【みょうがレシピ甘酢漬けの作り方と注意点・割合・豆知識など】Japanese food👉
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2022
- みょうがの甘酢漬けの割合は簡単なものを４種類ご紹介しておりますので、料理の用途や合わせる食材、献立のバランスなどにより使い分けてください。★「もっと見る」をクリックすると他のレシピや関連コンテンツが表示されます。
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みょうが 赤い鮮やかな感じ美味しそう 調味料の感じシンプルでわかりやすかったです ご馳走様でした
カツさん
いつも、コメントありがとうございます！
チャンネル名
変更されたのですね👍
カツさんの最新動画
先程拝見いたしました。
現在のＹｏｕＴｕｂｅは
動画が埋もれて表示されないと
大変厳しい状況ですが、お互いにコツコツと頑張りましょうね😄
丁寧なお仕事。
見ていて心安らかになります。
茶道や華道、香道のように、“道”なのですね！
ニシさん コメントありがとうございます！
ニシさんがおっしゃるとおり、日本料理にも通ずるものがあると私も思います☺
とてもわかりやすかったです！ありがとうございます😊
屋上ファームひろさん
コメントありがとうございます。
屋上でお野菜を作る動画をアップされているのですね😄
恐縮ですが、チャンネル登録させていただきました。
動画作成は大変なことも多いと思いますが、無理し過ぎないようにお互いコツコツと頑張りましょうね！
使用例、勉強になります、ありがとうございます。
equi noxさん
おはようございます。
コメントありがとうございます！
（返信が遅くなり、大変申し訳なく存じます）
ブログサイトで利用している画像のため動きのある映像ではないですが、他にもありますので宜しければお役立てください☺
お世話になっております。
6:04の焼き前はなんでしょうか？ブログに記載ありますか？
BIG黒霧さん
コメントありがとうございます☺
焼き鮎に添えている「あしらい」は「きゅうりと、みょうがの甘酢和え」です。
ちなみに、小さくて白い粒は「ごま」です！
白身魚の昆布締めを巻く’’
食指が動きます。
syubitan 33さん
いつも、コメントありがとうございます☺
少し手間がかかりますが
正月によく見かけるヒラメの龍皮巻きの要領で、昆布のかわりに引き上げ湯葉を用いて、酢でさっと洗った白身魚の刺身、または昆布じめ等を手前側に広げて並べ、ショウガの甘酢漬けと同じく刻んだミョウガを芯にして巻くと「東寺巻き」が作れますので宜しければ参考にしてみてください。
■東寺巻き（とうじまき）の意味
kondate.oisiiryouri.com/toujimaki-imi/
■龍皮巻き（りゅうひまき）の作り方
oisiiryouri.com/ryuuhimaki-tsukurikata/
■ひらめの昆布じめの作り方
oisiiryouri.com/hirame-kobujime-tukurikata/
流石、プロの板前さんの仕事は綺麗な仕上がり。
私は家庭用でしかも訳アリの安いミョウガで大量に作ります。
綺麗なミョウガと同じ値段で５倍位の量。これを半割で市販のらっきょ酢で大量に作ります。
それで１週間持ちません。早ければ３日で消費w
熱湯で火を入れるのは発色のためなんですね。
今度試してみます。
小北さん、こんにちは。
コメントありがとうございます！
市販の酢を使って大量消費、いいですね👍
ミョウガには食欲増進、夏バテ防止、不眠症改善などの効果が期待でき、抗菌作用があるため、口内炎や風邪からくるのどの痛み、声がれ等にも効果がありますので暑い時期の積極的な摂取は良いことだと思います。
ちなみに、葉しょうが(はじかみ)もミョウガと同様の方法で甘酢漬けが作れますので、宜しければ参考にしてみてくださいね。
☺
@@user-Japanese-food-recipes さん。
ご返信ありがとうございます。
はじかみを自分で漬けると言う発想が無かったので、驚いています。
実はわたし子供の頃からはじかみが大好きで、スーパーで瓶入りの物を見つけると、少し高いですが買ってしまいます。
しっかりと火を入れとろっとしたズッキーニと茄子や綿棒で叩いて４つ割のきゅうり、輪切りのトマトも漬けたりしてます。
はじかみも是非挑戦したいです。ただ近所で手に入るのか？と言う不安も有ります。
そして居住地が蓼の産地なので甘酢漬けのアクセントにならないか何て考えたりしています。
料理作りがお好きなのですね👍
☺
最近は、はじかみも一般的なスーパーで販売されているのを見かけますので、長い葉の部分を切り揃えて、ショウガの部分の皮を布巾でこすってから湯に通し、塩を振ったあと冷まして漬けてみてください！
@@user-Japanese-food-recipes さん。
アドバイスありがとうございます。
蓼食うガキも好き好き
何故か子供の頃から、普通の子供は嫌う香味野菜や、アクの強い物が好きでした。
おせち料理で何が好き？と聞かれるとクワイって答えてましたし、パセリも飾りでは無く、食べるために購入していました。なので子供の頃からパセリは目利きできましたwww
料理が好きと言うより、食べるのが好き。
つまり食い意地が張ってる。というのが正体だと思います。
ただ美味しさを家族と共有したい。
嫌いな物を無理に食べさせるのでは無く、美味しいから食べる。好きだから美味しい。これが理想です。
今後ともアドバイスを賜われれば有り難いです。
子供の頃からクワイが好きで、パセリの目利きができたお話には頬が緩んでしまいました。
動画に関係ない調理内容でも、私の分かる範囲でお答え致しますので質問コメントお待ちしております。
また、ブログサイトでも料理の作り方や割合、飾り切りなどを配信しておりますので、宜しければそちらも参考にしてみてくださいね。
▼日本料理、会席・懐石案内所
oisiiryouri.com/
ちなみに、私も作るよりも食べるほうが好きですよ☺
みょうが、今年はなぜか異常に高いですね。3個入りで200円近くします。
みょうがなんて、殆ど放任に近い状態でも、たくさんとれるのに、こんなに高いのは
・・・・。
hava marさん
こんばんは☺
ご視聴並びに
動画へのコメント
誠にありがとうございます。
本当 そうですよね！
hava marさんが
おっしゃるとおり
今年は200円近くしますね。
現在の世界情勢により他の野菜や食材も多数が値上がりしているため、栽培に必要な肥料、輸送費、人件費などのコストも高騰しているのかもしれませんね。
ある程度は仕方がないことなのかとも思いますが、消費者としては苦しくなりますね。