【1mintips】比利時鬆餅外酥內軟的秘密
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มี.ค. 2017
- 【直立式鬆餅機 震撼市場超低價】
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Cuisinart美膳雅直立式鬆餅機(WAF-V100TW)，震撼超低價1990元/台
料理祕訣：
1. 麵糰靜置發酵，口感扎實。
2. 沾裹珍珠糖-包覆酥脆糖衣，口感多層次。
材料：
A
高筋麵粉 120公克
低筋麵粉 180公克
速溶酵母 3公克
細砂糖 50公克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 1顆
鮮奶 100cc
無鹽奶油 100公克
B
珍珠糖 適量
作法：
1. 所有材料A放入鋼盆中，用手揉勻成麵糰，再分割成兩份。
2. 取一份麵糰，分成每顆約60公克的小糰，另一份分成每顆約10公克的小糰，再分別滾圓整形，靜置30分鐘發酵。
3. 發酵好的麵糰用手壓扁，兩面均勻沾裹上珍珠糖。
4. 鬆餅機預熱後，放入鬆餅麵糰，蓋上鬆餅機蓋，煎至鬆餅熟成上色、按壓有彈性即可。
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我觉得一分钟小窍门的创意很好，不过时间稍微短了些，让人感觉过于仓促了，2分钟是不是会好些？
很棒，但缺點是：材料準備，一一跳的好快，怎麼記
重複觀看😊
点右上角选说明 里面有食谱
不要放珍珠糖可以吗
當然可以，只是沒有脆糖口感而已😊
请问为什么要混合低筋和高筋面粉
也可以直接用中筋麵粉...麵粉選擇可以視你想要的口感決定...全麥麵粉也可以, 但不同麵粉會影響所有材料的組合微調. 這部分可以自己嘗試幾次來找到自己要的口感喔
+Hyōga Tetsuya 直接用中劲面粉还会脆口吗？
@@lowyan2283剛烤好都是外脆內軟😊