아브라함님 영상보고 에스프레소 입문해서 올젠과 리젠으로 맛나게 먹고 있습니다. 밤비노 미니 bes 450 쓰고 있고요. 물총 쫌 쏘는건 감수하면서 먹고 있는데요, 제가 궁금한게, 첫잔을 내리면 그나마 물총을 덜 쏘는데, 둘째 잔부터는 똑같은 분쇄도로 내려도 물총을 훨씬 심하게 쏘는 이유는 뭘까요?
어떤 바스켓을 사용하셨는지요? 만약 51미리 머신인데 바스켓이 순정이라면 듀얼월 바스켓일 가능성이 높은데 듀얼월 바스켓은 인위적으로 압력을 만드는 바스켓이라 신선한 원두를 분쇄해서 사용하면 추출이 안됩니다. 그라인더를 사용해서 퀄리티 높은 추출을 위해서는 바텀리스와 함께 싱글월 바스켓을 구매하셔야합니다. ^^ 순정 듀얼월 바스켓은 오래된 원두 모카포트 분쇄도로 손쉽게 커피를 추출하기 위한 도구입니다.
과학적이고 원리에 충실한 영상을 지향 하신다 하여 몇 가지 말씀드리고 싶은 내용을 정리해봤습니다. 휘발 : 액체나 고체가 기체가 되어 날아가는 과정(기화) 이라는 뜻이므로 '분쇄시 공기와 접촉하는 면적이 늘어나서 가스가 빨리 휘발한다.' 는 단어 선택이 적절하지 않습니다. 그리고 휘발을 단순히 가스가 날아간다는 표현이라 이해하고 설명을 들어봐도 공기접촉으로 인해 가스가 날아가는 것보다 그냥 단순하게 홀빈 상태를 부숴놓았으니 수 많은 다공질이 열리게 되고 그래서 그냥 가스가 빨리 빠지게됩니다. 공기접촉이 온도변화를 야기하지 않는 이상 디게싱을 가속화 시키지는 않습니다. 크레마는 가스의 존재 여부 보다 커피의 지질성분의 양에 따라 결정됩니다. 저항값은 직접 영상에서 언급하신것처럼 듀얼월, 레벨링, 탬핑, 분쇄도 등의 통제가능한 변수 조절을 통해도 충분히 가져갈 수 있습니다만 오래된 원두에서 크레마가 나오지 않는 이유는 지질성분의 산화(이게 휘발입니다)로 압력에 의해 수용성 성분과 합쳐질 지용성 성분이 부족하기 때문입니다.
저는 브레빌870을 직구로 사서 4년동안 너무 잘 사용했는데 동생 이사가는 선물로 제가 쓰던 브레빌870을 주고 저는 다시 새로운 머신을 구매하려고 보고있는 중입니다~ 고민중인 제품은 브레빌 920과(직구) 엘로치오 마누스V2 둘중에 고민중입니다~ 둘중에 어떤 제품을 구매하는게 좋을까요? 커피를 좋아하지만 전문가도 아니고 바리스타도 아니라서 모르겠더라구요 맛있는 라떼도 먹고싶고 라떼아트도 하고싶고 아메리카노 마실때 풍부한 크레마도 필요합니다~ 물론 그라인더도 함께 구매해야겠죠~그동안 쓴 브레빌 870은 그라인더가 함께 되어있던 모델이었으니깐요~ 어떤 제품을 사는게 탁월한 선택일까요?ㅎ
방송보고 멕널티, 나도나도 그라인더로 입문했고,.. 한동안 추출 잘되고 사용법도 편하고 해서 좋았는데 , 맥널티는 내구성이 좀 떨어지는 것 같군요. 중간에 펌프 터져서 한번 교환했는데.. 이제는 어떻게 해도 압력이 5이상 올라 가지 않으면서 추출이 제대로 안되네요. 충분히 몇달 잘 사용해서 그냥 수업료 냈다 생각하고, 일단 저렴한거 한번 더 사서 실력을 쌓으려고 합니다. 좋은 영상 감사합니다. ^^
원두 2킬로는 버린 거 같은데.. 집에 있는 플랜잇에선 떫은맛이 안없어지는.... 분쇄도를 아주 얇아서 잘 안내려오는 굵기부터 물총 쏘기 직전까지 계속 미세조절해도... 원두를 바까봐도... 떫은맛은 비슷합니다. 길게도 내려보고 짧게도 내려보고.. 더블바스켓에 20그램~ 40그램까지 에소 양 조절해봐도 떫... 그러다 작업실 가서 같은 그라인더에 맥널티로 내리면 대맛... 급 바리스타 등극. 플랜잇 진짜 줘패고 싶....
맞아요 진짜 원두 신선도랑 분쇄도가 생명이에요ㅠㅠ 독일에서 거주중입니다!ㅋㅋㅋㅋ 얼마전까지는 에스프레소 추출할때 물을 그렇게 신경쓰진 않았는데 석회및 미네랄 제거 필터를 사용한 후로 크레마부터 맛까지 전부 개선되었습니다. 여기는 특정 생수브랜드가 아닌이상 생수든 수돗물이든 끓이면 냄비바닥에 정말 하얗게 석회가 껴요 ㄷㄷㄷ
저요~핸드드립만 하다가 에소입문했는데 하루이틀 미치는줄~결론은 그라이더가 문제였더라구요~^^(어바닉070) 아브대장님 영상보면서 이론만(겁나서 추출ㄴㄴ) 배우고있습니다~ 그라인더는 에소분쇄로 샀고(중고) 세팅중에 있습니다~ 너무 쉽게 생각한 내탓이오~내탓만 하고 있습니다.영상보면서 많이 배우도록 하겠습니다~ 감사합니다~
안녕하세요! 영상 잘 봤습니다. 제가 이번에 홈카페 입문으로 아브라함님 영상 보고 crm3605+를 구매하여 스타벅스 원두를 산 후, 에스프레소 용으로 분쇄해달라고 해서 추출을 하면 에스프레소가 아닌 커피 물이 줄줄 나옵니다ㅜㅜ 이를 어떻게 해결하면 좋을까요? 15,16,17,18그램으로 각각 디스트리뷰터와 템핑도 진행했습니다(템핑은 일부러 세게도 해봤습니다). 이런 경우에는 원두의 분쇄도가 문제일까요? 제가 다른 카페에서 갈아달라고 했던 원두의 분쇄도보다 더 굵긴합니다…! 도와주세요 대장님ㅜㅜ
음.. 커피물이 줄줄 나온다면 분쇄도가 너무 굵기 때문일겁니다.. 제 경우엔 그렇더군요.. 도징량을 늘려 추출 저항을 만들기에는 역부족일거라 생각됩니다.. 저도 이번에 그라인더를 입양하면서 아주 절실히 느끼고 알게 되었습니다. 우선 분쇄도를 더욱 곱게 하셔야 할 듯 합니다.. 어느 정도일지는 쉽지 않은데요.. 현실적으로 말씀드리면 남이 갈아주는 것으로 알맞게 맞추려면 여러가지 어려움이 있습니다.. 저는 핸드밀(블랙와인 핸드립퍼 핸드밀)로 두번 갈아 에소를 추출해 보기도 했어요.. 에소추출은 아주 간단해보이긴 해도 아주 섬세한 것이다 보니 실제 결과물에 대해서는 많은 차이가 있더라구요..ㅎㅎ 참고로 저는 플레어 프로2와 미뇽 유레카로 에소를 내리는데 수동 에소 장비어서 그런지 아직 만족스러운 결과를 얻지 못하고 있네요..
선생님 저는 500g을 사용해보고 이 영상을 찾아보고 있습니다 ^^ㅎㅎ 그래도 여러가지 에스프레소를 다 먹어보게 되었으니 이게 다 이득 아니겠냐고도 생각합니다 ^^ㅎㅎㅎㅎㅎ 75ml추출되었지만 제입엔 맛있어서 다행이쥬
다 경험이 되겠지요 ㅎㅎㅎ파이팅 !!
잘보고 갑니다
혹시1샷만 추출시 1샷 바스켓으로사용시 도징량은10G이 맞나요? 35~40ml추출합니당 추출시간은 적당한 시간때가 있나요?😅
@@김은광달나라 1샷바스켓마다 용량이 다 달라요. ㅎ 10그람 기준으로 해보시구오. 추출시간은 25초에서 30초로 잡아보세요. ^^
@@abrahamcoffee 감사 합니다 2샷바스켓으로 1샷추출도 가능한가요?
사용하는 포터필터는 E61개열 바텀리스입니다
저는 해보니 추출시간이 빠르더라구요
@@김은광달나라 2샷바스켓으로 1샷 추출은 불가능 합니다. 공간이 남는 만큼 물이 차서 엄청나게 많은 변수가 생깁니다. 정상추출이 불가능합니다. ㅜㅜ
아브라함님 영상보고 에스프레소 입문해서 올젠과 리젠으로 맛나게 먹고 있습니다. 밤비노 미니 bes 450 쓰고 있고요. 물총 쫌 쏘는건 감수하면서 먹고 있는데요, 제가 궁금한게, 첫잔을 내리면 그나마 물총을 덜 쏘는데, 둘째 잔부터는 똑같은 분쇄도로 내려도 물총을 훨씬 심하게 쏘는 이유는 뭘까요?
온도때문일 거에요. 저항이 부족할때 물총을 쏘는데요. 분쇄도를 더 가늘게 해보세요. ^^ 그라인더는 어떤 걸 사용하시나요?
@@abrahamcoffee 그라인더는 미뇽 퍼페토 쓰고 있어요. 온도 때문이라면 첫잔을 내리고 다시 예열될 때까지 조금 기다렸다 내려야 하나요?
@@cerenial 아마 그럴거에요. 아니면 온도가 너무 높아서일 수도 있습니다. 하지만 우선은 분쇄도가 가늘어야합니다. 분쇄도나 도징량으로 저항이 잡힌다면 온도가 높아도 물총현상은 생기지 않아요. ^^
가찌아 클래식 프로 구입하고 그라인더는 아직 안왔지만 연습 해보고 싶어 카페가서 에소용으로 갈아와 연습중인데 어렵네요. 한봉지 다 썼는데도 감을 못잡겠어요ㅋㅋ 추출이 너무 빠릅니다. 7~8초만 지나도 75미리 에소 잔이 꽉 차네요. 원두는 20~25g정도로 하고 탬핑이 부족한가 싶어 양손으로 꽉꽉 눌러봤는데도 콸콸콸 나옵니다. 원두가 부족한가 싶어 많이 넣었더니 장착이 안되구요. 빠른 추출은 뭐가 부족한 건가요?
미리 갈아오셔서 가스가 다 빠져서 그래요. ^^;; 에스프레소처럼 저항이 중요한 추출에서 미리 분쇄한다는 것은 압력이 안걸린다는 것이죠. ㅎ불가능한 걸 도전하고 계시군요..
듀얼월 바스켓 또 배워갑니다
거의 원두 한박스를 태우고있는데요 😢(내돈 ㅠㅠ) 바리아로 분쇄하고 원두 18g에 30~40ml로 추출해보고 있거든요 분쇄입자 바꿔가며.... 근데 아예 에스프레소가안나오는건 어떤 경우일까요?? 핸드드립급으로 굵게하면 물 줄줄 나오는데 좀만 얇게 분쇄하면 커피퍽에만 물이 흥건하고 에쏘샷은 아예 한방울도 안나오네요.. 바스켓이 문제인지 에쏘머신이 불량인건지 초보라 무엇이 문제인지 판별이 안되네요😅😅
어떤 바스켓을 사용하셨는지요? 만약 51미리 머신인데 바스켓이 순정이라면 듀얼월 바스켓일 가능성이 높은데 듀얼월 바스켓은 인위적으로 압력을 만드는 바스켓이라 신선한 원두를 분쇄해서 사용하면 추출이 안됩니다. 그라인더를 사용해서 퀄리티 높은 추출을 위해서는 바텀리스와 함께 싱글월 바스켓을 구매하셔야합니다. ^^ 순정 듀얼월 바스켓은 오래된 원두 모카포트 분쇄도로 손쉽게 커피를 추출하기 위한 도구입니다.
과학적이고 원리에 충실한 영상을 지향 하신다 하여
몇 가지 말씀드리고 싶은 내용을 정리해봤습니다.
휘발 : 액체나 고체가 기체가 되어 날아가는 과정(기화) 이라는 뜻이므로
'분쇄시 공기와 접촉하는 면적이 늘어나서 가스가 빨리 휘발한다.'
는 단어 선택이 적절하지 않습니다. 그리고 휘발을
단순히 가스가 날아간다는 표현이라 이해하고 설명을 들어봐도
공기접촉으로 인해 가스가 날아가는 것보다 그냥 단순하게
홀빈 상태를 부숴놓았으니 수 많은 다공질이 열리게 되고
그래서 그냥 가스가 빨리 빠지게됩니다.
공기접촉이 온도변화를 야기하지 않는 이상 디게싱을 가속화 시키지는 않습니다.
크레마는 가스의 존재 여부 보다 커피의 지질성분의 양에 따라 결정됩니다.
저항값은 직접 영상에서 언급하신것처럼 듀얼월, 레벨링, 탬핑, 분쇄도 등의
통제가능한 변수 조절을 통해도 충분히 가져갈 수 있습니다만
오래된 원두에서 크레마가 나오지 않는 이유는
지질성분의 산화(이게 휘발입니다)로 압력에 의해
수용성 성분과 합쳐질 지용성 성분이 부족하기 때문입니다.
추출 시간의 기준이 어디부터 인가요? 기계의 추출 시작 시간? 기계가 작동하고 커피가 나오는 순간? 너무 헷갈립니다.
버튼 누르고 부터입니다. ^^
에스프레소 입문 중, 연습한답시고 마트 원두를 사 왔는데, 대장님 영상 뒤져보다가 원두에 가스가 없는게 제일 주요한 원인인 것 같습니다.
이런 원두를 유용하게 쓰는 팁 같은게 있을까요...
에스프레소 51미리나 54미리 신중에 듀얼월 바스켓을 사용하는 머신으로 사용하시면 듀얼월 바스켓이 저항을 억지로 만들어주기때문에 가스가 부족한 원두도 추출이 가능합니다. ^^
@@abrahamcoffee 답변 감사드립니다.
영상 내용중에 분쇄된 원두 가져왔을 때 처리법으로 설명 해 주셨는데 거기까지는 생각늘 못 했네요
또 들어왔네요ㅡ아무리 ㅡ너 말이야! 네ㅡㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 아무리 ㅋㅋㅋㅋㅋ
유익해!!🤠❤️🔥
끄믄물..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 재밌어요!
이젠 끄믄물은 벗어나시길 ㅎㅎ
@@abrahamcoffee 방금 젠틀맨 원두 받았어용.. 기대기대🤩
아브라함커피님편의점 레쓰비모카라떼 리뷰영상해주세요
아니야ㅡ어!ㅡ재밌는방송, 엔터테인먼트
ㅋㅋㅋㅋㅋ 잔소리가 좀 길었네요 ㅋㅋㅋ
유머는 타이밍입니다ㅡ계속 했기에 웃음유발이 된것입니다ㅡ커피도 골든 크레마를 보기 위해선 압력, 가스, 신선도등 계속 공부해야하지요
경남마산에 커피점 내셨나요?
마산에 제가 커피숍을 차린건 아니고? 모든 메뉴를 컨설팅한 매장이 있습니다. 샤인커피 가보시면 모든 메뉴 레시피를 제가 컨설팅했습니다. ^^
아브라함커피님편의점 레쓰비마일드커피 리뷰영상해주세요
저는 브레빌870을 직구로 사서 4년동안 너무 잘 사용했는데 동생 이사가는 선물로 제가 쓰던 브레빌870을 주고 저는 다시 새로운 머신을 구매하려고 보고있는 중입니다~
고민중인 제품은 브레빌 920과(직구) 엘로치오 마누스V2 둘중에 고민중입니다~
둘중에 어떤 제품을 구매하는게 좋을까요? 커피를 좋아하지만 전문가도 아니고 바리스타도 아니라서 모르겠더라구요
맛있는 라떼도 먹고싶고 라떼아트도 하고싶고 아메리카노 마실때 풍부한 크레마도 필요합니다~
물론 그라인더도 함께 구매해야겠죠~그동안 쓴 브레빌 870은 그라인더가 함께 되어있던 모델이었으니깐요~
어떤 제품을 사는게 탁월한 선택일까요?ㅎ
마누스에 세테30 또는 미뇽 추천드립니다. ^^
방송보고 멕널티, 나도나도 그라인더로 입문했고,.. 한동안 추출 잘되고 사용법도 편하고 해서 좋았는데 , 맥널티는 내구성이 좀 떨어지는 것 같군요. 중간에 펌프 터져서 한번 교환했는데.. 이제는 어떻게 해도 압력이 5이상 올라 가지 않으면서 추출이 제대로 안되네요. 충분히 몇달 잘 사용해서 그냥 수업료 냈다 생각하고, 일단 저렴한거 한번 더 사서 실력을 쌓으려고 합니다. 좋은 영상 감사합니다. ^^
넵 맥널티는 딱.그정도입니다. 적응하셨다면 이제 상위로 업그레이드 하실 때입니다. ^^
얼마나 사용하셨나요??
진짜 너무 중요하고 보석 같은 말씀이네요 거기다 아주 압축해서 떠먹여 주시네요 앞에 대장 영상 몇개만봐도 알텐데 요청이 많았나보네요 첨 커피 세팅때 버린 원두만 생각하면 진짜 왜 발을 담갔을까 싶었는데
정리를 좀 해 드리면 좋을것 같았는데 알맞았나봐요 ㅎㅎ
@@abrahamcoffee 대장님이 친절해서 구독자들 날로 입에 넣어주셨어요
안녕하세요? 커피에 점점 빠져드니 질문이 생기네요 꼭 설탕넣은것 처럼 달달한 블렉커피가 원두가 있나요?
설탕넣은 것처럼 달달하려면 설탕을 넣어야합니다. ^^ 탄수화물 오래 씹으면 느껴지는 정도의 단맛이라면 페루나 볼리비아 추천드립니다. ^^
abrahamcoffee.com
@@abrahamcoffee 그럼 커피를 마실때 단맛이 느껴진다면 설탕이 들어간거로 보면 되겠네요^^감사합니다
@@diveproo 설탕같은 단맛이라면 100프로죠.. ㅎㅎ
가바....알을 쓰는건가요??!!!
디아블로에서 엑트5로 가 바알을 잡아본적은 있습니다만....
@@abrahamcoffee 아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 유머가 날로 느시네요행님 ㅋㅋㅋㅋ
@@cleoekd 훗.. 애송이...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원두 2킬로는 버린 거 같은데.. 집에 있는 플랜잇에선 떫은맛이 안없어지는.... 분쇄도를 아주 얇아서 잘 안내려오는 굵기부터 물총 쏘기 직전까지 계속 미세조절해도... 원두를 바까봐도... 떫은맛은 비슷합니다. 길게도 내려보고 짧게도 내려보고.. 더블바스켓에 20그램~ 40그램까지 에소 양 조절해봐도 떫... 그러다 작업실 가서 같은 그라인더에 맥널티로 내리면 대맛... 급 바리스타 등극. 플랜잇 진짜 줘패고 싶....
플랜잇은 중앙부로 채널링이 심해서 템핑을 다르게 하셔야해요.ㅜㅜ 제가 올린 플랜잇 영상에서 돌리는 템핑을 꼭 배워보세요 ㅎㅎ
아! 디스트리뷰터 괜히 샀네요...
@@응-o3k1j 디스트리뷰터도 아주 중요합니다. 칠침봉 추천드립니다. ㅎ
디스트리뷰터를 쓰고나서 탬핑을 돌리면서 하라는 뜻이실까욤???
가스가 크레마를? 더 자세히 설명하는게 좋을듯 합니다
글라인딩된 원두로도 충분히 크레마가 나오던데요(패킹이 중요하죠)
요즘은 기기들이 좋아져서 누구나 추출 간단히 하죠
맛있는 에쏘를 추출하는게 어렵죠
가스가 없으면 분쇄도가 가늘어도 크레마가 나올 수 없습니다. ^^
맞아요 진짜 원두 신선도랑 분쇄도가 생명이에요ㅠㅠ
독일에서 거주중입니다!ㅋㅋㅋㅋ 얼마전까지는 에스프레소 추출할때 물을 그렇게 신경쓰진 않았는데 석회및 미네랄 제거 필터를 사용한 후로 크레마부터 맛까지 전부 개선되었습니다. 여기는 특정 생수브랜드가 아닌이상 생수든 수돗물이든
끓이면 냄비바닥에 정말 하얗게 석회가 껴요 ㄷㄷㄷ
와... 커피하기 어려운 곳이군요.ㅜㅜ
리큅이라는 7만원때 그라인더가 있는데요 ` 어떤 유투버님이 ` 리뷰하는걸 밨는데요
에소프레소분새도가 나오는걸 봤는데 요 ~ 가성비 최강 아닐까요 ?
넵 최저가에서 가능한 그라인더입니다. ^^ 가성비가 최강이 되려면 성능도 그에 따라 좋아야하기 때문에 가성비라기 보다는 최저가에서 애스프레소도 가능한 그라인더로 보시면 됩니다. ^^
아 나도 아브대장이 추천한대로 시작해서 지금 그라인더가 몇개지..?!
저요~핸드드립만 하다가 에소입문했는데 하루이틀 미치는줄~결론은 그라이더가 문제였더라구요~^^(어바닉070)
아브대장님 영상보면서 이론만(겁나서 추출ㄴㄴ) 배우고있습니다~
그라인더는 에소분쇄로 샀고(중고) 세팅중에 있습니다~
너무 쉽게 생각한 내탓이오~내탓만 하고 있습니다.영상보면서 많이 배우도록 하겠습니다~ 감사합니다~
저는바텀리스포터필터로추출하면왜자꾸튀어요?
오케이 다음 컨텐츠로 찍어볼게요 ㅎㅎ 딱 기다리세요 ㅎㅎ
제가 그 아무리 해도 안된다였는데 5년이상 꺼먼물 먹다가 그라인더를 바꾸니까 너무 잘되더라구용 ㅋㅋ
5년.. 엄청 잘 버티셨군요 ㅎㅎ
이게 원두 아다리가 맞으면 얼추 될때도 있고 해서 긴가민가 했었습니다
추출이 되긴하는데 이게 맛이있는건지 모르겠음 ㅋㅋ
잘하시면서 ㅎㅎㅎㅎ
@@abrahamcoffee 다~ 대장 덕분입니다 ㅋ
에스프레소 추출시 방울방울 떨어질때는 어찌해야 하나요? ㅠㅠㅠ
분쇄도를 조금더 굵게 해보세요. ^^
혹시 지금같은 더운날에 홀빈을 냉장고에 보관해야하나요??? 낮에는 요즘 폭염이라..
곧 영상으로 올려드릴게요. ^^ 스티로폴 박스나 아이스박스.같은데 두시면 좋습니다. ㅎ
혹시 듀얼월 바스켓은 어떻게 살수 있을까요? 검색해도 해외 직구밖에 안나오네요 ㅠㅠ
듀얼월은.... 저렴한 머신을 사면 끼워주고 따로 사려는 사람이 없어서 따로 판매하는 경우는 없습니다. 무슨 물건이든 수요가 있어야 공급이 있는데... 듀얼월을 따로 구매하려는 사람은 정말 드물어요..ㅜ
좋은 영상 감사합니다.
아 기존에 시키던 쇼핑몰에서 주문하고 배송중에 영상을 보는 바람에..
슬슬 원두 구매처 바꿔야 겠다 라고 생각하고 있었는데 ㅎ
이번 원두 빨리 소진하고 아브라함커피에서 원두 사봐야겠네용 ㅎ
맥널티 MCM6851S 바텀리스 51 사용하는데, 에스프레소가 두 줄로 추출됩니다... 나도나도 그라인더 사용하고 있습니다. 아브라함 님 영상보면 한줄로 굵고 예쁘게 나오던데.... 물총현상처럼 물이 튀진 않습니다. 멀 잘못하고 있을까요
질문좀 드려도 될까요?
라떼아트 연습하는걸 좋아하는데요. 에스프레소 색이 더 진했으면 좋겠는데 갈피를 못잡겠어요.. 로부스타 라떼아트 연습용 원두 사용중이예요.
저는 자르에 미뇽 조합으로 사용하고 있구요. 지인분 댁에 가보니까 자르에 체아도 그라인더 쓰던데
분쇄입자가 만져볼땐 비슷했는데, 그분은 같은원두로 색이 찐하게 나오구요.
저는 비교적 연하게 나왔어요. 라떼아트 한 이후 색도 확연한 차이가 있구요..
그분 바스켓 사이즈가 더 작던데 이게 원인일까요? 추출양상은 둘 다 비슷했어요.
한방울씩 뚝 뚝 떨어지다가 쭈륵 이렇게 끈적한 상태예요
라떼아트 진득한.크레마는 가스와 오일 컨트롤이 중요합니다. 추출양상이 똑같아도 오일양이 적을 수 있고 가스가 많아서 크레마가 거칠 수 있습니다.. 이걸 문자로 어떻게 설명해야할지...ㅜㅜ
이번에 브레빌밤비노(bes500) 구매하면서 선생님1-2년전 리뷰영상들 싹다봤습니다! 그라인더 구매해야하는데 과거에는 엔코가성비라고하셧는데 현재에도 가성비로 추천할만한 그라인더가있을까요??
예전과 똑같다면 세테30or270 조금더생각하면 미뇽스페셜리티인데 밤비노수준에 맞는 그러인더 어떤걸추천하시는지 여쭤봐도될까요
(홈까페입문자로써 영상너무잘보고있습니다!ㅎㅎ)
말씀하신 것 중에는 세테270이 좋은데 가성비로는 세테30입니다. 하지만 세테는 소음이 어마무시합니다. ^^
선생님 혹시 원두를 냉장보관해도 되나요? 냉장보관하게되면 신선도를 오래 유지할수있는건가요??
원두 자체가 오래두면 향이 날아갑니다. 냉장보관을 하시게되면 반드시 완벽한 밀봉을 하셔야합니다. 안그러면 원두가 음식물 냄새를 빨아들입니다..
란실리오 포터필터를 사용 중인데 바스켓을 분리하고나면 포터필터의 내부가 상당히 도금이 벗겨진 것을 볼수있습니다… 최대한 교체하고 싶은 생각이 없는데 건강에 문제가 있는 건 아닐지 우려가 되네요 ㅜ
마트표 원두가 에스프레소용으로 적합하지 않다는 것도 배웠습니다. 그럼에도 마트표 원두로 최대한 적정수준의 커피를 만들어내는 방법은 없는 것일까요?
안녕하세요 혹시 여름철에는 마감 이후 문을 다 닫고 에어컨을 끄면 굉장히 실내가 더운데ㅜㅜ아예 원두는 여름철만이라도 냉장 보관하는게 나은가요?
원두 보관법 영상을 참고해주세요. ^^
아 그럼 캡슐커피도 뻥 크레마네
비슷합니다. ㅎㅎ
대장님 에소 추출할 때 물이 꿀렁꿀렁 나오는 때가 있는데 그건 어느 부분이 문제인건가요????
가스가 적을때 많이 생기는 현상입니다. ^^
아무리 해도 안된다 ㅋㅋㅋ
라떼아트도 그정도면 된다구요 한 30번만 해봐도 결하트는 된다고 ㅋㅋ
제발 노력안하고 에스프레소 추출,라떼아트 안된다고 하지 마세요 ㅎㅎㅎ
30번해도 안되면 300번하면.... ㅋㅋㅋㅋㅋ
매번 추출할때마다 추출조건 적어가며 잘안되면 조건을 바꿔가며 추출하다보면 잘나오기마련인데요 ㅎㅎ(그마저나 주현님 여기서도 반갑습니다)🙋♂️
안녕하세요! 영상 잘 봤습니다.
제가 이번에 홈카페 입문으로 아브라함님 영상 보고 crm3605+를 구매하여 스타벅스 원두를 산 후, 에스프레소 용으로 분쇄해달라고 해서 추출을 하면 에스프레소가 아닌 커피 물이 줄줄 나옵니다ㅜㅜ 이를 어떻게 해결하면 좋을까요?
15,16,17,18그램으로 각각 디스트리뷰터와 템핑도 진행했습니다(템핑은 일부러 세게도 해봤습니다). 이런 경우에는 원두의 분쇄도가 문제일까요? 제가 다른 카페에서 갈아달라고 했던 원두의 분쇄도보다 더 굵긴합니다…! 도와주세요 대장님ㅜㅜ
음.. 커피물이 줄줄 나온다면 분쇄도가 너무 굵기 때문일겁니다.. 제 경우엔 그렇더군요..
도징량을 늘려 추출 저항을 만들기에는 역부족일거라 생각됩니다..
저도 이번에 그라인더를 입양하면서 아주 절실히 느끼고 알게 되었습니다.
우선 분쇄도를 더욱 곱게 하셔야 할 듯 합니다..
어느 정도일지는 쉽지 않은데요..
현실적으로 말씀드리면 남이 갈아주는 것으로 알맞게 맞추려면 여러가지 어려움이 있습니다..
저는 핸드밀(블랙와인 핸드립퍼 핸드밀)로 두번 갈아 에소를 추출해 보기도 했어요..
에소추출은 아주 간단해보이긴 해도 아주 섬세한 것이다 보니 실제 결과물에 대해서는 많은 차이가 있더라구요..ㅎㅎ
참고로 저는 플레어 프로2와 미뇽 유레카로 에소를 내리는데 수동 에소 장비어서 그런지 아직 만족스러운 결과를 얻지 못하고 있네요..
@@chanwoongpark9267 아하 그렇군요 답변 감사합니다 ㅎㅎ
최근에 카페에 방문해서 굵기를 직접 확인하면서 분쇄를 곱게 하니 지금은 에스프레소 다운 에스프레소가 나와서 더 연습중입니다 ㅎㅎ
위 영상은 분쇄된 원두 사지말고 그라인더 사서 바로 분쇄한 후 추출하라는 말인데... 분쇄된 원두를 사서 투월바스켓으로 써서 추출해보면 꺼먼물은 안나오긴 하더군요~😅
업소용은분쇄도몇으로하나요↓?
분쇄도는 숫자로 표현할 수 없어요 ㅜㅜ 찾아야해요.
질문되나요? 엔코바라짜 그라인더 4칸쯤 분쇄도로 갈아서 맥널티로 내리는데 (누구 추천인지 아시겠나요?^^) 압력이 6-7바 밖에 안나오고 물줄기가 한줄로 안내려오고 옆으로 물총처럼 튑니다.(싱글월바스켓입니다) 그러면서 크레마도 안생겨요. 어떤점을 신경써서 바꿔봐야할까요?
우선 원두가 무엇인지요? 로스팅한지 얼마나 되었는지요..
그리고 엔코가 정발인가요? 직구제품인가요?
원두가 로스팅한지 3주 이내이고
직구제품이 아니라면
분쇄도를 더 가늘게 하셔야합니다. ^^
@@abrahamcoffee 감사합니다. 원두는 비싸도 항상 신선하고 좋은거고 엔코도 정발이어서 일단 분쇄도를 조절해보겠습니다. ^^
@@쌍무지개-d2u 원두가 너무 약배전은 아닐까요??
@@abrahamcoffee 아! 강배전으로 해야 좋은건가요? 보통 중배전을 좋아하기는 합니다. ^^
@@쌍무지개-d2u 강배전 중강배전이 에스프레소 입문하실때는 쉽습니다. ^^ 약배전이 좀 어렵습니다. 일단 원두에 이상이 없고 그라인더 문제가 아니라면 물총현상이 생기면 분쇄도를 가늘게하거나 도징양을 늘려서 저항을 높여줘야합니다.^^