本当は教えたくない【行列レアチーズケーキ】作り方 試作６回
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- ■レアチーズケーキ■ ケーキ型１８cm
【ボトム生地】
・ビスケット １３０g
・無塩バター ６０g
【チーズ生地】
・クリームチーズ ４００g
・サワークリーム ４０g
・無糖ヨーグルト ５０g
・グラニュー糖 ７０g
・ハチミツ ４０g
・板ゼラチン ６g
・レモン汁 １０g
・生クリーム（４７％） ３６０g
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#レアチーズケーキ #チーズケーキ #ヨーグルト
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→包丁の技術
木曜日→経営のノウハウ、考え方など
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: • Daniel Rosty & Sash_S ... - ภาพยนตร์และแอนิเมชัน
![[Super Easy] A delicious cheesecake made by a professional using frozen blueberries](http://i.ytimg.com/vi/Ofo1QlBLHM4/mqdefault.jpg)
![[Super Easy] A delicious cheesecake made by a professional using frozen blueberries](/img/tr.png)
![［Super easy] Serious No-bake cheese cake made by a professional.](http://i.ytimg.com/vi/scCDjlafUEE/mqdefault.jpg)
イタリアに住んでいた時に､こちらを参考に何度も作りました｡ダマが出来ず､なめらかでおいしいです！あちらにいた時は材料費１０ユーロぐらいでできたのですが､今回日本で作ったら倍ぐらいかかりました｡でも､日本でも変わらずおいしくできました！失敗しないレシピです｡ありがとうございました！
嫁さんの誕生日に３人の息子と作りました。悪戦苦闘しつつ何とか完全しました。
嫁さんの嬉し泣き何年かぶりで見ました。ありがとうございました。
レシピ半量で作ってみました。
お店レベルの美味しいチーズケーキができました。
濃厚で、味に深みがあって、しかも爽やかな酸味がほのかに感じられて。。上質なクラシック音楽みたいです。芸術的なお味です。
こういう味を作り出せるプロの方のセンスに脱帽です。
幸せなティータイムをありがとうございました。
This recipe worked perfectly. Made a beautiful rare cheesecake for White Day for my wife.
ホワイトデイに嫁のためにこのレシピ使って、まじでうまかった！粉ゼラチンを使って問題なかった！ゼラチン6.9gに水を69ml入れた。粉だと量ちょっとあげた方がいいってどっかで読んだから６gを６.９gにした。そして箱の説明が１：１０の割合書いてあったから６９mlの水にした。
結果はよかった！
手が少しでも汚れた状態で料理したくないって言うの凄くわかります。
作りました！！めっちゃ美味しかったです！！
TH-camにレアチーズケーキのレシピたくさんあってどれ作ろうかな〜と悩みながらこちらの動画を参考にさせてもらいました！絶妙なバランスの味わいでほんとに美味しくできました！ありがとうございます😊
他のもつくってみようと思います！
市販で売っているビスケットを使いきれず残ってしまう、サワークリームやヨーグルトも残ってしまう、粉ゼラチンを使うので量が半端、、、と、思ってしまいましたが、
それでもこの分量で作ることに意味があり、
忠実に作ることで間違いなく最高のレアチーズケーキになりました！！
他のレシピは作りやすいように、材料の使い切りでレシピを考えてくれてますが、それはそれで余らないので有難かった。けど、絶妙な分量だからこそ最高の味になるのだと、改めて感じ、長年自宅でお菓子を作ってましたが、考え方を改めさせられました！
幸生校長！ありがとうございます！！
丁寧でいいですね。
神経質、几帳面と思われるかもしれないですが、お菓子作りではそこが重要なんですよね
shogo onoさんへ。わかって頂けてめちゃりんこ嬉しいです‼️ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
こうせい先生のバスチーが 神レベルに美味しいと職場の皆さんにも大絶賛されたので こちらも作ってみました～😊
レアチーズケーキも 素人が作ったとは思えないくらいヤバい美味しさ😍
こうせい先生のレシピは 間違いないですね❤
作ってみました！
ゼラチンが固まってしまいましたが、生地ごと湯煎にかけたら、冷やした後もうまく仕上がっていました！また作りたいと思います！
湯煎って大事なんですね。レンチンだと香りが飛んだり、ゼラチンなら腰が無くなったりするんでしょうか？ 湯煎の時、フライパンにキッチンペーパーを敷くんですね。徹底された温度管理が完璧ですね。こういうの、作る時から味わうようにたっぷり時間取ってゆったりしないとですね😊
この丁寧さ!!大切！！仕事はこうでないと💕
レアチーズより、顔がこゆくてきになる
丁重な作業なのにケーキの食べ方がワイルド🤣
バターとかすぐチンしちゃう
包丁もすぐ炙っちゃう
丁寧さ尊敬
クリームチーズは200～250gで作ってみました。
説明通りメチャ旨の美味しさでした🖤
ありがとうございます🎵
人気店とかの凝ったやつじゃなくて、こういうシンプルなやつが食べたい…
今から作ります！！
幸生校長の丁寧な仕事！大好きです。
応援しています。
グラムだけ使ってくれてありがとう！大さじ、小さじとか本当に好きじゃない！
最高なレシピをありがとうございます！
アップのお顔可愛いね❤️
型って何センチを使っていますか❓
粉ゼラチンの場合はどうすればいいのでしょうか？
お話聞いてるだけで食べた気になってしまいました（笑）
これも絶対作ります！！
小さなことを丁寧にすることの積み重ねですね。
一つ一つの手間をどれだけ丁寧にできるかですね。
改めて私も研究してみます！お客様に出すために。
あ、うち、美容院です（笑）
美味しそうだから作りたい…濾すのはやりたくないなぁ😅
綺麗なレアチーズケーキですね💞💞💞
芸術〜🤤
手にクリームとかつくのすごい無理でめっちゃ共感しました😂😂😂
カフェで働いてるんですけど、誰も気にしてなくてクリームすくうスプーンの持ち手にいつもクリームついてて毎日イラッとしてます😂
美味しそうですね❤️
レシピとか作り方よりも、冒頭の挨拶といつものアレを見に来てる。
動画3個見てすぐに登録しました！
材料少なく簡単に作れます！ってのを押してる方が多いけど、細部まで手間暇かけた料理とスイーツって間違いないですよね！
丁寧に教えていただきありがとうございます🙏でも料理欲が上がると太っちゃうんですよねー😂
サワークリームを入れず作りましたがとても美味しかったです！
彼氏もめっちゃ喜んでくれました!!
2回目も頼まれて明日また作ります笑
ヨーグルトが固いように見えますが、水切りしてから使うのでしょうか？
美味しそう！作ってみようと思います！
作っている時と試食の時のギャップがクセになります！（笑）ということでチャンネル登録しちゃいました！
あいちゃんさんへ。クセになってもらえて嬉しいです（笑）チャンネル登録ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)‼️よろしくお願いします🥺
他の動画の方はコップの底でクッキーを砕いたり、クリームチーズの箱を胸板に置いたりして衛生的に…と気になりましたがこうせいさんの動画は安心してみれました…
あー、やっぱり見て良かった！
幸生先生のレシピは誰よりも説得力あり、美味しいと信じられます！
絶対作りたい✊(鼻息荒い)
素晴らしい動画を観ることができました。レアチーズケーキ、美味しいは正義と思ってきましたが、美味しいは美しい、のですね♥♥♥
板ゼラチン手に入らないのですが、粉ゼラチンでも大丈夫でしょうか？
こちらの動画を見つけてから、
ほぼ毎月作っています(^_^)
解りやすい説明で、とても作りやすいです！昨日も作り今日食べる予定です(^∇^)私の中で最高のレシピです！
このレアチーズケーキも美味しそう。
ちなみにケーキの型のサイズは？
15センチですか？
アンパンマンさんへ。ありがとうございます🥺いつも助かります（笑）ケーキ型のサイズは18センチになります🌈
後半、いきなりいろいろクセが強くて楽しかったです。笑
MsMagcupさんへ。楽しんで頂けたなら嬉しいです‼️（笑）
クセが凄い！笑
でもまた観ます！
minaまかろんさんへ。最高の褒め言葉ありがとうございます笑嬉しいです🌈(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
いきなりこの量を作るのが大変できれば半分ぐらいで作る場合の材料が知りたい
ゼラチンの代わりにアガーを使うには何グラムにしたらいいですか
ホワイトデーでリクエストされて試作してみました！
店で出るレベルの仕上がりになりました！最高のレシピです！
Recommend でアップされて見たら…🤣🤣🤣
几帳面、綺麗、丁寧。TH-cam 様様subscribe させて頂きました。
他のコメント欄も面白い🤣
三人の息子達と旦那様に作ってみます。
Tosca v Vさんへ。めちゃくちゃ嬉しいです(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)subscribeありがとうございます☺️🌈家族思いの素敵な奥さんですね✨最高です‼️
サワークリーム抜きでも作れますか？
クッキー砕く音🍪癖になる
冒頭、目を瞑って聞くと歌舞伎町のホスト、目を開けると目の前にはコックがひとり。色々頭が混乱する…
ニャンぱらりんこさんへ。例えが面白いです（笑）ありがとうございます？（笑）
顔芸リアクション❤。このケーキ型どこで買える？
コメント失礼いたします。
今度、チーズケーキが大好きな子供に作ってあげたいのですが、
クリームチーズの分量は200gでしょうか？
400gでしょうか？
他のかた同様、動画を見ていて気になりました💦
教えていただけると嬉しいです😣
よろしくお願いいたします。
兄さん、マッシャー使うとはやいですぜっ
粉ゼラチンでもできますか？？
8分くらいでもう美味しいのが、わかる
サワークリームない。
でも作っちゃおうかな。
レモンとかは入れない方がいいんですかね？
彼氏がレアチーズケーキ好きなのでこれ見て練習します😭
試作で太る未来が見える…😂
いい彼女やなぁ
あのー、クリームチーズ200gしか入れたないように見えるのですが、、やはり400gなのでしょうか？
包丁の温め方のクセw
バスクチーズが自分史上最高だったので
レアチーズも絶対美味しい！
ムッチリした昔ながらのレアチーズ苦手なので
これ絶対作りたい！！！
直径何センチ、18cm?
今作ってみたんですが、クリームチーズは200グラムですよね？
400グラムで作ったら型から2センチくらい盛り上がっています。クッキングシートあるからこぼれませんが。
教えたくないならなぜ上げる
こうせい校長、これを作りたいのですが、一人暮らしなので、こんな分量食べれません。
なので半分にしようと思うのですが、材料を半分にした場合、焼き時間はどの程度になるでしょうか？
別の動画見てコメしてる？焼き時間要らんよこのレシピは
カッコイイ訳じゃないのになぜか気になる顔（笑）
お菓子作り好きなんだけどここまで丁寧にしたら美味しそうです。作ってみます！
清水茜さんへ。絶妙な褒め方ありがとうございます（笑）
実践する人が少ない中素敵です‼️(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)
包丁をバーナーであぶるとすすが出る場合があるのでお湯の方がよいかと。
最後に、最後に、最後に😂そればっかり
使っているゴムベラ...非常に使いやすそう！ 検索しまくったのですが、分からない（涙）
いつも勉強させてもらっています✨昨日レアチーズケーキ作りました(´∇｀) とても美味しかったです!!
バスクチーズもサイコーですよね✨
作られてたレアチーズケーキとバスクチーズケーキはどのくらい日持ちしますか？
15:27
面白い
板ゼラを冷たいものに混ぜるのがやり方が
分からなくて困ってました
この動画を見て勉強になりました(^ ^)
ありがとうございました〜！
クセが強い〜クセになりそ〜笑笑
美味しそう‼️
作りたいんだけど、型は何cmですか？
nori noriさんんへ。ありがとうございます‼️☺️18cmになります✨
@@KOUSEI0828
ありがとうございます😄
近いうちに作りますね❗
因みにバスチーは３回作りました😄
とても美味しくてお気に入りです😌✨
皆にも好評でしたよ‼️
メッチャなめらか‼️
私はもう少しあっさりでもいいけど、すごく美味しかった✨
ありがとうございました😄
正直、このくらい手間がかかるならもっと簡単にできる方法を選んじゃうし、上質な味を求めるならケーキ屋で買う。
自分で作るならコスパを重要視する。
粉ゼラチンだと駄目ですか？
食感が変わってしまうのでしょうか？
そらまめさんへ。分量の調整は入りますが、粉ゼラチンでも大丈夫ですよ☺️食感はほぼ一緒になると思います✨
ありがとうございます(*^^*)
幸生様
動画🆙ありがとうございます❣️
ビスケット砕くのに意外と時間がかかってしまいましたが、ザクザクがよいアクセントになりました。サワークリームなし、粉ゼラチンで作りましたが、家族にも大人気でした。バスクチーズケーキもとっても美味しかったです(๑•̀ㅂ•́)و✧大感謝✨
おもしろい🎵本職は芸人ですよね😃
比嘉昇さんへ。ありがとうございます（笑）嬉しいです( ´∀｀)
生クリームを泡立てて作っている方もいるのですがどう違うのですかね！？😳
いつもとても丁寧に料理しているのが伝わります^_^
アーティスト #runghyang 様から先生のレアチーズケーキを教えていただきました！美味しく作れますように😋🍰💗楽しみです☺️🎶
お店に食べに行けば提供して貰えますか？
杉原涼太さんへ。メニューにはないので、明日までならあるかもしれません（涙）
コックの帽子って長い人ほど上なんだよね？たしか
レアチーズケーキのシートの高さは旨さ？なんだろうな
スプーンで丸々食べたい（笑）
mintoミントさんへ。マニアックな褒め方して頂いてありがとうございます（笑）最高な表現です✨めちゃめちゃ嬉しいです♪(´ε｀ )
ちょっとニューヨークチーズケーキに似てますね
杉原涼太さんへ。確かに似てますね☺️見抜くのすごい（笑）
1:00
＞何でもっと口溶けを意識して作らないんだろう？
美味さの原因が口溶けと気が付かず、意識が低いからです・・。藁
笑！ユリゲラー呼ばないと。
これだけ 細やかなのに まだ グラニュー糖? ボトムも 米粉とかどうでしょうか!
硬めにホイップすればゼラチン要らない気がする
こおお
小指～😂😂😂
板ゼラチンかぁ無いなぁ(--;)粉でやろう
コメント失礼します(>
15センチなら分量を65％位に減らしたらいいんじゃないですかね
はーい
Sorry, don't know what you are saying