Risotto con fave e pecorino | Chef BRUNO BARBIERI
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Ragazzi oggi facciamo una ricettina che sembra facile, ma in realtà è una di quelle cose che bisogna saper fare bene con i trucchetti giusti… prepariamo un bel risottino, che è un po’ che non ne facevo, con fave e pecorino, e con qualche tocco alla Barbieri, che se no che ci sto a fare qua! Vi avviso, è una bomba!
Ingredienti
Riso
Fave
Pecorino
Uovo
Cipolla di Medicina
Rape rosse
Parmigiano
Maggiorana
Burro
Sale e pepe
Olio
Limone
Alloro
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Ragazzi oggi facciamo una ricettina che sembra facile, ma in realtà è una di quelle cose che bisogna saper fare bene con i trucchetti giusti… prepariamo un bel risottino, che è un po’ che non ne facevo, con fave e pecorino, e con qualche tocco alla Barbieri, che se no che ci sto a fare qua! Vi avviso, è una bomba!
ottima l'idea della ripresa dall'alto chef!
Ti adoro è il migliore
Grande chef barbieri... Prendi Irene lavorare con te
Tutti ti adoriamo chef, perche' pensi sempre a darci queste belle ricettine❤❤
Ciao Chef! Mi ci tufferei in quel piatto!!! L'unico modo è provare a realizzarlo, ma dubito che il risultato possa esser perfetto come il tuo!!! Al limite, a fine pandemia, dai nuovamente la possibilità di gustare le tue ricette!! La butto là, coooosì😉
Chef lei è fantastico, anche con i più classici degli ingredienti riesce a trovare sempre la novità e il tocco di genio...alla Barbieri! Grazie per la ricetta.
Ed ho dimenticato una cosa spettacolosa di Bruno in cucina e cioè che utilizza tutto nel senso che non spreca o butta via niente. Ricordo anche nel risotto con asparagi dove utilizzava tutto. Questo significa non solo saper utilizzare al meglio tutto il sapore delle materie prime ma credo che sia un segno di grande rispetto per il cibo e per quando soprattutto una volta non c'era molto da mangiare e si cercava di riutilizzare tutto e non buttare via niente...E questo lo Chef lo incarna perfettamente...Anche questa per me è una bella lezione da imparare nei suoi piatti, nelle sue ricette...GRAZIE
Un tocco di classe che solo lei può dare, complimenti chef non vedo l'ora di rifarlo
Grazie Chef, mille volte grazie per tutti i trucchi e i segreti che ci dice!
Grazie Chef di queste ricette che per me sono come lezioni gratuite di cucina. Riesce a spiegare benissimo ricette e passaggi non facili e renderli facili diciamo anche per noi o per me che so cucinare poco...Riesci a farci appassionare.
Quanto è bello e affascinante lei chef 😍❤️ è sempre meraviglioso vederla cucinare . Un bacio da Napoli 😘
Complimenti chef sempre brillante 👍❤
Carissimo Chef Barbieri, sei ASSOLUTAMENTE UNICO, SIMPATICISSIMO E ... BRAVISSIMO (ma questo è pleonastico)
Adoro vederti cucinare, e ormai dico sempre anch'io "coosì" col tono che usi tu!!!!
Risotto fantastico, come tutte le tue ricette!!! 👍👍👍
Grazie chef per allietarci le giornate con le sue ricette❤
Grande chef, ricetta stellare come sempre... e grazie per la nuova inquadratura, sei davvero il migliore!!
Un risotto che non tenterò di replicare ,perché non amo in maniera particolare le fave ma come ogni tua ricetta anche questa è una piccola opera d'arte!!! Grazie come sempre Chef...bellissimo per me vederti cucinare 🥰🥰🥰 ti adoro
Meraviglioso.....!!!!buonooooo...mio carissimo Chef ...sono in bolla🤗grazie sempre del tempo che ci dedica e di queste specialità,un abbraccio a lei e alla signora Ornella ❤
"il risotto deve stare su un piatto piaaano"
"noi a niu iork lo metiamo in fondino"
"Noi creiamo,New York distrugge"
Non voglio farti crescere oggi joe
Grandissimo chef !!! Grazie ! Forse per la prima volta non lascerò le fave nella pianta !!!! Grazie di tutto cuore per l'impegno e la serietà professionale che trasmette pur divertendosi!!!
Grande Bruno sei sempre il migliore👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Lo chef barbieri è il migliore!❤️
@Claudio Troso assolutamente 😂
Grazie per tutti segreti che ce dice e per le spiegazioni che sono molto buone
È sempre un piacere seguirti
Grazie chef Barbieri un grande chef 👨🍳umile simpatico e gentile 👏👏👏👏👏
Grande chef Barbieri! Oltre ad essere bravissimo sei di una simpatia unica! Grazie per le tue ricette.
Chef la ringrazierò sempre perché mi regala in questo momento abbastanza difficile per me ma per tutti un sorriso
_Immenso Barbieri_ *tanta stima*
*IL PIÚ POLIEDRICO D'ITALIA, TOP!*
Grande come sempre!!
😂😂😂😂😂😂 le ricette te le passa craccco !!!!
Arte, cultura, talento, creatività e magia
Oltre ad essere un grande chef , e' un grande simpaticone!!! Grazie per le sue ricette!!
Buongiorno chef! Il risotto è uno dei miei piatti preferiti.... Grazie per esserci!
😉 cuciniamo per chi amiamo
È una gioia per gli occhi guardarla cucinare chef!!❤️🤩
Grazie mille per la ricetta non si finisce mai di imparare non sapevo che le fave andassero sbucciate ancora Grazie buona serata
mai chiuso così velocemente “intervista a tre fra locatelli, cannavacciuolo e barbieri”
buioasera chef bruno, che risottino da favola . buonissimo e impiattato come solo lei sa fare . grazie , ' sempre il migliore 🌺🌺🌺
È una soddisfazione vederla cucinare chef
Ciao Barbieri molto bravo a cucinare ed spiegare grazie per i trucchi
Chef Grazie sempre che ni stupisci con i suoi piatti 😘👍di sicuro lo preparò a modo suo 👋❤
sei sempre il migliore chef, complimenti davvero❤
Come sempre bellissima ricetta, chef! Apprezzo molto le inquadrature dall'alto, sono molto utili per capire che cosa succede nella pentola :D
Quando ero piccolo mio nonno mi portava semore una cassetta intera di fave della nostra campagna! Ricordo sbloccato, grazie mille 😊
❤️eccellente spiegazione è ricetta grazie
La farò sicuramente❤️
complimenti chef! Per tutta l'amore che lei mette in cucina è uno spettacolo vederla!😍
Ricette delicate.Molto professionista
Bravo in tutto la semplicità in prima
linea.cosi si fa.
Grazie per le sue ricette chef
sempre 4k eh!
Ottimo come sempre!
Ottimo!!!😊
Buonissimo grazie bravo cume sempre .
Brillante è dir niente!!! ♥️♥️♥️♥️👑
Salve chef bel video, grazie per farmi divertire e appassionare alla cucina
Chef è la mia luce in questo lunghissimo tunnel
Ma che compagnia ci hai fatto in pieno covid,,,,,grande Bruno e con 4hotel idem aspettando Masterchef ,,,top
Viva il Vialone Nano orgoglio veronese!
(bellissima ricetta!)
Carissima amica, certo il riso Vialone Nano si coltiva ANCHE nella zona di Verona, ma "nasce" a Vercelli e subito dopo a Pavia, la mia città. Tanto che c'è perfino un paese qui vicino che si chiama Sant'Alessio con Vialone.
@@marcellalai3442 Vero, ma il vialone non è la stessa varietà del vialone nano, che in quanto IGP può essere solo coltivata in specifici comuni della provincia di Verona.
(poco campanilisti questi commenti 😂)
Maestro sei un mito, la provo a cena 😋
Ciao mi chiamo andrea è ho 11 anni ti seguo e ti stimo vorrei diventare come lei chef pk sei più di uno chef dai proprio anima nel video si ricordi che la stimo!😊❤
Chef, é bravissimo!
Buonasera chef, complimenti per il suo smoking fucsia a master chef
E verissimo Bruno si cucina con amore e per amore
Grande chef
Bello e buono riso speciale grazie chef il consiglio della buccia di limone la provo a presto
Sei troppo simpatico oltre che essere il numero 1 ;) bella chef!! Saluti da Bulagna ❤️
Chef si impara sempre con Lei..👏👏👋👋
Ah ah chef mi hai fatto venire in mente che anch'io da piccola ho sbucciato quintalate di fave e di piselli ma soprattutto ero sempre io che dovevo spuntare i fagiolini che rottura di cabasisi . Chef sei grande ci fai fare a casa piatti gourmet grazie mille ti prego non ci abbandonare. Un grazie a mamma tua che ti ha fatto meraviglioso 😉
Grande chef!!!
C'è una squintalata del piatto di Federico, i ricordi della terza stagione coprono tutto
Grande Chef!!!!!!! Un abbtaccio... Siamo quasi 300000 iscritti! Complimenti
Maestro, mi insegi tutti i suoi piatti magnifici, la supplico 🤤
Spettacolo chef!
Complimenti per l'enfasi con la quale ha annunciato la vittoria di Aquila! Può fare ancora meglio, però è stato un grande passo avanti rispetto alla volta precedente🔝
Bravo Bruno chef 🤩😋💪🍷alla salute
Sei proprio super quasi sentivo il profumo👍
Bravoooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ciao Chef Bruno!!! Sempre al top ❤❤
Questo risotto è all’ onda o mantecato?
Ma diciamo all onda, mantecato
No o è all onda o è mantecato
Grande Chef Barbieri
Grazie chef,non sapevo del burro freddo,ho imparato .Proverò a farlo,vado matta per le fave
Ottimo piatto chef!
Ciao chef ho 11 anni sei il mio preferito
Ciao Valerio ho 52 anni e sei il mio preferito 😍
Ciao Quello che cerca like ho 73 anni e sei il mio preferito
Lo vado a fare subito
È ststa pronuncista la parola "squintalata" ❤️
Chef Bruno ti adoro
spegni il brodo Barbieriiii!!!!
Bruno 6 il migliore
Risotto fave, pecorino e maggiorana 😉
Buon giorno chef
Buonissimo
Chissà perché tutto sembra sembre Facile🤣però applicandosi il tempo passa e il risultato è ottimo
Ottima ricetta poi il tocco dello Chef......splendido
Ti stimo bruno
Grande chef! Questo piatto mi ha ispirato.. cosa potrei mettere al posto della rapa?
Grandissimo Lo CHEF bruno
E poi mi chiedono perché preferisco chef Barbieri guarda un po' te fa dei piatti meravigliosamente meravigliosi nessuno riuscirebbe a fare la cucina alla Barbieri perfettamente
"Il risotto... questo, ha 2544 difetti..." cit. Chef Bruno Barbieri
SAVAGE BOYY
Daje Bruno
Grazie per la ricetta! Le chiedo: di quale materiale è fatto il tegame nel quale cuoce il risotto?
Grazie Chef, domani lo faccio 👍🏻.
The Best, " Cooosi. Sempre in bolla "
Zio bricco che buono
Ma il risotto doveva essere all'onda e non mantecato
Intendeva la consistenza
Allonda diciamo che è più fluido mantecato appunto più debso
"Mantecare" vuol dire aggiungere un grasso al risotto, in questo caso burro e pecorino.
Con "all'onda" si fa riferimento alla densità di un risotto, che non deve essere asciutto, ma abbastanza morbido da poter fare "l'onda" quando lo si fa saltare.
Chef Barbieri una volta "mantecato" il riso, lo ha allungato con un po' di brodo per poterlo tenere "all'onda", dato che si era addensano per via del formaggio.
Fidati sono un cuoco
@@andreabasilicata2754 0:44 c'è la tua risposta ...ed anch'io sono un cuoco... Ogni qual volta lui chiedeva a masterchef "come lo fai il risotto, mantecato o all'onda? " e la gente rispondeva "entrambi" ... A lui partiva un neurone
fantastico chef - visto che siamo in tema ti regalo un mio suggerimento: "baccelli di fave in umido" ci vogliono le fave fresche e tenere, si sgusciano e le fave si usano per altri piatti, si toglie il filo al baccello se presente, si tagliano i baccelli a becco di fico e si sbollentano un paio di minuti; in padella con un filo d'olio e aglio andiamo ad appassire i pomodorini del piennolo o pizzutelli tagliati a spicchi insieme ai baccelli da terminare la loro cottura; sale pepe q.b. a finire olio a crudo ed una manciatina di prezzemolo. Provali come contorno o antipasto con bruschetta. A piacere non guasta il peperoncino.
Mi saluti ti stimo tantissimo
Caro Chef Barbieri,lo preparo presto.
Ciao bruno, in questa maledetta quarantena sto vedendo master chef dalla stagione 1...mi sto spaccando dalle risateeee.
Ps. Appena finirà questa quarantena ricomincerete master chef?
Dev essere buonissima! Certo che mezzo chilo di rami di maggiorana nel risotto non mi sembrano piacevolissimi sotto i denti. Inoltre il pecorino a cubetti toccato dopo le rape.... si è macchiato di rosso. A Masterchef le sarebbe "partito un neurone" ;)
Grande Bruno ti stimo moltissimo in primis come persona detto da Un Bruno portami a Masterschef 🤣🤣😅😅
Bruno quando torno in italia ti posso venire a trovare per un caffe
grande chef, ricetta buonissima già rifatta a casa. ho una domanda nei ristoranti stellati come conorno si mettono le verdure saltate, potresti portare un video dove tratti appunto le classiche verdure e come farle per creare un contorno perfetto e gourmet?