【お菓子づくり】シフォンケーキのコツを詳しく解説(Easy to make the chiffon cake)（難易度★）
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
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ポイントはブログの記事にもまとめてあるのでチェックしてみてください
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今回の動画ではお菓子づくりをしてみました。
多分、家庭で一番つくられているケーキであろうシフォンケーキを今回は丁寧に解説してみました。
ぜひ、日々のケーキづくりの参考になればとても嬉しく思います。
※途中、金属が擦れる音がする箇所があるので苦手な人がいたらごめんなさい。
【材料】（シフォン型１５cm）
卵黄（M）２個
グラニュー糖 30g
サラダ油 35ml
水 50g
薄力粉 65g
卵白(M) 3個分
グラニュー糖 35g
焼成
160℃ 35~40分
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.com
BGM:魔王魂
難易度について
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン
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動画内使用材料
バイオレット
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キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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*amazon associateを利用しています。
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ブログにレシピとポイントまとめました！
是非こちらもご覧ください(^^)
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凄く分かりやすく初心者のなぜ？や疑問も作業工程中に説明してくれるのでとっても良いです❗️
お前絶対イケメンだろう？？こんなに優しく語りかけられたら惚れちまうだろう！！！俺も今からシフォンケーキ焼くぜ！！！チキショー！！！
切り取ったカリカリの部分美味そうだぁ
ちょうど、昨日メープルシフォンケーキを焼きました😊
水の代わりにメープルシロップを使い、砂糖をメープルシュガーにして作ったところ、家族に好評でした✨
メープルシロップとメープルシュガーを早く使い切りたくて思いつきで作ったのですが、我が家の定番になりそうです🏠
今度、チョコレートやココアを使ったシフォンケーキ(ベーキングパウダーなし)の動画も観たいです🙇🏻♂️
なぜこの工程をするのか、をいちいち解説してくれるのありがたい
フワッフワに出来上がりました。2個目は水を牛乳に替えてクリームチーズ50ｇを足して作ってみましたら、こちらも大成功でした。解りやすい動画ありがとうございます。
腹ぺこあおむしのパーカーなんて！反則だ！！可愛い！
中学の時に作ってたシフォンケーキがあんまり膨らまなかったり、次の日にはしぼんでたり、下の部分が硬くなったりしてたんですけど、この作り方だと全部改善されました！！2回作ったんですけどどっちも成功しました🤤もうシフォンケーキ作る時はこれしか見れないです🥺💗あと、声がイケメンすぎる、、🥺🥺
ひとつひとつの作業をしっかりと理由を踏まえて解説されているので本当に勉強になります．．．！！
大成功‼️
切らずにちぎって大人食い😂
美味しい～❗ありがとうございます。
さっそく作りました！生地に抹茶とチョコチップを入れて🎵
100均のф13㌢の紙の型でちょっと溢れる感じになりましたがフワッフワにできました😄
感動！メレンゲ失敗しまくって成功したことなかったけど初めて引く程膨らみました‼️
時間は勝手するやり方もあるけれど私にはこのシンプルな方法が良かったみたいです！
本当にありがとうございます❗️
きっと卵白のコシ切る、卵黄入らないように、砂糖入れるタイミングのどこかでミスってたんだと思います....
電動泡立て器がなかったので手動泡立て器でもうまく行きました‼️
きっと明日は筋肉痛です..
電動泡立て器も買って、
何度も挑戦して極めます❗️
本当にありがとうございました❗️
感動を届けられて嬉しいです(^^)
ケーキは膨らんだ時に達成感がありますよね。
今日作りました!
ベイカーさんの
とてもわかりやすい解説で
初めて成功し
子ども達にも好評でした😊✨
15cmで作りましたが
とてもふくらみ
オーブンレンジ下段にしましたが
上が焦げてしまったので
次回は18cmで作ろうと思います💦
紙の型で初めて作ってみましたが、ベイカーさんのアドバイス通りに作ったら、しっとりとしたとてもおいしいシフォンケーキになりました✨
またシフォンケーキレシピ増えたらうれしいです！
こちらのレシピで作ってみました！
中身笑えるくらい空洞でべろ〜んと剥がれてしまいましたが、しっとりとしていて味も美味しかったです♡
何度も挑戦して成功させたいです！素敵なレシピをありがとうございます♡
メレンゲと卵黄生地が混ざり切っていないと気泡が大きく出てしまいますよ(^^)
混ぜを意識してみましょう‼️
卵白の特性やお砂糖との関係など初めて知りました。どんな本にも書いていませんでした！ベイカーさんってすごく研究されているんですね😍これららもこちらでたくさん勉強したいです。
色んな方の動画でシフォンケーキの作り方見てますが、ベイカーさんのが一番わかりやすく、勉強になります！
休みの日に作ってみます🎵
型のサイズ教えてください🙏
シフォンケーキの卵白を最初にきる意味等、理由を教えてくださって最高でした!
詳しい本でも載って無いので。
これからも応援しています!
すごくわかりやすかったです✨
抹茶やチョコレートバージョンの作り方もあれば嬉しいです‼️プレーンは上手く焼けるけど他のバージョンだとあまり膨らみません😭
お菓子でも他のパティシエさんのレシピより、完全感覚ベイカーさんのレシピの方が失敗がなくて分かりやすく、美味しいです。
シフォン作りたくて実家から型を借りてきてメレンゲを泡だてたところで、はて、この型は18センチだな、と気づいたけどそのまま焼きました。背が低いのは残念でしたが、ふわっふわの幸せなシフォンケーキが出来上がりました！お味もシンプルだけど美味で◎！！
お菓子のレシピ、増やしてくれたら嬉しいです！
このレシピで作るシフォンケーキ 失敗しないしとてもふわふわで美味しいです！！！
これでもうシフォンケーキマスターですね✨😌
スフレチーズケーキで何度も失敗が続いているので
ちょっと怖いですが挑戦してみます😊
パンだけでなくて ケーキも 作るなんて！! 家庭の中の家電で スーパーで 調達できる材料で作れるなんて 最高です！ これからも 楽しみにしています✌😍
シフォンケーキはシンプルなので、作れるようになると永遠に作ってしまうケーキですよ(^^)
ぜひ得意なメニューの一つにしてくださいね！
シフォンケーキは簡単なので頻繁に作ってましたが、メレンゲに生地を入れて作っていたのにはビックリしました。動画通りに作ってみたら、混ぜやすくて最高でした🤗もっと、早く知りたかったー🤣
ばっちり昨日のお昼に作りました！
メレンゲが前よりも艶やかに綺麗にできました！
膨らみすぎて、てっぺんコゲないか冷や冷やしましたー
しゅわしゅわの、おいしいレシピありがとうー！
今日、作ってみました!
止めながら作りました。今オーブンのなかで眠ってますw
分かりやすくて作りやすかったです！
いつもシフォンケーキやパンを作る際、必ず何度も動画を参考にしながら作らせて頂いています♪素敵な動画アップありがとうございます♪
ベイカーさんの作り方では解説が分かりやすいので失敗が無く、安心して作れます。
急なリクエストなのですが、
私はカステラを作る時に膨らまない失敗があります。ベイカーさんに是非、和菓子のカステラを解説してほしいです😭いつか、、、宜しくお願い致します🥺
はみだしたとこでいいから食べたい！
小学生のころから何度も作りました。
シフォンケーキがふわっふわで型から溢れるほどに焼き上がると
しあわせな気持ちになりますよね！
アールグレイの茶葉入りシフォンケーキにオレンジマーマレードをかけるのがお気に入り☆
今日も失敗しないポイントが分かりやすかったです！ありがとう！
今まで、シフォンケーキ作るの失敗ばかりだったのに、めっちゃ美味しく作れました✌🏻
ステキなレシピありがとうございます🥺
ロールケーキの作り方動画だしてほしい…解説がみたい
作ってみました！1回で膨らみました♪他の方の動画でうまくいかないけど、こちらのは1回でバッチリでした。今後も作っていきたいと思います。
すごく分かりやすくて今オーブンで焼いてます！綺麗に焼けて来てるのですごく嬉しいです！！
作り方色々あるけど、分かりやすく、作ってみたい✌️
とっても判りやすい解説ですね。ありがとうございます。
いつも参考にさせて貰ってます❗️
米粉パンの作り方を探しています。
教えて下さい！
焼いたときは型にはみ出るほど膨らむけど、冷ましている間に上の部分が縮んでいつも目詰まり起こしてしまう…😂
もう一回作ってみます🍰
他のレシピで三回失敗してこちらの動画で成功しました！わかりやすい動画で感謝です！！
それは、嬉しいです♬
色々なレシピで作ってみましたが完全感覚さんのレシピが一番！美味しかったんです！家族みんな、絶賛です。
質問なのですが、大きめのシフォンを作りたくて、21cmの型のレシピがもしわかりましたか、教えていたはだけませんでしょうか？
分かりやすいです‼️作ったことないけど作れる気がして来ました‼️
ケーキの上が食べたい😍🤤
シフォンケーキのポイントありがとうございます😊私は18センチと21センチの丸シフォンケーキ型、ハート型のシフォン型があります。
ベストな分量を計算の苦手な私の様な者に教えて下さるととても有難いです。是非宜しくお願い致します🥺🤲
ひゃあ〜😂
もう、尊敬しかできない！❤️
素晴らしいです！
シフォンケーキの様なふわふわの食パンが食べたいです！
はみ出したとこでいいので ください❗
説明もそうだけど、本当にわかりやすいのでありがたいです。
初見です🙇♀️
今までシフォンケーキ成功したことなかったんですが、この動画を観て作ったら上手く出来ました！感激です！！
こんな分かりやすいの初めて見た、、
ベイカーさん💪めちゃくちゃ旨そうに焼けました〰️🙌よかったです‼️応援してま〰️す😄どんどん他の動画観ながら挑戦します🍀ありがとうございます🐶✋
上手に焼けたんですね！
それは嬉しいです♫
動画を作ってよかったです(^^)
ベイカーさんいつも楽しく学んでおりますありがとうございます^^！卵の温度ですが、冷蔵庫から出した冷たいものでも良いのでしょうか？それとも少し常温とかぬるい温度の方が良いのでしょうか？
膨らみ方が半端ないですね♪😊
やっぱりハンドミキサーは必要ですね～😅
最近、ノアちゃんの出番が少ないです！😢
こんにちは🐶これからシフォンケーキ焼きます🍀動画観ながら初シフォン焼いてみますドキドキ🎵👏いつも美味しそうな動画ありがとうございます🙌🐶💪
嬉しいです！
成功しましたか？(^^)
こんにちは、いつも楽しみに見ています。
憧れているイタリアのパンがあるのですが、とっても難しそうなので完全感覚ベイカーさんに紐解いていただきたい…😥
ロゼッタという、中心に空洞ができるパンです。
厚かましく申し訳ないのですが、いつか…お願いいたします…！！！！
今日作りました。しっかりふくらみました。抹茶のシフォンの作り方も知りたいです。
めっちゃわかりやすいですね！
それにできあがりおいしそう！
初めまして。とても丁寧で分かりやすかったです。
シフォンの花が咲きましたね！卵白は、凍らせないんですね。チャレンジしてみます。
めっちゃ美味しそうー！🤭
動画いつもありがとうございます! 今日も見ながら一生懸命作ってみました。 ところで気になることがあります。メレンゲを作る時のミキサーの速さは最初から最後まで同じ速さで作りますか? 動画を見ると中ほど置いて作るようなんですが、どれくらいの速さで作ったらいいですか?👩🏻🍳
卵白はこしきる、グラニュー糖はなぜ3回にわけていれるか、などちゃんと分かれば美味しいホントのシフォンケーキができるんですね。いつもふわっとせずべたっとしたシフォンケーキであまり好きでもなかった私。でも、これはよくわかります、シフォンの理論。いつもありがとうございます。頑張ってシフォンケーキつくってみます。紙の型持ってる！作ります！
いつも丁寧な説明ですね😁
分かりやすいです。ありがとうございます♪
動画ありがとうございます！
味変にココア粉を5ｇ入れる際は、薄力粉から5ｇ分引いたレシピでつくればいいですか？
こんにちは、すごく美味しそう。材料は何センチ分ですか？いつも楽しい動画ありがとうございます
とってもわかりやすかったです！
なのに、、こんなに膨らみませんでした〜😂なにがダメだったんだろう😵
すごい膨らむ！！🎆🌋🎆
紅茶のシフォンケーキが好きなんですが茶葉を入れるのはどのタイミングがいいですか？
薄力粉を振るうタイミングで茶葉とか、ココアパウダー入れてもいいですね(^^)
@@pandukuri ありがとうございます😊
家にシフォンケーキ型が17cmと20cmとあるのですが、分量が分かりません！
教えていただければ嬉しいです。また
グラニュー糖を使用されてますが、テンサイ糖とか使わない方が良いのでしょうか？
ベイカーさん何者！？
シフォンケーキ失敗というかしっとりしないのが悩み。
ほんとにわかりやすく解説されてて私得でした(*´∀｀*)
18センチの型でする場合
何倍にすればいいのでしょうか🧐
丁寧でわかりやすい説明に、とても勉強になります。薄力粉を米粉に置き換えてもできますか？また、14㌢の型しか持ってないのですが作れますか？
米粉と薄力粉は別物なので、米粉のシフォンケーキのレシピを探してもらった方がいいと思います😅
また、14センチの型の量に計算し直すと作れますよ☺️
返信ありがとうございました。型の計算式がわからないのですが💧
シフォンケーキ、シンプルで大好きです🧡
ベイカーさんの動画癒されます〜..🍀
ノアちゃんの声が毎回ワンって聞こえますね😃私にもちょうだいって言ってるみたいですね🎵
このレシピを21cmの量に変えて作りたいんですが分量はどのくらいでしょうか？
出来上がりちゃんと見てる笑
うちの犬も直ぐくれって言うー。
ふわっふワン！で笑った
分量的に15㎝の型でしょうか？
以前から拝見しておりましたが、今回も非常に丁寧なご説明で分かりやすく、とても参考になります。
いつもありがとうございます。
そうです！
15cmです(^^)
初心者なので何から何まで勉強になります🙏
型は何センチを使用でしょうか？☺️
お菓子作り初心者です。
質問なのですが、焼く時に予熱はいるのでしょうか？それとも予熱なしで大丈夫ですか？
余熱は焼く前から入れておいてください(^^)♬
ベイカーさんの丁寧な説明付きの動画が本当に好きです。いつもありがとうございます^_^。
こんにちは。最近シフォンケーキ作りにハマっていて何度も失敗しても作り続けています。そこでリクエストなのですが、12センチの型で卵1つで作れるシフォンケーキを教えていただけたら嬉しいです。そしてココアや抹茶なども..😆
シフォンケーキ、簡単そうに見えて凄く難しいですよ？
底上げ、穴あき、焼き縮み…もうやってない失敗はないです。
私が長い長〜い成功への旅で得たポイントを事もなげに解説してますね！(笑)
とても難しいですね😢
レシピを色々変えても、毎回冷ましている間に縮んで目詰まり起こした部分ができるのですが、何かコツありましたら宜しくお願いします😭
焼きそばパン さん
こんにちは^ ^
材料がシンプルで難しいですよね😅
焼き詰まりはある程度仕方がないとの事らしいです
私もなります、が気にしません(笑)
加える油はなるべく軽い物がイイとか(安いサラダ油？)
強力粉をつかうとか、粉を練る様に混ぜてグルテン強化させるとか
色々ありますが、薄力粉で作った自立出来ないフワフワのケーキは
見た目は悪いですが美味しいので気に入っています。
大したアドバイス出来ませんが美味しく焼けるとイイですね^ ^
パンはほぼ失敗しかないけど、ケーキはほぼ成功してる。そんな私です
シフォンケーキ好きでよく作るんだけど上の部分カットしたことはなかった（笑）
手土産にいいですよね♪
私はメレンゲたててからそのまま使ってたハンドミキサーで卵黄立てて水と油、薄力粉も混ぜちゃいます、楽なのでおすすめです！
はぁ(*´Д｀)美味しそう
膨らんだシフォンケーキ見てると幸せになる
他の方も書いてたけど何cmの型を使用してますか？あと、紅茶の茶葉使うならタイミングはいつですか？
概要欄に15センチって書いてましたよ
@@user-nu2vw4qm2i さん
ホントですね。読んだつもりだったけど見落としてたんですね(--;)
ありがとうございました
もう、可決していたらごめんなさい🙏 紅茶の茶葉は小麦粉を振るうタイミングで入れたらいいって書いてありましたよ。
美味しそう〜〜
この型は直径何センチですか？
この土日で作れたら嬉しいなぁ〜
作った本人ではないので100%あってるわけではないですけど卵白3個分なのでおそらく5合（15cm）だと思われます。
ご親切にありがとうございます!😊
家のオーブンはデロンギで高さがなく、14センチの型を持っています。
未だ一度も使った事がなくて…挑戦してみたいんです。
サイズを知るのを諦めていたので、嬉しかったです。お礼遅くなってごめんなさい🙇
@@tomatoyummy6857
シフォンケーキの型だと少し変わりますね💦
ケーキとか作るときは普通の丸型で作るのでその感覚で答えてしまいました（笑）
もしあればベーキングパウダーをいれるとメレンゲをうまく作れなかったり混ぜる時に潰してしまってもふんわりしやがりやすいのであれば入れてみてください。
色々ありがとうございました❤
今概要欄をみたらあらたに
シフォンケーキ型のサイズが表記されていました!
ベーキングパウダーちょっと入れてみます。今旅行中で３月中旬に戻るので帰ったら挑戦します。
アドバイス嬉しかったです😊💕
はやめ視聴!!
パンだけでなく、お菓子作りも素晴らしい……
その余ったところをですね、ラムボールにして食べるの大っっっっ好きなんですよね〜
今度はケーキまた作ってくれるのならエクレア是非お願いします！
作ってみました😄
それがサイズが違ってて≒分量間違い🤣
17Cmだった
どれくらいの分量で再度作ればいいですか?
17㎝の型で作りたいのですが、レシピを教えてもらえませんか
材料の1.5倍量で作れば17cmの分量になりますよ😆✨
シフォンケーキ、初めて挑戦します。これから、型を購入するのですが、17センチでも作れますか？
何センチの型使用ですか？
うーん。生焼けでした💦
紙の型を使いました。13cmです。
それがいけなかったのか？
リトライしてみます
メレンゲを作る際、砂糖の分量が動画内では30グラムになってますが、概要欄には35グラムになってます、どっちでしょうか💦
バニラオイルはバニラエッセンスに変えても上手くできますか？
何を隠そう…泡立て器が無い❗️
うちはもう手動で泡立ててます。
ちゃんと泡立ちますよ！
もちろん、腕は鍛えられます。
ベイカーさんの
シナモンロールパン、作り方分かりやすくて 🔰の私でも ウマウマに出来ちゃいました🎵
ベイカーさん
ありがとう(*^ー^)ノ♪
初めまして
こんど２０センチの型をかいました
１７センチの何倍の
材料にすればいいですか教えて下さい
14センチの型で作りたいんですけど、材料はどうしたらいいですか？？
水の代わりに牛乳にしたらできるんかな