Mach dir deinen eigenen SENF - das Grundrezept | Sascha brutzelt
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- #senf #mustard #mostaza
Zutaten:
100g Senfsaat nach Wahl
140ml Wasser
100ml Weißweinessig / Essig / Weißwein
25g Zucker / Honig / Agavendicksaft / Rübenkraut
Salz
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
Hat großartig geklappt! Vielen Dank, ich hatte beim Gurken einlegen überschätzt wie viele Körner man dafür braucht und hatte noch ein Pfund ohne Verwendung hier rum liegen.
Magst du mir verraten wo du das schöne Meersalz her hast? Ich war von Malden ja schon recht begeistert, aber deine Kristallflocken sind noch hübscher :)
Beste Grüße
Ich grüße dich:) Freut mich sehr, dass es bei dir geklappt hat. Das verwendete Salz heißt " flor de sal d'es trenc Escames de Meditteranea" und ist von Mallorca aus der Gegend um "es trenc" in einer hellbläulich anmutenden, runden Dose. Gruß
@@Saschabrutzelt Klasse, vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort. Habe es direkt auf deren Website gefunden :)
@@Lex4122 nichts zu danken :) wünsche einen schönen Restsonntag
Problem ist hier in Thailand die wärme Ausgangsmaterial 28 29° und beim mahlen etwas über 30 32° und der Senf dann bitter wird was ich vorerst leider nicht gewusst habe. Es wird aber auch nirgendswo darauf hingewiesen.Bei Temperaturen über 30 Grad Celsius wird der Senf bitter“, sagt Susanne Moritz, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern
Danke für deinen Tipp für die Allgemeinheit. Ich mag diese Form des Austauschs. Viele Grüße 👋👋
Ein wirklich tolles Video lieber Sascha 😍
Guten Morgen Dominique :) freut mich sehr, dass es dir gefällt und vielleicht inspiriert:) viele Grüße
Sehr ausführlich und verständlich erklärt, werde ich sicherlich erproben, aber etwas fester in der Konsistenz. Danke 👍👍
Ich wünsche ein tolles Ergebnis :)
Hallo Sascha:
Dazu gibt es nicht mehr zu sagen, klasse gemacht.
Für meinen Geschmack ein wenig zu flüssig, aber das kann man ja mit der Zugabe von Wasser bestimmen.
Spannend finde ich, was passiert, wenn ich beide Senfsaat-Sorten mische... 😃
Liebe Grüße
Boone
Wenn du braune Saat hineinmischst wird es einfach schärfer ;-) ja, sowohl in der Konsistenz als auch der Schärfe und vielen anderen Aspekten kann man da spielen. Süßen Senf machen, Obst mit einarbeiten oder ähnliches. Das hier ist "nur" eine Art Grundrezept. Gruß
@@Saschabrutzelt
Ja, das ist klar.
Bisher habe ich das noch nicht gemacht. Aber da ich viel Senf und Tomatenmark benutze, ist es wohl an der Zeit, das selbst zuzubereiten...das mag ein Koch eh viel lieber. :-P
Ich muß nur noch sehen, woher ich braunen Senf herbekomme.
Die haben hier nicht einmal Kerbel...unglaublich. 😂
"Hier"? Wo ist denn dieses "Hier"?
@@Saschabrutzelt
Ich bin in Lübeck.
Und da bin ich mir schon die Hacken schief gelaufen...aber oft bekomme ich nicht das an Krätern oder Gewürzen, was ich brauche...darum muß ich das online bestellen. :-(
Hab' dir nen Abo dagelassen und dich schon auf Insta hinzugefügt und angeschrieben. 😉
Alter.....SEHR schönes Video und vor allem mal eines OHNE ÖL!
Hat mir im ganzen einfach komplett gefallen, die Aufmachung, die Lautstärke, die Filmerei,
die Herangehensweise......alles sehr befriedigend anzusehen....danke ;)
So, ich abonnier dich jetzt ;)
LG aus Rheinbach,
Henning
Ich würde gern Feigensenf herstellen, kann ich die einfach dazugeben?
Das geht etwas anders dann. Notiere ich mir gerne und mache sehr bald ein Video davon?
@@Saschabrutzelt das ist sehr nett
@@ankew.909 gern
Sehr laute Störende Musik !!!
@@ziggykury2722 die Videos entwickeln sich immer weiter... irgendwann habe ich damit angefangen sie nur noch leise im Hintergrund zu haben. Damals war es noch anders
Mega 👍😍 ich glaube ich wäre niemals drauf gekommen mal Senf selber zu machen 😍 dank dir werde ich das definitiv probieren 👍👍👍👍
Na das freut mich aber besonders 😁 viele Grüße 👋👋
Sieht aus wie im Feinkost Laden gekauft. Das ist toll 👍😉🤗
Wow, vielen lieben Dank😁stets bemüht
Klasse ! Klar, ruhig und leicht zu merken dargestellt. Und schmecken wird er bestimmt 😌 😍 Abo läuft ....
Vielen lieben Dank und herzlich Willkommen auf meinem Kanal :)
Den hast du super hinbekommen vor allem sehr individuell
sieht lecker aus..
💜😻💕🌷💜😻💕🌷
Danke sehr, ja, das kann man unendlich kreativ werden
Hoi ich bin dein neuer wie lange kann ich es aufbewahren, eine andere frage kann ich es an einem kühlen ort wie im keller aufbewahren oder muss es im kühlschrank aufbewahrt werden?? vielen dank wenn du mir antwortest❤️❤️
Ich grüße dich :) an sich bin ich davon überzeugt, dass es sich viele viele Wochen hält, ehrlicherweise hat es mein Senf so lange aber noch nicht geschafft 😁 die temperatur im Keller dürfte ebenso ausreichend sein, es sind ja keine schnell verderblichen Dinge enthalten.
Muss das Flüssige denn nicht gekocht werden und nach Aufkochen dann das Senfmehl rein?
Nicht zwingend. Aber da ist man frei :)
Danke viiielmals für das Teilen deines Wissens 🙏🧚♂️🌍💎Hilde/3
Das mache ich immer sehr sehr gerne
Tolles Rezept!!!!!!!!!!! Mache gerne viel selbst, ist auch immer ein nettes Mitbringsel wenn man eingeladen ist :-)))
Absolut..eine tolles Gäste-Geschenk :)
Toller Kanal und Videos
Abo bleibt hier
LG Oswald
Hallo Oswald, schön dich hier auf meinem Kanal begrüßen zu dürfen...tob dich aus, ich hoffe es ist einiges für dich mit dabei. Viele Grüße, sascha
Kann man auch Kräuteressig oder Balsamico dazugeben?
Hallo :) Ja, das ginge auch. Klingt nach einem schönen Experiment :) ergibt demnach dann seine ganz eigene Note
Tolles Video, vielen Dank dafür. Ist der Senf gleich verzehrbereit? Hab bei anderen Rezepten gesehen, dass er 3-4 Wochen ziehen sollte.
Hallo und vielen Dank. Er zieht tatsächlich noch mit der Zeit durch, aber essbar ist er trotzdem sofort:) verändert sich dann die kommenden Tage noch etwas in Konsistenz und Intensität :) viele Grüße
@@Saschabrutzelt Danke für die schnelle Antwort. :) Werde jetzt mal gucken, was Du sonst noch so brutzelst ;)
@@Mela_Nie1209 sehr gern. Bist natürlich herzlich eingeladen mal zu schauen, ob noch was für dich dabei bist :)
welchen Mixer benutzt du? Vielen Dank
Das ist eine "Mahlwerk" oder auch "Kaffeemühle" und nennt sich konkret "Bosch TSM6A013". Viele Grüße
Wie schaut es mit der Haltbarkeit aus.😅
Habe den Senf mehrere Wochen ohne Qualitätsverlust im Kühlschrank aufbewahrt. Da passiert eine ganze Weile nichts mit :)
Nachgemacht in einer milderen und einer schärferen Variante! Sehr gut gelungen. Danke dafür und lb. Grüße aus Kärnten!
Solange du am Ende sagen kannst "schmeckt" ist die Welt in Ordnung:) prima. Du bist wirklich sehr aktiv auf meinem Kanal, fällt mir auf. Danke dafür 👋 Gruß nach Kärnten. Darf ich fragen wo ungefähr?
@@Saschabrutzelt Ich wohne in Klagenfurt, stamme aber aus dem Gurktal!
:-) Klagenfurt, ganz ganz toll 👏
Ich mag sehr gerne Senf ☺wird nachgemacht,wie lange ist er wohl haltbar?
Ich sag... "ewig" :) wenn man auf Nummer sicher gehen will eine minischicht öl mit ins Glas als "luftdichter Deckel" auf dem senf :)
@@Saschabrutzelt Das werde ich machen,vielen lieben Dank ☺
Nichts zu danken :)
👍 und ein schönes Wochenende lg Denise
Danke dir 😁 dir ebenso ein tolles Wochenende:)
Das ist ja schön einfach
Werde ich testen
Cu
Sascha
Hey Sascha ;-) ja, Senf ist an sich sehr einfach und man kann unendlich variieren 😁