หน่อไม้ฝรั่งรับอรุณและไข่ดาวน้ำทอด Breakfast Asparagus with Crispy Eggs
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- พลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2018
กดติดตาม หรือ subscribe TH-cam ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
หน่อไม้ฝรั่งรับอรุณและไข่ดาวน้ำทอด
Breakfast Asparagus with Crispy Eggs
อาหารเช้าสุดสร้างสรรค์สูตรนี้ดัดแปลงมาจากสูตรของเชฟดัง Gordon Ramsay ด้วยส่วนประกอบของไข่ดาวน้ำที่นำไปชุบเกล็ดขนมปังทอดอีกที เสิร์ฟมาพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งพันด้วยแฮมดิบ (Prosciutto) รับประทานกับซอสฮอลลองเดส
• หน่อไม้ฝรั่ง 12 หน่อ
• แฮมดิบ (Prosciutto) 4 สไลด์
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
• ไข่ไก่ สำหรับชุบทอด
• เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
• น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
• ชีสพาร์มิซาน สำหรับเสิร์ฟ
ซอสฮอลลองเดส (Hollandaise Sauce)
• แม็คคอร์มิคฮอลลองเดสซอสมิกซ์ 1 ซอง
• เนย 120 กรัม
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย
1. 1. ตั้งน้ำสำหรับลวกหน่อไม้และทำไข่ดาวน้ำโดยใส่เกลือเล็กน้อย นำหน่อไม้ลงไปลวกเป็นเวลา 30 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำ ใช้กระดาษซับให้พอแห้งลง ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก พอน้ำเดือด ให้ลดไฟลง ใช้ช้อนคนให้น้ำวน หย่อนไข่ลงไป พอไข่ขาวเริ่มอยู่ตัว ในขณะที่ไข่แดงยังไม่สุกดี ประมาณ 2 นาทีก็ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำพักไว้ ทำซ้ำให้ได้ไข่สองฟอง
2. นำแฮมพันหน่อไม้ฝรั่งสามหน่อ ทำซ้ำจนหมด พักไว้
3. นำไข่ดาวน้ำไปชุบแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันสำหรับทอด นำลงทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบดี
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นำหน่อไม้พันแฮมลงไปจี่ในกระทะประมาณ 4-5 นาที พักไว้
5. ทำซอส โดยนำเนยใส่ในหม้อ พอเนยละลาย ใส่น้ำสะอาดตามลงไป พร้อมกับแม็คคอร์มิคฮอลลองเดสซอสมิกซ์ คนให้เข้ากันดี พอเดือด ให้ลดไฟลด คนต่ออีก 1 นาที จนซอสเคลือบหลังช้อนได้
6. จัดวางหน่อไม้ลงบนจาน ราดด้วยซอสฮอลลองเดส วางไข่ดาวน้ำชุบเกล็ดขนมปังทอด โรยเกลือ และ ขูดพาร์มิซานชีสเล็กน้อย พร้อมรับประทาน
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 2 กุมภาพันธ์ 2018
สุดยอดมันฝรั่งทอด The Ultimate Fries
• สุดยอดมันฝรั่งทอด The ...
หน่อไม้ฝรั่งรับอรุณและไข่ดาวน้ำทอด
Breakfast Asparagus with Crispy Eggs
• หน่อไม้ฝรั่งรับอรุณและ...
น้ำตกไข่ต้มมะกอกดำ
Black Olive and Duck Egg Nahm Tok
• น้ำตกไข่ต้มมะกอกดำ Bla...
คัพเค้กช็อกโกแลตและสตรอว์เบอร์รี่
Chocolate & Strawberry Cupcake
• คัพเค้กช็อกโกแลตและสตร...
Please,Indigrents write English