Show de bola. Estou acumulando todas essas informações técnicas sobre Ph, alcalinidade e o que vier mais. Muito boa explicação. Espero ansioso pelo final dessa etapa, desejando que vc explique o que acontece com esses parâmetros desde o início da fabricação da cerveja, durante a mosturação, fervura, fermentação, etc... . Inclusive com as diferenças que podem acontecer com os principais tipos de cerveja, maltes. Esses conhecimentos só aqui mesmo............. Parabéns.
Estou com alcalinidade total de 15 no meu Tanque de Água Tratada da ETA e preciso deixar abaixo de 10 para tornar uma água cervejeira com mais qualidade,o que devo fazer amigo
Muito foda!!!! Inclusive pra mim que sou químico. Cara, tuas aulas na faculdade devem ser muito boas. Como sugestão, ao fim dessa série, que espero seja bem longa, vc poderia nos ensinar a corrigir os parâmetros de nossas águas de acordo com o estilo desejado utilizando a calculadora do Brewer's Friend. Fecharia com chave de ouro. Abc e muito obrigado por compartilhar conosco um pouco de seu conhecimento.
Cara, eu to com receio de estar entrando mt em parte técnica e as pessoas ficarem boiando kkkk a correção com sais ta encaminhada já, só precisava desse conceito de alcalinidade residual pra seguir em frente. O desafio agora é tentar arranjar uma forma fácil, barata e precisa de analisar a água em casa, mas acho que não vai ter como kkkk
Jamal, o custo de uma análise de água não é tão proibitivo asso. De mais a mais, algumas companhia fornecem estas informações. Eu já pratico a correção há algum tempo, porém sempre é bom revisar os conceitos. Parabéns pela forma didática na qual aborda os assuntos. E já estou ansioso para o próximo vídeo da série das águas. Sds, Fabiano da Mata
oi tudo bem preciso comprar o grão de cevada em saca você tem como passar o telefone pra mim onde posso comprar? obrigado por dar essa luz a todos nois probre mortais abrç
Eu imaginava que aprofundar na química poderia não ser bom... agora fico no impasse, manter o foco de aprofundamento do canal? será que faz sentido isso? Obrigado luciando!
na minha opinião deve continuar, pra mim tudo é novidade também, mas o interessante é isso mesmo, aprender o porque das coisas e fazer com que nós busquemos suprir as dúvidas com outros fontes
Olha só... tenho vários colegas cervejeiros que diriam que vc deve sim manter esse aprofundamento... eu particularmente tenho dificuldade com quimica... procuro ser mais pratico e menos teórico, mas tem um pessoal da acerva que vai fundo... até mesmo por mim mesmo!... continua!
acho que o mais interessante seria mesclar vídeos avançados, com vídeos mais práticos, assim agrada gregos e troianos, embora isso seja, virtualmente impossível, talvez de até pra classificar os vídeos em iniciante, intermediario e avançado. Fica a idéia! Pra mim quanto mais melhor!
Oi, gosto muito dos seus vídeos. Estou estudando esse assunto, assisti alguns vídeos e tenho algumas dúvidas. Poderia me ajudar? Estou usando a planilha Brun Water. 1) Quando uso malte acidificado, ácido látido ou ácido fosfórico para fazer cerveja, como escolher cada tipo? 2) Como ajustar o ph da água do sparge?
hahahaha, toquei no dodoi então! Digo pq li que várias brejas campeas de concursos utlizam essa técnica pela possível potencialização de sabores e aromas!
Seria muito interessante um vídeo sobre o sparge, pois as técnicas são bem diversificadas e muitos não conhecem nem para que serve. Não há farta literatura sobre o assunto e a net é superficial. tem questões importantes a serem tratadas, tais como a quantidade de água utilizada, o tempo necessário de recirculação e a densidade em que o mosto tem que chegar para saber se os açucares foram extraídos sem que seja extraído também taninos. Pense nisso!!!! Foste abraço!!!
muito bom as informações!! Qual seria a água ideal para fazer uma stout? pois a minha primeira e única que fiz, ela ficou como se fosse um café chucro, ficou horrível! lendo pela net, achei algumas informações dizendo que água para stout, tem que ser alcalina, isso procede?
em teoria sim. os mltes torrados sao mais acidos, ele explicou no video, qto maior a AR o balanco sera melhor. caso contrario o ph do mosto ira abaixar menos se 5.2 e sua cerveja ficara acida
É muito bom poder ter uma noção da parte técnica do processo, somente com o tempo poderemos usar estas dicas, muito bom Jamal estou achando muito boa a série pois a água na produção de cerveja sempre foi um mistério para mim. Uma dica ai em meio a tantas outras, quando der faz uma série de como usar o beersmith. Vlw.
Não confio nas informações nutricionais constantes em nossos rótulos e muito menos em "água mineral" que não possa ser adulterada ou mesmo falsificada. Sendo assim uso dois filtros de carvão ativado em série para remover o cloro da água da rede pública e depois faço uma fervura de toda a água da leva. Isso pode aumentar a alcalinidade residual ou deixar a água mais dura?
Também não confio. As fontes não são constantes e as empresas não reemprimem seus rótulos quando encontram variações, fica caro. A informação é apenas uma obrigação legal. A fiscalização é fraca. Eu faço isso também, ainda assim eu coloco a água para "descansar", assim o cloro acaba evaporando, como fazem o pessoal dos aquários...
Jamal!!! excelente conteúdo... aguardando a sequência das aulas para entender mais sobre água para ai sim começar a corrigir a minha. Bela iniciativa Ps.. o Audio esta fora de sincronia com o vídeo
Ta sem sincronia msm? eu assisti aqui e parece sincronizado, se dessincronizou eu to com algum problema, pq teve isso em um vídeo anterior, tive que deletar e upar de novo
Olá, primeiramente, parabéns pelos vídeos, são realmente bons, me ajudam muito. Seguinte, referente ao ajuste de agua estou com uma duvida a muito tempo, uso água mineral e o ph dela é 4,8, e essa planilha não leva em consideração o ph da agua utilizada. Isso não interfere em nada? visto que minha água tem um ph a baixo do que a maioria? e com a adição de maltes e sais ela pode diminuir ainda mais o ph da mostura? Por favorr, seria de muita ajuda você me ajudar nissoo!! Obrigadooo...
Jamal, parabéns pelos seus vídeos! Sou Químico também e assisti a uma explicação muito bem colocada, didática e sucinta. Poderia ja ministrar aulas de Analítica Qualitativa..hehehhe Parabenizo também aos vídeos de reaproveitamento de leveduras são excelentes e estão sendo muito úteis para mim! Comecei a produção de uns tipos de cerveja bem mais complicados e que requerem bastante conhecimento de desinfecção e esterilização e comportamento de cepas, que são as cervejas de fermentação à temperatura ambiente e tenho usado leveduras mais resistentes à temperatura, por exemplo a M-10 (work horse) e T-58, porém a M-10 se comporta muito melhor, poderia dar uma breve explanação sobre???? Fico agradecido desde ja, abraço! Continue com este canal, por favor!!!
Muito bom Jamal! Mas e quando (no meu caso) usa-se água filtrada? Existe algum teste simples pra ter uma estimativa de quanto de bicarbonato está dissolvido?
Cara, esse ta sendo meu maior desafio até agora, arranjar um teste que dê pra fazer em casa, simples e barato. Até agora, eu acho que o que mais compensa é pagar pra fazer uma análise. o bom é que da pra dividir o custo com muitos amigos já que as propriedades não variam tanto.
Show de bola. Estou acumulando todas essas informações técnicas sobre Ph, alcalinidade e o que vier mais. Muito boa explicação. Espero ansioso pelo final dessa etapa, desejando que vc explique o que acontece com esses parâmetros desde o início da fabricação da cerveja, durante a mosturação, fervura, fermentação, etc... . Inclusive com as diferenças que podem acontecer com os principais tipos de cerveja, maltes. Esses conhecimentos só aqui mesmo............. Parabéns.
Estou com alcalinidade total de 15 no meu Tanque de Água Tratada da ETA e preciso deixar abaixo de 10 para tornar uma água cervejeira com mais qualidade,o que devo fazer amigo
Video muito legal. Obrigado Jamal!
Show de aula!!!
Da pra ver que é professor pela (ótima) didática. Eu até gosto de química, mas nem precisava. Parabéns!
Muito foda!!!! Inclusive pra mim que sou químico. Cara, tuas aulas na faculdade devem ser muito boas. Como sugestão, ao fim dessa série, que espero seja bem longa, vc poderia nos ensinar a corrigir os parâmetros de nossas águas de acordo com o estilo desejado utilizando a calculadora do Brewer's Friend. Fecharia com chave de ouro. Abc e muito obrigado por compartilhar conosco um pouco de seu conhecimento.
Cara, eu to com receio de estar entrando mt em parte técnica e as pessoas ficarem boiando kkkk
a correção com sais ta encaminhada já, só precisava desse conceito de alcalinidade residual pra seguir em frente. O desafio agora é tentar arranjar uma forma fácil, barata e precisa de analisar a água em casa, mas acho que não vai ter como kkkk
Jamal, o custo de uma análise de água não é tão proibitivo asso. De mais a mais, algumas companhia fornecem estas informações. Eu já pratico a correção há algum tempo, porém sempre é bom revisar os conceitos. Parabéns pela forma didática na qual aborda os assuntos. E já estou ansioso para o próximo vídeo da série das águas.
Sds,
Fabiano da Mata
Parabéns Jamal. Baita video. Espero q continue dando sequencia a esse tema. E aprofundando. Valeu!
Cara, Obrigado. Parabens pelo canal.
oi tudo bem preciso comprar o grão de cevada em saca você tem como passar o telefone pra mim onde posso comprar? obrigado por dar essa luz a todos nois probre mortais abrç
Felipe, eu compro tudo meus insumos com o Henrique: 44 9929-9669
obrigado mesmo vou entrar em contato
Então Jamal dá pra evitar oversparge só usando uma agua de ph nominal baixo?
Parabéns.
Gesso não é Sulfato de Cálcio? (gipsita)
Resumindo, qual é o PH ideal para se começar a fazer a cerveja? Quanto deve ter uma agua para eu poder fazer a minha sem me preocupar?
Obrigado
Excelente explicação, até pra quem odeia Química!!
gostar eu gostei... difícil foi acompanhar o raciocínio!
Eu imaginava que aprofundar na química poderia não ser bom... agora fico no impasse, manter o foco de aprofundamento do canal? será que faz sentido isso?
Obrigado luciando!
na minha opinião deve continuar, pra mim tudo é novidade também, mas o interessante é isso mesmo, aprender o porque das coisas e fazer com que nós busquemos suprir as dúvidas com outros fontes
Olha só... tenho vários colegas cervejeiros que diriam que vc deve sim manter esse aprofundamento... eu particularmente tenho dificuldade com quimica... procuro ser mais pratico e menos teórico, mas tem um pessoal da acerva que vai fundo... até mesmo por mim mesmo!... continua!
acho que o mais interessante seria mesclar vídeos avançados, com vídeos mais práticos, assim agrada gregos e troianos, embora isso seja, virtualmente impossível, talvez de até pra classificar os vídeos em iniciante, intermediario e avançado. Fica a idéia! Pra mim quanto mais melhor!
Continua com a teoria e cada um decide até aonde quer ir. O importante é que você demonstra o quê e como fazer.
Oi, gosto muito dos seus vídeos. Estou estudando esse assunto, assisti alguns vídeos e tenho algumas dúvidas. Poderia me ajudar? Estou usando a planilha Brun Water. 1) Quando uso malte acidificado, ácido látido ou ácido fosfórico para fazer cerveja, como escolher cada tipo? 2) Como ajustar o ph da água do sparge?
Parabéns Jamal! Estou na luta tentando aprender mais sobre o efeito da água na cerveja e esbarrando na minha química veia e enferrujada. kkkkkkkkk.
Muito bom, estou querendo mecher na química da minha água e estou apanhando bastante kkkk...
Uma idéia prum próximo episódio: NO Sparge!
Ooo mano.. ai a coisa fica séria, sou o maior defensor do sparge kkkkkkkkk
hahahaha, toquei no dodoi então! Digo pq li que várias brejas campeas de concursos utlizam essa técnica pela possível potencialização de sabores e aromas!
Seria muito interessante um vídeo sobre o sparge, pois as técnicas são bem diversificadas e muitos não conhecem nem para que serve. Não há farta literatura sobre o assunto e a net é superficial. tem questões importantes a serem tratadas, tais como a quantidade de água utilizada, o tempo necessário de recirculação e a densidade em que o mosto tem que chegar para saber se os açucares foram extraídos sem que seja extraído também taninos. Pense nisso!!!! Foste abraço!!!
muito bom as informações!!
Qual seria a água ideal para fazer uma stout? pois a minha primeira e única que fiz, ela ficou como se fosse um café chucro, ficou horrível! lendo pela net, achei algumas informações dizendo que água para stout, tem que ser alcalina, isso procede?
em teoria sim. os mltes torrados sao mais acidos, ele explicou no video, qto maior a AR o balanco sera melhor. caso contrario o ph do mosto ira abaixar menos se 5.2 e sua cerveja ficara acida
É muito bom poder ter uma noção da parte técnica do processo, somente com o tempo poderemos usar estas dicas, muito bom Jamal estou achando muito boa a série pois a água na produção de cerveja sempre foi um mistério para mim. Uma dica ai em meio a tantas outras, quando der faz uma série de como usar o beersmith. Vlw.
Não confio nas informações nutricionais constantes em nossos rótulos e muito menos em "água mineral" que não possa ser adulterada ou mesmo falsificada. Sendo assim uso dois filtros de carvão ativado em série para remover o cloro da água da rede pública e depois faço uma fervura de toda a água da leva. Isso pode aumentar a alcalinidade residual ou deixar a água mais dura?
Também não confio. As fontes não são constantes e as empresas não reemprimem seus rótulos quando encontram variações, fica caro. A informação é apenas uma obrigação legal. A fiscalização é fraca. Eu faço isso também, ainda assim eu coloco a água para "descansar", assim o cloro acaba evaporando, como fazem o pessoal dos aquários...
Jamal!!! excelente conteúdo... aguardando a sequência das aulas para entender mais sobre água para ai sim começar a corrigir a minha.
Bela iniciativa
Ps.. o Audio esta fora de sincronia com o vídeo
Ta sem sincronia msm? eu assisti aqui e parece sincronizado, se dessincronizou eu to com algum problema, pq teve isso em um vídeo anterior, tive que deletar e upar de novo
+Beer School parabéns pelo vídeo Jamal. Pra mim, o áudio tá em sincronia com o vídeo!
Realmente. .. Agora ficou correto, som e imagem
Olá, primeiramente, parabéns pelos vídeos, são realmente bons, me ajudam muito. Seguinte, referente ao ajuste de agua estou com uma duvida a muito tempo, uso água mineral e o ph dela é 4,8, e essa planilha não leva em consideração o ph da agua utilizada. Isso não interfere em nada? visto que minha água tem um ph a baixo do que a maioria? e com a adição de maltes e sais ela pode diminuir ainda mais o ph da mostura? Por favorr, seria de muita ajuda você me ajudar nissoo!!
Obrigadooo...
Jamal, parabéns pelos seus vídeos! Sou Químico também e assisti a uma explicação muito bem colocada, didática e sucinta. Poderia ja ministrar aulas de Analítica Qualitativa..hehehhe Parabenizo também aos vídeos de reaproveitamento de leveduras são excelentes e estão sendo muito úteis para mim! Comecei a produção de uns tipos de cerveja bem mais complicados e que requerem bastante conhecimento de desinfecção e esterilização e comportamento de cepas, que são as cervejas de fermentação à temperatura ambiente e tenho usado leveduras mais resistentes à temperatura, por exemplo a M-10 (work horse) e T-58, porém a M-10 se comporta muito melhor, poderia dar uma breve explanação sobre???? Fico agradecido desde ja, abraço! Continue com este canal, por favor!!!
muito bom como sempre, jamal! aguardando o próximo!
Muito bom Jamal! Mas e quando (no meu caso) usa-se água filtrada? Existe algum teste simples pra ter uma estimativa de quanto de bicarbonato está dissolvido?
Cara, esse ta sendo meu maior desafio até agora, arranjar um teste que dê pra fazer em casa, simples e barato. Até agora, eu acho que o que mais compensa é pagar pra fazer uma análise. o bom é que da pra dividir o custo com muitos amigos já que as propriedades não variam tanto.
Quanto fica esse teste, Jamal?
Então, nesse caso, o ideal seria ir adicionando o ácido (ou base) e ir medindo o PH até o objetivo ideal? Já que eu não sei o a concentração?
Muito Bom!
TOP!
COMPLICO UM POUCO VAMOS FAZER PESQUISA PARA ENTEDER MELHOR