Kdysi jsem si něco podobného dovezl z Basileje kde jsem pracoval. Na takové šmidlání doma to stačilo, párkrát jsem se také pořezal. Nakonec jsem si pořídil brusku tormek, na mokré broušení, kde se přesně nastaví úhle na broušení dlát, nožů ,seker, břitů do hoblovek ,hoblíků atd. Mám ji snad už třicet let ,broušení nože i s lapováním na koženém kotouči s pastou a petrolejem cca pět minut. Brousím všem známým ,řezníkům,kámošům od piva,za jedno dvě pivka.Neholím se s noži ,ale chlupy na ruce jsou fuč až po loket mžikem .😂Zdravím a jen tak dále .
To moc dobře znám, dívky rády krájí nejlepšími noži na plechu, porcelánu, či nože používají jako šroubováků, páčidel, ... Pak si stěžují, že mají všechny nože tupé :-) Ať se daří :-)
@@krytacek1 Trvalo to léta, ale manželka nakonec pochopila, že krájet smí pouze na dřevěném nebo plastovém prkénku. Na plech, sklo nebo porcelán patří dřevěná stěrka nebo maximálně nůž jídelní - jinak dozná úhony nejen naostřený nůž, ale také ten plech či talíř.
Mám strach o Honzovy prsty. Kdyby ten nůž byl opravdu ostrý, už by byl pořezaný s tím, jak jde rukou proti ostří. Horní úchop na kamenech není jen tak z legrace. Pokud chci zjistit, na jaký úhel je nůž nabroušený, není k tomu potřeba kukátko, stačí fix - ostří nože se obarví fixem, potom se jemně přejede kamenem a hned je vidět, co brousím. Že mám (daným kanemem) nabroušeno poznám podle toho, že na opačné straně ostří prstem cítím otřep. Brousím prostě tak dlouho (střídavě z jedné a druhé strany) dokud necítím otřep, potom přecházím na jemnější kámen. Z tohoto důvodu je, podle mě, nesmyslný ten systém s dvěma kameny (hned se sráží otřep z druhé strany). Osobně mým čínskou kopii systému od APEXu a funguje to dobře. Neumím si představit, že brousím nůž 3 hodiny (hodně zničený, tvrdý, kuchyňský nůž jsem brousil možná hodinu... a to byl extrém)
Jenže to byli nože z normálních "dobře brousitelných" materiálů. Dnešní nože jsou buď z plechů na nerezové kastroly, nebo naopak téměř ze slinutých karbidů! Kdy jedny jsou nenabrousitelné vůbec. A druhé pouze se speciálním vybavením za hordu peněz! Takže jak jedno, tak druhé je k hov..nu... a ne k práci....
@@vratislavrybar240 Nevím z čeho ten nůž byl vyrobenej asi starej dobrej matroš a to fakt nekecám.Taky by dnes babičce bylo 120 let a to ten nůž určitě měla od doby kdy se ona vdávala.Takže asi žádnej ŠUNT. S pozdravem L.Musil
Jako zarážku na drát používám elektrikářskou čokoládu kterou jsem vykuchal z toho plastu a jako držák na klemu mám závitovou tyč M10 s maticema upnutou ve svěráku z lidlu. Taky stačí nějaká deska a do ní dát tu závitovku aby se ta klema nemusela držet v ruce. Broušení je super relax a meditace.
Mam obdobnu sadu na brusenie ale musim upozornit, ze pokial mate kvalitny noz tak tie kamene mozete rovno vyhodit do kosa a kupit nove diamantove. Na mojom nozi z ocele VG-1 si totiz klasicky kamen ani neskrtol a vyzaduje diamantovu brusku.
VG-1 není nějaká kosmická ocel, většinou se kalí a popouští na 58-61 HRC - což je v podstatě stále ještě běžná tvrdost :D, obyčejné finky mají 58-60 :D. ... a obdobná sada asi není tato ;), třeba to bude tím...dělám nože z 59HRC - a ty tím brousí jak fík a šutry drží jako nové...a to už jsem něco nabrousil :D ... tak od 64 začínají problémy čím brousit, protože kameny to už moc neberou ;).
@@profikevzen6470 hovorim z vlastnej skusenosti s takouto sadou. VG1 spolahlivo brusny kamen nici. Dokonca aj tesari vedia, ze ked idu brusit dlata alebo noze hoblovky, musia si kamen zrovnat na diamantovom platku. Brusit vg1 na obycajnom kameni je ako dokazat svetu, ze aj s vrtakom do zeleza sa da vyvrtat diera do betonu. Jo ide to, ale za aku cenu a hlavne cas.
No chlapci než nastavíš přípravek tak pro běžné použití mám kudlu naostřenou na obtahováku.Nepoužívám vodu ale mám kámen v podtatě napuštěný olejem.Jak se někdo v diskuzi zmiňuje tak je dobré využít linku fixy.Jinak úhel ostří čepele musí být zafixován už v ruce.Osobně mě nějaké přípravky neoslovují.A tři hodiny ostřit kudlu je na bednu.Ať se daří.
Ahoj. Zkuste vodu s Jarem. Větší koncetraci. Pak to jde vymejt. Jinak super video a zdravím Honzu. Jsem rád, že už dělá dvou takty. Kontrolujte olej a Vidkákům zdar. Kameramance taky.
diamanty ;).... ale brousit se musí i keramika! To že se nebrousí je jen a jen lživá a podvodná reklama - keramika je totiž na nože v podstatě blbost :D. Víc problémů a komplikací, než předností - kupte si pořádné nože a keramiku vyhodíte :D.
Keramickej nuz vyhod a investuj do kvalitnich kovovejch nozu , jedina dobra keramika je od Kyocery , a to jen na zeleninu kdyz to moc prozivas :-) , jinak je to uplne k prdu , nabrousit se to sice necha , ale ne v domacich podminkach , a to ani diamatem , neodbornym brousenim nuz znicis , a brouseni u profesionalu je tak drahy ze se to nevyplati , je lepsi " zabit " par vitaminu a rezat dobrym ocelakem nez investovat do keramiky :-)
Diamanty keramiku vylamují. Keramický nůž mám jen jeden mnoho let starý. Nikdo neví na co je u brousků olej, jen samé dohady. Keramický nůž já brousím na běžné brusce, ale tak, abych nebrousil jehlu břitu, ale o mikrometr dál, jinak se břit utaví. Nabrousí se to, ale ne do břitvy. Na jůtůbu to brousí leštičkou, tak můžete vyzkoušet kdo má. Běžné nože brousím na carborundu za korunu na kosy, takže ty vaše tisícové japonské srágory jsou směšné. Pokud dobrušujete stále proti ostří a stále to je tupé, tak vyměňte doktora.
Za me spatne neni ani spyderco triangle sharpmaker - male noziky, velke noze, zubate ostri, karambity, nuzky, hacky zvladne vsechno. Velmi rychle, bez problemu, ostri ostre, vse holi za chvili. Na vetsi opravy - vystipnuti, zmeny fazety to moc neni, musel bys dokoupit dalsi tycky
Nám mistr na roubování řekl že zbytky obroušeného nože jsou dobrá věc. Brusná kaše je důležitá aby se nevytvořila jehla a nelámalo se ostří. Nůž od brusné kaše utřít ale ne brousek...
Teda Vidláku, takhle mu ten brousek zrasuješ :D Tímhle šmrdláním dopředu dozadu mu vybrousíš doprostřed brousku prohlubeň a ještě se ti tam na ostří bude zespodu dělat jehla který se ti nebude dařit zbavit :D . Správně by se měl ten brousek používat na max 2-3 tahy po ostří - ideálně jeden po celé délce - ( jestli od špičky k čoilu nebo naopak už asi je jedno) a jen lehký přítlak. A doporučoval bych uplný finiš obtáhnout na kůžu s leštící pastou a pak jen na čisté kůži :) BTW ten olej se u brusných kamenů používá jako doolejování, pokud jsou ty kameny dělané na broušení s olejem, pak by měly stejně jako vodní kameny chvíli odpočívat v olejové lázni aby ten olej do sebe natáhly a teprve pak budou správně plnit svou funkci, tohle průběžný namáčení je uplně bezvýznamný.
Ne, stačí pár kapek oleje...nevím proč bych měl kameny louhovat a sytit olejem :D ... u vody se to dělá protože voda rychle vysychá a kámen si jí saje ne? Ale optimální na opracování kovů je průtok... Jen nevím jak je to s tím, kdy použít olej a kdy vodu...podle mě je to skoro jedno, hlavně že je tam nějaká kapalina ;). Ale asi by se to nemělo střídat :D.
@@profikevzen6470 Olejové kameny mají jinou strukturu než ty vodní, stojím si za tím, že by se měly nechat chvíli v oleji, aby po pár tazích nezustaly suché. "Voda rychle vysychá" :) No, ono se to primárně dělá kvuli tomu, že kameny se obrušují a drolí, a když v sobě drží vodu/olej vytváří se obrusem brusná emulze a ta je ještě jemnější než samotný brousek a napomáhá jemnějšímu broušení. A skutečně není jedno jakou kapalinu na jaký brousek použijete.
@@ryanbailey5167: kamen je pořád kámen...tomu je to fakt jedno, jestli je upatlaný od oleje, nebo namočený... ale prý diamanty nemají olej moc rády..Nikde jsem nenašel proč... ;). A kapalina se při broušení používá k tomu, aby ta tvoje "emulze" nezalepila brousek a byla odplavena - jinak se ti brousek zalepí a přestává brousit ;). Není to proto, aby vznikala nějaká brusná emulze, to fakt ne. Právě té emulze se potřebuješ zbavit :D.
@@profikevzen6470 Asi nemáte moc zkušeností že? samosebou, to nepopírám, že kapalina též odplavuje obrus materiálu což je velice důležité, ale zároveň ta emulze funguje jako jemnější brusivo. Kámen není kámen, jsou kameny určeny k použití s olejem a kameny s vodou,faktem je že na vodní kameny lze dát olej, ale už se na ně nesmí popužít voda. Netvrdim, že to je PROTO aby vznikla emulze, tvrdím, že ta emulze obrusu kamene druhotně funguje jako jemnější brusivo.
Čau Vidláku, k nabroušení nože stačí kvalitní ocílka nebo kámen, mám to vyzkoušený :-) . Nějakej čas jsem strávil v masokombinátu a zkušení chlapi z údržby strojů, mě nechali opakovaně sledovat proces rovnání ostří na noži a jeho vlastní broušení. Zhruba 85% jejich práce se odehrávala ručně....
Tak pokud bude sedet v kanclu a klepat do klavesnice,bude je mit bily.Je videt ,ze jste asi jeste nepotkal mechanika.Pokud clovek rozebira motory a dela s olejem,tak se to proste zazere,takze jdete k obedu,ruce si umejete solvinou a mejdlem a stejne je mate misty cerny…
@@martincerny215 tvl., stačí si ich len určite včas ostrihať. nechci ani vedieť čo všetko musím denne rozobrať z analyzovať napraviť a znovu dať dokopy. ale toto keď vidím ma vždy tak nechutne vytáča, keď vidím tento humus za nechtami, už len kvôli blízkym
Jaký s tím máte dlouhodobější zkušenosti? Já jsem si vyrobil něco podobného, dle návodu Martina Kadlece a brousí to dobře, drží to dobře úhel :-) , jen mi trochu vadí, že to mění tvar ostří, u rukojetí to dělá "důlek" A rádius u špičky to zvětšuje :-D. Jinak kámen používám většinou jen Misarka 500 na druhé straně 1100 , když mám něco hodně tupého tak hrubší asi 300, vždy na vodě, na do leštění a nebo na obtahování používám šmirgl nalepený na prkýnko o hrubosti 1500 a nebo i 2000
Tohle je nevýhoda systémů co drží přesný úhel, protože rádius a vzdálenost mění úhel ostření. Takže nůž nemít upnutý v jednom bodě, ale posouvat jej a špička se brousí zvlášť. Stejně jako spekulovali ve videu jak nabrousit dláto. Špička noze je totiž o 90°(berte s rezervou) otočena od hlavní čepele. Proto profík tyhle sady nekoupí.
Udělejte video s nože z ostrá a určitě se oholis 😉 1000grit je málo, 3000grit už je úplně jinde. Brousil sem priborak poctivě československé vyroby a též holí chlupy na ruce.
Za mě za hodně peněz málo muziky... Brousím a zajímám se o nože už pár let a vyzkoušel jsem i vyrobil několik přípravků a tenhle systém mi nepřijde dobrý... Ale to je věc názoru 😀 z ali jsem si objednal za třetinu přípravek jiný a jsem maximálně spokojenej.. Měj se!
Ahoj Vidláku, zajímala by mě nějaká další videa o včelách.Samozřejmě tvá rohová videa jsou famózní, ale co nějaké video z medobraní?Zajímalo by mne, jak vytáčíš med.Díky.
Vidlaku, mam prosbu - kazdy nekdy videl, jak se brousi noze. ALE JAK SE BROUSI NUZKY :D to skoro nikdo nevi, mohl bys na to prosim udelat taky video? Na ytb jsem nenasel nejake pouzitelne :(
kdysi ještě školou povinný jsem měl nůž rybičku ,brousíval jsem jej karborund'ákem na kosu jen tak z ruky a chlupy holil taky jinak pomůcka dobrá ale trochu bych se bál o prsty :)
@@lubosmusil7195: mj. nejdražší rybička se prodává za 220 000Kč ;). Pak jsou i levnější kousky :D...7 a 15tis - už se nedělají se jenom ty za 92Kč ;). Rybička může být velmi exkluzivní zboží :D... Jo...a taky málokdo vlastně ví, že ten nůž vznikl původně v Rakousku :D.
Ahoj vidláků, není nad kvalitní ostré nože mám nože od Fiskars edge jsou tak ostré že by tě oholili tvář i s krví. K tomu se dá koupit Brousek na nože Fiskars edge kde stačí 15 krát přejet v brousku a nože jsou jako nové. Z vlastní zkušenosti vím že ty nože při každodenním používání vydrží 2 až 3 měsíce ostré když už je nůž trošku tupý stačí 15 krát přejet v brousku cca 3 min max 5 min nůž zvládne i to nejtužší maso krásně nakrájet.
@@vidlak001 ahoj není zač já mám nože doma od února jsem moc spokojen za nic na světě bych je nevyměnil nože Fiskars edge, předchozí nože jsem měl Tescoma presto v hodnotě do 50 až 100,- za nůž docela že začátku jsem byl spokojen do té doby než jsem zjistil že se nože celkem rychle tupí vydrží být trošku ostré cca 14 dní ale ostré zas tak moc ne když jsem si koupil Fiskars edge teprve jsem poznal co to je ostrý nůž nikdy jsem nezažil tak ostré nože prostě je poznat že i když Fiskars edge je 300 až 500,- podle velikosti já mám 12 cm nože pak 19 cm na maso. Je to kvalita, předchozí nože Tescoma presto se jednak tupí a nedají se tak dobře nabrousit do ostra jako nože Fiskars, ale hlavně Tescoma presto mají nekvalitní povrch rychle rezaví , stačí je nechat na pár hodin v dřezu trošku polité vodou a chytají rez.
@@mareksmazak9942: edge je asi z těch všemožných brousítek jedno z nejlepších - ale i tak stojí za úplné prd (někde jsem ho k něčemu dostal gratis...asi k sekerce :D.) - s ničím takovým a ani podobným pořádně nabrousit kudla prostě nejde - nechte si jednou někde nože pořádně nabrousit...protože ještě asi tedy nevíte, co je opravdu ostrý nůž :D. PS.: to že nůž trochu rezne není chybou nože, ale jeho majitele - velmi drahé a kvalitní nože také nejsou vždy jen nerezové ;).
Tyhle sady tak mozna na levnejsi noze , kvalitni noze HRC 63 ++ bych nedoporucoval , znici se tim , zatim neni lepsi zpusob nez v ruce na kvalitnim kamenu , chce to jen grif a trosku treninku , kvalitni sada japonskejch kamenu stoji kolem 3 tisic a vydrzi hodne dlouho , tyhle sady jsou na stejne cenove hladine a ty uzoucky kameny se hned probrousi do luku a nedelaj fazetu , tim nevedomky nuz nicite a nejde poradne nabrousit , vzdycky delate " kulate " ostri s velkou jehlou , po olomeni jehly zjistite ze mate vytrhanej material a muzete zacit odznova a opet spatne , proste kdo chce dobre nabrouseny noze tak jedine v ruce na poradnejch kamenech .
Blbost, právě tyto sady jsou určené na lepší nože :D... nic se tím nezničí a nabrousil jsem lanskym i 64...jen to trvá trochu déle. Naopak, se s tím nože OPRAVUJÍ. A na tvrdší kudly jsou přece diamanty :D. Právě že drahé nože bych NIKDY nebrousil jen tak v ruce - když není každodenní grif, snadno zničíš fazetu a celé ostří... to už chce hodně, hoooodně cviku a pravidelného, aby jsi měl takový grif jenom v ruce...
Tak jsem zřejmě dospěl, protože se ke mě dostal člověk, který mě jako brusiči nožů tvrdil jak se sadou drží perfektní úhel a jak se oholi apod. Používám buď kameny nebo tormek když už je zle, ale tohle jsem musel vidět! Tak YT tady Vás teda je a nevím co máte všichni společného s tím holením se 🤣. No zapůjčil jsem si sadu KMFS kromě toho že je "asi lepší tak pořád princip je stejný. A dle měrky úhlů ostří jste sice u rukojeti správně, ale u špičky jste úplně mimo a čím delší nůž tím špička horší. Takže rada udělat si kružnici dle systému který používáte a najít nejlepší úchop, případně brousit nůž po částech s jiným uchopením. A s tím holenim se. Proč? Nechápu! Chcete nůž na vousy, na zeleninu nebo do přírody osobně jedu maximálně na zrnitost 1000 a profi kuchaři dřív jak za tři měsíce nepřijdou a nožem ode mne nabroušeným se neoholíte. Ale ostří které holí se dříve zničí! Vidláku přines mi ten tvůj každodenní nůž a nebrousím ti ho tak, že se neoholíš ale pojede do buřta, větve na opékání a tak ti stejně lehce řízne papír. A vydrží ti a stačit ti bude ocilka! Holiči.
@@vidlak001 no je mi jasný že nikomu se nechce přijít nechat si to nabrousit a kupovat si kvůli tomu tormek ehm... tak ať to děláte aspoň trochu dobře pak totiž případně na profi brusce přijdete o hodně materiálu a zbytečně.
jj lansky šutry jsou hodně fajn, hlavně když máte nějaké lepší nože s HRC 60 a víc, je to skoro nutnost... diamanty bych ale nekupoval, mají menší životnost ;) Vodu na broušení lze použít, olej je lepší... Lansky doporučuje a dodává olej "honing oil" ;). Jenže to se musí hned taky utřít!!! Ne že se tam nechá zaschnout a zalepit, nebo se v oleji namáčí...funguje dobře, nevím co ten koumák koumá :D. A ten "stoper" je sice zajímavý nápad, ale provedení stojí za prd - při broušení je třeba často střídat strany čepele! Lepší by byl třeba nějaký gumový stoper, který by držel jenom na tření, ale nikdy jsem to nepotřeboval ;). PS.: nože do myčky nepatří!!! Poškodí je hlavně teplota a chemie...
ako vieme, olej je ľahší, ako voda, takže keď namočíš ten kameň do vody, on nasiakne a vytlačí olej nad hladinu. O čase schválne nehovorím, ale 24hod by malo stačiť.
ehm, když něco naolejuji, tak je to impregnované proti vodě...takto to určitě fungovat nebude ;)...olej namočením do vody z šutru asi tak snadno rychle nedostaneš ;). Leda by jsi to třeba tu hodinu vařil a přidal ještě saponát...
Určitě to nabrousí pěkně, ale ta doba, než se jeden nůž nabrousí je hodně zdlouhavá a na to bych neměl čas ani nervy. U mne vítězí kotoučová bruska, je to rychlé a taky ostré, pokud se použije jemný kotouč.
Jo, rychlé to je, ale zničení nože - je docela překvapivé, z čeho všeho se nože dělají. Třeba zajímavé je si najít teploty popouštění ocele...spousta nožů je nasekaná z ocelí, co se popouští i pod bodem varu = vysokootáčkové kotoučové a nechlazené brusky na nože nebrat ;).
Tak Vidláku, pardon. Ale tohle je asi to jedno z horších co je Ti povedlo. Lansky sada není špatná ale toto předvedení není ideální. Ale prostě i pro začátečníky jsou lepší postupy. Pro mě asi Matějka je nej.
Vidlaku sorry,ale mas ty videa porad slabsi. Vim ze te to zivi, ale tohle uz je otres.. Jed za Tomasem, tam se da na to alespon koukat. Za tento pasqvil like nemuzu dat
Tak to si rozhodně nekoupím,děkuji za ukázku.
Hrozná blbost 🤨
:-)
Kdysi jsem si něco podobného dovezl z Basileje kde jsem pracoval. Na takové šmidlání doma to stačilo, párkrát jsem se také pořezal. Nakonec jsem si pořídil brusku tormek, na mokré broušení, kde se přesně nastaví úhle na broušení dlát, nožů ,seker, břitů do hoblovek ,hoblíků atd. Mám ji snad už třicet let ,broušení nože i s lapováním na koženém kotouči s pastou a petrolejem cca pět minut. Brousím všem známým ,řezníkům,kámošům od piva,za jedno dvě pivka.Neholím se s noži ,ale chlupy na ruce jsou fuč až po loket mžikem .😂Zdravím a jen tak dále .
Ahoj, koukám, že ta bruska Tormek se ještě prodává. Tak to je jeden z výrobků, který se dožil dnešní doby. Broušení a žití zdar!
Do prdele 😂 tú brúsku musím mať 😂 už aj idem pozrieť recenzie a ceny 👌😆
To moc dobře znám, dívky rády krájí nejlepšími noži na plechu, porcelánu, či nože používají jako šroubováků, páčidel, ...
Pak si stěžují, že mají všechny nože tupé :-) Ať se daří :-)
Yes, otvírání Balakrylu :-D
@@krytacek1 Trvalo to léta, ale manželka nakonec pochopila, že krájet smí pouze na dřevěném nebo plastovém prkénku. Na plech, sklo nebo porcelán patří dřevěná stěrka nebo maximálně nůž jídelní - jinak dozná úhony nejen naostřený nůž, ale také ten plech či talíř.
Mám strach o Honzovy prsty. Kdyby ten nůž byl opravdu ostrý, už by byl pořezaný s tím, jak jde rukou proti ostří. Horní úchop na kamenech není jen tak z legrace. Pokud chci zjistit, na jaký úhel je nůž nabroušený, není k tomu potřeba kukátko, stačí fix - ostří nože se obarví fixem, potom se jemně přejede kamenem a hned je vidět, co brousím. Že mám (daným kanemem) nabroušeno poznám podle toho, že na opačné straně ostří prstem cítím otřep. Brousím prostě tak dlouho (střídavě z jedné a druhé strany) dokud necítím otřep, potom přecházím na jemnější kámen. Z tohoto důvodu je, podle mě, nesmyslný ten systém s dvěma kameny (hned se sráží otřep z druhé strany).
Osobně mým čínskou kopii systému od APEXu a funguje to dobře. Neumím si představit, že brousím nůž 3 hodiny (hodně zničený, tvrdý, kuchyňský nůž jsem brousil možná hodinu... a to byl extrém)
Ahoj, děkuju za tip (fix) to dává smysl :-)
Byl by tip na tu čínskou kopii Apexu?
Moje babička před 60-ti lety brousila nůž na kamenném schodu na zápraží a ten byl jak břitva.
A lehke prebrouseni o spodek hrnku👍
Jenže to byli nože z normálních "dobře brousitelných" materiálů.
Dnešní nože jsou buď z plechů na nerezové kastroly, nebo naopak téměř ze slinutých karbidů! Kdy jedny jsou nenabrousitelné vůbec. A druhé pouze se speciálním vybavením za hordu peněz!
Takže jak jedno, tak druhé je k hov..nu... a ne k práci....
Ale babička měla zřejmě nůž z uhlíkovky a ne z oceli D2 "-))
@@vratislavrybar240 Nevím z čeho ten nůž byl vyrobenej asi starej dobrej matroš a to fakt nekecám.Taky by dnes babičce bylo 120 let a to ten nůž určitě měla od doby kdy se ona vdávala.Takže asi žádnej ŠUNT. S pozdravem L.Musil
Jako zarážku na drát používám elektrikářskou čokoládu kterou jsem vykuchal z toho plastu a jako držák na klemu mám závitovou tyč M10 s maticema upnutou ve svěráku z lidlu. Taky stačí nějaká deska a do ní dát tu závitovku aby se ta klema nemusela držet v ruce. Broušení je super relax a meditace.
Ahoj, super tip ta čokoláda, ta je na to jako dělaná :-)
vůbec jsem netušil že něco takového existuje -Perfektní video Děkuji
Brousit takto nože na zabijačku, tak to trvá déle než porazit a zpracovat prase.
Super Moc hesky video 🎥
Mam obdobnu sadu na brusenie ale musim upozornit, ze pokial mate kvalitny noz tak tie kamene mozete rovno vyhodit do kosa a kupit nove diamantove. Na mojom nozi z ocele VG-1 si totiz klasicky kamen ani neskrtol a vyzaduje diamantovu brusku.
VG-1 není nějaká kosmická ocel, většinou se kalí a popouští na 58-61 HRC - což je v podstatě stále ještě běžná tvrdost :D, obyčejné finky mají 58-60 :D. ... a obdobná sada asi není tato ;), třeba to bude tím...dělám nože z 59HRC - a ty tím brousí jak fík a šutry drží jako nové...a to už jsem něco nabrousil :D ... tak od 64 začínají problémy čím brousit, protože kameny to už moc neberou ;).
@@profikevzen6470 hovorim z vlastnej skusenosti s takouto sadou. VG1 spolahlivo brusny kamen nici. Dokonca aj tesari vedia, ze ked idu brusit dlata alebo noze hoblovky, musia si kamen zrovnat na diamantovom platku. Brusit vg1 na obycajnom kameni je ako dokazat svetu, ze aj s vrtakom do zeleza sa da vyvrtat diera do betonu. Jo ide to, ale za aku cenu a hlavne cas.
Tip: Ostří lze před broušením přejet fixem. Potom je krásně vidět, na jakém místě je třeba ještě párkrát přejet brouskem a kde už to je ok.
Ahoj, výborný tip, děkujeme :-)
No chlapci než nastavíš přípravek tak pro běžné použití mám kudlu naostřenou na obtahováku.Nepoužívám vodu ale mám kámen v podtatě napuštěný olejem.Jak se někdo v diskuzi zmiňuje tak je dobré využít linku fixy.Jinak úhel ostří čepele musí být zafixován už v ruce.Osobně mě nějaké přípravky neoslovují.A tři hodiny ostřit kudlu je na bednu.Ať se daří.
Ahoj, hezký praktický tip. Brousit hodiny je fakt na bednu :-)
Ahoj. Zkuste vodu s Jarem. Větší koncetraci. Pak to jde vymejt. Jinak super video a zdravím Honzu. Jsem rád, že už dělá dvou takty. Kontrolujte olej a Vidkákům zdar. Kameramance taky.
Ahoj, děkujeme za pozdravy :-)))
Investíciu tormeka T4 nebanujem už pár rokov 👍...tieto sady ma prestali baviť
Čím brousíte keramický nůž?
O zuby mojí tchýně.
diamanty ;).... ale brousit se musí i keramika! To že se nebrousí je jen a jen lživá a podvodná reklama - keramika je totiž na nože v podstatě blbost :D. Víc problémů a komplikací, než předností - kupte si pořádné nože a keramiku vyhodíte :D.
Keramickej nuz vyhod a investuj do kvalitnich kovovejch nozu , jedina dobra keramika je od Kyocery , a to jen na zeleninu kdyz to moc prozivas :-) , jinak je to uplne k prdu , nabrousit se to sice necha , ale ne v domacich podminkach , a to ani diamatem , neodbornym brousenim nuz znicis , a brouseni u profesionalu je tak drahy ze se to nevyplati , je lepsi " zabit " par vitaminu a rezat dobrym ocelakem nez investovat do keramiky :-)
Ja to brousim o bagr nebo o beton
Ale keramicky nuz rozbije sklenenou misu jako nic… je to k prdu.
Diamanty keramiku vylamují. Keramický nůž mám jen jeden mnoho let starý. Nikdo neví na co je u brousků olej, jen samé dohady. Keramický nůž já brousím na běžné brusce, ale tak, abych nebrousil jehlu břitu, ale o mikrometr dál, jinak se břit utaví. Nabrousí se to, ale ne do břitvy. Na jůtůbu to brousí leštičkou, tak můžete vyzkoušet kdo má. Běžné nože brousím na carborundu za korunu na kosy, takže ty vaše tisícové japonské srágory jsou směšné. Pokud dobrušujete stále proti ostří a stále to je tupé, tak vyměňte doktora.
Za me spatne neni ani spyderco triangle sharpmaker - male noziky, velke noze, zubate ostri, karambity, nuzky, hacky zvladne vsechno. Velmi rychle, bez problemu, ostri ostre, vse holi za chvili. Na vetsi opravy - vystipnuti, zmeny fazety to moc neni, musel bys dokoupit dalsi tycky
Ahoj, děkuju za tip. Broušení zdar!
@@vidlak001 mrkni na poslednich 5 minut th-cam.com/video/_p9etqLlZXM/w-d-xo.html
Nám mistr na roubování řekl že zbytky obroušeného nože jsou dobrá věc. Brusná kaše je důležitá aby se nevytvořila jehla a nelámalo se ostří. Nůž od brusné kaše utřít ale ne brousek...
Ahoj, zajímavé :-)
Zajímalo by mě jak dlouho jste brousili ten první nůž než jste to vzdali a jestli je to vážně efektivní oproti jiným technikám broušní.
Ahoj, na prvotní broušení je to neefektivní. Pak už to tak dlouho netrvá.
Teda Vidláku, takhle mu ten brousek zrasuješ :D Tímhle šmrdláním dopředu dozadu mu vybrousíš doprostřed brousku prohlubeň a ještě se ti tam na ostří bude zespodu dělat jehla který se ti nebude dařit zbavit :D . Správně by se měl ten brousek používat na max 2-3 tahy po ostří - ideálně jeden po celé délce - ( jestli od špičky k čoilu nebo naopak už asi je jedno) a jen lehký přítlak. A doporučoval bych uplný finiš obtáhnout na kůžu s leštící pastou a pak jen na čisté kůži :) BTW ten olej se u brusných kamenů používá jako doolejování, pokud jsou ty kameny dělané na broušení s olejem, pak by měly stejně jako vodní kameny chvíli odpočívat v olejové lázni aby ten olej do sebe natáhly a teprve pak budou správně plnit svou funkci, tohle průběžný namáčení je uplně bezvýznamný.
Ahoj, děkuju za postřehy :-) Od toho jsou tu ty komentáře, abychom se učili nové věci.
Ne, stačí pár kapek oleje...nevím proč bych měl kameny louhovat a sytit olejem :D ... u vody se to dělá protože voda rychle vysychá a kámen si jí saje ne? Ale optimální na opracování kovů je průtok... Jen nevím jak je to s tím, kdy použít olej a kdy vodu...podle mě je to skoro jedno, hlavně že je tam nějaká kapalina ;). Ale asi by se to nemělo střídat :D.
@@profikevzen6470 Olejové kameny mají jinou strukturu než ty vodní, stojím si za tím, že by se měly nechat chvíli v oleji, aby po pár tazích nezustaly suché. "Voda rychle vysychá" :) No, ono se to primárně dělá kvuli tomu, že kameny se obrušují a drolí, a když v sobě drží vodu/olej vytváří se obrusem brusná emulze a ta je ještě jemnější než samotný brousek a napomáhá jemnějšímu broušení. A skutečně není jedno jakou kapalinu na jaký brousek použijete.
@@ryanbailey5167: kamen je pořád kámen...tomu je to fakt jedno, jestli je upatlaný od oleje, nebo namočený... ale prý diamanty nemají olej moc rády..Nikde jsem nenašel proč... ;). A kapalina se při broušení používá k tomu, aby ta tvoje "emulze" nezalepila brousek a byla odplavena - jinak se ti brousek zalepí a přestává brousit ;). Není to proto, aby vznikala nějaká brusná emulze, to fakt ne. Právě té emulze se potřebuješ zbavit :D.
@@profikevzen6470 Asi nemáte moc zkušeností že? samosebou, to nepopírám, že kapalina též odplavuje obrus materiálu což je velice důležité, ale zároveň ta emulze funguje jako jemnější brusivo. Kámen není kámen, jsou kameny určeny k použití s olejem a kameny s vodou,faktem je že na vodní kameny lze dát olej, ale už se na ně nesmí popužít voda. Netvrdim, že to je PROTO aby vznikla emulze, tvrdím, že ta emulze obrusu kamene druhotně funguje jako jemnější brusivo.
Čau Vidláku, k nabroušení nože stačí kvalitní ocílka nebo kámen, mám to vyzkoušený :-) . Nějakej čas jsem strávil v masokombinátu a zkušení chlapi z údržby strojů, mě nechali opakovaně sledovat proces rovnání ostří na noži a jeho vlastní broušení. Zhruba 85% jejich práce se odehrávala ručně....
Ahoj Pepo, v praxi není čas na takovéto šmrdlání, tak si vytvořily rychlý a účinný postup :-)
Ocílka slouží k přetažení nabroušeného nože. Tupí nůž s ní nenabrousíte.
tvl., tie nechty a ten sajrajt pod tým, to ako zase fakt? to naozaj dokážete toto nosiť celé dni so sebou? chce se mi zvracet :(
Tak pokud bude sedet v kanclu a klepat do klavesnice,bude je mit bily.Je videt ,ze jste asi jeste nepotkal mechanika.Pokud clovek rozebira motory a dela s olejem,tak se to proste zazere,takze jdete k obedu,ruce si umejete solvinou a mejdlem a stejne je mate misty cerny…
@@martincerny215 tvl., stačí si ich len určite včas ostrihať. nechci ani vedieť čo všetko musím denne rozobrať z analyzovať napraviť a znovu dať dokopy. ale toto keď vidím ma vždy tak nechutne vytáča, keď vidím tento humus za nechtami, už len kvôli blízkym
Jaký s tím máte dlouhodobější zkušenosti? Já jsem si vyrobil něco podobného, dle návodu Martina Kadlece a brousí to dobře, drží to dobře úhel :-) , jen mi trochu vadí, že to mění tvar ostří, u rukojetí to dělá "důlek" A rádius u špičky to zvětšuje :-D. Jinak kámen používám většinou jen Misarka 500 na druhé straně 1100 , když mám něco hodně tupého tak hrubší asi 300, vždy na vodě, na do leštění a nebo na obtahování používám šmirgl nalepený na prkýnko o hrubosti 1500 a nebo i 2000
Tohle je nevýhoda systémů co drží přesný úhel, protože rádius a vzdálenost mění úhel ostření. Takže nůž nemít upnutý v jednom bodě, ale posouvat jej a špička se brousí zvlášť. Stejně jako spekulovali ve videu jak nabrousit dláto. Špička noze je totiž o 90°(berte s rezervou) otočena od hlavní čepele. Proto profík tyhle sady nekoupí.
Udělejte video s nože z ostrá a určitě se oholis 😉 1000grit je málo, 3000grit už je úplně jinde. Brousil sem priborak poctivě československé vyroby a též holí chlupy na ruce.
OK
Za mě za hodně peněz málo muziky... Brousím a zajímám se o nože už pár let a vyzkoušel jsem i vyrobil několik přípravků a tenhle systém mi nepřijde dobrý... Ale to je věc názoru 😀 z ali jsem si objednal za třetinu přípravek jiný a jsem maximálně spokojenej.. Měj se!
Ahoj, můžu poprosit o odkaz na ten přípravek z ali?
@@martasd6386 ahoj je to z wishe a jmenuje se ruxin3 knife sharpener.. U nás se prodává taky, ale jednou tolik dražší...
@@richardfiala9094 Děkuji.
Ahoj, děkuju za zkušenost a za tip (ruxin3 knife sharpener) :-)
Sledování je naprostá ztráta času. Proč to nemá zafixované ke stolu? Jako když prcá a nemá koule.
Ahoj Vidláku, zajímala by mě nějaká další videa o včelách.Samozřejmě tvá rohová videa jsou famózní, ale co nějaké video z medobraní?Zajímalo by mne, jak vytáčíš med.Díky.
Ahoj, dneska vyšlo medobraní :-)
Vidlaku, mam prosbu - kazdy nekdy videl, jak se brousi noze. ALE JAK SE BROUSI NUZKY :D to skoro nikdo nevi, mohl bys na to prosim udelat taky video? Na ytb jsem nenasel nejake pouzitelne :(
Ahoj, děkuju za tip. Snad potkám někoho důvěryhodného.
Kouknul jsem na Honzův kanál a libí se mi jak to dělá má tam odběr, a dík Vidláku za další kvalitní kontent.
Ahoj, to mě těší. Pokud člověk hledá něco o sekačkách, tak to tam najde anebo časem to tam najde :-)
Tím olejem se to právě čistí.
kdysi ještě školou povinný jsem měl nůž rybičku ,brousíval jsem jej karborund'ákem na kosu jen tak z ruky a chlupy holil taky jinak pomůcka dobrá ale trochu bych se bál o prsty :)
Jo jo, rybička ... :-)
@@vidlak001 Jo jo rybyčka pořád se prodává.
@@lubosmusil7195: mj. nejdražší rybička se prodává za 220 000Kč ;). Pak jsou i levnější kousky :D...7 a 15tis - už se nedělají se jenom ty za 92Kč ;). Rybička může být velmi exkluzivní zboží :D... Jo...a taky málokdo vlastně ví, že ten nůž vznikl původně v Rakousku :D.
Staré rybičky se dělaly z uhlíkovky a dost rezavěly. Dnešní rybička ji inox.
Když jsem měl rybičku a Duklu ,tak jsem zase neměl fousy a chlupy@@vidlak001 😅
4:50 každej, kdo tomu trochu rozumí, používá na namáčení brousku místo vody petrolej!
Trochu drahy brouseni :)
@@dadazizala5271 V kastrůlku s brousky nám na truhlářský dílně vydržel věky. Ty víš houby a ještě mizerně!
@@henrykjarosz3350 to chceš vdechovat výpary z petroleje a sahat na to rukama 👍🏼🤩
Víš vůbec, proč se vlhčí?
@@dadazizala5271 Od mládí jsem měl ruce od nafty a šmíru. Hlavně ze sebe nedělej dámu!
Ahoj vidláků, není nad kvalitní ostré nože mám nože od Fiskars edge jsou tak ostré že by tě oholili tvář i s krví. K tomu se dá koupit Brousek na nože Fiskars edge kde stačí 15 krát přejet v brousku a nože jsou jako nové. Z vlastní zkušenosti vím že ty nože při každodenním používání vydrží 2 až 3 měsíce ostré když už je nůž trošku tupý stačí 15 krát přejet v brousku cca 3 min max 5 min nůž zvládne i to nejtužší maso krásně nakrájet.
Ahoj, děkuju za tip.
@@vidlak001 ahoj není zač já mám nože doma od února jsem moc spokojen za nic na světě bych je nevyměnil nože Fiskars edge, předchozí nože jsem měl Tescoma presto v hodnotě do 50 až 100,- za nůž docela že začátku jsem byl spokojen do té doby než jsem zjistil že se nože celkem rychle tupí vydrží být trošku ostré cca 14 dní ale ostré zas tak moc ne když jsem si koupil Fiskars edge teprve jsem poznal co to je ostrý nůž nikdy jsem nezažil tak ostré nože prostě je poznat že i když Fiskars edge je 300 až 500,- podle velikosti já mám 12 cm nože pak 19 cm na maso. Je to kvalita, předchozí nože Tescoma presto se jednak tupí a nedají se tak dobře nabrousit do ostra jako nože Fiskars, ale hlavně Tescoma presto mají nekvalitní povrch rychle rezaví , stačí je nechat na pár hodin v dřezu trošku polité vodou a chytají rez.
@@mareksmazak9942: edge je asi z těch všemožných brousítek jedno z nejlepších - ale i tak stojí za úplné prd (někde jsem ho k něčemu dostal gratis...asi k sekerce :D.) - s ničím takovým a ani podobným pořádně nabrousit kudla prostě nejde - nechte si jednou někde nože pořádně nabrousit...protože ještě asi tedy nevíte, co je opravdu ostrý nůž :D. PS.: to že nůž trochu rezne není chybou nože, ale jeho majitele - velmi drahé a kvalitní nože také nejsou vždy jen nerezové ;).
3 hodiny to fakt??? ved za tu dobu urobim kopec inej roboty nie brusit noz.....
někdo má svoje nože rád a chce je mít vymazlený...a pokud je to kopyto nepoužitelný, pak je potřeba si s ostřim trochu vyhrát no.
Mozes pri tom meditovat a to sa pri kopec inej roboty neda :D
Když chceš ručně udělat pořádnou fazetku na zanedbané kudle tak jo, nějaký čas to zabere...ale ne ty tři hodiny, hodinu max :D.
@@profikevzen6470 Těmahle pidíkama? hodinu? ani by mě nepřekvapilo kdyby to byla zábava na víkend :D
@@ryanbailey5167: tak začneš pořádnou hrubostí :D... pak to jde rychle ;).
Tyhle sady tak mozna na levnejsi noze , kvalitni noze HRC 63 ++ bych nedoporucoval , znici se tim , zatim neni lepsi zpusob nez v ruce na kvalitnim kamenu , chce to jen grif a trosku treninku , kvalitni sada japonskejch kamenu stoji kolem 3 tisic a vydrzi hodne dlouho , tyhle sady jsou na stejne cenove hladine a ty uzoucky kameny se hned probrousi do luku a nedelaj fazetu , tim nevedomky nuz nicite a nejde poradne nabrousit , vzdycky delate " kulate " ostri s velkou jehlou , po olomeni jehly zjistite ze mate vytrhanej material a muzete zacit odznova a opet spatne , proste kdo chce dobre nabrouseny noze tak jedine v ruce na poradnejch kamenech .
Ahoj, jak říkal Honza, na tomhle nabrousí nůž každý. V ruce už to chce umět.
Blbost, právě tyto sady jsou určené na lepší nože :D... nic se tím nezničí a nabrousil jsem lanskym i 64...jen to trvá trochu déle. Naopak, se s tím nože OPRAVUJÍ. A na tvrdší kudly jsou přece diamanty :D. Právě že drahé nože bych NIKDY nebrousil jen tak v ruce - když není každodenní grif, snadno zničíš fazetu a celé ostří... to už chce hodně, hoooodně cviku a pravidelného, aby jsi měl takový grif jenom v ruce...
Super Broušení Vidláku
Ať to zkusí odmastit acetonem. Ten odmastil i to co nešlo ničím jiným.
:-)
Zdravím kutilové kolik pak taková srandičky stoji
Tak jsem zřejmě dospěl, protože se ke mě dostal člověk, který mě jako brusiči nožů tvrdil jak se sadou drží perfektní úhel a jak se oholi apod. Používám buď kameny nebo tormek když už je zle, ale tohle jsem musel vidět! Tak YT tady Vás teda je a nevím co máte všichni společného s tím holením se 🤣. No zapůjčil jsem si sadu KMFS kromě toho že je "asi lepší tak pořád princip je stejný. A dle měrky úhlů ostří jste sice u rukojeti správně, ale u špičky jste úplně mimo a čím delší nůž tím špička horší. Takže rada udělat si kružnici dle systému který používáte a najít nejlepší úchop, případně brousit nůž po částech s jiným uchopením. A s tím holenim se. Proč? Nechápu! Chcete nůž na vousy, na zeleninu nebo do přírody osobně jedu maximálně na zrnitost 1000 a profi kuchaři dřív jak za tři měsíce nepřijdou a nožem ode mne nabroušeným se neoholíte. Ale ostří které holí se dříve zničí! Vidláku přines mi ten tvůj každodenní nůž a nebrousím ti ho tak, že se neoholíš ale pojede do buřta, větve na opékání a tak ti stejně lehce řízne papír. A vydrží ti a stačit ti bude ocilka! Holiči.
Ahoj Ondro, na to, že seš brusič, jsi k nám byl ještě shovívavý :-) To tě šlechtí. Děkuju za tipy.
@@vidlak001 no je mi jasný že nikomu se nechce přijít nechat si to nabrousit a kupovat si kvůli tomu tormek ehm... tak ať to děláte aspoň trochu dobře pak totiž případně na profi brusce přijdete o hodně materiálu a zbytečně.
Koukám že pán má taky zkušenosti s manželkou a krájením na porcelánu. O myčce ani nemluvím. 😀 😀 😀 😀 😀
V jednu chvíli to paní kameramanka dost prožívala :-))
No ještě by bylo dobrý říct kolik to tak průměrně cáluje ??? .=)
5:20 Nůž se rozhodně nemusí brousit z obou stran. Já ho brousím jen z jedné, jako se brousí dláto!!!
tak v tom případě si asi žádnýho ostrýho nože neužiješ
Mam taky dojem ze som to videl na thigverse (3d tlaciari vedia) ako badam tak by to bola pilacka 😐
jj lansky šutry jsou hodně fajn, hlavně když máte nějaké lepší nože s HRC 60 a víc, je to skoro nutnost... diamanty bych ale nekupoval, mají menší životnost ;) Vodu na broušení lze použít, olej je lepší... Lansky doporučuje a dodává olej "honing oil" ;). Jenže to se musí hned taky utřít!!! Ne že se tam nechá zaschnout a zalepit, nebo se v oleji namáčí...funguje dobře, nevím co ten koumák koumá :D. A ten "stoper" je sice zajímavý nápad, ale provedení stojí za prd - při broušení je třeba často střídat strany čepele! Lepší by byl třeba nějaký gumový stoper, který by držel jenom na tření, ale nikdy jsem to nepotřeboval ;). PS.: nože do myčky nepatří!!! Poškodí je hlavně teplota a chemie...
ako vieme, olej je ľahší, ako voda, takže keď namočíš ten kameň do vody, on nasiakne a vytlačí olej nad hladinu. O čase schválne nehovorím, ale 24hod by malo stačiť.
ehm, když něco naolejuji, tak je to impregnované proti vodě...takto to určitě fungovat nebude ;)...olej namočením do vody z šutru asi tak snadno rychle nedostaneš ;). Leda by jsi to třeba tu hodinu vařil a přidal ještě saponát...
😐 Nee
Určitě to nabrousí pěkně, ale ta doba, než se jeden nůž nabrousí je hodně zdlouhavá a na to bych neměl čas ani nervy. U mne vítězí kotoučová bruska, je to rychlé a taky ostré, pokud se použije jemný kotouč.
Jo, rychlé to je, ale zničení nože - je docela překvapivé, z čeho všeho se nože dělají. Třeba zajímavé je si najít teploty popouštění ocele...spousta nožů je nasekaná z ocelí, co se popouští i pod bodem varu = vysokootáčkové kotoučové a nechlazené brusky na nože nebrat ;).
Tak Vidláku, pardon. Ale tohle je asi to jedno z horších co je Ti povedlo. Lansky sada není špatná ale toto předvedení není ideální. Ale prostě i pro začátečníky jsou lepší postupy. Pro mě asi Matějka je nej.
OK.
Vidlaku sorry,ale mas ty videa porad slabsi. Vim ze te to zivi, ale tohle uz je otres.. Jed za Tomasem, tam se da na to alespon koukat. Za tento pasqvil like nemuzu dat
Vydlaku to je brousek a ne pilnik
Ok zajímavé ale zdlouhavé nimrání
Tak toto je top blbost co je na youtube totál zbytečné video
no panečku, že to v hlavičkách ale máte vykoštěný