Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TwWmK Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/TwWnN Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм instagram.com/alexey_syrover ВК vk.com/syrover Загляни в интернет-магазин clck.ru/TwWqX
Здравствуйте . Подскажите , с вашей точки зрения, в какой момент качотту вакуумировать ? Как долго она должна пролежать в обычном холодильнике в контейнере после засолки. Заранее благодарю за ответ .
Подскажите пожалуйста если помещать сыр вакуум его надо также переворачивать как и допустим в латексе и можно ли допустим сыр в вакууме положить друг на друга
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста, почему сразу после покрытия сыра воском ,воск трескается ,сыр становится влажным ,хотя была сухая сырная корочка .В чём дело ?
Хочу поделиться опытом вызревания: у меня обычный холодильник ноуфрост, в пергаменте сыр сохнет, в контейнере вызревает хорошо , только постоянно надо его протирать 2 раза в день(контейнер), а вот в вакууме сыр конечно более мягкий, но он вообще после месяца выз ревания даже сыром не пахнет, оставила в контейнере.. в общим в вакууме сыр не зреет!!!
Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TwWmK
Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/TwWnN
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм instagram.com/alexey_syrover
ВК vk.com/syrover
Загляни в интернет-магазин clck.ru/TwWqX
БлагоДарю Вам, Алексей!
Видела обсыпанные специями головки сыра. Выглядит интересно и аппетитно.
Да, специи широко применяются в сыроделии, они дают приятную остринку сыру😊
Спасибо! Очень ценные данные)
Пожалуйста 🤗
Здравствуйте . Подскажите , с вашей точки зрения, в какой момент качотту вакуумировать ? Как долго она должна пролежать в обычном холодильнике в контейнере после засолки. Заранее благодарю за ответ .
Добрый день. Алексей, а как зреют сыры в сене или травах? Расскажите пожалуйста Ваше мнение об этом методе созревания сыра.
Так делают некоторые сыровары, это их фишка, возможно, гурманы почувствуют нотки трав. Почему нет)))
Скажите пожалуйста сайт, где можно купить латексное покрытие в России.
Подскажите пожалуйста если помещать сыр вакуум его надо также переворачивать как и допустим в латексе и можно ли допустим сыр в вакууме положить друг на друга
Здравствуйте, сыры переворачиваем в любом случае, и пусть лежат отдельно, не друг на друге.
@@AlekseySyrover спасибо большое за консультацию))
@@ВолковаЕлена-х4ь пожалуйста 😊
@@ВолковаЕлена-х4ь пожалуйста 🤗
👍
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста, почему сразу после покрытия сыра воском ,воск трескается ,сыр становится влажным ,хотя была сухая сырная корочка .В чём дело ?
Тоже такая проблема...
Значит ли это, что уйти от плесени при вызревании практически невозможно? Ведь споры присутствуют везде и всегда.
На длительном созревании вы вряд ли её избежите. Но есть способы ухода за сыром, которые справляются с этим.
Хочу поделиться опытом вызревания: у меня обычный холодильник ноуфрост, в пергаменте сыр сохнет, в контейнере вызревает хорошо , только постоянно надо его протирать 2 раза в день(контейнер), а вот в вакууме сыр конечно более мягкий, но он вообще после месяца выз ревания даже сыром не пахнет, оставила в контейнере.. в общим в вакууме сыр не зреет!!!
Хорошо, что Вы нашли для себя оптимальный способ вызревания. Но и в вакууме сыр отлично зреет, если изначально задать правильную влажность сыра.
Так вот почему маасдам в латексе в обычном холодильнике не созревает...
Да, теперь вы знаете нюансы.