Se for barrica de primeiro uso o produtor vai passar o vinho mais nobre dele naquele carvalho de primeiro uso mas no primeiro e segundo uso geralmente aquela mateira vai passar muito influencia de sabor e aroma para o vinho as vezes o produtor não quer esta interferencia toda ele vai usar terceiro quarto uso justamente para passar pouca influencia de mateira para o vinho para os sabores manter o frescor ali da uva isso vai ser uma escolha do produtor o que eu estou dizendo é o seguinte que geralmente primeiro e segundo uso vão para grandes vinhos da vinicula pq o produtor de fato quer usar aquela barrica do jeito que ela esta para um grande vinho dele geralmente vai ser um vinho de guarda. boa parte dos vinho do mundo são evelhecido em barrica de carvalho Americano ou Francês são as duas mais famosas só que as barricas de carvalho Americano é mais barato
Vinho de Guarda que tem passaegem em barrica é ate não legar vc tomar ele ainda jovem pq ele esta muito tanico muito acido ele vai estar muito adstringente ele dependente de uma micro oxigenação na garrafa pq a rolha de cortiça deixa passar esta micro oxigenação ai vai aveludado aquele vinho ele vai ficando mais macio acidez vai dininuindo um vinho de guarda muito maior tem vinho com potencial de guarda de 20 anos 30 anos estou fando dos grandes vinho denominação de origem famosas estre eles (Brunello di Montalcino , Barolo ,Chianti Clássicos Riserva Gran Reserva da Espanha os Reserva de Portuigal Alentejo) aqueles vinhos mais encorpados mais robustos ele tem potencial de guarda longo é isso espero ter ajudado
Os Espumantes vc pode servi entre 2°C a 6°c para os espumantes mais doces vc pode sevir mais gelado 2°C para os mais secos pode servi 6°C e a taça certa seria a taça Flute para valorizar a perlage coloca se espumante em uma wine bag primeiro vc coloca o vinho depois gelo depois agua ou no balde com gelo .
O vinho rosé vc pode servir entre 6°C a 10°C taça vc pode colocar em um balde com gelo wine bag ou em uma a taça pra rosé vc pode considerar um pouquinho menor que a taça convencional para vinho tinto . Vinhos licoroso ou vinho de sobremesa entre 10°C a 14°C vinho do porto que tem muito álcool e muito açucar residual pode servi 14°C um vinho tokaji licoroso com menos álcool e mais açucar residual mais viscoso ai vc pode servi a 10°C taça de vinho licoroso ou de sobremesa é o cálice . Vinho branco entre 10°C a 14°C a 10°C um vinhos mais secos mais leve mais mineral a 14°C pensa em um vinho mais podemos falar da uva sauvignon blanc A 14°C um vinho branco mais carregados mais pesado na na boca mais ricos e aromas e sabores como feitos da uva chardonnay das uvas brancas é a mais carregadinha delas em intensidade Aromática taça meio que parecida com a do vinho rosé um poquinho menor q a do vinho tinto .. Vinho tinto vc pode servir ele entre 15°C a 18°C vai depender da intensidade Aromática do vinho a 15°C vc pode servi um pinot noir , mais leve mais elegante mais frutado a 18°C vinhos mais intensos cabernet sauvignon um tannat e taça de vinho tinto 1
@@rosijerreira Explo se vc tem um vinho tinto onde sua temperatura tem que ser mais quente entre 16°C a 18°C se vc servir este vinho com uma temperatura mais baixa vc poderá não sentir os aromas não o gosto de nada o gosto vc vai sentir agora o espumante a temperatura lembra de geladeira como eu te falei 2°C para os espumantes mais doce e para os mais Seco 6°C não é a temperatura de 2°C para todos os espumantes
Os Espumantes vc pode servi entre 2°C a 6°c para os espumantes mais doces vc pode sevir mais gelado 2°C para os mais secos pode servi 6°C e a taça certa seria a taça Flute para valorizar a perlage coloca se espumante em uma wine bag primeiro vc coloca o vinho depois gelo depois agua ou no balde com gelo .
O vinho rosé vc pode servir entre 6°C a 10°C taça vc pode colocar em um balde com gelo wine bag ou em uma a taça pra rosé vc pode considerar um pouquinho menor que a taça convencional para vinho tinto . Vinhos licoroso ou vinho de sobremesa entre 10°C a 14°C vinho do porto que tem muito álcool e muito açucar residual pode servi 14°C um vinho tokaji licoroso com menos álcool e mais açucar residual mais viscoso ai vc pode servi a 10°C taça de vinho licoroso ou de sobremesa é o cálice . Vinho branco entre 10°C a 14°C a 10°C um vinhos mais secos mais leve mais mineral a 14°C pensa em um vinho mais podemos falar da uva sauvignon blanc A 14°C um vinho branco mais carregados mais pesado na na boca mais ricos e aromas e sabores como feitos da uva chardonnay das uvas brancas é a mais carregadinha delas em intensidade Aromática taça meio que parecida com a do vinho rosé um poquinho menor q a do vinho tinto .. Vinho tinto vc pode servir ele entre 15°C a 18°C vai depender da intensidade Aromática do vinho a 15°C vc pode servi um pinot noir , mais leve mais elegante mais frutado a 18°C vinhos mais intensos cabernet sauvignon um tannat e taça de vinho tinto 1
Até onde eu sei reservado são os primeiros lotes a chegar a gôndola do mercado. O reserva ficam um tempo a mais armazenado no produtor TB para ganhar mais corpo para depois ir para venda.
Os Vinhos que precisa respirar são os vinhos de guarda este tipo de vinho tem os taninos muito duro e os aromas muito fechados ai vc pode usar o decanter para aumentar a area de contato do vinho com oxigenio isso vai fazer que o vinho sofra o processo de oxigenação e isso vai fazer que os aromas dele fica mais evidentes e os taninos fica mais macios mais suave isso arredondaos taninos e o outro papel do decanter isso é mais para vinho velho de guarda é separar os sedimentos do liquido os vinho que se coloca no decanter são os vinho com potencial de guarda grande pq o vinho que esta la dentro da garrafa tem aromas escondidos ele ainda nao passou pelo processo de evolução em garrafa ate chegar nesses aromas pq ele precisa de tempo para evolução ai o decanter pode acelerar um pouquinho este precesso vou citar um exemplo de vinho (Brunello di Montalcino , Barolo) estou falando de qual quer vinho que vc sabe que foi feito pra guarda que vc sabe que tem potencia de taninos que o vinho pode evoluir em garrafa quando vc não tiver certeza sobre isso busca sempre a ficha tecnica daquele vinho ou um especialista para de ajudar para saber se é um vinho de guarda ou não espero ter ajudado
Muito obrigada por esta oportunidade, neste período.
Parabéns Giani pelo seu conhecimento
Obrigada
Se for barrica de primeiro uso o produtor vai passar o vinho mais nobre dele naquele carvalho de primeiro uso mas no primeiro e segundo uso geralmente aquela mateira vai passar muito influencia de sabor e aroma para o vinho as vezes o produtor não quer esta interferencia toda ele vai usar terceiro quarto uso justamente para passar pouca influencia de mateira para o vinho para os sabores manter o frescor ali da uva isso vai ser uma escolha do produtor o que eu estou dizendo é o seguinte que geralmente primeiro e segundo uso vão para grandes vinhos da vinicula pq o produtor de fato quer usar aquela barrica do jeito que ela esta para um grande vinho dele geralmente vai ser um vinho de guarda. boa parte dos vinho do mundo são evelhecido em barrica de carvalho Americano ou Francês são as duas mais famosas só que as barricas de carvalho Americano é mais barato
a temperatura para armazenamento do vinho deve ser a mesma para o tinto e para o branco?
as aulas vão continuar? Estou amando.
Boa tarde
O que define um vinho que pode ser guardado por um longo tempo.
Uva, colheita,??
Vinho de Guarda que tem passaegem em barrica é ate não legar vc tomar ele ainda jovem pq ele esta muito tanico muito acido ele vai estar muito adstringente ele dependente de uma micro oxigenação na garrafa pq a rolha de cortiça deixa passar esta micro oxigenação ai vai aveludado aquele vinho ele vai ficando mais macio acidez vai dininuindo um vinho de guarda muito maior tem vinho com potencial de guarda de 20 anos 30 anos estou fando dos grandes vinho denominação de origem famosas estre eles (Brunello di Montalcino , Barolo ,Chianti Clássicos Riserva Gran Reserva da Espanha os Reserva de Portuigal Alentejo) aqueles vinhos mais encorpados mais robustos ele tem potencial de guarda longo é isso espero ter ajudado
Quais as temperaturas ideais de cada tipo de vinho??
Os Espumantes vc pode servi entre 2°C a 6°c para os espumantes mais doces vc pode sevir mais gelado 2°C para os mais secos pode servi 6°C e a taça certa seria a taça Flute para valorizar a perlage coloca se espumante em uma wine bag primeiro vc coloca o vinho depois gelo depois agua ou no balde com gelo .
O vinho rosé vc pode servir entre 6°C a 10°C taça vc pode colocar em um balde com gelo wine bag ou em uma a taça pra rosé vc pode
considerar um pouquinho menor que a taça convencional para vinho tinto .
Vinhos licoroso ou vinho de sobremesa entre 10°C a 14°C vinho do porto que tem muito álcool e muito açucar residual pode servi 14°C um vinho tokaji licoroso com menos álcool e mais açucar residual mais viscoso ai vc pode servi a 10°C taça de vinho licoroso ou de sobremesa é o cálice .
Vinho branco entre 10°C a 14°C a 10°C um vinhos mais secos mais leve mais mineral a 14°C pensa em um vinho mais podemos falar da uva sauvignon blanc
A 14°C um vinho branco mais carregados mais pesado na na boca mais ricos e aromas e sabores como feitos da uva chardonnay das uvas brancas é a mais carregadinha delas em intensidade Aromática taça meio que parecida com a do vinho rosé um poquinho menor q a do vinho tinto ..
Vinho tinto vc pode servir ele entre 15°C a 18°C vai depender da intensidade Aromática do vinho a 15°C vc pode servi um pinot noir , mais leve mais elegante mais frutado a 18°C vinhos mais intensos cabernet sauvignon um tannat e taça de vinho tinto
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@@antoniocesar697 seu eu tomar um champagne com menos de 6 graus nao vou sentir gosto de nada! :)
@@rosijerreira Explo se vc tem um vinho tinto onde sua temperatura tem que ser mais quente entre 16°C a 18°C se vc servir este vinho com uma temperatura mais baixa vc poderá não sentir os aromas não o gosto de nada o gosto vc vai sentir agora o espumante a temperatura lembra de geladeira como eu te falei 2°C para os espumantes mais doce e para os mais Seco 6°C não é a temperatura de 2°C para todos os espumantes
A temperatura errada interfere muito no ofativo não no paladar
@@antoniocesar697 pode ser questão de gosto, mas abaixo de 6 graus vc ja começa a "anestesiar" a língua e comprometendo o sabor ;)
Quais as temperaturas ideais para servir cada tipo de vinho?
Os Espumantes vc pode servi entre 2°C a 6°c para os espumantes mais doces vc pode sevir mais gelado 2°C para os mais secos pode servi 6°C e a taça certa seria a taça Flute para valorizar a perlage coloca se espumante em uma wine bag primeiro vc coloca o vinho depois gelo depois agua ou no balde com gelo .
O vinho rosé vc pode servir entre 6°C a 10°C taça vc pode colocar em um balde com gelo wine bag ou em uma a taça pra rosé vc pode
considerar um pouquinho menor que a taça convencional para vinho tinto .
Vinhos licoroso ou vinho de sobremesa entre 10°C a 14°C vinho do porto que tem muito álcool e muito açucar residual pode servi 14°C um vinho tokaji licoroso com menos álcool e mais açucar residual mais viscoso ai vc pode servi a 10°C taça de vinho licoroso ou de sobremesa é o cálice .
Vinho branco entre 10°C a 14°C a 10°C um vinhos mais secos mais leve mais mineral a 14°C pensa em um vinho mais podemos falar da uva sauvignon blanc
A 14°C um vinho branco mais carregados mais pesado na na boca mais ricos e aromas e sabores como feitos da uva chardonnay das uvas brancas é a mais carregadinha delas em intensidade Aromática taça meio que parecida com a do vinho rosé um poquinho menor q a do vinho tinto ..
Vinho tinto vc pode servir ele entre 15°C a 18°C vai depender da intensidade Aromática do vinho a 15°C vc pode servi um pinot noir , mais leve mais elegante mais frutado a 18°C vinhos mais intensos cabernet sauvignon um tannat e taça de vinho tinto
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Qual diferença entre reserva e reservado?
Até onde eu sei reservado são os primeiros lotes a chegar a gôndola do mercado. O reserva ficam um tempo a mais armazenado no produtor TB para ganhar mais corpo para depois ir para venda.
Causa estilo um selante de vinhos anteriores na madeira, é isso?!
Como saber qual vinho precisa "respirar" após aberto?
@@antoniocesar697 ajudou sim! Muito obrigada.
Os Vinhos que precisa respirar são os vinhos de guarda este tipo de vinho tem os taninos muito duro e os aromas muito fechados ai vc pode usar o decanter para aumentar a area de contato do vinho com oxigenio isso vai fazer que o vinho sofra o processo de oxigenação e isso vai fazer que os aromas dele fica mais
evidentes e os taninos fica mais macios mais suave isso arredondaos taninos e o outro papel do decanter isso é mais para vinho velho de guarda é separar os sedimentos do liquido os vinho que se coloca no decanter são os vinho com potencial de guarda grande pq o vinho que esta la dentro da garrafa tem aromas escondidos ele ainda nao passou pelo processo de evolução em garrafa ate chegar nesses aromas pq ele precisa de tempo para evolução ai o decanter pode acelerar um pouquinho este precesso vou citar um exemplo de vinho (Brunello di Montalcino , Barolo) estou falando de qual quer vinho que vc sabe que foi feito pra guarda que vc sabe que tem potencia de taninos que o vinho pode evoluir em garrafa quando vc não tiver certeza sobre isso busca sempre a ficha tecnica daquele vinho ou um especialista para de ajudar para saber se é um vinho de guarda ou não espero ter ajudado
@@danielealves9757 Se precisar de alguma ajuda estamos aí para ajudar
Essa música está atrapalhando a explicação. Ela compete com a voz do sommelier. Melhor abaixar ou tirá-la.
Falou que há dois tipos de carvalho, mas só explicou sobre o francês. Faltou dizer sobre o americano, que é mais barato. Faltou conteúdo nesse vídeo.