Signor Mariola noi invece le fave le cuociamo direttamente senza metterle a bagno di buon mattino a fuoco lento li cuociamo coperti di aqua di tanto in tanto girarli sino a quando diventano pure e poi li mettiamo in una scodella con pezzettini di pane precedentemente tagliuzzato lo buttiamo nel pure e aggiungiamo olio crudo eli lavoriamo con un cucchiaio di legno fatto bello robusto uno mantiene la scodella e l'altro li gira velocemente on la quantità di pane fatto aquadratini e il pane assorbe il liquido contenuto nelle fav e diventano un po' piudure e poi ognuno prende la quantità che desidera nel proprio piatto con vari contorni peperoni cicoria zucchina ecc sono buonissime eda piccoli ci prenda amo la nostra porzione con le mani formava o una palla eli ma già amo così oppure si riscaldavano nel forno con uno di olio in una tortiera con un po' di olio sopra in modo tale da far formare una crosticina sia sotto che sopra come un cateao di patate buonissime.
Un classico Salentino. Un consiglio: la crema si forma da sola in cottura, non va frullata ma stracotta, ecco perché le fave si ammollano una notte col bicarbonato e usiamo la pignata in terracotta, che mantiene il calore. Vada per il ripasso in padella ma la bottarga te la boccio. Saluti.
buonissimo, ma se vuoi un consiglio da barese, non frullarla ma passala come si fa col purè, così rimane qualche pezzo di fava scrocchiarello che è gustosissimo
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Le tue ricette semplici e meravigliose sono accompagnate dalla tua simpatia romanesca mai fuori dalle righe ma piene di sorriso. Grazie di cuore.
Max .... qualche volta fai il tiramisù
ok! buona idea . piace tanto a camera woman 😀
Ciao Max, scusa se ti do del tu, ma e come se ti conoscessi da una vita. Graziieeeeeee, e non smettere non c è nessuno come te.
Al posto della bottarga?
Max, sei un idolo !Stassera fave ,cicoria e bottariga … che ti posso dire una bonta’, ho fatto il tris .Bravo, complimenti.👏👏👏👏👏🤪
Signor Mariola noi invece le fave le cuociamo direttamente senza metterle a bagno di buon mattino a fuoco lento li cuociamo coperti di aqua di tanto in tanto girarli sino a quando diventano pure e poi li mettiamo in una scodella con pezzettini di pane precedentemente tagliuzzato lo buttiamo nel pure e aggiungiamo olio crudo eli lavoriamo con un cucchiaio di legno fatto bello robusto uno mantiene la scodella e l'altro li gira velocemente on la quantità di pane fatto aquadratini e il pane assorbe il liquido contenuto nelle fav e diventano un po' piudure e poi ognuno prende la quantità che desidera nel proprio piatto con vari contorni peperoni cicoria zucchina ecc sono buonissime eda piccoli ci prenda amo la nostra porzione con le mani formava o una palla eli ma già amo così oppure si riscaldavano nel forno con uno di olio in una tortiera con un po' di olio sopra in modo tale da far formare una crosticina sia sotto che sopra come un cateao di patate buonissime.
Tanta robbaa grazie Chef 😅🔝👏👏👏
Meglio senza bottarga... Perde la tradizione della ricetta!
Un classico Salentino. Un consiglio: la crema si forma da sola in cottura, non va frullata ma stracotta, ecco perché le fave si ammollano una notte col bicarbonato e usiamo la pignata in terracotta, che mantiene il calore. Vada per il ripasso in padella ma la bottarga te la boccio. Saluti.
Hai le mani ignifughe!!!
Bari
Troppa cremosa
Buona, nooo di più 😱buonissima. Stasera la preparo io!
max sei stratosferico
Sempre ottime ricette complimenti dal Brasile !!!!!
i piatti poveri sono i migliori
Maestro 👍👍👍👏👏👏💥💥💥
Grandissimo...fai amare la cucina. Solo tanta stima e ammirazione
noi a Lecce ci mettiamo il pane fritto a pezzetti.....laido!
Top quality
Max sei il no. 1 per simpatia e ricette! 👏👏👏
"ma gli altri 'ndo vanno?"
OLIO BBONO!
Fave e cicorie è il piatto ufficiale di Matera. Grande Max!
Mi ci voleva un bel piatto di fave e cicorie
buonissimo, ma se vuoi un consiglio da barese, non frullarla ma passala come si fa col purè, così rimane qualche pezzo di fava scrocchiarello che è gustosissimo
io boh rimango basito ogni volta, ma la fai qualche ricetta brutta qualche volta?!😜 sei il number 1
Eh ma non abbiamo capito quanto dobbiamo bollire le cicorie ;(
Max fai zuppe di legumi che riscaldano il cuore in inverno
English subtitles would be very appreciated :)
Max da pugliese fuori sede questa è la prima cosa che mangio ogni volta che torno a casa .... Pazzesca
Super👍👌
Da siciliana Macco di fave si chiama ottimo😘