Huhn an Zitrone (Limona) - altes Rezept aus dem Mittelalter
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ม.ค. 2025
- Kochen Sie ein leckeres Huhn an Zitrone (Limona) wie im Mittelalter ganz einfach zu Hause mit unserem Kochvideo! Zubereitungszeit: 65 Minuten.
Dieses Kochvideo wurde in der historischen Mittelalter-Küche von Schloss Lenzburg in der Schweiz gedreht.
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ZUTATEN (für 4 Personen)
1 Huhn, küchenfertig
Salz zum Einreiben
2 grosse Zwiebeln
60 g Speck
5 dl Bouillon
1 dl Mandelmilch (50 g Mandeln in 1 dl Wasser über Nacht -einweichen)
3 Zimtstangen
-1 Zitrone, Saft
Gewürze (nach Wunsch Muskat, Pfeffer, Kardamom)
Salz
3 dl Weisswein nach Belieben
ZUBEREITUNG
Das Huhn in nicht zu kleine Stücke schneiden (Brust, Flügel, Bein) und mit Salz einreiben. Zwiebeln schälen und vierteln. Speck in den Brater geben, Zwiebel zusammen mit den Hühnerstücken anbraten, bis diese goldbraun sind. Mit der Bouillon ablöschen. Die Mandelmilch, die Zimtstangen und den Zitronensaft beigeben. Würzen. Je nach Wunsch den Sud mit Wasser oder Wein verdünnen. Auf dem Feuer schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen lost. Abschmecken und servieren.
ZUSATZINFOS
Eine etwas speziellere Variante, die extra viel Zitronengeschmack gibt, ist die Verwendung von in Salzlake eingelegten Zitronen. Dazu sind die unbehandelten Zitronen zuerst 3 bis 4 Tage zu wässern, dann werden sie auf 4 Seiten eingeschnitten und die Schnitte mit grobem Salz gefüllt. Die Zitronen dann in ein Einmachglas füllen und mit siedend heissem Wasser übergiessen. Das Glas sofort verschliessen. Nach 6 Wochen sind die Zitronen geniessbar. Sie können grob zerkleinert und dem Limonia-Gericht beigegeben werden.
HINWEIS
Das Rezept findet sich im Liber de Coquina, einem frühen Rezeptbuch aus dem 14. Jahrhundert. Über den Autor ist nichts bekannt, was damals durchaus üblich war. Die Zusammensetzung dieses Rezepts weist auf einen Ursprung im Arabischen hin.
Ihr habt diese Videos echt mit so viel Liebe gemacht, dass ist einfach schön. Und die Rezepte sind gut nach zu kochen und wirklich schmackhaft. Vielen Dank!
Vielen Dank! Es freut uns sehr! 🤩
tolle rezept-videos mit viel liebe gemacht.herzlichen dank, gerne noch hunderte davon^^
Sehr interessant! Vielen Dank für das Rezept und das tolle Video!
Vielen Dank!
Chapeau😊.
Danke fürs Rezept
Interessant
Danke für die leckeren Rezepte. Sehr interessant! Gerne mehr.
Schloss Lenzburg sah ich schon ein paar Mal, ich möchte wieder einmal vorbeikommen.
Traumhaft, aber woraus besteht denn das Puder Forte? Danke für die Rückmeldung.
Es steht in der Beschreibung. ( Muskat, Pfeffer und Kardamom)
Textfehler: Bad Zurzach für den Marktort ist die Bezeichnung erst ab 2006 (davor nur Zurzach). Eigentlich müsste sie von Zuorza sprechen. Das war die Bezeichnung im 12. Jahrh.
speck oder schweinebauch?
Das durfte ich bei Euch kosten! Unvergesslich !
👌🏻☘️🌻
👍👍🏼👍🏿👍🏻 😉 😛
Es geht doch nichts über herzhaftes hausgemachtes. Liebe Grüße aus dem Süden 😀 nämlich Südamerika. Gott segne Sie.
Etwas Gewürz, Gewürz kann alles sein , bitte etwas genauer
Wahrscheinlich ist das Original Rezept aus dem Mittelalter da nicht konkret genug. Mengen und exakte Gewürze wurden in den Rezepten damals meines Wissens nach nicht genau angegeben - ist halt eigene Kreativität gefragt.
Es gab kein Salz im Mittelalter in unserer Region
Wo hast du denn den Unsinn her?
Zitronen aber 🤔
Das ist doch kein kochen ohne Gewürze hahaha
Könnte man die Musik vielleicht mal weglassen! Das ist fürchterlich. Ach ja, Antwort kommt ja auf diesem Kanal nicht.
..was soll der Käse - die Musik paßt doch wunderbar dazu..wenn dir die Mugge nicht paßt, dann stelle die Lautstärke auf Null und lies von den Lippen ab 😁
@@sigzweizehn7429 😤 nö, will nich
@@momentomori231 dann halt doch deine Gusche
Sieht extrem ekelhaft aus!!