계란 2개로 하는 레시피로 마카롱 간신히 성공해서 됐다 !하구 레시피에 ×2배해서 많이 만들었더니 속이 빈 마카롱이 나오더라구요 ㅠ.ㅠ (슬픔...예민한 마카롱 너란 아이...ㅠ) 마카롱을 어찌 이리 잘 만드시나요~대단하셔요 영상 너무 좋네요 ㅜㅜ 많은 도움 되었어요 감사합니다! 좋아요 꾸욱!
This is the first time I've seen macarons made this way. Very interesting. I don't understand fully what you're explaining but very interesting regardless.
Very detailed explanation. It’s still difficult to understand though it’s in English. Will try it nonetheless. This method seems interesting and looks yummy 😋
I tryed ist several times and this reciept is the best one. But I must bake dem with circulating air. You can stir the dough a little with the paddle, ist is very stabel. The whole tray is Full of Perfect macarons.
금지락님! 요즘 금지락레시피로 마카롱 만들어보면서 예전보다는 성공률이 높아져서 행복해요😆💕 근데 아직 잘 모르겠는게 바닥에서는 잘 떨어지는데 안에는 아직 촉촉?한게 다 익은게 맞는 건가용? 그리고 이제 완전 뻥카는 안나오는데 안에 빈공간이 중간중간 크게 있어요ㅠ 왜 그런걸까요ㅠ
얼마전에 가게 보여주시고 책 보여줄때 깜놀했어요 제가 한 7-8년 전에 애들 만들어 주려고 샀던 아이스크림책...ㅎㅎ 그게 금지락님 책이였다니 그때도 제 아이스크림 쌤이셨구 지금은 제 마카롱 쌤 같은 인물이란걸 알고 왤케 반갑고 고맙고 한지요 ㅎㅎ 꼭 잘 아는 사람 처럼 항상 감사하고 그래요 최고의 선생님~~~♡
Thank you for sharing! I use Swiss method too but I'm still struggling with hallows :(( i don't know whats the true problem because I bake it at 145C° as its mentioned in the recipe ..
금지락님 얼마전에 다쿠아즈 질문 드렸는데 답장 주셔서 너무 감사해요...! 덕분에 구름솜 다쿠아즈 완성했습니다! 너무 감사드려요ㅠㅠ 다름이 아니라 사실 마카롱도 질문이 있는데.. 올리신 레시피로 하니까 뻥카가 나서 설탕을 계속 줄이다 거의 40그램 가까이 줄였어요. 그런데 예전에 올리셨던 망카롱 정리 영상대로 반죽이 불안정한것같더라구요. 그래서 아몬드가루를 10그람 정도 추가했더니 속도 꽉차고 잘 나오는것같긴한데 오버나쥬가 되었늕 가운데가 움푹 패이거나 유분이 뜨더라구요. 그런데 제일 문제인건 껍닥이 너어무 얇아요ㅠ 종잇장처럼요ㅠㅠㅠ 나쥬를 좀 덜해야할까요? 전 금지락님처럼 껍닥이 두꺼운게 좋은데..
영상 늘 감사히 보고 있어요:) 다름이 아니라, 오븐 온도 질문이 있는데요, 140도 예열 오븐을 활짝 열어서 팬을 2-3개 넣고 닫으면 보통 온도가 떨어지잖아요~ 그럼 금지락님은 처음 예열온도를 160-170도 이런식으로 높여서 하시나요, 아니면 140도에서 떨어진 온도부터 14분 구우시나요? 요즘 새 오븐 온도 잡느라고 매일매일 온도생각뿐이라 넘 궁금해요~
올려주신 마카롱 영상으로 열심히 공부중인 수강생입니다~~!!ㅎ 저도 마카롱 가게 창업을 훗날 생각하고 있는데 주변에 조언을 구할 분들이 없네요ㅠ 초기 비용이라든지 언제부터 준비하셨는지, 얼마나 준비했고 어떻게 시작하셨는지 궁금해요! 실례가 되지 않는다면 부산 가게에 직접 방문해도 되는지요~~ㅎ
Hello, I have followed this recipe and tried many times. However, my macarons are still hollow. My oven is a professional type, not commercial. Can you please share your oven brand name? I would buy it to make macarons. I love macarons so, so much. Thank you!
Hi! I tried this recipe too, and I have the same result, hollow :(. I've been thinking that probably the almond must be very very fine. I would try it again with this, I hope they came out better.
선생님ㅠㅠ 선생님 영상보고 정말 마카롱 연습 많이했어요ㅠㅠ 100%마카롱으로 연습하다가 뻥카가 너무 많이 나서 지쳐있었는데, 이번에 그린식품 아몬드가루를 사서 만들었더니 바로 성공했습니당 세세한 꿀팁들 너무 감사해요ㅠㅠ 영상 많이보구 공부 많이했는데 성공해서 넘 기뻐요 ㅠㅠ 정말 감사합니다!!!!
금지락님 스위스마카롱으로 뻥카를 드뎌 탈출했어요..ㅎㅎ 근데 올려 주신 양의 절반을 하더라도 머랭올리는 시간은 같은가요.. 저는 양은 반으로 줄이고 시간은 올려주신대로 하는데 한판에 몇개씩은 삐에 아래쪽이 바닥에서 좀 떠있어요.. 바닥도 테두리는 바삭할 정도로 구워지구요. 왜이런건지요..
You make it look so easy 🥰 Guys if you are not a pro at making macarons like me then please don’t put the almond flour into your hand/stand mixer, it’s so easy to over mix and ruin your batter. Just macronage the traditional way using a spatula.
Or purposely undermix using the machine and finish with a spatula. Or use a wire whisk for the macaronage. It gives you much more control compared to the machines.
마카롱 필링영상 또 해주셨음 좋겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 홈베이커에겐 다양한 필링을 만들고싶어도 방법을 모르니까 .... ㅠㅠ 어떠한 영상이라두 다 좋지만 필링 영상도 도움이 많이 될것같아요! 아니면 필링 예쁘게 짜는 방법이라던지, 질감 이라던지 혼자 해보니까 예쁘게 짜는건 둘째고 사먹는것처럼 질감이 나오질 않더라구요... ㅜㅜ 특히 크림치즈 필링류요! ㅎㅎ 오늘 영상도 너무 감사합니다 ^^
Everyone with a convection oven uses (or should use) the fan when baking macarons. At 18:18 and later you can't see the individual fan blades so they're spinning. You can even hear them spinning.
저도 언젠가는 대용량을 만들날 이 있겠죠?^^;;;소중한 영상 나중에 꼭 참고하도록 할께요^^ 한가지 요즘 또 고민에 빠졌답니다 몇번 마카롱이 제대로 되었어요 저는 오븐 온도가 들쑥날쑥 거려요ㅠㅠ 140로 마추면 내부 온도가 150 이었다가 175도까지 치솟기도 하구요 ㅠㅠ다 구울때까지 보고 있어야해요 ㅠㅠ 이렇게 하는게 맞는지 모르겠지만요 ㅠㅠ 럭스텔로 굽는데 예열은 180정도 하고 나주나 머랭 할때도 따뜻한 접시를 바닥에 대고 온도를 맞추고 해요 팬 넣고 160정도에서 15분 굽늗데요 중간에 갑자기 온도가 오르는 데 랜덤이에요ㅠㅠ예측이 힘들어서 그런지 반은 잘 나오고 반은 위가 터져요 ㅠㅠ그것도 방향성이 없어요 제가 보는 방향으로 T존이 깨져요 ㅠㅠ 아닐때도 있구요 ㅠㅠ 질문드리기도 애매하네요 ㅠㅠ뭐가 문제일지 ㅠㅠ 고민이에요ㅠㅠ제생각은 오븐도 아마추어라 그런듯도 한데요 ㅠ
안녕하세요! 제가 저번주에 이 영상 배합을 그대로 핸드믹서로 만들어봤는데요! 겉은 딱딱한데 속은 텅 빈 마카롱이 나와서요! 보아하니 슈가파우더 양을 줄이거나 마카로나쥬를 덜 하거나 오븐 예열을 더 높게 해야한다 그리고 반죽온도도 신경써야한다고 하셨는데 슈가파우더를 조금씩부터해서 확 줄인다면 어느정도까지 줄일 수 있는건가요? 그리고 제가 오븐을 200도로 예열 후 140도로 맞춰서 굽는데 200도에서 140도 내려가는 과정에서 구워지는거라 프릴이 낮아지기 전에 다 익어버려서 속이 비는 마카롱이 되는걸까요? 그렇다면 200으로 예열 뒤 다시 130~140도로 확실하게 낮춘 뒤 굽는게 맞겠죠? 아니면 그냥 130도로 예열 계속 140도로 예열 계속 한 뒤 굽는게 낫겠죠? 마카로나쥬는 제가 열심히 손목스킬 늘리고 감 잠으면 되는거구여!😂 반죽온도는 마카로나주까지 마무리 했을때 20~25도 사이면 될거같은데 말리는 곳 온도도 그쯤 되야겠죠ㅠㅠ? 한창 열심히 만들때는 봄 여름때라 온도도 적당하구해서 프렌치로 하다가 이탈리아를 하려하니 너무 번거롭고 그래서 스위스로 해보려는데 아직 익숙하지 않고 오랜만에 하는거라 감이 안잡혀요ㅠㅠ
Well done.... 👍👍👍👍👍 I love how you break the shell to show the inside. And I noticed you never burst any air bubbles before baking.... I'd tried swiss meringue once and I'd cooked the egg whites.... 😫😫😫 So I only make French meringue. Bought a hand mixer and using your (small amount) recipe.... it works every time.... 😍😍😍 Making small amount is easier for me to monitor the meringue and feel it.... I've the Kitchenaid heavy duty stand mixer which is too difficult for petite amount.... 😑😑😑 Thank you so much for all the time spent on the videos and unselfish tips given.... 😘😘😘
![ปฏิเสธไม่ไหว (Crush on you) - LIPTA feat. No One Else [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/NBw1jF342vw/mqdefault.jpg)
![[Masterclass] How To Make Perfect Macarons At Home | Italian Method](/img/n.gif)
뻥카롱에 가끔 표면도 갈라져서 나와서 이 영상보면서 잘 말리고 좀더 길게 구우니까 이제껏 만들어본것중 제일 예쁘고 꽉찬 꼬끄가 나왔어요❤ 좋은 영상 감사합니다!
와... 마카로나주 한두번만으로 반죽 흘러내리지도 않고 기공도 안생기고ㄷㄷ 이분 진짜 고수신듯
감사합니다!! 가게를 하고 있기 떄문에 ㅋㅋㅋㅋ하지만 저도 자주 망쳐요!!
MMMMAAAAAGGGNNNIIIFFFIIIKKKKSSS....très très beaux....et très bonne explication......merciiiiiii....😊😊💖😍💖😍💖😍💖😍👏👏👏👏👏❗❗❗.
계란 2개로 하는 레시피로 마카롱 간신히 성공해서 됐다 !하구 레시피에 ×2배해서 많이 만들었더니 속이 빈 마카롱이 나오더라구요 ㅠ.ㅠ (슬픔...예민한 마카롱 너란 아이...ㅠ) 마카롱을 어찌 이리 잘 만드시나요~대단하셔요
영상 너무 좋네요 ㅜㅜ 많은 도움 되었어요 감사합니다! 좋아요 꾸욱!
옛날에 금지락님 영상보며 마카롱 만들었는데 취업 후 홈베이킹 끊고 다시 시작하고 있는데 이거 원배합은 너무 힘들거 같고 반배만 해볼게요!!
성공했어요!! 예전에 마카롱 두번 대충 만들다가 뻥카롱으로 실패하고... 프렌치머랭으로 처음해보는데 마카롱 처럼 나왔어요~~ 감사합니다!!!
This is the first time I've seen macarons made this way. Very interesting. I don't understand fully what you're explaining but very interesting regardless.
jst search up swiss macaron recipes and you can find similar ones. i personally thk tht swiss method is the best for a dense inside
Very detailed explanation. It’s still difficult to understand though it’s in English. Will try it nonetheless. This method seems interesting and looks yummy 😋
금지락님 ~~♥ 제 레시피를 버리고 금지락님껄로 해서 성공했어요.한달만에 이쁜꼬끄만나서 행복합니다. 건강하시고 새해복 많이 받으세요~♥
우와 잘 만들어지셨다니 기쁘네요!!
She added the almond flour/powdered sugar in the meringue IN THE MIXER AND MIXED THEM?? I'm shook.
Ama Saurus haha. I said the same thing! My mind was screaming!
@@wandalizcortes8578 I tried it, both times, they were the best looking and most stable macarons I've ever made. So happy!
머랭 올린 기계에 아몬드가루랑 슈파 같이 넣고 돌리는 방법은 금지락님이 시초이신 듯.. 이거 보고 전국 마카롱 집들 다수가 이렇게 만들지 않았을까....싶어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
금지락님 영상 너무 잘보고있어요ㅠㅠ왕팬...거짓말 안하고 동영상 다 본거 같아요!! 요즘 마카롱 연습중인데 퇴근하고 빨리가서 이대로 만들어보고싶네요!!친절하고 꼼꼼하게 알려주셔서 너무 감사해요~~
꼬끄가 너무 예뻐요^^
어떤 아몬드 가루 쓰셨는지 알 수 있을까요?^^
금지락님 사랑합니다.. 머랭을항상 단단히 치지 못하는건지 항상 폭망했었는데 영상틀어놓고 그대로 따라했는데 성공했어요! 스메그사용하는데 140도 19분구웠는데두 축축한 느낌이있더라구요 오븐마다 다를 수 있으니 그건 제가오븐온도를 잘 찾으면 될것같아요 마카롱 클레스도 다녀봤는데 훨씬 이해가 잘되게 설명해주시고 너무너무너무 감사합니다♡ 진짜복받으실거에요🥰
머랭이 단단한게 성공확율은 높은거 같아요!! 오븐 온도는 여러번 테스트 해보셔야 할꺼에요 ㅠ
How long is the baking time. I suppose 12-15 minutes?
I tryed ist several times and this reciept is the best one. But I must bake dem with circulating air. You can stir the dough a little with the paddle, ist is very stabel. The whole tray is Full of Perfect macarons.
금지락님! 요즘 금지락레시피로 마카롱 만들어보면서 예전보다는 성공률이 높아져서 행복해요😆💕
근데 아직 잘 모르겠는게 바닥에서는 잘 떨어지는데 안에는 아직 촉촉?한게 다 익은게 맞는 건가용?
그리고 이제 완전 뻥카는 안나오는데 안에 빈공간이 중간중간 크게 있어요ㅠ 왜 그런걸까요ㅠ
안에기공은 기포로 만든과자니까 당연히 있구요 샌딩숙성하면 눈에띄지않아요 촉촉한건 좀더 구워주세요 ㅋ
Love the Fauchon’s macarons.The best, for me! But I will try your recipe. Thanks for sharing yours.
우왕 매번 올라오는 영상 잘 보고있습니다ㅠㅠ!! 감사해요!!!! 금지락님 이번 영상 레시피 반으로 줄여서 해봐도 문제없겠죠?ㅠㅠ
네네 100그램흰자정도면됩니다 ㅋ
I made it yesterday. They are amazing 😍😍😋😋 very-very delicious 😋😋 thank you very much for your Master-class. Love you!!! Kkkk
thank you!!!!!!
Hi would you share the recipe you using please
얼마전에 가게 보여주시고
책 보여줄때 깜놀했어요
제가 한 7-8년 전에 애들 만들어
주려고 샀던 아이스크림책...ㅎㅎ
그게 금지락님 책이였다니
그때도 제 아이스크림 쌤이셨구
지금은 제 마카롱 쌤 같은 인물이란걸
알고 왤케 반갑고 고맙고 한지요
ㅎㅎ 꼭 잘 아는 사람 처럼
항상 감사하고 그래요
최고의 선생님~~~♡
우와 ㅋㅋㅋ 감사해요!! 제가 아이스크림도 참 열심히 만들었는데담에 아이스크림도 만들어서 올려보고 싶네요!! 이렇게 만나는거 참 신기한거 같아요!!
마카롱영상들 보다가 우연찮게 봤는데....마카롱 이렇게 쉬운듯이 만드는분 첨 봣어요...우와👏👏 키친에이드 있는데 한번 시도해보고싶어요!
아몬드가루는 100% ,95% 중 뭘 사용하는걸까요 ? ❤🙏🏻
그린식품입니다!!
프렌치 머랭드 양은 같은거죠?
전에영상에선 6단1분, 설탕 또 1분 후 설탕, 8단 올린후 3분 이였던것.같은데 맞나요?
좋은 영상.넘 감사합니다.
저에게 전과 같은 영상이네요.
감기조심하세요.
설탕을 넣는 시점이나 머랭을 내는시간은 기계나사람에 따라다르니까 적당히 맞춰주시면 될꺼같아요 ㅋㅋ 시청해주셔서감사합니다 !!
kumjirak금지락 답글 감사합니당.
양은 딱
반줄여서 해볼께요.
삐에가 가라앉지 않는 이유는 뭘까요?ㅜㅠ 늘 금지락님 도움받고 있습니다. 감사합니다
설탕이나 슈파양이 많거나 오븐온도가 저온일꺼에오 ㅠ
궁금해서 남깁니다.꼭답변부탁드려요.
영상을보면가루넣고기계로날가루보이지않을때까지짧게돌리시고 두개로나눠서색소넣고또 뒤적뒤적하시는데..그럼 유분이뜨지않나요?
저도해봣는데 굽고나서보니꼬끄가유분이떠서젖더라구요
Thank u for sharing this method. I’ve tried the french and italian method several time and fail 😥 I’ll try this method. Thnk u!
Did it work?
Emma Arteaga not for me haha 😆 I give up baking macarons for now.. maybe will try again later with italian or french method.
Bellaw same I gave up lol
Thank you for sharing! I use Swiss method too but I'm still struggling with hallows :(( i don't know whats the true problem because I bake it at 145C° as its mentioned in the recipe ..
금지락님 제가 이래시피로 만들어봤는데 50쌍중에 20쌍은 멀쩡히나오는데 30쌍은 위에가 갈라지거나 위에가 뻥카인데 이유가뭔가요 4번했는데 4번다 그랬어요
20도 41%
계란 260
설탕 250
아파 320 (100퍼)
슈파 260 (95퍼)
지에라 멀티 150도 16분
충분히 말려서 구웠는데도 그런가요?
충분히말려볼게요! 마카롱이망하는이류보니까
마카로나쥬가 덜 돼서 그런같은데 맞겠죠?? 속은찼는데 위에가 살짝뻥카 모양이나와요
금지락님 얼마전에 다쿠아즈 질문 드렸는데 답장 주셔서 너무 감사해요...! 덕분에 구름솜 다쿠아즈 완성했습니다! 너무 감사드려요ㅠㅠ
다름이 아니라 사실 마카롱도 질문이 있는데..
올리신 레시피로 하니까 뻥카가 나서 설탕을 계속 줄이다 거의 40그램 가까이 줄였어요. 그런데 예전에 올리셨던 망카롱 정리 영상대로 반죽이 불안정한것같더라구요. 그래서 아몬드가루를 10그람 정도 추가했더니 속도 꽉차고 잘 나오는것같긴한데 오버나쥬가 되었늕 가운데가 움푹 패이거나 유분이 뜨더라구요. 그런데 제일 문제인건 껍닥이 너어무 얇아요ㅠ 종잇장처럼요ㅠㅠㅠ 나쥬를 좀 덜해야할까요? 전 금지락님처럼 껍닥이 두꺼운게 좋은데..
머랭이 부실해서 일수도 있고 나쥬를 많이 해서 일수도 있고 설탕을 너무 줄여서 일수도 있어요 ㅠㅠ
흰자를 데워 쓰면 아몬드가루가 잘 붙는 느낌이에요. 그런데 마카로 나주를 해도 이게 묽어지는 느낌이 없어 항상 굽고나면 오버마카로나쥬 반죽상태로 구워 져서 망카롱이 되는데 금지락님은 반죽이 묽어 지는 느낌이 드네요.
맞아요 ㅎ 흰자양을 조금늘리거나 가루양을 조금 줄여보세요!!
영상 늘 감사히 보고 있어요:)
다름이 아니라, 오븐 온도 질문이 있는데요, 140도 예열 오븐을 활짝 열어서 팬을 2-3개 넣고 닫으면 보통 온도가 떨어지잖아요~ 그럼 금지락님은 처음 예열온도를 160-170도 이런식으로 높여서 하시나요, 아니면 140도에서 떨어진 온도부터 14분 구우시나요?
요즘 새 오븐 온도 잡느라고 매일매일 온도생각뿐이라 넘 궁금해요~
160도로 예열하는게 좋습니다!!
반죽이 너무 차가워도 뻥카 나는 원인인가요? 그렇다고 하면 흰자를 중탕해서 써야 되나요?
키친에이드는 없지만 대용량으로 마카롱 구울땐 아주 좋을 것 같아요^^ 항상 감사합니다. 요 레시피로 반배합 해도 되나요?? 요즘 스위스 마카롱이 꽉찬거 반, 뻥카 반씩 나와서 그랬는데 따라해볼께요. 참, 필링 올려주신거 헤봤는데 너무 맛있었어요😍
꺄아 ㅋㅋㅋ감사합니다 👍👍👍반배합도 좋아요 ㅋ
금지락님 140도로 예약한다음 마카롱 넣으면 오븐온도떨어지지않아요~?
160도정도로 예열한다음 넣으시나요?
발효버터 사용했고 그떄그때 좀 다르게 구워요!
가루류는 체쳐서 사용해야하죠? 영상감사합니다
1초도 안놓치고 다봤어요 최고오3👍😍
궁금한게 있는데 같은 아몬드가루 100%인데 다른회사껄로 샀더니 마카롱이 너무 찐득해요 같은 배합으로 했는데 다른 식감이 나오는 경우는 아몬드가루 문제인가요 아님 오버나쥬가 되어서 찐득한건가요ㅠㅠ?
둘다죠 가루가바뀌면 반죽이 달라지니까 감을잃었을수도있어요 ㅠ
금지락님~~^^ 용량을 조금 더 늘려보고 싶은데 제가 한 계산이 맞는지 모르겠어서요~ 흰자 312 설탕 300 아몬드가루 384 슈파 360 요렇게 해도 될까요~?
네네- 좋은거 같아요 ㅎ
올려주신 마카롱 영상으로 열심히 공부중인 수강생입니다~~!!ㅎ 저도 마카롱 가게 창업을 훗날 생각하고 있는데 주변에 조언을 구할 분들이 없네요ㅠ 초기 비용이라든지 언제부터 준비하셨는지, 얼마나 준비했고 어떻게 시작하셨는지 궁금해요! 실례가 되지 않는다면 부산 가게에 직접 방문해도 되는지요~~ㅎ
저는 얼마간준비했다고 하기엔10년정도 클래스도 5년했고 계속 해왔던일이라서요 ㅋㅋ담에 창업관련해서올려보긴할생각인데 도움이될지 모르겟어요 ㅠㅠ제가 준비한가게나 생각이 워낙 작아서 ㅠ
우와 ㅎㅎ 쭉 마카롱만 10년 하신거에요? 대단하세요! 나중에 영상 올려주시면 정독하겠습니다 ㅎ.ㅎ
10년정도 베이킹했고 10년전부터 마카롱 만들어보기는 했어요 ㅋㅋ 다른베이킹도 같이하구요!!
Hello,
I have followed this recipe and tried many times. However, my macarons are still hollow. My oven is a professional type, not commercial. Can you please share your oven brand name? I would buy it to make macarons. I love macarons so, so much. Thank you!
Hi! I tried this recipe too, and I have the same result, hollow :(.
I've been thinking that probably the almond must be very very fine. I would try it again with this, I hope they came out better.
Pinky's Cakes I will continue to make them until I can get them right!!
Pinky's Cakes Hi! After the 5th time today I finally could make it right : no hollow 😍
@@scorpsleonj2933 OMG!!!! You did it, Im still having hollows, so I keep trying
Pinky's Cakes Hi!! Yes, keep trying and I am sure you will win it 😍😍
Good luck!!
동영상 감사드려요 ㅎㅎ
테프론시트를 처음쓸때 반죽을 잘해도 반죽이랑 시트랑 안붙거나 뻥카가나오는데 어떻게해야될까요ㅠㅠ???
좀오래쓰던 테프론시트랑 새거랑 같은반죽으로짯는데 새거만 뻥카가나네요ㅠㅠ
맞아요 ㅠ 테프론시트에 쿠키처럼 기름 진걸 굽거나 하면 좀 나은데 이것저것 구운다음에 마카롱 굽는게 좋아요
빠른손에 늘 감탄하며 보고 있어요!!!
반죽을 짤 주에 넣어 팬닝하려고 할때 힘을 주지 않아도 주르륵 나오면 오버마카로나주가 된건가요?!
네에 오버마카로나쥬라고 생각해요ㅠ
선생님ㅠㅠ 선생님 영상보고 정말 마카롱 연습 많이했어요ㅠㅠ 100%마카롱으로 연습하다가 뻥카가 너무 많이 나서 지쳐있었는데, 이번에 그린식품 아몬드가루를 사서 만들었더니 바로 성공했습니당 세세한 꿀팁들 너무 감사해요ㅠㅠ 영상 많이보구 공부 많이했는데 성공해서 넘 기뻐요 ㅠㅠ 정말 감사합니다!!!!
우왕 ㅋㅋ 감사합니다!!
앗 메세지 뜬거 보고 넘 좋아서 그만 놀고 들와서 눌렀는데 스위스네요TTYL
프렌치로 대용량 배합이랑 단수 시간등도 알려주심 좋겠어요~^^ 그리고 올려주신 크림치즈 만들다보니 실온에 오래놔둔 크림치즈로 했는데요 징그럽게 겉에가 크랙이 막생겨 갈라지고 무서워요 ㅎㅎ 갈라지고 징그러운 크치 해결방법 없을까요~ 감사히 잘 보고 있습니다^^♡
근데 사실 프렌치나 스위스나 똑같아서 설탕을 나중에 넣고 초반에 넣고 차이 정도에요단수도 프렌치나 스위스나 똑같이 쓰구요 초창기 영상에 보면 프렌치 키친에이드 영상도 있어요!!크림치즈는 전자렌지에 돌려 쓰는게 최고에요!!!ㅋㅋㅋㅋ
겨울엔 흰자랑 아몬드양을 더 넣어줘야 좋은건가요? 그리고 키친에이드는 몇쿼터쓰시는건가요? 궁금한게 넘 많네욯ㅎㅎ
네- 5쿼터에요~~
금지락님 항상 보고 있습니다^^
더 대용량을 생각하고 있는데 흰자가 310g이면 설탕 300g, 아몬드384g, 슈파360g 인지 여쭤봐도 될까요?
프랜치는 1.2배를 하면 되는것같은데 스위스머랭은 아몬드가루 증가비율이 다 제각각이라 힘드네요 ㅠ
네네 그 비율로 하시면됩니다!! 하지만 개인환경에 따라 조금씩 달라질수 잇어요!!
영상 잘 보고 있습니다.
마카롱 만들고 바로 샌딩해야하나요? 좀 뒀다가 하면 문제 생길까요? 만들어서 식힌다음 냉동보관했다가 필요할 때 꺼내서 샌딩 숙성시키면 식감이 다른가요
바로샌딩이 더좋다고생각해요 ㅠ
겨울이라 스위스머랭으로 꼼꼼하게 머랭올리고 마카로나쥬도 최대한 집중하면서 만들고있는데 갑자기 요즘들어 아주 살짝 뻥카롱이 생기기시작했어요... 평소랑 다른건 없는데 갑자기 뻥카라니요ㅠㅠ 작업실이 1층 응달이 심한곳이라 갑자기 추워진 날씨 때문일까요??
추워서 그래요 ㅠㅠㅠ머랭꼼꼼히 올리고 나쥬 랑 상관없이 추우면 그런거니까 따뜻한환경에서 말리거나 해주세요
금지락님 스위스마카롱으로 뻥카를 드뎌 탈출했어요..ㅎㅎ
근데 올려 주신 양의 절반을 하더라도 머랭올리는 시간은 같은가요..
저는 양은 반으로 줄이고 시간은 올려주신대로 하는데 한판에 몇개씩은 삐에 아래쪽이 바닥에서 좀 떠있어요..
바닥도 테두리는 바삭할 정도로 구워지구요.
왜이런건지요..
머랭을 너무 오래 올리신거 같아요!! 절반이면 머랭올리는 시간을 조금 줄여도 될꺼 같아요!!
마카롱꼬끄 냉동실에 들어갔다가 나오면 표면에 광이나고 끈적이고 색소가 묻어나요
You make it look so easy 🥰
Guys if you are not a pro at making macarons like me then please don’t put the almond flour into your hand/stand mixer, it’s so easy to over mix and ruin your batter. Just macronage the traditional way using a spatula.
Or purposely undermix using the machine and finish with a spatula. Or use a wire whisk for the macaronage. It gives you much more control compared to the machines.
정말 친절한 영상 감사합니다. :) 제가 스위스 머랭으로 구웠는데 윗면이 금지락님 영상보면 딱딱한 느낌인데 저는 뻥카는 아닌데 윗면이 살짝 습한느낌입니다. 왜그럴까요 ㅜㅜ
와우!!건조방법 신세계 에요!! 프랜치머랭도 동일만 방법으로 건조해도 되겠죠?! 영상처럼 진짜 아주 몇초 있다가 빼내는거 맞나요^^
네네 맞아요 ㅋ 반죽이 따뜻하변 휙하고 마르니까여 프렌치도 같은 방법으로 건조해보심됩니다
금지락님 영상너무 잘보고있어요! 감사합니다 ! 근데혹시 짤주머니거치대는 어디서 구하셨나요? 찾아봐도 잘안나와서요 ㅠ 마카롱도안도 금지락님이 쓰시는거랑 같은건 안보이네요 ㅠ 알수있을까요? ㅠ
키친에이드도 몇쿼트쓰시는지 궁금해요 ㅠ
1리터 계량컵입니다!! 도안은 제가 네이버에서 검색해서 대충 쓰는거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ5쿼터입니다
@@kumjirak2989 너무 감사합니다! ㅠ
항상 잘 보고 있어요~ 저는 키친에이드 6쿼터로 가루 섞으면 항상 고루 안섞여서 가루 덩어리들이 보여요 ㅠㅠ 삐에도 삐뚤하구요 ㅠㅠ 어떻게 해야할까요
중간중간 주걱으로도 저어주세요 ㅠ 삐에가 삐뚤한건 과건조나 오븐바람영향이커요!!
마카롱 필링영상 또 해주셨음 좋겠어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 홈베이커에겐 다양한 필링을 만들고싶어도 방법을 모르니까 .... ㅠㅠ 어떠한 영상이라두 다 좋지만 필링 영상도 도움이 많이 될것같아요! 아니면 필링 예쁘게 짜는 방법이라던지, 질감 이라던지 혼자 해보니까 예쁘게 짜는건 둘째고 사먹는것처럼 질감이 나오질 않더라구요... ㅜㅜ 특히
크림치즈 필링류요! ㅎㅎ 오늘 영상도 너무 감사합니다 ^^
필링은 너무익숙하게맨날하다보니 잘안찍게되네요 ㅋㅋㅋ담엔 필링영상야무지게만들어볼게요😚😚😚
금지락님... 제가 머리에 털나고 처음으로 마카롱 만들었는데요ㅠㅠ 겉으로 보기엔 잘 됐는데 윗부분 누르면 움푹? 파여요...... 이유를 알 수 있을까요.... 4시간동안 고생했는데 결과물이 이래서 속상해요....
오버 마카로나쥬입니다!!
kumjirak금지락 귀찮게 해드려서 정말정말 죄송한데요 ㅠㅠㅠ 마카로나쥬를 3분도 안 했는데 오버마카로주가 될 수 있나요!!!?? 정말 감사합니다
@@계란후라이-m5f 마카로나쥬는 시간이 문제가아니라 농도나 거칠기를 봐야되서 단정짓기어렵습니다 대신답변죄송합니다
수이 수이 죄송하다뇨.....정말정말 감사합니다!!!
지락지락님~~~ 보충설명란에 서랑포화도가 뭔지 한참 생각햇어욬 ㅋㅋ제가모르는 베이킹 용어인줄알았습니다 ㅋㅋ 설탕용해도로 수정해주세용~~글고 오늘 꿀같은 영상도 감사해여. 마카롱계의 백종원 백지락님😍😍😍😍😍
수정했어요!!!ㅋㅋㅋㅋ백종원님이 들으면 깜짝놀라시겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다 ❤
처음으로 마카롱 80개 주문 받았는데 금지락님 영상 보고 꼭 성공해볼게여!!🥺❤️
Hello. Do you turn on the oven fan while baking macarons?
Everyone with a convection oven uses (or should use) the fan when baking macarons. At 18:18 and later you can't see the individual fan blades so they're spinning. You can even hear them spinning.
필링이 뚱카롱으로 만들고싶을땐 이탈리안버터크림으로 많이만드신다고 하던데..제가 찾아보는 레시피마다 너무 달아요ㅠㅠ앙글레즈는 그리 달지가않은데 ..혹시 이탈리안버터크림 최소한의 설탕넣는 레시피알고계시면 가르쳐주실수 있으세요?늘 영상보며 감사하고있습니다 금지락님최고♡♡♡
저는 이탈리안은 잘 안쓰지만 이탈리안 비슷한 레시피로 알려드려볼게요!!
Thank you for the detailed tutorial and the eng subs!
영상 항상 잘 보고 있어요^^ 근데 저번 영상에서 에스프레소 파우더를 쓰시던데 어디서 구입 하셨나요? 가르쳐주심 감사하겠습니다~~^^
킹아서꺼인데 네이버검색하시면구할수있어요!! 근데 카누랑 맛이 비슷해요 카누쓰셔도됩니다
금지락님 저 질문하러 또왔어요! 마카롱꼬끄가 가정용냉동실 1시간숙성하고 냉장실 하루종일 숙성했는데도 엄청 딱딱한 과자같이 되서 변함이없더라구요 ㅠ 크림은 레몬마카롱 크림넣었구요 ㅠ 꼬끄가 딱딱한게 숙성문제인지 꼬끄자체문제인지 건조문제인지 궁금해서요 ㅠ 꼬끄건조는 알려주신 50도 오븐에서 말렸거든요! ㅠ
실온에서 6시간정도 두웠다가 다시 냉장 숙성하시거나 밀폐용기 뚜껑에 물 스프레이해서 숙성해보세요가정용 냉장고는 차가워서 숙성이 잘안되고 겨울이라 건조해서 마카롱이 잘 말라버려요!!
@@kumjirak2989 감사합니다!! 근데 마카롱 크림을 넣고 물스프레이를 해도 되는지 아님 꼬끄만 따로 스프레이를하고 크림을 넣어야하는지 궁금하네요 ㅠ
금지락님 영상 보면서 저 결국 키친에이드 결제했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅜㅜ너무친절하셔요 진짜 핸드믹서도 키친에이드도 다 알려주시고 질문에 답도 해주시고 어떻게 감사말씀 드려야할지요ㅠㅠ
금지락님 영상 잘봤습니다!! 꼬끄를 구운후에는 촉촉한데 식은후에는 딱딱해지는 이유가 뭘까요?ㅠㅠ
요즘 워낙 건조해서 좀더 심하긴한데!! 굽는시간을 줄여보시거나 크림샌딩해서 숙성해보세요!!
제가 슈가파우더 대신 분당(꼬미다) 쓰는데요. 뻥카롱이 많이 나는거에 슈가파우더 레시피 양을 분당으로 같은 양을 계량해서 그럴 수도 있을까요?? 수정해야 된다면 몇프로 정도 줄이는게 좋을까요...
저도 언젠가는 대용량을 만들날 이 있겠죠?^^;;;소중한 영상 나중에 꼭 참고하도록 할께요^^ 한가지 요즘 또 고민에 빠졌답니다 몇번 마카롱이 제대로 되었어요 저는 오븐 온도가 들쑥날쑥 거려요ㅠㅠ 140로 마추면 내부 온도가 150 이었다가 175도까지 치솟기도 하구요 ㅠㅠ다 구울때까지 보고 있어야해요 ㅠㅠ 이렇게 하는게 맞는지 모르겠지만요 ㅠㅠ 럭스텔로 굽는데 예열은 180정도 하고 나주나 머랭 할때도 따뜻한 접시를 바닥에 대고 온도를 맞추고 해요 팬 넣고 160정도에서 15분 굽늗데요 중간에 갑자기 온도가 오르는 데 랜덤이에요ㅠㅠ예측이 힘들어서 그런지 반은 잘 나오고 반은 위가 터져요 ㅠㅠ그것도 방향성이 없어요 제가 보는 방향으로 T존이 깨져요 ㅠㅠ 아닐때도 있구요 ㅠㅠ 질문드리기도 애매하네요 ㅠㅠ뭐가 문제일지 ㅠㅠ 고민이에요ㅠㅠ제생각은 오븐도 아마추어라 그런듯도 한데요 ㅠ
오븐온도가 높은 오븐이 있긴해요 ㅠ 결국 합을 잘 맞추어 보셔야 할꺼 같아요 ㅠㅠ 이렇게 저렇게 자꾸 테스트 그리고 머랭을 조금 더 죽여보세요!!
답변하주셔서 넘넘 감사드려요 ^^ 이리저리 다시 해봐야갰어요^^ 늘 행복하세요^^
스위스 머랭으로 한것과 프렌치 머랭으로
한 마카롱 식감차이가 있나요??
그리고 건조할때 선풍기로 건조하면 안좋은가요??ㅜ
선풍기 건조를 센바람으로 오래하면 안좋아요 ㅠ
영상 늘 잘보고있어요 선생님❣️🙏🏻
저는 마카롱짜고 기포가 너무 심하게 많은데 이걸 하나하나 다 정리하자니 시간이오래걸리고 정리를 안하자니 속이 비어있는마카롱이나올까 걱정인데 기포가 많이생기는 이유는 무엇때문일까요
머랭이부실했거나 머랭을 너무많이죽이신거에요 😃
설탕 포화도가 뭔가요..?이탈리안마카롱은 설탕을 다 녹여서 만드는데도 왜 뻥카가 나오는지 궁금해용
스앵님 처음으로 만들어보고 성공인줄 착각했는데 뻥이요~~~!! 하고 외쳐주는 뻥카롱들... 97프로아몬드가루를 썼더니 밀가루 맛 풀풀....ㅠㅠ 슬포요옹... 그래두 감사합니다!!!
봄엔 슈파 260 정도로 줄여서 만드셔야해요 ㅎ
아몬드가루 200정도의 레시피도 알려주세요~~^^
요건 너무 많아서 좀 무서워요
너무너무 감사합니다 ㅜㅜ
덕분에 궁금했던게 해소됐어요
아무리 동영상들을 찾아봐도
설명들이 비슷비슷 했었는데...
자세히 알려주셔서 감사합니다 ^^
마카롱 한번도 도전안해봤는데 완전열심히봤네요ㅋㅋㅋㅋ 제가사랑하는 다쿠아즈도 영상기다릴께요ㅠㅠ
꺄압ㅋㅋㅋㅋㅋ네네네네 저도 다쿠아즈의빅팬 😚
매장재오픈하시면 아기데리고 네시간반걸려서라도 갈꺼에요ㅠ_ㅠ
Hi, Thank you for this video. What mat do you use?
여름에도 스위스머랭법으로 만드시나요?
Very helpful thank you
꺅 금지락님>< 오늘도 영상보면서 만들어봤는데 성공한거같아여😄 근데 종이호일에서 잘 떨어지긴하는데 약간 바닥이 딱딱한게아니라 촉촉(?)한데 괜찮은건가요?
어느정도 촉촉인지 모르겠지만 샌딩해서 숙성해서 먹기 좋으면 괜찮은거 아닐까요??!!
영상보고 마카롱 잘 만들고있어요!! 😀
근데 제가 만든 꼬끄는 왜 이렇게 푸석하고 건조한 느낌 일까요?? ㅠㅠ 바짝말라버린느낌이에요 !
냉장고에서 오래두면 그래도 부드러운데 ,, 쫀득하진않고 건조한 느낌 ㅠㅠ 왜그럴까요
굽는시간을줄여보세요!!숙성해서 부드러워진다면 문제없다고생각해요!!
오늘 일이넘 힘들어서 지쳤는데 버스타고집가는 퇴근길에 금지락님 영상보면서 마음의진정과 평안을 찾아요...됴륵됴륵 저녁시간에올려주세요...♡ 퇴근길에 기운이나네욬ㅋㅋㅋ
꺄아 그렇군요!! 퇴근길영상 으로 준비해볼게요 ㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다
can you also do kitchenaid macaron tutorial video with french meringue? thanks ❤️
French meringue same. But you use egg white 255g .
자세한 설명 감사합니다! 배우고 갑니다~~~
혹시 날정리를 키친타올로 하시나요?
저도 가끔 머랭을 기계로 죽이는데 날정리 할줄을 몰라서 그냥 털어내고 씻어서 버리거든요... ㅠㅠ 아까워서 날정리를 하고 싶은데 뭐로 하시는지좀 알려주세요 ..
주걱이나 손으로 해요 !!
안녕하세요!
제가 저번주에 이 영상 배합을 그대로 핸드믹서로 만들어봤는데요!
겉은 딱딱한데 속은 텅 빈 마카롱이 나와서요!
보아하니 슈가파우더 양을 줄이거나 마카로나쥬를 덜 하거나 오븐 예열을 더 높게 해야한다 그리고 반죽온도도 신경써야한다고 하셨는데
슈가파우더를 조금씩부터해서 확 줄인다면 어느정도까지 줄일 수 있는건가요?
그리고 제가 오븐을 200도로 예열 후 140도로 맞춰서 굽는데 200도에서 140도 내려가는 과정에서 구워지는거라 프릴이 낮아지기 전에 다 익어버려서 속이 비는 마카롱이 되는걸까요?
그렇다면 200으로 예열 뒤 다시 130~140도로 확실하게 낮춘 뒤 굽는게 맞겠죠?
아니면 그냥 130도로 예열 계속
140도로 예열 계속 한 뒤 굽는게 낫겠죠?
마카로나쥬는 제가 열심히 손목스킬 늘리고 감 잠으면 되는거구여!😂
반죽온도는 마카로나주까지 마무리 했을때 20~25도 사이면 될거같은데 말리는 곳 온도도 그쯤 되야겠죠ㅠㅠ?
한창 열심히 만들때는 봄 여름때라 온도도 적당하구해서 프렌치로 하다가 이탈리아를 하려하니 너무 번거롭고 그래서 스위스로 해보려는데 아직 익숙하지 않고 오랜만에 하는거라 감이 안잡혀요ㅠㅠ
슈파 250까지 요즘엔 줄여서 만들어요 가게온도는 12도에서ㅠ15도고 건조는 20에서 25도 따수운곳에서합니다
@@kumjirak2989 그렇군요! 감사합니다!
확실히 금지락님 영상보고 머랭을 단단하게 충분히 올리니까 뻥카가 없는거 같아요! 마카롱은 만들때마다 긴장되고 걱정되는것 같아요 ㅋㅋ 언제쯤 걱정없이 만들지 ㅜㅜ
저도 늘그래요 ㅋㅋㅋ지금도 그래요 ㅋㅋㅋㅋㅋ🤣
@@kumjirak2989 앜ㅋㅋ 금지락님이 그러시면 ㅜㅜ~ 제가 더 열심히 할게요??!! 영상 항상 감사합니다♡
안녕하세요 이제 막 마카롱 시작한 마카롱 초보에요 아무리 연습해도 마카롱 삐에가 울퉁불퉁하게 들뜨는데 왜 그러는지 이유를 모르겠습니다ㅠㅠ 속은 꽉차있고 구움색이 약간 납니다 우연히 금지락님 영상보다가 마카롱 스킬이 좋으신거 같아서 도움 요청해봅니다 도와주세요ㅠㅠ
항상 감사합니다 ^^ ㅠㅜ 아몬드100프로 했는데요 윗뻥이 조금 나용 왜 그럴까융
이유는 다양해서 ㅠ 오븐온도가 낮거나 설탕양이 많아서 입니다!!
kumjirak금지락 온도가 맞나바요 앞쪽엔 꽉 찾고 가운데랑 뒤에만 그래요 ㅋㅋ 온도를 10도 올려서 꾸버봐야겠어요 감자합니다 슨생님
잘보고가요~혹시 흰자는 체에 걸러 알끈을 제거하고 사용하시나요??
아니요 그냥사용해요 ㅋㅋ
금지락님 용량을 두배합했을때도 시간이같나요???
네네 거의 같아요!
안녕하세요 금지락님😊
영상잘보면서 따라하고있습니다!
마카롱이 속도잘차고 뻥카도 없는데
꼬끄가 식으면 쫀득하지않고 전체적으로 딱딱해져요 ㅠㅠ 쿠키가되버립니다..이유좀 알수있을까요 ㅠㅠ
저는 베닉스오븐사용중이고 150도에서 13분구워요
중간중간 흔들어서 익었는지 확인도 하는데 오버쿡일까요 오버나쥬일까욤 ㅠㅠ..
그럼 굽는 시간을 줄여주세요!! 샌딩숙성 꼭하시구요!!
@@kumjirak2989 감사합니다!! 혹시 저는 꼬끄를 통통하게 만들고싶은데 두껍게 짜도 납작하게 구워져요 ㅠㅠ 통통하게 만들수잇는 팁이있을까욤 ㅠㅠ
대댓글을 제가 잘 못볼때가 있어요!! 오늘은 마침 보았네요!!마카로나쥬를 조금만하세요!! 가루를 조금 더 넣는것도 방법입니다!!
정말감사합니다 ❤❤
금지락님영상보고 스위스 기계나주 2번째도전인데요. 굽다보면 바닥이 들떠서 식힌후 바닥이 안으로 살짝 들어가있어요. 뭐가문제일까요?ㅜㅜ
참고로 뻥카는아니에요
마카롱 배우고 싶었는데 감사합니다
금자락님 머랭쿠키도 해서 올려주시면 안될까요?!ㅠㅠㅠㅠ
너무 간단해서 잘 안하게되는데 ㅋㅋㅋㅋ 담에 해볼게요!!
진짜 금지락님덕에 많이배워요~~~진짜 감사드립니다
키친에이드 튜토리얼도 보고싶었는데 드디어 올라왔네요~!! 감사합니다 :- )
이렇세하믄 손목 확실히 덜 아프겟죠??ㅠㅠ
Well done.... 👍👍👍👍👍
I love how you break the shell to show the inside. And I noticed you never burst any air bubbles before baking....
I'd tried swiss meringue once and I'd cooked the egg whites.... 😫😫😫 So I only make French meringue.
Bought a hand mixer and using your (small amount) recipe.... it works every time.... 😍😍😍 Making small amount is easier for me to monitor the meringue and feel it.... I've the Kitchenaid heavy duty stand mixer which is too difficult for petite amount.... 😑😑😑
Thank you so much for all the time spent on the videos and unselfish tips given.... 😘😘😘
Wow! !thank you😍😍😍 small amount egg white 100g kitchenaid can mix it.
@@kumjirak2989 I used your (35g 35g 45g 35g) recipe.... Guess I can only handle a small tray as a beginner.... 🤗🤗🤗
아몬드100프로짜리 사용해서 똑같이 따라했는데ㅜ
윗뻥이 생겨요...... 아몬드가루 안바꾸고 뻥카 안나게 하려면 뭘 바꿔야할까요ㅠㅠ...
I am going to try this method tomorrow...