Melhor passar no coco ralado fica bem.mais gostoso o coco seco ela tb ajuda a secar e quando for banhar Tb segura direitinho a calda e não fica açucarado
Acabei de te conhecer e já estou te seguindo, que aula maravilhosa conteúdo de curso muito obrigado por compartilhar de forma tão clara seu conhecimento.
Metira uma duvida, depois de passar no açúcar pra criar a película protetora, tenho que deixar mais ou menos seis horas dentro do forno ou pode ser de um dia para o outro. Se deixar em cima da mesa tampado também da certo.
Acho que não em? Porque Cremor ele ajuda dar estabilidade na calda e a glucose tb, porém a calda de açúcar não pode com ar e umidade então tudo depende do clima também, mas testa aí depois nos conte.
Ponto d calda errada ou dia com muita umidade ou tempo demais exposto o ideal e ter termômetro q vai te dá mais exatidão mas vc pode fazer teste jogando a calda no recipiente com água gelada se enfurece na hora e fazer barulho de vidro esta no ponto
Não, o plástico filme pode grudar e não conseguir solta da bala, precisa ser plástico celofane que é mais grossinho e são melhores,próprio para embala as balas 😉
@@mariabeneditasantos34 boa tarde, acho que você não abriu a descrição clica aí em baixo na descrição onde fica os três pontinhos que a receita vai abrir escrita pra vc e lá está a quantidade de todos os ingredientes inclusive da glucose
Ola chefe meu unico problema é a rebarba não quero mais cortar com a tesoura pois perde tempo, eu vi bem de longe a camera mas parece que vc vira o garfo de lado pra ela cair né ? Desde já agradeço ❤
Olá, minha bala fica perfeita, mas quando se degusta fica puxa puxa e vira um torrãozinho. O que pode ser? Nunca usei glicose nem cremor, mas uso 440 g de açucar para 75 g de vinagre e 100 de água. Será que é isso? Obrigada por compartilhar.
Fiz quatro vezes e todas elas ficam meladas! Fiz com a cozinha inteira fechada, fiz com ela aberta mas as janelas fechadas e não fica sequinha. O que pode ser? Temperatura certa, ingredientes certos.
@nathalieflomenbaum3582 pode ser ponto verificou com termômetro ? E elas tb não podem fica mto tempo expostas! No meu curso eu tenho método de blindagem que não deixa melar
como conseguir tirar todas as balas sem deixar grudadas no garfo? as minhas primeira saem lindas mas depois o garfo começa a criar uma crosta grande e a bagunçar minhas balas :(
@@simonelemes5212 essa bala é a forma tradicional de fazer geralmente ela gruda pouco mesmo, no meu curso de doces caramelizados eu ensino uma técnica de impermeabilização para a bala durar mais tempo 20 dias e não grudar no plástico
Ideal é local seco e arejado calor demais tb pode danifica sim, porém se guarda em geladeira pós retirar já precisa consumir pq se não a umidade da geladeira tb pode interferir melando a bala
@@chefinessantos9003 obrigada, deve ter sido pela demora para embalar mesmo , assisti um vídeo onde a pessoa disse para esperar 2 horas para embalar, me alegro em seguir uma chef como vc ! Deus é Bom.
Amei todas as dicas! Parabéns ❤
Melhor passar no coco ralado fica bem.mais gostoso o coco seco ela tb ajuda a secar e quando for banhar Tb segura direitinho a calda e não fica açucarado
Adorei vou fazer pra vender
Parabéns pelo o que você fez.encinando tim tim por tim tim.a sua explicação.
Que Jesus te abençoe hoje e sempre.. muito obrigado mesmo.❤❤
Boa tarde uma receita rende qntas balas ? Parabéns pela receita ❤
@@edjanesantos7599 depende do tamanho q vc fizer se fizer 16 g rende média de 25 unidades se for maior rende bem menos
Parabéns!!! Faço esta bala, e o melhor vídeo que já vi e o mais completo com todas as dicas .
💓💓💓
Amiga. Boa tarde. Essa calda não gruda no plastico?
Helo me chamo Alessandra, gostaria de tirar uma dúvida, glicose de milho é a mesma xarope de glucose ?
@chefInêsSantos porque tem que usar a gema? E e para usar a glicose e tb o cremor de tartaro e o vinagre?
Olá,para que serve a glucose? Obrigada pôr compartilhar 👋👋
Boa tarde. Que aula maravilhosa. Parabéns. Obrigada.
Gostaria que vc ensinasse as caldas de chocolate, porcelana e a saborizada para balas caramelizada
Ótima explicação
Boa tarde. Que delícia, que perfeição. Parabéns. Obrigada.
Muito obrigada 🎉Gostei muito de sua explicação 🎉 parabéns 👏💋💛
Aula maravilhosa 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
É possível substituir o cremor??
Melhor explicação de todos vídeos que eu vi, muito obrigada!❤👏👏👏
Gratidão 🙏🏻
Adorei as dicas. Muito bem explicado. 🥰😘
Que bom que gostou ❤
Adorei, mais uma inscrita no canal 😘
Fico feliz que gostou seja mto bem vinda 💓
Acabei de te conhecer e já estou te seguindo, que aula maravilhosa conteúdo de curso muito obrigado por compartilhar de forma tão clara seu conhecimento.
Que bom que gostou seja mto bem vinda ❤️
Metira uma duvida, depois de passar no açúcar pra criar a película protetora, tenho que deixar mais ou menos seis horas dentro do forno ou pode ser de um dia para o outro. Se deixar em cima da mesa tampado também da certo.
@@robsoncarvalhinja7888 pode sim deixa de um dia para outro só não pode tampa a ventilação pq se não ele não forma película
Melhor vídeo que já vi ensinando essas balas❤❤❤❤a Chef ensina o ponto da temperatura da calda certinho. Obrigada por ensinar❤❤❤
Fico muito feliz que gostou ❤️
Por favor vc pode me dizer a marca do leite condensado
Eu uso piracanjuba Itambé moça oq tiver na promoção só não uso mistura láctea
Obrigada pelo vídeo, muito boa sua explicação!
Helo me chamo Alessandra, gostaria de tirar uma dúvida, glicose de milho é a mesma xarope de glucose ?
@@ale87124555 sim
Aula Maravilhosa bem explicada amo suas dicas❤❤❤
Fico feliz em saber ❤
❤
Obrigada ❤
Vi um vídeo que se fizer a calda só com o açúcar e a glucose de milho sem acrescentar a água e o cremor de tártaro a durabilidade é maior
Acho que não em? Porque Cremor ele ajuda dar estabilidade na calda e a glucose tb, porém a calda de açúcar não pode com ar e umidade então tudo depende do clima também, mas testa aí depois nos conte.
Muito obrigada pelas dicas ❤
Tem alguma forma de aumentar a validade?
@@Erick1999ize sim no meu curso ensino bala baiana doces caramelizados com validade de até 20 dias armazenados em geladeira sem caramelo derreter
A agua que vai na bacia é quente?
Sim pra manter a calda na temperatura
Aonde encontrar para comprar o cremor tártaro?
Lojas de confeitaria
Quando gruda no celofane é por conta do ponto da calda? Alguma dica pra quem não tem termômetro?
Ponto d calda errada ou dia com muita umidade ou tempo demais exposto o ideal e ter termômetro q vai te dá mais exatidão mas vc pode fazer teste jogando a calda no recipiente com água gelada se enfurece na hora e fazer barulho de vidro esta no ponto
Colocando creme de leite n fica na gostoso?
Está receita não vai creme de leite, não precisa
Quantos minutos espera pra embalar?
Esfriou já embala
Amei a receita, e as dicas extra! ❤ Inês, eu posso utilizar apenas o Cremor Tártaro ? Ou a Glucose de Milho tem sua importância a parte ?
O Cremor ajuda na crocancia e na validade o glucose ajuda no brilho e tb na durabilidade
Quanto de cremor de tartaro
Serve xarope de glucose?
Se for aquele do mercado um meio amarelo que chama karo pode
Pode passar no filme plástico pra festa junina?
Não, o plástico filme pode grudar e não conseguir solta da bala, precisa ser plástico celofane que é mais grossinho e são melhores,próprio para embala as balas 😉
Qual valor de vendas sugerido
Vc não disse a quantidade da glucosa na calda ?
@@mariabeneditasantos34 boa tarde, acho que você não abriu a descrição clica aí em baixo na descrição onde fica os três pontinhos que a receita vai abrir escrita pra vc e lá está a quantidade de todos os ingredientes inclusive da glucose
❤❤❤
Ola chefe meu unico problema é a rebarba não quero mais cortar com a tesoura pois perde tempo, eu vi bem de longe a camera mas parece que vc vira o garfo de lado pra ela cair né ? Desde já agradeço ❤
Com tempo vc vai pegando jeito
Boa Noite,eu não consigo encontrar esse plástico pra enrolar a bala😢,vc poderia deixar o link de onde vc comprou 😊
Estes eu comprei aqui na loja da minha cidade não foi por site
Poderia informar o peso da bala? Obrigada
Oi como falei no vídeo enrolei bolinhas de 20 g para caramelizar mas depois de pronto não pesei
Olá, minha bala fica perfeita, mas quando se degusta fica puxa puxa e vira um torrãozinho. O que pode ser? Nunca usei glicose nem cremor, mas uso 440 g de açucar para 75 g de vinagre e 100 de água. Será que é isso? Obrigada por compartilhar.
Provavelmente quando fica puxa e ponto errado da calda mas o Cremor ajuda a calda fica mais crocante também e a glucose ajuda na validade
Muito obrigada!
Fiz quatro vezes e todas elas ficam meladas! Fiz com a cozinha inteira fechada, fiz com ela aberta mas as janelas fechadas e não fica sequinha. O que pode ser? Temperatura certa, ingredientes certos.
@nathalieflomenbaum3582 pode ser ponto verificou com termômetro ? E elas tb não podem fica mto tempo expostas! No meu curso eu tenho método de blindagem que não deixa melar
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
como conseguir tirar todas as balas sem deixar grudadas no garfo? as minhas primeira saem lindas mas depois o garfo começa a criar uma crosta grande e a bagunçar minhas balas :(
Com tempo vc pega jeito ☺️
Amei a aula, tentei fazer ficou ótima, mas embrulhei no celofane de torção e grudou na bala.
@@simonelemes5212 essa bala é a forma tradicional de fazer geralmente ela gruda pouco mesmo, no meu curso de doces caramelizados eu ensino uma técnica de impermeabilização para a bala durar mais tempo 20 dias e não grudar no plástico
Pode ser no brigadeiro de amendoim
Sim vc pode fazer docinho com sabor q desejar e banha na calda
Que delícia, eu amo
😋
O clima quente não danifica
Ideal é local seco e arejado calor demais tb pode danifica sim, porém se guarda em geladeira pós retirar já precisa consumir pq se não a umidade da geladeira tb pode interferir melando a bala
Minha bala tbm esta agarrando toda no papel celofone, ja esperei mais tempo e ta tbm, e quando espero pouco tempo tbm😢
Ponto errado da calda ou muita umidade no ar cozinha com corrente de ar janela aberta ou ventilador colaboram pra elas mela mais rápido
Pq a minha agarra nos dentes😢 ?
Porque alguma coisa está errada e deve ser ponto da calda ou umidade demais no ambiente ela umidece e gruda
Pouquinha água ,Se for dobrar dobra tudo 🤔🤔
Sim e pouca água mesmo se for fazer dobro da receita tb coloca o dobro da água descrito na receita
minha balinha gruda no papel , não sei porque 😢
Ou sua calda está com ponto errado ou deixo mto tempo sem embala ai quando embala já pego umidade e gruda
@@chefinessantos9003 obrigada, deve ter sido pela demora para embalar mesmo , assisti um vídeo onde a pessoa disse para esperar 2 horas para embalar, me alegro em seguir uma chef como vc ! Deus é Bom.
A embalagem muito fina gruda também,eu compro um pouco grossa
Quantos minutos espera pra embalar?
❤❤
Quantos minutos espera pra embalar?