Todo vídeo da lu eu fico falando essas regras, eu grito: não troca a farinha, naaao bota mta manteiga. Não sei se a lu fez esse vídeo pra gente ou pra ela mesma. Acho que os dois Hahahahhaha
Vou te convencer Lu. Tem um copão que mede litro/ ml / grama/ xícara e alguns achou que medem até colher. De fora a fora ao redor do copo, tem os itens (leite, chocolate em pó, açúcar, trigo, leite, óleo. Pq a quantidade de gramas do chocolate é diferente da mesma quantidade no volume de açúcar , trigo. Bem bacana. Queria colocar a foto do meu copo desse para vc conhecer, mas aqui não anexa foto.
Eu sou PÉSSIMA em medir coisas em receita. Sempre penso "ah, tão pouquinho que a receita pede, vou por mais" ou "ah, que horror, é muito, vou por menos". Sempre da merda! kkk
Minha única dica é: invista numa boa faca. Não há arrependimentos em uma boa faca. (Eu tenho uma boa de chef, uma boa pra legumes e uma boa pra pão e tudo na minha cozinha trivial se resolve só com isso). ♥️
@@taliealvez no Brasil, as da Tramontina são boas. As do Jamie Oliver pra mim são as melhores (amadora falando, não sou profissional 🤷). Mas uma coisa eu aprendi: faca boa não é barata :/
@@taliealvez Mas faca perde fio com o tempo mesmo! tem que afiar sempre (eu normalmente afio um pouquinho logo antes de usar). Também ajuda não deixar numa gaveta batendo em outras coisas (tem aquele bloco de madeira, que mantém o fio, mas tb tem aquele negócio de ímã de pendurar na parede). Sobre enferrujar, a única dica que consigo pensar é não deixar a faca suja na pia junto com o restante da louça :)
Lu fala do seu fogão d indução pra nos , tipo uma resenha morro de curiosidade sobre o assunto (panelas , gastos , vantagens e desvantagens) , nunca te pedi nada 😘😘
Na mesma época que a lu tava construindo a casa dela eu tava construindo a minha. Vi ela escolhendo o fogão de indução e mesmo assim escolhi o normal [MUITO BOM POR SINAL] MASSSSS meudeus eu havia me esquecido como fogão suja! Estou louca por um de indução, na esperança de que seja mais tranquilo limpar.
Você falou sobre a balança e lembrei da minha época de faculdade (Gastronomia). Passamos muitos perrengues quando a balança dava tilt nas aulas de confeitaria e panificação kkkkkkkkkkk cada k uma lágrima
O medidor de líquidos (no caso um copo com as medidas) eu uso bastante, porque algumas receitas os liquidos nao vem em xicaras e sim em ml. Uso direto!
A questão da xícara eu já ouvi de algumas pessoas dizendo que, devemos usar um tipo de xícara como uma medida padrão na receita ou seja vou medir todos os ingredientes com essa mesma xícara,eu sempre faço assim pois não tenho balança e até agora tem dado certo.
Uma dica importante que depois que vc aplica a vida muda, é colocar acidez nos pratos. As vezes no fim do preparo vc prova e ta bom de sal, mas vc ainda sente que ta faltando alguma coisa. Muito provavelmente é a acidez, que nos faz salivar e querer mais. Então é bom adicionar um pouco de vinagre ao longo do preparo, ou finalizar com um pouco de limão. Confia em mim, a vida muda!!! Hahahah
Sim! Recomendo demais a série (curtinha!) da Samin Nosrat na Netflix: "Salt Fat Acid Heat". E pra quem ler o comentário da quase xará, atenção: vinagre no início, limão no final (o vinagre requer cozimento pra funcionar, o limão não) :)
De tudo que eu já fiz de errado cozinhando, nada supera ter tirado a travessa de vidro do forno e colocado direto na pedra da cozinha. A sorte é que não quebrou em pedaços miúdos e eu tinha colocado papel alumínio, então deu pra salvar a carne.
Minha dica é: não desista, a gente vai fazendo e melhorando... faz parte errar no começo... e até depois mesmo... kkk... outra dica é que com a experiência e fui aprendendo a adaptar receitas... sério, vc vai aprendendo do que gosta, testando e vendo inquérito funciona pra vc... tenho um caderninho com minhas receitas, mas só anoto lá depois de ter testado, mudado e ter definido o que funciona pra gente... enquanto tá nos testes fica salvo, no celular, no tablet, quando já está do jeito que gostamos, vai pro caderninho!!
Lu, faz um post no blog com itens essenciais pra ter na cozinha? Os que vc considera mais importes, se tiver link pra comprar é melhor ainda kkkkkkkk beijosssss, faltou as dicas da chef bibia KKKKKKKK 😘😘😘❤️❤️❤️❤️
Amei as dicas! Pensei aqui que poderia fazer um vídeo de rotina de alimentação na quarentena. Acho tão lindos seus pratos! Da muita vontade de cozinhar
Lu, quando as pessoas falam de medidas em xícaras, elas estão se referindo a uma medida de xícara em padrão, 240ml, no copo medidor temos 1/4 de xícara, 1/2...e assim vai. Além das medidas do açúcar, água, é muito bom e prático ter, pois as medidas que eles usam, são medidas padrão!!! Meu noivo é chef de cozinha, e ele tem uns 3 copos desse aqui, ele mede tudo nele! E sempre deu muito certo
Ontem tava vendo uma live sobre coloração pessoal, como ela acertada faz com que as pessoas te achem bonita e iluminada sem saber dizer o porque. Hoje tive o exemplo na prática. Lu, você está maravilhosa nesse vídeo! E o conteúdo ótimo como sempre. Virei uma chef quarentener, então tô experimentando uns erros e acertos na cozinha hahaha.
To assistindo esse vídeo, enquanto como em bolo de laranja que fiz alterando uma receita (pq eu queria usar uma forma menor), e usei vários 3/4 de xícara da cozinha mesmo e o bolo ficou maravilhoso. Vou ter que ser mais chata que a Chata e dizer que da pra usar a xícara da cozinha sim e medir 3/4 no olho sim e a receita dar certo sim 🤣
Oi Lu! É obvio que a xicara de casa funciona.. a questao é vc manter o padrao da receita. Se usa um modelo de xicara para leite, é pra usar a mesma xicara para qntd de farinha. Eu nao tenho medidor e nem lembro a ultima vez q errei em bolo (bem esnobe mesmo kakkkkk). A xicara é referencia há anos pq esses medidores nao eram populares até pouco tempo atras. receita é questao de proporcao, ainda mais essas mais populares. As mais complexas de confeitaria, ai seria diferente (ate pq mts nem indicam xicara e sim grama 🤣) Adorei o video 😘😘😘
Mas se numa receita tem medidas em xícaras e medidas em colheres, como você saber que a proporção de colheres pra xícaras usada pela pessoa que inventou a receita é a mesma? Porque vai que a sua xícara tem um tamanho diferente da outra pessoa. Vai funcionar pra proporção de coisas que usam xícara como medida, mas eu acredito que não tanto pra combinar com medidas em colheres e etc...
Lu... Minha mãe sempre trabalhou fora, e eu como filha mais velha comecei a cozinhar cedo... Então já passei por todo quanto é tipo de erro imaginável 😂😂😂 mas não desisti, modéstia a parte hoje sou a pessoa que cozinha a ceia de Natal! E a minha superação da quarentena foi fazer pão... Pois por mais incrível q pareça, apesar do marido não saber cozinhar, o pão q ele faz fica melhor q o meu!
uma coisa que devemos estar muito atentos é: ler e entender os passos da receita, para não pular nenhum e respeitar quando devem ser feitos (por exemplo, acrescentar um elemento quando o outro dourar, então não acrescentar antes). Eu lembro q minha sogra errava numa receita porque num determinado tempo deveria diminuir o fogo, mas como a receita começava em fogo alto ela nunca diminuía, até q um dia, ela LEU a receita.
Affe, como amo. Lu vc é demais, além de eu estar super aprendendo junto com vocês. Ajuda muito ver os seus erros e como vocês solucionam é fantástico. Isso pra mim é melhor que o tal vida real que tanta gente gosta de falar. Prefiro sua abordagem sincera e me faz confiar em vocês sempre. As vezes é de fato vida real, mas a gente sabe que a maioria não é porque tem que ter preparação anterior, e eu acho ótimo, profissionalismo e naturalidade é muito importante pra mim. Um beijo em vocês e continuem, amo muito tudo isso!
Lu o ideal na confecção de bolo é ter o forno quente e a forma untada mas se não tiver a forma pronta não é grave pois o fermento químico usado nos bolos apenas age por ação do calor quando colocado no forno, mas num Red velvet por exemplo onde se junta o bicarbonato com vinagre sim convém meter de imediato no forno.
Uma coisa que me agilizou muito no dia a dia é picar vários dentes de alho no mini processador manual (chamo de "vida") e deixo guardado num potinho na geladeira. Amo alho! Coloco em tudo. Mas é um saco ficar picando todo dia. Dica da minha vó pra descartar mais rápido: tira da cabeça, corta a bundinha e coloca de molho na água. Se tiver pressa, Leo, coloca água morna kkkkk Depois a casca sai todinha em mais fácil. Amei o vídeo! A balança é tudo na vida mesmo! 😘
Outra coisa que facilita descascar E ajuda a deixar o alho mais saboroso é dar uma "amassada" no dente com a faca deitada, isso libera a alicina (que é o gostinho bom do alho) :)
Balança aqui na minha cidade foi 40 e poucos reais e eu e minha mãe usamos até pra congelar o feijão pra guardar e toda vez que nós vamos usar a gente fala "essa balança já se pagou duzentas vezes" 🤣
Me identifiquei muuuuuuito! Me descobri uma apaixonada pela cozinha nessa quarentena, quando percebi que achava que não gostava mas na verdade não tinha era tempo, nunca. Agora, com calma, escolho as receitas, planejo as compras e faço experiências que me dão muito prazer. Muito obrigada, Lu, pelo vídeo e pelas receitas, tenho aproveitado muito suas dicas!
Um adendo à dica de temperar conforme vai fazendo a receita foi uma coisa que aprendi no canal do Bon Appetit: o sal não serve só pra salgar! Ele ajuda a unir os sabores dos ingredientes durante o processo de cozimento, por isso é importante salgar um pouco em todos os passos da receita. (Também é por isso que a gente coloca uma pitada de sal em receitas doces!) Cozinha é química, a gente esquece mas é verdade!
Dicas de confeiteira :) Quando a receita pede ovos e leite, eles sempre devem estar em temperatura ambiente. Ovo gelado SOLA bolo. Nunca bata muito a farinha, ela sempre deve ser adicionada ao final e em movimentos suaves, se vc bate a farinha o glúten é ativado e deixa o bolo pesado.
Sobre a balança, vi um comentário uma vez que falava: GENTE, JOVENS SEM GRANA QUE QUEREM FAZER COISA ERRADA TEM UMA 'BOA' BALANÇA EM CASA. VOCÊ CONSEGUE ACHAR UMA BOA PRA VOCÊ TER NA SUA CASA. depois de ouvir isso, realmente fui comprar uma balança e hoje em dia simplesmente TUDO na minha casa é pesado! hahahaha
Lu, vendo esse vídeo e após ver o interesse da minha mãe em uma lava louça. Pensei que seria bem legal fazer um chatometro com coisas de casa. Começando com lava louça e em seguida com o processador hahahah
Errei muito no começo pra fazer bolo porq segui copo medidor de líquido, ai fiz um curso de quitanda muito basico e gostoso e usava essas medidas de xícara, colheres e balança em tudo e dava certo, uso elas pra tudo é ótimo! Mais uma dica todo mundo com o tempo começa a querer modificar receitas pra deixar do seu jeito mas não faça isso de primeira so depois de ter pratica nela ai vc ja vai saber testura ideal para dar certo!
4 ปีที่แล้ว +5
Mise en place Utensílios Paciência Amor. Esse é o segredo da minha culinária. 😍
Aaai acho importante fale que o alho torra mais rápido que a cebola ! Descobri na vez que joguei o alho e cabelo juntos na panela, a cebola não tava pronta ainda é o alho ja começou a queimar
A Júlia Guedes, que é confeiteira, tem um igtv muito bom sobre essa coisa de substituir ingredientes. Depois dele eu fui capaz de fazer até bolo sem ovo. Recomendo.
Acabei de descobrir porque sempre me dou bem na cozinha e tudo que eu faço sai gostoso. Não cometo nenhum desses erros! Hahaha Já minha sogra comete vários deles e, por isso, 99% das coisas que ela faz não ficam boas (ela nunca mede nada e sempre muda a receita). Acho que vou mandar esse vídeo para ela! kkkkkkkkkk
Uma dica que eu dou pra todos os meus amigos pra facilitar o dia a dia é deixar um temperinho pra refogar sempre pronto na geladeira e congelado. Eu faço a cada 40/50 dias normalmente 6 cabeças de alho, 6 cebolas, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de café de sal. Eu congelo e congelado a validade são 3 meses.
Lu adorei as dicas!!! Faz um parte 2 com dicas de quais itens acha essenciais, com base na sua vivencia, para ter na cozinha, exemplo o processador que vc citou. Estou investindo ao poucos nos itena e tenho mta duvida as vezes de qual item escolher.
Mayá Costa eu tb!!! Qnd a pessoa tem mais experiência, ela sabe adaptar ingredientes, quantidades etc.... Mas quem nao leva jeito na cozinha, as vezes ate numa receita simples, eu vou ver os comentarios e tem cada um..... Ja vi gente perguntando se podia trocar nescau por toddy kkkkkkkkkk fiquei pensando: criatura, se vc usa toddy na sua casa, entao bota o toddy na receita. Ou a pessoa não gosta de pimenta, e uma receita vai pimenta.... A pessoa comenta: posso fazer sem pimenta?? Eu achp engraçado mas tem gente q tem dificuldade mesmo.
Ideeeeem haha. Eu acho que o segredo é uma coisa que a Lu falou: entender a natureza dos ingredientes e o que eles fazem na receita. Outro dia eu queria fazer panqueca, mas não tinha ovo em casa (sim, LOL). Aí pensei: o ovo serve pra dar liga e pra fazer a panqueca crescer e ficar fofinha. Então vou substituir por um pouco de óleo para a liga e um pouco de fermento para o crescimento. Tcharam! Funcionou :)
Entendo o que você quis dizer, mas usei a vida toda xícaras e colheres porque nunca nem sonhei que existiam essas coisas específicas. Hoje que tenho conhecimento sobre isso e um pouco mais de condições para comprar. Mas sempre deu certo sim, acho que isso de medir certinho deve fazer diferença, mas dá pra sobreviver também usando as coisas tradicionais
Eeeee muleerr rsrsrs, tudo bem? eu te acompanho a muito tempo e sempre estou por aqui assitindo todos os seus videos, queria te convidar a gravar a tag que eu criei a alguns anos, ela se chama Sinta Você, ela é uma tag reflexiva, que se encaixa com perfeição aos dias que estamos vivendo com essa quarentena, vou ficar muito feliz ao ver suas respostas, compartilha com a gente o que esta se passando ai dentro.
Oi Lu! Comentário de uma celíaca que cozinha sem glúten há alguns anos. A farinha de arroz realmente não dá liga, mas a dica que eu deixo para quem quer fazer versões sem glúten é sempre ter um mix de farinha sem glúten (hoje é fácil de encontrar até em mercados regulares). Eu substituo pela mesma medida da receita original com farinha de trigo e dá certo
Adorei suas dicas Lu, só me falta comprar uma balança, sempre que tem receitas com manteiga e vem escrito em gramas, dá ruim hahaha E se tem receita com 3/4 de xícaras nem faço, procuro outra mais simples kkkkk
Eu tenho um grande problema em experimentar comida enquanto cozinho...e tenho paaaaaavor de alguém venha beliscar enquanto cozinho....Ou seja as vezes fica sem sal....fica salgado kkk. Preciso mudar esse meu Toc
Lu em carne não acontece caramelização(pq esse processo só acontece com açúcar e não carne não tem quantidades significativas de açúcar pra que essa reação ocorra) e sim uma reação chamada Reação de Maillard.
É muito bom ver o pessoal cozinhando, sempre achei meio deprimente uma pessoa dizer orgulhosa que não sabia cozinhar e que não pretendia aprender porque tem quem faça (pois é, tem gente que faz isso). Usar qualquer xícara do armário é clássico por aqui principalmente quando as receitas tem proporções iguais de ingredientes. Claro que vai dar certo porque é uma forma de medir como qualquer outra 😉
Dicas maravilhosas 👏 Nunca fui boa na cozinha, mas agora na quarentena tenho tentado algumas coisas e to amando. Algumas receitas dão mais certo que outras kkkkkkkkk
Lu tenho uma dica, bota o pão de queijo na Airfryer 20 min tá pronto!! Quando descobri isso foi minha salvação hahah 40 min no forno era uma tortura mesmo Na Airfryer eu aqueço por 5 min sem nada e depois deixo o pão de queijo por 15 min, tudo na temperatura mais alta (acho que é 200°)
Essa coisa de não respeitar a temperatura é mal de Leonardo. O meu Leo tb só cozinha no fogo alto. DICA: Pão de queijo na air fryey demora 15 minutos e fica com a casquinha crocante.
Meu marido é igual o Léo, pra ele tudo se resolve botando no fogo alto. Já expliquei que tudo que se cozinha na água fervendo não adianta aumentar o fogo porque a água ferve a 100 graus! Aumentar o fogo só gasta mais gás...
Lu amor, pra quem eh de exatas, saber oq eh 3/4 eh muito simples sim kkkkkkkkk desculpa ai mas como vc afirmou que nao da pra saber de olho, tenho que dar minha opiniao tb kkkkkkkkkkk
diana silva na minha família todo mundo faz tudo de olho, o conceito de medir ingredientes simplesmente não existe hahahahah meus bolos são todos com receitas improvisadas hahahahah
Lu Ferreira nao fica exaaaaaato mas ficando aproximado da certo kkkkkkkk Na pior das possibilidades, se a receita nao der certo, video divertido a gente vai ter pra ver kkkkkkkkkkkk
Uma dica q eu aprendi mas não sei se procede mas na dúvida eu faço é,nunca abrir o forno com pouco tempo q colocou o bolo pois pode solar. Ah e hoje eu comprei os ingredientes pra fazer a coxinha,eu nunca fiz mas fiquei morrendo de vontade de fazer e de comer eheheh!
Hummm, strogonoff na minha casa é meu prato mais pedido. Realmente, tanto de filé quanto de frango (este com arroz chiaria) todo mundo pede minha receita. Faço com vc Lu, pode ser à distância!
Sobre provar o tempero enquanto faz a comida, aqui em casa é sempre um sofrimento porque fazem a vegetariana cozinhar a carne. Cada dia um desastre diferente kkkkkk
E eu que tenho mania de não experimentar... Odeeeeeeio que belisquem enquanto cozinho...e tbm não consigo ficar beliscando kk. Geralmente fica sem sal..ou salgado demais kkkk Triste
Eu amo as suas receitas, o bolo de maçã virou queridinho aqui em casa, fez muuuuuito sucesso! Eu já fiz umas seis vezes nessa quarenta 😂😂😂 Já mandei pra todo mundo
Bom..eu faço bolos e várias receitas a muitooo tempo.... Eu não tenho muitos utensílios tipo, balança....medidores e tals... Oq eu faço é usar o mesmo copo pra tudo...se pede 3 xícaras uso 3 copos...e com esse copo meço a quantidade de liquido... Se perdir 3/4 de farinha...eu pego esse copo (na maioria das vezes é o de requeijão)... Faço uma linha imaginaria dividindo ele em 4 partes e uso 3 partes do copo..(confuso né kkkk).. enfim... Acho que depois a gente vai pegando a manha e indo no olhometro mesmo kkkk.. Amei seu vídeo Luh ❤️
Aí, que tristeza, há uns 6 meses eu fiz o strogonoff do leo e errei bem na parte da carne, tentei selar a carne toda de uma vez, soltou mta água, tristeza apenas :(
Kkkk Lu fez sentido sim kkkk o q o Leo disse. Eu entendi o q ele quis dizerkkkk Outra coisa...Essa dica de medir parece besta mas é super importante Eu meço tudo kkk até quando vou fazer arroz eu meço na xícara medidora kkkk O pessoal aqui de casa até tira sarro de mim...vc acredita
Esse azul claramente está na sua paleta de cores. PORQUE TÁ LINDA NELE!
Obrigada!!
Na câmera ele ficou até um pouco lilás 💜
Todo vídeo da lu eu fico falando essas regras, eu grito: não troca a farinha, naaao bota mta manteiga. Não sei se a lu fez esse vídeo pra gente ou pra ela mesma. Acho que os dois Hahahahhaha
É aquilo: façam o que eu digo, não façam o que eu faço kkkkkkk
Lu, da um microfone pro Léo!!! Adoro as participações dele, mas n da pra ouvir direito! ❤️
Ele tá com microfone! kkk! Vou mandar ele arrumar melhor
Quem também ver uma notificação da Lu e para tudo que tá fazendo pra ver o vídeo? Hahahahaha
Eu claro e com certeza !
O meme da Bibia quando descobre que a beirada torta desabou 😍
O termo "receita de bolo" indica um procedimento prático que deve ser seguido à risca. Então o Leo estava certo, Lu. Gostei da sua blusa.
Também achei que essa colocação dele fez sentido haha
Eu também achei que fazia sentido. Em design, Munari fala que um projeto é como uma receita de bolo, pois há todo um processo e etapas a ser seguido.
Vou te convencer Lu. Tem um copão que mede litro/ ml / grama/ xícara e alguns achou que medem até colher. De fora a fora ao redor do copo, tem os itens (leite, chocolate em pó, açúcar, trigo, leite, óleo. Pq a quantidade de gramas do chocolate é diferente da mesma quantidade no volume de açúcar , trigo. Bem bacana. Queria colocar a foto do meu copo desse para vc conhecer, mas aqui não anexa foto.
Eu tenho. Super útil
Lu, faz um vídeo falando dos erros ao decorar sua casa/ o que você teria feito diferente ;)
Eu sou PÉSSIMA em medir coisas em receita. Sempre penso "ah, tão pouquinho que a receita pede, vou por mais" ou "ah, que horror, é muito, vou por menos". Sempre da merda! kkk
Sempre penso isso nas receitas que vão muita manteiga!!
vale assistir ao vídeo da coxinha aqui!! kkk eu também pensava assim até esse dia!
Voltei 3x p relembrar a carinha da Bibia ao descobrir que a lateral da torta tinha dado ruim 😂🥰
Ahhh nãoooo, é uma carinha fofa demaaais 😍😍😍 Não guento não! 😁😁😁
Muitooo fofaaa e super espontânea 💕
Lu, esse azul está na sua cartela? Tá extraordinariamente linda!
Minha única dica é: invista numa boa faca. Não há arrependimentos em uma boa faca.
(Eu tenho uma boa de chef, uma boa pra legumes e uma boa pra pão e tudo na minha cozinha trivial se resolve só com isso). ♥️
Nossa, SIM! Muda a vida!
Me indiquem boas marcas e modelos, pq eu já comprei várias e não prestam. Todas perdem o fio ou enferrujam...
@@taliealvez no Brasil, as da Tramontina são boas. As do Jamie Oliver pra mim são as melhores (amadora falando, não sou profissional 🤷). Mas uma coisa eu aprendi: faca boa não é barata :/
@@taliealvez Mas faca perde fio com o tempo mesmo! tem que afiar sempre (eu normalmente afio um pouquinho logo antes de usar). Também ajuda não deixar numa gaveta batendo em outras coisas (tem aquele bloco de madeira, que mantém o fio, mas tb tem aquele negócio de ímã de pendurar na parede). Sobre enferrujar, a única dica que consigo pensar é não deixar a faca suja na pia junto com o restante da louça :)
@@BaLopezMoreira Todas as minhas facas da Tramontina ficam enferrujadas e soltam o cabo :/
Todo mundo comentando do tom de azul da Lu e eu tenho que fazer o msm. Tá maravilhosa!!!
Lu fala do seu fogão d indução pra nos , tipo uma resenha morro de curiosidade sobre o assunto (panelas , gastos , vantagens e desvantagens) , nunca te pedi nada 😘😘
Na mesma época que a lu tava construindo a casa dela eu tava construindo a minha. Vi ela escolhendo o fogão de indução e mesmo assim escolhi o normal [MUITO BOM POR SINAL] MASSSSS meudeus eu havia me esquecido como fogão suja! Estou louca por um de indução, na esperança de que seja mais tranquilo limpar.
@@gabrielarossi9218 eu tenho um e acho ruim igual pra limpar kkkkk
@@brazilheartchaz serio? mas não dá mais coragem já que não tem que esfregar as bocas e a grelha?
Tem vídeo sobre o fogão dela
@@waleriadamasceno1862 sim a gente pediu e ela fez
Você falou sobre a balança e lembrei da minha época de faculdade (Gastronomia). Passamos muitos perrengues quando a balança dava tilt nas aulas de confeitaria e panificação kkkkkkkkkkk cada k uma lágrima
O medidor de líquidos (no caso um copo com as medidas) eu uso bastante, porque algumas receitas os liquidos nao vem em xicaras e sim em ml. Uso direto!
Eu também! É muito prático,se fizer a receita toda medindo com ele não tem erro
A dica de separar tudo antes de começar a fazer já virou minha rotina, se eu não faço parece que tudo atrasa e não dá certo
A mulher faz vídeo de erros na cozinha e tem um conteúdo impressionante!!! Luísa você é demais 💜
Eu provo tanto a comida que quando ela fica pronta eu já nem tenho fome haha
Eu mesma! kkkkkk
SIM! Minha sogra sempre falava que isso acontecia com ela e agora acontece comigo hahahaha
Eu todinha!
Eu tbm kkkk
A questão da xícara eu já ouvi de algumas pessoas dizendo que, devemos usar um tipo de xícara como uma medida padrão na receita ou seja vou medir todos os ingredientes com essa mesma xícara,eu sempre faço assim pois não tenho balança e até agora tem dado certo.
Sim, tudo é questão de proporção. :)
Tá certíssima! Se usar a mesma proporção dá certo!
Uma dica importante que depois que vc aplica a vida muda, é colocar acidez nos pratos. As vezes no fim do preparo vc prova e ta bom de sal, mas vc ainda sente que ta faltando alguma coisa. Muito provavelmente é a acidez, que nos faz salivar e querer mais. Então é bom adicionar um pouco de vinagre ao longo do preparo, ou finalizar com um pouco de limão. Confia em mim, a vida muda!!! Hahahah
Sim! Recomendo demais a série (curtinha!) da Samin Nosrat na Netflix: "Salt Fat Acid Heat". E pra quem ler o comentário da quase xará, atenção: vinagre no início, limão no final (o vinagre requer cozimento pra funcionar, o limão não) :)
Hahahaha a carinha da Bibia 🤣
Faz super sentido o comentário do Leo sobre a receita de bolo! 🤣🙏🏻
De tudo que eu já fiz de errado cozinhando, nada supera ter tirado a travessa de vidro do forno e colocado direto na pedra da cozinha.
A sorte é que não quebrou em pedaços miúdos e eu tinha colocado papel alumínio, então deu pra salvar a carne.
Minha dica é: não desista, a gente vai fazendo e melhorando... faz parte errar no começo... e até depois mesmo... kkk... outra dica é que com a experiência e fui aprendendo a adaptar receitas... sério, vc vai aprendendo do que gosta, testando e vendo inquérito funciona pra vc... tenho um caderninho com minhas receitas, mas só anoto lá depois de ter testado, mudado e ter definido o que funciona pra gente... enquanto tá nos testes fica salvo, no celular, no tablet, quando já está do jeito que gostamos, vai pro caderninho!!
nossa, faço a mesma coisa e no caderninho vai numa cor de caneta a original e em outra cor minhas modificações.
Fez super sentido a colocação do Léo sobre a receita.
O melhor foi a parte da colher "possuída" 😂😂😂
Pra quem quiser dar umas boas risadas tem um Instagram chamado chefes da quarentena, é cada receita que da errado. São boas risadas kkk
Não achei! Rola mandar o link? Obrigada! 😊
Eu amei esse insta, chorei rindo 😂
Jessica Waldmann é @chefsnaquarentena
Minha dica é: se tem pressa (ou começa atrasado), perca o medo da panela de pressão! A bichinha adianta a vida!
Carol é vdd,salva a nossa vida!
Lu o selar, é criar uma barreira para segurar os líquidos das carnes dentro dela, garantindo que fique suculenta ao final da preparação. Ótimo vídeo!
Lu, faz um post no blog com itens essenciais pra ter na cozinha? Os que vc considera mais importes, se tiver link pra comprar é melhor ainda kkkkkkkk beijosssss, faltou as dicas da chef bibia KKKKKKKK 😘😘😘❤️❤️❤️❤️
Amei!! Vou fazer!
Amo matar a saudade do: chef e a chata e amo ver o vídeo na hora de fazer a janta!
Amei as dicas! Pensei aqui que poderia fazer um vídeo de rotina de alimentação na quarentena. Acho tão lindos seus pratos! Da muita vontade de cozinhar
Vou fazer!
Lu, quando as pessoas falam de medidas em xícaras, elas estão se referindo a uma medida de xícara em padrão, 240ml, no copo medidor temos 1/4 de xícara, 1/2...e assim vai. Além das medidas do açúcar, água, é muito bom e prático ter, pois as medidas que eles usam, são medidas padrão!!! Meu noivo é chef de cozinha, e ele tem uns 3 copos desse aqui, ele mede tudo nele! E sempre deu muito certo
Lu, caramelização do alimento só acontece com alimentos que possuem açúcar.. os que não possuem, chamamos de reação de maillard.. bjos, amo seu canal
Eu sabia que tinha outro nome!!
Ontem tava vendo uma live sobre coloração pessoal, como ela acertada faz com que as pessoas te achem bonita e iluminada sem saber dizer o porque. Hoje tive o exemplo na prática. Lu, você está maravilhosa nesse vídeo! E o conteúdo ótimo como sempre. Virei uma chef quarentener, então tô experimentando uns erros e acertos na cozinha hahaha.
To assistindo esse vídeo, enquanto como em bolo de laranja que fiz alterando uma receita (pq eu queria usar uma forma menor), e usei vários 3/4 de xícara da cozinha mesmo e o bolo ficou maravilhoso. Vou ter que ser mais chata que a Chata e dizer que da pra usar a xícara da cozinha sim e medir 3/4 no olho sim e a receita dar certo sim 🤣
Oi Lu! É obvio que a xicara de casa funciona.. a questao é vc manter o padrao da receita. Se usa um modelo de xicara para leite, é pra usar a mesma xicara para qntd de farinha. Eu nao tenho medidor e nem lembro a ultima vez q errei em bolo (bem esnobe mesmo kakkkkk). A xicara é referencia há anos pq esses medidores nao eram populares até pouco tempo atras.
receita é questao de proporcao, ainda mais essas mais populares. As mais complexas de confeitaria, ai seria diferente (ate pq mts nem indicam xicara e sim grama 🤣)
Adorei o video 😘😘😘
Mas se numa receita tem medidas em xícaras e medidas em colheres, como você saber que a proporção de colheres pra xícaras usada pela pessoa que inventou a receita é a mesma? Porque vai que a sua xícara tem um tamanho diferente da outra pessoa. Vai funcionar pra proporção de coisas que usam xícara como medida, mas eu acredito que não tanto pra combinar com medidas em colheres e etc...
Lu, receita de bolo é um termo pra algo feito a risca, achei o exemplo do Léo super válido.
Lu... Minha mãe sempre trabalhou fora, e eu como filha mais velha comecei a cozinhar cedo... Então já passei por todo quanto é tipo de erro imaginável 😂😂😂 mas não desisti, modéstia a parte hoje sou a pessoa que cozinha a ceia de Natal! E a minha superação da quarentena foi fazer pão... Pois por mais incrível q pareça, apesar do marido não saber cozinhar, o pão q ele faz fica melhor q o meu!
uma coisa que devemos estar muito atentos é: ler e entender os passos da receita, para não pular nenhum e respeitar quando devem ser feitos (por exemplo, acrescentar um elemento quando o outro dourar, então não acrescentar antes). Eu lembro q minha sogra errava numa receita porque num determinado tempo deveria diminuir o fogo, mas como a receita começava em fogo alto ela nunca diminuía, até q um dia, ela LEU a receita.
Affe, como amo. Lu vc é demais, além de eu estar super aprendendo junto com vocês. Ajuda muito ver os seus erros e como vocês solucionam é fantástico. Isso pra mim é melhor que o tal vida real que tanta gente gosta de falar. Prefiro sua abordagem sincera e me faz confiar em vocês sempre. As vezes é de fato vida real, mas a gente sabe que a maioria não é porque tem que ter preparação anterior, e eu acho ótimo, profissionalismo e naturalidade é muito importante pra mim. Um beijo em vocês e continuem, amo muito tudo isso!
Lu o ideal na confecção de bolo é ter o forno quente e a forma untada mas se não tiver a forma pronta não é grave pois o fermento químico usado nos bolos apenas age por ação do calor quando colocado no forno, mas num Red velvet por exemplo onde se junta o bicarbonato com vinagre sim convém meter de imediato no forno.
Como a Lu amadureceu!
Lembro quando ela não sabia fazer nada na cozinha e hoje dá dicas .. fada que fala né?
Uma coisa que me agilizou muito no dia a dia é picar vários dentes de alho no mini processador manual (chamo de "vida") e deixo guardado num potinho na geladeira. Amo alho! Coloco em tudo. Mas é um saco ficar picando todo dia.
Dica da minha vó pra descartar mais rápido: tira da cabeça, corta a bundinha e coloca de molho na água. Se tiver pressa, Leo, coloca água morna kkkkk Depois a casca sai todinha em mais fácil.
Amei o vídeo!
A balança é tudo na vida mesmo!
😘
Outra coisa que facilita descascar E ajuda a deixar o alho mais saboroso é dar uma "amassada" no dente com a faca deitada, isso libera a alicina (que é o gostinho bom do alho) :)
Balança aqui na minha cidade foi 40 e poucos reais e eu e minha mãe usamos até pra congelar o feijão pra guardar e toda vez que nós vamos usar a gente fala "essa balança já se pagou duzentas vezes" 🤣
Pois é. Depois que meu namorado comprou uma balança uso até pra pesar o feijão pq assim sei quantos potes vai render.
A voz de vocês é muuuuito boa de ouvir ela da uma calmaria
Me identifiquei muuuuuuito! Me descobri uma apaixonada pela cozinha nessa quarentena, quando percebi que achava que não gostava mas na verdade não tinha era tempo, nunca. Agora, com calma, escolho as receitas, planejo as compras e faço experiências que me dão muito prazer. Muito obrigada, Lu, pelo vídeo e pelas receitas, tenho aproveitado muito suas dicas!
Amo seus vídeos de chata na cozinha
Um adendo à dica de temperar conforme vai fazendo a receita foi uma coisa que aprendi no canal do Bon Appetit: o sal não serve só pra salgar! Ele ajuda a unir os sabores dos ingredientes durante o processo de cozimento, por isso é importante salgar um pouco em todos os passos da receita. (Também é por isso que a gente coloca uma pitada de sal em receitas doces!) Cozinha é química, a gente esquece mas é verdade!
Amando a qualidade das imagens nas gravações em casa! 😍 essa da câmera 2 com uma luz mais quente esta linda 😍
Dicas de confeiteira :)
Quando a receita pede ovos e leite, eles sempre devem estar em temperatura ambiente. Ovo gelado SOLA bolo.
Nunca bata muito a farinha, ela sempre deve ser adicionada ao final e em movimentos suaves, se vc bate a farinha o glúten é ativado e deixa o bolo pesado.
Aí Lu, fiquei tão feliz com essa introdução, kkkkk dei risada, amo seus vídeos!
Sobre a balança, vi um comentário uma vez que falava: GENTE, JOVENS SEM GRANA QUE QUEREM FAZER COISA ERRADA TEM UMA 'BOA' BALANÇA EM CASA. VOCÊ CONSEGUE ACHAR UMA BOA PRA VOCÊ TER NA SUA CASA.
depois de ouvir isso, realmente fui comprar uma balança e hoje em dia simplesmente TUDO na minha casa é pesado! hahahaha
Lu, faz um vídeos dos seus eletrodomésticos favoritos e que agilizam seu dia a dia.
Lu, vendo esse vídeo e após ver o interesse da minha mãe em uma lava louça. Pensei que seria bem legal fazer um chatometro com coisas de casa. Começando com lava louça e em seguida com o processador hahahah
Errei muito no começo pra fazer bolo porq segui copo medidor de líquido, ai fiz um curso de quitanda muito basico e gostoso e usava essas medidas de xícara, colheres e balança em tudo e dava certo, uso elas pra tudo é ótimo! Mais uma dica todo mundo com o tempo começa a querer modificar receitas pra deixar do seu jeito mas não faça isso de primeira so depois de ter pratica nela ai vc ja vai saber testura ideal para dar certo!
Mise en place
Utensílios
Paciência
Amor.
Esse é o segredo da minha culinária. 😍
Aaaaaii, achei muito linda a carinha dela indicando o strogonoff do Léo! 🥺🥰
Aaai acho importante fale que o alho torra mais rápido que a cebola ! Descobri na vez que joguei o alho e cabelo juntos na panela, a cebola não tava pronta ainda é o alho ja começou a queimar
a cebola solta água, então o ideal é sempre começar por ela :)
Eu também, tenho cozinhado muio mais! E amo vê seus vídeos de comida! Consegui fazer a torta de limão depois q vi vc fazendo!
A Júlia Guedes, que é confeiteira, tem um igtv muito bom sobre essa coisa de substituir ingredientes. Depois dele eu fui capaz de fazer até bolo sem ovo. Recomendo.
Acabei de descobrir porque sempre me dou bem na cozinha e tudo que eu faço sai gostoso. Não cometo nenhum desses erros! Hahaha Já minha sogra comete vários deles e, por isso, 99% das coisas que ela faz não ficam boas (ela nunca mede nada e sempre muda a receita). Acho que vou mandar esse vídeo para ela! kkkkkkkkkk
Uma dica que eu dou pra todos os meus amigos pra facilitar o dia a dia é deixar um temperinho pra refogar sempre pronto na geladeira e congelado. Eu faço a cada 40/50 dias normalmente 6 cabeças de alho, 6 cebolas, 1 maço de salsa, 1 maço de cebolinha, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de café de sal. Eu congelo e congelado a validade são 3 meses.
Lu adorei as dicas!!! Faz um parte 2 com dicas de quais itens acha essenciais, com base na sua vivencia, para ter na cozinha, exemplo o processador que vc citou. Estou investindo ao poucos nos itena e tenho mta duvida as vezes de qual item escolher.
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK EU O LÉO EM RELAÇÃO AO FOGO ALTO. FATO
Lu, se eu te falar que faço quase todas as receitas no olho e sempre da certo vc acredita? Pois é sou vida loca 😂😂😂
Vc já viu os vídeos de receita da Cool Marina? Ela tb é assim vida loka, acho que vc vai gostar! 😂
Mayá Costa eu tb!!!
Qnd a pessoa tem mais experiência, ela sabe adaptar ingredientes, quantidades etc....
Mas quem nao leva jeito na cozinha, as vezes ate numa receita simples, eu vou ver os comentarios e tem cada um..... Ja vi gente perguntando se podia trocar nescau por toddy kkkkkkkkkk fiquei pensando: criatura, se vc usa toddy na sua casa, entao bota o toddy na receita.
Ou a pessoa não gosta de pimenta, e uma receita vai pimenta.... A pessoa comenta: posso fazer sem pimenta??
Eu achp engraçado mas tem gente q tem dificuldade mesmo.
Minha irmã e minha mãe tbm só fazem assim, e vai falar que tem que medir os ingredientes só faltam bater em você kkkkk
Eu sou um desastre fazendo sem medida😂 minha mãe nunca segue receita, faz tudo no olho e sempre arrasa 😍
Ideeeeem haha. Eu acho que o segredo é uma coisa que a Lu falou: entender a natureza dos ingredientes e o que eles fazem na receita. Outro dia eu queria fazer panqueca, mas não tinha ovo em casa (sim, LOL). Aí pensei: o ovo serve pra dar liga e pra fazer a panqueca crescer e ficar fofinha. Então vou substituir por um pouco de óleo para a liga e um pouco de fermento para o crescimento. Tcharam! Funcionou :)
a lu eh perfeita e não erra nunca ❤️
Entendo o que você quis dizer, mas usei a vida toda xícaras e colheres porque nunca nem sonhei que existiam essas coisas específicas. Hoje que tenho conhecimento sobre isso e um pouco mais de condições para comprar. Mas sempre deu certo sim, acho que isso de medir certinho deve fazer diferença, mas dá pra sobreviver também usando as coisas tradicionais
Eeeee muleerr rsrsrs, tudo bem? eu te acompanho a muito tempo e sempre estou por aqui assitindo todos os seus videos, queria te convidar a gravar a tag que eu criei a alguns anos, ela se chama Sinta Você, ela é uma tag reflexiva, que se encaixa com perfeição aos dias que estamos vivendo com essa quarentena, vou ficar muito feliz ao ver suas respostas, compartilha com a gente o que esta se passando ai dentro.
Oi Lu! Comentário de uma celíaca que cozinha sem glúten há alguns anos. A farinha de arroz realmente não dá liga, mas a dica que eu deixo para quem quer fazer versões sem glúten é sempre ter um mix de farinha sem glúten (hoje é fácil de encontrar até em mercados regulares). Eu substituo pela mesma medida da receita original com farinha de trigo e dá certo
Essa de provar tenho uma resistêeeencia enorme.
Quero sentir o sabor da comida já ótima kkkkkkkkkkk
Se tem uma coisa que eu amo na minha vida é a Lu falando de culinária 💗 ai glórias!
Amei esse video
Urrul vídeo novo👏🏻😊
Adorei suas dicas Lu, só me falta comprar uma balança, sempre que tem receitas com manteiga e vem escrito em gramas, dá ruim hahaha E se tem receita com 3/4 de xícaras nem faço, procuro outra mais simples kkkkk
Eu tenho um grande problema em experimentar comida enquanto cozinho...e tenho paaaaaavor de alguém venha beliscar enquanto cozinho....Ou seja as vezes fica sem sal....fica salgado kkk.
Preciso mudar esse meu Toc
Amei o video
Lu em carne não acontece caramelização(pq esse processo só acontece com açúcar e não carne não tem quantidades significativas de açúcar pra que essa reação ocorra) e sim uma reação chamada Reação de Maillard.
É muito bom ver o pessoal cozinhando, sempre achei meio deprimente uma pessoa dizer orgulhosa que não sabia cozinhar e que não pretendia aprender porque tem quem faça (pois é, tem gente que faz isso).
Usar qualquer xícara do armário é clássico por aqui principalmente quando as receitas tem proporções iguais de ingredientes. Claro que vai dar certo porque é uma forma de medir como qualquer outra 😉
A xícara pode ser de qualquer tamanho, se vce usar na receita, sempre ela para todas as medidas.😉
Dicas maravilhosas 👏
Nunca fui boa na cozinha, mas agora na quarentena tenho tentado algumas coisas e to amando. Algumas receitas dão mais certo que outras kkkkkkkkk
Eu vendo a Lu falando dos erros, sabendo plenamente que já cometi todos, ai eu sou péssima na cozinha preciso mudar isso logo hahahahaha
sou total o leo na cozinha kkkkk rainha do fogo alto!
Lu tenho uma dica, bota o pão de queijo na Airfryer 20 min tá pronto!! Quando descobri isso foi minha salvação hahah 40 min no forno era uma tortura mesmo
Na Airfryer eu aqueço por 5 min sem nada e depois deixo o pão de queijo por 15 min, tudo na temperatura mais alta (acho que é 200°)
Essa coisa de não respeitar a temperatura é mal de Leonardo. O meu Leo tb só cozinha no fogo alto.
DICA: Pão de queijo na air fryey demora 15 minutos e fica com a casquinha crocante.
Lu, você poderia dar dicas de seriados de culinária!?
A lu é uma inspiração
Meu marido é igual o Léo, pra ele tudo se resolve botando no fogo alto. Já expliquei que tudo que se cozinha na água fervendo não adianta aumentar o fogo porque a água ferve a 100 graus! Aumentar o fogo só gasta mais gás...
Lu amor, pra quem eh de exatas, saber oq eh 3/4 eh muito simples sim kkkkkkkkk desculpa ai mas como vc afirmou que nao da pra saber de olho, tenho que dar minha opiniao tb kkkkkkkkkkk
Quando eu vejo receita assim nem faço, não sou de exatas, mas acho difícil receitas assim 😂
Eu não acho simples medir em um recipiente qualquer 3/4 do volume não! Não fica exato kkkk
diana silva na minha família todo mundo faz tudo de olho, o conceito de medir ingredientes simplesmente não existe hahahahah meus bolos são todos com receitas improvisadas hahahahah
Lu Ferreira nao fica exaaaaaato mas ficando aproximado da certo kkkkkkkk
Na pior das possibilidades, se a receita nao der certo, video divertido a gente vai ter pra ver kkkkkkkkkkkk
Uma dica q eu aprendi mas não sei se procede mas na dúvida eu faço é,nunca abrir o forno com pouco tempo q colocou o bolo pois pode solar. Ah e hoje eu comprei os ingredientes pra fazer a coxinha,eu nunca fiz mas fiquei morrendo de vontade de fazer e de comer eheheh!
É isso mesmo -- é por causa da variação de temperatura que abrir a porta do forno causa. :)
Hummm, strogonoff na minha casa é meu prato mais pedido. Realmente, tanto de filé quanto de frango (este com arroz chiaria) todo mundo pede minha receita. Faço com vc Lu, pode ser à distância!
Meu SONHO é ver a lu em um reality de cozinha
Uma reação com a carinha da Bia quando a Lu disse "a lateral da torta desabou", POR FAVOR!!!
Sobre provar o tempero enquanto faz a comida, aqui em casa é sempre um sofrimento porque fazem a vegetariana cozinhar a carne. Cada dia um desastre diferente kkkkkk
Vish, aí não tem como né? kkkkk
E eu que tenho mania de não experimentar... Odeeeeeeio que belisquem enquanto cozinho...e tbm não consigo ficar beliscando kk.
Geralmente fica sem sal..ou salgado demais kkkk
Triste
Ótimas dicas!! Lu, faz o pão de queijo na panela elétrica, fica pronto em 20 minutos em temperatura a 180 graus.
Eu amo as suas receitas, o bolo de maçã virou queridinho aqui em casa, fez muuuuuito sucesso! Eu já fiz umas seis vezes nessa quarenta 😂😂😂 Já mandei pra todo mundo
Amo os exemplos dos erros com vídeos da própria Lu 😂😂😂😂😂
Bom..eu faço bolos e várias receitas a muitooo tempo.... Eu não tenho muitos utensílios tipo, balança....medidores e tals... Oq eu faço é usar o mesmo copo pra tudo...se pede 3 xícaras uso 3 copos...e com esse copo meço a quantidade de liquido... Se perdir 3/4 de farinha...eu pego esse copo (na maioria das vezes é o de requeijão)... Faço uma linha imaginaria dividindo ele em 4 partes e uso 3 partes do copo..(confuso né kkkk).. enfim... Acho que depois a gente vai pegando a manha e indo no olhometro mesmo kkkk..
Amei seu vídeo Luh ❤️
Aí, que tristeza, há uns 6 meses eu fiz o strogonoff do leo e errei bem na parte da carne, tentei selar a carne toda de uma vez, soltou mta água, tristeza apenas :(
Kkkk Lu fez sentido sim kkkk o q o Leo disse. Eu entendi o q ele quis dizerkkkk
Outra coisa...Essa dica de medir parece besta mas é super importante
Eu meço tudo kkk até quando vou fazer arroz eu meço na xícara medidora kkkk
O pessoal aqui de casa até tira sarro de mim...vc acredita