แกงอ่อม ปลาช่อนนา อ่อมแบบบ้านๆ

แกงอ่อมปลาช่อนนาใส่ผักโขม เมนูอีสาน อาหารจานโปรด 🌿🫛🧅🧄🫑🌶️🍠🥦🥔🌽🥗🥕🥬
ปลาช่อน เป็นปลาน้ำจืดที่สามารถหาได้ตามหนองน้ำและลำธารทั่วไปที่มีความอุดมสมบูรณ์ แต่ในปัจจุบันได้มีการเพาะเลี้ยงปลาช่อนในฟาร์ม ตัวจะโตและเนื้อแน่นมีความสมบูรณ์กว่าปลาช่อนนา แต่สำหรับตัวดิฉันแล้วชอบทานปลาช่อนนาเพราะมีความรู้สึกว่าปลาช่อนนาจะมีกลิ่นหอมอร่อยกว่าปลาช่อนจากฟาร์มที่มีกลิ่นอาหารเม็ดติดมาด้วย จึงทำให้เสียรสชาติกับการทำอาหาร ปลาช่อนนาจะมีกลิ่นหอมแบบธรรมชาติเหมาะกับการนำมาประกอบอาหารเป็นที่สุดแล้วค่ะ และสำหรับเมนูในวันนี้ก็ไม่พลาดกับอาหารอีสานอีกเช่นเคยกับเมนู แกงอ่อมปลาช่อนนาใส่ผักโขม
ผักโขม เป็นผักที่ปลูกง่ายมากค่ะ คนไทยจะชอบนำมาลวกจิ้มกินกับน้ำพริก แต่ผักโขมยังสามารถนำมาแกงส้มผักโขม แกงอ่อมผักโขม และอีกมากมายที่สามารถนำผักโขมมาทำเมนูได้ค่ะ ซึ่งผักโขมยังมีประโยชน์ทางสมุนไพรด้วยค่ะ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงโลหิต ฯลฯ เรามาทำอาหารเมนูนี้กันค่ะ
วัตถุดิบ
- ปลาช่อนนา 500 กรัม
- ผักโขม 100 กรัม
- ผักกาดขาว 50 กรัม
- ผักใบเลื่อย 10 ใบ
- ต้นหอม 10 กรัม
- พริกแห้ง 20 เม็ด
- หัวหอมแดง 5 หัว
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- น้ำเปล่าสะอาด 600 มิลลิลิตร
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำผักใบเลื่อย ต้นหอม ผักโขมและผักกาดขาวนำไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. นำปลาช่อนมาทำการขูดเกล็ดออกให้หมด หลังจากนั้นผ่าช่วงกลางท้องเอาไส้เครื่องในออกให้หมด ตัดหัว หางและครีบปลาออก สับเนื้อปลาเป็นชิ้นไม่หนาและไม่บางมากแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดพักไว้
3. หั่นตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่ลงในครกตามด้วยพริกแห้ง 20 เม็ด (ตามความชอบค่ะ) และหัวหอมแดง 5 หัว ตำให้พอบุบหยาบ
4. ตักพริกแกงที่ตำไว้ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
5. นำหม้อตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง คั่วพริกแกงให้หอม
6. นำเนื้อปลาช่อนลงในหม้อ คนเนื้อปลาและพริกแกงเบา ๆ เข้าด้วยกัน ระวังอย่าให้เนื้อปลาแตกนะคะ รอ 10 นาที
7. เติมน้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร
8. ตามด้วยการปรุงรสด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (การปรุงรสตามความชอบนะคะ) ต้มต่อ 10 นาที ห้ามคนนะคะเดียวเนื้อปลาแตกจะทำให้มีก้างปลาผสมกับผัก ทานไม่อร่อยและเป็นอันตรายกับการกิน (ก้างปลาติดคอ)
9. เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว นำเนื้อปลาออกจากหม้อใส่จานไว้ค่ะ ป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแตกหากต้มนานจนเกินไป
10. ใส่ผักกาดขาว ผักโขม ลงในหม้อคนให้เข้ากัน ต้มต่อ 10 นาที
11. ใส่เนื้อปลาช่อนนาลงไป (ห้ามคน) ปิดฝาหม้อต้มต่อ 5 นาที
12. ตามด้วยใส่ผักใบเลื่อย ต้นหอมลงในหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วปิดไฟเตาทันที รอ 5 นาที
13. ตักแกงอ่อมใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลยค่ะ
ทานคู่กับข้าวร้อน ๆ หุงใส่เตยหอม อร่อยหอมกลิ่นปลาช่อนนาแบบธรรมชาติ อย่าพลาดทำทานกันนะคะ
🍅🍆🥒🥬🥕🥗🌽🥔🥦🍠🌶️🫑🧅🫛
#แกงอ่อม #อ่อมปลาช่อน #อ่อมปลาช่อนนา #อาหารอีสาน #อาหารอีสานพื้นบ้าน #อาหารพื้นบ้าน #เชฟปู #เชฟปูครัวกากๆ #ครัวกากๆBYเชฟปู #ผู้ชายทำอาหาร #ผู้ชายเข้าครัว

[@naychangpachim]

ขอบคุณที่รับชมนะคร้าบ ติชมกันได้น๊า ฝากกดไลค์กดแชร์กดติดตามด้วยนะคร้าบ เค้ามีเพจด้วยน๊า ฝากไปกดไลค์เพจเค้าด้วยเน้อ facebook.com/ChiefPuKruakakkak.7?mibextid=LQQJ4d