比較貴但口感好炒出的菜色好看，純天然釀造不含防腐劑。華人超市近來常缺貨所以改買萬家香的「大吟釀」也是純天然釀造不含防腐劑。但是若是全寫英文的萬家香則色和味皆較淡炒出的菜不夠好看,雖然也説Naturally brewed and non preservatives.
以前也買過Kikkoman 萬字醬油made in California . 它是traditionally brewed 但含防腐劑sodium benzoate，所以再也不買了。
感謝資訊
金蘭醬油不是每一瓶都是純釀醬油, 還是要看包裝說明, 同樣金蘭牌子, 有的只要兩塊多, 有的要美金七八塊, 當然有所不同....
金澜都买不到了
@@sillyryan You have to buy the ones with all Chinese label.
Kikkoman 萬字酱油，可以买mada in singapore 的，绝对没有防腐剂。😚😚
老实说吧，穷人就不配有健康，因为你没办法买到所有的高价的organic食品，该怎么吃还是怎么吃，这些健康咨询说了等于没说，吃蔬菜吃谷物你要担心是不是除草剂过量，吃猪肉要担心瘦肉精，牛肉要吃草饲的，鸡肉有激素。还有各种转基因… 现今社会到处都是毒物，最好就是自己开农场…
会吗？杨医师的讲解很好，让你知道如何做选择，不会买错，他又没有要你一定要吃organic食品，也没有要你自己在家养牛，只是实事论事，让任何人都可以根据自己得到的资讯做正确的选择，不至于傻傻地图便宜，伤害自己也危害到家人健康。再说，釀造醬油與化学便宜醬油的价格不会差很多，减少外食，就能更有效帮助家人获得健康，杨医师真的很棒！
Yes.made by myself?
贵些 总比生病便易 病的代价太大
说的很好贵不了多少、也吃不了多少，
也有很多用醋酸酐调出来的醋，吃了好象会肚痛，
也谈酱油。酱油实际名字叫青酱！过去中国缺吃少穿，人们严重营养不良，为了安慰与促销，也叫“酱油”。
千百年来中原地区勤劳的人们家家户户都能够制作青酱。青酱（酱油）里面从来没有小麦！，自家制作成分70%是小麦麸皮，30%是黄豆。黄豆为了出来好的口感，要炒一下，再压碎成瓣了，两个混到一起。然后是大量大粒盐加水调成酱。
青酱的颜色怎么来？就靠春夏强烈的日光照晒！家庭主妇每天晚上从地里收工回来，第一个任务就是把晾晒在外面的一盆酱曲种翻动一下，把上面晒得乌黑的翻到下面去。
刮风的时候要拉上纱布，预计有雨了，要苫盖严实。滴漏进水立即盐份减少，苍蝇就下蛆了！
到了秋天，家家户户熬制酱油、在大铁锅上，用纱布过滤，一大锅水，加入所有的能够出味道的材料：花椒、大料、生姜、大葱、香菜，以及花生米。加适当的盐。香菜、大葱，开锅就捞出来。其它的熬制半小时，再过滤，装坛，这就是一家人吃一年的青酱。余下来的麦麸、黄豆，要再用水过滤一锅，这是二道酱油、颜色浅了，滋味差了，用来炒菜。两个坛子就是全家人一年的酱油（夏季有时候上面长了白色漂浮物，就是刚刚被霉菌污染。要倒入锅中加入杀菌再加入盐。）
熬制青酱时，少数家境好的可以放入一只老母鸡，这就是著名的母油。因为上面飘着油花，也就是酱油了！
城镇都有酱菜厂。酱菜厂大院子里摆满了大缸，也是靠日光照晒，出来颜色。
七十年代，各地酱菜厂开始搞化学酱油。就是地下埋入一排大缸。放入豆饼，加入盐酸，立刻分解了豆饼。然后下面烧火，加热一个夜晚（120度C），出来的豆饼就有一股强烈的青酱味道。装入帆布大口袋里，插入自来水管，不停顿冲，出来的水就是青酱（酱油）。这时候还有两项需要添加：一个是盐。那时候大粒盐1角3分钱一斤，青酱规定也是1角3分钱一斤。所以酱菜厂不舍得加盐过多，就没有利润了！
而这种青酱，没有多少颜色，就买制糖厂制糖的副产品，糖稀渣子勾兑，就是今天看到的青酱颜色，所有青酱颜色都是制糖厂的副产品出来的！（一些餐桌浓度特别高的老抽，哪里来的颜色，制糖厂糖稀的渣子！）
以上是普通酱油的制作。现在许多地方都在制假。那是真正的甲级酱油（假级），就是化学勾兑，加入酱色（糖稀渣子）。然后灌装。你要什么牌的都有：北京、南京、哈尔滨……（不但青酱造假，更多的是醋：醋精兑水，加上颜色：山西老陈醋、日本醋，什么都有！）
以上是我亲历的：多少年看着母亲每年制作熬制青酱，没有少进入酱菜厂考察……
按照先生所言，从不同视觉谈酱油。与大家分享。谢谢。
色：山西老陈醋、日本醋，什么都有！）
以上是我亲历的：多少年看着母亲每年制作熬制青酱，没有少进入酱菜厂考察……
按照先生所言，从不同视觉谈酱油。与大家分享。谢谢。
原来古早是这样制酱油的哦，让我读得津津有味，农家作息画面感十足，感谢您的分享，太稀罕珍贵的记录了，现代人恐怕对这些草根史都不甚了了，好奇现今大陆还有农村地方是这样自制青酱（酱油）吗。说到油字，竟然有心理安慰作用，智慧，也反映了当时人们生活贫困，营养不良，用心良苦啊🙏🏻
请问可否更详细介绍，我想自做酱油，家人容易食物过敏。
说到酱油，就怀念在马来西亚一个制作年代久远的家族产业。但凡有机会去到那个地方就一定买多多带回家自用或送人。这么多年都是坚持用传统工艺和制法来发酵制作。一进到那个大院子，满满的酱油缸，非常壮观。
請問是什麼牌子呢？
應該是 广興醬油厂 吧，他們的牌子有 仙女牌等
@@sSs-js2tx 好的噢！謝謝你啦 有看到仙女牌就買了試試
@@sSs-js2tx 美国买不到。
刘德記
谢谢杨医师的分享。现在的人吃外卖多，这就很难控制自己到底吃了些什么 😥
我家附近就有家，自爺爺年輕時期便存在了的醬油廠。他們家的釀造醬油煮起來的味道，確與市售便宜醬油有天壤之別，除了較不鹹以外，其有一獨特香味。
在哪裡呢？謝謝
千萬不要買到添加人工香料的高價位醬油。有些人稱之為蔭油，價位高但是各品牌口味不同，害我都不敢亂買，後來還是恢復到有品牌的水解醬油。
@@samlanus 沒錯！很多價位較高、標榜「蔭油」、「純釀造」的，其實也是香料色素水解液...。
在哪？叫什麼名字？
@@CHIANG3580 很多日本酱油，比较小容量价格都比较高，要自己学会分辨。
古人的傳承技藝智慧以八個字來闡述釀造蔭油
【 吃不口渴 】
【 煮不變鹹 】
杨医生今天的分享非常的实用又帮助。 没想到酱油里面还有这么多的学问。 以后买酱油就需要特别的，小心了。 杨医生提到的小时候的酱油拌饭很回味。 我小的时候也是喜欢吃酱油拌饭，不过加一点猪油味道就更香。
再打一顆雞蛋就更營養又美味了！😋🤤
@@aprilleung138 应该是。但是在我小的时候吃鸡蛋没有怎么方便。在我那个年代中国的生活条件是比较清贫的
@@jeanlmft 其實我小時候也是家境清寒，偶爾吃到，那味道印象深刻，至今難忘！😋🤤
@@jeanlmft 看来我们是同年代的人。
以前的酱油因为多是自然釀造所以才香，现在很难吃到了。
杨医师你好👋 非常喜欢你的节目。想听你讲麦麸对健康的影响❤❤❤
因為那是鹽酸快速破壞黃豆蛋白後再放中和藥劑，食用酒精.色素.鹽巴.香精做出來的...，自釀醬油時間長，而且做好了保存壽命很短...
沒事就不要用醬油煮菜煮飯，那有那麼多自然醬油給你用...700cc都要1000台幣了...
謝謝楊醫生寶貴的信息🌹您所說的化學醬油在市面上最普遍的是香港的李錦記各種醬油產品。所以它的醬油都要加上味道增強劑、焦糖色素等。而天然發酵的醬油就不會有這些東西。因為李錦記的營銷資金主要放在銷售策略上, 所以買的人真的很多。😔
胡說八道！你了解李錦記嗎？
我記得多年以前美國食品管理局曾例出許多防腐劑嚴重超標的食品, 李錦記就是其中一個品牌. 不知道現在有沒有改善?
去李錦記新會的工廠看看在做結論！那個工廠是開放式的，每年有100萬人可以自由的參觀訪問，只需要事先申請參觀的預訂日期。
楊醫生給我們寶貴的知識, 就是能夠看懂產品包裝上的成份, 一方面有些人不看成份, 另一方面是很多人看了成份後也不知道這些成份對人體的傷害。
可口可樂公司也是開放預約集體參觀, 這不代表它的成份有益健康, 我小時候也參觀過可口可樂香港的工廠。
十多年前看了日本「添加劑之神」安部司[日]的書, 受益匪淺現在台灣還有賣這本書。
香港有家淘大酱油😢！
感謝楊醫師!
麻烦杨医生以后多介绍一些营养方面的，可以考虑做成系列视频出售。
已收集转达您的建议。--杨医师助理
@@twgreenplus 人们怕吃进各种添加剂，但从来不怕大脑被塞进添加剂，毒素制造出来肯定是给人吃的，有人爱吃。
謝謝🙏楊醫師
包括醋 生抽 等等调味品，都有合成的 而非酿造的
家用醬油可以看品牌和標示，但外食時商家會考量成本不會給你吃高價調料，除非你不吃外食，但基本上這很難做到。
看完你的视频还是不知道怎么选😅
同感，说了这么多，就没有介绍一下市面上的酱油有没有天然酿造的，有哪些可以买。谁都知道天然的比化学的好
同感 应该将具体成分如何区分细讲
简单讲，看一看有没有沉淀物，当然啦，也不绝对，现在这个时代，他们什么办法都有。
已经讲的很清楚了
感謝楊醫師
天氣的無防腐劑的開瓶後有一香味，要存放冰箱內。化學的有刺鼻味。
太谢谢杨医生了，正在担忧是否可以用酱油，没想到答案就来得这么及时。因这两天正在收看Lectins free 视频，感觉很失望，太多平常在吃的东西都不能吃了…也希望杨医生今后可以谈谈食物中的Lectins 🙏
您的留言已收集，会建议杨医师在视频节目或者直播中回答您的问题。--杨医师助理
天然醬油的時間成本很高，很便宜的醬油是不可能天然釀造的啦？
那麼請問哪些牌子的醬油是自然發酵的呢？好像沒有看到過醬油上有些怎麼發酵的呢
我只要晚饭吃的饭菜带酱油，第二天早上起床就口苦且口水带红色，跟血一样，而且肠胃还会不适，我是典型的食物过敏性体质
感激杨医师🙏 这些资讯太重要了🙏👍
哇哦 居然有这么贴近生活的健康主题。我用珠江桥牌的生抽酱油十几年了，不知道是不是自然酿造的。
看瓶子上的执行标准是不是GB/T 18186，现在大陆超市能买到的基本上都是自然酿造的，化学合成的基本上用在工业食品加工生产，因为成本更低。
@@gonku 瓶子上没写这个标准。是出口到欧洲来的珠江桥牌生抽王。成份是 ：水 ，黄豆29%，盐，麦，防腐剂。
@@amydeng4273 那肯定就是自然酿造的了
好多年没有买珠江桥了，稀释的几次就永完了，是超市里最稀的。
個人只用兩種醬油，一個是在美國製造的萬字醬油，吃日本料理時用；一個是台灣的無添加劑(包括味精又叫M S G 和防腐劑)、非基因改造黃豆釀造的萬家香醬油。不是為這些品牌做廣告，而是分享我15+年食用的經驗，與大家交流。
萬家香有有機的，或沒標明有機的，不一定這牌子出的都沒防腐劑或添加物。
萬家香，哈... 好吧
转基因大豆和非转基因大豆做出来的酱油也有差别吗？
萬字酱油是日本的名牌酱油，不是美国的
@@kashuu5417 您有所不知，牌子是日本牌，但是它是在美國製造，瓶子上註明了的。 其實很多產品都如是，譬如美國的特斯拉還在上海設廠呢！Honda 也有設廠在美國。
讲得非常好，从你的演讲也学了一些知识。谢谢
韓國人有酿自然醬料,因此我通常買MONGGO Soy sauce 含有大豆香味,会安全吗?期望專家解答,谢谢！
难道是舌头问题吗？我买回来的韩国酱油整瓶都倒掉，太多的添加剂了。
謝謝楊醫生的講解，對家庭主婦幫助很多
谢谢楊医生的分享·晚安
杨医生: 中医中说五谷为养，粮食很重要。但是西方近年说碳水有很多负面作用，增糖增肥。能请杨医生说说这个话题吗? 谢谢您。
谢谢老师的高见分享。得益多多。🙏🥰❤️🌹🌈
我们都知道天然的好，化学的不好。但是市场上的酱油标签上都写“自然釀造”，我们普通人如何识别是个大问题。
个人建议 买大厂牌的 如 李锦记之类的
@@phonoodles7002 李锦记有一款特制酱油，那个咸的感觉打死卖咸盐的了，后来一直没再用李锦记的酱油。
@@HWTX_CN 我炒菜喜欢用上海红烧酱油 平时都是味极鲜
@@HWTX_CN 可以试试李锦记的天成一味，五星酒店都用。。什么菜最后放一点提鲜提味。。。
摇晃一会，如果汽泡久久不消是天然酿造的。
现在市场上的酱油基本上是化学酿造的了吧？成本低呀。哪些牌子的酱油是自然酿造的？
醬油可以自己釀. TH-cam上應該有教的.
我都是买日本酱油，感觉味道好很多，没有留意是不是自然酿造，要去看看。
哪一种酱油的包装上会注明自己是化学酱油呢？或者说包装上标注了什么成分就是化学酱油呢？
有谁在用这个牌子？Bragg Liquid Aminos Soy Protein Sessoning.天然酿造，成份大豆和水。
酿造就是酿造，什么叫做化学酿造？酿造过程一定有化学反应，是不是给个化学酿造的定义？最终产物有不同吗？
酱油在高温烹饪下会产生很多有害物质
萬家香陳年醬油有寫純天然釀造，是真的嗎？
你好! 我不介意你賣廣告, 請告訴大家什麼牌子的醬油是健康的? 市面上的醬油食起來很假. 不像小時候的味道
法規上不可介紹廠商公司的名字。除非正式的代言或廣告。
谢谢杨医生分析！请问有没有办法区分市面上自然酿造和化学合成的酱油，如果包装上没有注明的话？或者给几个品种也好。
簡單，不敢表示純天然釀造，就不要買。
表示純天然，如果造假，民間和政府單位抽驗檢查。到時候罰款很多
包裝大多說明天然釀造的,你相信嗎？
我不知道你所在地的情况，但大陆这边自然酿造和化学合成的执行标准是不同（我看了下自然酿造的是GB/T 18186），瓶子上是一定要标注的。而且自然酿造的还分高盐稀态和低盐固态。
@@gonku 谢谢信息分享🙏🙏🙏
我们小时候 叫清酱 ---山东黄县，不知啥时候 都改成 酱油，还有拉面 ，小时候叫 摔面 ..不知不觉中名字就变了
知君說全對？在外地找到如金？已開心！ 仲有選擇嗎？
我也不想吃（化學醬油）。。就像我也不想吃（萊🐷）ㄧ樣 但是。。但是 有誰能為我等庶民把關跟保證 醬油非用化學方法製造？目前在台灣 化學醬油很容易買到 但萊🐷基本上買不到。。。不知要去哪買耶。
聽到醬油炒飯，腦袋自動按下暫停鍵，1:05。
棄捐勿復道，努力加餐飯。
酱类高钠高糖高还含很多添加剂
焦糖色是酱油色的问题，好酱油很难上色，古人称清酱，本就上色难。工艺除防腐剂转基因大豆，杂交大豆，脱脂大豆原材料区别大，味精等鸟甘酸，肌甘酸添加对人体的伤害，更有用头发制酱油的。
头发会产生氨基酸，很多酱油厂用，以前基本大多数，现在不知道会好一点
I have ujmmmm@@yantimo6000
很多現在的小孩都沒吃過自然釀造的醬油。聞到自然釀造的醬油味居然嫌臭，那些化學醬油倒是吃得很習慣。
化学食物可以调成任何人类喜欢的口味
自釀不會臭啊…你沒有放冰箱喔...難怪會臭已經變質了...
杨医生可以说说哪几个牌子的酱油比较合适呢？
还有大陆的酱油那些比较健康，谢谢🙏
说明里能看出是不是化学勾兑的还是发酵的
各人感觉酱油如果用海盐来酿造会更好，海盐的矿物质元素比例更利于身体健康！
怎么分辨是化学的还是自然酿造的呢
如果拿一瓶酱油上的标签来解释酱油成分就更好了
如何幫助睡眠問題？
特意看了一下酱油瓶确实写着自然酿造。一种中奖了的感觉。 欧洲酿造的kikkoman。
我们怎样分别呢？ 当然知道自然酿造的好啦! 怎样能分辨两种的区别。 买的时候看什么呢？
请问在自然酿造的酱油中有没有氯丙醇， 3MBPD，组胺？视频里只谈到化学制造的酱油中含有这三种有害物质。
那鹽跟醬油那個應該少用？
醬油只是調味品
盡量別把它當成保健食品
放量吃時絕對是弊＞利
台灣龜甲萬和金蘭都有出無添加醬油
價格大概是 NTD$25/100mL (黃豆)
瑞春、黑龍無添加則是 NTD$40/100mL (黑豆)
原汁含量更多的則是價格再加 50%
個人喜歡黑豆發酵的...因為豆香濃郁~
自釀的不可能那麼便宜...醬油沒有加酒精而且鹽巴放的很少...自釀發酵長，買回來就一定放冷藏...不然容易長雜菌容易黃麴毒素中毒，那個高溫滅不了毒性...不要以為吃自釀很安全...
老师，推荐自然酿造的酱油品牌
可否用味增醬代替醬油？
酱油也化学😮 害死人 谢分享👍
本人对酱油异常敏感，测过过敏原有对大豆和大米轻微过敏，但是事实上我单独吃豆腐没什么太大的问题，但是食用酱油我就会产生严重的炎症反应。导致现在基本上就是简单饮食不放太多调料。现在逐步怀疑酱油里的化学物质。。。
试一试无麸质gluten free酱油。
@@sh2003f 吃面食没太大问题，无麸质酱油确实会好一些
@@leeray3889 自釀的會額外放澱粉類給酵母當食物吃，加快發酵效率...，發酵同時會產生弱酒精幫助醬油殺雜菌。
豆子是要煮熟的
西葯都係咁上下既野, 可能仲衰D, 我已無食超過20年
请讲讲电子产品对身体的影响，谢谢。
谢谢您的建议，已提交给杨医师。--杨医师助理
請問楊醫師有癌症的是否不可以吃Nad+, 及NMN 會活化及增加癌細胞?
有健康食品出靈芝牛章芝，雲芝類治療癌症，但亦有人唱反調說 雲耳雪耳木耳冬菇靈芝雲芝草菇蘑磨以及茶類普洱紅茶呢啲都要戒口，請問信那派好呢？
您的留言已收集，会建议杨医师在视频节目或者直播中回答您的问题。--杨医师助理
@@siweijiankang 楊醫師， 請問吃牛初乳有生長因子及增免疫力的是否對曾癌症人士也不適合，什麼補充劑安全且有效呢？謝解答🙋🙏🙇
想吃纯酿造酱油，请自己做吧，买是基本买不到的。
你把化学酱油牌子说出来，你不说，我们怎么知道
要天然的酱油好艰难，大陸的(虚假)广告说，XX酱油晒足180天。
即真正的酱油酿造要近七个月。
你知道如何分辨化学酱油和自然酿造酱油的如何分辨吗？如果知道就告诉大家吧，现在的技术，你以为看个颜色，聞个味道，看个标签，就可以鉴别真假的年代吗
只有问题没有答案
景端兄，好！
怎么鉴别是化学酱油还是自然发酵的酱油？
对呀！到底怎么选择？
如何分辨真假啊？
黑豆是臺灣釀造，日本用黃豆釀制，但調色的老抽，我們沒有
我煮菜都只放海盐，味道都已经很好了！
听说海盐没有添加碘，长期食用对甲状腺有影响吗
@@hyhong1740 海盐已经有足够的碘了
@@user-gu6zm4fv1r 谢回复，我以为海盐是没有碘的，那种很便宜的食盐才添加碘
我也是，盐油水煮菜，不炒，特甜😂
酱油属于加工食品， 还是少吃， 最好不吃。
但是自己釀造的醬油屬於發酵食品，吃了對健康非常好
限制化學醬油不要賣 不就沒有吃到化學的問題了
我就是组胺过敏！对很多东西都有反应！特别苦恼
如果对gluten 敏感。發生自身免疫白血球出問題，有方法医治嗎？
你沒説怎样區分化学與自然醬油 什麽牌子産地的較好
我有個朋友在開屏顯醬油廠上班我去探望他的時候到處都是煮熟的和都是我問他怎麼做他們就是把這個黑豆發霉以後成了鬥士然後就去炸炸村水源炸出來的只就是醬油
各種醬油的含鈉量是不變的嗎？
我的天啊现在人类为了利益还有什么可以放心吃的
天然酿造酱油，摇晃一会，汽泡会久久才散开。
感谢
请介绍一下椰子酱油.
纯酿造酱油，开盖5-10天以后，看看还能吃否。。。
昆布醬油Ok吗
我感觉杨医生有读心术，我在家的烦恼您都帮我回答了，您说了我父母才会相信我