Bolo da sertã

BOLO DA SERTA
4 cups all purpose flour
4 cups corn flour ( yellow or white)
4 cups boiling water
4 tbsp sugar
3 tsp kosher salt
3 cups warm water if needed
In a large bowl add corn flour,all purpose flour, sugar salt and boiling water. Mix with a wooden spoon until well mixed. Let rest until it is cool to the touch. Add more warm water if needed. Let rest for 10 minutes. Form into the shape of a ball. On a flat surface, spread some corn flour and place the ball into the flour and press down to make it flat. Form into a circle about ½ inch thick. Bake on a cast iron skillet or electrical pancake grill. Cook until golden on both sides and firm to touch in the center . This recipe gives four size bolos about 8 inches round.
BOLO DA SERTA
4 xícaras de farinha multiuso
4 xícaras de farinha de milho (amarela ou branca)
4 xícaras de água fervente
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de sal kosher
3 xícaras de água morna, se necessário
Em uma tigela grande adicione a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a água fervente. Misture com uma colher de pau até ficar bem misturado. Deixe descansar até esfriar ao toque. Adicione mais água morna, se necessário. Deixe descansar por 10 minutos. Forme o formato de uma bola. Em uma superfície plana, espalhe um pouco de farinha de milho e coloque a bola na farinha e pressione para alisar. Forme um círculo com cerca de ½ polegada de espessura. Asse em uma frigideira de ferro fundido ou grelha elétrica para panquecas. Cozinhe até dourar dos dois lados e ficar firme ao toque no centro. Esta receita dá bolos de quatro tamanhos com cerca de 20 centímetros de diâmetro.