이영상은 1년전 영상입니다. 모세혈관에 남아있는 물은 오로시할때나 회를 써는과정에서 거의 대부분 빠져 나옵니다. 택배로 보내드리거나 숙성할때는 물이 조금 남아있기때문에 그걸 해결하기위해 1년가까이 피를 빼면서 물이 거의 남지않는 방법이 지금의 개발되었고 그건 비밀이라 공개못하는점 죄송합니다. 피는 응고되지만 물은 응고가 안된다는걸 생각하시면 이해하실겁니다.
혈관과 세포에 물이 들어가든 수아수가 들어가든 들어가는건 맞는것 같구요. 그냥 에어로 쏘면 안되는건가요? 물로 빼면 90프로 이상은 빠지겠지만 에어로 쏴도 7~80프로는 빠질것 같고 이런저런 논란도 안생길테구요. 굳이굳이 남들이 아니라는데 맞다고 우기면 오히려 손해실 듯 하네요. 피가 빠지고 물이 그자리를 채우고 물 대신 수아수가 들어가고. 어쨌든 회에 뭔가가 들어가는건 맞는거잖습니까?
@stevenkim391 한번이라도 드셔보시고 말씀 부탁드립니다. 2년넘게 피를 빼오면서 지금은 감당안될정도로 판매가 잘되고있습니다. 주말 저희가게 한번 와보시면 한시간씩 대기해서 가져가십니다. 온라인판매하고있는 네이버에 명품수아수산몰 검색하셔서 구매평 한번 읽어보세요. 앞으로 많은 분들이 이방법을 할수밖에없을겁니다.
갠적인 판단으론 수압을 넣어 방혈하면 당연히 회는 물을 먹습니다. (해부학적 지식을 가진 직업을 가진지라 그리 판단합니다)그런다고 그게 회의 퀄리티를 떨어뜨릴 정도는 아니고요. 방혈의 장점이 약간 물을 먹는 단점보다 낫다 봅니다. 근데 즉시 잡아 먹는 활어회에서는 동맥에 방혈까지 하는 까다로운 작업을 하면서까지 정성을 들일만한 메리트가 크진 않다고 봅니다. 일반적인 피빼기로도 괜찮습니다. 다만, 숙성회라면 반드시 피를 최대한 빼는 작업이 필요하다고 보고, 수압을 건 방혈작업의 장점이 크다고 판단해요. 그리고 들어간 물을 다시 빼기 위해 약간 매달아 놓거나, 혹은 해동지로 충분히 감아두는 것으로도 들어간 물은 충분히 빠진다고 봅니다. 갠적 취향으로는 활어회보다는 숙성회를 선호합니다.
혈관에 물을 강제로 넣었으니 그람수도 올라가고 살속에 혈관사이로 당연히 물이 퍼지겠네요. 그럼 물먹는거는 맞네요? 근데 활어니까 사후경직이 풀리기 전이라 식감은 살았겠지만 저 방식으로 숙성하면 못쓰겠네요. 들어간 물을 빠르게 잘잡거나 빨리먹거나. 그리고 진공하면 산소가 차단 압축되고 물빼는 종이 같이깔았으니 숙성효과가 있는거 같네요. 하도 말이많은거 같아서 영상보고 누구나 알 상식적인거 같네요
혈액의 4 50프로는 혈구성분이고 나머지의 90프로정도는 물이라고 합니다 이를 3~5프로의 염수로 대체한다고 해도 일반혈액이 가진 2배의 물을 머금게 되는겁니다만 노즐방혈후 50그램이 늘었으니 일반혈액보다 거의 3배의 물이 광어의 혈관안에 들어있다는 소리 아닌가요???(
조심스레 댓글 달아봅니다 일단 살이 물을 먹었다는 표현자체는 우리가 살이라고 먹는부분에 모세혈관과 혈관이 생선은 기지고있고 그 모세혈관에 수아수가 들어가는거부터 살이 물을 먹었다라고 할수있을것 같습니다 물론 많이먹지는 않겠죠 하지만 이때 우리가 평소에 마시는 수돗물이아닌 무언가가 첨가된 수아수가 들어간다면 어떤 성분인지 무엇을 첨가했는지는 밝혀주셔야 소비자들이 안심하고 먹을수있을거라고 생각합니다 하지만 선생님은 이에대한것이 아닌 그저 살자체에 물이 있냐없냐로만 생각하시는거 같습니다 적어도 어떤 성분이 들어갔는지는 알려주셔야 되는거 아닐까요?
저도 이런영상 만들면서도 화가 나서 무시하고싶지만 몇일 올라온 영상은 잘못된 정보로 제가 하는 방법은 물을 쏟아붓는것처럼 영상을 만드는건 재미를 넘어 영업방해입니다. 이것도 제가 그냥 넘어가야했을까 한번쯤 생각해주세요. 이제 두번다시 이런언급없이 제영상을 찍겠습니다. 감사합니다
애초에 업장홍보용으로 유튜브를 운영하고 계시는 시점에서 방해가 들어오는것도 감수하시는게 맞지요. 세상에 득만있는 일이 어디있겠습니까? 득이 있으면 실도 있기마련입니다. 유튜브 자주보시는지는 모르겠으나, 유명유튜버들도 별 시덥잖은거로 저격영상올라오고 루머퍼트려지고합니다. 근데 그사람들이 그런거 하나하나 영상으로 대응하고있으면 주시청자들반응도 안좋아지기때문에 일일히 반응해주지않는겁니다. 연예인들도 마찬가집니다. 진짜 되지도않는 헛소리들 인터넷에 많이올라오고 증명되지도않은 소문들가지고 욕먹습니다. 근데 그런거로 일일히 방송이나 개인영상, 인스타라이브 등으로 대응안합니다. 정도가 심하다싶으면 법적대응을 하면될뿐입니다. 제 개인적인 의견이니 아니라고하셔도 저야 어쩔수없지만 지금 보여주시는 행동들이 수아아빠님에게 득보다 실이 많은 행동같아보여서 안달던 댓글 한번 달아봤습니다. 타인의 비난에 흔들리는 모습보다 자신의 기술에 자부심을 가지면서 굳건하게 발전해가는 모습을 기대합니다.
두 채널 구독해서 보고 있는데 노즐을 이용해서 피를 빼는 방법이 분명 피가 깨끗하게 빠집니다. 이후 논쟁이 되는 부분이 살 속에 물이 들어가냐 안들어가냐 이 부분의 사실여부인데 두 분이 실제 만나서 이야기도 해보고 실습도 해보면 더 좋을거 같고 그래도 결론이 안 난다면 대학교수들에게 질의를 해서 답을 얻어 구독자들에게 공개하는 것도 이 논란의 끝맺음을 할 수 있을거라 생각합니다 저도 수 많은 구독자들 중 한 명으로 말씀드리는데 자신과 다른 생각을 가진 사람을 논리적으로 설득도 잘 해야하지만 포용해서 더불어 잘 지냈으면 합니다. 이 계기가 더욱 훌륭한 손질법 탄생의 성장통이었으면 합니다
대가리 살을 아주 그냥 엄청 날리시네요. 저는 진짜 중학교부터 광어를 잡았고 지금 45인데도 잡고있습니다. 세무조사 맡기전엔 하루에 200마리씩 직원들이 돌아가며 손질했고...끔찍하게 장사해본 사람입니다. 유투브 사장님 나이는 모르겠으나.... 제가 가게를 많이 망해도 끝까지 길거리에 회팔고 일어선게 딱 30살인데요..... 정말 잘되니까 금방 일어서게 되고... 딱 1~2년간은 건방진 행동을 했었습니다. 그게 모두가 똑같습니다. 어깨에 힘도 들어가구요....저는 운동화 신발 뒷굽 헐렁하는거 신고..백화점가서... 하 저거 못사나....하면서 자신감 업되서ㅎㅎㅎ 예 그런 시기가 있습니다. 다만 그게 너무 길게 끌고가서는 안되겠지요. 제가 지금껏 해본것들이 님이 해본것들을 안해본것 같나요...광어만 파니까 엄청나게 숙성 시도를하고 엄청나게 많이 잃었습니다. 결국에는 이제는... 현재의 숙성을 거치면서 제일 괜찮은 방법으로 하고 있지만요. 자. 물어봅시다. 우리 솔직해 집시다. 제말이 오히려 시청자들분께 신뢰를 얻을듯 합니다. 광어 산지는 어디인가요? 정해졌죠? 양식장 먹이는 뭘로?? 아시나요? 생사료 압축사료를 먹이는데 차이점을 아시나요? 무지개 빛도나고...요즘엔 생사료가 금지되어 압축사료를 먹여서 참 아쉽죠. 온도에 대해 아시나요. 그리고 같은 산지에 계절따라 광어의 속성이 10가지 이상 차이나는것을 모르시나요?? 한마리를 이렇게 오래 붙잡고 설명하시는건 좋으나.. 전 일주일에 약 1천키로씩 받아씁니다만...피멍이 반틈 이상이고 살이 무르고....정말 가지각색의 양어장들의 광어가 있습니다. 근데 왜.... 광어라는 명칭 하나로...광어 한놈 딱 잡아놓고...뭐하시는지요.... 당일 산지에선 온 광어는 스트레스때매 많이 죽고...숙성도 안되요. 이게 엣사라고 하는데 하루이틀 물먹임을 해야 약간은 싱싱해집니다. 당연 아시겠지요? 근데 영상을 보면 종결이라고 되어있는데요...무슨 종결인가요? 혹시 하나 파는데 이정도 시간이 걸리나요?? 어떤 누구든 이시간이 걸린다면 장사안하겠지요. 방혈 작업이 회살에 피가 빠진다고 생각하십니까? 99프로는 척추와 날개뼈 피입니다. 제가 동해 광어 핏줄 엄청난 광어 보내릴테니까 한번 빼보실래요??ㅎ 안빠집니다 회살에 피는요.... 제가 방해하는것 진짜 아니고요. 지금껏 광어 맛집 운영하는 대표들은 좀 아이러니할수 있겠죠? 솔직히 방혈 작업은 회살에 피를 빼는것이 아니라 뼈에 피를 빼는것입니다. 해동지로 닦는거 보이는데 그렇게 닦는게 아니고.... 덮어놓고 가만히 두었다가 10분뒤에 보여주셔야죠. 회살에 수분은 물이 아니라 아부라입니다. 광어기름... 20분에 걸쳐 해동지가 계속 젖어나올겁니다. 4번정도 기름을 빼면 다음날에도 쫄깃한 식감을 유지하지요. 전 영상에...24시간후에 꺼낸 광어가 쫄깃하다고 써는 영상을 봤습니다마는.....진짜 24시간후....그 어떤 광어가 매일. 이노신산이 생성되고도 쫄깃하다면... 그방법 돈주고 사겠습니다. 아니라면 솔직하게... 12시간정도라도 카메라에 찍어야죠...24시간이 탱글탱글 쫄깃하다고요?? 와 이건 진짜 특종감인데요... 그럼 하루전에 천키로 작업해놓고 하루 놀아도 전 좋으니 그 기술 돈주고 살께요. 방혈작업이라면 사양하고요.. 혹시 24시간이...방혈 작업으로 진짜 된다면 고수로 인정하겠으나... 나도 젊을때는 더이상 배울것이 없다고 단언한적도 있습니다. 이게 오만 자화자찬 거만한거였죠...나이가 들수록 또 티비에 출연할수록....내가 잘하는 사람이 아닌데.....정말로! 세상에 정말 많은 고수분들이 계시는데....왜 나를 찾지........ 그래서 10년전 제 방송을보면 아주 오만한 느낌이있고... 이번 촬영은 저를 쓰지말라고 해도 작가의 애원때문에 했습니다. 님처럼 날고 뛸때는 날고 뛰어야죠. 진짭니다. 다만...우튜브에서 이름을 알릴수록... 다른 업장의 피해도 생각해줄줄 알아야 하므로..... 이렇게 하는 방법은 좋은거 같았어요. .. 다른 사람들의 방식도 모두 존경하지마는... 이런 기술을 하다보니 터득하게 됐어요.... 반어법이 될진 몰라도 겸손한 말 한마디한마디가 대성으로 이뤄질거라 믿습니다. 회 잘뜨시네요. 근데 엄청 바쁘면 저리 이쁘게 못뜰껄???ㅎㅎ 기분나빠하지 마시고... 광어는 산지마다 다르고 사료따라 다르고 실내 해상따라 다르고. 속성은 10가지 이상이 다르다는걸 서로 기억해요!!
공감합니다.. 그냥 이게 종결이다 이렇게 하면 물 안먹는다. 이말을 하려면 과학적 근거가 있어야합니다. 이런거 증명 못하면서 큰소리 치면 곤란할 뿐이죠.. 기본적으로 생선(어종별)에 관해 해부학적 지식이 있어야 하고, 유체에 대해서도 알아야 합니다. 그 뒤로는 검증 후에 결과 값이 도출 되어야 합니다.
사람 피의 염도는 0.9% .....물고기 피의 염도는 1.5%......" 광기의 낚시인" 은 2.8% 염도의 물을 주입 했을때 가장 맛이 있었다고 했는데...??염도가 회에 미치는 영향이 궁금 하네요...단순히 경직을 방해 하는 역활을 하는지 아니면 염도가 들어간 회가 감칠맛이 나는지요???항상 궁금 했습니다. 영상 잘 봤습니다...항상 건강한 하루 되시길 기원 드립니다...^*^
열정은 인정하지만 본인이 생각한게 무조건적으로 옳다는 태도가 인상을 찌푸리게 하네요. 기본적으로 순환과정을 보면 어류는 1심방 1심실 구조로 심실 > 대동맥 > 세동맥 > 모세혈관 > 조직과 모세혈관 사이 물, 전해질, 영양소, 가스 교환 > 모세혈관 > 세정맥 > 대정맥 > 심방 으로 순환합니다. ‘회가 물을 먹었다’ 라는 표현은 ‘모세혈관과 조직세포 사이 물질 교환 과정에서 세포에 물이 들어갔다’를 의미 합니다. 모세혈관과 조직세포 사이 물질교환 과정에는 삼투압 및 정수압이 작용하게 되고, 만약 관류액으로서 세포와 같은 농도(등장액)의 액체를 사용하고 적절한 정수압을 가하여 물질교환과정없이 피만 제거한다면 물을 먹지 않겠지만, 그럴 가능성은 굉장히 희박할 것입니다. 또한 세포 내에 남아있는 atp에 의해 세포막에 존재하는 transporter들의 의해 각종 전해질 농도차가 발생할 수 있고 이에 따라 각종 channel들을 통한 전해질 농도차가 발생하여 결국 aquaporin을 통해 물의 이동이 발생하게 됩니다. 결국 높은 확률로 회에는 물과 사용한 관류액 성분에 의해 변할 수 있습니다. 수아아빠 유튜버분 열정은 십분 이해하나 본인이 정확히 알지 못하는 분야에 대해서는 말을 아끼시고 더 찾아보려는 태도도 중요하다고 생각합니다. 본인 분야에 자신감이 있는 것은 좋으나 근거가 부족한 자신감은 독이 될 수 있음을 생각하시면 더욱 발전 하실거라 생각합니다.
일단 관련된 진석기님 채널이랑 수아님의 의견에 반론을 제기 하시는 분의 영상도 다 봤습니다.. 일단 확실히 방혈은 완벽하게 된거 같아요.. 그런데 피가 빠져 나가고 그 자리에 물이 채워진다 라는건 맞는거 같습니다. 간단한 예로 잔디에 물을 주기 위해서 수도관에 호스를 끼우고 물을 틀면 그 물이 호스관을 타고 호수 주둥이로 물이 배출되는 과정에서 수도관을 동맥이라고 보고 호스 끝 주둥이를 정맥이라고 보고 호수관을 혈관으로 보면 물을 틀고 분사후에 물을 잠그면 호스관에 물이 고여있다는걸 다들 아실꺼예요..실재로 소방관 분들이 화재현장에서 소화시설을 사용하고 소방호스를 정리할때 호스관에 물이 고여 있기때문에 물을 빼고 말아야 된다고 하더라구요… 그런데 솔직하게 피를 먹은것 보다 피대신 소량의 물을 먹는게 더 맞지 않을까요?? 아참, 그 반대 주장하시는분이 파란색소로 실험 하시는것도 보았는데 그것도 실험이 완벽하다고 볼수 없습니다.. 왜냐면 물고기도 사람처럼 수만개의 모세혈관이 있는데 파란색으로 색소를 투과하면 혈관에 염색이되서 그렇게 보이는건지 살에 염색이 되서 그렇게 보이는건지 알수 없습니다 .. 좀 더 정확하게 하려면 일단 혈관으로 물을 투과하고 회를 친다음 그 회를 친 단면에 휴지로 꾹꾹 눌러보면 알수 있겠죠 회를 친 과정에서 모세혈관이 잘렸으니깐요..거기에 물이 묻어 나오는지 안나오는지 보면 답이 나오겠죠..
힘내세요. 괜찮습니다. ..아빠님이 제가 보건데 최고이세요. filleting하는 것을 맥을 잡고 계시는 제일 잘 하시는 분이세요. filleting에서 제일 중요한 것이 무엇인지 모르는 자들이 괜히 시비거는 겁니아. 피를 거의 완벽히 빼는 것이 제일 중요한 핵심인지도 모르고 물 조금 먹었다고 비난하는 자들은 제가 보게에 아빠께 많이 배워야할 자들이라고 봅니다.
"물을 먹었다."라는 표현에 있어 생각이 다르신 것 같습니다. 한 분의 "물을 먹었다."는 "생선 살에 물이 들어가게 된다."로 정의되기 때문에 그분도 노즐방혈을 하고 있지만 "수압 조절에 주의해야 하고 단점도 인정해야 한다."라고 주장하십니다. 다른 분의 "물을 먹었다."는 "생선 살을 물에 담갔다 뺀 것처럼 수분이 많다."라고 정의하기 때문에 수압 조절을 잘 하여 수아수방혈법을 통해 방혈한 생선은 물을 먹지 않은 생선인 것입니다. 읽고 이해가 되신다면 영업 방해나 모함을 위함이 아님을 인식해 주셨으면 좋겠습니다. 그리고 수아아빠님... 반대 의견을 제시한 댓글에 하트 안준건 이해하겠는데.. 아니 고작 비판적 의견을 제시한 것을 가지고 "같은 업종놈들이 지들은 못하니까 속보인다." , "아주 그냥 좋은 방법 가르쳐준다는데 태클걸고 주접 싸는. 인간들은 평생 패배자로 살앗나 가르쳐주면 이런 좋은방법도 잇구나 하면 될것을 에휴" 하는 이런 댓글에 하트 다는 건 좀.. 인간적으로 너무 하지 않습니까? 수아아빠님도 진짜 저렇게 생각하시는 저급한 사람은 아니시죠..? 하.. 그리고 왜 제 아이디 light back 차단해 놓으셨어요..? 아이디 새로 팠잖아요..ㅠㅠ
@@sooafish 뭐 제가 대변자는 아닙니다만, 그분도 회 맛을 망친다 생각하셨으면 노즐방혈을 아예 안 하셨겠죠.. 그분이 "수아수방혈은 회 맛을 망치니 수아 아빠님 가게 가지마라."라고 말씀하신 게 아니라 다만 방혈 과정에서 살에 물이 들어간다는 것을 보여주고 싶으셨을 뿐인 것 같은데 수아 아빠님이나 일부 시청자가 너무 공격적으로 반응하시는 것 같습니다. 수아 아빠님이 깔끔히 이렇게 말씀해 주시면 다 정리되실듯해요. "삼투에 의해 당연히 물이 들어가긴 하지만 적절한 수압 조절과 식염수(수아수)를 사용하면 방혈도 깔끔히 되면서 살에 스며드는 물의 양도 최소화할 수 있습니다. 회 맛을 버리는 걱정은 하지 않아도 됩니다! 와서 드셔보세요!" 언쟁할 일도 없이 좋지 않습니까?
@@진격의다마네기센세 위키에 비판을 검색해 보시면 이렇게 말합니다. "비판(批判)은 어떤 사실·사상(思想)·행동에 관해서 진위(眞僞)·장점·단점·선악 등을 판정하여 평가를 내리는 것이다. 이때 대상을 전면적으로 분석할 필요가 있다." 대동맥에 노즐로 방혈하는 일명 수아수 방혈법에 대한 장단점에 대해 평가한 행동 같은 것이 비판인 것입니다. 누가 잘못이 있냐 없냐가 아니라 "수아수 방혈법을 사용하면 살이 물을 먹냐 안 먹냐"에 대한 진위 여부를 따지는 것이 비판이에요.
1.지금 제 의견은 사람들이 언쟁을 하는 이유에는 살이 물을 먹는다 라는 정의가 없기 때문입니다. 댓글들을 보면 수압조절과 미숙한 기술로 혈관이 터지면서 살에 물이 스며드는걸 말한다는 사람도 있고, 피의 질량을 수아수가 대신 하기 때문에 물을 먹는다 라고 하는 사람도 있습니다. 이 부분에 대해서 수아아빠님이 정의를 내려주셨어야 하지 않았나 ^^ 좀 아쉽습니다. 2. 방혈법에 대해 정답은 없다고 생각합니다. 사람들은 다른 취향과 입맛을 가지고 있기 때문입니다. 코카콜라, 펩시콜라, 마트콜라 이중에 정답이 있을까요? 때문에 이 방법이 옳다 라고 하는것은 힘들어 보입니다. 근데 마트콜라는 좀 그렇긴 합니다.. 3. 제조한 약품/약물을 통해 갈변을 막기위해 수아수를 사용한다. 이 수아수에 대한 성분 설명이 보충된다면 좋을듯 합니다. "딸이름으로 물이름을 지었는데 과연 어떤아빠가 거기다 헤로운걸 넣겠어요"," 제가 한컵 마시는 영상도 있습니다." 라는 말은 의미없는 말입니다. 예를 들어 아주 달콤한 귤이 알고보니 설탕물이 주입된 귤이였다면 당연히 화가 날것입니다. 4. 사람들이 수아수방혈법에 대해 많은 질문과 언쟁이 있는 이유는 호기심에 있습니다. 그 중에서 수아수는 많은 포장이 되었다고 판단되기도 합니다. 동영상 내의 방혈법 보다는 0.25 이하의 염도를 맞춘 특수한 액체 "수아수"에 컨트리뷰션이 더 집중되어 있어 보입니다. 방혈법에 알맞는 궁극의 액체라고 오해할수 있으니까요. 회를 좋아하는 소비자로써 수아아빠 같은 분이 있어 기쁩니다 ^^ 더 맛있는 회를 접할 기회가 생기니까요. 하지만, 세상이 세상인 만큼, 중간 과정의 설명 없이 결과를 도출하는 것은 의심과 불신의 여지를 줍니다. 그래도 수많은 시행착오와 노력의 결과물인데, 불신과 오해를 풀고 대성 하셨으면 합니다.
댓글을 거의 안남기는 구독자입니다 제가 먹어본 회중에 가장 맛있었고 방혈법 전에 수많은 다금바리 감성돔 돌돔 등 다먹어봤지만 수아님이 이번에 하신 방혈법으로 먹은 800그람 감성돔이 최고였습니다 같은 종사자 분들이 많은 저격 하는건 알겠지만 소비자 입장에선 정말 맛있습니다. 어차피 먹어본 사람은 계속 시킬테니까요 드셔보시고 다들 결정하세요 저는 인생회라 또 주문 중이니까요
물을 먹을 수밖에 없는 구조이고 이분이 어떻게 변형 하셨는지는 모르겠지만 노즐 방혈법 원조 츠모토영상을 보면 노즐로 방혈 한 후 1시간 이상 거꾸로 매달아 놓습니다. 고로 이미 혈관으로 물을 쏘는거 자체가 물먹는 방혈법이라는걸 이미 츠모토분은 알고 1시간 이상 거꾸로 메달지 않았을까요 ? 영상에보면 물을넣고 바로 오로시 하시는 거 같은데 다른 링크 하나 첨부합니다. 판단은 각자 알아서 하시길. th-cam.com/video/JdmbK84J-48/w-d-xo.html
다시 영상 봤는데 저울로 재시면서 물들어간거 확인해주셨네요ㅎㅎ 비늘벗겨서 무게가 낮아진거구요 ㅎ 만약 수아수?를 처음에 쓰시는게 어떨까 싶네요, 수돗물이 염도가 살보다 낮으니 염도가 높은 살은 삼투압으로 물을 빨아먹으니 수아수를 오히려 낮겟다 싶네요 피빼는 방혈법은 좋은거고 그렇다고 모두 완벽할순없는거니 다양한 방법과 기술들이 더욱 발전하여 더 좋은 맛을 만들어 주세요^^
어떤 유튜버 보니 조미간장을 이용해서 방혈하여 살에 간이 베여서 맛있게 드시는 영상을 봤는데 한번 참고하셔서 해보시는 것도 추천드려요. 그러면 지금 물로 방혈하는 루트까지 확인 가능할 듯 해요. 피는 무조건 빼주는게 비린맛 없애는거라 찬성하는 입장인 1인입니다 th-cam.com/video/IOdfnY_nhyQ/w-d-xo.html 유튜버 진석기 시대 7:40초부터 보시면 참고 되실 듯 합니다.
이영상으로 물먹는 회 논란은 끝내겠습니다. 그래도 물먹었다는 의견이 있다면 그냥 그대로 믿고 사세요. 수아수는 우리아들,딸이 한컵그냥 마시는 물입니다. 딸이름으로 물이름을 지었는데 과연 어떤아빠가 거기다 헤로운걸 넣겠어요^^ 좀더 발전된 수아수방혈법을 연구하고 노력하겠습니다.감사합니다!
안녕하세요.똑같은 아빠입니다. 이미....깍아내린다는 단어를 보면서.... 초짜시구나...생각이 듭니다. 제말은 깍아 내리는것이 아니라.... 애들 아빠라 하시기에....이제 다시 다른방법으로 하시면 좋지않겠나 싶어서 글 올립니다. 저는 중딩때부터 광어를 잡아왔고....45입니다. 왜 유투브에 다같은 영상인지 계속 보다가.....이영상에 댓글을 달게 됐습니다. 자존심 무척상하실거 알고 있습니다.저도 그랬었고..칼잡는 사람들 존심 못건드립니다. 대신...모른척하고 배워주시고...이글을 비밀글로 하시든 삭제하셔도 되는데....장사의 세월은...하루가 아깝습니다. 제대로 알고 가시는길이 손님들을 더 모을수있고 맛집으로 자리잡게 되겠지요. 제가 훨 선배로써 조언좀 해드린다면.... 우선. 대가리 살을 너무 많이 날립니다. 저는 하루에 평균 150마씩 잡는데 직원들이 대가리 많이 날리면 정말로 꾸짖는답니다. 누구는 가르침이있고 배우는것이 있겠지만...저는 광어만 전문으로 하여 말씀드리는것이고 자존심 상할이유 전혀없습니다. 그래서 댓글도 따로 안달고...밑글로 달았습니다. 포를 뜨고 해동지로 딱으시는것은 회 기름이죠. 물이 아닙니다. 해동지로 바로 숙성하시면 안되고 회살을 펴놓고 해동지로 4~5번 기름을 빼줘야 다음날 회가 쫀득해집니다. 회 자체 기름으로 숙성이되면 물컹해지지만 이노신산으로 회가 물컹하지만 단맛을내는 숙성...이것은.....사실 우리 돈버는 목적에서는 남는회를 다음날에 쓰기위해서죠. 1키로 회살 무게가 몇그램인지 먼저 아셔야 합니다. 순살무게로 가격을 책정해야 정확한 회를 손님께 드릴수있고 마진도 알게됩니다.키로 기준 400에서 450그램 살무게가 나옵니다. 유튜브는 다 왜 물에 회를 씻나요?? 껍질벗긴 회살을 그대로 도마에 놓기 때문에...그 비린것을 없애려고 씻죠.진짜로 물묻으면 안됩니다. 님이 했다는게 아니라.... 물에 씻으면 어떻게 되냐면....단 몇분간은 쫀득합니다. 근데 칼로 그으면...물을 머금은 회살이 계속 닦아도 스며들게되고...칼로 긁으면 계속 붏은 살이 긁혀 나오죠. 한마디로 닦는다고 되는게 아니라 회살 모두가 물을 한꺼번에 ,먹는다고 보면됩니다. 손님상에 나가면 소주한잔하고 시간이 지나면 퍼썩하게되죠. 그리고 손질은...왜 신케지메를 하는지 아셔야하죠. 낚시꾼들 또는 대방어 손질때 필요한 방법인데....왠만하면 이케시메하면 모든게 끝납니다. 굳이 피를 빼거나...신경을 죽일필요없이 대가리만 따면 거의 흘러나오죠. 동해는 근육질의 피가 보입니다. 특히 해상에서 키운광어는 새까맣습니다. 최고죠. 제주 완도 동해가 있습니다. 나까마에 받으시죠? 똑같은 제주. 완도라도 질적으로 10가지 넘는 광어의 특색을 보입니다. 제가 까는게 아닙니다....우리는 돈을 버는 목적이고 회전이 빨라야하며... 그것이 돈으로 빨리 회전되야 합니다. 왜 진짜 전문가들이 영상에 안올리는지 아시나요? 그 기술이 빼앗기면 모두가 동급이 되기때문에... 자식들 물려줄때는 차별이 없기때문이죠. 다같은 맛이라면 맛집이 왜 있겠나요. 먹고 사는 문젠데요. 1키로 5백 기준으로 한마리 손질 회사라까지 약 3분이면 끝납니다. 일단 물에 씻는거 많이 보셨죠. 일명 동해식사시미법인데요..시장에서 빨리썰어 팔아야하고 암튼....후 광어 히비끼 이런거 하실것도 아닌데 굳이 왜 비늘을 벗기시는지ㅜ... 써는 기술 잘봤습니다. 궁금한게 있으시면 댓글다시고...저는 10년전쯤 기술전수비 3천을 받고 많이 알려줬습니다. 자존심 절대 상해하지 마시고... 그냥 알려드리고 싶습니다. 자존심만 없이 부탁하신다면요.... 물에 씻는분 1단계보다는 2단계쯤 보입니다. 10단계까지 못알려드리겠지만.... 회는 썰때만 스피드고....오로시 후에 짧은 숙성을 통해야합니다. 제가 광어 고수라는게 아니라...고딩때 어릴적에 하고 있는 그대로를 현재 똑같이들 하고있고 유투브에 다 올리니까.....ㅠ 말이 길었네요. 근데 유투브 영상에서는 최고로 잘뜨십니다^^
논란을 정리해보면.. 동맥, 정맥과 모세혈관에 있던 피를 물이 밀어내면서 차지한 만큼 생선에 물은 들어가지만, 회 맛을 저하시키지 않고 오히려 비린내를 없애주고, 선어회로 숙성을 하더라도 영향을 줄 만큼 물이 흥건하지 않게 된다. 해동지 등으로 겉을 잘 닦으면, 물에 빠는 막써는 회 보다는 효과적이다. 이정도가 되지 않을까요 ㅎ 공기로 빼는게 아닌 이상 살 근처 모세혈관 안에 아무것도 없기보다 피가 빠진만큼 물이 들어갈테니요 ㅎ 주사기랑 노즐 알아봐야겠습니다 낚시 할 때 동맥을 통해서 빼보렵니다 ㅎ
이논란의 문제는 단순히 물이 들어가고안들어가고가 아니라 그냥 어그로 끌기위한 수단일뿐입니다.생선 종류가없으니 남 헐뜯어서라도 컨텐츠가 있어야하니까요. 저도 그랬고 초기에 올려도 조회수가 백도 안나오고 올려도 구독자도 안늘어나니 다른사람하는걸 비판하기도 했는데 지금은 그때 제모습이 굉장히 창피합니다. 그사람도 구독자가 많아지면 생각이 달라지겠죠. 지금은 불쌍하다는 생각까지듭니다. 논란에 대해 정리해드리죠. 칼질하는 사람이라면 누구나 알겁니다. 물을 먹는다는 표현을 어떨때 쓰나요? 생선을 물에 빨았을따 처럼 살이 불어서 하얗게 변했을때 물을 먹은 회라는 표현을 씁니다. 큰고기를 할때와 달리 저를 저격할때 참돔으로 찍은 영상에 분명 꼬리가 올라가면서 살이 부풀어 오르는 장면을 보셨을겁니다. 지금은 창피했는지 그건 지웠더군요. 그걸보고 실력을 키우라고 했고 분명 그건 살이 하얗게 변했을거고 살은 푸석했을겁니다. 저또한 처음 한두달은 그런게 나왔었죠. 지금은 노력하고 실험해서 모세혈관이나 혈관의 부풀기시작하는 타이밍 등등으로 지금은 세포파괴가 거의 없이 혈관에 물만 남길수있을만큼 왔죠. 혈관의 물은 제가 항상 강조하듯이 탈피, 포뜰때, 회를 썰때 거의 도마나 장갑 ,수건,해동지에 빠져나옵니다. 물론 대부분의 물은 동맥과 정맥에 들어가있지 모세혈관에는 극소량만있습니다. 회만지는 사람이라면 누구나 생각할 전혀 물을 먹지않는다는 이야기를 한거였습니다. 지금생각해보면 제 예전생각도 나고 해서 불쌍해보입니다. 남까는 영상이 아닌 자기만의 영상으로 열심히하다보면 구독자도 늘고 지금의 행동이 너무부끄러워 삭제를 하게될겁니다. 저는 더이상의 영상으로의 언급은없을겁니다. 계속 그렇게 하다보면 그사람도 지금 하고있는 행동이 유튜브에서 잘못된행동이란걸 인지하지못하고 계속 남까는 영상만 찾게 될테니까요. 이걸로정리하면되나요? 살에 물이 들어간다는 표현을 칼잡이라면 누구나 알텐데 남까는 컨텐츠가 조회수도 잘나오고 호응도 좋으니 계속하고있지만 결국 그런걸로는 구독자를 늘릴수없다는걸 깨닫게 된다면 본인이 하는행동이 창피하다고 느낄겁니다. 초반 온갖조롱섞인 어투로 편들어 주는댓글에 댓글달더니 이제 천명 넘으니 선한사람인것처럼 말투가 바뀌고 있네요. 이처럼 사람은 상황에따라 변하는겁니다. 부디 그걸깨우치는 날이 빨리오길 빌어봅니다. 그때 꼭 한번더 언급하겠습니다.
최고의 반론은 본인이 직접 계정 만들어서 반대 영상 찍는게 아닐까요? 여기서 반론 댓글을 열폭하면서 달아 대는게 썩 좋은 그림은 아닌 듯 합니다. 본인과 생각이 다른 것에 아니다 싶으면 지나치면 되는거지 일일이 다 설득해야한다면 얼마나 피곤한 일일까요? 적어도 수아아빠님이 그런 기본적인 것을 놓치고 이야기 하실 거라고는 생각하지 않습니다만; 뭐 반론 주시는 분들도 잘못되었다고 생각하지는 않습니다. 반론 영상을 제작해서 보여주세요. 너무 쉽게 반론 글 몇줄 적고 가면 오히려 그것에 신빙성을 못느끼는 것 같습니다😅
지난주 금요일 저녁 서울에서 수아아빠님 회먹으러 거제로 휴가갔다왔습니다 수아수방혈법으로 완벽하게 방혈된 밀치.. 정말 지금까지먹어본 회중 단연최고였습니다 살에물이먹다뇨.. 저도 회에 미친놈이라 집에서 쫓겨날뻔도 많았던놈인데..정말 말 필요없습니다 최고입니다 의심의 여지 없음! 끝!
항상 잘 보고있습니다 . 저는 작은 초밥집 운영하고있습니다. 저 같은경우에는 수아님 방법과 파파첼님 방법 합쳐서 머리를 먼저 따고 동맥 부분에 풍선 카테터를 삽관하여 염도 맞춘 물로 방혈을 하고있습니다. 성공하기 까지는 약 30~40마리 정도 잡아보고 한것 같습니다. 보통 주사기 250ml 3번에서 4번이면 95% 방혈이 되더라구요 직접 먹어보고 팔아보고있는 입장에서 말씀드리면 맛이 가볍다라고 느껴 질 수 있을정도로 생선 살에서 오는 깔끔함이 틀려집니다. 그리고 저 또한 영상에서 나오는 생선살이 굳는 현상이 아주 가끔씩 나오는데 그러한 부분이 꼭 사후 경직과 비슷한면이 있어 신케지메 할때의 사소한 차이로 추측하고있습니다. 물먹엇다라는 표현도 활어 만지고 생선 만져보신 분들 다 아실거아닌가요? 광어필렛이나 생선 필렛들 어디 어설픈데 시켜 보시면 아시지 않습니까 그게 진짜 물먹은 거구요 다른분들이 보시면 물 먹엇다 라는 표현또한 이해는 갑니다. 말그대로 혈관에 주입해서 피를 관류액으로 씻어내는 과정이니까요. 직접적으로 들어가니까요. 맥염법으로도 해보고 파파첼님 영상보고 투명간장에 색소타서 색도 내보기도 했습니다. 확실히 살에 스며드는 부분은 있습니다. 그거를 생선을 많이 만지고 조리하는 입장에서 물먹엇다라고 표현하지는 않아요.. 이러한 부분들은 서로의 관점에서 오는 차이이니 너그러히 봐주시면 좋을것같습니다. 간단하게 생각해보면 피들어 있는게 좋습니까? 소금물들어있는게 좋습니까? 저는 후자라서 수아아빠님 방식을 더 좋게 봅니다 . 항상 생선 잡을때도 생선의 피는 독과 같다 라고 배웠는걸요.
저도 6개월 이상 방혈을 하면서 이제 피안빠진회를보면 진짜 피를 먹는다는 생각이 머리속에 박혀버렸어요. 이런방빕을 몰랐을때는 이러론쟁이 없었겠지만 알고난후로는 저는완벽한 방혈은 당연히 해야한다고 생각합니다. 특히 장기숙성하는 업체는 해보면 생각자체가 달라질겁니다. 안해보고는 죽었다깨어나도 모르는 부분이 있거든요.
방혈관련 여러영상을 챙겨보고있습니다. 어찌되었든 과정과 결과물이 대중의 인정을 받으면 될일이라봅니다. 궁금한것은, 대동맥 소동맥 모세혈관 소정맥 대정맥 이렇게 혈관을 통해 순환이 되는걸로 알고있습니다. 물이 모세혈관까지 침투하는걸로 이해하고있고, 그안에 물은 많지않을듯합니다. 살속의 모세혈관 안에 들어있는 물을 살이 물을먹었다 라는 관점과 살에는 물이들어가지 않았다 하는 관점이 대립하는 분위기로 저는 이해하고있어요. 숙련도에 따라서 모세혈관이 터지지않게 그안에 투입되는 물의양을 최소한으로 줄인다면 좋은 결과물이 나오리라봅니다.
개인적인 생각입니다. 살이 물을 먹음고 있는 것은 아닌것같고 피로 가득 차 있는 혈관에 물로 피를 밀어냄으로써 그 혈관에 피 대신 물이 일부 남아 있는것 같습니다. 음!!! 생선피보단 물이 더 낳은거 아닌가요? 색소를 넣어 실험을 한것은 색소물이 침투해 남있다기보단 혈관으로 색소 물이지나면서 물 들인게 아닐까요? 어릴때 색소든 사탕을 먹으면 입술 색이 변하듯이 그렇다고 사탕이 입술에 침투한것은 아니잖아요. 신경 쓰시지 마시고 화이팅 하세요. 저는 두분 영상 모두 잘 보고있는 구독자 입니다. 서로의 생각이 조금 다를 수 있으니 서로 공격하지 마시고, 감정적으로 대응하는모습은 서로 보기않좋은것 같습니다. 최종 판단은 소비자들이 잘 하시겠죠?ㅋㅋ
저도 낚시 경력이 30년이 넘고 낚시로 잡은 고기를 직접 회를 떠서 먹고 있는 입장이라 신경 제거라든지 피 빼기, 회뜨기에 관심이 많이 있습니다. 그래서 수아아빠님 방법을 보고 많이 배우고 있는데요. 요즘 수아아빠님 방식으로 하면 물이 들어가네 어쩌네 하시는 분이 있으신 것을 보았습니다. 그런데 개인적인 의견으로는 뭔가 착각을 하시고 있으신듯 했습니다. 수시간 물에 담가두고 있는 것도 아니고 고작 몇분 동안 물이 들어가는 것인데 그로인해 생선살에 물이 들어간다니요. 말이 되지 않는 이야기 입니다. 혈관에는 당연히 물이 있겠지만 살에 들어간다는 것은 말이 되지 않습니다. 아무튼 개의치 마시고 좋은 방법 많이 알려주시기 바랍니다. ^^
생각 많이 하시고 만드신 방혈법이라는게 잘 보이는 영상이네요 회에 삼투압으로 수분이 최대한 들어가지 않도록 식염수처럼 염도까지 조절하셨다니 실수로라도 강한수압으로 인해 모세혈관이 터져서 물이 들어간다고 해도 회에 맛의 변화가 없을것같습니다. 그런점을 더 부각시켜서 설명해주시면 이해하기 쉬울것같아요 응원합니다!
방어 맛잇게 받아먹었습니다. 당일 먹고 다음날에 남은 거 또 먹었는데 맛있게 먹었네요. 근대 주문할때 문자로 문의를 남기면 답변이 없는 경우가 많은듯 합니다. 주문하시는 분들이 많아서 그런가보다하고 기다려도 답이없어 주문시 좀 답답함을 느꼈네요. 고기는 맛있게 먹었습니다~ 항상 맛있는 회 유지하세요~
저는 이분이회에 진심이 시다보니 다른일부사람들한테는 독이될수도 이해가잘안될수 있는 영상이라구생각합니다. 저두 숙성회에관심많아서 영상많이보구 있는데요. 요즘대기업에서활어회작업하시는 방식은 또다른 방식이더라두요 한곳에서 광어만 하루에몇톤작업한다는데 다음날전국마트에서 보게 될 것입니다.
![[How to fillet the biggest Monkfish] Koean like steamed Anglerfish or monkfish.](http://i.ytimg.com/vi/BT0V2tqvXLU/mqdefault.jpg)
피가 빠진 자리에 오히려 물이 차는 것은 맞는 것 같습니다.
이영상은 1년전 영상입니다.
모세혈관에 남아있는 물은 오로시할때나 회를 써는과정에서 거의 대부분 빠져 나옵니다.
택배로 보내드리거나 숙성할때는 물이 조금 남아있기때문에 그걸 해결하기위해 1년가까이 피를 빼면서 물이 거의 남지않는 방법이 지금의 개발되었고 그건 비밀이라 공개못하는점 죄송합니다.
피는 응고되지만 물은 응고가 안된다는걸 생각하시면 이해하실겁니다.
혈관과 세포에 물이 들어가든 수아수가 들어가든 들어가는건 맞는것 같구요. 그냥 에어로 쏘면 안되는건가요? 물로 빼면 90프로 이상은 빠지겠지만 에어로 쏴도 7~80프로는 빠질것 같고 이런저런 논란도 안생길테구요. 굳이굳이 남들이 아니라는데 맞다고 우기면 오히려 손해실 듯 하네요. 피가 빠지고 물이 그자리를 채우고 물 대신 수아수가 들어가고. 어쨌든 회에 뭔가가 들어가는건 맞는거잖습니까?
@stevenkim391 한번이라도 드셔보시고 말씀 부탁드립니다.
2년넘게 피를 빼오면서 지금은 감당안될정도로 판매가 잘되고있습니다. 주말 저희가게 한번 와보시면 한시간씩 대기해서 가져가십니다. 온라인판매하고있는 네이버에 명품수아수산몰 검색하셔서 구매평 한번 읽어보세요.
앞으로 많은 분들이 이방법을 할수밖에없을겁니다.
수아수?가 염분을 줄인 물이면 굳이왜 이름을 만들면서 붙힐까요?
남들이 그 누구도 알아듣아듣기쉽게 소금물 이런게 누구한테도 거부감없을텐데..
수아수?던 수아방혈법?이던 매영상마다 강조하는건 이름을 알리기위함 으로밖에 와닿지않네요
소금물, 생선방혈법
색소가 들어간 물로 실험을 하면 물이 어디로 가는지 알 수 있겠네요.
오 천재ㄷ ㅏ
간장으로
진석기 유툽보세요 간장으로 농어에 한것 나옵니다
온 살에 다 퍼지고 비져나옵니다
한번 해봣을거같은데요???
갠적인 판단으론 수압을 넣어 방혈하면 당연히 회는 물을 먹습니다. (해부학적 지식을 가진 직업을 가진지라 그리 판단합니다)그런다고 그게 회의 퀄리티를 떨어뜨릴 정도는 아니고요. 방혈의 장점이 약간 물을 먹는 단점보다 낫다 봅니다. 근데 즉시 잡아 먹는 활어회에서는 동맥에 방혈까지 하는 까다로운 작업을 하면서까지 정성을 들일만한 메리트가 크진 않다고 봅니다. 일반적인 피빼기로도 괜찮습니다. 다만, 숙성회라면 반드시 피를 최대한 빼는 작업이 필요하다고 보고, 수압을 건 방혈작업의 장점이 크다고 판단해요. 그리고 들어간 물을 다시 빼기 위해 약간 매달아 놓거나, 혹은 해동지로 충분히 감아두는 것으로도 들어간 물은 충분히 빠진다고 봅니다. 갠적 취향으로는 활어회보다는 숙성회를 선호합니다.
영상에 회가 전후 양이 늘어난 이상 섭취하는 소비자는 물의 성분을 알아야할 이유가 생긴듯 합니다.
저도 전적으로 동의합니다. 첨가제를 넣어서 식품으로 파는거면 원래 영양성분을 공개하는게 원칙입니다.
먹는건데 성분을 공개해야되는게 맞다고 봅니다
법적으로 문제가 있다면 식약청에 신고하세요~ 성분을 알아서 자기도 하려는 수작으로 보이네요
@@goldfloor46 양념치킨도 특허 등록을 못해서 현재 전국민이 어디에서나 양념치킨 먹을수 있습니다. 만약 정말로 독특하고 자기만의 기술이면 특허출원하면 되는부분이에요.
@@limon7124 양념치킨은 그당시 특허나 상표권 그런거에 무지했을때니 그렇다해도 안에 상분이 같은게 아니면 실용신안인가 신청하면 되지않나요..?? 간장치킨의 원조는 어디죠..?? 제가 알기론 교촌인데 다들 하잖아요~~ 그 맛이 안나거 그렇지~~ 근데 교촌은 타격 1도 없죠~~^^
11:56 물인 거 같은데요;;; 도대체 그 수아수라는 건 뭐죠? 그게 뭐게 그걸 먹이니까 광어가 기름 바른 것처럼 반질반질 해지는거죠?
소금물 입니다.
일반 회 소금물에 넣었다 빼면 반질반질 해집니다.
혈관에 물을 강제로 넣었으니 그람수도 올라가고 살속에 혈관사이로 당연히 물이 퍼지겠네요. 그럼 물먹는거는 맞네요? 근데 활어니까 사후경직이 풀리기 전이라 식감은 살았겠지만 저 방식으로 숙성하면 못쓰겠네요.
들어간 물을 빠르게 잘잡거나 빨리먹거나.
그리고 진공하면 산소가 차단 압축되고 물빼는 종이 같이깔았으니 숙성효과가 있는거 같네요. 하도 말이많은거 같아서 영상보고 누구나 알 상식적인거 같네요
수아수..그게 뭐죠? 그거 주입한다고
맛이 달라지나요? 광어맛이 다금바리맛이 될순없고..
고1때 배우잖아요 피는 심장 동맥 모세혈관 정맥 순서로 돈다고 그렇게 산소와 영양분을 세포에 전달하고 이산화탄소와 찌꺼기들을 수거하죠
이론상 세포의 모세혈관에 물이 찰수밖에 없습니다 아니라면 색소를 탄 물로 한번 해 보시죠
혈액의 4 50프로는 혈구성분이고 나머지의 90프로정도는 물이라고 합니다 이를 3~5프로의 염수로 대체한다고 해도 일반혈액이 가진 2배의 물을 머금게 되는겁니다만 노즐방혈후 50그램이 늘었으니 일반혈액보다 거의 3배의 물이 광어의 혈관안에 들어있다는 소리 아닌가요???(
조심스레 댓글 달아봅니다
일단 살이 물을 먹었다는 표현자체는 우리가 살이라고 먹는부분에 모세혈관과 혈관이 생선은 기지고있고 그 모세혈관에 수아수가 들어가는거부터 살이 물을 먹었다라고 할수있을것 같습니다 물론 많이먹지는 않겠죠 하지만 이때 우리가 평소에 마시는 수돗물이아닌 무언가가 첨가된 수아수가 들어간다면 어떤 성분인지 무엇을 첨가했는지는 밝혀주셔야 소비자들이 안심하고 먹을수있을거라고 생각합니다 하지만 선생님은 이에대한것이 아닌 그저 살자체에 물이 있냐없냐로만 생각하시는거 같습니다 적어도 어떤 성분이 들어갔는지는 알려주셔야 되는거 아닐까요?
진짜 ㅋㅋ도라이들 엄청많네 ㅋㅋㅋ
남들이,맛있다면 끝인거야양반아
이걸 왜 밝히냐고요??? 업장 레시피인데 ㅋㅋㅋㅋ진짜성분밝히라는건ㅋㄱㅋ 타업장입니까? 4050대깨문입니까 ?
반성좀 하세요
@@꼰대학살자 복어독도 맛있다고하면 넌 맛있게 먹냐
@@mininobel 이게복어독이냐? 대깨문논리펼치지좀마라 대가리에뭐들어있냐
@@꼰대학살자 ㅋㅋㅋㅋ 아니 그럼 먹는사람 입장에서 뭐가 들어가는지도 모르고 먹나요? 건강에 해로운걸 첨가해서 팔수도 있는거 아닌가요? 본인한테 질문드린거 아니니까 지나가세요 그냥 ㅋㅋ
@@딩굴딩굴-b9n 자기이름붙혀팔았다고 노발대는거얔ㅋㅋ?헬조센 4050 답없네 ㅋㅋ그건식약청이 할일이고요 니가할일은 아니야 정신차려 ㅋㅋ
살전체에는 물이 들어가는건 아니지만 혈관에 피는 물로 대체된다.. 라고 할수있겟음
그래서 팩트는 수아수는 살에 침투가 된다 아닌가요?
그렇다면 소비자들은 수아수가 정확히 어떤건지 , 어떻게 만들어내는지 알고 먹어야겠네요..
전부터 영상자주봣는데 최근올라오는영상들은 보는입장에서 굉장히 눈쌀찌푸러지네요. 저도 같은업종 종사자라서 물먹엇니뭐니하는댓글 기분나쁜건 이해하는데 영상올라올때마다 물안먹엇다 니들이 뭘아냐식의 영상만 올라오니까 영상이 새로올라와도 누르기가싫어지려그래요.
기술에 자부심이 있으시면 니네는 니들꼴리는대로해라 나는 내 기술이 맛도좋고 위생면으로도 좋은거같으니까 내방식대로하겠다 물먹은거같으면 직접와서 먹어보고 말해라 하고 넘어가면될건데말입니다.
댓글에도 물먹엇다고 지적하는사람보다 맛잇어보인다 위생적이다하는 댓글이 대다수인데 소수의 지적댓글때문에 다수의 시청자를 불편하게만들고계신게아닌가 생각드네요.
저도 이런영상 만들면서도 화가 나서 무시하고싶지만 몇일 올라온 영상은 잘못된 정보로 제가 하는 방법은 물을 쏟아붓는것처럼 영상을 만드는건 재미를 넘어 영업방해입니다. 이것도 제가 그냥 넘어가야했을까 한번쯤 생각해주세요.
이제 두번다시 이런언급없이 제영상을 찍겠습니다. 감사합니다
애초에 업장홍보용으로 유튜브를 운영하고 계시는 시점에서 방해가 들어오는것도 감수하시는게 맞지요.
세상에 득만있는 일이 어디있겠습니까?
득이 있으면 실도 있기마련입니다.
유튜브 자주보시는지는 모르겠으나,
유명유튜버들도 별 시덥잖은거로 저격영상올라오고 루머퍼트려지고합니다.
근데 그사람들이 그런거 하나하나 영상으로 대응하고있으면 주시청자들반응도 안좋아지기때문에 일일히 반응해주지않는겁니다.
연예인들도 마찬가집니다.
진짜 되지도않는 헛소리들 인터넷에 많이올라오고 증명되지도않은 소문들가지고 욕먹습니다.
근데 그런거로 일일히 방송이나 개인영상, 인스타라이브 등으로 대응안합니다.
정도가 심하다싶으면 법적대응을 하면될뿐입니다.
제 개인적인 의견이니 아니라고하셔도 저야 어쩔수없지만 지금 보여주시는 행동들이 수아아빠님에게 득보다 실이 많은 행동같아보여서 안달던 댓글 한번 달아봤습니다.
타인의 비난에 흔들리는 모습보다 자신의 기술에 자부심을 가지면서 굳건하게 발전해가는 모습을 기대합니다.
@@George-ld5du 네 좋은의견 감사합니다.
저도 같은 업종 종사자 입니다 영상보고 많이 배워갑니다 힘내세요!!!
감사합니다 화이팅입니다
빨간색이나 파란색 식용색소로 한번 찔러서 확실하게
확인.필요할듯ㅎ
의미없는겁니다. 혈관벽 색소가 칠해지겠죠.
@@sooafish 넵. ^^ 회 맛있어보이네용 ㅎ 저는 구독해서 잘보고있습니다.
논란의 여지가 보여서 안타까운 마음에 댓글 남겨봤어요.
새복 많이 받으시고 항상 건강하시고 계속 좋은영상 부탁드려요.
기본 수압이쎈 신케지메도구를 사용하면 꼬리쪽으로하는게 더좋을까요? 수아님영상보고 테스트몇번하는데 수압조절이안되는제품이다보니 물이 쌔게 들어가서 물먹는경우도생기고 하더라구요 ㅠ
th-cam.com/video/IOdfnY_nhyQ/w-d-xo.html
이과정은 어떻게 설명하실수있나요!?
오늘 입질의 추억님 실험영상 보세요
두 채널 구독해서 보고 있는데 노즐을 이용해서 피를 빼는 방법이 분명 피가 깨끗하게 빠집니다. 이후 논쟁이 되는 부분이 살 속에 물이 들어가냐 안들어가냐 이 부분의 사실여부인데 두 분이 실제 만나서 이야기도 해보고 실습도 해보면 더 좋을거 같고 그래도 결론이 안 난다면 대학교수들에게 질의를 해서 답을 얻어 구독자들에게 공개하는 것도 이 논란의 끝맺음을 할 수 있을거라 생각합니다
저도 수 많은 구독자들 중 한 명으로 말씀드리는데 자신과 다른 생각을 가진 사람을 논리적으로 설득도 잘 해야하지만 포용해서 더불어 잘 지냈으면 합니다.
이 계기가 더욱 훌륭한 손질법 탄생의 성장통이었으면 합니다
들어가는 물의 염도가 생선살하고 맞춰져 있다면 삼투압현상은 없을거고
그럼 살은 물을 먹을 수가 없다는게 맞는건데...
활어로 먹을시 광어같은 흰살 생선은 크게 피맛을 못 느낀다고 그러고 오히려 극소량의 피가 맛을 더해준다는 논문도 있다 들었습니다
숙성회 아니면 오히려 자연방혈쪽이 낫지 않나 싶네요 흰살생선 활어 한정에서는요
@@메시아메시똥도 맛있다는 논문도 있어요
색소물을 주입하면 한번에 해결할수 있을듯합니다 ~~
물차는데요 당연히 혈관에 물넣으면 물이차죠. 공기를 넣어야 피만빼는거겠죠
대가리 살을 아주 그냥 엄청 날리시네요.
저는 진짜 중학교부터 광어를 잡았고 지금 45인데도 잡고있습니다. 세무조사 맡기전엔 하루에 200마리씩 직원들이 돌아가며 손질했고...끔찍하게 장사해본 사람입니다.
유투브 사장님 나이는 모르겠으나....
제가 가게를 많이 망해도 끝까지 길거리에 회팔고 일어선게 딱 30살인데요.....
정말 잘되니까 금방 일어서게 되고... 딱 1~2년간은 건방진 행동을 했었습니다. 그게 모두가 똑같습니다. 어깨에 힘도 들어가구요....저는 운동화 신발 뒷굽 헐렁하는거 신고..백화점가서... 하 저거 못사나....하면서 자신감 업되서ㅎㅎㅎ
예 그런 시기가 있습니다. 다만 그게 너무 길게 끌고가서는 안되겠지요.
제가 지금껏 해본것들이 님이 해본것들을 안해본것 같나요...광어만 파니까 엄청나게 숙성 시도를하고 엄청나게 많이 잃었습니다. 결국에는 이제는... 현재의 숙성을 거치면서 제일 괜찮은 방법으로 하고 있지만요.
자. 물어봅시다. 우리 솔직해 집시다.
제말이 오히려 시청자들분께 신뢰를 얻을듯 합니다.
광어 산지는 어디인가요? 정해졌죠?
양식장 먹이는 뭘로?? 아시나요?
생사료 압축사료를 먹이는데 차이점을 아시나요? 무지개 빛도나고...요즘엔 생사료가 금지되어 압축사료를 먹여서 참 아쉽죠.
온도에 대해 아시나요. 그리고 같은 산지에 계절따라 광어의 속성이 10가지 이상 차이나는것을 모르시나요??
한마리를 이렇게 오래 붙잡고 설명하시는건 좋으나.. 전 일주일에 약 1천키로씩 받아씁니다만...피멍이 반틈 이상이고 살이 무르고....정말 가지각색의 양어장들의 광어가 있습니다. 근데 왜....
광어라는 명칭 하나로...광어 한놈 딱 잡아놓고...뭐하시는지요....
당일 산지에선 온 광어는 스트레스때매 많이 죽고...숙성도 안되요. 이게 엣사라고 하는데 하루이틀 물먹임을 해야 약간은 싱싱해집니다. 당연 아시겠지요?
근데 영상을 보면 종결이라고 되어있는데요...무슨 종결인가요?
혹시 하나 파는데 이정도 시간이 걸리나요??
어떤 누구든 이시간이 걸린다면 장사안하겠지요. 방혈 작업이 회살에 피가 빠진다고 생각하십니까? 99프로는 척추와 날개뼈 피입니다. 제가 동해 광어 핏줄 엄청난 광어 보내릴테니까 한번 빼보실래요??ㅎ 안빠집니다 회살에 피는요....
제가 방해하는것 진짜 아니고요. 지금껏 광어 맛집 운영하는 대표들은 좀 아이러니할수 있겠죠? 솔직히 방혈 작업은 회살에 피를 빼는것이 아니라 뼈에 피를 빼는것입니다.
해동지로 닦는거 보이는데 그렇게 닦는게 아니고....
덮어놓고 가만히 두었다가 10분뒤에 보여주셔야죠. 회살에 수분은 물이 아니라 아부라입니다. 광어기름... 20분에 걸쳐 해동지가 계속 젖어나올겁니다. 4번정도 기름을 빼면 다음날에도 쫄깃한 식감을 유지하지요. 전 영상에...24시간후에 꺼낸 광어가 쫄깃하다고 써는 영상을 봤습니다마는.....진짜 24시간후....그 어떤 광어가 매일. 이노신산이 생성되고도 쫄깃하다면... 그방법 돈주고 사겠습니다.
아니라면 솔직하게... 12시간정도라도 카메라에 찍어야죠...24시간이 탱글탱글 쫄깃하다고요?? 와 이건 진짜 특종감인데요...
그럼 하루전에 천키로 작업해놓고 하루 놀아도 전 좋으니 그 기술 돈주고 살께요. 방혈작업이라면 사양하고요..
혹시 24시간이...방혈 작업으로 진짜 된다면
고수로 인정하겠으나...
나도 젊을때는 더이상 배울것이 없다고 단언한적도 있습니다. 이게 오만 자화자찬 거만한거였죠...나이가 들수록 또 티비에 출연할수록....내가 잘하는 사람이 아닌데.....정말로!
세상에 정말 많은 고수분들이 계시는데....왜 나를 찾지........ 그래서 10년전 제 방송을보면 아주 오만한 느낌이있고... 이번 촬영은 저를 쓰지말라고 해도 작가의 애원때문에 했습니다. 님처럼 날고 뛸때는 날고 뛰어야죠. 진짭니다. 다만...우튜브에서 이름을 알릴수록... 다른 업장의 피해도 생각해줄줄 알아야 하므로.....
이렇게 하는 방법은 좋은거 같았어요. ..
다른 사람들의 방식도 모두 존경하지마는...
이런 기술을 하다보니 터득하게 됐어요....
반어법이 될진 몰라도 겸손한 말 한마디한마디가 대성으로 이뤄질거라 믿습니다.
회 잘뜨시네요. 근데 엄청 바쁘면 저리 이쁘게 못뜰껄???ㅎㅎ
기분나빠하지 마시고...
광어는 산지마다 다르고 사료따라 다르고 실내 해상따라 다르고. 속성은 10가지 이상이 다르다는걸 서로 기억해요!!
선생님 광어회 먹고 싶습니다.. 어디서 영업 하시는지 정보좀 알수 있을까요?
공감합니다.. 그냥 이게 종결이다 이렇게 하면 물 안먹는다. 이말을 하려면 과학적 근거가 있어야합니다. 이런거 증명 못하면서 큰소리 치면 곤란할 뿐이죠.. 기본적으로 생선(어종별)에 관해 해부학적 지식이 있어야 하고, 유체에 대해서도 알아야 합니다. 그 뒤로는 검증 후에 결과 값이 도출 되어야 합니다.
되지도 않는 소리를 길게도 써놨네요.
영상 찍는 시간을 무슨증거로 지껄이시는지 보지않은걸 추측성 댓글로 깎아내리지는 않았으면 합니다.
회가물먹는다는 일반적인 이야기는 과학적으로 접급안해도 눈으로도 알수있습니다.
물을 떠나서 첫번째 탈피를 살짝 뜨게한건 아닌가용!?
쓰시는 장갑은 어떤 제품인가요?
사람 피의 염도는 0.9% .....물고기 피의 염도는 1.5%......" 광기의 낚시인" 은 2.8% 염도의 물을 주입 했을때 가장
맛이 있었다고 했는데...??염도가 회에 미치는 영향이 궁금 하네요...단순히 경직을 방해 하는 역활을 하는지 아니면
염도가 들어간 회가 감칠맛이 나는지요???항상 궁금 했습니다.
영상 잘 봤습니다...항상 건강한 하루 되시길 기원 드립니다...^*^
열정은 인정하지만 본인이 생각한게 무조건적으로 옳다는 태도가 인상을 찌푸리게 하네요. 기본적으로 순환과정을 보면 어류는 1심방 1심실 구조로 심실 > 대동맥 > 세동맥 > 모세혈관 > 조직과 모세혈관 사이 물, 전해질, 영양소, 가스 교환 > 모세혈관 > 세정맥 > 대정맥 > 심방 으로 순환합니다. ‘회가 물을 먹었다’ 라는 표현은 ‘모세혈관과 조직세포 사이 물질 교환 과정에서 세포에 물이 들어갔다’를 의미 합니다. 모세혈관과 조직세포 사이 물질교환 과정에는 삼투압 및 정수압이 작용하게 되고, 만약 관류액으로서 세포와 같은 농도(등장액)의 액체를 사용하고 적절한 정수압을 가하여 물질교환과정없이 피만 제거한다면 물을 먹지 않겠지만, 그럴 가능성은 굉장히 희박할 것입니다. 또한 세포 내에 남아있는 atp에 의해 세포막에 존재하는 transporter들의 의해 각종 전해질 농도차가 발생할 수 있고 이에 따라 각종 channel들을 통한 전해질 농도차가 발생하여 결국 aquaporin을 통해 물의 이동이 발생하게 됩니다. 결국 높은 확률로 회에는 물과 사용한 관류액 성분에 의해 변할 수 있습니다.
수아아빠 유튜버분 열정은 십분 이해하나 본인이 정확히 알지 못하는 분야에 대해서는 말을 아끼시고 더 찾아보려는 태도도 중요하다고 생각합니다. 본인 분야에 자신감이 있는 것은 좋으나 근거가 부족한 자신감은 독이 될 수 있음을 생각하시면 더욱 발전 하실거라 생각합니다.
횟집을 하시는 분이라면 누구나 알수있는 물먹은 회를 말한거였습니다. 피대신 혈관에 물이 들어가는거 모두아는 사실입니다. 그냥 저를 상대로 어그로 끌고싶은 거였다는게 밝혀졌어요.
멋있네요 파파첼님과 파파첼님의 스승이신 광기의 낚시인의 영상을 보고 찾아왔는데 그걸 계량하신 노력이 돗보이네요 청출어람이네요 대단히 쉽게 만드셨네요
일단 관련된 진석기님 채널이랑 수아님의 의견에 반론을 제기 하시는 분의 영상도 다 봤습니다.. 일단 확실히 방혈은 완벽하게 된거 같아요.. 그런데 피가 빠져 나가고 그 자리에 물이 채워진다 라는건 맞는거 같습니다. 간단한 예로 잔디에 물을 주기 위해서 수도관에 호스를 끼우고 물을 틀면 그 물이 호스관을 타고 호수 주둥이로 물이 배출되는 과정에서 수도관을 동맥이라고 보고 호스 끝 주둥이를 정맥이라고 보고 호수관을 혈관으로 보면 물을 틀고 분사후에 물을 잠그면 호스관에 물이 고여있다는걸 다들 아실꺼예요..실재로 소방관 분들이 화재현장에서 소화시설을 사용하고 소방호스를 정리할때 호스관에 물이 고여 있기때문에 물을 빼고 말아야 된다고 하더라구요…
그런데 솔직하게 피를 먹은것 보다 피대신 소량의 물을 먹는게 더 맞지 않을까요??
아참, 그 반대 주장하시는분이 파란색소로 실험 하시는것도 보았는데 그것도 실험이 완벽하다고 볼수 없습니다.. 왜냐면 물고기도 사람처럼 수만개의 모세혈관이 있는데 파란색으로 색소를 투과하면 혈관에 염색이되서 그렇게 보이는건지 살에 염색이 되서 그렇게 보이는건지 알수 없습니다 .. 좀 더 정확하게 하려면 일단 혈관으로 물을 투과하고 회를 친다음 그 회를 친 단면에 휴지로 꾹꾹 눌러보면 알수 있겠죠 회를 친 과정에서 모세혈관이 잘렸으니깐요..거기에 물이 묻어 나오는지 안나오는지 보면 답이 나오겠죠..
힘내세요. 괜찮습니다. ..아빠님이 제가 보건데 최고이세요. filleting하는 것을 맥을 잡고 계시는 제일 잘 하시는 분이세요. filleting에서 제일 중요한 것이 무엇인지 모르는 자들이 괜히 시비거는 겁니아. 피를 거의 완벽히 빼는 것이 제일 중요한 핵심인지도 모르고 물 조금 먹었다고 비난하는 자들은 제가 보게에 아빠께 많이 배워야할 자들이라고 봅니다.
택배로 받아서 먹어본 사람입니다. 냄새하나없이 양도 많고 식감도 고급 숙성회맛이라 이틀동안 실컷 먹었습니다. 다른말이뭐가 필요할까요?
감사합니다 😁
영상 잘 모았습니다 본론은 물이 안먹는다는건가요?
"물을 먹었다."라는 표현에 있어 생각이 다르신 것 같습니다. 한 분의 "물을 먹었다."는 "생선 살에 물이 들어가게 된다."로 정의되기 때문에 그분도 노즐방혈을 하고 있지만 "수압 조절에 주의해야 하고 단점도 인정해야 한다."라고 주장하십니다. 다른 분의 "물을 먹었다."는 "생선 살을 물에 담갔다 뺀 것처럼 수분이 많다."라고 정의하기 때문에 수압 조절을 잘 하여 수아수방혈법을 통해 방혈한 생선은 물을 먹지 않은 생선인 것입니다. 읽고 이해가 되신다면 영업 방해나 모함을 위함이 아님을 인식해 주셨으면 좋겠습니다.
그리고 수아아빠님... 반대 의견을 제시한 댓글에 하트 안준건 이해하겠는데.. 아니 고작 비판적 의견을 제시한 것을 가지고 "같은 업종놈들이 지들은 못하니까 속보인다." , "아주 그냥 좋은 방법 가르쳐준다는데 태클걸고 주접 싸는. 인간들은 평생 패배자로 살앗나 가르쳐주면 이런 좋은방법도 잇구나 하면 될것을 에휴" 하는 이런 댓글에 하트 다는 건 좀.. 인간적으로 너무 하지 않습니까? 수아아빠님도 진짜 저렇게 생각하시는 저급한 사람은 아니시죠..? 하.. 그리고 왜 제 아이디 light back 차단해 놓으셨어요..? 아이디 새로 팠잖아요..ㅠㅠ
수압 조절을 주의 해야 한다는 걸 아시는 분인지는 의문이지만😂 알면 그렇게 못할텐데..
그분은 단점을 뭐라고 하셨나요?
아니 어떻게 물컵을 들고 내가넣은것도 아닌데 물을가득넣고 물먹은 회라고하고 수아수라고해도 수아방혈법이라고 하고 제가하는 방식으로하는건 회맛을 망친다는걸 하루에 3번씩 올리는게 영업방해가 아니면 뭔가요?
@@sooafish 뭐 제가 대변자는 아닙니다만, 그분도 회 맛을 망친다 생각하셨으면 노즐방혈을 아예 안 하셨겠죠.. 그분이 "수아수방혈은 회 맛을 망치니 수아 아빠님 가게 가지마라."라고 말씀하신 게 아니라 다만 방혈 과정에서 살에 물이 들어간다는 것을 보여주고 싶으셨을 뿐인 것 같은데 수아 아빠님이나 일부 시청자가 너무 공격적으로 반응하시는 것 같습니다. 수아 아빠님이 깔끔히 이렇게 말씀해 주시면 다 정리되실듯해요. "삼투에 의해 당연히 물이 들어가긴 하지만 적절한 수압 조절과 식염수(수아수)를 사용하면 방혈도 깔끔히 되면서 살에 스며드는 물의 양도 최소화할 수 있습니다. 회 맛을 버리는 걱정은 하지 않아도 됩니다! 와서 드셔보세요!" 언쟁할 일도 없이 좋지 않습니까?
@@진격의다마네기센세 위키에 비판을 검색해 보시면 이렇게 말합니다. "비판(批判)은 어떤 사실·사상(思想)·행동에 관해서 진위(眞僞)·장점·단점·선악 등을 판정하여 평가를 내리는 것이다. 이때 대상을 전면적으로 분석할 필요가 있다."
대동맥에 노즐로 방혈하는 일명 수아수 방혈법에 대한 장단점에 대해 평가한 행동 같은 것이 비판인 것입니다. 누가 잘못이 있냐 없냐가 아니라 "수아수 방혈법을 사용하면 살이 물을 먹냐 안 먹냐"에 대한 진위 여부를 따지는 것이 비판이에요.
@@vamvam-ru9jp 저도 그때 저격영상 잘 봤습니다 댓글에서 조롱과 비난이 쏟아지는데 그분 참 잘 즐기시더군요 ☺️ 본인 실력은 좀 부끄러우셨던것 같지만 말이죠
정확히 이야기 하자면 저분이 개발한건 아니고 25년전에 일본에서 이미 개발 되었습니다.
파란색소...
물을 주입했는데 물이 안들어간다는게 맞는 대답인가요
정확한겐 물로 말고 식용색소로 하면 어떨까요?
색소는 그냥 혈관벽에 색칠하는 겁니다
그런 바보같은 실험하는 사람이 잇으면 걸러서 보세요
1.지금 제 의견은 사람들이 언쟁을 하는 이유에는 살이 물을 먹는다 라는 정의가 없기 때문입니다.
댓글들을 보면 수압조절과 미숙한 기술로 혈관이 터지면서 살에 물이 스며드는걸 말한다는 사람도 있고, 피의 질량을 수아수가 대신 하기 때문에 물을 먹는다
라고 하는 사람도 있습니다. 이 부분에 대해서 수아아빠님이 정의를 내려주셨어야 하지 않았나 ^^ 좀 아쉽습니다.
2. 방혈법에 대해 정답은 없다고 생각합니다. 사람들은 다른 취향과 입맛을 가지고 있기 때문입니다.
코카콜라, 펩시콜라, 마트콜라 이중에 정답이 있을까요? 때문에 이 방법이 옳다 라고 하는것은 힘들어 보입니다.
근데 마트콜라는 좀 그렇긴 합니다..
3. 제조한 약품/약물을 통해 갈변을 막기위해 수아수를 사용한다.
이 수아수에 대한 성분 설명이 보충된다면 좋을듯 합니다.
"딸이름으로 물이름을 지었는데 과연 어떤아빠가 거기다 헤로운걸 넣겠어요"," 제가 한컵 마시는 영상도 있습니다." 라는 말은 의미없는 말입니다.
예를 들어 아주 달콤한 귤이 알고보니 설탕물이 주입된 귤이였다면 당연히 화가 날것입니다.
4. 사람들이 수아수방혈법에 대해 많은 질문과 언쟁이 있는 이유는 호기심에 있습니다.
그 중에서 수아수는 많은 포장이 되었다고 판단되기도 합니다.
동영상 내의 방혈법 보다는 0.25 이하의 염도를 맞춘 특수한 액체 "수아수"에 컨트리뷰션이 더 집중되어 있어 보입니다.
방혈법에 알맞는 궁극의 액체라고 오해할수 있으니까요.
회를 좋아하는 소비자로써 수아아빠 같은 분이 있어 기쁩니다 ^^ 더 맛있는 회를 접할 기회가 생기니까요.
하지만, 세상이 세상인 만큼, 중간 과정의 설명 없이 결과를 도출하는 것은 의심과 불신의 여지를 줍니다.
그래도 수많은 시행착오와 노력의 결과물인데, 불신과 오해를 풀고 대성 하셨으면 합니다.
댓글을 거의 안남기는 구독자입니다 제가 먹어본 회중에 가장 맛있었고 방혈법 전에 수많은 다금바리 감성돔 돌돔 등 다먹어봤지만 수아님이 이번에 하신 방혈법으로 먹은 800그람 감성돔이 최고였습니다 같은 종사자 분들이 많은 저격 하는건 알겠지만 소비자 입장에선 정말 맛있습니다. 어차피 먹어본 사람은 계속 시킬테니까요 드셔보시고 다들 결정하세요 저는 인생회라 또 주문 중이니까요
흐음... 살에 물이 먹는지 안먹는지는 간단하지 않나요?
쏘는 물에 특수 약품(보라색이라던지)을 넣어서 쏘고나서 회떠보았을때
과연 약품이 혈관이나 살에 베이는지 아닌지 확인만 하면 확실한 방법이라고 보는데요.
물을 먹을 수밖에 없는 구조이고 이분이 어떻게 변형 하셨는지는 모르겠지만 노즐 방혈법 원조 츠모토영상을 보면 노즐로 방혈 한 후 1시간 이상 거꾸로 매달아 놓습니다. 고로 이미 혈관으로 물을 쏘는거 자체가 물먹는 방혈법이라는걸 이미 츠모토분은 알고 1시간 이상 거꾸로 메달지 않았을까요 ? 영상에보면 물을넣고 바로 오로시 하시는 거 같은데
다른 링크 하나 첨부합니다. 판단은 각자 알아서 하시길.
th-cam.com/video/JdmbK84J-48/w-d-xo.html
다시 영상 봤는데 저울로 재시면서 물들어간거 확인해주셨네요ㅎㅎ 비늘벗겨서 무게가 낮아진거구요 ㅎ 만약 수아수?를 처음에 쓰시는게 어떨까 싶네요, 수돗물이 염도가 살보다 낮으니 염도가 높은 살은 삼투압으로 물을 빨아먹으니 수아수를 오히려 낮겟다 싶네요
피빼는 방혈법은 좋은거고 그렇다고 모두 완벽할순없는거니 다양한 방법과 기술들이 더욱 발전하여 더 좋은 맛을 만들어 주세요^^
결국은 소비자들이 자기 취향에 맞는 회를 선택하겠지요
근데, 갈변을 막는 수아수가 뭘로 이루어져있는지 식품위생법상 으로도 밝혀야 되지 않나요? 소비자로써, 몸에 해로운 인공 방부제가 들어간건지 궁굼합니다...
제가 한컵 마시는 영상도 있
물이좀 들어가든 안가든간에 피를빼면 비린내가 안나서 훨 맛잇음
물로 피를 빼면...그 자리에 물이 차는건 당연한 겁니다.....
어떤데는 간장을 쏴쥬던데 그러면 간장 따로 찍을 필요 없을려나 ㅋ
더 맛잇어 보이긴 하던데
색소를한번 주입해보심이 어떨까요??
색소 실험영상있던데 심각하게 염색이돼던데요 생선살에서 염료가 묻어날정도로
근데 인정을안하죠 색소는 이염돼서그런거고 물은 안들어간다? 물은 안먹어도 수아수는 살에 흡수된다? 앞뒤가 하나도 안맞는얘기를 하고계시니...
저는 수아아빠님 응원하는 사람인데 오해 하지 마셨음 합니다 수아수 성분 공개 못하는이유는 상업 목적도있는것인가요?
갑자기 어떤댓글보고 궁금해져 질문드립니다
혹시 연락오시고 가르처주는분들한테 돈받고 예를들면 수아수 돈받고 파는거 아니시죠? 아니였음좋겠네요
전 수출을 준비중입니다. 제사업에 엄청 중요한 부분을 돈몇푼 준다고 알려줄까요? 걱정해주셔서 감사합니다
@@sooafish 국내 필렛사업을 보시는군요 수출도있겟고
이거는그냥 숙성할때하는거고
활어회의 차이점이 있죠ㅋ
회맛을 좋게하려면 수아수에 미원을 타보세요 환상적인 회맛을 보실겁니다 미원 협찬받아서 쓰는글 아닙니다 ㅋㅋㅋ
수아아빠님 낚시로 잡은 감성돔을 집까지 살려와서 바로 회떠서 먹을때 수아수방혈이나 이케시매,신케지매 하지 않고 머리자르고 꼬리자르고 피빼고 포뜨고 회떠도 되나요?
활어회에도 차이가 있는지 궁금합니다!!
하나만 여쭤보겠습니다~
노즐을 통해 수압을 쏠때 염수를 쓴다고하셨는데
어떻게 염수로 쏘나요?
그런 과정도 판매자로써 상세히 알려주시면 감사하겠습니다~
마사지해서 물을 뺀다? 그냥 피를 마사지 해서 빼죠?
간장으로 한번 해보시죠?
영상 잘보고갑니다! 오늘 광어손질 응용해서 맥염법 집에서해봤는데 간장을 너무 적게먹어서 실패했지만 맛있게잘먹었어요. 간장도 물처럼 살살쏘니 눈에 안보일정도로 먹더라구요.
새해복 많이받으세요
많은 생선을 해보는게 정답입니다. 어느순간 물을 안먹는느낌을 찾으실겁니다. 새해복 많이 많이 받으세요
@@sooafish 오늘은 물은 안먹었습니다😄 문제는 간장주입할때에도 너무약하게해서 간장도 안먹었어요ㅋㅋㅋ 담번에할때는 간장은 모세혈관을 터트려버린다는 느낌으로 압을줘야겠네용ㅋㅋ
어떤 유튜버 보니 조미간장을 이용해서 방혈하여 살에 간이 베여서 맛있게 드시는 영상을 봤는데 한번 참고하셔서 해보시는 것도 추천드려요. 그러면 지금 물로 방혈하는 루트까지 확인 가능할 듯 해요. 피는 무조건 빼주는게 비린맛 없애는거라 찬성하는 입장인 1인입니다
th-cam.com/video/IOdfnY_nhyQ/w-d-xo.html
유튜버 진석기 시대 7:40초부터 보시면 참고 되실 듯 합니다.
물은 안들어 가지만
수아수는 들어간다?
수아수가 들어가서
갈변등을 막는다?
31일날 방문해서 포장해먹었는데 그냥 먹어보면 다르다는걸 알텐데요. 너무 맛있고 소분한 대방어가 없어서 아쉬웠네요... 다음날도 안판다고 하시길래 언제 다시 거제 가볼까 고민이네요
수아수가 뭐임? 그냥 염도 맞춘 바닷물아닌가요?
결과가 무엇이든
모두 머물러 있을때
무언가를 변화를주고
노력하는
열정
사잠님이 승자 입니다 ^^
이영상으로 물먹는 회 논란은 끝내겠습니다.
그래도 물먹었다는 의견이 있다면 그냥 그대로 믿고 사세요.
수아수는 우리아들,딸이 한컵그냥 마시는 물입니다. 딸이름으로 물이름을 지었는데 과연 어떤아빠가 거기다 헤로운걸 넣겠어요^^
좀더 발전된 수아수방혈법을 연구하고 노력하겠습니다.감사합니다!
안녕하세요.똑같은 아빠입니다.
이미....깍아내린다는 단어를 보면서....
초짜시구나...생각이 듭니다.
제말은 깍아 내리는것이 아니라....
애들 아빠라 하시기에....이제 다시 다른방법으로 하시면 좋지않겠나 싶어서 글 올립니다.
저는 중딩때부터 광어를 잡아왔고....45입니다. 왜 유투브에 다같은 영상인지 계속 보다가.....이영상에 댓글을 달게 됐습니다. 자존심 무척상하실거 알고 있습니다.저도 그랬었고..칼잡는 사람들 존심 못건드립니다. 대신...모른척하고 배워주시고...이글을 비밀글로 하시든 삭제하셔도 되는데....장사의 세월은...하루가 아깝습니다. 제대로 알고 가시는길이 손님들을 더 모을수있고 맛집으로 자리잡게 되겠지요. 제가 훨 선배로써 조언좀 해드린다면.... 우선. 대가리 살을 너무 많이 날립니다. 저는 하루에 평균 150마씩 잡는데 직원들이 대가리 많이 날리면 정말로 꾸짖는답니다. 누구는 가르침이있고 배우는것이 있겠지만...저는 광어만 전문으로 하여 말씀드리는것이고 자존심 상할이유 전혀없습니다. 그래서 댓글도 따로 안달고...밑글로 달았습니다. 포를 뜨고 해동지로 딱으시는것은 회 기름이죠. 물이 아닙니다. 해동지로 바로 숙성하시면 안되고 회살을 펴놓고 해동지로 4~5번 기름을 빼줘야 다음날 회가 쫀득해집니다. 회 자체 기름으로 숙성이되면 물컹해지지만 이노신산으로 회가 물컹하지만 단맛을내는 숙성...이것은.....사실 우리 돈버는 목적에서는 남는회를 다음날에 쓰기위해서죠.
1키로 회살 무게가 몇그램인지 먼저 아셔야 합니다. 순살무게로 가격을 책정해야 정확한 회를 손님께 드릴수있고 마진도 알게됩니다.키로 기준 400에서 450그램 살무게가 나옵니다. 유튜브는 다 왜 물에 회를 씻나요?? 껍질벗긴 회살을 그대로 도마에 놓기 때문에...그 비린것을 없애려고 씻죠.진짜로 물묻으면 안됩니다. 님이 했다는게 아니라.... 물에 씻으면 어떻게 되냐면....단 몇분간은 쫀득합니다. 근데 칼로 그으면...물을 머금은 회살이 계속 닦아도 스며들게되고...칼로 긁으면 계속 붏은 살이 긁혀 나오죠. 한마디로 닦는다고 되는게 아니라 회살 모두가 물을 한꺼번에 ,먹는다고 보면됩니다. 손님상에 나가면 소주한잔하고 시간이 지나면 퍼썩하게되죠. 그리고 손질은...왜 신케지메를 하는지 아셔야하죠. 낚시꾼들 또는 대방어 손질때 필요한 방법인데....왠만하면 이케시메하면 모든게 끝납니다. 굳이 피를 빼거나...신경을 죽일필요없이 대가리만 따면 거의 흘러나오죠. 동해는 근육질의 피가 보입니다. 특히 해상에서 키운광어는 새까맣습니다. 최고죠. 제주 완도 동해가 있습니다. 나까마에 받으시죠? 똑같은 제주. 완도라도 질적으로 10가지 넘는 광어의 특색을 보입니다.
제가 까는게 아닙니다....우리는 돈을 버는 목적이고 회전이 빨라야하며... 그것이 돈으로 빨리 회전되야 합니다.
왜 진짜 전문가들이 영상에 안올리는지 아시나요? 그 기술이 빼앗기면 모두가 동급이 되기때문에... 자식들 물려줄때는 차별이 없기때문이죠. 다같은 맛이라면 맛집이 왜 있겠나요. 먹고 사는 문젠데요. 1키로 5백 기준으로 한마리 손질 회사라까지 약 3분이면 끝납니다.
일단 물에 씻는거 많이 보셨죠. 일명 동해식사시미법인데요..시장에서 빨리썰어 팔아야하고 암튼....후
광어 히비끼 이런거 하실것도 아닌데 굳이 왜 비늘을 벗기시는지ㅜ...
써는 기술 잘봤습니다. 궁금한게 있으시면 댓글다시고...저는 10년전쯤 기술전수비 3천을 받고 많이 알려줬습니다. 자존심 절대 상해하지 마시고... 그냥 알려드리고 싶습니다. 자존심만 없이 부탁하신다면요....
물에 씻는분 1단계보다는 2단계쯤 보입니다. 10단계까지 못알려드리겠지만....
회는 썰때만 스피드고....오로시 후에 짧은 숙성을 통해야합니다. 제가 광어 고수라는게 아니라...고딩때 어릴적에 하고 있는 그대로를 현재 똑같이들 하고있고 유투브에 다 올리니까.....ㅠ
말이 길었네요. 근데 유투브 영상에서는 최고로 잘뜨십니다^^
아..그리고 회가 왜 물을 먹어선 안되는지 한번 올려드릴겁니다. 다른채널로요....
광어는 비늘.피를 굳이 따로 작업할 이유가 없는데.... 만약 그 이유가 있다면 말씀해주시면 배울께요.
@@알콜인간 가게가 어디신가요.? 3천만원 기술전수까지 하셨다면 일반 횟집이랑 많이 다른가보네요~. 제가 먹은 광어 한곳빼고 다 똑같던데.. 뭐가 다른지 먹어보고싶네요~~!!
@@알콜인간 물고기 비늘에 해로운 물질 많아서 비늘을 쳐야 한다는 유튜브 봤어요 이것도 한번 알아봐주세염
@@odhv 자연산 숭어같은 큰비늘에는 엄청난 세균이 번식합니다. 껍질을 확실히 벗기지않으면 식중독대상이죠. 양식광어는 그냥 껍질을 벗기면 끝나는것입니다. 광어 껍질로 요리하는것 아니잖아요. 장사하는 사장님들 입장에선 이런 불필요한 기술은 최소화하고 매출 회전이 빨라야 된다고 생각합니다.
선생님 택배로 회 못받나요?
받을수 있습니다
와 이거 논란인데.
솔직히 물 타면 시간 지남 맛없김 함
논란을 정리해보면..
동맥, 정맥과 모세혈관에 있던 피를 물이 밀어내면서 차지한 만큼 생선에 물은 들어가지만,
회 맛을 저하시키지 않고 오히려 비린내를 없애주고,
선어회로 숙성을 하더라도 영향을 줄 만큼 물이 흥건하지 않게 된다.
해동지 등으로 겉을 잘 닦으면, 물에 빠는 막써는 회 보다는 효과적이다.
이정도가 되지 않을까요 ㅎ
공기로 빼는게 아닌 이상
살 근처 모세혈관 안에 아무것도 없기보다 피가 빠진만큼 물이 들어갈테니요 ㅎ
주사기랑 노즐 알아봐야겠습니다
낚시 할 때 동맥을 통해서 빼보렵니다 ㅎ
이논란의 문제는 단순히 물이 들어가고안들어가고가 아니라 그냥 어그로 끌기위한 수단일뿐입니다.생선 종류가없으니 남 헐뜯어서라도 컨텐츠가 있어야하니까요.
저도 그랬고 초기에 올려도 조회수가 백도 안나오고 올려도 구독자도 안늘어나니 다른사람하는걸 비판하기도 했는데 지금은 그때 제모습이 굉장히 창피합니다. 그사람도 구독자가 많아지면 생각이 달라지겠죠. 지금은 불쌍하다는 생각까지듭니다.
논란에 대해 정리해드리죠.
칼질하는 사람이라면 누구나 알겁니다. 물을 먹는다는 표현을 어떨때 쓰나요? 생선을 물에 빨았을따 처럼 살이 불어서 하얗게 변했을때 물을 먹은 회라는 표현을 씁니다. 큰고기를 할때와 달리 저를 저격할때 참돔으로 찍은 영상에 분명 꼬리가 올라가면서 살이 부풀어 오르는 장면을 보셨을겁니다. 지금은 창피했는지 그건 지웠더군요. 그걸보고 실력을 키우라고 했고 분명 그건 살이 하얗게 변했을거고 살은 푸석했을겁니다. 저또한 처음 한두달은 그런게 나왔었죠. 지금은 노력하고 실험해서 모세혈관이나 혈관의 부풀기시작하는 타이밍 등등으로 지금은 세포파괴가 거의 없이 혈관에 물만 남길수있을만큼 왔죠. 혈관의 물은 제가 항상 강조하듯이 탈피, 포뜰때, 회를 썰때 거의 도마나 장갑 ,수건,해동지에 빠져나옵니다. 물론 대부분의 물은 동맥과 정맥에 들어가있지 모세혈관에는 극소량만있습니다. 회만지는 사람이라면 누구나 생각할 전혀 물을 먹지않는다는 이야기를 한거였습니다.
지금생각해보면 제 예전생각도 나고 해서 불쌍해보입니다. 남까는 영상이 아닌 자기만의 영상으로 열심히하다보면 구독자도 늘고 지금의 행동이 너무부끄러워 삭제를 하게될겁니다.
저는 더이상의 영상으로의 언급은없을겁니다.
계속 그렇게 하다보면 그사람도 지금 하고있는 행동이 유튜브에서 잘못된행동이란걸 인지하지못하고 계속 남까는 영상만 찾게 될테니까요.
이걸로정리하면되나요?
살에 물이 들어간다는 표현을 칼잡이라면 누구나 알텐데 남까는 컨텐츠가 조회수도 잘나오고 호응도 좋으니 계속하고있지만 결국 그런걸로는 구독자를 늘릴수없다는걸 깨닫게 된다면 본인이 하는행동이 창피하다고 느낄겁니다. 초반 온갖조롱섞인 어투로 편들어 주는댓글에 댓글달더니 이제 천명 넘으니 선한사람인것처럼 말투가 바뀌고 있네요. 이처럼 사람은 상황에따라 변하는겁니다. 부디 그걸깨우치는 날이 빨리오길 빌어봅니다.
그때 꼭 한번더 언급하겠습니다.
나중에 초밥집 사장님과 콜라보 하는것도 재밌을것 같네여 .. 가까이서 봤을때 회가정말 푸석한느낌도 없고 아름다워보이네요.. 얇게 썰어도 결이 흐드러짐 없이 깨끗하네요
좋은의견 감사합니다
@@sooafish 방혈법은 앞으로도 수많은 신박한요리가 나올수있는 조리법이자 손질법이라고 생각해요 , 항상 노력하고 고생하시는것 응원합니다 화이팅!
근데 뭐 수산일하는사람으로 한마디 하자면 노즐방혈을 하던 자연방혈을 하던 말안하면 모를껄요 ? 소비자에게 더욱 위생적인 서비스를 하기위해 하는 방법이 오히려 논란인 된다면 차라리 안하죠
최고의 반론은 본인이 직접 계정 만들어서 반대 영상 찍는게 아닐까요? 여기서 반론 댓글을 열폭하면서 달아 대는게 썩 좋은 그림은 아닌 듯 합니다. 본인과 생각이 다른 것에 아니다 싶으면 지나치면 되는거지 일일이 다 설득해야한다면 얼마나 피곤한 일일까요? 적어도 수아아빠님이 그런 기본적인 것을 놓치고 이야기 하실 거라고는 생각하지 않습니다만; 뭐 반론 주시는 분들도 잘못되었다고 생각하지는 않습니다. 반론 영상을 제작해서 보여주세요. 너무 쉽게 반론 글 몇줄 적고 가면 오히려 그것에 신빙성을 못느끼는 것 같습니다😅
근데 츠모토식 하고 1시간만 후에봐도 살에 물먹은걸 아실텐데...
오씨 더 궁금해져서 먹어보고싶어지네요. 논란에 힘드시겠지만 판단은 소비자들이 하면 될거 같습니다. 다른 의미로 광고효과가 되기도 할거 같네요. 궁금해서 시키게 될거 같네요^^
저번주 금요일에 방문했는데 정말 사람이 많더라구요 ㅎㅎㅎ
쥐치를 처음 먹어 봤는데 정말 맛있게 잘먹었습니다
새해 복 많이 받으세요~!!
새해복 많이 받으세요 감사합니다
물을 좀 먹어도 피보단 무조건 낫것다ㅡㅡ 왜케 불편러가 많은지 원..
지난주 금요일 저녁 서울에서 수아아빠님 회먹으러 거제로 휴가갔다왔습니다 수아수방혈법으로 완벽하게 방혈된 밀치.. 정말 지금까지먹어본 회중 단연최고였습니다 살에물이먹다뇨.. 저도 회에 미친놈이라 집에서 쫓겨날뻔도 많았던놈인데..정말 말 필요없습니다 최고입니다 의심의 여지 없음! 끝!
그래도 저는 눈에 보이지 않는 생선 피들어잇는 회 먹을래 아니면 눈에 보이지 않는 물 들어잇는 회먹을래 물어보면 물든회를 선택하겠습니다 그래도 생선 피 보다는 물이 낫죠
물을 먹었다 안먹었다보다 맛이 있다 아니다가 더 중요하다 생각하는 1인입니다.
방혈을 잘하는게 회 맛에 가장 영향을주지 않나요?
활어 특히 광어 같은 흰살 생선은 완전방혈이나 자연방혈이나 맛 차이가 없을겁니다 활어는 오히려 더 번거롭거나 식감에 영향이 있으면 마이너스 방법이죠
하지만 숙성회 즉 택배로 받는다면 완전 방혈이 낫을거 같긴 합니다
아고 고생하십니다.
물먹었다 말하니 대응을 안할수도 없는일이니 ᆢ
물 들어가는건 팩트인거 아닌가요?
거제도가서 회 포장하려는데
지금방식대로 모든회 피 빼서 포장해주시나요?
아님 특정 어종에한해서 수아수방혈법으로 해주시는지 궁금 합니다
모든어종에하고 있습니다.
항상 잘 보고있습니다 .
저는 작은 초밥집 운영하고있습니다.
저 같은경우에는 수아님 방법과 파파첼님 방법 합쳐서 머리를 먼저 따고
동맥 부분에 풍선 카테터를 삽관하여 염도 맞춘 물로 방혈을 하고있습니다.
성공하기 까지는 약 30~40마리 정도 잡아보고 한것 같습니다.
보통 주사기 250ml 3번에서 4번이면 95% 방혈이 되더라구요
직접 먹어보고 팔아보고있는 입장에서 말씀드리면
맛이 가볍다라고 느껴 질 수 있을정도로 생선 살에서 오는 깔끔함이 틀려집니다.
그리고 저 또한 영상에서 나오는 생선살이 굳는 현상이 아주 가끔씩 나오는데
그러한 부분이 꼭 사후 경직과 비슷한면이 있어 신케지메 할때의 사소한 차이로 추측하고있습니다.
물먹엇다라는 표현도 활어 만지고 생선 만져보신 분들 다 아실거아닌가요?
광어필렛이나 생선 필렛들 어디 어설픈데 시켜 보시면 아시지 않습니까 그게 진짜 물먹은 거구요
다른분들이 보시면 물 먹엇다 라는 표현또한 이해는 갑니다.
말그대로 혈관에 주입해서 피를 관류액으로 씻어내는 과정이니까요.
직접적으로 들어가니까요.
맥염법으로도 해보고 파파첼님 영상보고 투명간장에 색소타서 색도 내보기도 했습니다.
확실히 살에 스며드는 부분은 있습니다. 그거를 생선을 많이 만지고 조리하는 입장에서 물먹엇다라고 표현하지는 않아요..
이러한 부분들은 서로의 관점에서 오는 차이이니 너그러히 봐주시면 좋을것같습니다.
간단하게 생각해보면 피들어 있는게 좋습니까?
소금물들어있는게 좋습니까?
저는 후자라서 수아아빠님 방식을 더 좋게 봅니다 .
항상 생선 잡을때도 생선의 피는 독과 같다 라고 배웠는걸요.
저도 6개월 이상 방혈을 하면서 이제 피안빠진회를보면 진짜 피를 먹는다는 생각이 머리속에 박혀버렸어요. 이런방빕을 몰랐을때는 이러론쟁이 없었겠지만 알고난후로는 저는완벽한 방혈은 당연히 해야한다고 생각합니다. 특히 장기숙성하는 업체는 해보면 생각자체가 달라질겁니다. 안해보고는 죽었다깨어나도 모르는 부분이 있거든요.
그러니까 까기전에 일단 와서 먹던 택배로 먹던
먹어나 보고 말해요
더 잘하는 분들 많겟지만
일단 맛본 저로서는 매우 수긍하는 맛이었습니다
까는 분들 눈으로 손으로 많이들 맛보세요
저는 혀로 맛보겠습니다
더 완벽하게 될수있도록 노력하겠습니다.
방혈관련 여러영상을 챙겨보고있습니다.
어찌되었든 과정과 결과물이 대중의 인정을 받으면 될일이라봅니다.
궁금한것은,
대동맥 소동맥 모세혈관 소정맥 대정맥 이렇게 혈관을 통해 순환이 되는걸로 알고있습니다.
물이 모세혈관까지 침투하는걸로 이해하고있고, 그안에 물은 많지않을듯합니다.
살속의 모세혈관 안에 들어있는 물을 살이 물을먹었다 라는 관점과
살에는 물이들어가지 않았다 하는 관점이 대립하는 분위기로 저는 이해하고있어요.
숙련도에 따라서 모세혈관이 터지지않게 그안에 투입되는 물의양을 최소한으로 줄인다면 좋은 결과물이 나오리라봅니다.
어찌보면 기존과는 다른 새로운 패러다임을 제시한거라 의견충돌이 많을수밖에없지요.
더 나은 회맛을 생각한다면
저는 수아방혈법이 맞다고봅니다.
아~이런 일이 발생했었구나!
그렇구나!🐠🐡💦
물먹은회가 더 맛있다그러면 그렇게 안팔건가..? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개인적인 생각입니다.
살이 물을 먹음고 있는 것은 아닌것같고 피로 가득 차 있는 혈관에 물로 피를 밀어냄으로써 그 혈관에 피 대신 물이 일부 남아 있는것 같습니다.
음!!! 생선피보단 물이 더 낳은거 아닌가요?
색소를 넣어 실험을 한것은 색소물이 침투해 남있다기보단 혈관으로 색소 물이지나면서 물 들인게 아닐까요?
어릴때 색소든 사탕을 먹으면 입술 색이 변하듯이 그렇다고 사탕이 입술에 침투한것은 아니잖아요.
신경 쓰시지 마시고 화이팅 하세요.
저는 두분 영상 모두 잘 보고있는 구독자 입니다.
서로의 생각이 조금 다를 수 있으니 서로 공격하지 마시고, 감정적으로 대응하는모습은 서로 보기않좋은것 같습니다.
최종 판단은 소비자들이 잘 하시겠죠?ㅋㅋ
저도 낚시 경력이 30년이 넘고
낚시로 잡은 고기를 직접 회를 떠서 먹고 있는 입장이라
신경 제거라든지 피 빼기, 회뜨기에 관심이 많이 있습니다.
그래서 수아아빠님 방법을 보고 많이 배우고 있는데요.
요즘 수아아빠님 방식으로 하면 물이 들어가네
어쩌네 하시는 분이 있으신 것을 보았습니다.
그런데 개인적인 의견으로는
뭔가 착각을 하시고 있으신듯 했습니다.
수시간 물에 담가두고 있는 것도 아니고
고작 몇분 동안 물이 들어가는 것인데
그로인해 생선살에 물이 들어간다니요.
말이 되지 않는 이야기 입니다.
혈관에는 당연히 물이 있겠지만
살에 들어간다는 것은 말이 되지 않습니다.
아무튼 개의치 마시고 좋은 방법 많이 알려주시기
바랍니다. ^^
감사합니다 😁
그냥 잡아도 저정도는 나오지않나요??ㅎㅎㅎ
왜 악플을 달고 의문을다는지 나는 통 이해가안되네 그런사람들은 걍 대충 목따고 방혈해서 피 드글드글 껴있는 회 사드시면될꺼같은데
수아수? 그냥 염수라고 하면되지
정체도 모르는걸 주입하는것 같아 먹기 꺼려지네요
수아방혈법 X
수아아빠 방혈법 O
생각 많이 하시고 만드신 방혈법이라는게 잘 보이는 영상이네요
회에 삼투압으로 수분이 최대한 들어가지 않도록 식염수처럼 염도까지 조절하셨다니 실수로라도 강한수압으로 인해 모세혈관이 터져서 물이 들어간다고 해도 회에 맛의 변화가 없을것같습니다. 그런점을 더 부각시켜서 설명해주시면 이해하기 쉬울것같아요 응원합니다!
방어 맛잇게 받아먹었습니다. 당일 먹고 다음날에 남은 거 또 먹었는데 맛있게 먹었네요.
근대 주문할때 문자로 문의를 남기면 답변이 없는 경우가 많은듯 합니다.
주문하시는 분들이 많아서 그런가보다하고 기다려도 답이없어 주문시 좀 답답함을 느꼈네요.
고기는 맛있게 먹었습니다~ 항상 맛있는 회 유지하세요~
ㅜㅜ 문자가 하루 백통도옵니다. 빠른 응대못드려 죄송합니다. 혼자모든걸 처리하다보니 늦었네요. 다시한번 문자주세요~ 공동구매하는날 피해서요.
그리고
가게 방문 고객에게만 서비스를 주시나요
택배 주문하는 고객은 서비스 얘기를 하니 그런거 없다고 하시던데요
못 미더우면 안먹고, 안보고, 관심 안가지면 그만 인것을 구지 이상하게 댓글달고 확인되지 않은걸 사실인것 마냥 나불대는 종자들이 있어요...
저는 사먹어 봤더니 너무 맛있고 꼬득꼬득 맛나더이다.
너무 맛나서 부모님께도 보내 드렸습니다.
고객한테 최대한 좋은 회를 내주기위해서 노력하고 연구하고 발전하는 모습은 소비자 입장에서는 응원함이 마땅하죠
자존심이 아닌 자부심이 있는 분으로 보입니다. 수아아빠님의 당당함에 불편하신분들은 저 분야에 자부심이 있는 분이구나 하고 이해를 해보시면 좋을듯 합니다
좋은말씀 감사합니다
공구로 구매한거는 현금영수증 되지요??
네 내일 문자주세요~^^
꼭한번은 주문했어. 맛보고 싶네요 유관으로 봤을때는 완벽하네요 수아수홧팅입니다
정말 회 좋네요...
정성은 더 좋네요...
영상 잘봤습니다 공부되고 유익했습니다!
저는 이분이회에 진심이 시다보니 다른일부사람들한테는 독이될수도 이해가잘안될수 있는 영상이라구생각합니다. 저두 숙성회에관심많아서 영상많이보구 있는데요. 요즘대기업에서활어회작업하시는 방식은 또다른 방식이더라두요 한곳에서 광어만 하루에몇톤작업한다는데
다음날전국마트에서 보게 될 것입니다.
새해입니다.
너무 상처받지 않았으면 좋겠네요ᆢ저마다 방식이 있겠으나 서로 인정해주고, 존중해 주시면 어떨까요ᆢ
네 그런데 하루에도 몇개씩 영상을 찍어 내가팔고있는 회는 물먹었다고 컵까지 들고 하는 꼬라지는 보기싫더라구요. 분명 영업방해구요.
수아아빠님. 아마 유투브시작부터 유심히 봐왔던 사람이고.낚시꾼임다. 처음으로 댓글창 이용합니다.님의진심어린 그간의 노력과 마음에 경의를 표하며. 언제 한번 영업장방문이나, 회주문을 할까합니다. 많은 신뢰의 마음을담아 응원합니다.