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마구마구 의욕이생기고 빨리 해보고싶네요 ㅎㅎ밀란님 너무 감사합니다.^^
육수는 파스타 리조또에 활용하면 좋다고 하네여. 고구마 3개를 구글링으로 해결함
영상 너무 고마워요 제 새우육수가 맛이없는이유를 이제 알았어요 ㅎㅎ고민해결하고갑니당🙏👍👏
제가 이탈리아 요리학원 대신 배우는 채널이 있다면 밀란형, la storia, gennaro contaldo, antonio caluccio 딱 4명임. 출근하면서 잘보고 가!
Giallo zafferano 도 좋아용
@@유기농감자아 고마워요 선생님, 이탈리아어는 잘 못하지만 영상보니까 이해는 어느정도 되네여 :)
오 추천 !
체널에서도 언급되지만 italia squisita???인가 그 채널도 추천영어 자막도 있지만, 한국어 자막은 없어서메거진이랑 책도 판매하는걸로 알고잇어요
터키랑 그리스식도 알려주시면 감사하겠습니다. 셰프님 요리 따라하고 미국에서 그리스 성당 다니며 그리스 요리 약간 배웠고 터키 식당도 종종 들렸는데 지중해의 맛에 정말 반해버렸습니다.
비스큐소스로 된 파스타를 딱 한번 먹어보고 파스타집을 가게 되면 가장 먼저 찾게 되는데... 거의 본적이 없습니다...ㅠ.ㅠ 결론은 이거보고 해먹어야겠네요! 그런데 새우머리와 껍질 1kg을 구하는 것부터가 쉽지 않지만 언제고 도전해보고 싶습니다. 감사합니다~!
6:30 비주얼이 완전 매운탕이네요 ^^;;;
저 육수만들어봐야지 영상감사합니다
말란님 영상 중에 요리기초를배워봅시다에 비스크육수 만드는 예전 영상보다 이번 영상이 더 상위버전인가요?
고마유ㅓ용❤
이거보고 양파 새우 토마토 페이스트, 파슬리만 사용해봄. 소금 간 안해도 미친 맛...
재밌어용
비스크오일로 감바스알아히요 했더니 집에 온 손님이 다른 곳 감바스와 다르다고 칭찬을 ㅎㅎ 그친구 호주 파티쉐 르꼬르동블루 나온 친구라. 뿌듯. ㅎㅎ. 빠엘라 한번 해주세요. 스페인요리라 좀 다른가요?
비스크도 한번 리마스터 해주세요!!
밀란님 한시간반이상 끓이지말라고하셨는데 어떤 이유로 끓이지말라하시는지 궁금합니다^^ 항상 영상 잘보고잇습니다 감사합니다
굳이 2시간씩 끓일필요가 없어서 그렇습니다!
한국에서 펜넬 사려면 마트같은데서도 안팔고 인터넷에서 주문하면 한개에 만원은 줘야하는데, 역시 현지가격은 다르네요.
혹시 1시간 반이 넘지 않아야 하는 이유가 뭔지 알 수 있을까요? 이전 영상에서는 2시간정도라고 본 거 같아서요
쭉 해본 결과 2시간까지 안끓여도 결과물에 큰 차이가 없기때문입니다 !
@@Kimmilan 답변 감사합니다!! 덕분에 파스타 정말 맛있게 잘 먹고있어요!
안녕하세요! 밀란님 영상 덕에 삶의 질이 높아졌습니다~~혹시 팬넬을 양당샐로 대체할 경우 무게는 어떻게 맞춰야할까요??
펜넬씨드써도 되나요?
가끔 새우 머리 에서 나오는 빨간 부분-피? 내장?-은 제거하고 육수 내야 되나요?
새우가 신선하고 향이 괜찮으면 쓰시고 아니면 버리시면 됩니다
아아 김밀란 당신의 요리는 으롭습니다.
의롭
@@Freedo.gmal. 으롭 ㅋㅋㅋㅋ
비스크 육수... 그냥 화이트와인만 있으면 나도 만들겠는데??
술을 안넣어도 괜찮을까요?
고수씨 대신에 타임을 사용해도 될까요?
토마토 캔 토마토로 대체해도 무방 할까요?
안녕하세요 혹시 해당 스톡에서 마지막에 채에거르지않고 핸드블러로 껍질까지 갈아서 완성하는 경우가있던데 그럴때의 차이는 무엇인지와 갈지않은이유를 여쭤보고싶습니다!! :)
밀란님~ 정석으로 하는건 재료가 달라지나요??
밀란님 냉동생새우를 45마리를 샀는데요, 새우살을 한번 익혀낸다음 냉동해서 보관해도 될까요? 머리와 껍질은 한번에 모두 육수를 만들어서 따로 보관해두려구요. 그러면 새우살을 한번에 다 먹거나 보관해야하는데.. 자숙새우를 파는걸 보면 될것같기도 하고.. 어떻게 보시나요?
껍질은 맛에 큰 영향이 없으니 만약 얼음덩어리채로 냉동된게 아니라면 칼로 머리부분만 잘라서 육수에 사용하시고 살은 냉동보관하세요. 익혀서 냉동시키면 수분손실이 너무 커 맛이 없어집니다
@@Kimmilan 머리가 중요하군요. 감사합니다 그렇게 해볼게요ㅎㅎ
맛있겠다😭😭
육수가 좀 밍밍한 느낌인데 왜 그럴까요? 새우 자체의 물기 때문에 오래 볶아도 바닥에 늘러붙지 않던데 그 이유 때문일까요?
저게 1키로나 되나요..? 생각보다 무게가 많이 나가나보네요
오 소름 방금 애권님 감바스 만드는거 비스큐 보고 왔는데 영상뜨네
혹시 르 므야쥬는 비스크 육수에서는 하지 않는 과정인가요? 예전에 소스 만드는 영상에서는 모든 육수에서 르 므야쥬를 뽑는다고 하셔서 궁금해서 물어봅니다!
해도됩니당
대표님 안녕하세요혹시 랍스타 머리와 껍질을 사용해도 되나요?
네 됩니다
@@Kimmilan 네~대표님 감사합니다. 육수의 맛은 다르겠네요?
@@이주형-e6p 당연
밀란님 대표적으로 어떤 요리들에 비스크 (조개) , (갑각류) 육수를 쓰는게 좋나요? 치킨스톡두요
새우머리와 껍질대신건보리새우 통째로하는건 안되나요?
안됩니다
해봤을 때 조금 텁텁하고 무겁던데 뭘 실수했는지 모르겠습니다ㅠ 페넬은 양파로 대체하고 나머지는 그대로 했습니다
너무 색을 진하게 내고 지나치게 센불에 오래 끓이면 그렇게됩니다!
밀란님^^ 혹시 새우머리랑 껍질이 많을경우 팬에서 냄비에서 말고 오븐에서 구워도 크게 차이 없을까요??
저는 가급적 큰 냄비를 써서 볶는걸 추천합니다다만 불가피할경우 오븐에서 구워서하셔도 됩니다
밀란님 바쁘실텐데 답변 정말 감사합니다ㅠ 큰냄비로 볶는다고 하더라도 한번에 많이 넣어서 볶는거보단 좀 나눠서 볶는게 수분제거나 맛이 눌러붙는게 더 좋은 방법이겟죠??
오홍오홍
새우 내장이 검정색이면 상한건가요..
새우는 시간이 지나면서 내장부분의 색이 검게 변하기시작합니다상한것은 아니나 신선도가 많이 떨어지는것이니 냄새로 확인해보시고 지나치게 이상한 냄새가 난다면 버리시길바랍니다
당근 향도 별로고 맛도 없는데 양식에서 많이 쓰이는 이유가 뭘까요.
인터넷에서 냉동새우머리1kg 이런거 사서 써도 될까요?
네 가능합니다.
새우머리만 파나요?
보기만 했는데 이탈리아 다녀온줄
재료소개 01:09
만들 때 고수 씨 말고 코리앤더 파우더로 대체 가능할까요?
보통 파우더는 향이 좀더 강해서 조금 줄여서 넣으시면 좋아요.
파우더는 넣지마세요 향이 너무 강합니다
@@Kimmilan 감사합니다!!
마구마구 의욕이생기고 빨리 해보고싶네요 ㅎㅎ밀란님 너무 감사합니다.^^
육수는 파스타 리조또에 활용하면 좋다고 하네여. 고구마 3개를 구글링으로 해결함
영상 너무 고마워요 제 새우육수가 맛이없는이유를 이제 알았어요 ㅎㅎ고민해결하고갑니당🙏👍👏
제가 이탈리아 요리학원 대신 배우는 채널이 있다면 밀란형, la storia, gennaro contaldo, antonio caluccio 딱 4명임. 출근하면서 잘보고 가!
Giallo zafferano 도 좋아용
@@유기농감자아 고마워요 선생님, 이탈리아어는 잘 못하지만 영상보니까 이해는 어느정도 되네여 :)
오 추천 !
체널에서도 언급되지만 italia squisita???인가 그 채널도 추천
영어 자막도 있지만, 한국어 자막은 없어서
메거진이랑 책도 판매하는걸로 알고잇어요
터키랑 그리스식도 알려주시면 감사하겠습니다. 셰프님 요리 따라하고 미국에서 그리스 성당 다니며 그리스 요리 약간 배웠고 터키 식당도 종종 들렸는데 지중해의 맛에 정말 반해버렸습니다.
비스큐소스로 된 파스타를 딱 한번 먹어보고 파스타집을 가게 되면 가장 먼저 찾게 되는데... 거의 본적이 없습니다...ㅠ.ㅠ 결론은 이거보고 해먹어야겠네요! 그런데 새우머리와 껍질 1kg을 구하는 것부터가 쉽지 않지만 언제고 도전해보고 싶습니다. 감사합니다~!
6:30 비주얼이 완전 매운탕이네요 ^^;;;
저 육수만들어봐야지 영상감사합니다
말란님 영상 중에 요리기초를배워봅시다에 비스크육수 만드는 예전 영상보다 이번 영상이 더 상위버전인가요?
고마유ㅓ용❤
이거보고 양파 새우 토마토 페이스트, 파슬리만 사용해봄. 소금 간 안해도 미친 맛...
재밌어용
비스크오일로 감바스알아히요 했더니 집에 온 손님이 다른 곳 감바스와 다르다고 칭찬을 ㅎㅎ 그친구 호주 파티쉐 르꼬르동블루 나온 친구라. 뿌듯. ㅎㅎ. 빠엘라 한번 해주세요. 스페인요리라 좀 다른가요?
비스크도 한번 리마스터 해주세요!!
밀란님 한시간반이상 끓이지말라고하셨는데 어떤 이유로 끓이지말라하시는지 궁금합니다^^ 항상 영상 잘보고잇습니다 감사합니다
굳이 2시간씩 끓일필요가 없어서 그렇습니다!
한국에서 펜넬 사려면 마트같은데서도 안팔고 인터넷에서 주문하면 한개에 만원은 줘야하는데, 역시 현지가격은 다르네요.
혹시 1시간 반이 넘지 않아야 하는 이유가 뭔지 알 수 있을까요? 이전 영상에서는 2시간정도라고 본 거 같아서요
쭉 해본 결과 2시간까지 안끓여도 결과물에 큰 차이가 없기때문입니다 !
@@Kimmilan 답변 감사합니다!! 덕분에 파스타 정말 맛있게 잘 먹고있어요!
안녕하세요! 밀란님 영상 덕에 삶의 질이 높아졌습니다~~
혹시 팬넬을 양당샐로 대체할 경우 무게는 어떻게 맞춰야할까요??
펜넬씨드써도 되나요?
가끔 새우 머리 에서 나오는 빨간 부분-피? 내장?-은 제거하고 육수 내야 되나요?
새우가 신선하고 향이 괜찮으면 쓰시고 아니면 버리시면 됩니다
아아 김밀란 당신의 요리는 으롭습니다.
의롭
@@Freedo.gmal. 으롭 ㅋㅋㅋㅋ
비스크 육수... 그냥 화이트와인만 있으면 나도 만들겠는데??
술을 안넣어도 괜찮을까요?
고수씨 대신에 타임을 사용해도 될까요?
토마토 캔 토마토로 대체해도 무방 할까요?
안녕하세요 혹시 해당 스톡에서 마지막에 채에거르지않고 핸드블러로 껍질까지 갈아서 완성하는 경우가있던데 그럴때의 차이는 무엇인지와 갈지않은이유를 여쭤보고싶습니다!! :)
밀란님~ 정석으로 하는건 재료가 달라지나요??
밀란님 냉동생새우를 45마리를 샀는데요, 새우살을 한번 익혀낸다음 냉동해서 보관해도 될까요?
머리와 껍질은 한번에 모두 육수를 만들어서 따로 보관해두려구요. 그러면 새우살을 한번에 다 먹거나 보관해야하는데.. 자숙새우를 파는걸 보면 될것같기도 하고.. 어떻게 보시나요?
껍질은 맛에 큰 영향이 없으니 만약 얼음덩어리채로 냉동된게 아니라면 칼로 머리부분만 잘라서 육수에 사용하시고 살은 냉동보관하세요. 익혀서 냉동시키면 수분손실이 너무 커 맛이 없어집니다
@@Kimmilan 머리가 중요하군요. 감사합니다 그렇게 해볼게요ㅎㅎ
맛있겠다😭😭
육수가 좀 밍밍한 느낌인데 왜 그럴까요? 새우 자체의 물기 때문에 오래 볶아도 바닥에 늘러붙지 않던데 그 이유 때문일까요?
저게 1키로나 되나요..? 생각보다 무게가 많이 나가나보네요
오 소름 방금 애권님 감바스 만드는거 비스큐 보고 왔는데 영상뜨네
혹시 르 므야쥬는 비스크 육수에서는 하지 않는 과정인가요? 예전에 소스 만드는 영상에서는 모든 육수에서 르 므야쥬를 뽑는다고 하셔서 궁금해서 물어봅니다!
해도됩니당
대표님 안녕하세요
혹시 랍스타 머리와 껍질을 사용해도 되나요?
네 됩니다
@@Kimmilan 네~대표님
감사합니다. 육수의 맛은 다르겠네요?
@@이주형-e6p 당연
밀란님 대표적으로 어떤 요리들에 비스크 (조개) , (갑각류) 육수를 쓰는게 좋나요? 치킨스톡두요
새우머리와 껍질대신
건보리새우 통째로하는건 안되나요?
안됩니다
해봤을 때 조금 텁텁하고 무겁던데 뭘 실수했는지 모르겠습니다ㅠ 페넬은 양파로 대체하고 나머지는 그대로 했습니다
너무 색을 진하게 내고 지나치게 센불에 오래 끓이면 그렇게됩니다!
밀란님^^ 혹시 새우머리랑 껍질이 많을경우 팬에서 냄비에서 말고 오븐에서 구워도 크게 차이 없을까요??
저는 가급적 큰 냄비를 써서 볶는걸 추천합니다
다만 불가피할경우 오븐에서 구워서하셔도 됩니다
밀란님 바쁘실텐데 답변 정말 감사합니다ㅠ 큰냄비로 볶는다고 하더라도 한번에 많이 넣어서 볶는거보단 좀 나눠서 볶는게 수분제거나 맛이 눌러붙는게 더 좋은 방법이겟죠??
오홍오홍
새우 내장이 검정색이면 상한건가요..
새우는 시간이 지나면서 내장부분의 색이 검게 변하기시작합니다
상한것은 아니나 신선도가 많이 떨어지는것이니 냄새로 확인해보시고 지나치게 이상한 냄새가 난다면 버리시길바랍니다
당근 향도 별로고 맛도 없는데 양식에서 많이 쓰이는 이유가 뭘까요.
인터넷에서 냉동새우머리1kg 이런거 사서 써도 될까요?
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새우머리만 파나요?
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재료소개 01:09
만들 때 고수 씨 말고 코리앤더 파우더로 대체 가능할까요?
보통 파우더는 향이 좀더 강해서 조금 줄여서 넣으시면 좋아요.
파우더는 넣지마세요 향이 너무 강합니다
@@Kimmilan 감사합니다!!