【高齢介護課介護予防事業】紀の川料理教室（配信版）

高齢介護課総合事業班です。
毎年開催しております介護予防教室。
高齢介護課では、運動・口腔・栄養に関する教室を約３か月を１クールとして、年１クールずつ実施しています。
この度、栄養に関する「紀の川料理教室」が新型コロナウイルス感染症の影響で中止となりました。
しかしながら、コロナ禍におけるフレイルが心配される昨今、配信により広く栄養の大切さを知っていただきたく、動画を作成しました。
動画をご覧いただき、日々のお食事の参考としてください！！
レシピ概要
【豚と野菜のレンジ蒸し】動画７分３０秒～
材料(1人分)
豚肉こま切れ80ｇ～100ｇ　野菜(キャベツ・大根・にんじん・きのこ類などあるもので)150ｇ　
ソース(梅干し1個　ポン酢大さじ１/２・砂糖少量・ごま油小さじ１/２)
作り方
１．キャベツは手で食べやすくちぎる、大根、にんじんをピーラーでスライスする。
きのこ類は石づきをとって食べやすい大きさにし、軽く混ぜ合わせておく。
２．ソースを作る。梅干しの種をとり、細かくつぶしＡの残りの材料を混ぜる。
３．耐熱容器に1の野菜を広げ、上に豚肉を重ならないように広げる。ふんわりと
ラップをかけ電子レンジ600ｗで2分40秒～3分加熱し、Ａをかける。
【鮭のみそマヨ蒸し】動画１１分２０秒～
材料(1人分)
生鮭　1切　　しめじ・まいたけ　各/１/３～１/２パック　ピーマン小1個
A(みそ小さじ１　マヨネーズ大さじ１/２　みりん大さじ１/２　酒大さじ１/２)
作り方
１．Aを混ぜ合わせておく。しめじ・まいたけは石づきを除き、食べやすくほぐしておく。ピーマンはヘタとタネをとり縦にせん切りにする。
２．耐熱皿に酒を置き、しめじ、まいたけ、ピーマンをのせ、合わせたAを回しかける。
ふわっとラップをかけ600Ｗの電子レンジで4分加熱し、そのまま1分蒸らせばできあがり。
【小松菜じゃこ和え】動画１４：００～
材料(1人分)
小松菜100ｇ(１/2束)　水大さじ１　ちりめんじゃこ小さじ２　ポン酢・おろし生姜　各少量
作り方
１．小松菜は4～5㎝長さに切り、耐熱容器に入れる。水大さじ1を加え、
クッキングシートを入れておとしぶたにする。ふわっとラップをかけ
電子レンジで4分加熱する。
２．小松菜の水分をきり、ちりめんじゃこを加え、ポン酢で和えて盛り付け、
おろし生姜を天盛りする。
【豆乳卵蒸し】動画１６分２５秒～
材料(1人分)
卵１/２個(L)　豆乳80㎖　ロースハム１/２～1枚　生シイタケ１個、　
コーン大さじ１　
塩小さじ１/６　こしょう少量
作り方
１．ロースハム、生シイタケを食べよく切ってコーンとともに耐熱容器に入れる。
２．卵をよくほぐし豆乳を混ぜ、塩こしょうを入れ、1の器に流し入れる。
３．水でぬらしたペーパータオルをのせ、電子レンジ弱(２００W)で11分加熱する。
　　スプーンの背で押してみて卵液が出てくるようならさらに1分加熱する。
【具だくさんのみそ汁】動画１９分３５秒～
材料(1人分)
ごぼう25ｇ　にんじん25ｇ　れんこん20ｇ（動画では大根を使用）　小松菜30ｇ
鶏肉こま切れ25ｇ(豚肉や油揚げやちくわなどでも)　だし150㎖　みそ小さじ2
作り方
１．ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらし水気をきる。にんじん、れんこんも
ピーラーで削る。小松菜はハサミで1㎝長さに切る。
２．耐熱容器に1を入れフタまたはふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで
2分30秒加熱する。
３．野菜がやわらかくなっていることを確かめて鶏肉、だし、みそを加えて電子レンジで
3分加熱する。
フレイルサポーターの皆さん、ご協力ありがとうございました。
NPO法人フレイルサポート紀の川関係
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