Bulgaristan köylerinde yapılan pastırma ve sucuk yapımı
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ธ.ค. 2023
- Herkese merhaba arkadaşlar bugün sizlere Bulgaristan köylerinde yapılan pastırma ve sucuk yapımını çektik umarım beğenirsiniz iyi seyirler diliyorum.
#köy #hayvancılık #koyun #dana
![[ไฮไลต์] แบดมินตันหญิง ไท่ ซือ หยิง vs เมย์ รัชนก อินทนนท์ รอบแบ่งกลุ่ม | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/LUCG0H5qkpQ/mqdefault.jpg)
Türkiyede 90 lı yıllarda yaşadığım köy hayatı. elinize sağlık afiyet olsun.
Allah razı olsun
Teşekür ederim
Dokumentasyon gibi olmuṣ çok güzel
Teşekür ederim
Kolay gelsin kardeşim maşalla maşalla İstanbul san izliyorum bende Makedonya göçmeniyim hayvançılık bizim kanımızda var herkeze selamlar saygılar kardeşim
Teşekkür ederiz Selamlar
Kolay gelsin Şener kardeşim Bereketli olsun Danayıda Kestiniz Alllah ağaz tadıyla Ayilen ile yemek nasip etsin öncelikle Sağılık sıhat İnsanın huzurudur gerisi 3.günlük Dünyada yalandır Kendine iyi bak Toprağam
Allah razı olsun
Teşekkürler 🙏
Tr selamlar zemlyak sizin tarafın insanı bu işleri iyi biliyor komşularım var onlarda tavuktan pastırma yaptılar güzel olmuştü helal sana iyi düzen kurmuşun beceriklisin
Emeğinize sağlık çok güzel yaptınız afiyet olsun
Teşekkür ederiz 🙏
Sancak beylerinin torunlarına selam olsun🙋♂️
Aleyküm selam
🙋
Ne sancak beyi biz Osmanlı değiliz Karamanoğluyuz
@@cetinalaattinnerden sen?
@@recepbayraktar1535 rodoplar dan
Ellerinize saglik cok güzel gözüküyor
Teşekkür ederiz
Pastirmalari cok guzel bolgesinden yapti dananin sırtından dedigi gibi antrikot cok lezzetli et.👍
Teşekkürler
Çok iyi video olmuş elinize sağlık
Teşekkürler
Iyi ki rastladım size ellerinize sağlık
Teşekkür ederiz
Hay maşallah size :)
Teşekkür ederiz
Elinize emeğinize sağlık her şey çok güzel olmuş
Teşekkür ederiz
Elinize sağlık bereketli olsun
Teşekkür ederiz
MaşaALLAH kardeşim ne güzel Türkçe konuşuyorsunuz .
Sizi frandan izliyoruz
Teşekkür ederiz
nazike siz bizim dilimizi konuşuyorsunuz biz Karamanoğluyuz Türk ce benim dinim imanım diyen Karamanoğlu Karamanoğlu 267 yıl Arap çayı Farsçayı yasaklamasıydı ortada ne Türk nede Türk ce kalırdı internet gir bu arkadaşla Kıbrıs daki Karaman lılar da aynı konuşur
Helal olsun kardeşim ellerine sağlık
Teşekkürler
Emeğine sağlık can kardeşim Türkiye den cok selamlar cansiniz canlar cannnnnnn 💓
Teşekkür ederiz 🙏
Şener kardesim , ilgi ile izliyoruz eline koluna sağlık ❤
Teşekkür ederim 🙏
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel bir video olmuş Allah hayırlısınla ailenizle birlikte yemeyi nasip etsin herkese Lüleburgaz’dan selamlar kardeşim 🤗🌹👍
Allah razı olsun
Teşekür ederiz
Helal olsun size be kardeşim mis gibi keşke bizde yapabilsek valla afiyet olsun bereketiniz bol olsun
Teşekkür ederiz
İnşallah sizede nasip olur 🙏
@@SenerZehra amin kardeşim amin
BEREKETLI OLSUN ELINE EMEGINE SAGLIK AFIYETLE YEMEK NASIP OLSUN.
Allah razı olsun
Teşekkürler
Maşallah bereketli olsun🧿🤲
Teşekkürler 🙏
Valla bravo helal olsun
Allah razı olsun
Kolaylıklar diliyorum afiyet olsun
Teşekkürler
Çok güzel her şeyinizi kendiniz yapıyor sonsuz 🌱 Maşallah
Teşekkür ederiz 🙏
Elinize sağlık çok güzel olmuş afiyet olsun size
Teşekkürler
Heyyy Maşallah. Topram. Kolay gelsin. Allah bereketini arttırsın
Allah razı olsun
Teşekkür ederim 🙏
C❤❤❤ çooözlediğim bir video olmuş ellerimize sağlık bende o taraftanım ama almanyada oturuyom sevgilerimi gönderiyorum size ❤❤❤❤❤❤
Teşekkür ederiz ❤️
Elinize sağlık Baritrakyadan selamlar
Selam iyi günler kolay gelsin size Allaha Emanet olun ❤️🤲
Kolay gelsin , afiyetle yemenize nasip olsun insallah.🧿👍
Allah razı olsun
Hay maşallah.Bereketli olsun.Afiyetle yiyin.En doğal en lezzetli şekilde yaptiniz.Ellerinize sağlik
Allah razı olsun
Teşekkür ederiz
Afiyetler olsun ellerine saglik
Teşekkürler
Biraz daha kısa anlatsaniz iyi olur çünkü millet çalışıyor Her şey çok iyi Afiyet olsun
🐑🐓🐈⬛PART TİME KÖYLÜ 🐈⬛🐓🐑kanalından TÜRKİYE den selamlar 🙏🙏🙏
Türkiye’ye Selamlar sevgiler
ELINE SAAĞLIK HOLLANDA DAN SELYAMLAR OLSUN 👍👍👍
Selamlar
Teşekkür ederim
Afiyet olsun
Teşekür ederiz
Amsterdam dan bol slm lar begenerek izliyorumm
Selamlar
Tebrikler
Ellerinize sağlık güle güle yiyin agız tadıyla bizde Bulgaristan göçmeni yiz
Allah razı olsun
Teşekkürler
Harika hemşehrim sucuk pastirmayi size gelip yemeli.ellerinize saglik muhteşem oldu.sizde muhteşemsiniz selamlar turkiyeden❤
Selamlar
MAsallah size👏👏👏
Teşekkürler
İstanbuldan izliyorum cok dogalsiniz insallah istediginiz yere gelirsiniz esinize selamlar bereketli olsun
Teşekkür ederiz
Selamlar
Emegine saglik kardesim
Teşekkür ederim
Elinize emeğinize sağlık Allah yemeyi nasip etsin inşallah👏
Allah razı olsun
Bu kanalın çok büyüyeceğini düşünüyorum. Umarım ki öyle olur
Teşekür ederim
Kolay gelsin
Allah razı olsun
Selam güzel insanlar emeğinize sağlık
Teşekkürler
güzel video, elinize sağlık..selametle kalın.
Allah razı olsun
Cok teşekkür ederımm
Afiyet olsun Çorludan selamlar olsun
Selamlar
Teşekkür ederiz
🙋
bulgarda öğrenciyken en sevdiğim şu pastırmaydı. öyle markette de yoktu sizin gibi orada köyde bağlantısı olan arkadaşlardan istiyorduk. elinize sağlık.
Teşekkür ederiz
Normalinde çemen ve baharatlar ile bir macun yapılır ve o macun ile hazır etler macunlanır bir hafta sonra o etler çemen sotesi üzerinde kuruyunca ince ince kesilip afiyetle yenir .tabiki bu benim bildiğim pastırma yapılış şekli idi
Merhaba baharatının tarifi nedie
emene salık
Teşekkürler
Abi afiyet olsun helal kesim
Allah razı olsun kardeşim
masaallah, emeginize saglik, ingilizlrin dedigi gibi degilde Allahin emir ettigi gibi HELAL olmasi dersek daha güzel olur,saygi veselamlar
Teşekkür ederiz
Baharat olarak ne kullandınız, keşke bütün aşamaları gösterseydiniz bu işleri bilmeyenlere ders niteliğinde olurdu. Yani sarımsaklı suyu falan
Bu video için çok teşekkürler bilmeyenlere iyi bir ders olmuş. Afiyet olsun
Bizim kullandığımız baharatları sevmeyen olur kişiye göre değişir aşa yukarı herkesin kullandığı baharatlar bazısı az koyar bazısı çok acı tercih eden var biz ne kullandığımızı söyledik gerisi tercih meselesi Selamlar
SELIAMLAR KANADADAN İÇİMİN YALARI ERIDI SIZE BAKARKA BENDE BIR BULGARISTAN TÜRKÜ 30 YIL OLDU O GÜZEL TOPRAKLARDAN UZAK BAŞARILAR GÜZEL AYLE😊
Teşekür ederiz
Selamar
👍👍👍
Çok iyi
Teşekkürler
Kolay gelsin kardeşim benim atalarım Osman pazarından yanı aynı be yav🇹🇷🇹🇷🇹🇷❤️👍🏼👍🏼🧿
Teşekkürler
❤❤❤
Üsküdar dan selamlar
Selamlar
Zeynep hayr yagmur yuksel...
Tesekkürler verdiginiz degerli bilgilere, saglikla afiyetle yiyin
Teşekür ederiz
Bem bakarken yoruldum baya zahmetli işmiş 😂Elinize sağlık afiyetle yersiniz inşAllah
Allah razı olsun
Teşekkürler
🎉
YAŞHAA KOMŞU 💪💪👍👍
Teşekkürler
ALEYKÜMSELAM VERAHMETÜLLAH VEBEREKATÜH. 1000 ABONEYİ GEÇMİŞSİNİZ HAYIRLI OLSUN.
Allah razı olsun
Teşekkür ederiz
tavuk otunu muacirler harici pek bilen olmaz. ben en çok sütlü şehriye çorbasına yakıştırıyorum tavuk otunu. afiyet olsun tavuk otu (cubritsa) bir kekik türüdür.
Merhaba
Evet çok güzel kokusu olan bir baharat türü
❤
Faydalı video çektiğiniz için teşekkürler. Biraz daha ayrıntılı anlatsanız daha iyi olur. Örneğin baharat miktarını, tuz miktarını, baharat çeşitlerinin tamamından ne kadar kullanıldığını ve süreçlerin sonunda, pastıtmayı, sucuğu, sızdırma yı pişirirken vede yerken çekerseniz daha iyi olur. 😂😂 Kolay gelsin. Tekrar teşekkürler
Merhaba baharat ve tuz tarifi söylemeye çalıştık ama kişiye göre değişir oyüzden daha fazla detaya girmedik herkes istediği gibi ayarlayabilir.
Kolay gelsin kardeşim selamlar İstanbul'dan ❤
Baharatlari cok detaya girerse anlamazsiniz yine, Bulgaristan turkcesinde bazi kelimeler ve baharat isimleri farkli.
Şener bey sizin kanala bugaristanda yaşadığınızı bilmeden abone oldum anam babam Bulgaristan razgart kemaller 1951 göçmeni sana ve ailene selamlar. Konya Ereğli den sizleri severek takip ediyorum. Recep
Teşekür ederiz
🎉❤
Abone oldum kardeşim. Ben tekstil teknisyeniyim ama aynı zamanda sucuk ustasıyım. Sucuk fabrikamı kapattım, Rusya'da muhacir bir kardeşim var güzel sucuk yapıyor. Kendisinden alıyorum şimdi kasap sucuğunu, zamanım yok yapmaya. Eline sağlık.
evde sucuk tarifiniz var mı?
@@muratsenturk83 kardeşim, ben Türkiye gıda kodeksine göre işlemleri ve katılımlarını yaptım birinci kalite ve özel fermente odalarında fermente ettim. Ufak ama önemli şeyleri yazayım hemen hızlıca. 3mm aynadan 2 defa çekilmesi lazım kıymanın. Yoksa sinirleri dişlerinin arasına girer ve fazla fire verir kururken. Ayrıca Türkiye Gıda kodeksine göre %30 yağlı sucuk birinci kalite, %40 yağlı sucuk ikinci kalite, %50 yağlı sucuk üçüncü kalite olur. Yağ oranı arttıkça protein değeri düşer. Protein değeri 22 ve üzerinde olması için yağ oranı %30 üzeri olmamalıdır. 50 kg sucuk hamuruna 1 kg soyulmuş sarımsak, baharatına karışmam. Türkiye'de hazır satıyorlar baharatı 50 kg sucuk hamuruna 2.5 kg baharat ve kilosuna 16 gram nitritli tuz. Sucuk en az 1 hafta %80 nemli bir yerde güneş ışığı almayacak gibi bir yerde fermente olmalıdır. Oda sıcaklığı 22-24 derece arası 1 hafta, oda sıcaklığı 18 derecede en az 10 gün. Bu kadarı yeterli olur, fazlası fire verir. Kurtulan odada hava sirkülasyonu iyi olmalıdır. Bağırsakları sirkeli ılık su ile yıkamak lazım dolum yapmadan önce. Kuruma odasında nemlendirme imkanı yoksa sabah akşam sirkeli suya bandırılmış ıslak bezle Sucukları silerek nemlendirme yapılır. Sucuğun dışı kurursa içi yaş kalır ve kurumaz, dışı sürekli nemli olması lazım. Dışı kuruyup içi yaş kalırsa kestiğin zaman siyah halka olur dış tarafında. Bu Türk sucuğu için tarif. Bulgaristan'dan yapılan kuru Sucuklar daha mükemmel bence, Türk sucuğu aşırı baharatlı.
@@gsaril_39 çok sağolun zahmet oldu, peki çatı arası nasıl bu havada ? ben hep pencerede daha iyi kurur diye düşünmüştüm ışığa maruz kalmayacak, sıcaklığı nasıl ayarlayacağız mevsime göre, yada evin içine asacam penceleri aralasam? zararlı bakteri bozulma vs olursa ödürücü olur mu;? yada ufak parça yiyerek test edebilir miyiz? bencede baharat çok ama diyorlaki sucuğu pişiren tuz baharat, ev zaten rutubetli o zaman sucuk için ideal, nem ısı ölçcer tavsiyeniz var mı? şuanda sucuk 700 tl alamıyoruz diğerleri zaten et değil
bu ürün için ne düşünüyorsunuz sipariş verdim SUCUK FERMANTASYON KÜLTÜRÜ (MAYASI) @@gsaril_39
@@muratsenturk83 fermente mayası denilmez ona, starter kültür denilir. Evet eğer varsa çok iyi olur. O bakterilerin işini hızlandırmak için hamura çok az toz şeker ilave et. O bakteriler o şekeri yiyerek daha aktif çalışacak ve daha hızlı fermente olacak.
Kolay gelsin - rahmetli deddem aynısını her sene yapıyordu geçmişi hatirlatiniz bana.
Teşekkür ederiz ne mutlu bize
Şener sakarya hendek ten yazıyorum bereketki olsun.Eger edirne de olsaydım ziyarete gelirdim.Cok uzağız.Babana selam söyle.
Allah razı olsun, aleyküm selam söylerim
İnşallah bir gün yolunuz buradan geçer bekleriz buyrun.
Sizin sosis tarzı ürünleriniz çok güzel oluyo türkiyede çok bilinmiyor .Özellikle kemik sularını iyi değerlendiriyorsunuz türkiyede ise sıyır at .....12 saaat kaynatma türkiyede pek bilinmez..
Bizim buralarda elimizden geldiği kadarıyla değerlendirmeye çalışıyoruz israf etmiyoruz, kemik suyu çok faydalıdır
Çorbayı neden yapıyorlar Türkiyede çok bilmiş arkadaş.?😊
👏👏👏👏🌈🧿
Biz buralarda hep hormonlu şeyler yiyoruz özendim vallahi
Allah daha iyilerini yemeyi nasip etsin inşallah 🙏
Offf offf kemikten nasıl ayrılıyor offf bir yerim , bizde sizgit diyorlardi
Evet çok lezzetlidir
Ellerinize sağlık, çok güzel bir paylaşım. Sucuğun ana malzemesi kırmızı toz biber, kimyon ve sarımsaktır. Geri kalan baharatlar tercihe bağlıdır. Türkiye'de sucuğun merkezi Kayseridir. Sizlerde bir bakın derim. Daha lezzetli bir sucuk için. Sağlıcakla kalın.
Selamlar
Yanlış biliyorsun.
Hayvancılık olan ve iklimi uygun olan her yerde pastırma, sucuk vs yapılır.
Kayseriye has birşey değil yani.
@@recepbayraktar1535 Ben yanlış biliyorsam Türkiye yanlış biliyor. Sucuk ve pastırma deyince Kayseri ve Afyon akıla gelir. Ben lezzet ve yapım şekline göre kayseri dedim. Siz isterseniz isot atın antep usulü deyin. Ben yıllardır sucuk yaparım, her türlü malzemem var. 55 yaşındayım ve çocukluğumda yediğim, o hakiki sucuk tadını Kayseri tarifinde buldum. Damak zevkidir bu. Yanlış bilgi değil yani.
Eşin daha iyi anlatıyor
Kolay gelsin elinize sağlık güzel bir video olmuş,,Bulgaristanın hangi kasabası veya küğündensiniz
Teşekkür ederiz
Kriva reka köyündeniz
Ellerinize emeğinize sağlık çok güzel bir video olmuş Allah hayırlısıyla ailenizle birlikte yemeyi nasip etsin. Nacizane affınıza sığınarak bir izleyici olarak videodaki kendimce eksikleri dile getirmek isterim daha etkili videolar hazırlamanız amacı ile öncelikle pastırma sarmısaklama detay videosu eksik kaç kiloya kaç gr yada kg sarmısak ? pasırma baharat karışım videosu eksik kg yada 10 kg hesabıyla gramajlarıyla ne koyulmuşsa videoda bahsetseydiniz keşke ve aynı şekilde sucuk harcında tavuk otundan kasıt ne ? nedir tavuk otu ayrıca kg yada 10 kg hesabına göreverseydiniz keşke ne koyduysanız siz verin ne koyduysanız biz yapalım deneyelim damak zevkine göre insanlar azaltır yada eksiltebilir çok sevimli bir çifsiniz herşeye ramen video güzel olmuş ellerinize emeğinize sağlık umarım kızdırmamışımdır sizi sadece amacım lezzet detayının tam tarifinin eksiksiz paylaşılması saygılar.
Merhaba
Baharatları söyledik herkesin damak zevki farklı sizinde söylediğiniz gibi o yüzden tam tarif vermedik sonra yaptık beğenmedik olmasın ve malum et fiyatları da yüksek olduğu için ziyan olmasın bizim yüzümüzden, tavuk otu baharatı Bulgaristan’da yaygın bir baharat türüdür ve etlere çok yakışır bizce tabi yine söylüyorum, sucuklara salça sarımsak ekleyen var biz sevmiyoruz sadece etin tadını almak istediğimiz için baharat ekliyoruz o da yine belirli baharatlar
Sucuk için 1kilo ete 1 yemek kaşığı tuz, karabiber, kimyon ve tavuk otu bu kadar
Pastırma içinde yine aynı baharatları kullandık ilave olarak daha fazla kırmızı biber ile bir karışım yapıp ona bulanıyor
Merhabalar gerçekten imrenerek izledim o kadar doğal kı Allahım yolunu acık etsin nisan gibi Bulgaritan gidecegim sadece köylerini gezmek istiyororum. Bu köyün adını paylaşırmısınız
Teşekür ederiz
Kriva reka köyü
Kolay gelsin kardeşim yeni gördüm sizi elimden geldiği kadar takip Edip destek olucam
Teşekkür ederiz selamlar 🖖
Kolay gelsin Elinize sağlık Çok güzel görünüyor Bulgaristan'ın hangi köyünden siz merak ettim bilmem oraları ama benim çocukluğuma gitti Ben Karadenizliyim konuşmanız çok düzgün ve akıcı
Teşekkürler biz Şumnu belediyesine bağlıyız selamlar 🖖
Omurtag tan selamlar
Gerçi şu an Almanyadayım
Ah memleketim gibisi yok taşına toprağına kurban olayım❤
@@nurcan5826 Selalmlar sevgiler
Sucukun içine samırsak koymadın bea, Neden ki? Diyesım benim büyük anne yapar uscuk, içine baharatları koyar, birde samırsak koyardı. Amma yemesi çok hoş olurdu çok! Kolay gele. Güzel bir köy çalışması olmuş.
Biz sucukta sarımsak sevmiyoruz isteye bağlı koyulabilir
Kolay gelsin bereketli olsun koç un etini nasıl yaptınız onun video sunu atar mısınız
Allah raı olsun aynı şekilde kazana koyup pişirdik o şekilde muhafaza ettik
Şener kardeşim pastırma baharatlı üstüne buladiğiniz bahar çupritsami .
Evet çubritsada mevcut baharatların içinde
Aga en guzel sucuklar ve pastirma Bulgariatanda oluyo ve onemli olmazsa olmazin Raki tabiki . Kim ne derse desin herkezin dogudu yer Aga
Azerbaycandan salamlar !❤❤❤
Çok gözel anlatdınız. AlLLAH Sizden razı olsun.
Bir şey soruyum Sizdən pasturmaya sarımsaklı su yaparken kaç litr suya kaç dane sarımsak salmak lazımdır ve sarımsakı ezib sonramı suya salmak lazımdırmı ? Rica edirem cavab yazın. Önceden teşekkür edirem.
Selamlar 7 veya 8 baş soyup onları blendırdan geçirin ve 10 litre suya atın onları pastırmaları da o suyun içine salın ve 1 akşam onları sarımsaklı suda tutun ve çıkardığınızda hepsini baharatlayıp kurusun diye asın 20 gün sonra yemeye hazır olurlar iyi geceler 🌙 bol selamlar 🖖
@@SenerZehra
Çok sağ olun. ALLAH Sizden razı oısun. 100 yıl ve daha çok yaşayın. Size can sağlığı ve işlerinizde uğurlar arzulayıram. Teşekkürler.❤❤❤❤
@@ATAMAN_9999 Allah sizdende razı olsun lafı bile olmaz Selamlar
Sarımsaklı suyu nasıl yaptın kardeş bide baharatlar tam olarak ne vardı içinde
Ezilmiş sarımsakları suya koyup karıştırıyorsunuz daha sonra etleri diziyorsunuz ve hazırlanmış sarımsaklı sudan ilave ediyorsunuz bu şekilde bir gece bekliyor
Baharatlar kırmızı biber kara biber ve tavuk otu baharatı biz sevdiğimiz için ilave ettik isteye göre baharat ilave edebilirsiniz
Sucuk yapında bizlerede bilgi verirseniz sevinirim etin 1kg ne katjyorsunuz bakarsınız biz yaparız şimdiden afiyet olsun kardeşim
Merhaba kişiye göre değişir tuz ve baharat miktarı o yüzden kısaca saydık ne koyduğumuzu gerisi size kalmış neyi ne kadar ilave edeceksiniz selamlar
Malzemeler: tuz,kimyon,karabiber ve tavuk otu bizim kullandığımız malzemeler fazla baharat koymadık bizim için bunlar yeterli oluyor
Kardeş benim evdeki makinanın sucuk hunisi daha uzun.. tek seferde 3-4 metre bağırsak geçiyor.. alabildiğince geçiriyoruz .. sonra doldururken kangal boyu oldumu kesip bağlarız.. böyle tek tek geçirme zor olur.. aklinda olsun..
Selam bizim makina da bu şekilde yapılmış biz bide sucukları yaptıktan 10 gün sonra oklavayla geçiriyoruz söbü bir şekil alıyor Kangal sucuk gibi yuvarlak bırakmıyoruz yani bizde bu şekilde yeni videomuzda gösterilen zaten selamla 🖖
Tavuk otunu ilk defa duydum
Bulgaristan’da yaygın bir baharat türü
Balkanlara özel bir baharat çubritsa bulgarca adı
bazı yerlerde pesleyen diyen de var ette çok güzel tat veriyo
merak ettim bu pastirma acaba kayseri pastirmasinin tadinda kalitesinde olurmu . ama olmasada idare eder ( olsada yesek cok pahali cook )
Selam asıl pastırma bu sade temiz natural eten hayvanlarımız sadece tarladan çıkan mahsulatla beslenir hiç granül falan yemeden himik bir şey yok içinde selamlar deneyin sizde yapabilirsiniz evde
Kolay gelsin zemo Tavuk otu nedir
İnternete yazdığınızda çıkar çok güzel kokusu olan bir ot ve Bulgaristan’da oldukça yaygın
İstanbul,a kargo yapiyormusunuz