031 Bien régler son moulin à meules de pierre de type Astrié
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Ce tutoriel explique les points de vigilance à avoir pour bien régler le fonctionnement de son moulin à meules de pierre de type Astrié. Ces bons réglages permettent d'obtenir un meilleur rendement et une meilleure qualité de farine.
Un très bel article vous est consacré dans le journal "Le Monde" du 11 avril. C'est vraiment mérité...
Merci pour la qualité de la vidéo que je vais faire connaître en Algérie.
Merci Thomas pour ce partage et la transmission du savoir, je viens juste de recevoir votre nouveau livre à Tokyo je suis ravi ! Merci encore !
Merci beaucoup pour ces informations. Je trouve votre dernier livre geniale
Passionnant !
Merci beaucoup 🌹🥖🌹
Bonjour, professeur, je m’appelle Mohamed du Maroc. Et votre école reçoit-elle des étudiants étrangers et merci, je suis votre page du Maroc
Votre moulin de type astrie vient d'où ?
Il est tombé de la Lune!!!!..... Mais quelle chance!!!!!!!!!!!!!!!!!!...................
Bonjour, je me suis lancé dans la confection de pain. Je pétrie 4kg de farine 400g de complète, 1600g de T65 et 2000g de T80. 20% de levain (80gr) et 67% d'hydra. Je pétrie au pétrin spirale pendant 15/20min jusqu'à atteindre un pate à 25°c. Pointage 1h30 puis 12h à 8° en masse (non façonné) car je n'ai pas assez de place pour mes bannetons.... le lendemain matin je façonne et je laisse à nouveau lever 1h30. Le pain reste néanmoins serré. Quels conseils pouvez-vous m'apporter. Je me sens un peu perdu quand je cherche à m'améliorer.... Je vous remercie pour votre aide précieuse.
Je peux vous envoyer une photo du pain...
Egalement que pensez-vous de la fermentation lente. En terme d'organisation c'est bien je pétrie la veille et cuis le matin...
Moi je le règle en fausse monnaie!!!.... ils sont satisfaits!!!... tik tok!!!....
Que le moulin marche bien ou pas!!..??... je m'en fiche royalement... c'est juste pour la musique!!!..
Adios....