[소상공인 음식점 메뉴개발 노하우] 대박나는 식당이 메뉴계획 비법 배우기

안녕하세요. 소상공인 성공학TV 김영갑교수입니다.
오늘은 식당의 메뉴를 개발하고 기존 메뉴의 개선을 위해서 반드시 알아야 하는 노하우를 공유하여 드립니다.
외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 4주차 수업에서 다루었던 메뉴기획과 개발 그리고 메뉴분석에 대한 내용 중 가장 앞에서 다루었던 내용을 요약하면 다음과 같습니다.
1. 대박나는 식당의 메뉴를 분석한 결과에 따르면, 성공한 모든 음식점 메뉴는 대중성과 차별성이라는 2가지 속성을 가지고 있다.
2. 대중성과 차별성을 가진 메뉴를 개발할 때 참고해야 하는 아이디어는 7가지이다.
식재료, 향신료, 조합, 조리법, 반찬, 스타일링, 네이밍

[@TV-nm2kt]

교수님 이날 수업에 부득이하게 빠졌는데 이렇게 영상 올려주셔서 너무 감사합니다! 언제나 혜안을 열어주시는 교수님께 매번 감사드립니다!

[@webkim777]

곧 두 번째 영상 올려줄께

[@user-sq4tf3wg2l]

교수님 좋은아침입니다 제가 제일 좋아하고 즐겨 보는책에 담긴내용입니다 재료손질하면서 듣고 있습니다!! 메뉴평가표 ,메뉴 판매 실적, 메뉴분석표에 대해 다신한번 점검하는 시간이었습니다. 외식메뉴학위 논물을 볼수있게 공유해주셔서 진심으로 감사합니다!

[@webkim777]

오늘 하루도 행복하시요. 강미루 중식당 화이팅

[@webkim777]

온라인마케팅 MBA 24기 개강 안내, 2024년 1월 3일 개강
blog.naver.com/webkim/223213898202

[@jungwj253]

교수님 단골이 질리지 않게 이따금 신메뉴를 내주면 좋잖아요.
제가 계절별로 시즌한정으로 신메뉴 1개씩 낼 건데(ex.여름맞이 냉파스타), 내년 봄여름가을겨울에도 똑같은 거 출시해도 괜찮을까요?(ex. 내년 여름에도 냉파스타 한정판매)

[@webkim777]

예 좋습니다. 매해 음식도 유행 트렌드가 조금씩 바뀌므로 조금씩 변화만 주시면 됩니다. 메뉴명을 살짝 바꾸어도 좋구요