I passatelli sono un classico in brodo, molto buoni e semplici da fare. Mi fa piacere che ci sia qualcuno che porta avanti le ricette tipiche regionali. 👍🐓
Per motivi di lavoro ho trascorso tutto il 1970 a Ravenna , oltre al grato ricordo della città (e di tutta la Romagna), custodisco ,in un foglio, ormai ingiallito, la ricetta dei Passatelli (meritano la P maiuscola!) e l'apposito attrezzo per ottenerli. Di tutti i piatti regionali reputo questo piatto il migliore in assoluto; sia per la semplicità di lavorazione che per il gusto...... Dalla Sardegna con stima ed affetto!
Li ho provati una volta....e adesso quando voglio fare i passatelli uso SOLO la tua ricetta perchè vengono “ come Dio comanda” !!!! B R A V A 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Lo faccio così da anni e sono buonissimi ... anche ora li sto facendo per una signora allettata, li preparo e porto da lei almeno mangia è sola👍 brava Giorgia e felice weekend 😙💖
Ciao Giuseppa, uso il pane comune, non condito, che rimango , conservato nel sacchetto di carta. Una volta abbastanza secco, lo grattugio. Se chiedi al tuo fornaio, ti dara’ quello giusto. A presto Giuseppa!
Io faccio questi ogni volta che faccio cotolette di pollo. Ie faccio con i rimasugli di pan grattato, uova e grana, (con l'aggiunta della noce moscata chiaramente). Eravamo abbastanza poveri e la grana era un lusso, perciò utilizzavo ogni briciola. Ed è anche bella avere prima e secondo.
QUESTO È UN PIATTO TIPICO ROMAGNOLO! Buoni anche in brodo di pesce e asciutti con pesce o funghi e salciccia... E poi tu lo sai...! L'ultima volta che li ho fatti mi si son spappolati un pò .ho sbagliato pane! asò un pò PASTRUCION! BUON NATALE!!!
Giorgio Strologo Sono buonissimi , hai proprio ragione... il pane giusto infatti e' molto importante!!!! Mi hai dato un'idea: prossimamente faro' un video dei passatelli asciutti!!!!! Buon Natale Giorgio e grazie!!
Mi sia permesso un consiglio. Per evitare che nella cottura diventino poltiglia usare la mollica di pace, non il pane secco grattuggiato. L'ho scoperto una quanrantina d'anni fa. A quei tempi non esisteva lo schiacciapatate, ma un attrezzo inventato proprio per i passatelli.
Quell’attrezzo e’ mitico!!!! Un vero pezzo di storia che ho grazie a mia nonna. Per il pane grazie del suggerimento Luciano; l’importante e’ usare pane comune, non condito. Grazie mille, a presto!
Ciao, premetto che la cucina nn é il mio forte, ma vorrei provare a farli. Ho notato che hai utilizzato 10 uova. Quindi 500 gr di pane d 500 gr di parmigiano 🤔? Le proporzioni sono quelle? Grz per la risposta e scusa per la domanda forse sciocca...
Buonasera Giorgia, ti ringrazio della risposta. Ti ho preso in parola e li ho fatti stasera a cena: ottimi sia come sapore che come consistenza, ed anche veloci!! Ho utilizzato il pane comune (come da te consigliato). Credo che diventeranno un'abitudine... Qui a Parma dovevo abito, sono poco conosciuti. Ricambio gli Auguri 🎄ed ancora tanti complimenti 👍
Ma la farina ci vuole nell'impasto ?? In alcune ricette c'è ma non é che poi i passatelli risultano duri o si disfano una volta messi nel brodo ??? Grazie !
Antonella Ciucchi Ciao Antonella, io la farina non la metto, l'importante e' usare il pane comune e mescolare bene l impasto, dopodiche' buttare i passatelli nel brodo bollente. A presto
Non ricordavo la ricetta.La vostra è ottima.Grazie
Ciao Fausta, grazie 🙏
A presto!💕
I passatelli sono un classico in brodo, molto buoni e semplici da fare. Mi fa piacere che ci sia qualcuno che porta avanti le ricette tipiche regionali. 👍🐓
Ciao Teo, si sono squisiti e molto facili da fare... in cucina serve solo buona volonta'! Grazie carissimo!
Buoni buoni buoni! 😍
Grazie Silvia ❤️
Per motivi di lavoro ho trascorso tutto il 1970 a Ravenna , oltre al grato ricordo della città (e di tutta la Romagna), custodisco ,in un foglio, ormai ingiallito, la ricetta dei Passatelli (meritano la P maiuscola!) e l'apposito attrezzo per ottenerli. Di tutti i piatti regionali reputo questo piatto il migliore in assoluto; sia per la semplicità di lavorazione che per il gusto...... Dalla Sardegna con stima ed affetto!
Buongiorno Giovanni, grazie per il suo post! Concordo pienamente! A presto Giovanni!
Li ho provati una volta....e adesso quando voglio fare i passatelli uso SOLO la tua ricetta perchè vengono “ come Dio comanda” !!!! B R A V A 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Grazie mille! Complimenti a te!!!! A presto!
@@giorgiaincucina 👍😉
Lo faccio così da anni e sono buonissimi ... anche ora li sto facendo per una signora allettata, li preparo e porto da lei almeno mangia è sola👍 brava Giorgia e felice weekend 😙💖
Grazie Rita, sei gentilissima. Buon weekend anche a te. Baci💚
Giorgia in cucina 💖💖💖
Questo piatto è fantastico.
Teo Rav grazie Teo
Sono le mie vitamine quando sono a Rimini dai parenti Buonissimi !!
Davvero buonissimi! Grazie, a presto!
Scusa, per fare i passatelli asciutti, cambia qualcosa nell'impasto? Grazie
Ciao Gianluca, per i passatelli asciutti si aggiunge un poco di farina, cosi rimangono belli compatti da mantecare nel sugo scelto.
A presto!
@@giorgiaincucina Grazie mille.
Che buoni io li faccio per le feste come mollica metto il pangrattato del mulino bianco mi puoi dire quale hai usato grazie bravissimaaaa.
Ciao Giuseppa, uso il pane comune, non condito, che rimango , conservato nel sacchetto di carta. Una volta abbastanza secco, lo grattugio. Se chiedi al tuo fornaio, ti dara’ quello giusto. A presto Giuseppa!
@@giorgiaincucina Non sapevo che si potesse usare la mollica che hai usato tu , comunque gentilissima sei stata ti ringrazio a presto bravissimaaaa.
Buongiorno posso chiedere se la dose di un uovo equivale ad una persona o più? Grazie
SAL KYNDAMO Di solito 1 uovo per persona, un bel piatto abbondante. Grazie, buona serata
@@giorgiaincucina noi a tavola siamo in 6 e mia moglie ne fa 10 uova , ahaha conoscendomi ....
@@robertodomenicali5160 Ciao Roberto, in effetti un solo piatto di passatelli in brodo non basta.... Grazie, a presto!
Io li faccio anche con burro e salvia... sono buonissimi...
Hai ragione Viviana, sempre buoni i passatelli. A presto!
Io faccio questi ogni volta che faccio cotolette di pollo. Ie faccio con i rimasugli di pan grattato, uova e grana, (con l'aggiunta della noce moscata chiaramente). Eravamo abbastanza poveri e la grana era un lusso, perciò utilizzavo ogni briciola. Ed è anche bella avere prima e secondo.
Che bello leggere la tua storia... grazie Niki. Ti ringrazio, a presto!
QUESTO È UN PIATTO TIPICO ROMAGNOLO! Buoni anche in brodo di pesce e asciutti con pesce o funghi e salciccia... E poi tu lo sai...! L'ultima volta che li ho fatti mi si son spappolati un pò .ho sbagliato pane! asò un pò PASTRUCION! BUON NATALE!!!
Giorgio Strologo Sono buonissimi , hai proprio ragione... il pane giusto infatti e' molto importante!!!! Mi hai dato un'idea: prossimamente faro' un video dei passatelli asciutti!!!!! Buon Natale Giorgio e grazie!!
ispirano parecchio☺
Ciao Maria, grazie! 💚
Mi sia permesso un consiglio. Per evitare che nella cottura diventino poltiglia usare la mollica di pace, non il pane secco grattuggiato.
L'ho scoperto una quanrantina d'anni fa. A quei tempi non esisteva lo schiacciapatate, ma un attrezzo inventato proprio per i passatelli.
Quell’attrezzo e’ mitico!!!! Un vero pezzo di storia che ho grazie a mia nonna. Per il pane grazie del suggerimento Luciano; l’importante e’ usare pane comune, non condito. Grazie mille, a presto!
anche adesso esiste
E' lo schiacciapate per il pure' esiste da una Vita
Si può usare uno schiaccia patate?
Certo Elisa, a presto!
Si, buchi grossi però!
Luciano Gualtieri Hai ragione Luciano, proprio cosi.
@@giorgiaincucina . Grazie,sei stata gentile a rispondermi.
Ciao, premetto che la cucina nn é il mio forte, ma vorrei provare a farli. Ho notato che hai utilizzato 10 uova. Quindi 500 gr di pane d 500 gr di parmigiano 🤔? Le proporzioni sono quelle? Grz per la risposta e scusa per la domanda forse sciocca...
Ciao Stefania, si le proporzioni sono proprio quelle; mi raccomando usa il pane comune. Auguri di buone feste!!! Ps: fammi sapere!
Buonasera Giorgia, ti ringrazio della risposta. Ti ho preso in parola e li ho fatti stasera a cena: ottimi sia come sapore che come consistenza, ed anche veloci!!
Ho utilizzato il pane comune (come da te consigliato). Credo che diventeranno un'abitudine... Qui a Parma dovevo abito, sono poco conosciuti.
Ricambio gli Auguri 🎄ed ancora tanti complimenti 👍
per il primo dell'anno SEMPRE questi passatelli e brodo di manzo e cappone
Grazie per essere passata Anita. A presto!
Brava sono di rimini e sono ok!!!!
Ciao Maggie, ti ringrazio. A presto!
Ma la farina ci vuole nell'impasto ?? In alcune ricette c'è ma non é che poi i passatelli risultano duri o si disfano una volta messi nel brodo ??? Grazie !
Antonella Ciucchi Ciao Antonella, io la farina non la metto, l'importante e' usare il pane comune e mescolare bene l impasto, dopodiche' buttare i passatelli nel brodo bollente. A presto
i passatelli quelli veri non sono romagnoli ma marchigiani ed in modo particolare Pesaresi.
Hai ragione, infatti mia suocera era di Pennabilli e faceva dei passatelli eccezionali. Grazie per la precisazione! A presto!
10 uova vado dritta Al pronto soccorso
Ciao Albertina, in effetti hai ragione che 10 uova sono tante per ogni persona! La dose degli ingredienti e’ riferita per 1 uovo. A presto Albertina!
A me non si compatta vano..l'impasto é rimasto briciolo di e duro. Ho provato a passarlo ma ho rotto l'attrezzo
Ciao Elisa, magari serviva un uovo in più ( dipende dalla grandezza delle uova) . A presto!