ขนมปังสุดฮิต โฮลเทลเบรด เนื้อนุ่มฟูเบา หวานกำลังดี ทานเล่นๆเพลินเลย | How to Hotel Bread
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2021
- ขนมปังสูตรนี้ ผมได้มาจากคุณฝน เพื่อนในกลุ่มทำขนมปัง
ผมได้ขอคุณฝน สำหรับสูตรที่จะเอามาทำให้เพื่อนๆดูแล้วนะครับ
ขนมปังสูตรนี้ เนื้อนุ่ม หอม หวาน และอร่อยมากๆครับ
พิมพ์อบขนมปัง และ ถุงใส่ขนมปัง
จากร้าน EasyBakery อุปกรณ์ทำขนม
bit.ly/3pLoiBu
ส่วนผสม
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 80 / 40 / 20 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-นมผง 30 / 15 / 7.5 กรัม
-เมเปิ้ลไซรัป หรือ น้ำผึ้ง 80 / 40 / 20 กรัม
-น้ำเย็น 220 / 110 / 55 กรัม
-นมสด 200 / 100 / 50 กรัม
-ไข่ไก่ 200 / 100 / 50 กรัม
-เนยจืด 160 / 80 / 40 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมแป้ง น้ำตาล นมผง ให้รวมตัวกัน จากนั้นตามด้วย ของเหลว
2.นวดต่อจนส่วนผสมรวมตัวกัน จากนั้นตามด้วย ยีสต์ นวดต่อ 2-3 นาที
3.ยีสต์กระจายตัว ใส่เกลือลงไป นวดต่อ 3-5 นาที
4.ลองเช็คโครงสร้าง ถ้ายืดหยุ่นได้ ใส่เนยลงไป นวดต่อจนได้ฟิล์ม
5.พักโดว์ไว้ 60 นาที
6.ตัดแบ่งโดว์เป็นก้อน 120 กรัม พรีเชปเป็นก้อนกลม พักไว้ 20-30 นาที
7.รีดไล่อากาศออก ขึ้นรูป ลงพิมพ์ วางพักไว้ 50-60 นาที
*ผ่านไปสัก 30-40 นาที วอร์มเตา 190-200 ํ C
8.ตัดแต่งขนมปัง และบีบเนยบนหน้าขนมปัง จากนั้นโรยน้ำตาล
9.เอาขนมปังเข้าอบ 25-30 นาที สีขนมปังเริ่มเข้ม เอาฟอยล์มาบังหน้า
10.ครบเวลาเอาขนมปังออกจากเตา เคาะขนมปังออกจากพิมพ์ พักให้เย็นแล้วชิมรสชาติ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Hotel Bread
ingredient
- Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Sugar 80 / 40 / 20 g
-Salt 20 / 10 / 5 g
-Yeast 10 / 5 / 2.5 g
-Milk powder 30 / 15 / 7.5 g
-Maple syrup or honey 80 / 40 / 20 g
-Water 220 / 110 / 55 g
- Fresh milk 200 / 100 / 50 g
-Eggs 200 / 100 / 50 g
- Unsalted butter 160 / 80 / 40 g.
thank you so much chef
^^
Hm Hm Hm Hm Hm Oh หิวเลย
555 ครับผม
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ
น่าทานมากคะ
ขอบคุณครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆนะคะ
ยินดีครับผม
ว้าว!น่ากินจัง เมนูนี้เอาไปเลยห้าล้านดาวค่ะครู
555 ต้องลองทำแล้วครับ
ครูทำทรงขนมปังสวยมากเลยคะ
ขอบคุณมากๆครับ
คุณอาร์ตทำสวยน่ากินมากเลยค่ะ 🥰🥰🥰
มีเพิ่มนมผงด้วย น่าจะหอมนัวละมุนมากเลยค่ะ 🥰🥰😘😘😘
อุ้ยๆๆ คุณฝนมาเองเลย แหะๆ ใช่ๆ นัวๆเลยครับ
Отлично испечён....Спасибо за вкусный хлеб...
довольный
รออยู่เลยค่ะ อันนี้ ขอบคุณมากๆนะคะ
ยินดีครับ
ทำแล้วหอมมมม..มาาากก ทำกินเองหอมไปทั่วบ้าน ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ 😊🙏
ยินดีมากครับ
รอสูตรอยู่เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ยินดีครับผม
กำลังอยากทำพอดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ
ได้ลองทำแล้วค่ะ นุ่มหอมอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับ
ทำแล้ว...เมื่อวานอากาศไม่ร้อน ขนมปังเลยไม่ฟูเหมือนของเชฟ...แต่เนื้อคล้ายๆขนมปังบวกโดนัท รสชาติคล้ายๆขนมปังนมสด อร่อยอีกแบบ
อร่อยครับ^^
ทำตามอีกแล้ว อร่อยทั้งบ้าน สูตรดีค่ะ ทำตามเชฟอาร์ท 3 สูตรแล้ว ขนมปังบริยอช ขนมปังดาร์คช็อค แล้วก็ตัวนี้ เยี่ยมค่ะ😀
ยินดีมากๆครับ
อร่อยมากค่าาาาา หลงเลยจิงงงงง😋😋😋 เค็มๆนัวๆ ขอบคุณเชฟอาร์ท ขอบคุณคุณฝนด้วยค่ะ😊😊🤗🤗
^^ยินดีมากครับ
เมื่อวานนี้ลองทำดูปรากฏอร่อยมากก
อร่อยแซงหน้าโซคุปังไปเลย
ขอถามค่ะ สูตรนี้ถ้าแบ่งแป้งไปทำสปันจ์
ต้องแบ่งยังไงคะ ขอบคุณค่ะ
ทำตามแล้วค่ะ ใส่น้ำผึ้งแทน จะออกกลิ่นน้ำผึ้งแต่ไม่หวานค่า ขนมปังนุ่มนิ่ม อร่อยมากกกกกก
ใช่ๆครับ^^
อร่อยมากค่ะ สูตรนี้อร่อยกว่าที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวทองหล่ออีกค่ะ
โอ้ว ขอบคุณครับ
น่ากินมากๆค่ะ ทำตามครูอาร์ทมาหลายสูตรแล้ว อร่อยมากค่ะ อยากสอบถามว่าเปลี่ยนจากน้ำเป็นวิปครีมแทนได้ไหมคะ
สัดส่วนไขมัน ไม่เท่ากันนะครับ
ใช้แป้งขนมปังอะไรคะ
ลองแล้วค่ะ แต่ใช้น้ำผึ้ง นุ่มหอมอร่อยมาก ขอบคุณมากคะ ตั้งแต่ทำขนมปังมา ตามหลายช่องทางแต่สูตรที่ช่องนี้ทำแล้วไม่เคยพลาดเลยรวมทั้งอธิบายวิธีทำดีมากๆ ชอบมากค่ะ
😁😁ขอบคุณครับ
หยุดทำขนมปังไปนานหลายเดือน เจอคลิปนี้ของเชฟ จุดไฟฟอีกแล้วว ต้องลองแล้วค๊าา😂🙏🏼
ยินดีมากๆครับ^^
อยากชิมด้วยจัง
555
เนียนมากกกกก เชฟคะ แล้วMaple syrupใส่ตอนไหนอ่ะคะ
ใส่รวมของเหลวครับ
เราสามารถนำขนมปังแบบนี้ไปทำพวก Honey toast ได้ไหมค่ะ
ได้เลยครับผม^^
ขอบพระคุณอาจารย์มากค่ะดูน่าสนใจอยากทำแล้วค่ะเดี๋ยวตื่นมาตอนเช้าวันนี้น่าจะลองทำดูค่ะเมื่อวานไปฉีดวัคซีนเข็มสองมามีไข้นิดหน่อยค่ะเดี๋ยวจะนอนต่อแล้วค่ะนอนไม่หลับเลยเปิดคลิปอาจารย์ดูค่ะอาจารย์สอนได้ละเอียดมากค่ะทุกสูตรที่อาจารย์สอนเอามาทำให้ลูกลูกหลานหลานทานบอกอร่อยทุกคนค่ะขอบพระคุณมากนะคะ
ยินดีมากๆครับ
ทำแล้ว ลูกกินเกือบหมด ชมสูตรนี้ใหญ่ครับผม
โอ้วขอบคุณครับ
@@artbake เพิ่งทำรอบ2เสดเลยครับผมลูกชายขอมา
เรียนสอบถามครูอาร์ทค่ะ ใช้นมจืดเย็นแทนน้ำเย็นได้มั๊ยคะ
โฮเทลเบรด ของครูดูนุ่มฟูมากๆเลยค่ะ 👍
🙏ฝากขอบคุณคุณฝนเพื่อนในกลุ่มขนมปังของครูด้วยนะคะ ทำให้ได้ทานขนมปังอร่อยๆอีกตัวจากสูตรที่มอบให้ครูอาร์ทได้มาสอนลูกศิษย์สาวก
กำลังอยากทำเพราะฮิตกันมากๆเลยค่ะ
ได้เลยครับผม
จะลองทำครับผมจิ้มสังขยาต้องอร่อยแน่ครับ
โอ้ว น่าสนครับ
เพิ่งลองทำสูตรนี้ค่ะนุ่มละมุนมากๆขอบคุณค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ใช้ใส่ใส้ได้ไหมคะหรือทำครีมฮอนได้ไหมคะ
ได้นะครับ
ไม่ทราบว่าเพิ่มเมเปิ้ลไซรัปอีกได้ไหมคะ
ได้ครับผม แต่อาจจะลดของเหลวลงอีกสักนิดนะครับ
ครูอาทไม่ได้บอกใส่น้ำผึ้งตอนไหน. เลยไปใส่ตอนหลังใส่ยีสต์ตามด้วยเนย แฉะล่ะ ตกใจเติมแป้งนิดๆ ตัวแป้งนุ่มนวลมากๆค่ะ
น้ำผึ้งเป็นของเหลว ปกติเชฟจะใส่ไปใน น้ำ นม และไข่
ใส่พร้อมของเหลวเลยครับ
ขอบคุณมากๆครับ
สอบถามได้มั้ยคะ ลองทำแล้ว โดว์ขึ้นได้เต็มพิมพ์แบบคุณอาทเลย ทั้งๆที่ตัดโดว์120กรัม x4 แล้ว เพราะอะไรคะ (พัก 1ชม.20นาทีแล้ว) แต่โดว์ขึ้นเท่าตัวจากตอนขึ้นรูปนะคะ เพียงแต่ไม่เต็มพิมพ์แบบในคลิป
คุณอาร์ตได้เปิดสอนทำขนมปังไหมครับ 🤩
ออนไลน์หรือส่วนตัวครับ
@@artbake มีคอร์สไหนบ้างหรอครับ
กราบขอโทษนะคะสอบถามเรื่องเึรื่องตี ที่ใช้ในนี้ แบบไหนค่ะ อยากได้คำแนะนำค่ะ
ของ แชมป์ครับ เครื่อง 10 ลิตรนะครับ
ลอง เล้ว คร้า นุ่ม มาก เนื้อ สัมผัส ดีมาก คะ อยาก ถาม เชพว่า ถ้า ลอง ทำ yudane สุตร แป้ง250 กรัม ต้อง ใช้ แป้ง 50 นำ้ 50 เพิ่ม หรือ หัก หรือ ได้ ทั้ง 2 แบบ คะ ขอบคุณ มาก คะ
ได้ทั้ง 2 แบบครับ
ขอบคุณ มากคะ อร่อย จริง ฟิน จริง คะ
คุณอาร์ทคะ เราใช้พิมพ์450กรัม โดว์160ก*3 แต่ทำแบบพรูฟครั้งเดียว ไม่เคยได้สูงแบบคุณอาร์ตโดยไม่โอเวอร์พรูฟเลย มันเกี่ยวกับการพรูฟระหว่าง1กับ2ครั้งมััยคะ
อยากทราบเหมือนกันค่า
เป็นไปได้ครับ แต่ก็มีปัจจัยอื่นอีกครับ^^
ใช้เวลานวดประมาณกี่นาทีคะถึงได้ฟิล์ม แล้วถ้าส่วนผสมเหลวสามารถเติมแป้งแล้วนวดต่อได้เลยไหมคะ
นวดประมาณ 25-35 นาทีครับ
ถ้าเหลวไป เติมแป้งเพิ่มได้ครับ
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ เมื่อวานเพิ่มลองทำโฮเทลเบรด ประสบความสำเร็จมากค่ะ อยากส่งการบ้านเลยค่ะ ขอบคุณเทคนิคและสูตรดีๆมากๆนะคะ
ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ รวมกันตั้งแรก กับใส่ยีสต์ และเกลือทีหลังเหมือนเชฟทำนั้น ต่างกันมั้ยค่ะ
ได้เหมือนครับ ^^
🙏🙏🙏
หน้าตาน่าอร่อยเดียวใส่คิวไว้เข้าครัว
อิอิ ครับผม
ใส่เมเปิ้ลไซรัปตอนไหนคะเชฟ
ใส่พร้อมของเหลวเลยครับ😊
@@artbake ขอบคุณต่ะ
พี่อาร์ตครับ มาร์ครบกวนถามหน่อยครับ ขนมไข่โบราณ ที่มีรูปดอกไม้ รูปหอย จริงๆมันก็คือ เค้กถูกไหมครับ แล้วเนื้อของขนมไข่จดีเป็นเนื้อเค้กแบบไหนครับ ขอบคุณครับ 🙏🏻😋
แหะๆ ขนมอย่างอื่นพี่ไม่ค่อยมีความรู้เลยครับ มาร์ค ขอโทษด้วยนะครับ
พี่ทำเป็นแต่ขนมปัง^^
ไม่เป็นไรคับพี่ ขอบคุณครับ 😁
มันคือขนม Madeleine ค่ะ
ส่วนผสมคล้าย เค้กเนย
สูตรแบบไทยน่าจะใข้กะทิแทนนมบางส่วนเพื่อความหอม
พักแป้ง 3 รอบ ได้ผลลัพ ที่ดีกว่าหรือคะ
จริงๆ เป็นขั้นตอนการทำขนมปังแบบปกตินะครับ^^
กำลังทำค่ะระหว่างรอพักแป้งอยากขอความรู้หน่อยค่ะ เวลาขึ้นรูปเสร็จพักแป้งไว้พอครบเวลาเปิดมาแล้วแป้งขาดตลอดเลยค่ะทั้งๆที่ตอนพักแป้งก่อนขึ้นรูป แป้งพองเอานิ้วจิ้มแป้งก้อใช้ได้แล้ว ระหว่างขึ้นรูปก้อสังเกตุเห็นว่าแป้งขาด เป็นเพราะอะไรคะ(แป้งขึ้นฟูนะคะมีก๊าซพองเยอะเลย) ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ส่วนผสมของเหลวที่ใช้ เป็นของเย็นรึป่าวครับ
@@artbake ของเย็นค่ะ
มันต่างจากshokupanยังไงอ่ะคะ ดูวิธีทำเหมือนๆกันเลยค่ะ
วิธีทำเหมือนกัน แต่สูตรต่างกันนะครับ
แล้วเนื้อสัมผัส shokupan กับ hotel bread ต่างกันอย่างไรคะ
ตีแป้งไม่เคยได้ฟิล์มอย่างเชฟเลย😟😟
ขึ้นอยู่กับเครื่องค่ะ
ของเหลวเย็นจัดๆช่วยได้ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ🙏🙏
ตอนนี้ทำขนมปังอะไรก้อใช้สูตรคุณอาร์ตค่ะ แต่จะมีปัญหาเรื่องแป้งขาดก่อนอบเสมอแล้วก้อลืมบอกว่าใช้วิธีนวดมือ พักแป้งตามคลิปคุณอาร์ตที่ใช้วิธีนวดมือค่ะ
ไว้ผมทำคลิปนวดมือให้นะครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
คุณอาร์ตคะ ถ้าเอาถาดบังแทนเอาฟอยล์คลุมหน้าได้มั้ยคะ
ถาดเค้ามี น้ำหนักเวลาวางบนขนมปัง อาจจะยุบครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
พิมพ์ 250 กรัม ตัดแป้งกี่กรัมได้ค่ะ
ผมตัด 240-250 กรัม
ปกติสูตรที่ใช้นมผงสามารถใช้ผงเวย์แทนได้ไหมคะ หรือสัดส่วนไขมันมันจะน้อยไป ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ 🙏
ผมเคยลองใช้ ขนมปังแห้งไป อาจจะต้องปรับสัดส่วนของเหลวเพิ่มครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ทำไมถึงชื่อโฮเทลเบรดคะ
เมื่อก่อนเป็นขนมปัง ที่มีเฉพาะในโรงแรมครับ
ขอบคุณค่ะ
ไม่ทราบว่าเนยจืด 160/80/40 กรัม เหล่านี้รวมเนยที่แต่งหน้าแป้งก่อนเข้าอบมั้ยคะ
ไม่รวมอยู่ด้วยค่ะ เป็นเนยนิ่มธรรมดาเลยค่า
@@bambamchan5561 ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ🙏🏻
ขอบคุณครับ
อ่านชื่อคลิปตอนแรก "เบาหวานกำลังดี" 555
5555 ผมต้องรีบเข้ามาดูเลย ว่าพิมอะไรผิดรึป่าว
บอกได้คไเดียวว่า หิวและอยากฆ่าครูอาร์ทมาก ยั่วจริงๆ
😅😅😁เก๊า ขอโทษ