ДИМЛАМА, ДАМЛАМА, ДУМЛАМА - секреты казана
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2018
- Почему еда, приготовленная в казане на дровах получается вкуснее? Думаете, из-за "дымка"? А вот и ошибаетесь!
А как мыть несъемный, стационарно установленный казан?
Каков главный принцип приготовления узбекских национальных блюд?
Почему узбекская кухня так полюбилась россиянам?
Ну и, наконец, почему в думляму неправильно класть капусту?
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
#Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #плов #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Отец, спасибо тебе за всю доброту, которой пропитаны все блюда и все видео...Твоё тепло души горит в моём сердце...
098 00 0
Хорошо Вы написали))
@@user-nb7xt4vq3m что за цифры?
66
Дай Аллах здоровья тебе Салик!!! Давненько не смотрел твои шедевры!!!!
Не зря говорят, что готовить надо с душой. Замечательные, добрые ролики! Именно таким и должен быть настоящий повар-кулинар. Сталик, Вы необычайно харизматичный человек, и все Ваши рецепты в немалой степени пропитаны этой добротой, что делает их ещё вкуснее. Я проработал поваром много лет, в том числе и за рубежом, в Италии и Франции, и знаю точно, что настоящий кулинар может не обладать профессиональными качествами, но душевные иметь обязан. У Вас в полной мере и то и другое! Я смотрю Ваши передачи, даже не для того, чтобы научиться чему- то новому, но и чтобы получить позитив и тепло. Успехов Вам и спасибо!
Истинная правда!!!! Без души любая еда бяка((((
Полностью подписываюсь под комментарием.
Прекраснейшее видео.
Лицо пышет добротой❤️🎀🧿. Человек - ангел☘️🌺🍀
Когда ВЫ ведете программу это что- то! Сплошной кайф!
Сталик как всегда. Можно разбирать на цитаты. Собрались у казана посидеть, побеседовать. Вечер. Свежий воздух. Послушать, как лук звенит. Это ли не поэзия. До слез иногда пробирает.
Дай вам Бог здоровья, азизим уста!
у каждого свой стиль.у лазерсона,емельяненко,вани ,ивлева свой не лучше,но и не хуже.
О стиле Лазерсона.
Я жил в Фергане, в интернете, на сайте @t публиковал свои рецепты.
Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку.
Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие.
Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева.
Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу.
Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег:
азерсон И.И.
вт, 8 нояб. 2005 г., @
кому: я
Сталик, привет!
Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали
гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не
сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые
10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те
деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов!
У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для
друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай
подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и
деньги. А может махнешь в Питер на НГ?
Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока -
переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка
загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я
тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья
Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи!
Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой:
- Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов.
Я разрешил.
Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения.
Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал.
Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему:
- Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах?
Он мне ответил:
- В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло.
- Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор?
- А ты вычеркни меня из списка своих друзей!
Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым.
Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие )))
Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони.
Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан.
Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами.
- Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер.
А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее.
- А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать.
Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам?
Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой.
Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром.
Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне.
Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними.
А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели.
Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать.
Вот такой это "хороший повар". И котлеты у него для дешевой столовки.
А есть еще то ли сын его, то ли кто, не знаю, кто на ком лежал - @t
Но понятно, что он страшно гордится тм, что тоже типа лазерсон.
Так вот, эта мразь каждый день регистрирует новые аккаунты для того, чтобы писать мне оскорбления.
@@Stalic62 ничего себе у вас Санта-Барбара с ним. А я думал он приличный человек...
Но вы не тратьте нервы свои попусту. Видно, что пост наполнен эмоциями через край.
Обо мне не беспокойтесь, я написал этот текст один раз и с тех пор копирую, как только в комментариях вспоминают об этом прохиндее.
@@Stalic62 я тоже в шоке от таких движений. Но я и не сомневался, что Вы стоите выше всех этих персонажей.
"тепло прошло через эту еду медленно, осторожно" это самые прекрасные фразы о еде, что я когда либо слышал)
Хороший дядька и повар. Не понимаю как у людей поворачивается рука минус поставить. Спасибо вам за душевные видео.
Завистники, кто ещё!!!!!!
Я бы сказал конкуренты
Им к психиатору. Это диагноз.
Уважаемый Сталик!!!!! Я, желаю Вам долгих лет жизни и прекрасного настроения...... Всего Вам самого наилучшего.... Я сам из Узбекистана, г. Термез... Но никогда, за 20лет жизни на родине не готовил родные блюда. Благодаря Вам!!!! Я стал готовить и удивлять всех своих близких... Я купил все Ваши книги... И стал готовить.. И очень удачно!!! Спасибо Вам за всё!!!!
Здравствуйте! Сам из Узбекистана и говорят неплохо готовлю наши блюда но всегда с удовольствием смотрю ваши передачи и каждый раз будто дома с друзьями бываю.. Глядя на Вас горжусь землякам!Всех Благ Вам! С уважением!
Недавно сам приобрёл казан и потихоньку начал постигать эту науку... Грех татарину живя в городе Казань не готовить на казане...
В городе Казань не всегда возможно готовить на казане
СЕРГЕЙ ЛИ а зря...
@@user-sx2cw4kd3i Смотря какой Казан. Можно и на плите в Казане готовить,а можно и на дровах.
Скажите а где казан приобретали хочу себе настоящий
но ! Казань казану рознь. Казань- viktory -победа. А казан-оно и есть казан.
Сталик-Джан! Вы Волшебный Успокоитель Души! Спасибо за Кухню, и особенно: за непоколебимое жизнелюбие. За мужские инстинкты. И за то, что занимаетесь своим любимым делом!
Сталик, мне 54 года, давно смотрю Ваше творчество, искусство кулинарии. Готовлю как рассказываете. Всё получается, потому что, Вы очень подробно раскладываете нюансы. Респект Вам, удачи, здоровья.
Благодарю тебя , добрый человек! Дай Бог тебе долгих лет жизни! Да хранит Господь тебя и твоих близких!
Душевный мужик!!!👍 слушать и смотреть приятно, а какие блюда получаются объедение!!! Спасибо Вам!!!
Спасибо вам Сталик!Вы очень хороший повар и душевный человек!!!
@@nailyaka545 ф
Красавчик!))
Книги у него тоже слюнями можно дом затопить !))))
Даа душевный дядька малодец вовше
Очень хорошо рассказал. Как фильм про дымламу. Любитель узбекской кухни.
Дядя Сталик, смотрю ваши ролики и жить хочется дальше! Спасибо, что дарите людям душевное тепло, его сейчас в нашей стране не хватает!
Приготовил в алюминиевом казане на конфорочной плите строго следуя Вашим советам. Еще при приготовлении стоял такой аромат, что родные с трудом ожидали финала процесса. Получилось вкусно, вся семья просила добавки, а я был счастлив о того, что готовя всего второй раз в своей жизни в казане смог порадовать всех вкусной Думлямой! Спасибо Вам за Вашу любовь к еде, которой вы делитесь с нами!
Я студент, по вашим видео учусь правильно готовить. Это большой плюс, потому что бюджетно чем кушать в ресторанах лучше самому готовить и угастить друзей.
Какой факультет?
А что в школе по-русскому было?
😂
Сталик , слушаю ваши рассказы как поэмы ! С открытой душой готовите блюда и рассказываете о процессе приготовления , хочется немедленно повторить ! Спасибо 😊
Да, он такой))
Сталик, я тот самый молодой парень, женившийся на прекрасной молодой жене, которая нихрена не умеет готовить)))) заявляю что ваши видео спасают многие семьи от голодных скандалов и разводов на их почве)))
вместе учитесь готовить или кто то один？
пока что я один) у нас разделение труда - я готовлю, жена посуду моет)
@@CapoeiRussia , отличное разделение.
Посуду моет посудомойка, но самому готовить в кайф не каждый день, а по праздникам, для гостей, друзей итд
@@KolotilovAA , если мужчине нравится,пусть готовит. хотя, согласна мужчины готовят изредка для вдохновения.
Давно смотрю Вас и хочу поблагодарить Вас за уважение к узбекскому народу😍💗. Очень приятно.
он Азербайджанец но родился в Узбекистане ---значит Узбекистан его родина
Я азербайджанец и очень люблю узбекскую кухню.Яшасын Öзбəkистан.
@@user-op6sd8rw7b Обе тюркский народы.
Просто очень и очень хороший, добрый человек. Здоровья Вам.
Лучше поздно чем никогда, охладить до 60 градусов необходимо чтобы крахмал начал распадаться. Спасибо Вам за подробные и понятные объяснения.
Дядя Сталик, Вы поэт восточной кухни!
Готовлю давно и вкусно, но на многое глаза открыли.
30лет замужем, а многие вещи в кулинарии только открываю для себя. Спасибо огромное за такой приятный вечер, спасибо что делитесь с нами своими знаниями и умениями. Очень люблю ваши видео по ТВ и вот нашла вас на Ютубе. Удачи вам и побольше подписчиков. Мы всегда с вами.
Вот как соотносится срок замужества и кулинарные знания и навыки??? Как одно связано с другим??? Можно быть вообще незамужней и шикарно готовить, а можно жить в браке 40 лет и быть совершенно никчемной в кулинарном плане и не только. Не?
точно , на НТВ , страром был
Причем здесь замужество😂
Какой замечательный человек , вот бы мне такого отца , добрый чистый искренний, дело не в готовке а в подаче самой проделанной работы , браво дядя Сталик здоровья долгих лет жизни вам 🙂🙂🙂🙂
Уже давно дома готовлю по вашим рецептам, ваши фильмы знаю почти наизусть, но часто пересматриваю их с большим удовольствием потому что это больше чем просто рецепт. Спасибо вам, Сталик, за то что украшаете нашу жизнь!
Какой у вас чудесный русский говор. Слушать хочется и слушать
Вы большой молодец.
Спасибо родной наш ,любимый отец наш и кулинарии.Смотрим,почитаем,любим,учимся у вас всему🙏🤲💓💓💓👍👍👍Браво Маэстро🙏🤲👌
17:22 Я угадал😀.
Речь идёт о том что при высокой температуре происходит кислотный гидролиз крахмала до его конечного продукта - глюкозы. Дело в том что это многоступенчатый процесс и если успеть быстро остудить раствор до 62 градусов при стабильном давлении, то реакция сохранит свою обратность. Если же реакция прошла полностью (чего добиться очень сложно) - обратной реакции не будет.
С уважением к Вам и Вашему делу!
Ах как он с любовью о еде говорит и одновременно новую информацию подаёт (обучает). Молодец!
В каждом видео я узнаю что-то новое не только о блюде, но и о кулинарии. Сталик муаллим, я был бы горд однажды отведать блюдо приготовленное Вами. Дай Вам Всевышний здоровья и энергии радовать своими рассказами так что воображение рисует всю картину и вкус ваших блюд.
Спасибо тебе добрый человек, за те знания , что ты дал людям. Здоровья тебе.
Спасибо Вам Сталик-ака. Я сам живу в Германии и здесь очень много людей Вас смотрят. Очень благодарен Вам. Спасибо большое.
Я хоть и не молодая жена, очень даже не молодая, а вот только учусь готовить такие вкусные и полезные блюда для своей семьи:) Спасибо Вам, Сталик!
Очень понравился новый формат. Душевно, камерно и немного разговоров. Беседы у Казана! Я думаю, это формат, которого еще нет на ютубе. Успехов Вам, Сталик!
Мне 40 и видео зашло как приятное общение со старшим товарищем, очень душевно. Сталик, спасибо за душевность!!!
Я 20 лет прожила в Узбекистане!!! Добрые тёплые воспоминания!!!!
Сталик! Как мне понравился процесс!Вы как будто художник над картинойы сидели над этим казаном..сколько любви и радости на вашем лице!Мне передалось от вас ощущение счастья..
В который раз смотрю, так в то же и не перестаю удивляться и восхищаться . И грамотно, и реклама как-то ненавязчиво, да и Сталик в себе такой позитив несет, слов нет - да чтоб ты жил сто лет! ... И еще)))
Как приятно смотреть и слушать образованного человека. Большое спасибо. У меня есть ваша книга, но решил посмотреть своими глазами. Везде думляма путают с басмой!
Я залип.. посмотрел одно видео и не могу оторваться.. решил купить правильный казан! МОЛОДЕЦ!!
За
Смотрю и наслаждаюсь, я родом из Узбекистана и вправду многие путуют думляму с басмой, вы супер просто рожденны для кухни.
Сталик, спасибо! Второй раз готовлю в казане и второй раз по вашему рецепту! Все мои родные, языки проглотили. Вы лучший учитель!
Все комментарии просто отличные. Виде посмотреть рекомендую всем. Сколько добра в этом человеке и мудрости сказать не сказать. Всем приятного аппетита.
Если Узбекская кухня популярна во всем мире своей разнобразностью и вкусностью то вы стали популярны по приготовление этих блюд по мастерский. Я как понял вы выросли в Узбекистане. Поэтому вы как настоящий Узбекский супер повар знайте все и готовите с душой, Знаю ещё одного такого мастера , его канал называется "хлебь и соль".
Буду краток: ГУРУ!!! Просто ГУРУ!!! Мое уважение!!! Не знаю что еще сказать! Сам вырос в Узбекистане, в Ташкенте. Спасибо за виртуальное возвращение! к "Альа-Матер"!
Я киргизка и твой ровесник.Готовлю вкусно и процессу этому отношусь также.Предпочитаю готовить в очаге круглый год.Я практически не готовила дымляму и не знала разницу между щами и борщом.Теперь знаю и за это спасибо.То,что делаешь и как делаешь настолько близко моей душе.Здоровья и благополучия!
Сталик спасибо. Пусть Всевышний подарит Тебе здоровья и много счастливых лет жизни!
и ведь как точно сказано насчет алкоголя,Сталик,еще раз спасибо,посмотрел действительно мудрого человека,а ведь я еще молод,спасибо!)
Сталик! Из за вас купил казан! Теперь Всё на нем готовлю) даже уху)
С появлением Сталика продажи казанов а стране резко пошли в гору!)))
👏👏👏👍🇦🇿
Сталик, лучший повар в мире!!!! Смотрю всегда с удовольствием
Что я заметил,у данного автором очень мало негативных комментариев.На мой взгляд, это и есть признание таланта и мастерства автора. Этот человек смог конвертировать своё хобби в профессию, в следствии этого за ним приятно наблюдать и слушать его размышления. Желаю всем его зрителям также найти своё призвание и приносить радость окружающим.
Пожалуй самое душевные разговоры в моей жизни.
Душевный рахмет вам, Сталик, за то что вы делаете
Слушала бы и слушала,а еще лучше все это попробовать. Вы маэстро!!!!!!
Не готовка, а поэзия! Душа отдыхает! Можно не кушать, а слушать Сталик Вас!
Спасибо за то,что умеете не просто ВКУСНО готовить ,но и за то,что очень ВКУСНО рассказываете об этом!!!
Господи, ну до чего же позитивный ролик. Как будто любимое кино посмотрела. Ну и конечно, постаралась понять и запомнить советы Мастера. Спасибо большое. Дай Бог Вам здоровья и счастья.
Очень понравился формат! Очень душевно!Я сам родом из Узбекистана и прям по ностальгировал. Спасибо вам!
Здравствуйте 🤝 Очень развёрнутый расклад про Казан . Большое спасибо 🙏
Лучшее видео, по народному, по простому, без лишних понтов, так как все готовят дома, лайк!
Великолепный материал! Спасибо! Можно смотреть и получать удовольствие даже просто от Вашего умения интересно рассказывать.
Спасибо! Всё получилось вкусно по вашему рецепту, долгих дней вам, Старллик байке!!
Станик, Вы лучший! Готовлю по Вашим рецептам, дома все в восторге, раньше я боялся готовить, а благодаря Вам я очень полюбил это дело! Долгих лет жизни Вам! Вы самый настоящий мастер своего дела!
Добрый вечер, Сталик! Дамламу меня учил готовить РУССКИЙ, проживший в Узбекистане с рождения и до средних лет - великолепное блюдо, любимое моей семьей! Спасибо Вам, - убедился, что я все правильно делаю, но, я не добавляю воду вообще (недостаток влаги компенсирую бОльшим количеством помидоров) и за 10-15 минут до готовности всё-таки кладу капусту, крупными кусками кочана, а за пару минут до готовности густо посыпаю рубленой зеленью с обязательным присутствием кинзы. Ещё раз спасибо, мир Вашему дому!
Баракалло!!
Сог булинг!
Куллариз дард курмасин!!
Отдыхаю смотрю ваши творения, как будто нахожусь у себя в Самарканде !!
Как же я люблю и хочу смотреть ваши кулинарные изыски. Ну какой вы Умница. Я не устаю и смотреть и слушать вас. Спасибо вам
Станислав Гусейнович, спасибо что вы есть. Здоровья вам, вашим близким, а мы обыватели глядя на вас и повторяя ваше искусство тоже все будем здоровы!!!
При 60 градусах крахмал начинает свариваться клейстеризоваться,вы же рис для плова 60градусной водой заливали ,я так понимаю чтобы произошла клейстеризация и после промывки этот клейстер смыть ,чтобы рис не слипался плов получался рассыпчатым.Вы повар от бога,я с большим удовольствием смотрю ваши уроки,рассказываете и готовите от души.С юности люблю готовить азиатскую кухню.Я ваш сосед из Шымкента,120 км от Ташкента.Здоровья Вам и творческих успехов.
Спасибо за прекрасное путешествие ,в царство вкуса и позитива ! с уважением Ильдар Ахматшин ,Башкирия .
Спасибо тебе родной мой!
Привет из Новосибирска. Завтра казан куплю!
Начал просмотр с видео про плов, а дальше просто не смог оторваться. Спасибо Вам за ваш труд, ведь раньше о таком можно было лишь мечтать, лежа дома на диване, просматривать все тонкости и нюансы в приготовлении вкуснейших блюд мира из уст великого мастера. Благодарю Вас!
Не через глину и камни, не через казан и мясо проходит тепло... тепло проходит через душу и сердце... здоровья Вам и радости...
Шикарный мужчина,шикарные блюда! Очень приятно смотреть.
Сталик, шикарен! Все очень круто расказал! Обожаю смотреть и учиться у него!
я кайфанул нереально, просто, от увиденного и услышанного! шедеврально! по отечески с любовью! благодарю, что согрели мою душу!
Спасибо, Вам! Каждая съемка, это, как в гостях побывали у Вас! Восхитительно! ☺☺☺
Просто САМЫЙ лучший!!! Спасибо за всё душевное тепло и любовь, которые Вы вкладываете в каждое блюдо, за высокое мастерство, за интересные беседы! Захожу не только за наивкуснейшими рецептами, но и за то чувство присутствия в формате 3D, которое Вы дарите! 😃 СПАСИБО огромнейшее! 🙏🏻 Дай бог Вам крепкого здоровья и долгих долгих лет жизни, спасибо что радуете нас своими шедеврами и ЧЕЛОВЕЧНОСТЬЮ!! ❤️
Спасибо за фильм, за вашь рецепт. Было приятно посмотреть. Дай Боже вам долгих лет жизни!
Сталик Гусейнович, спасибо за невероятное времяпрепровождение!! Просто греете душу! И вкусно и приятно!!!)
Сталик я по Вашим рецептам, стал крутым повором 👍. Ну как крутым готовка в казане на природе стали топ! Постоянно пересматриваю освежая память !
Хотела продать свой десятилитровый казан....теперь буду готовить в нём....спасибо Вам большое...
Вы что,это же вещь!!!
Не продавайте!!!
Закладывая картофель первым, а потом помидоры происходит падение температуры (выделяется сок помидор), начинается кристаллизация крахмала картофеля. Поэтому, Шеф закладывает первым делом помидор, ждет выделения сока, подъём температуры всего блюда и закладывает картофель.
Остужая всё блюдо целиком происходит остановка кристаллизации и есть шанс спасти блюдо. Но, на эту процедуру надо время.
Спасибо, очень вкусно рассказываете.
Мне очень понравилось. Ну, как родная мама. Люди советские такие добрые, со всеми делятся советами бескорыстно. Моя мама дала рецепт иностранцам как солить огурцы, а они выпустили промышленые банки ,,аigre-doux,,. Дай бог Вам, добрый человек, здоровья. Благодаря Вам узбекская кухня не умрет никогда.
Какой замечательный человек! Просто поэт кухни, повар с душой художника! Его даже слушать вкусно!!! Благодарю, здоровья Вам!
Вчера делал это блюдо, все были в восторге! Спасибо д. Сталик!!!
Боже, как вы изумительно рассказываете!!! Мы только стали увлекаться приготовлением еды в казане. Уже 3 раза готовили плов на костре и с каждым разом все лучше получается. Обязательно попробуем и Дамламу приготовить. Спасибо!
Добрый день .как приятно,душевно смотреть ролики 4 х летней давности на контрасте с новыми,в новой студии,и особенно приятно читать новые ответы хозяина канала на свежие комментарии,спасибо Сталик за вашу работу.всем любви,здоровья и удачи
Я на Вашем канале впервые. По профессии не повар, но , как и любой мужик, люблю вкусно поесть и закусить. От себя лично, выражаю Вам благодарность за такие позитивные и вкусные ролики. Искренне желаю Вам и Вашим близким крепкого здоровья и много-много позитива в жизни. Мне недавно жена подарила казан (по объему, как Ваш) жду с нетерпением тёплой погоды чтоб начать готовить разные вкусности.
Я вас просто обожаю)))так вкусно все готовите и рассказываете)))!одно удовольствие смотреть ваши выпуски!!
Уважаемый Сталик подскажите пожалуста смотрел одно видео думляма заложили помидоры сверху 4 дольки лимона затем помидоры это в Афганский казан варят и говорят картошка мягкая получилась неужели этот казан прощает такие ошибки я купил такой казан скоро буду готовить не хотелось бы испортить
Сталик,Вы супер ! Позитивный,грамотный кулинар.Благословит Вас Господь.
Спасибо! Все очень грамотно, увлекательно и познавательно! В очередной раз убеждаюсь в вашем таланте наставника, вы увлекаете за собой и даете очень хорошо информацию, она откладывается в тех объемах что нужно и вспоминается когда необходимо...
Спасибо огромное за видео, очень приятно смотреть такие ролики, особенно беседовать с такими грамотными людьми, здоровья вам огромного !!!
Добрый человека здоровье Вам
Вы просто ЧЕЛОВЕК С БОЛЬШОЙ БУКВЫ! ЖЕЛАЮ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ.
Сталик, респект и уважуха вам! Приятно смотреть ваши передачи. Душевно. Спасибо
Круто! Про огонь и казан столько тонкости... Столько полезного узнал, 👍
Волшебник из кулинарной сказки ! Ваши рассказы завораживают ,будят желание готовить ,творить кулинарные шедевры . Спасибо огромное !
Дядя Сталик! Дай бог вам здоровья, чтоб еще долгое время радовали нас своими шедеврами!
Интересная подача материала у Вас стала, мне нравится! Всем привет! Привет из Казахстана! Всех благ Вам
Всё красиво,эстетично,вкусно,уютно!спасибо,сталик!лайка!
Смотрела с удовольствием, многое узнала впервые, спасибо за видео. Удачи и вдохновения Вам Сталик. Чувствуется, что Вы скучаете за Узбекистаном.
Уважаю восточные блюда и восточных поваров кулинаров. Душевные рассказы о восточной кухне, завораживают. Очень приятно смотреть Ваши выпуски. Добра Вам здоровья и новых кулинарных шедевров. кулинарных