Лікери, дичина та борщ - кухня козацьких часів // 10 запитань історику
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 พ.ค. 2024
- 🔸 Кулінарна мандрівка в Гетьманщину 👉 www.tempora.com.ua/uk/books/k...
Кухня доби Гетьманщини суттєво відрізнялася від сучасної. По-різному харчувалися і представники різних суспільних станів - козаки, шляхта, духовенство, міщани, селянство. Звідки наші предки брали харчі до столу? Що найбільше полюбляли їсти та пити? Як виробляли й де продавали алкоголь? Чи можна в сучасних умовах приготувати автентичні страви козацької доби? Розповідає Олексій Сокирко - кандидат історичних наук, доцент історичного факультету Київського національного університету імені Тараса Шевченка.
Рекомендуємо подивитися:
🔸 Провокація Росії, Залізняк і Гонта, взяття Умані - міфи про Коліївщину 👉 • Провокація Росії, Залі...
🔸 Гайдамаки: ким були та за що воювали українські повстанці? 👉 • Гайдамаки: ким були та...
Голоса запитань @nudniypens
Підтримай нас на Патреоні 💰 / historyua
Наша monoБанка 💳 send.monobank.ua/jar/7APH3p1tfP
ПриватБанк 💳 5168 7574 1861 1598
ФБ 👉 / historywithoutmyths
Співпраця 👉 istoriya.bez.mifiv@gmail.com
“Історія Без Міфів” - це популярний канал про минуле України та світу без прикрас і фальсифікацій. Експертами наших програм є фахові історики (доктори й кандидати історичних наук, професори, доценти, співробітники наукових інститутів та історичних музеїв), кожен із яких є спеціалістом із конкретної проблематики. Тематика випусків охоплює всі періоди та висвітлює широкий спектр питань: політична, військова, економічна історія, історія міжнародних відносин, історія культури, мистецтв і спорту, біографії видатних особистостей.
Мета нашого проєкту - спростування антинаукових міфів, фейків і стереотипів про Україну та українців, поширення суспільного інтересу до історії, гордості за славетне минуле, перемоги й досягнення українського народу, сприяння консолідації українського суспільства, формування позитивного іміджу України й українців.
Щотижня на каналі виходять 2 нових відео: в середу "Історія без міфів" о 14:00 та в суботу "10 запитань історику" о 12:00.
00:00 Олексій Сокирко - доцент історичного факультету Київського національного університету імені Тараса Шевченка
00:09 З яких джерел ми дізнаємося, що їли та пили українці в XVII-XVIII століттях?
03:54 Як церковний календар впливав на харчування людей ранньомодерної доби?
09:56 Звідки брали харчі до столу?
14:48 Чим кухня знаті відрізнялася від усіх інших?
18:01 Які відмінності мала кухня козаків у мирний час та у військовому поході?
21:03 Які особливості мала кухня духовенства?
24:42 Чим харчувалися міщани?
27:01 Які страви мали найбільшу популярність серед селян?
28:30 Які алкогольні напої вживали у Гетьманщині, якими були способи їхнього виготовлення та місця продажу?
37:42 Чи можна в сучасних умовах приготувати найпопулярніші страви козацької доби?
![ใจเสาะบนเกาะนาคี - อ๊ะอาย สกุณาพร เสียงวิหค [Official MV] | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/jbcmGQkfyOg/mqdefault.jpg)
Не забувайте про підписку tinyurl.com/ybm3kdz9 та дзвоник 🔔, щоб не пропустити нове відео. Наша нова мета - 500000 підписників!
А допомогти нам створювати нові відео можна через Патреон www.patreon.com/historyUA, через нашу monoБанку 💳 send.monobank.ua/jar/7APH3p1tfP або на картку ПриватБанку 💳 5168 7574 1861 1598
Не зовсім зрозуміла історія палестинсько-ізраїльський конфлікту. Чому вони до сих пір воюють і не можуть домовитись? Російським ютуб каналам з цієї теми не довіряю.
@@si.av.6281 Сподіваємося, що відео буде.
@@Mr812682 Ізраїль захапав їх землі, тому і воюють
Ї
Нiяких лiкерiв. Наливки.
Мій прадід робив чудовий квас, знаменитий на все село. Мав свій рецепт, який отримав від свого прадіда. Перш за все - робив спеціальні житні коржі, для яких замішував тісто на меду і сильно запікав, вони аж чорні були. Звав ті коржі - малаї. Сироп для квасу варив теж медовий. А готовий квас тримав у погрібі в діжах, в які кидав чимало м'яти. І отим квасом медовим з м'ятою й пригощав. Сусіди той квас у нього вимінювали на усякі продукти, бо дуже смачний був.
- Горілки пити не будемо...
- Нема сили відмовитись. Трішечки, але відро! (с)
"Пропала грамота"
P.S.: Дякую за тему! Чекаю на етер.
-І бочечку пива. (с) Чорт
Два, і бочечку пива...
@@user-yi5iy4ff4o добрий чо рт
Шикарний твір, а екранізація просто геніальна!
@@yuriyco_ От кляті бусурмани,шапку продірявили,знову буде моя мене шпетити.Каже,відьмака,що я дурень і ні до чого не гожусь,тільки для приплоду...
І зараз попросив до столу
Латин Енеєвих бояр ,
Пили горілку до ізвору
І їли бублики , кав'яр ;
Був борщ до шпундрів з буряками ,
А в юшці потрух з галушками ,
Потім до соку каплуни ;
З отрібки баба- шарпанина ,
Печена з часником свинина ,
Крохналь , який їдять пани .
В обід пили заморські вина ,
Не можна всіх їх розказать ,
Бо потече із рота слина
У декого , як описать :
Пили сикизку , деренівку
І кримську вкусную дулівку ,
Що то айвовкою зовуть .
Іван Котляревський .
"Енеїда" Котляревського - це і літературний шедевр, і етнографічна енциклопедія, і довідник по українській кухні і т.д. кінця 18 століття!
Коли читав Енеїду, то прифігівав, які в нас столи накривали за тих часів)
Так, "Енеїда" Котляревського - це не лише літературний шедевр, а і "етнографічний довідник" на зламі 18 і 19 століть. В Енеїда описано побут, страви та інші традиції тих часів!
В мене на батьківщині мами у козацькому селі на Сумщині і нині ті звичаї збережено. Столи ломляться від різноманіття страв, і усі готують, кожен своє на природі, така охота, одні люди приїзжають, інші їдуть і так декілька днів, і кожен щось своє привозить, усі друзяки 😍🇺🇦👍
@@VolodymyrVolodymyrovychUA 👍👍👍👍👍👍👍😁
@@VolodymyrVolodymyrovychUA а это где именно?
Це ж не звичайні люди так харчувались а багатії.)))
Коментар для підтримки українського ютубу
М'ясо, риба, дичина, овочі, фрукти, гриби, горіхи, мед, пиво, вино, горілка - це вам не "кіслиє щі с парєной рєпой".
Пробував якось ту "парєную рєпу" - просто на диво несмачне їдво! Я так думаю, мій дід обмішку свиням смачнішу варив!
Не тіште себе переліком страв для панства . Селянство завжди було біднимммм. Якщо я зараз ім киівську котлету , десять сусідських сімей не мають на сухий хліб . А я потім напишу , як гарно жити при .. Опустіться на Святу Землю . Люди і тоді пухли з голоду . Політики.. старшини..
@@marypylyn627 досить пропаганди совкової. Соромно повторювати брехні.
Щі це кисла капуста. Кислобздії друге ім'я росіян.
@@marypylyn627 я навіть більше скажу, в ті часи всі крім старшин і аристократії були настільки бідні що харчувалися виключно сонцем і праною, бо грошей на реальну їжу не було
Щойно поїв, але після перегляду знов захотілося їсти.
Наскільки я розумію, завезені культури (картопля, томати, соняшник тощо) значно змінили нашу кухню.
Після ефіру команла напевно з'їла усе що було в студії
Супер. Слава Україні!!!
Героям слава!
Героям Слава!
Коментар на підтримку відео! Коментар на підтримку українського контенту та ютубу!
У 175 здається шостому, в Кролевці в сотенному суді розглядалася справа про побиття російським військовим хазяйку дому,де він на постої був,за те що борщ був з рибою, а не
Лайк та коментар у підтримку українського контенту та культури. Дякую .🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Завжди цікавило питання гігієни (де, як і чим милися) та як справляли природні потреби і утилізували продукти життєдіяльності (в містах, в селах).
Підтримую, дуже цікаво
Оце так питання!? Невже ви сами докумекати відповідь не зможете?
@@jacktroitskyi4689 не можемо. Ці питання соромляться озвучувати, але дійсно цікаво.
Згадав сільський анекдот:
- Сусіде, а чого це у вас у вбиральні та дверей немає?
- А що там красти?!
А як козаки перділи?
От чомусь уявляла собі давню українську кухню якоюсь пісною і одноманітною. Гречка і купуста, на свята сало. А тепер я розумію, що це морда в мене пісна і одноманітна, а не давня українська кухня) Яка-небудь міщанська родина в неділю могла б мати вишуканіший обід, як сьогодні деякі українці на Різдво.
Правильно. Міщанська . Але краіна була сільська . Не дивіться на столи панства .
Міщанство це не панство, це зовсім різні речі
@@yuliiaboiko9931 я , може, помилку в написанні зробила . І міщанство( міське населення) , і панство .. і т. д
@@marypylyn627 ви з пропаганди совка вийти не можете?
@@marypylyn627 Поміщики теж не в місті жили, а кухня в них була шикарна ! А крупним феодалам то й навіть заборонялось у місті жити... вони у своїх замках жили і кухня там була найвишуканіша !
Гарна інформація, мова і вишуканість автора. Дякую.
💛💙💛💙💛💙💛💙
Танцювала риба з раком,
А петрушка з пастернаком,
А цибулька дивувала,
Як петрушка танцювала.
Невмируща класика!
так приємно, коли в 10 відповідях людина вмістила цілий шмат свого життя, досліджуючи кухню Гетьманщини. ВЕЛИКЕ ДЯКУЮ!
Нам треба більше таких цікавинок.
Цікаве відео, мало досліджень з такої тематики! Круто!
історія через побут та торгівлю краще заходить. стають розумілими причини наслідків.
Дякую за цікаву розповідь про таку звичну, але не меньш значущу, частину життя.
Дякую за працю 🇺🇦🇺🇦🇺🇦👍👍👍
Неймовірно! А я то думав що в моєму раціоні багато спецій, а виявляється :"Все це було, вже!" (с)😄
Вподобайка та коментар у підтримку якісного українського контенту. Дякую за вашу потрібну справу.
Дякую за бомбезний український контент!
Ооооооооо!!! Тут має бути колаба з Євгеном Клопотенко!!!!!! Без нього відео буде неповним)))
+++
Або з Печерською Козацькою Сотнею
Інтерактивне посилання на страви Євгена давньої доби+ поєднання його енергії прикрасить такі маневри
Щира подяка Вам за працю і правду козаки !
Дякую! На одному диханні пройшли 40 хвилин! Дуже цікаво і пізнавально
😎👍🔥🔥 На підтримку каналу. Шануймося 💙💛
Дякую, мені як людині яка захоплюється кулінарією, було неймовірно 😍 цікаво.
Люблю смачно поїсти. І мої предки так само полюбляли :)
Велика подяка вам і всій вашій команді за таку бездоганну працю!
Красно дякую.
Велика подяка всім хто має відношення до Історії без міфів!!! Ви найкращі!!!😉
Ґрунтовно - вичерпно - науково!!! Автору - респект! З найкращими відгуками та побажаннями. Прошу не зупиняйтесь - Ви робите дуже важливу справу. З повагою.
Дякую!
Дуже смачна їжа з печі, хліб! Дякую за Вашу працю!
порізала молоду капусту цибульку. додала мягкого сиру і залила соевим соусом. послухала розповідь і вирішила дотати домашньої буженінки. получила задоволення і від розповіді і від вечері. дякую. всім смачного. каналу велика повага.
Мені також здавалося, що харчування предків надто ідеалізоване. Тема дуже цікава. Дякую
Вподобайка, а не лайк бож лайк луна як лайка, і комент на підтримку каналу!
Дякую, було дуже цікаво!
І взагалі дуже круто що ви ще порушуєте інші теми, крім як, хто кого зарізав, підстрелив чи здурив))
вітання з донецької області, дякую дуже цікава інформація!
Дякую, кухня була екзотичніша, ніж ядумала. А борщ з маслинами треба спробувати приготувати.
Дякую! Було цікаво. Якби не вечеря, не знаю чи стало б сил додивитись.🦆🐓🦞🐟🍎🍇🍏🍐🍉🌽🍋🍓🥔🧄🍳🍲🥟
Хто знав що Богдану Хмельницькому в подарунок везли каву? А в Чернігові були відомі декілька братських печей для обсмажування кави😉
Після турецького полону Хмельницький став поціновувачем кави.
Так українці якщо не перші , то одні перших завезли каву до Європи .У Відні і Львові є навіть пам'ятники на цю подію.
Гарне відео!!!
Дуже цікаво та змістовно. Дякую !
Дуже смачно ви розповідали. Дякую велике вам. Слава козацькому роду!
Дуже цікаво! Дякую Вам, Олексію!
Дякую! Цікаво, пізнавально! Вподобайка! Чекаю на нові випуски з нетерпінням!
Чудовий випуск! Щиро дякую!
39:05 якщо замість квашеного буряку додати щавель то буде сучасний зелений борщ. Смакота і те і інше :)
Знову коментар для алгоритмів 😉. А вам - дякую за роботу. Так тримати! 👍 Ще раз дякую за озвучування запитань.
Дуже пізнавально, дякую
Дякую за неймовірно цікаву тему і за гостя! Я вже замовив книгу Олексія Сокирка. Цікавлять рецепти старовинних страв.
Дуже классно! Дивитися і слухати приємно!
Щиро вдячний! Дуже актуальна тема!
Це дуже потрібне відео, оскільки совок так добряче спаскудив смакові якості українців, тому ми повинні знати справжні традиції готування їжі наших предків
аж їсти захотілось... вподобайка! дякую! 🇺🇦
Чудове змістовне відео від одного з улюблених істориків. Дякую!
Вітання пану Сокирку! Чудова робота! Тему розкрито! Така тривалість відео напевне потрібна для повноти фахового викладу системних явищ. Подяка каналу!
Дуже цікаво, пан Олексій чудово розповідає.
Надзвичайно цікаво!!!
Було дуже цікаво. Пам'ятаю ще у Боплана в "Описі України" дуже мальовнично описувалась кухня шляхти
Дуже цікаво змістовно дякую.,хороший канал і лектор.
прочитав книжку Олексія Сокирка "лицарі другого сорту".
дякую за неймовірно цікаву книжку. із задоволенням подивлюся відео про сердюцькі полки у виконанні автора. неймовірно не висвітлена і неймовірно цікава тема
Комент на підтримку. Дуже цікаве та інформативне відео.
Таке треба дивитися не на порожній шлунок.
Сало в походах то річ універсальна. То і їжа і мастило і антисептик.
Гостра, ктслосолодка, контрастна. Саме те, що люблю.
дуже цікава розповідь! не втримався і таки ще й замовив Вашу книгу. Особисто мені в історії найбільше цікаво саме як жили люди, чим цікавилися, що їли, куди могли поїхати, а не політичні чвари
Як завжди, прекрасно
Надзвичайно цікаве та інформативне відео. Дуже цікавий та харизматичний ведучий, особлива подяка за таких гостей) Респект за мега крутий український контент!
Доволі пізнавально, такого в шкільних підручниках не знайдеш)
Дякую за цікаве та пізнавальне відео !!! Олексію більше впевненості , дуже помітне ваше хвилюваня .
Чудове відео, хвала за просвіту!)
Дуже цікаво слухати вас, матеріал бомба, це хоч бери і на уроках історії у школі демонструй.
підтримую, це значно цікавіше ніж дізнатися хто де коли кого пограбував вбив згвалтував чи зрадив.
спасибо автору за интересную информацию. много нового и неожиданного.
Дякую,
Цікаво. Дякую , друзі.
бооооооорщ, бооооооорщ, дякую за цікаве відео)
Дякую дуже дякую за Вашу прятю.Та хотілось більше птикладів та фактів.
Дуже цікаво, ґрунтовно та інформативно. Давайте більше таких відео і буде вам 500к підписників.
Дякую. Якісний контент. Кривий Ріг - тута )))
Пізнавально!
Дуже цікаво, якісний та унікальний матеріал. Лайк!
Я ставлю цей канал як домашню сторінку) не перестаєте дивувати своєю роботою
Дякуємо за підтримку та довіру!
Моя дружина оливки додає в борщ. Я думав, що це новація, а виявилось, що це добре забуте старе.
Чисте повітря,незабруднена вода, ліс. Все натур продукт. Паляниця з пшеничного борошна ітд.
Обов'язково подивимось👍👍
Дуже цікаво, аж книгу замовила)
Почув від Сокирка на ВайлдФокс про фруктовий квас і спробував приготувати зі старезних сухофруктів. Додавав цукор. Настоюється значно довше, ніж хлібний квас, але смачніше. Мабуть можна прискорити бродіння, додавши дріжжі. 🤓
Дякуємо за цікавинки))
Було б цікаво дізнатися як змінилася українська кухня, з часів київської русі і до тепер. Що запозичили у сусідів тощо.
теж цікавить ця тема)
А я надеялся узнать это в этом видео :(
@@user-dj7rj1oq9o Может автор продолжит эту тему?
Кортопля томати все з амерекі завезли як соняшник та кукурудза
Про те, що жили 40-45 років, це теж міф. Досліджував свій рід, так там доживали і до 90 років. Але, якщо людина хворіла, то дійсно, допомогти їй тоді було важко. Малі діти часто вмирали. Але, якщо минули ці нещастя, то жили не менш чім ми.
О , приємно бачити свого викладача =)
А де попередження: ДИВИТИСЯ ЛИШЕ СИТИМИ
Дякую, дуже цікаво було)))
😂💯😇
Дуже дякую!!! Цікаво і смачно!!!!
Vřele děkuji za práci.
Так смачно розповідаєте, аж сала захотілося🍽️