Spinat Käse Griller selber machen - Opa Jochens Rezept
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2023
- Herstellung einer Bratwurst mit Spinat und Schmelzkäsefüllung.
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Website/Forum: www.opajochen.de
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Rezeptur:
60% Schweineschulter
20% Schweinebacke
20% Rückenspeck
Zusätzlich 25% Schüttung (kaltes Wasser)
Gewürze pro kg Fleischeinsatz:
22g Kochsalz
4g Pfeffer
1g Kümmel gestoßen
1g Majoran gerebelt
0,5 Chili
0,5g Macis
4g Kutterhilfsmittel
60g Spinat
120g Käse
30g Zwiebel frisch
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
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Das ist wahnsinnig lecker!
Man kann sich so herrlich den Schnabel am lodernden Käse verbrennen :-) Kindheitserinnerungen!
Ihr macht das klasse!
Das stimmt! 😅
Selber schon erlebt…
😂 ja. Genau! Bei mir ist das schlimmste ne Pizza mit Salami. Grundsätzlich klebt sich da ein Stück Salami am Gaumen fest und zack eine Brandblase.
💯 % 😅👍
Sehr geil wie immer. Finde es toll dass ihr einfach deutsche Klassiker der Metzgerei am Leben haltet.
❤ Hallo Jochen, tolles Rezept wieder. Durch deinen Kanal habe ich über die Jahre jetzt echt fast alles gelernt. So hab ich natürlich auch irgendwann mal angefangen, selbst Varianten zu machen. Bärlauch und Spinat ist ja eins der ersten, was es im Frühjahr gibt. So habe ich fast exakt diese Wurst hier schon gemacht. Ich habe es ja schon öfters erwähnt, aber durch dich bin ich vom totalen Anfänger zum Routinier geworden, samt separater Wurstküche, welche wir ja auch zum Zerlegen benutzen, da wir Fleisch nur noch direkt kaufen. Es ist einfach der Wahnsinn, wie sich vom einfachem "mal probieren", ein Hobby entwickelt. Meine Frau hat seit fast nunmehr einem Jahr angefangen auch Käse zu machen. Hier ist es dasselbe. Wahnsinnig wie das vorangeht und man merkt, wie flach doch gekaufter Käse schmeckt. Hier möchte ich nicht wissen, wie das noch in Zukunft mit monatelang gereiften wird. Aber alles nur so gut und schnell möglich, weil es euch TH-camr gibt! Und natürlich auch die Möglichkeit alles im Internet dafür zu besorgen. Morgen früh hole ich wieder ein halbes Schwein und dann wird erstmal Schinken gemacht. Also Kochschinken geräuchert. Weißwürste, Thüringer, Leberkäsebrät und Leberwurst ist aus. Diverse Bratwürste werden knapp. Rate mal, was ich am Wochenende machen werde? Leider ist mein Nachbar im Urlaub. Mit dem wurste ich so gerne zusammen.
Vielen Dank für das Lob!
Das klingt super dich „bekehrt“ zu haben 😊👍
Viel Erfolg am Wochenende!
Viele Grüße
@@OpaJochen "bekehrt" trifft es aber exakt! Du darfst aber nicht vergessen, was das für eine Rolle nur bei uns in der Familie spielt. Ernährung und Essen insgesamt. Hier wurden 3 Töchter großgezogen. Also nun 13, 16 und fast 20 Jahre alt. Die kotzen ab, wenn sie bei anderen "modernen" Familien essen müssen. Die können mittlerweile alle selbst kochen. Nachtisch und Kuchen machen die seit 3 Jahren immer selbst. Da bin ich ein Anfänger dagegen. Seit gut 7 Monaten wohnt der Freund unserer ältesten bei uns. Der dreht komplett ab! Hat nur Fertigprodukte und Fastfood kennengelernt in seinem Leben. Beide Elternteile hoch studiert und Geld spielt da keine Rolex. Die hatten Schiss vor uns, vor dem ersten Treffen. Mittlerweile können die auch teilweise ohne Fertigprodukte kochen. Die mittlere hat einen Freund und der steht immer neben mir beim Kochen. Da gibt es mit 16 schon mal Probleme, ob der Vater mehr interessant ist, als das Mädel. Die Jugend kennt gute Produkte einfach nicht mehr. Allerdings gibt es auch einige, die null Zufrieden sind mit unserem Essen. Es kommen viele mittags zu uns, um zusammen Hausaufgaben oder Projekte zu machen. Hier fühle ich mich in die USA versetzt. Können nix, aber fressen! Käse, Ketchup, Soßen. Hauptsache weg damit. Ein eigenes Geschmacksbild haben die nicht. Ich musste da selbst lernen. Da machst du ne geniale Pasta mit Salat und dann wird der Salat stehen gelassen. Aber über die Pasta wird Käse gestreut, daß man nichts mehr schmecken kann. Zu blöd um einen 3Satz zu rechnen, aber glücklich. Sorry musste gerade raus.
Du sprichst uns aus der Seele!
Wir mäkeln auch bei Restaurant Essen rum wenn es handwerklich einfach nicht passt und elementare Fehler gemacht werden!
Als 16 jähriger zählt wohl nur das Mädel 😅😉
Ich denke wir werden unserem Bildungsauftrag gerecht das das Wissen erhalten bleibt und man weiß am Ende was man auf dem Teller hat.
Tiere wachsen nunmal nicht an Bäumen und jeder sollte wissen wo sein Essen herkommt.
Die anerzogene heutige Esskultur wird immer schlimmer und unverschämt teuer.
Ich kann Premium Artikeln einkaufen und ein Festmahl zaubern und bin unter MC oder BK vom Preis und trotzdem laufen die meisten da hin.
Tja, ich glaube das werden wir nicht mehr ändern. Aber wir bleiben dran und machen weiter um unseren Beitrag zu leisten 😊
Beste Grüße
@@OpaJochen Danke, ich muss da meine Mutter zitieren. Was glaubt ihr denn, wenn schon die Eltern dumm sind! Das Zitat ist aber schon Jahrzehnte her. Ich denke nur immer darüber nach. Ja, wir haben unser bestes gegeben. Aufhalten können wir nichts. Die USA holt uns in allen Dingen ein. Unsere Töchter sind da fein raus. Doch in Zukunft...
Das Beispiel mit dem Fastfood ist genial. Sollte jeder Depp kapieren. Pustekuchen! Eins meiner Hobbys sind Pizzen. Schnell abgekürzt. Ich kann es und wir haben dafür alles. 485° und der Stein 430°. Perfekter geht es nicht. Beim Inder, welcher italienische Pizza im amerikanischen Style immer bringt, schmeckt besser als meine. Hiermit Ende ich. Sonst kommen noch Äußerungen, welche mich ins Gefängnis bringen.
Sehr fein
Sieht sehr gut aus, zum reinlegen.
Die schmeckt garantiert noch besser wie die Käse Bratwurst und die war schon der Hammer. Immer wieder eine Freude die Videos. LG Dor Worschtmoa😋👍
Hab ich vergangene Woche gemacht. Einfach klasse. Danke für deine verständliche Anleitungen.
Wie immer einfach nur Klasse weiter so
Tolles Rezept, und noch dazu ohne NPS!
Boar....., direkt Speichelfluss ;-), wird am Wochenende nachgemacht, danke für das tolle Rezept.
Wo bekommst du deinen Darm her?
Da ändern wir gerade etwas 😊
Info kommt zeitnah!
Viele Grüße
@@OpaJochen Kochsalz? Wäre aber logisch gewesen
Absolut klasse! Danke für dieses rezept. Ich esse keine Bratwurst, aber dieses rezept ist echt der Knaller!
❤❤ so mach ich das auch mit meiner Kartoffelroster aber ich probiere das Rezept hab Hunger bekommen darauf, und die Freunde werden sich freuen wenn es gelingt. Achja Kutterhilfsmittel verwende ich nicht dann lieber mehr durchdenken,das das dauert beimir auch zur Zeit hab ich keine Küchenmaschiene weil meine defekt ist 😊😊😊😊😊😊 aber super Rezept. ❤❤❤❤
Schönes Rezept, das werde ich sicher mal nachmachen. Den Chemie-Käse werde ich aber sicher durch etwas anderes ersetzen, auch wenn richtiger Käse nicht so toll schmilzt....
Habe dieses Rezept mit Kaninchenfleisch gemacht absolut geniale Grundrezept mach weiter so
Sehr tolles Rezept ,wird auf jeden Fall nachgemacht.
Danke das es euch gibt 🙏
Sieht lecker aus! Würde am liebsten sofort nachmachen.
Die sehen ja lecker aus !!!
Wie immmer schön erklärt und einfach lecker siehts aus
Geilo, die sehen schon so käsig lecker aus. Da sabbere ich schon wieder den Teppich voll 🤤🤤🤤
Wieder super gelungenes Video ,die probiere ich Wochenende gleich aus, wir wollten sowieso grillen und bereite morgen e das Fleisch vor. Wird bestimmt lecker!Grüße an dich und alle anderen hier aus Klein W (Magdeburg)
Mahlzeit
Sehr tolles Rezept
Alles drinnen was ich gerne mag 😊
Wir auf jeden Fall nachgemacht
Ciao und liebe Grüße aus der Steiermark
Gerhard
Opa! Das sieht lecker aus!
哇~! 這看起來就很好吃呀!
Die Kombi schmeckt wirklich? Spinat und Käse in einer Roster? 🤔 Kenn ich so noch garnich. Aber ich liebe solche verrückten Kombination.
Wie immer ein klasse Video. Könnt ihr auch mal Leberknödel zeigen? 😊
Na klar, die kommen auf die Liste 😊👍
Funktioniert das auch mit echtem Käse? Schmelzkäse hat ja nur 1/3 Inhaltsstoffe Käse.
Yeah 86000 Wurstfreunde !! Super !!
Vielen Dank!!!!
Wie immer einfach nur Super 👍😋 Welche Sorte Käse habt ihr verwendet?
Cheddar Schmelzkäse, super! 👍
da kriegt der Veganer nen Herzschalg😁
Krásná práce.
Nádherná mozaika.
Perfektní video jako vždy.
Pozdrav z Čech.
Ať se daří :-)
Habt ihr bei den Sachen mit Souvide Stick die Herdplatte unter dem Topf mit an? So auf kleiner Stufe.
Oder ist das geheim?
😂
Das Rezept ist um alle Fälle wieder auf der Liste "unbedingt nachmachen" gelandet.
Beim anheizen auf voller Stufe, dann aus 😊
Lecker und Like
Hallo Ihr beiden, stimmt das in der Rezeptangabe, das NPS verwendet werden soll ? Grüße Jürgen
Hallo Jürgen,
du hast natürlich vollkommen Recht!
Ist abgeändert 👍
Viele Grüße
Hallo, was kann man den anstelle von Schweinebacke nehmen?
Sehr schönes Rezept. Dazu aber eine grundsätzliche Frage: Ihr habt einen Teil der Wûrste frisch gegrillt. Welche Aufgabe hat dann das Brühen der Wurst? Ich könnte doch eigentlich die Würste auch frisch einvakuumieren und einfrieren ... also auf das Brühen komplett verzichten?
Ja, das funktioniert, dann aber kurz anfrieren da sie sich sonst beim Vakuum ziehen aus dem Darm drücken.
Frisch sind sie nur einen Tag haltbar. Also nach dem Auftauen müssen sie gleich gegessen werden 👍
Viele Grüße
👍👍👍😋😋
40 Minuten bei 78 grad Celsius? Ist doch eigentlich zu lang ,oder? Eine minute pro kaliber hab ich mal gelernt. War das 30/32 er kaliber?
28/30 1 Minute pro Darmkaliber plus eine kleine Zugabe 😊
How did I get here?
Schustet bleib bei drinen Leisten
Es ist eine wunderbare Wurst an lauen Sommertagen 👍
Scheißdrogen !!🤣🤣 Hier wird ge SCHUSTET, das DRINEN sich das LEISTEN 🤣🤣
Chutná vám i Handkäse?🙃
👍👍👍
Das sieht so geil aus, und ich kenne dich auch schon etwas länger, die Einkaufsliste ist schon geschrieben👍👍👍