Sprawdź czy nie mylisz kaw - espresso, cappuccino, latte, macchiato, mocha
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2024
- W tym odcinku prezentujemy prawidłowo wykonane standardy kawowe jak espresso, latte, cappuccino, mocha (mokka). Sprawdź czy w Twojej gastronomii kawy ☕️ przygotowywane są prawidłowo.
Inne odcinki o kawie:
"Jak profesjonalnie serwować kawę w gastronomii":
🔗 • Sprawdź czy nie mylisz...
---
Instytut kawy w Łodzi:
🔗 instytutkawy.pl/. (❗️not sponsored ❗️)
---
🔗 Turbo Poradnika Gastronomii w social media:
Facebook: is.gd/im2yPY
Instagram: / turbo_poradnik_gastron...
---
🔗 Patron poradnika:
Atollspeed by Wiesheu: www.wiesheu.pl/
We Włoszech na hasło "latte" dostaniesz po prostu mleko, podgrzane i lekko spienione.
W sumie też fajne
Bo latte po włosku to po prostu mleko. Jeśli chcemy mleczną kawę, należy poprosić o cafe latte.
Uwielbiam Kawy, trochę rozjaśniło mi się różnica między kawami. Miłej kawy❤
Bardzo ciekawe programy z kawa.
Jeszcze chyba Americano. Ale bardzo fajny odcinek, szukałem właśnie takiego!
Dzięki Bartosz 👊
masz racje, kawiarnie bardzo luzno trzymaja sie kanonu, kazda robi po innemu :)
Dobry materiał i w przejrzysty sposób wytłumaczony
Dzięki
"LATTE - tłuste mleko podgrzane, nie pienione, tempera pienienia.... " Wszystko już wiem! Mam nie spienić, ale spienić 😊
Etam, czepiasz się 😉 to masło maślane wynika z tego, że ta konkretna operacja z kubkiem i wtryskiem powietrza często nazywana jest „pienieniem”. Jego rozpiętość jest od podgrzewania do pienienia w zalezności od tego ile dopuszczamy powietrza do kubka. Pozdro 👊
Zamów latte we Włoszech. Wiesz co dostaniesz ? Mleko. Zrobiliśmy z żoną ostatnio test. Każdy Włoch po zamówieniu latte daje po prostu mleko w szklance. U nich jest café latte lub latte macchiato. A w związku z tym, że te kawy pochodzą z Włoch należy je nazywać pełną włoską nazwą. My też nie lubimy gdy źle się nazywa bigos lub pierogi.
@@1matartur dokładnie. Polaczkowość w nazwach kaw doprowadza mnie do szału. Hiszpanie nie używają nazw włoskich, Francuzi też nie, tylko w polaczkowie nie można nazywać rzeczy po polsku. Latte to mleko po włosku, Leche po hiszpańsku, lait po francusku a po polsku....... mleko
Czyli jak mam ekspres Philips lattego co spienia mleko to dupa? Jest tam kilkanaście kaw ale jak z mlekiem to zawsze spienionym
To machiatto troche kontrowersyjne😅
Zalezy czy mowimy o latte machiatto czy espresso machiatto
Latte Macchiatto
jezeli chodzi o mnie to zauwazam brak komentarza przy wyk.poszczegolnych kaw np jakie mleko jaka proporcja itp
We włoszech macchiato to espresso plus mleko które sam dolewasz do kawy
bo powinien powiedziec latte machiato, a na latte powinien powiedziec cafe latte, bo na samo latte to mozna dostac spienone samo mleko :)
Dziękuję ❤
O matko!
Ale tutaj tez nie ma zachowanych standardów.
To espresso nie parzy się za każdym razem poprawnie …
Cappuccino nie tylko struktura mleka której tutaj nie ma ale tez proporcja
160 ml- a ta porcelana jest za duża …
Dzięki za koment 🤘
Potrzebuję też odkrycia tajnego orzepisu na kawę biała. W różnych miejscach słyszałam różne teorie i sama nie wiem która jest prawdziwa
To nie jest standard więc nie ma „jedynej słusznej” receptury. Jednak prawidłowo wykonana kawa z dodatkiem mleka (kawa biała) wymaga podgrzanego mleka.
@@turboporadnikgastronomii Moje zrozumienie tej kawy to amerykańska czarna z dodatkiem ciepłego ale bez pianki mleka.
Dokładnie . Uważam podobnie
@@turboporadnikgastronomii czyli latte ;)
Robiąc "macchiato" zrobiłeś latte macchiato a to jest różnica spora
W video chodziło o pokazanie latte macchiato i takie zrobiliśmy.
@@turboporadnikgastronomiimimo wszystko wprowadzasz tym oglądających w błąd
🖤☕
No jak to nie wiedzą co zamawiają…wiedzą xD - „ekspresso” 😂
Ej a czy cappuccino nie powinno mieć pelnego balansu znaczy wypelnienie poza latteartem powinno byc ciemne tak sie uczyłem chodzi o to zeby cala piana mleczna byla zmieszana z kawą miala jej smak efekt powinnen być taki ze pianka ma kawowy smka a ekspersso pod jest złagodzone mlekiem i dlaczego w przepisach na cappuccino nie podaje sie proporcji ekspesso do mlaka
we Włoszech zamawiając macchiato, dostaniemy espresso z odrobiną mleka i to jest prawdziwe cafe macchiato ;) no chyba ze mamy namyśli latte macchiato (a to stamtąd pochodzą wymienione w filmie kawy;) ) reszta poprawna jak w filmie ;)
Samo to, że zamawiając we Włoszech "kawę" dostaje się espresso :D Jest parę pułapek dla turystów :)
Witam mógłby się Pan odnieść do proporcji kawy a ilości zalewanej wody ,odnośnie różnego rodzaju parzenia kawy??
Nie było to naszą intencją przy tworzeniu tego odcinka. Nie miała to być instrukcja wykonania ale opis kaw taki by je sprawnie odróżnić/wiedzieć czy jest prawidłowo wykonana.
Tłuste mleko w każdym przepisie. Tzn. jak bardzo tluste?
3,2 %
👍🏻
Mam pytanie. Kupiłem swój pierwszy ekspres w życiu (Delonghi Dinamica Plus) i jako laik kręciłem regulacją mielenia na wyłączonym ekspresie, przekręciłem o kilka pozycji w górę... Pytanie, czy takie działanie ZAWSZE uszkadza ekspres? Czy może jeśli to zrobiłem raz czy dwa, to nic się poważnego nie stało i jakie byłyby oznaki, tego że coś zepsułem takim działaniem ? Dodam, że ekspres pracuje normalnie, ustawiłem na pozycji 4 w 13 stopniowej skali mielenia i używam już tak niczego nie zmieniając. POMOCY :(
Jak kreciles a było tak ziarno to mogło się coś uszkodzić dlatego robi się to jak młynek pracuje i max o 1 poziom w górę lub w dół
A co tu jest do mylenia: pierwsza bez mleka, reszta z mlekiem 😁
Kawy na spienionym mleku to jeden pies. Rozni się ikoscią. Wiekszosc ludzo slodzi i miesza😆 inwyglada to jednakowo
Zanim nazwiecie kogoś „mniej doinformowanym kawoszami” upewnijcie się że wiecie o czym mówicie :)
Tak zrobimy ✋
We Włoszech zamawiać caffe latte, nie latte. Inaczej dostaniecie mleko ;)
Odkryłem że te ekspresy automatyczne z milionem rodzajów kaw to ściema.to zwykle proporcje stosunku kawy do mleka. Po co więc te rodzaje? Jak i siebie w ekspresie i tak przy każdym typie mogę zmieniać proporcje: intensywność kawy, ilość napoju, ilość mleka
Brakuje Flat WHite :(
Nie uznaliśmy go za klasyka. Ale rzeczywiście to dziś mocno popularna kawka
Z filmu nie za bardzo wynika, czym się różni cappuccino od latte. Pierwsze ma być ze spienionym mlekiem, a drugie z podgrzanym, ale wyraźnie widać, że w obu przypadkach mleko przygotowywane jest tak samo, a efekt końcowy różni się tylko... naczyniem.
Nie tak samo. W tym samym naczyniu ale pienione inaczej. Pod latte raczej podgrzewane z minimalnym podpienieniem. Do cappucino stricte pienione. To kwestia poziomu zanurzenia dyszy z powietrzem
Nie mówi sie macziato ale makkiato radzę się dodatkowo poedukować.
a dlaczego wasze latte nie ma warstw?
To właśnie częsty błąd. Cafe latte to ciepłe mleko leciutko spienione nalane na espresso co powoduje wymieszanie mleka i kawy. To latte macchiato przez sposób przygotowania i poziom spienienia mleka „zapewnia” warstwy
Latte sie robi zupelnie na odwrot. Najpierw wlewa sie spienione mleko do wysokiej szklanki a dopiero potem powoli wlewa sie espresso. I to wlasnie w ten sposob powstaja warstwy.
Dla mnie wszystko jest takie samo,a to jak mieszane jest bez sensu .Kawa z mlekiem lub czarna ,słaba lub silna .
Proszę pana chyba ten film to jakaś pomyłka jest. Po pierwsze do przyrządzania kawy mamy ekspres. Po drugie ważny jest stosunek ilości kawy do mleka. A pan pokazuje tutaj w filmie jakieś bzdety. No sorry.
Nie rozumiem. Czy my przyrządzaliśmy te kawy w zmywarce??
@@turboporadnikgastronomii Proszę Pana, różnica pomiędzy kawami, napojami kawowymi, nie zależy od tego w czym pan ją zaparza, ale prostego stosunku kawy do mleka i stopnia spienienia mleka. Panie ....... ten podcast jest dobry dla idiotów.
😁😆😁😁