Гречку после замачивания промывать не стоит. Все почему-то это делают долго и упорно, а, между тем, при замачивании зеленая гречка выделяет полезную растворимую клетчатку типа пектина. Хлеб получается и без промывания.
Возможно вы правы. Сейчас я использую другой рецепт, в котором, после замачивания, гречка заливается камбучей и ферментируется на ней. Поэтому воду все равно приходится сливать. На камбуче брожение очень активное, и вкус у хлеба мне нравится больше.
Сода предает тесту рыхлость, но она не полезная, не выводиться из организма. Лучше после взбивания налить не сильно жидкое тесто в форму, поставить в холодную духовку на 14-18 часов, чтоб поднялось в пол раза, затем включить на самую высокую температуру на 10-15 минут, затем снизить на обычную и выдержать время выпечки. Все! Тогда хлеб не будет плотным. Успеха вам!
Здравствуйте. Согласна, что удобно, я и сама их люблю. Но вот нутрициологи, да и все, кто топит за ЗОЖ, говорят, что лучше стекла ничего не придумали. Оно инертно ко всем продуктам, ничего не выделяет при нагреве и хранении.
Спасибо за рецепт! Подскажите, на какой полке в духовке выпекаете? у меня всегда подгорает корочка, даже,если ставлю на самый низ и без конвекции верх-низ 180°, и фольгой прикрываю через 15 мин.Последний раз пекла 50 мин. Пришлось опять обрезать корки 🙏
На здоровье🤗 Ставлю на вторую полку снизу, нагрев «низ», но с конвекцией. К концу выпекания, мин за 15-20 конвекцию отключаю, тоже боюсь, что верх сгорит.
Из амаранта я не пекла, а вот из гречки и пшена пекла. Крупы беру в равных пропорциях, замачиваю на ночь. Утром промываю, добавляю воду, измельчаю. Особенно тщательно пшено. В массу добавляю соль, специи, 3-4 ст.л.оливкового масла, соду, сок 1/2 лимона. Сверху любые семена. Пеку примерно 50 мин. Думаю с амарантом примерно так же.
Hi, Natali! You cook great, everything is so easy and delicious, I will definitely repeat your recipe! 🧑🍳 BIG LIKE for this dish!!! 👍👍👍I also prepared something interesting for you, write me if you liked it! 😮😮Good luck and see you on TH-cam!
В продаже есть гречневая мука, наверняка с неё тоже пекут хлеб, но это совсем другая история. Привычная нам темная гречка - это уже обработанная паром зелёная, которая потеряла часть пользы (рутин например).
Ночью любая пища стоИт в ЖКТ и не переваривается. Поэтому все диетологи трубят, что последний прием пищи за 2-3 часа до сна или с 18 до 20 часов. А если вы будете придерживаться интервального голодания и выдерживать до завтрака 12 -16 часов, то ещё лучше) Я на Ваш вопрос, конечно не ответила, потому что не знаю ответ, не ем по ночам🙅
Слишком жидкое тесто, и не поднялось, мало стояло, нужно было дальше ферментировать, можно до 24 часов, смотря какая температура воздуха в доме. я делаю только вода и гречка, без соли, тем более без соды, и тесто у меня поднимается шапкой, пеку на небольшом огне 1 час 20 минут.
Если держать тесто дольше, оно «перестоИт», и хлеб вообще будет как кирпич. Тут важно поймать момент. Мне достаточно 12-15 часов. И оно не поднимается. За счёт чего ему подниматься? В нем идет процесс ферментации, который даёт лёгкую пенку, но его не сравнить с дрожжами, которые увеличивают объем массы в несколько раз.
@@Раиса-м6у Сейчас я всё делаю по-другому. В измельчённую гречку добавляю комбучу (чайный гриб), воду, соль и оставляю ферментироваться на 24 часа. Тесто поднимается не хуже дрожжевого. Пару раз даже убегало из кастрюли) Затем не перемешивая разливаю по формам и выпекаю. Хлеб получается как «Бородинский» с кислинкой.
Нет, в зелёной гречке, как и в простой тёмной, глютена нет. Глютен содержится в злаках - пшеница, рожь и т.д. Существуют псевдозлаки - гречиха, просо, амарант..., они не содержат глютен, меньше содержат углеводов и больше белка, чем злаки.
Может содержаться глютен, потому что часто идет засорение зернами пшеницы во время уборки, транспортировки, хранения или фасовки. Мне попадалась пшеница в подобных упаковках, да и сам продавец на маркетплейсе отвечает, что допускает наличие загрязнений другими культурами.
Когда снимала видео, готовила по этому рецепту второй раз. Сейчас пеку этот хлеб каждую неделю. Стала меньше добавлять воды, когда размалываю гречку и делать массу менее измельчённой, других изменений в рецепте нет.
У меня вот такой вопрос. Если говорить о закваске хлебной , то прежде чем ее пустить в ход должно пройти минимум дней 7 пока она созреет и полезные бактерии победят плохие. А как тогда в этом случае всего лишь 12 часов на брожение. Выходит что здесь как раз рассадник плохих микробов.
Разные продукты по-разному ферментируются. Гречка к злакам не имеет никакого отношения и не имеет глютена, в ней идут свои процессы. Сейчас я перешла на другой способ выпекания хлеба. Фермантирую гречку 24 часа с добавлением комбучи. Там такое брожение начинается, что мама не горюй)) Хлеб получается с выраженной кислинкой, очень похожий на «Бородинский»
@@KatrinSV Гречку также замачиваю на ночь, потом промываю и добавляю примерно в равных пропорциях комбучу и воду, чтобы жидкости только-только покрывали зерна. Измельчаю, добавляю соль по вкусу и изюм. Оставляю в покое на 24 часа. Масса должна увеличиться в объеме примерно на 30%. Если в комнате тепло, то может потребоваться и меньше времени. Летом у меня квашня даже «убегала» из кастрюли. Потом я эту массу не перемешивая разливаю по формам, посыпаю семечками и выпекаю примерно 1 час. Да, и обязательно посыпаю кориандром, для большей схожести с Бородинским хлебом, но это на любителя.
@@sergeirebechar4555 Здравствуйте! Всё зависит от количества зелёной гречки. Если её немного, то беру 1 стакан комбучи и 1 стакан воды. Если много, то 0.5 л комбучи и 0.5 л воды.
Гречку после замачивания промывать не стоит. Все почему-то это делают долго и упорно, а, между тем, при замачивании зеленая гречка выделяет полезную растворимую клетчатку типа пектина.
Хлеб получается и без промывания.
Возможно вы правы. Сейчас я использую другой рецепт, в котором, после замачивания, гречка заливается камбучей и ферментируется на ней. Поэтому воду все равно приходится сливать. На камбуче брожение очень активное, и вкус у хлеба мне нравится больше.
Спасибо надо испечь
отличный видосик ням .ням нужно попробовать .
Сода предает тесту рыхлость, но она не полезная, не выводиться из организма. Лучше после взбивания налить не сильно жидкое тесто в форму, поставить в холодную духовку на 14-18 часов, чтоб поднялось в пол раза, затем включить на самую высокую температуру на 10-15 минут, затем снизить на обычную и выдержать время выпечки. Все! Тогда хлеб не будет плотным.
Успеха вам!
А из муки зеленой гречки получится? Пробовали?
@@ВТТ-й7к Не пробовала. Не могу сказать, что получится)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а чем вам не нравится силиконовая форма? Очень даже удобна.
Здравствуйте. Согласна, что удобно, я и сама их люблю. Но вот нутрициологи, да и все, кто топит за ЗОЖ, говорят, что лучше стекла ничего не придумали. Оно инертно ко всем продуктам, ничего не выделяет при нагреве и хранении.
А вы попробуйте Псилиума добавить, соду с яблочным уксусом.
Я каждый раз забываю добавить псилиум🤦 А про соду да, гашеная лучше.
@@NataDevyatajkina всё держу рядом 😄. И я забываю 😜
Подскажите, где покупаете Псилиум? Это что за чудо вещество!????
@@АнжеликаРусанова-э3ю торговые площадки:Озон, Вайлдберриз
Где можно найти зелную гречку
@@ГалинаНиколаева-э7с На маркетплейсах в разной расфасовке. Я на мельнице покупаю. Цена намного ниже.
Спасибо за рецепт! Подскажите, на какой полке в духовке выпекаете? у меня всегда подгорает корочка, даже,если ставлю на самый низ и без конвекции верх-низ 180°, и фольгой прикрываю через 15 мин.Последний раз пекла 50 мин. Пришлось опять обрезать корки 🙏
На здоровье🤗 Ставлю на вторую полку снизу, нагрев «низ», но с конвекцией. К концу выпекания, мин за 15-20 конвекцию отключаю, тоже боюсь, что верх сгорит.
А можно , показать или подсказать, если знаете, рецепт, хлеб из зёрен амаранта!????)
Из амаранта я не пекла, а вот из гречки и пшена пекла. Крупы беру в равных пропорциях, замачиваю на ночь. Утром промываю, добавляю воду, измельчаю. Особенно тщательно пшено. В массу добавляю соль, специи, 3-4 ст.л.оливкового масла, соду, сок 1/2 лимона. Сверху любые семена. Пеку примерно 50 мин. Думаю с амарантом примерно так же.
@@NataDevyatajkina спасибо, что ответили!!!))))
😮 С П А С И Б О 😮
На здоровье ☺️
Hi, Natali! You cook great, everything is so easy and delicious, I will definitely repeat your recipe! 🧑🍳 BIG LIKE for this dish!!! 👍👍👍I also prepared something interesting for you, write me if you liked it! 😮😮Good luck and see you on TH-cam!
Thank you, I'm really glad you liked it. I will definitely check out your channel for recipes.
Только с зелёной гречки получится такой хлеб, а если с простой?
В продаже есть гречневая мука, наверняка с неё тоже пекут хлеб, но это совсем другая история. Привычная нам темная гречка - это уже обработанная паром зелёная, которая потеряла часть пользы (рутин например).
@@NataDevyatajkinaрутин не теряется при выпекании?
@@user_46jriike487hdeu я читала, что при ферментации рутин преобразуется в кверцетин. В других источниках - другие данные. Поэтому, я не знаю🤷
От такого хлеба не полнеем,если кушать ночью?
Ночью любая пища стоИт в ЖКТ и не переваривается. Поэтому все диетологи трубят, что последний прием пищи за 2-3 часа до сна или с 18 до 20 часов. А если вы будете придерживаться интервального голодания и выдерживать до завтрака 12 -16 часов, то ещё лучше) Я на Ваш вопрос, конечно не ответила, потому что не знаю ответ, не ем по ночам🙅
Слишком жидкое тесто, и не поднялось, мало стояло, нужно было дальше ферментировать, можно до 24 часов, смотря какая температура воздуха в доме. я делаю только вода и гречка, без соли, тем более без соды, и тесто у меня поднимается шапкой, пеку на небольшом огне 1 час 20 минут.
Если держать тесто дольше, оно «перестоИт», и хлеб вообще будет как кирпич. Тут важно поймать момент. Мне достаточно 12-15 часов. И оно не поднимается. За счёт чего ему подниматься? В нем идет процесс ферментации, который даёт лёгкую пенку, но его не сравнить с дрожжами, которые увеличивают объем массы в несколько раз.
А Вы попробуйте не держать вовсе, получится не хуже.@@NataDevyatajkina
@@Раиса-м6у Сейчас я всё делаю по-другому. В измельчённую гречку добавляю комбучу (чайный гриб), воду, соль и оставляю ферментироваться на 24 часа. Тесто поднимается не хуже дрожжевого. Пару раз даже убегало из кастрюли) Затем не перемешивая разливаю по формам и выпекаю. Хлеб получается как «Бородинский» с кислинкой.
Спасибо, я посмотрю.@@NataDevyatajkina
Я тоже пеку без соды
Соду надо гасить яблочным уксусом.
А зачем? Масса же закисает пока ферментируется, сода в ней погасится. Хотя попробую погасить, может ещё вкуснее будет))
А можно узнать в нем содержится глютен? На нем ведь нет знака
Нет, в зелёной гречке, как и в простой тёмной, глютена нет. Глютен содержится в злаках - пшеница, рожь и т.д. Существуют псевдозлаки - гречиха, просо, амарант..., они не содержат глютен, меньше содержат углеводов и больше белка, чем злаки.
Может содержаться глютен, потому что часто идет засорение зернами пшеницы во время уборки, транспортировки, хранения или фасовки. Мне попадалась пшеница в подобных упаковках, да и сам продавец на маркетплейсе отвечает, что допускает наличие загрязнений другими культурами.
Зиленой гречки нет глутена она очень полезная
Да, совершенно верно👍
Он получается влажным?
Да, влажный. Многие любят его подсушивать в тостере или на сковороде. А мне и без подсушки нравится)
@@NataDevyatajkina спасибо
Куркума без черн. Перца не работает.
Я этого не знала🤔 Спасибо
Ага, это так и есть! 🙏💖
Вы первый раз это готовите?
Когда снимала видео, готовила по этому рецепту второй раз. Сейчас пеку этот хлеб каждую неделю. Стала меньше добавлять воды, когда размалываю гречку и делать массу менее измельчённой, других изменений в рецепте нет.
У меня вот такой вопрос. Если говорить о закваске хлебной , то прежде чем ее пустить в ход должно пройти минимум дней 7 пока она созреет и полезные бактерии победят плохие. А как тогда в этом случае всего лишь 12 часов на брожение. Выходит что здесь как раз рассадник плохих микробов.
Разные продукты по-разному ферментируются. Гречка к злакам не имеет никакого отношения и не имеет глютена, в ней идут свои процессы. Сейчас я перешла на другой способ выпекания хлеба. Фермантирую гречку 24 часа с добавлением комбучи. Там такое брожение начинается, что мама не горюй)) Хлеб получается с выраженной кислинкой, очень похожий на «Бородинский»
@@NataDevyatajkina спасибо! Не подскажите рецепт с комбучей?
@@KatrinSV Гречку также замачиваю на ночь, потом промываю и добавляю примерно в равных пропорциях комбучу и воду, чтобы жидкости только-только покрывали зерна. Измельчаю, добавляю соль по вкусу и изюм. Оставляю в покое на 24 часа. Масса должна увеличиться в объеме примерно на 30%. Если в комнате тепло, то может потребоваться и меньше времени. Летом у меня квашня даже «убегала» из кастрюли. Потом я эту массу не перемешивая разливаю по формам, посыпаю семечками и выпекаю примерно 1 час. Да, и обязательно посыпаю кориандром, для большей схожести с Бородинским хлебом, но это на любителя.
Здравствуйте,а как это в равных пропорциях камбучу и воду ? Подскажите @@NataDevyatajkina
@@sergeirebechar4555 Здравствуйте! Всё зависит от количества зелёной гречки. Если её немного, то беру 1 стакан комбучи и 1 стакан воды. Если много, то 0.5 л комбучи и 0.5 л воды.
Гречка для гемоглобина....хлеб нормально ...ее во все блюда можно принимать ...со смыслом.....
Научись хотя бы жарить и добавлять муку во все блюда......
@@ЕленаПанасюк-г6п Муку? Глютен? Ты серьёзно? А зачем?
Очень жидкое
Глизовый
Долго, нудно, не красиво.
Восхищена вашим терпением. Долго смотреть такую нудятину, а потом ещё и комментировать - это достойно восхищения!
А быстро только дети получаются и то не всегда😂