ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช (อาหารจีน)
อาหารจีนจานเดียวแสนโอชา ที่มีคนรู้จักกันมาก มีเสน่ห์อยู่ที่การผัดให้ได้กลิ่นหอมกลิ่นไก่ กรอบนอกนุ่มใน ด้วยเคล็ดลับการหมักไก่ และพิถีพิถันด้วยการผัดในกะทะทองเหลือง ให้ความร้อนกระจายทั่วถึง มาลองทำกันคะ
www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
en.foodtravel.tv/recfoodShow_D...
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช
เตรียม 15 นาที หมัก 30 นาที ปรุง 10 นาที
สำหรับ 3 ท่าน
1. เนื้ออกไก่ 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ปลาหมึกแช่ หั่นชิ้น 12 ชิ้น
4. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ขาว 1/2 ฟอง
8. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
10. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
13. น้ำ 1/4 ถ้วย
14. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
15. ผักกาดหอม 4 ใบ
อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สูตรเยาวราช
1. หมักไก่ โดยนำ อกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักไว้ 20-30 นาที
2. ตั้งกระทะ ด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูพอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัด ตามด้วยปลาหมึกแช่ ผัดให้เข้ากันพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางอีกครั้ง ใส่ไก่ที่ผัดไว้แล้วลงไป
4. ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้ทั่วๆ จนสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ยีให้ทั่วๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอย ใส่ตั่งฉ่าย ผัดให้สุกทั่วกะทะ จนแห้งและมีกลิ่นหอม ชิมให้ออกรสชาติเค็มนำออกรสหวานอีกเล็กน้อย ค่อนข้างมัน จัดเสริฟ์โดยนำผักกาดหอมมารองจาน ตักก๋วยเตี๋ยวไก่วางบนผัก โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม หรือเสริฟคู่กับซอสพริก

[@parindatipnak8132]

ยีใข่จนเละน้ำมันเจิ่งเลยเขาต้องผัดเส้นให้เกรียมหอมส่วนมากคนทำอาหารไม่เป็นชอบขยันคน เลยคนจนเละและที่สำคัญคาวสุดๆค่ะ

[@porreenasuriyun6732]

แวะไปดูนายแทนบ้างนะป้า ..ครัวบ้านๆ แต่อาหารน่าทานกว่าของป้าเยอะ ป้าทำซะสูตรเค้าเละ

[@sugarziie]

จริงๆไม่อยากให้แนะนำวัถตุดิบนา­น เพราะยังไงก็มาดูขั้นตอนในกระทะ­อยู่ดี
อีกอย่างไม่บอกปริมาณว่าเท่าไหร­่ ก็ให้ไปดูในเว็ปไซต์เองอีก ขอบคุณค่ะ
แต่ก็ยังติดตามเรื่อยมา >

[@greenmil43]

ใช้กระทะธรรมดาก็ได้ค่าาา แต่ถ้าใช้กระทะทองเหลืองจะทำให้อาหารหอมชึ้น และเก็บความร้อนได้ดีกว่าค่าาา

[@WediditChannel]

เวลาเชฟยิ้ม ดูน่ารักขึ้นทันตาเลย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

[@xonedgg6221]

ให้กำลังใจ ยอมรับและชื่นชมครับ...แต่ว่าผมจะไปชม จารแทนก่อนนะ...

[@user-nx4sx3jb4n]

ขอติเพื่อก่อนะคะ แม่ครัวดูไม่โปรเลยค่ะ ดูแล้วขัดตาขัดใจมากค่ะ

[@aumaung6865]

ถามจริงดูไม่ออกจริงหรอว่าไม่น่ากิน

[@user-iw4lx2od2z]

น่าทานค่ะ ขอบคุณคะ

[@user-ef1hb3ek7r]

เคยไปกินในตรอกเล็กๆเยาวราชอาแป่ะเขาใส่แค่ซีอิ๊วขาวกับน้ำซอสสีดำๆ

[@01-45]

น่ากิน

[@89thinklegacy58]

น่าทานมากๆค่ะ

[@kanokwansithiponporn3252]

น่าทานค่ะ

[@user-jl1cq5hc1u]

ชอบค่ะ

[@morijungnoi]

หิวเลยค่ะ

[@joob1979]

อยู่ต่างประเทศค่ะ ช่วยสอนวิธีทำหมึกแช่ด่างหน่อยได้ไหม๊คะ ที่นี่หาซื้อยากน่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

[@formarinelf8035]

ทุกคลิปเลยนะคะ

[@NINORYNs]

ขอบคุณมากค่า

[@JoonSo1]

เชฟน่ารัก ^^ เป็นกำลังใจให้เชฟจ้า

[@chudapa3]

จะลองทำดูค่ะ น่าทานมาก

[@sukanyarojanarowan7855]

น่าทานมากค่ะ

[@muhammadzakihassan]

ขอบคุณสูตรและวิธีทำนะครับ

[@pound66]

น่าทานมากค่ะ สูตรก็ง่ายจนน่าตกใจ ขอบคุณนะคะ ^_^

[@BellaRenesmeeEdward]

ก็พูดรู้เรื่องดีออกนะคะ แค่เชฟดูตื่นเต้นกล้องนิดนึงแค่นั้นเอง

[@user-ry5me6ol5f]

ขอบคุณที่นำเสนอของแท้มาให้ชมครับ

[@MrJokerjames]

ขอบคุณครับ

[@user-co1kyu8t]

ขอบคุณมากค่ะ

[@SunOutage]

น่ากินมากครับ

[@user-xb5wh4yk7p]

น่ากินมาก

[@user-ow4qg5qy9j]

ขอบคุณ.ที่เอาสูตร.มาแนะนำ..ค่ะ.ชอบค่ะ..

[@mrfoodandtravel]

ยินดีมากๆค่ะ

[@retnote9271]

วันนี้จะได้กินไหมคะช้ามากๆๆ

[@idastationery4461]

น่ากินจังค่ะ

[@interestingstory2498]

พริกไทยโรยหอมๆครับ

[@user-xk7nj8yi6b]

ถุงมือใส่ไม่ใส่ก็ชั่งเถอาะค่ะ แต่เห็นใครเค้าทำ เค้าใส่ไก่ใส่ปลาหมึกผัดให้ได้ที่แล้วเค้าก็ใส่ไข่เลย ไม่เห็นตอ้งเอาออกเลย ดูคนทำเหมือนไม่ถนัดเลย

[@lekwawee8125]

ดูหลายตังหลายครั้งแล้วคะได้ลองทำดูอร่อยมากคะ

[@tintin2040]

กระทะพินาดมากกระทะทองเหลืองนี่เขาใช้ทัพพีไม้น่ะครับ

[@delinanbunbun9822]

5555 มีกะบวย ผัด ด้วย เปลี่ยน เป็นตะหลิว

[@chininakhonkarnjaima9220]

ถ้าใส่ คะน้า กับ ซีอิ๊วดำ น่ะ ผัดซีอิ๊วชัดๆ 555+++ เชฟน่าจะผัดให้ไฟลุก อย่างกะร้าน น่ะ อิอิ

[@queenleo5622]

เหมือนผัดซีอิ๊วอะ

[@darkmoon3481]

แทนที่จะให้กำลังใจกัน คุณจะไปทำลายความพยายามเขาทำไม อ่านคอมเม้นบางอันหืมมม..... เพอร์เฟคมากสมัคเข้าไปแคสเองค่ะ อย่าเก่งเเต่ปาก

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@user-hk2df1fv7g]

จริงค่ะอีกอย่างสูตรแต่ละคนไม่เหมือนกัน ถ้าคนที่ว่าป้าเค้าคิดว่าตัวเองเก่งไม่ทำเอง จะเข้ามาดูเค้าทำมัย

[@natthidath9164]

เค้าก็บอกอยู่ว่า สูตรเยาวราช ถ้าเราอยากจะทำเองก็ไม่จำเป็นต้องเหมือนเค้าทุกอย่างก็ได้ สักแต่จะติ

[@mrfoodandtravel]

😊

[@user-lo5xz6wf5j]

ค้นพบ​ตัวเอง​ เสือ​ ​ธนพล​ อิน​ฤทธิ์​

[@user-ep1od4py6c]

เวลาเชฟยิ้ม ดูน่ารักขึ้นทันตาเลยขอบคุณสำหรับสูตรครับ

[@kanthaisang1223]

ก๋วยเตี๋ยว​คั่วไก่อร่อยที่สุดที่ร้านแถวสวนมะลินะสมัยก่อนเป็นเด็กๆจะมีธนาคารมหานคร​จำกัด(มหาชน)​ จบป.ตรีสมัยนั้นทำงานที่นั้นเย็นเลิกงานจะทานที่ร้านนั้นแหละ

[@HiSpeedXAie]

แค่ทำอาหารเองครับ ไม่ได้ไว้ใช้สอบเอาคะแนนนิครับ อีกอย่างเค้าทำมาให้เราดูฟรีๆ แค่นี้ไม่ยากสำหรับการเข้าใจแล้วจ้า

[@ruchadaratt2989]

ใช่ค่ะ​ เห็นด้วย​ ควรให้กำลังใจค่ะ​ น่ากินดีนะคะ

[@zosomsom]

น่ากินอะ>

[@dj_yongyi4462]

เอาอะไรมาวัดครับ ขอ ตัวชี้่วัดหน่อย

[@natsudamw4661]

เจ้าดังเชียงใหม่ก็หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

[@mrfoodandtravel]

😊😊

[@golffat1]

ทำกินเองจานเดียวนี้นานเกิน

[@user-jo2cn5oz8m]

ดูไปดูไม่ต่างจากผัดซีอิ๋วก็แค่ไม่ใส่ซีอิ๋ว

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@user-ii9dx1cz1u]

เป็นคนเก่งในการปรุงแต่ไม่ถนัดโชว์น่ากินมากครับ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😀

[@boonchai5793]

ทำไมไม่ผัดไก่กับหมึกก่อนแบ้วค่อยตอกไข่ลงไป..

[@mrfoodandtravel]

เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ผู้สาธิตถนัดค่ะ

[@user-to8pm9qo8h]

ต้องใช้เตาถ่านถึงจะหอม

[@user-ov2li9ve9r]

เข้าใจอะไรผิดเปล่าก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@picstar-bu2rk]

คนที่ว่านี้เคยใช้กระทะแบบนี้ป่ะครับ

[@natthidath9164]

picstar 2975 เบื่อพวกชอบติชอบว่า สูตรเยาวราชเค้าก็บอกอยู่

[@MonNm-fs7wl]

เจ้าหญิง​ใน​นิยาย​ โบ​ สุ​นิ​ตา​

[@sujiratgibson4268]

อายุป่านนี้แล้วทำยังไม่คล่องอีกเนอะ ดูไม่ฟินเลย ไม่น่าจะอร่อย แต่ก็ขอให้กำลังใจละกันนะคะ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่ติดตามรับชมค่ะ😁

[@y91i56]

งง..มาก..ไม่รุ้จะใข้ตะหลิวหรือที่ตัก..งงๆๆ

[@champpanit8836]

สงสัยจะติดซอลหอยนางลมทำเมนูไหนป้าก้็ตองมีตลอด

[@humblewolf4700]

มาดูอาหารท่าทาง น่ากินกันดีกว่านะ -0-

[@user-xc6oy7ow1d]

มันคือผัดซีอิ้วใช่มั้ยครับ

[@natthidath9164]

ทวีศักดิ์ กล้ามกระโทก มันคล้ายกับผัดซีอิ๋วแหละ แต่เค้าใส่ตั้งฉ่าย ดูมาหลายคลิปแล้ว ก็แบบนี้ แต่สูตรก็อยู่ที่คนทำอีก

[@booneyify]

ขอบคุณสำหรับความรู้เป็นประโยชน์มาก โดยเฉพาะคนไทยที่อยู่ต่างประเทศ ใครที่เข้าติโน่นนี่เชิญไปเวปควายแดงดีกว่าค่ะ นิสัยท่าจะเข้ากันได้ดี

[@luckydesu]

คนไทยเอ้ยยยย ทะเลาะกันที่คลิปทำอาหารก็เพิ่งเคยพบเคยเห็นเนี่ยล่ะ

[@user-br4vf3ne3p]

luckydesu ถึงว่า.. ขำๆๆ

[@sitawitdoungchun2852]

นั่นสินะ

[@natthidath9164]

ใช่ เค้าทำให้ดูยังจะมาว่ามาบ่นกัน แปลกคน เค้าก็บอกว่าสูตรเยาวราช

[@user-sb9dx2ub7k]

สรุปคอมเมนท์ผิดหมด ทั้งหน้าตาอาหาร สีสัน วัตถุดิบ ที่ถูกสูตรเยาวราชต้องใช้กระทะทองคำ99.9

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😀

[@vamprie35]

เเหม๋ทำกินอยู่บ้านใส่ หรอ ถุงมือเนี่ย..

[@gooha168]

เท่าที่ดูผมเป็นแต่ถุงมือกันความร้อนนะครับ คุณดูถึงตอนไหนทำไมผมไม่เห็น

[@user-ml5zq7bi5l]

Gooha M

[@thisiskoong]

ไม่ต้องกรพทะทองเหลืองก็ได้มั่ง

[@lovekyuhyun1313]

Kanyawee Sithitham เค้าบอกว่าสูตรเยาวราชค่ะ ถ้าสูตรทั่วไปก็คงทำตามใจแหละค่ะ

[@mcspidermonky]

ถ้าเป็นเจ้าตรงตลาดเก่า ใส่ชูรสเยอะมาก แต่อร่อยอะ แต่กินแล้วไม่แสบคอ ไม่มีอากาศแพ้ชูรสเลย

[@pugpuo]

ทำไมต้องใช้กระทะทองเหลืองด้วยคะ ถ้าใช้กระทะธรรมดาได้มั๊ยคะ

[@sommais1741]

ร้านแอนจิ

[@mrfoodandtravel]

😊

[@TheTeamtobuild]

ควายมีสีเเดงด้วยเหรอคะ เห็นมีเเต่สีดำนะคะ

[@user-ir7iz8xq9y]

ยายเอ้ย

[@supanun1000]

เหมือนมันไม่มีไข่ที่ทำให้กรอบ เพราะเอาไปยีหมดแล้ว มันจะต้องมีส่วนของไข่ที่ทำให้กรอบเกรียมนิดๆ ด้วยนัคะ มันจะแห้งดี ถ้าเอาไข่ไปยีหมด มันจะไม่อร่อยค่ะ 😊😊

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณค่ะ^^

[@user-gi2gr1pc1x]

มคสสจ

[@user-gi2gr1pc1x]

@@mrfoodandtravel ฃิ

[@NandB3032]

ไม่น่ากินเลย หน้าตาอาหารดูจืดชืด แบบนี้ไม่ใช้คั่วไก่นะจากที่เคยกินเจ้าดังๆมาหลายเจ้า เส้นก็เละเทะ แต่ถ้าพูดว่าทำกินเองก็ ok นะ ทนๆกินไปทำเองก็ต้องกินเอง ขอบคุณนะที่ทำให้ดู

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😊

[@NandB3032]

ขอบคุณที่รับฟังนะ ขอโทษด้วยพูดจาไม่สุภาพหรือไม่ถูกใจ

[@weerawatR15]

คนที่ทำอาหารแต่ละคน รับเทคนิค สูตรมาไม่เหมือนกัน ถ้าเป็นคนทำอาหารด้วยกัน ไม่ควรไปหยาบคายกันนะครับ ติได้

[@taetarych5605]

ทำเองดีกว่า ไม่ค้องจ่าย30บาท555

[@Sezyfazes]

ไก่ พี่

[@Arty340]

เหมือนคนทำไม่เป็น ยีไข่ แบบนี้ไม่น่าทานเลย

[@boraniil764]

งั้นก็ไม่ต้องมาดูสิคะ = ="

[@wimolyossomnuek1449]

คหสต.นะ ไม่น่ากินงะ

[@u-sas5742]

Yt q

[@kattareensaejui8281]

ดูคนทำยังไม่มืออาชีพ ไม่ค่อยมีความมั่นใจเลย..

[@mrfoodandtravel]

เดี๋ยวแอดจะแจ้งผู้สาธิตให้นะคะ ผู้สาธิตตื่นเต้นค่ะ^^

[@ruchadaratt2989]

สู้ๆ​ ค่ะ​ ให่กำลังใจผู้สาธิตค่ะ​ น่าทานนะคะ

[@sleeepnot2169]

😄😄😄

[@mrfoodandtravel]

^_^

[@jcjc301]

ไปกินที่ร้านไม่เห็นเค้าไส่ถุงมือทำให้คุณกินเลย อนามัยจัดขนาดนั้น

[@user-ry5me6ol5f]

นี่คือ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ของแท้ต้นฉบับเลยทีเดียว
ของแท้ต้องคั่วในกะทะทองอย่างนี้จริงๆ
แล้วค่อยๆคั่วคลุกไปมาในกะทะทอง
ต่อมาปัจจุบัน ไปผัดในกะทะ
ของเก่าๆไม่มีแล้ว
เปลี่ยนมาผัดในกะทะ

[@prompoomdeethongkum5429]

อยากทราบรายการของคุณ นำเสนออาหารผ่านทาง TH-cam คนไทยทั่วทั้งประเทศดูกัน บุคคลที่ที่นำเสนออาหารควรที่จะใส่ถุงมือในการหยิบจับอาหาร และควรที่จะมีความรู้การนำเสนออาหารให้มากกว่านี้คะ

[@tab8219]

ดัดจริต

[@icci1124]

prompoom deethongkum เคยดูรายการของอาจารย์ยิ่งศักดิ์บ้างป่ะคุณ เค้าโด่งดังมาเป็นสิบๆปียังไม่มีปัญหาอะไรกับถุงมือ เค้าจะใส่หรือไม่ใส่มันไม่มีผลอะไรกับอาหารในจานที่บ้านคุณนะ 55555 แล้วที่ว่าอยากทราบตอนแรกนี่คืออยากทราบอะไร ?

[@ulookcutetoday3976]

+prompoom deethongkum ดัดจริตอีกเสียง

[@kittinakub8846]

ผัดอะไรไม่น่ากินเลย

[@prachyatong]

ไข่รีบยีไปหน่อยเละไม่น่าทาน.

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ 😊

[@dillionmillion3158]

ไม่น่าทาน ดูกะทะไม่ค่อยร้อน 555555

[@sarayuthsaisin1540]

งงกับการทำทั้งหมด..

[@mrfoodandtravel]

ขออภัยด้วยค่ะ หากดูไม่เข้าใจสามารถอ่านวิธีทำด้านล้างคลิปได้ค่ะ

[@modnun1426]

ทำผิกทุกสูตรแบบที่ถูกเขาต้องเอาเส้นทอดไฟจนกรอบเกรียมเปนแผ่นนิดนึง แบบนี้มันผัดซีอิ๋วทำมะดา เขาต้องคั่วเส้นจนเกรียมน้อย เส้นผัดราดหน้าจิงๆเขาจะไม่ใส่ซีอิ่วดำผัดเขาจะทาจี๋เส้นจนเกรียมเอง นี้มั่วกันไปหมดแล้ว

[@malenabellucci4657]

ไม่น่ากิน ดูจืดชืด

[@paiboonamonchainopakun752]

ดูก้อรู้... ไม่อร่อยแน่ๆ ครับ

[@user-ph4hd6zi4r]

พูดจาไม่รู้เรื่องเลยค่ะ

[@opashparsai6033]

ไม่ผ่านครับ เส้นเละเทะมากไปครับ

[@mrfoodandtravel]

ขอบคุณที่แนะนำค่ะ😀

[@nkhamsrangkeaw8775]

มั่วดีจัง...