Hand-Making 480 Desserts Each Night at a 2 Michelin Star Restaurant | On The Line | Bon Appetit

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2023
  • “In a tasting menu restaurant, everybody gets a dessert. So if you have 80 a day, you gotta have 80 desserts a day. We have to be very fast. There's only a couple of other restaurants in the city that has two Michelin stars.” Go behind the scenes at Providence with pastry chef Mac Daniel Dimla for a day crafting decadent desserts in the heart of Hollywood.
    Director: Maria Paz Mendez Hodes
    Director of Photography: April Maxey
    Editor: Jamie Gordon
    Director of Culinary Production: Kelly Janke
    Creative Producer: Lisa Paradise
    Line Producer: Jen McGinity
    Associate Producer: Oadhan Lynch
    Production Manager: Janine Dispensa; Peter Brunette
    Camera Operator: Justin Abbate
    Assistant Camera: Lucas Vilicich
    Production Assistant: Fernando Barajas; Jordan Crucchiola
    Post Production Supervisor: Andrea Farr
    Post Production Coordinator: Scout Alter
    Supervising Editor: Eduardo Araújo
    Assistant Editor: Billy Ward
    Special Thanks: Meghan Patke; Michael Cimarusti & The Providence Family
    Filmed on Location at Providence | 5955 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038
    Want Bon Appétit shirts, hats and more? shop.bonappetit.com/?...
    Still haven’t subscribed to Bon Appétit on TH-cam? ►► bit.ly/1TLeyPn
    Want more Bon Appétit in your life? Subscribe to the magazine! bit.ly/313UWRu
    ABOUT BON APPÉTIT
    Bon Appétit is a highly opinionated food brand that wants everyone to love cooking and eating as much as we do. We believe in seasonal produce, properly salted pasta water, and developing recipes that anyone can make at home.
  • แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต

ความคิดเห็น • 543

  • @biffboffo
    @biffboffo 4 หลายเดือนก่อน +942

    I worked pastry stations in a couple Michelin restaurants. This chef is more of a boss than people probably realize. He’s making it look chill. It is not.

    • @feathersmcgraw4650
      @feathersmcgraw4650 2 หลายเดือนก่อน +6

      If you dint mind, can you give us an example? How does this guy make it so chill compared to other michelin restaurants?

    • @13lilsykos
      @13lilsykos 2 หลายเดือนก่อน +55

      They say that a sign of a true professional or someone who has true talent is making something look effortless when it's anything but.

    • @guillietarlish577
      @guillietarlish577 4 วันที่ผ่านมา

      @@feathersmcgraw4650*don’t

  • @Philastan
    @Philastan 8 หลายเดือนก่อน +2482

    What a sympathetic and talented chef! Those shots of the small details he does, while preparing the food, are really showing his skill. Also things like, when he asked his colleague what she would rather do, is so refreshing. I bet working in this team must be so enjoyable!

    • @qrowing
      @qrowing 7 หลายเดือนก่อน +64

      Putting those dainty little flowers on the peach dessert is a whole skill in and of itself, not to mention getting it done in a consistent, timely manner. I'd be mentally wiped!

    • @Carazhan
      @Carazhan 7 หลายเดือนก่อน +5

      colleague.

    • @Philastan
      @Philastan 7 หลายเดือนก่อน +3

      whoopsis@@Carazhan

    • @violettracey
      @violettracey 7 หลายเดือนก่อน +2

      @@qrowingYeah. Those flowers are cool!

    • @rala7079
      @rala7079 5 หลายเดือนก่อน +1

      u guys colleagues?
      @@Philastan

  • @annaszeto8081
    @annaszeto8081 8 หลายเดือนก่อน +2797

    He is so talented...showcase more pastry chefs please!

    • @TheFakePlayerGame
      @TheFakePlayerGame 7 หลายเดือนก่อน +22

      Hold on lemme finish my 3 years of studying for it and then I might appear here.

    • @Sklard
      @Sklard 6 หลายเดือนก่อน +1

      @@outdoorsy01you try doing it for a day

    • @ZZ-tp4ny
      @ZZ-tp4ny 5 หลายเดือนก่อน +1

      @Sklard They weren’t insulting him

    • @MrMajsterixx
      @MrMajsterixx 5 หลายเดือนก่อน +1

      @@TheFakePlayerGame your very deluded if u think its easy job to cook on such level

    • @TheFakePlayerGame
      @TheFakePlayerGame 5 หลายเดือนก่อน +3

      @@MrMajsterixx Passion gets you quite far

  • @AnnapolisGirly
    @AnnapolisGirly 8 หลายเดือนก่อน +1616

    I am so impressed by this young chef. Please bring him back again!

    • @katiekawaii
      @katiekawaii 7 หลายเดือนก่อน +3

      Yes! He's awesome.

    • @AMPProf
      @AMPProf 7 หลายเดือนก่อน +1

      🤔 lordy CHILD this is what is wrong with food!

    • @user-rk8yv2pq2e
      @user-rk8yv2pq2e 6 หลายเดือนก่อน +2

      Don't think he is as young as u think

    • @SyenPie
      @SyenPie 6 หลายเดือนก่อน +8

      the way he just talks and describes things, i could listen to him all day LOL. its very relaxing and satisfying

    • @jydeinden
      @jydeinden 4 หลายเดือนก่อน

      @@user-rk8yv2pq2e he is 27 :)

  • @heizecherie6518
    @heizecherie6518 7 หลายเดือนก่อน +858

    he is so calm and so humble, loves to explore and still wants to learn 😮😮 the restaurant has found a gem like this guy

  • @kristinnelson-patel442
    @kristinnelson-patel442 8 หลายเดือนก่อน +1057

    It’s amazing that with all he has to do, he still makes birthday cakes for staff!

    • @jas_bataille
      @jas_bataille 7 หลายเดือนก่อน +48

      With a freaking illustration on top nonetheless! Reminds me of my colleague who did a special painting for each of the staff member on their tip pocket since we split tips equally by time working. She spent like 2 hours painting each to a specific theme. Some people are just angels... and monsters... at the same time!!!

    • @verifeli
      @verifeli 7 หลายเดือนก่อน +3

      ​@@jas_batailleYou can always choose to be an angel, you know.

    • @RitchieJay-ty4ls
      @RitchieJay-ty4ls หลายเดือนก่อน

      @@verifeliin the food industry there’s always both

  • @Yosirhellothere
    @Yosirhellothere 7 หลายเดือนก่อน +269

    my favourite part is where he says, you can tell when a peach is ripe when you smell it and it smells like a ripe peach

    • @Yosirhellothere
      @Yosirhellothere 7 หลายเดือนก่อน +9

      tbh he also said it's not grean at the stem area

    • @qui1010
      @qui1010 4 หลายเดือนก่อน +9

      You can tell a lot of fruits are ripe by pretty much smelling them

    • @rboycuts
      @rboycuts 14 วันที่ผ่านมา

      Everyone knows ripe smell smelling ripe like a ripe like smell like ripe

  • @stomp21
    @stomp21 5 หลายเดือนก่อน +98

    I've worked in a few high-octane Michelin star restaurants, the team can be very talented but if you don't have a familial relationship then you slowly start regretting your time there. When people are like the ones in this video, the feeling you have every day is amazing, knowing that everyone is an extension of each other.

  • @alvinkoeswanto8622
    @alvinkoeswanto8622 7 หลายเดือนก่อน +371

    I like his positive vibe and willingness to learn and step out of his comfort zone. More of this guy please.

  • @markkevnjflores
    @markkevnjflores 7 หลายเดือนก่อน +84

    happy to see filipino’s thriving in america doing what they love

  • @seanhuff3868
    @seanhuff3868 7 หลายเดือนก่อน +340

    It shows he actually cares about his team to make their birthday cakes!

  • @Jhomegirl12
    @Jhomegirl12 7 หลายเดือนก่อน +48

    “When the clock turns around 2:30, that’s chocolate time for me”
    Same

  • @kylevincent4720
    @kylevincent4720 8 หลายเดือนก่อน +127

    “Today’s Paul’s birthday so we’re making him a cake” 😭

    • @qkwnwkw
      @qkwnwkw 7 หลายเดือนก่อน

      "Today's Paul's Birthday so he's going to get fired. Happy Birthday Paul." 😐

  • @MichaeljWatanabe
    @MichaeljWatanabe 5 หลายเดือนก่อน +46

    this video awakened my burning desire to do exactly what he does!!!!! i have been in the culinary industry for about 10 years now and im just TIRED. I feel like im loosing my touch, but this video was very inspiring. thank you. i will be watching it a million more times!!

    • @glimmerofhope3074
      @glimmerofhope3074 หลายเดือนก่อน +1

      That's so wonderful!! What a lovely feeling, to find that spark again. 😊

  • @TohirT
    @TohirT 4 หลายเดือนก่อน +30

    Kitchen staff are one of the least renowned hard workers in any industry. I have so much respect for what it takes to deliver that Michelin star service!

  • @ataranlen
    @ataranlen 8 หลายเดือนก่อน +162

    I wanted to be a pastry chef when I was a kid. It looks like Mac has so much fun at his job.

  • @joannebrown4073
    @joannebrown4073 6 หลายเดือนก่อน +62

    What a genuinely nice guy. Down to earth and cares about others in the kitchen. Xx

    • @ANTIStraussian
      @ANTIStraussian 6 หลายเดือนก่อน +4

      Until you kiss him on the head and he gives a death stare 😂

  • @harutran4703
    @harutran4703 8 หลายเดือนก่อน +232

    Would love to see more pastry chef videos! I love anything that has to do with dessert 🤩

  • @jimlarson777ify
    @jimlarson777ify 7 หลายเดือนก่อน +83

    Such a pleasure to see Mac working. The care and detail, the creativity, and his obvious joy making birthday cakes for staff just make this a great video. Thank you Mac and BA for sharing with us!

  • @pnn5436
    @pnn5436 8 หลายเดือนก่อน +39

    Eater made a doc about the owner of the restaurant aswell, if you were curious about the seafood side of the restaurant.
    It's called: "How One of LA's Best Chefs Runs a Two-Michelin-Star Wild Fish Restaurant - Mise En Place".

    • @younsmal4873
      @younsmal4873 7 หลายเดือนก่อน +1

      Thanks for the reference. Just watched it and really enjoyed it.

  • @imh1p9
    @imh1p9 4 หลายเดือนก่อน +16

    As a service worker this is so crazy it gives me a headache. Knowing what needs to be given attention, made, and prepared for service is incredible. Kudos to him and everyone in that restaurant

  • @vistasuprema
    @vistasuprema 7 หลายเดือนก่อน +28

    This was really fantastic to watch! Thank you!

  • @joshuacooksthendraws
    @joshuacooksthendraws 7 หลายเดือนก่อน +91

    So impressive to be elected pastry chef at 23! Loved this video!! Would love to try Providence once day.

    • @kiorasmommy
      @kiorasmommy หลายเดือนก่อน

      i checked and its about $300 per person, excluding tip and gratuity. HEAVY on the one day lol

    • @milliondollarart
      @milliondollarart 24 วันที่ผ่านมา

      @@kiorasmommy you have 70 employees, you have to pay for them

  • @DebbaTV
    @DebbaTV 8 หลายเดือนก่อน +106

    My only complaint is too short! Love watching the best part of any meal being made. What's the deal with table 10 getting something different?

    • @kylesmorgabord5592
      @kylesmorgabord5592 8 หลายเดือนก่อน +62

      They have a set course menu so almost certainly a customer at table 10 had an allergy.

    • @mizzouuuu
      @mizzouuuu 8 หลายเดือนก่อน +7

      Or they visit two nights in a row

    • @jessie-ht7bc
      @jessie-ht7bc 7 หลายเดือนก่อน +5

      peach allergy is pretty common, so I suspect a peach allergy.

  • @Brittany-ub8yj
    @Brittany-ub8yj 8 หลายเดือนก่อน +83

    I love how happy he is with what he is doing. ❤

  • @WallChart
    @WallChart 8 หลายเดือนก่อน +70

    “Now nobody uses it, because everything tastes like chocolate.” Sounds perfect for kale smoothies and other health foods! 😂

  • @tylero8595
    @tylero8595 7 หลายเดือนก่อน +23

    I like this chef. He's chill, but professional and highly skilled. Desserts are the best.

  • @Sneakyfelinexoxo
    @Sneakyfelinexoxo 8 หลายเดือนก่อน +29

    Such a fun video! What an inspiring young chef, so impressed

  • @j3annie1963
    @j3annie1963 8 หลายเดือนก่อน +77

    Mac, I am so glad you found a great place to be creative and get paid for it! For those of you who live near Providence, you must be very lucky to be able to experience that tasting menu! Great!

  • @67melimel
    @67melimel 8 หลายเดือนก่อน +11

    Talented and so creative! I was amazed by thought and heart that went into thinking about the ingredients. Cool segment.

  • @alexho9927
    @alexho9927 6 หลายเดือนก่อน +2

    Hes so relaxed and confident, moreso in front of a camera. More of him please!

  • @user-po3yp1qv5n
    @user-po3yp1qv5n 7 หลายเดือนก่อน +2

    This was really fantastic to watch! Thank you!. This was so much fun to watch!.

  • @meryla.l.8245
    @meryla.l.8245 7 หลายเดือนก่อน +57

    But who makes HIS birthday cake when it’s his birthday?

    • @kap1526
      @kap1526 5 หลายเดือนก่อน +1

      They forget about him every year 😢

    • @Bbyluvusa
      @Bbyluvusa 2 หลายเดือนก่อน

      @@kap1526I saw your other comment, no one thumbs upped your haterade

  • @BaldingEagle51
    @BaldingEagle51 7 หลายเดือนก่อน +11

    I noticed he liked his job even before he said it. Sometimes you can say it and not mean it, but he didn't have to. He has found his place.

  • @jackdaw99
    @jackdaw99 5 หลายเดือนก่อน +1

    This is amazing. I love humans and the things we do to not only survive but also enjoy ourselves and others.

  • @stokeygirlie
    @stokeygirlie 4 หลายเดือนก่อน +1

    he is so inspiring! and calming to watch. bring him back please

  • @ginaverso
    @ginaverso 6 หลายเดือนก่อน +10

    It's always satisfying to see people talking about their craft so passionately. I love it! 💕

  • @AG-xl4hy
    @AG-xl4hy 7 หลายเดือนก่อน +2

    That peach tip though… THANK YOU! 🙏

  • @Mynamiu
    @Mynamiu 7 หลายเดือนก่อน +8

    The polite "out!" at the end lmao

  • @thecryptotengu
    @thecryptotengu 6 หลายเดือนก่อน +8

    What a amazing Chef. The staff looks so dedicated to the craft and profession. Im sure that third star will come soon.

  • @matthewona
    @matthewona 5 หลายเดือนก่อน +1

    everything is so precise and clean

  • @hammurabiofbabylon8035
    @hammurabiofbabylon8035 8 หลายเดือนก่อน +100

    This was delightful to watch. What an inspiring chef!

  • @pacojetservice3146
    @pacojetservice3146 6 หลายเดือนก่อน +4

    Just great. I loved watching and learning. I like Paco'd for the Pacotizing on the ice cream and sorbets. I like seeing how the deserts start and finish when served.

  • @artisticanna5275
    @artisticanna5275 7 หลายเดือนก่อน +1

    This was so much fun to watch!

  • @heikoh.7792
    @heikoh.7792 7 หลายเดือนก่อน +30

    More Pastrychefs like this please! (:

  • @451dev
    @451dev 7 หลายเดือนก่อน +1

    love to see someone with a passion

  • @Tennisisreallyfun
    @Tennisisreallyfun 7 หลายเดือนก่อน +12

    Looks wonderful! And he makes his employees a birthday cake!! ANNNND there are absolutely zero ignorant comments here about portion sizes, YAYYYY!!!🤩🤩🤩

  • @Sublime45
    @Sublime45 7 หลายเดือนก่อน +8

    I can watch an hour of Mac just doing prep!

  • @TBrl8
    @TBrl8 7 หลายเดือนก่อน +14

    He’s dead serious and a bit dorky, hence the early senior promotion. Bravo, dude.

  • @user-to7ce4rt4w
    @user-to7ce4rt4w 7 หลายเดือนก่อน +2

    This was a joy to watch.

  • @entredeuxbouchees
    @entredeuxbouchees 8 หลายเดือนก่อน +12

    Those restaurants make me want to go to school to learn the craft.

  • @_eatyourveggies
    @_eatyourveggies 8 หลายเดือนก่อน +9

    Cooking is a science and an art.

  • @thatschicblog
    @thatschicblog 7 หลายเดือนก่อน +2

    an absolute gem

  • @shaniblack9697
    @shaniblack9697 8 หลายเดือนก่อน +11

    Great to see people out there who love their jobs so much!

  • @bigteeist
    @bigteeist 7 หลายเดือนก่อน

    It shows teamwork makes the dreamwork

  • @alistaircorbett573
    @alistaircorbett573 2 วันที่ผ่านมา

    A talented, passionate individual. Fantastic!

  • @Just_Tee23
    @Just_Tee23 หลายเดือนก่อน

    This was an enjoyable learning experience! He’s very knowledgeable and passionate

  • @mayrravila4298
    @mayrravila4298 7 หลายเดือนก่อน +10

    I love that he still makes time to make a birthday cake for another chef! so sweet

  • @vissitorsteve
    @vissitorsteve 8 หลายเดือนก่อน +19

    And to think, he does it all with only one eye!

  • @bhou-gnoul2934
    @bhou-gnoul2934 2 หลายเดือนก่อน

    incroyable, fantastique, l'essence même de la passion qu'il faut développer pour pouvoir produire de petit chef d'œuvre. Vraiment l'humain peut parfois exceller dans la maitrise de sa passion...17 minutes de bonheurs.

  • @rafaelsoares985
    @rafaelsoares985 7 หลายเดือนก่อน +3

    Perfeito, adorei 😊

  • @oahuisparadise
    @oahuisparadise 4 หลายเดือนก่อน

    I didn’t know I was interested in pastry. I learned so much. Thanks!

  • @krystil_king_fpv8275
    @krystil_king_fpv8275 4 หลายเดือนก่อน

    that was satisfying to see their daily life. thank you.

  • @brynnarts7368
    @brynnarts7368 22 วันที่ผ่านมา

    Love this guy, need to see more of him

  • @winterbear6688
    @winterbear6688 7 หลายเดือนก่อน +25

    he looks soooo filipino. plus the accent. not to mention the talent/skills 🔥

    • @KJay-fe9rt
      @KJay-fe9rt 7 หลายเดือนก่อน +2

      Yeah lol

    • @Bbyluvusa
      @Bbyluvusa 2 หลายเดือนก่อน +2

      It’s ignorant to make comments like this. Really, would you have made this comment about another race? Even if it’s your own. The mistake of people who comment on surface level things like appearance is not realizing they are revealing they are shallow and harbor a great deal of insecurity

  • @user-xm2en5wx9r
    @user-xm2en5wx9r 7 หลายเดือนก่อน +2

    adorei ese vídeo. as receitas e doces são minhas favoritas .

  • @skulltaylor1616
    @skulltaylor1616 8 ชั่วโมงที่ผ่านมา

    This chef is AMAZING!!

  • @synthlord6575
    @synthlord6575 หลายเดือนก่อน

    everything about this is awesome

  • @kk9033hh
    @kk9033hh 8 หลายเดือนก่อน +2

    I enjoy episodes like this

  • @sharonl.523
    @sharonl.523 2 หลายเดือนก่อน +4

    Can't believe Chefs and other kitchen staff members are not wearing hats.

  • @WizzWins
    @WizzWins 7 หลายเดือนก่อน

    I would not be able to relax in that lovely garden with all them bees buzzing around LOL 🥲

  • @RafaelRasse1
    @RafaelRasse1 6 หลายเดือนก่อน +1

    Going to this restaurant just for this amazing chef!

  • @antonellarosa1496
    @antonellarosa1496 7 หลายเดือนก่อน +13

    I really enjoyed this. Please post more like this.

  • @kalifa______
    @kalifa______ 7 หลายเดือนก่อน +1

    This the type of video that’ll inspire you to change the trajectory of your career.

  • @NokthulaMadondo
    @NokthulaMadondo 4 หลายเดือนก่อน

    The artistry being displayed here is off the charts.

  •  4 หลายเดือนก่อน

    This was so fun to watch.

  • @emmawilliamson4324
    @emmawilliamson4324 6 หลายเดือนก่อน

    wowsers so talented and awesome commitment. Lucky guests.

  • @DESPERTAR_OFC
    @DESPERTAR_OFC 7 หลายเดือนก่อน +3

    Assistindo esse vídeo me deu um apetite muito grande 😊

  • @johashe9504
    @johashe9504 6 หลายเดือนก่อน +3

    I like how he makes it look easy, even though what he is doing is very hard.

  • @vitoriaferreira2997
    @vitoriaferreira2997 7 หลายเดือนก่อน +2

    Adorei esse vídeo ❤

  • @reb_d1143
    @reb_d1143 7 หลายเดือนก่อน

    Fascinating!!

  • @danillofernandes7079
    @danillofernandes7079 7 หลายเดือนก่อน +3

    Que incrível!

  • @creativeme282
    @creativeme282 3 หลายเดือนก่อน

    This looks amazing 😍

  • @thyagoslv34
    @thyagoslv34 7 หลายเดือนก่อน +2

    Adorei o vídeo parabéns ❤

  • @MaryannAuger
    @MaryannAuger 8 หลายเดือนก่อน +2

    More videos like this please!

  • @doubledutchclutch
    @doubledutchclutch 7 หลายเดือนก่อน +4

    His food looks wonderful, and he stayed so well organized. 👍🏾

  • @Struler08
    @Struler08 7 หลายเดือนก่อน +1

    Fun video!
    Thanks for shareing! :)

  • @007jaebin
    @007jaebin 17 วันที่ผ่านมา

    what a nice pastry chef. he's so eloquent that everything he demonstrated seemed easy (when we all know it's not)

  • @CraZy291
    @CraZy291 7 หลายเดือนก่อน +2

    Everything looks absolutely delicious! Amazing skills.

  • @dotieplot8552
    @dotieplot8552 7 หลายเดือนก่อน +2

    He is so inspiring❤

  • @HamzatAbdullah-ix4zr
    @HamzatAbdullah-ix4zr 7 หลายเดือนก่อน +3

    He's actually impressive and amazing at his doings. Very nice at making cakes, indeed!

  • @nul__
    @nul__ 5 หลายเดือนก่อน

    This guy is LOCKED IN 🔥🔥🔥

  • @leaoalanne
    @leaoalanne 6 หลายเดือนก่อน

    This is so artistic, made me cry

  • @melvincoleman595
    @melvincoleman595 5 หลายเดือนก่อน

    Wow super fresh ingredients!

  • @lunix3259
    @lunix3259 7 หลายเดือนก่อน +1

    This is not long enough, please make a part 2

  • @bluecat6902
    @bluecat6902 2 หลายเดือนก่อน +1

    Amazing pastry chef👍👍👍

  • @johanromero8930
    @johanromero8930 7 หลายเดือนก่อน +4

    I had to write down that peach syrup recipe. - Pro Cook
    24 quarts of water
    1 cup sugar
    2 Large bunches of Red Shiso
    2 bottles sake
    3-4 oz Yuzu

  • @ekomsimeon7736
    @ekomsimeon7736 7 หลายเดือนก่อน

    Talent on point

  • @lucassem15
    @lucassem15 7 หลายเดือนก่อน +2

    Very well made

  • @sheilastahl633
    @sheilastahl633 3 หลายเดือนก่อน

    With your tenacity you will soon increase your Michelin Stars! You are spot on and making sure your business thrives and is also safe.