Пионы, бутоны полураскрытые

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2024
  • 🌸Рецепт клубничного зефира для цветов•отсадка полураскрытого пиона•приготовление массы•насадки•инструкции
    В сотейник:
    150г клубничного пюре (пробить свежую или размороженную ягоду блендером, пропустить через сито)
    100г воды
    230г сахара
    30г глюкозного сиропа
    7 г агар 900
    В дежу:
    70г белка
    70г сахара
    щепотка лимонной кислоты
    1. Складываем все ингредиенты в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром
    2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса
    3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних (для некоторых миксеров выше средних) оборотах массу.
    4. Взбиваем ещё примерно минуту (для некоторых миксеров от 30 секунд до 1 минуты 30 секунд)
    Масса готова!
    Добавляем краситель.
    Для отсадки используем насадки:
    •«Трубочка» или срез пакетика для оснований
    • "Изогнутый лепесток розы" 202, 874
    • "Прямой лепесток розы" 127, 128
    Даю порцию для планетарного миксера, у кого ручной - надо всë поделить пополам!
    Если у вас нет термометра, кипятим сироп на хорошем огне 4 -4,5 минуты с момента закипания)
    -----------
    Вся подборка выпусков и подробности о подписке на
    ЖУРНАЛ по ссылочке topic-2...
    -----------
    Всегда добро пожаловать, девочки)!
    Телеграм-канал “Зефирная флористика ОБУЧЕНИЕ”: t.me/kira_feya...
    Телеграм-канал “Кондитерские посиделки”: t.me/kira_feya...
    Сайт Школы “Зефирной флористики и пряничного дела: kirafeyazefira...
    Сообщество ВК “Кондитерский ДЕВИЧНИК ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: kira_fe...
    Телеграм бот-помощник Киры: app.leadteh.ru...
    Сообщество ВК “Кондитерские ПОСИДЕЛКИ, ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: kondirt...
    Музыка: Dayspring
    Музыкант: Firefl!es

ความคิดเห็น •