הסוד של קציצות הדגים של אמא ריבקה נופר זוהר

מתכון לקציצות דגים של אמא 🐟
חומרים לקציצות:
- 600 גרם פילה דג טרי (כמו בקלה, בורי, מוסר) 🐟
- 1 בצל לבן קטן, קצוץ גס 🧅
- 1 תפוח אדמה קטן, קצוץ גס 🥔
- 5 שיני שום, קצוצות גס 🧄
- 1/4 צרור פטרוזיליה 🌿
- 1/4 צרור כוסברה, קצוצה גס 🌿
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 🌶️
- כפית שטוחה מלח 🧂
- 1/4 כפית כורכום 🌿
- 1/4 כפית שאטה חריף 🌶️
- 1/2 כפית כמון טחון 🌿
- 1/4 כפית משיה 🌿
- 1/3 כוס שמן חמניות 🌻
- 1/3 כוס מים 💧
לרוטב:
- 2 פלפלים מיובשים חריפים 🌶️
- 1 פלפל צ'ילי טרי 🌶️
- 3-4 פלפלים מיובשים מתוקים 🌶️
- 4-5 שיני שום, פרוסות 🧄
- חופן קטן גבעולי כוסברה ופטרוזיליה 🌿
- 8 עגבניות בשלות, מגורדות 🍅
- 1/4 כוס שמן חמניות 🌻
- 1 כפית פלפל שחור 🌶️
- 2 כפות פפריקה מתוקה בשמן 🌶️
- כף מלח ים אטלנטי 🧂
- כף סוכר 🍬
- 1/4 כפית משיה 🌿
- 1 כוס מים רותחים 💧
אופן הכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את הדג, בצל, תפוח אדמה, פטרוזיליה, כוסברה ושום למרקם חלק 🤖.
2. מעבירים לקערה, מוסיפים תבלינים, מים ושמן ולשים כ-4 דקות 👐.
3. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקפיא לשעה ❄️.
4. להכנת הרוטב: מחממים שמן בסיר, מוסיפים פלפלים יבשים ומטגנים חצי דקה 🌶️.
5. מוסיפים שום, פפריקה, ומשיה ומטגנים חצי דקה נוספת 🧄.
6. מוסיפים עגבניות ומים, מתבלים ומבשלים על להבה נמוכה 🍅.
7. יוצרים קציצות מהתערובת ומבשלים ברוטב 15 דקות 🔥.
- #קציצותדגים 🐟
- #מתכוןאמא 👩‍🍳
- #בישולביתי 🍽️
- #אוכלישראלי 🇮🇱
- #מטבחמשפחתי 🏠
- #מתכוניםקלים 🥘
- #טעמיםשלבית 🍲