원가계산안하시고 장사하시는듯... 인원은 많고 그렇다고 그많은인원이 노는것도 아니고 빡세게 일하는데 매출이 안나는건 재료비계산을 너무 안하시는듯... 플라스틱컵가격 도 많이 올랐고 커피를 아무리 싼걸 사서 쓴다라고해도 천원이라는 가격은 말도안되는가격입니다. 잘계산해보시고 단돈 100원이라도 올리셔야됩니다. 천원이라고 사먹는사람이 1500원이라고 안사먹는세상이 아니에요. 물론 가격에 민감한사람들도 있겠지만 원가계산 잘 해보세요. 길바닥에서 장사하는것도 아니고 매장가지고 장사하는데 하루최고 판매할수있는 매상을 계산해서 모든가격 다 집어넣고 계산해보세요. 지금상태면 아마 직원월급도 안나올듯...
JM님. 매출의 감소와 상승에 상관없이 고정비 지출을 줄이시는게 현명합니다. 숙련된 종사원의 안정적인 서비스에 중점을 두시고 줄어든 인원만큼 노동의 강도가 높아지는 부분은 그에 상응하는 복지로 보상하는 것이 좋지 않을까요? 제조 단계에서 나오는 로스는 대부분 종사원의 업무 숙련도에 따라 발생합니다. 마지막으로 원두는 고급 여부에 상관없이 오버로스팅(과배전) 원두의 경우 쓴맛이 너무 강해서 먹고 나면 속쓰리고 입안이 텁텁합니다. 한국사람들 커피맛 모른다고 말하시는 분들 간혹 계시는데 본인이 맛을 모르는 건 아닐지.. 단순히 카페인 섭취만으로 커피를 마시는 사람들도 좋고 나쁨 정도는 파악합니다.
형 이번 라이브는 참여못했네요. 저도 방구석 ㅈ문가 되서 한말씀 드리자면 음료는 어차피 운반과 위장의 한계가 있어서 많이 못사요. 음료 많이 구매하게 하려면 배달로 빼야하고 방문한 손님의 지갑을 열게 하고 객단가 올리는 건 결국 가볍게 들고 갈 수 있는 빵류들이에요. 종류를 더 늘리고 빵 좀 잘 보이게 진열해두면 `아메 하나 1000원에 먹는데 빵 하나 정도는 살 수 있지` 하며 총 3500원 지출하게 되고 `사는 김에 저 것도 사볼까? 요즘 빵 값도 비싼데 여긴 괜찮네` 하며 빵 하나 더 사고 5000~6000원 구매하게 되는 거에요. 커피 한잔에 5000원이면 부담이지만 아메 한잔 천원으로 시작하니까 빵 2개까지 5000원이면 개이득 느낌. 대신 빵은 잘 보이게 해둬야 해요. 키오스크 사진만 보고는 아래 주문내역에 올라가는 금액 보면서 주춤하게 되니까요. 빵 실물 보고 흥분해서 2개 3개 사게 만들어야함. 그렇다고 구매 유도하려고 핑거푸드 느낌으로 마들렌, 휘낭시에 코딱지만하게 팔면 또 안사요. `이 돈이면 아메 한잔 나중에 또 먹는 값인데` 하며 망설이게 됨. 적당한 크기의 든든한 빵으로 더 만들어주세요.
제가보기엔 3가지를 놓치고 계신데 1. 알바가 너무 많습니다. 원래 박리다매는 알바가 개고생하는게 맞습니다. 왜 여유롭게 운영하시는지 정말 궁금합니다. 2. 커피값이 왜 아직도 천원인가요 이미 너무 늦은것같은데 지금이라도 고쳐야합니다. 이거 진짜로 손님을 마음에 천원짜리 커피로 인식되면 나중에 올리면 진짜로 안옵니다. 저런 이벤트는 일시적으로하는게 맞습니다. 제발 원가계산좀 해주세요 진짜 보면서 너무 답답합니다. 바보도 이런 바보가 없네 싶습니다. 3. 사업초보라 욕심이 너무 많습니다. 뭐 조금만 필요하면 바로 사버리고 추가하고 진짜 원가원가 또 말 할 수 밖에 없는데 진짜로 원가 최소화가 매출 극대화보다 더 중요합니다. 제발좀...
전 커피라고 봅니다. 중독성이 살짝있었던 지난번보단 약간 부족해용. 변경계획있으시다면 고려해주세요. 성수동에 많은 빵집이 았지만 어니언커피 그리고 커널워크커먼그라운드 1층 빵집 커피 짬되실때 모니터해주시면 좋겠어요 물론 코스트맞춰야하다보니.그렇다면 전 오픈때 커피강추 중독성으로 걸음을 하마로 이끌거에요.
매출이 떡락이라고 하니 안타깝네요 제 개인의 경험을 생각하면 점원의 불친절,가격,맛이 그 가게를 또 가게 되는 것 같습니다. 그것만 생각하세요 친절 맛 가격만 엄한 걸 생각하지 마시고.... 댓글들을 보니 아메리카노를 저렴하게 파시는데 맛을 보고 싶은데... 제가 국내 1500원 미만대 아메리카노는 거의 먹어 봐서 평가 딱 해줄수 있는데 ㅋㅋ
i just visited yesterday for the first time at 8pm and the coffee was the best I've ever had. Is it Lavazza? I'm definitely not an expert but please do not change the beans. The bread wasn't warm but the salt on the butter was very tasty.
일단 플라스틱컵에 끼워주는 종이컵부터 아끼는건 어떨까요 테이크아웃 손님 입장에선 그냥 쓰레기 추가 일뿐…
난 너무 좋던데?? 여긴 얼음많이 옵션이 있어서 오래먹기도 좋구요~ 그 이유때문에 여기서 매일 아침에 커피마심
박리다매 보단 도시 근교 같은데서 크게 여유롭게 커피 파는게 어울릴거 같은 스타일 같은데
그리고 그 비싼 월세주고 한쪽벽에 박스로 다 막아놓으니 가게가 있는지 잘 안보입니다~ 정돈이 핑요해보여요! 창고 or 문닫은집 같아요
동의해요...! 매장에 갈때 마다 점점 박스탑이 세워지고 있던데.. 아무래도 뛰어가는 사람 있으면 사고 날 수도 있고... ㅠㅠ 그 컵 같은거는 주변에 있는 공유 창고? (다락?) 같은거 한번 알아봐요 ㅠㅠ
원가계산안하시고 장사하시는듯... 인원은 많고 그렇다고 그많은인원이 노는것도 아니고 빡세게 일하는데 매출이 안나는건 재료비계산을 너무 안하시는듯... 플라스틱컵가격 도 많이 올랐고 커피를 아무리 싼걸 사서 쓴다라고해도 천원이라는 가격은 말도안되는가격입니다. 잘계산해보시고 단돈 100원이라도 올리셔야됩니다. 천원이라고 사먹는사람이 1500원이라고 안사먹는세상이 아니에요. 물론 가격에 민감한사람들도 있겠지만 원가계산 잘 해보세요. 길바닥에서 장사하는것도 아니고 매장가지고 장사하는데 하루최고 판매할수있는 매상을 계산해서 모든가격 다 집어넣고 계산해보세요. 지금상태면 아마 직원월급도 안나올듯...
이거도 정답^^
손님은 없는데 사람을 많이쓰더라구요
jm님이 저렇게 말은하지만 어느정도 매출되는 듯하고, 저 카페만으로 님보다 훨씬 잘벌거예요. 괜한 소리하지마세요. 저분이 님보다 훨씬 전문가입니다.
지금 상태로도 하루이틀이면 매출이 님 월급이라네요 댓글로 분석하신 만큼 본업 분석해서 노력해보세요 화이팅..!
네 하루에 350 나오신답니다
근데 아메리카노 천원 계속 가나요...?
그 가격으로 가실거면 빵 구매시 아메리카노 천원 이렇게 가는게 낫지않을까요..?
굿굿!!
세트로 해도 될거 같아요.
고집이..
JM님. 매출의 감소와 상승에 상관없이 고정비 지출을 줄이시는게 현명합니다. 숙련된 종사원의 안정적인 서비스에 중점을 두시고 줄어든 인원만큼 노동의 강도가 높아지는 부분은 그에 상응하는 복지로 보상하는 것이 좋지
않을까요? 제조 단계에서 나오는 로스는 대부분 종사원의 업무 숙련도에 따라 발생합니다. 마지막으로 원두는 고급 여부에 상관없이 오버로스팅(과배전) 원두의 경우 쓴맛이 너무 강해서 먹고 나면 속쓰리고 입안이 텁텁합니다. 한국사람들 커피맛 모른다고 말하시는 분들 간혹 계시는데 본인이 맛을 모르는 건 아닐지.. 단순히 카페인 섭취만으로 커피를 마시는 사람들도 좋고 나쁨 정도는 파악합니다.
@@peonia_스벅에 대한 애정이 대단하시네요. 네임드 브랜드와 비교하는것은 적절치 않아 보입니다. 매출 상승 방안과 개선점에 대한 개인적인 소견에 꽤나 격양된 반응은 당혹스럽습니다
일본 알바생이랑 잘생긴 한국 알바생이랑 썸타는거같든데 ㅋㅋ 매일 방문합니다 ㅋㅋ 일 열심히 하도록 매장에 자주계세요 ㅋㅋ
붙여놨다고 정분났네
카페 알바 하면서 썸도 타고 하는거지
썸 안타도 너랑 잘될 일 없으니까 심술 그만부려라 ㅋㅋ
이게 문제라고?ㅋㅋㅋ
사귀고 나서 바리깡만 안들면 되지 뭐
방구석전문가인데 커피 맛이 좀 아쉬웠어요. 천원인데도 그 앞에 카페로 가시는 분들이 있던데 커피맛이 이유가 아닐까 싶어요
언제까지 오픈빨을 보려고,,,,,
커피 2천원으로 올리세요. 천원은 그냥 굶어죽겠다고 결심한 것과 마찬가집니다
커피값 오백원이라도 올려요 너무 싼거 같은데.... 아메리카노 싸게 팔아서 뭐해
원래 아메리카노는 싼거에요
올리면 사먹지도 않으니 내린거죠.. 올리면 누가 지하철에서 사먹어요..
장사도 배워봐야 하는 거임
성공한 가게에 직원으로 가서 왜 성공했는지 직접 경험하고 나와서 장사를 해도 실패할 가능성이 항상 있는데
그런 경험조차 없으니 문제라 봄
주변에서 쓴 소리, 팩트폭행 하는 거 하루 빨리 개선해서 고쳐나가지 못 하면 망하는 거임
어쩔수 없음. 자영업자가 버티고 버티다가 경영 위기에 몰릴때 강요받는 특단의 대책은 둘 중 하나임. 직원수를 줄이든가, 커피값을 올리든가.. 현재로서는 손쉬운 방법인 커피값을 올릴수밖에 없음
존나 장사 잘되는 곳도.... 항상 잘되는거 아닌데 . 너무 욕심이 많다. 커피값이나 올리던가
내가 집에서 1kg 원두사서 20g씩 50번 드립 내리면 1잔당 딱 400원이 원두값인데..여기에 얼음 컵 전기 인건비 월세 +본인 수익까지. 아무리 계산해도 수익이 날수없는데요
대량으로 사면 싸지겠죠
형 이번 라이브는 참여못했네요. 저도 방구석 ㅈ문가 되서 한말씀 드리자면 음료는 어차피 운반과 위장의 한계가 있어서 많이 못사요. 음료 많이 구매하게 하려면 배달로 빼야하고 방문한 손님의 지갑을 열게 하고 객단가 올리는 건 결국 가볍게 들고 갈 수 있는 빵류들이에요. 종류를 더 늘리고 빵 좀 잘 보이게 진열해두면 `아메 하나 1000원에 먹는데 빵 하나 정도는 살 수 있지` 하며 총 3500원 지출하게 되고 `사는 김에 저 것도 사볼까? 요즘 빵 값도 비싼데 여긴 괜찮네` 하며 빵 하나 더 사고 5000~6000원 구매하게 되는 거에요. 커피 한잔에 5000원이면 부담이지만 아메 한잔 천원으로 시작하니까 빵 2개까지 5000원이면 개이득 느낌. 대신 빵은 잘 보이게 해둬야 해요. 키오스크 사진만 보고는 아래 주문내역에 올라가는 금액 보면서 주춤하게 되니까요. 빵 실물 보고 흥분해서 2개 3개 사게 만들어야함. 그렇다고 구매 유도하려고 핑거푸드 느낌으로 마들렌, 휘낭시에 코딱지만하게 팔면 또 안사요. `이 돈이면 아메 한잔 나중에 또 먹는 값인데` 하며 망설이게 됨. 적당한 크기의 든든한 빵으로 더 만들어주세요.
JM님 장사가 쉬운게 이니에요😊 우리 부모님 만두장사 50년 진짜 매일 새벽에 장보시고, 하루도 못쉬고 ㅜㅜ. 응원합니다
원래 오픈빨지나면 떡락하는건 불문율
첫 가게 오픈이면 오픈빨 끝나고 떡락후 부족한 부분 개선하면서 매출개선 필수죠.
사람들 되게 착하다. 자기일처럼 걱정해주고.. 일단 풍수적으로다가 입구가 지저분하면 안좋다니까 박스를 치우는방법을 고민해보는것도 좋을거같아요
레쓰비도 요즘 큰거는 천원넘어 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알바를 얼굴보고 뽑지않으면 됩니다 남녀 반반으로 뽑으세요 여자위주로 뽑지마시고
jm님이 직원분들 잘 챙겨주려하는 맘 진짜 대단하고 감동.. 버터도 쨈도 다 좋은거 쓰시고! 이 멋진 맘을 알아주는 분들이 많아져 장사 대박 나셨음 좋겠어요!
싸게 판다고 좋은 거 없어요 시급 1만원 시대입니다 가격 2900원정도면 충분 할 것 같습니다.
제이엠님 무조건 응원합니다 ㅋㅋ 열식히세요 ㅋㅋㅋ인생은 마이웨이임
제가보기엔 3가지를 놓치고 계신데
1. 알바가 너무 많습니다. 원래 박리다매는 알바가 개고생하는게 맞습니다.
왜 여유롭게 운영하시는지 정말 궁금합니다.
2. 커피값이 왜 아직도 천원인가요 이미 너무 늦은것같은데 지금이라도 고쳐야합니다.
이거 진짜로 손님을 마음에 천원짜리 커피로 인식되면 나중에 올리면 진짜로 안옵니다.
저런 이벤트는 일시적으로하는게 맞습니다. 제발 원가계산좀 해주세요 진짜 보면서 너무 답답합니다. 바보도 이런 바보가 없네 싶습니다.
3. 사업초보라 욕심이 너무 많습니다. 뭐 조금만 필요하면 바로 사버리고 추가하고
진짜 원가원가 또 말 할 수 밖에 없는데 진짜로 원가 최소화가 매출 극대화보다 더 중요합니다. 제발좀...
사장 상주ㅡ깔끔 매장ㅡ쿠폰발행.
휴가철이라 걱정마세요!! 다시 매출 최고 찍는다!! 아아 2500원으로 팔아도 싸게 느껴저요 가격올리자!!!
솔직히 요즘 카페로 돈벌기 힘들지..
빵이 맛집이거나 커피가 맛집이거나 그것도 이것도 아니면 그만두는게 맞음.. 널린게 카페인게 이걸 창업하는게 말이 안되지..
진짜개인적으로 외모가 제일중요함 어디에서든... 제일부럽기도하고
ㄹㅇ
인건비를 줄이는 방법밖에 없어요 다른건 줄일수가 없음
전 커피라고 봅니다. 중독성이 살짝있었던 지난번보단 약간 부족해용.
변경계획있으시다면 고려해주세요.
성수동에 많은 빵집이 았지만 어니언커피 그리고 커널워크커먼그라운드 1층 빵집 커피
짬되실때 모니터해주시면 좋겠어요 물론 코스트맞춰야하다보니.그렇다면 전 오픈때 커피강추
중독성으로 걸음을 하마로 이끌거에요.
인건비가 많이 들어요 지금....
떡락이니까 떡도 같이 파는건 어때요?? 요즘 떡 좋아하는 남녀 많아요
떡 먹을 시간 여유 있는 동네는 아닌거 같아요
현직입니다 장사는 파도입니다 걍 버티십쇼 그럼 20000
객단가 올릴만한 메뉴 개발하세요! 치아바타 같은거 ㅎㅎ 그걸로매출 올릴만한거같은데
직원 생산성 높이면서 직무만족도 높이고 피로도 낮추는게 원가 절감하는길.
ㅋㅋㅋㅋㅋ 저가커피에서 말이되는소릴 ㅋㅋㅋㅋㅋ 갸웃기네
@@johnpetermakesyoufreeㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저가커피니까 저렇게라도해서 하나당 단가낮춰서 이익취하는게 웃기나봄 ㅋㅋ 병원가보셈 ㅋㅋ
@@johnpetermakesyoufree이분 나뭇잎만떨어져도 웃을분인듯 ㅋㅋㅋㅋ
@@user-ky6ww4lq3x야. 저가커피 매장에서 뭔 직무 만족도 높이고 피로도를 낮추냐. 단순업무와 강한 노동강도가 저가커피다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@user-ky6ww4lq3x니 말대로 저가 커피는 단순노동에 노동 집약형이다. 직무만족도를 높이고 피로도를 낮추는건 다른 직종에서 기대할 수 있는 일이다. 아주 재미진 인간아 ㅋㅋㅋ 긁?! ㅋㅋㅋ
더워서 그런거 아닐까요? 다들 집에서 에어컨 바람 쐬면서 쉬는 분위기인데.. 우리동네만 그런가
cu 아메리카노 990원행사들어감 이게 원인인가???
빵은 확실히 맛있고 가격도 좋은데 카페 메뉴가 좀 부실한 건 있는 듯요
커피 가격을 올리고 퀄리티를 올려줘요
-가격이 싸도 맛이 기본은 해야
다시 찾을랑말랑 입니다
-주위를 둘러보면 대체할게 많아요
-직장은 전쟁이지만 자영업은 지옥 !
-본인 돈을 투자해서 지옥에 스스로
들어 갔으니 고통을 마음껏 느끼세요😂😂
고통을 마음껏 느껴?ㅎ 장사 안돼 힘들다 힘들다 하니 내가 진짜 힘든 줄 아네😂😂
@@jmjm이거였군요 ㅋㅋㅋㅋ
매출이 떡락이라고 하니 안타깝네요
제 개인의 경험을 생각하면 점원의 불친절,가격,맛이 그 가게를 또 가게 되는 것 같습니다.
그것만 생각하세요 친절 맛 가격만 엄한 걸 생각하지 마시고....
댓글들을 보니 아메리카노를 저렴하게 파시는데 맛을 보고 싶은데... 제가 국내 1500원 미만대 아메리카노는 거의 먹어 봐서 평가 딱 해줄수 있는데 ㅋㅋ
좌우반전 모드는 현실감이 떨어져서 그냥 정상모드로 라이브 해 주세요
금리인하 시작 시점부터 6개월에서 1년은 곡소리 날겁니다.. 화이팅..
이번은 최소 3-5년…
시급12000인가요?
댓글 꼬라지 방구석 백종원들 다모였네
다들 맞는 말 하는데 비꼬는 수준..... 조언 할 수도 있지, 백종원 급 아니면 이런 댓글도 못 다냐 ?
@@antonskyyp 뭣도 모르면서 훈수질 하는게 보기 역해서
@@Tanelolodiduc28287 알면 방향좀 제시해주시죠ㅋㅋ 이런 식으로 비꼬는 게 더 역함
i just visited yesterday for the first time at 8pm and the coffee was the best I've ever had. Is it Lavazza? I'm definitely not an expert but please do not change the beans. The bread wasn't warm but the salt on the butter was very tasty.
제발 어정쩡한 전문가님들 훈수좀 두지마세요. 저긴 고정비가 높아서 매출자체를 올려야 되는 구조입니다. 커피값 여기서 함부로 올릴 수 없는 이유입니다. 경쟁력자체가 떨어지니깐요. 그리고 사람많이 쓴다는데, 러시아워 타임때 보시고 하시는 말입니까? 직원을 그정도 쓰는데는 이유가 있는겁니다. 괜한 오지랖 부리지 마세요. Jm님은 유튜버지만 님들보단 전문가입니다.
?
???
매장 평수대비 알바수 많은건 팩트잖아
@@가요리믹스 평수를 보면 안되고 매출을 봐야죠...기본도 모르면 배우세요
1:15:39
1:28:32
1:46:09
직원 인건비 적개 주시고 매출보다 마진을 높일 생각을 하세요. 그리고 사장 월급 높이세요. 10년 사업해보니, 이게 지속성을 위한 기본값입니다🕹️
업종마다 차이는 잇겟지만 요즘은 그렇게 운영하다가는 일할 사람 구하기도 힘듭니다.
커피값 올리기는 싫고
직원 줄이기도 싫고
매출은 늘었으면 좋겠고
그럼 빵장사 해야지 답이 없음
종류 늘려서 천원커피랑 세트로 팔고 작고 맛있게 종류별로 만들어서 직장인들이 오며가며 먹기 좋게하는거 말고 뭘 할수있는데
배달은 말이좋아 배달이지 커피 가지고 배달비도 안나와
일은 늘고 손님에 배달기사에 매장만 혼잡스러워져
아무튼 커피말고 다른 매출원을 만들어야하는데
장비 다 세팅해놨는데 이제와서 샌드위치나 떡볶이 만들어?
그럼 또 돌고돌아 빵임