I'm a grandma, and it is so very, very soothing and satisfying to watch this gentleman work just as I do in my kitchen, cleaning immediately as he preps! It means so much in keeping a kitchen clean, tidy and organized! He has his routine perfected! I actually watch this at bedtime, watching him consistently perform the same perfect routine until it makes me fall asleep!
i agree. i have been a chef since '75, and although i have worked in every kind of environment there is, tight spaces are the most challenging to keep clean, and produce large quantities of decent food in. how these few people work in unison to produce so much excellent food is stunning. the routine is automatic, like flipping a switch. in the first half when he is prepping for the day i can sense his relentless pace to be ready by 10am. ithen when they start to put out orders, they get that smile of confidence and pride. i have lived it myself for years. once service starts, its like 1 man with 4 arms in the kitchen the way they work together. RESPECT!
@@glennchua9043 when i worked in Phuket we did not have aircon in the kitchen, most places do not. the room temperatures could readh 100F/37.7C, and in rainy season, the kitchen was like a sauna. combine the extreme heat, close working conditions, the work-place dangers that abound, and the speed with which you need to produce food and get it out to the guests, they all combine to make it one of the hardest jobs anyone could go to day after day, year after year. and the pay $$$ most often is below average.
I love watching other cultures cook and see new techniques as well as the similarities we share. It made me so hungry watch this. Great work! For those who don't know, eggshells in the broth help to purify/clarify the stock. In classic French cuisine we do the same with an egg raft for our consomme.
Watching this man do his prep for the day is incredible.. he is so efficient.. he is inspiring.. you can see that he loves what he does.. it shows in what his customers say about his food ❤
The whole operation looks like the result of a time and motion study, but it was probably just the older fellow doing this a few thousand times. Amazing.
The amount of prep to be done before the actual cooking process is just insane. This really requires pure dedication, passion and love. Makes me want to visit them when i am in Japan.
RAW EATING...A NEW WORLD FREE FROM DISEASES, SORROWS & EDICTIONS. INVENTED BY ALMIGHTY...ARSHAVIR TER HOVANASIAN ( AN ARMENIAN). IF YOU READ THIS BOOK YOUR INTELEGENCE WILL INCREASE UO TO 100 PERCENT !!!
Love seeing the prep work, makes you appreciate the food even more. Its not "just" a bowl of ramen or gyoza. Lots of work and dedication. This master doing everything for 28years. My kind of hero. 🍻
Thank you for this video! I learnt a lot watching him do his prep!!! The raised cutting board with a receptacle like a bowl or a bag to catch the cut veggies is genius! It's awesome how much he can get done, alone, in this tiny kitchen!!
They all are good workers and they all are great at what they do . The prepping before opening was terrific. My goodness the young chef working and working that skillet. Every thing is so clean .This owner should be proud. thank you for sharing.
chefs like this man, whether he does this because he's passionate about his craft, or he loves seeing customer enjoy his food or to just pay the bills, have my utmost respect, to do something so physically demanding for 28 years, that alone is worthy of commendation, wish for him all the luck and blessings in the world.
Yes. Excellent money, even on somewhat tight margins. He wisely charges a fair price, not cheap or inexpensive but not overly pricey either. His location helps, as does the fact he is in a small rental space . He increases seating capacity with outdoor tables, another smart move. Looks like a family business, so that definitely helps.
He's a machine... the amount of work and steps that is needed to get ready for the day. Not many people could do this one day let alone decades. I even love watching his technique when putting a towel on the handle of the wok, using chopsticks to fold in the excess into the handle and securing with rubber bands.
I'm Iranian and I lived in Malaysia for almost 6 years, I tried Chinese, Japanese and Korean food there and when I watching this video I can feel that atmosphere again. cheers.
My family and I have been going to this place since 14’ when we visit home. Their fried rice is one of the best we ever had. Try it out when you visit.
I'm just so happy to see them do well.. I've never been there but to see all the prep work went into it before a single soul showed up for a meal, it's just satisfying to see the business do so well..
Absolutely awesome to watch the speed, efficiency of the cooking be it the preparation or the insane precision in the cooking itself. A masterclass of super fresh cooked to perfection fast food every single time. Thank you. You are truly outstanding.
個人的に炒飯はここが1番好き。ワンタンメンも美味しいし、チャーシュー盛りも最高。瓶ビールもつける。これがまたうまいんだ。
整理整頓画きちんとされていて清潔感漂う素晴らしい厨房。
蛍光灯の埃も拭う店主さんの仕込みと調理は、正確さと大胆さが融合されてずっと見ていたくなる。
LEDでは
@@ashimojanaiyoアスペルガーかな？
@@あやめのめ being-as-person……
@@あやめのめお前は、何を言っているだ？
仕込みの時のご主人、とても丁寧に仕事をされていて、厨房も綺麗だし笑顔も素敵で、好感が持てました。
この方が作る料理は美味しくないはずがない😊
//;;//;;;//;;;//;/;/;/...
こんだけ仕込みやって油も飛んでるはずなのに、お店がとにかくキレイ･･･。
丁寧に清掃も行ってるんだなって感じました。
味は食べたことないのでわかりませんが、とにかく意識の高さ、ストイックな印象を受けました。これからもどうぞご自愛いただき、末永く頑張ってください！
何よりもこの店の綺麗さ、、
これだけの仕込みやって料理しまくってこれだけ店を綺麗に保つって、、
尊敬します。
Woking the walk
仕込みの方手際良すぎるし一切無駄のない動きで本当に感心する！！！！そして丁寧に説明してくれるし愛想がいいし完璧すぎです！
今後のお店を考えて、サポート側に回るお父さんの動きが凄すぎる🎉
視野の広さと、相手の動きをみながら行動する動きに感動しました！
もう15年以上、上野界隈の営業時にランチと晩飯で世話になってる店です。
何でも美味いけど、大将が作る炒飯とギョーザが大好きで勝負飯なってます。
仕事の丁寧さが伝わる。店主の生き方がお店や料理に表れている。素晴らしいね。
仕事雑な飲食店ヤバいだろw
@@yy-u-ta丁寧じゃない＝雑ではないんだよな
超絶うまそう！ そして、親父さん達お店で料理を作る姿が、カッコイイ！！
ルーティンとはいえ、全く無駄の無い動きに感動😂
洗い物もすぐやるところに清潔感がある
@@sadasasdasds6533왜 난리야 국격떨어뜨리지 말고 짜져 있어라 좀. 될때 안될때 가리고 비벼
Они все удобно и умно организовали❤. Никогда не видел плиту, где сразу можно помыть сковородку.😮
I'm a grandma, and it is so very, very soothing and satisfying to watch this gentleman work just as I do in my kitchen, cleaning immediately as he preps! It means so much in keeping a kitchen clean, tidy and organized! He has his routine perfected! I actually watch this at bedtime, watching him consistently perform the same perfect routine until it makes me fall asleep!
i agree. i have been a chef since '75, and although i have worked in every kind of environment there is, tight spaces are the most challenging to keep clean, and produce large quantities of decent food in.
how these few people work in unison to produce so much excellent food is stunning. the routine is automatic, like flipping a switch. in the first half when he is prepping for the day i can sense his relentless pace to be ready by 10am. ithen when they start to put out orders, they get that smile of confidence and pride. i have lived it myself for years.
once service starts, its like 1 man with 4 arms in the kitchen the way they work together.
RESPECT!
@@davidlevine1697 Not forget about the kitchen heat too. Respect to all kitchen staffs
@@glennchua9043 when i worked in Phuket we did not have aircon in the kitchen, most places do not. the room temperatures could readh 100F/37.7C, and in rainy season, the kitchen was like a sauna. combine the extreme heat, close working conditions, the work-place dangers that abound, and the speed with which you need to produce food and get it out to the guests, they all combine to make it one of the hardest jobs anyone could go to day after day, year after year. and the pay $$$ most often is below average.
@@davidlevine1697
Sorry they don't pay good money for this work. Is a shame
I'm sure they make good money.@@mascarenhas9624
凄い量の仕込みを1人でされてて凄すぎます。
そして綺麗に掃除されててとても好感が持てます。
I love watching other cultures cook and see new techniques as well as the similarities we share. It made me so hungry watch this. Great work! For those who don't know, eggshells in the broth help to purify/clarify the stock. In classic French cuisine we do the same with an egg raft for our consomme.
以前毎日通ってた笑 ちなみにここは本当にうまい。特にチャーハン。あと、チャーハンについてくるスープときゅうりも。美味しいのもあるけど、本当に食べて満足できるものが揃ってます。おこがましいですがお店の雰囲気、清潔さ、味のバランスが素晴らしく、このくらいの広さでこの位置にあるからいいのかもなと思ってました。値段が倍でも行くと思う。それだけ人間にとって大事な何かを思い出させてくれます。
初心忘れずの心が
画面から伝わってくる様です
丁寧な仕事です
お身体大切に
ここ、夫婦で大好きすぎて上野でのランチは必ずここです。
上野に来たついでに珍々軒に寄るのか、珍々軒に行きたいから上野に行く用事を作るのか、もうどっちか分からなくなってます😆
ラーメンもタンメンもチャーハンも野菜炒めも全部旨いです。
とにかく厨房内が清潔で整理整頓できていて最高！味も食べる前に美味いと思う完成度！あっぱれ！
親方とお兄さんの 連携プレー凄くいい感じで取れてます 最高
想像以上に厨房が綺麗でより美味しそうに見えます。ぜひ行ってみたいです。
もう30年位前ですが・・・社会人デビューの地が御徒町でした。また学生時代の飲み会もこの界隈が多かったので、珍々軒さんは大変お世話になりました。やはり炒飯は旨いですが、自分的にはタンメンが最高です。シンプル故に奥が深い味です。現在は地元栃木に戻りましたが、たまに食べたくなるので宇都宮線にのって通います。この暑い時期は生ビールとネギチャーシューから始めるのが最高です！
動画にでてたおじさん？！てなります笑
福岡在住なので、通いたくても無理です😢。東京に用はないもんなぁ😮
@@うんさん4649lol
@@うんさん4649lol
中華でこれだけ綺麗にしてて、一つ一つ熱湯消毒もちゃんしてる。
割り箸含めて虫が付かないようにしてるし、本当に凄い。
По-моему нам показали Японию. Токио.
ここほんと美味いんだよなー、味はもちろんなんだけどどんなに忙しそうでも接客に手を抜かない感じがほんと好き。
ご主人が気持ち良いくらいテキパキと仕込みをされて厨房も清潔感あるし行ってみたいです😊
Prepping for one man alone was tremendous. The actual serving of food was nonstop. Kudos to you and your staff
Watching this man do his prep for the day is incredible.. he is so efficient.. he is inspiring.. you can see that he loves what he does.. it shows in what his customers say about his food ❤
Damn! You wouldn't get this in my local chipper LoL!! So amazing...
The whole operation looks like the result of a time and motion study, but it was probably just the older fellow doing this a few thousand times. Amazing.
いいリズム、目つき、鍋を振る姿勢が熟練さを感じさせる。まず間違いないよね
I'm amazed at the efficient use of space in his kitchen. Would love to see him in action and taste his dishes in real life one day.
ホント凄いですね！洗いものから下準備まで全てを手際よくこなして。感心致しました！
大将の動きが凄すぎる。全く無駄のない動き、最早芸術に値する
広くない店舗なのに整理されてて小まめに清掃してるところが好感持てる。あと手際が良い。これは期待できるわ。
The amount of prep to be done before the actual cooking process is just insane. This really requires pure dedication, passion and love. Makes me want to visit them when i am in Japan.
RAW EATING...A NEW WORLD FREE FROM DISEASES, SORROWS & EDICTIONS. INVENTED BY ALMIGHTY...ARSHAVIR TER HOVANASIAN ( AN ARMENIAN). IF YOU READ THIS BOOK YOUR INTELEGENCE WILL INCREASE UO TO 100 PERCENT !!!
good old hong kong style stir fry in tokyo, amazing :)
GRabi, brother's hard work, how much is he paid, because he's the only one
ok weeb
The key to this type of cooking is prep. That is how they get food out so fast and fresh! It's awesome!
一生見てられる。なんか喋ったら急に優しそう好きになった
最初のおじさんみたいに
朝から、ビール飲んで町中華
なんて、最高❗
熟練者の手つき、出来栄え、美味しいに決まってる、日本の誇り…。
厨房内の清掃の行き届き具合で料理も間違いないってのはわかる
中華料理屋の厨房でこれだけの綺麗さを維持してるってめちゃくちゃ信用できる
@@user-ir4gc3uf8c😅😅😅😅Gboard クリップボードへようこそ。コピーしたテキストはここに保存されます。😅😅Gboard クリップボードへようこそ。コピーしたテキストはここに保存されます。😅
爺爺一個人備所有的料真的太厲害了...
Incredible that he preps all ingredients by himself for decades 😮...
職人てのは格好いいね。
いくらでも見ていられる。
今度、上野に行く時の楽しみが出来た。
動きは豪快なのに、仕上げは丁寧なんて本当にプロの仕事。そのたびに丁寧に拭き掃除＆連携の見事さに脱帽だ。
今度行ってみよう🔥
I love watching them prepare such authentic food. I would love to go one day in this lifetime.
天井からダクトまでピッカピカで脱帽です、、、
大将のひたむきさが感じられます。
ただの仕事風景ではあるのでしょうが、ずっと見ていられる不思議。
プロの仕事だからなのでしょうか。見ているだけで気持ち良くなります。
この量の仕込みを1人でやるってマジですか？手際良すぎて感動する。ほんとプロの仕事ってかっこいいわ。
所作が格好良すぎる!
店主の動きに無駄がなく、見ていて気持ちが良い!
まさに職人、職人は所作が素晴らしい!
厨房綺麗すぎる
上野のガード下のお店の珍々軒さんの、朝早くからの、仕込みされていて、厨房内も清潔感が有りますね。
シンプルな炒飯、ラーメン🍜、タンメン、自家製の餃子🥟もとっても美味しそうですね。
お値段も、リーズナブルですね。
観入ってしまいました。
あっという間の40分でした。もの凄いコンビネーションです。素晴らしい。感動です。
今年のような猛暑はキツいだろうな。お身体労わってください。
あっという間に40分見ちゃった、、、
仕込みからの全てが洗練されてて見入ってしまった
上野ね。今度行って炒飯と餃子食べよ
I can't stop watching this video, i see it over and over again, Love the way they prepare everything and the way they cooked everything fresh.
Love seeing the prep work, makes you appreciate the food even more. Its not "just" a bowl of ramen or gyoza. Lots of work and dedication. This master doing everything for 28years. My kind of hero. 🍻
Extreme dedication from that man opening. I can’t even remember him taking a break. I hope his locals and regulars give him props all the time
お2人の無駄のない動きには感動します！
皆さんのチームワークが素晴らしい！
美味しそうな炒飯、お料理ですね！
食べに行きたいです！
ずっと立ち仕事で大変ですが水分をとって少しは休憩して
お身体には気をつけて頑張ってください！最高👍✨
Thank you for this video! I learnt a lot watching him do his prep!!! The raised cutting board with a receptacle like a bowl or a bag to catch the cut veggies is genius! It's awesome how much he can get done, alone, in this tiny kitchen!!
仕込みしてる所が職人技って感じで見ていて飽きない
最初のお客さん、朝からビールでレバニラと餃子って...
最高じゃねーか
うらやまじ～
男の夢
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼受ける！！楽しい！！
毎日の仕込みだから見ていて無駄がないし迷いがなくて気持ちがいい！
They all are good workers and they all are great at what they do . The prepping before opening was terrific.
My goodness the young chef working and working that skillet. Every thing is so clean .This owner should be proud. thank you for sharing.
オススメに流れてきて、有名店とは知らずあまりのかっこよさに見入ってしまった。
仕込みから大将の無駄の無い手際の良さ、調理のリズムがたのしい！
都度すぐ掃除して、綺麗な厨房も丁寧で素敵。
若大将とも息ぴったりで小気味いいリズムがほんとに飽きない！
ずーーっとみていられる。
今まで近くを通ってただろうに気づかなかった。
いつか行ってみたい！！いや、今年中に行くと決めた！！
気が遠くなるような仕込みも、調理しながらの清潔感もキープしつつ、美味しい料理が提供できるって
すんごいと思う。日本帰国したら行きたい。
メンタル、体力が凄すぎる！チャーハンもめちゃくちゃうまそうです。
雰囲気。
何を食べるかじゃなくて、雰囲気と一緒にごちそうになるって最高ですね。
中華料理ってすごいよな
世界各地で現地現物に適応して現地の好みの味で展開してるんだもんな…
中国美食世界第一
chefs like this man, whether he does this because he's passionate about his craft, or he loves seeing customer enjoy his food or to just pay the bills, have my utmost respect, to do something so physically demanding for 28 years, that alone is worthy of commendation, wish for him all the luck and blessings in the world.
人生と仕事に対する姿勢が、迷いが無いね。
凄い。
気持ちいい。
最高です。
昔、タンメンと餃子食ったなー旨いってもんじゃない！
朝の仕込みの方、ものすごく仕事が早くて的確でスマートにやられてますね！素晴らしい！！
どれもおいしそう…そして厨房が綺麗！清潔好きのおやじさんなんですね
綺麗にするのは当たり前ですね。
@@jwk1028中華屋さんは脂があちこちこびりついて固まってても当然。なのに本当にきれいです。
@@jwk1028って言っても飲食で常に綺麗にってのは本当に意識的にやるかルーティンで一週間で全体的に綺麗にするかしないと維持できないし、中華は特に油の飛散がおおいのでより大変なのでこの大将のマメさが成せるもんだと思います。
調理過程でもお金取れるんじゃ無いかって
思う程、手際もいいし、鍋振り、平ザルの扱い方も上手いですね。
Yes. Excellent money, even on somewhat tight margins. He wisely charges a fair price, not cheap or inexpensive but not overly pricey either. His location helps, as does the fact he is in a small rental space . He increases seating capacity with outdoor tables, another smart move. Looks like a family business, so that definitely helps.
the older gentleman works as hard as I've never seen He works tirelessly is unbelievable I get tired just to see him work, amazing people!
中華料理店なのに厨房の綺麗さにはビックリしました！厨房が綺麗な店は料理も美味い！！
豪快さと丁寧さを兼ね備えてるおやっさんの作る飯は最高だな
きゅうりのぬか漬け出てきたところで感動しちゃったよ
He's a machine... the amount of work and steps that is needed to get ready for the day. Not many people could do this one day let alone decades. I even love watching his technique when putting a towel on the handle of the wok, using chopsticks to fold in the excess into the handle and securing with rubber bands.
Looks like a family business. Dad does the prep work.
パパのラーメンチャーハンが世界で一番好き。孫も喜んでるよ🥰🥰自慢のパパです❤
清潔感、仕込みの手際良さ、全て良かった…上野は遠いですが必ず行きます🎉
オヤジさん職人すぎる横で準備えげつない
このサポートあればそりゃ作るお兄さんも安心だわ
ひたすら料理作るのすごい
the sheer velocity and precision of the food preparation and the cooking are amazing ...
チャーハンいいなぁ・・・餃子もこれがイイのよこれが！って感じで
こんないい町中華があったなんてバイトで通ってた20年前に知りたかった
中華鍋の音って
なんでこんなに
心地良いんだろ
激しく同意😂
ホント。
ちょっとした安心感というか
この音聞いただけで中華食べたくなる～。
Clean,fast,hard working staff,the food looks amazing.Worth every single dollar.Hope this tradition doesn't go away.
毎日が真剣勝負 無駄のない動き正にプロです
Cooking and washing the dishes? Amazing!!!. 調理過程でもお金取れるんじゃ無いかって思う程、手際もいいし、鍋振り、平ザルの扱い方も上手いですね。.
全てが最適化されていて見ていて気持ちいい。
This fascinating. As someone who love to cook, to see the intensity, dedication, preparation, cleanliness and focus is so impressive!!! Salute
本当にこういう動画好き
I'm Iranian and I lived in Malaysia for almost 6 years, I tried Chinese, Japanese and Korean food there and when I watching this video I can feel that atmosphere again. cheers.
鸡蛋壳有用途了
No gloves
@@WildlifeWarrior-cr1kk As long as they wash their hands, they don't need gloves.
@@maxsdad538 I seriously don't think they do
@@WildlifeWarrior-cr1kk What do think gloves do? They protect the wearer's skin not the food.
鍋振りの兄ちゃんも凄いけど、サポートの白髪混じりのとっつぁんが完璧な動きし過ぎてる
Какие слаженные действия, что у отца, что у сына🤩! Великолепная еда и сытые, довольные люди!
His work ethic and his attention to detail is impressive. Plus his cleanliness is on another level than others that I have watched.
My family and I have been going to this place since 14’ when we visit home. Their fried rice is one of the best we ever had. Try it out when you visit.
めちゃくちゃカッコよくて全部見入ってしまいました❗️絶対に食べに行きたいと思います❗️
客に出す前に白飯から炒めるチャーハンを出してくれるの本当に嬉しい
普通そうちゃうの？
@@no46vrossi
前もって一度炒めてある程度味付けし
客の注文が入ったら炒め直す店が何気に多い、そういうチャーハンはボソボソ感が大なり小なりある
チェーン店と比べられても…
@@あやめのめ
チェーン店じゃない店でも
忙しいとやりがち
@@daikendepi7820 んなアホな
何故、永遠に見てられるんだろう？
The Chef takes such great pride in his work and pride in his restaurant, it's all si immaculate ❤🙏
これを毎日こなすって凄いですねー！仕込みも調理も一つ一つ丁寧ですね^ ^昔から祖父に似たのかタンメンが大好きです。東京へ行く際は立ち寄らせて頂きます。
一人なのに壁綺麗、そして心も綺麗
I love the way how they prepare and cook the food. Amazing! I'll visit them once I'll be in Tokyo.
厨房が綺麗だと料理も丁寧なんだろうなって思う。美味しそう。
16:56秒の左隣りの鍋に卵殻を放り投げ入れてますよ？？
出汁を取ってる寸胴鍋に‼️
@@toshiyuki4675
卵の殻を入れて殻についた卵白でアクを固めて浮き上がらせて、スープをクリアにするんだよ。ちゃんと意味があってやってるだぞ。
@@toshiyuki4675 はじゅかしぃ！！😆
@@toshiyuki4675スロットばっかりしてるからやwギャンブルなんて辞めて、美味しい飯食え。
@@toshiyuki4675無知は罪だよ、少しは知識つけてからコメントしようねキッズくん
大将の動きは凄い。
何回見てもカッコいい。
I'm just so happy to see them do well.. I've never been there but to see all the prep work went into it before a single soul showed up for a meal, it's just satisfying to see the business do so well..
これこそプロフェッショナル。
私も栄養士として厨房で働いているので、この方の丁寧な仕事の運び方には尊敬の念しかない。
Absolutely awesome to watch the speed, efficiency of the cooking be it the preparation or the insane precision in the cooking itself. A masterclass of super fresh cooked to perfection fast food every single time. Thank you. You are truly outstanding.