【高齢介護課介護予防事業】紀の川料理教室(配信版)
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 高齢介護課総合事業班です。
毎年開催しております介護予防教室。
高齢介護課では、運動・口腔・栄養に関する教室を約3か月を1クールとして、年1クールずつ実施しています。
この度、栄養に関する「紀の川料理教室」が新型コロナウイルス感染症の影響で中止となりました。
しかしながら、コロナ禍におけるフレイルが心配される昨今、配信により広く栄養の大切さを知っていただきたく、動画を作成しました。
動画をご覧いただき、日々のお食事の参考としてください!!
レシピ概要
【豚と野菜のレンジ蒸し】動画7分30秒~
材料(1人分)
豚肉こま切れ80g~100g 野菜(キャベツ・大根・にんじん・きのこ類などあるもので)150g
ソース(梅干し1個 ポン酢大さじ1/2・砂糖少量・ごま油小さじ1/2)
作り方
1.キャベツは手で食べやすくちぎる、大根、にんじんをピーラーでスライスする。
きのこ類は石づきをとって食べやすい大きさにし、軽く混ぜ合わせておく。
2.ソースを作る。梅干しの種をとり、細かくつぶしAの残りの材料を混ぜる。
3.耐熱容器に1の野菜を広げ、上に豚肉を重ならないように広げる。ふんわりと
ラップをかけ電子レンジ600wで2分40秒~3分加熱し、Aをかける。
【鮭のみそマヨ蒸し】動画11分20秒~
材料(1人分)
生鮭 1切 しめじ・まいたけ 各/1/3~1/2パック ピーマン小1個
A(みそ小さじ1 マヨネーズ大さじ1/2 みりん大さじ1/2 酒大さじ1/2)
作り方
1.Aを混ぜ合わせておく。しめじ・まいたけは石づきを除き、食べやすくほぐしておく。ピーマンはヘタとタネをとり縦にせん切りにする。
2.耐熱皿に酒を置き、しめじ、まいたけ、ピーマンをのせ、合わせたAを回しかける。
ふわっとラップをかけ600Wの電子レンジで4分加熱し、そのまま1分蒸らせばできあがり。
【小松菜じゃこ和え】動画14:00~
材料(1人分)
小松菜100g(1/2束) 水大さじ1 ちりめんじゃこ小さじ2 ポン酢・おろし生姜 各少量
作り方
1.小松菜は4~5㎝長さに切り、耐熱容器に入れる。水大さじ1を加え、
クッキングシートを入れておとしぶたにする。ふわっとラップをかけ
電子レンジで4分加熱する。
2.小松菜の水分をきり、ちりめんじゃこを加え、ポン酢で和えて盛り付け、
おろし生姜を天盛りする。
【豆乳卵蒸し】動画16分25秒~
材料(1人分)
卵1/2個(L) 豆乳80㎖ ロースハム1/2~1枚 生シイタケ1個、
コーン大さじ1
塩小さじ1/6 こしょう少量
作り方
1.ロースハム、生シイタケを食べよく切ってコーンとともに耐熱容器に入れる。
2.卵をよくほぐし豆乳を混ぜ、塩こしょうを入れ、1の器に流し入れる。
3.水でぬらしたペーパータオルをのせ、電子レンジ弱(200W)で11分加熱する。
スプーンの背で押してみて卵液が出てくるようならさらに1分加熱する。
【具だくさんのみそ汁】動画19分35秒~
材料(1人分)
ごぼう25g にんじん25g れんこん20g(動画では大根を使用) 小松菜30g
鶏肉こま切れ25g(豚肉や油揚げやちくわなどでも) だし150㎖ みそ小さじ2
作り方
1.ごぼうはピーラーでささがきにして水にさらし水気をきる。にんじん、れんこんも
ピーラーで削る。小松菜はハサミで1㎝長さに切る。
2.耐熱容器に1を入れフタまたはふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで
2分30秒加熱する。
3.野菜がやわらかくなっていることを確かめて鶏肉、だし、みそを加えて電子レンジで
3分加熱する。
フレイルサポーターの皆さん、ご協力ありがとうございました。
NPO法人フレイルサポート紀の川関係
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