เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง” (1/2) 14 ต.ค. 65 ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง”
กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลต่อสารอาหาร สารอาหารในอาหารต่าง ๆ จะยังคงอยู่แม้ผ่านกระบวนการแช่แข็ง แต่การแช่แข็งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อเป็ดและไก่ จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของคุณค่าสารอาหารที่มีเล็กน้อย
1 การแช่แข็งไม่ได้ช่วยกำจัดจุลินทรีย์ การแช่แข็งอาหารที่ 0 องศาเซลเซียสจะช่วยยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ในอาหาร แต่ไม่ได้ทำให้ตาย เมื่ออาหารละลาย จุลินทรีย์เหล่านี้อาจกลับมาเคลื่อนไหวและเพิ่มจำนวนมากขึ้นได้ในบางสภาวะ
2 ผักและผลไม้เมื่อถูกแช่แข็ง ขนาดจะขยายใหญ่ขึ้น เนื่องจากมีองค์ประกอบเป็นน้ำสูง น้ำที่จับตัวเป็นน้ำแข็งภายในเนื้อผักและผลไม้จึงทำให้ผนังเซลล์แตกออก บางครั้งเราจึงรู้สึกว่าผลไม้แช่แข็งที่ละลายมีเนื้อเละกว่าเดิม
3 หากไฟดับไม่ควรเปิดประตูตู้แช่แข็งไว้ ตู้แช่แข็งที่มีอาหารอยู่เต็มนั้นสามารถเก็บรักษาความเย็นของอาหารต่อไปได้อีก 1-2 วันหากไม่มีการเปิดตู้ ส่วนตู้แช่ที่มีอาหารเพียงครึ่งเดียวจะอยู่ได้ประมาณ 1 วัน หากตู้เย็นไม่เต็มควรวางอาหารต่าง ๆ รวมไว้ด้วยกันเป็นกลุ่มจะช่วยรักษาความเย็นได้ดีกว่า แต่ควรแยกเนื้อหมูและสัตว์ปีกออก เพื่อป้องกันน้ำจากเนื้อเหล่านี้ไหลซึมไปถูกเมื่อเกิดการละลาย และเพื่อรักษาความเย็นในระหว่างที่ไฟดับ อาจใช้น้ำแข็งแห้งหรือถุงน้ำแข็งใส่ในตู้แช่แข็ง และเมื่อตู้เย็นทำงานปกติแล้ว ก็ควรตรวจสอบอาหารในตู้ หากยังมีบางส่วนที่เป็นน้ำแข็ง หรือยังเย็นเหมือนอยู่ในตู้เย็น สามารถแช่แข็งอีกครั้งหรือนำมาใช้ทำอาหาร แต่อาหารที่อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียสนานกว่า 2 ชั่วโมง ไม่ควรนำมาใช้แล้ว
4 อาหารแช่แข็งที่ละลายแล้วสามารถนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แม้ไม่ผ่านการทำให้สุกก แต่อาจจะมีคุณภาพลดลงไปบ้างจากการสูญเสียความชุ่มชื้นระหว่างละลาย ส่วนอาหารแช่แข็งที่ทำให้สุกแล้วก็นำกลับไปแช่อีกครั้งเช่นกัน แต่ไม่ควรนำอาหารที่อยู่นอกตู้เย็นนานกว่า 1 ชั่วโมงกลับไปแช่แข็งอีก
#ครัวคุณต๋อย #อาหารแช่แข็ง #การแช่แข็งอาหาร #เคล็ดลับ
ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่
กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
TH-cam : / borntvofficial
Facebook : / todayshowtv
Website : www.kruakhuntoi.com
Googleplus:plus.google.com/u/0/b/1121499...

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะ

[@user-yu6zs6vc3b]

มีแฟนยังจ้ะคนสวย