Ферменты. "Холодная" схема осахаривания.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 มิ.ย. 2017
- Всем привет. В этом ролике снова о работе с ферментами. Один из вариантов как из не соложеного зерна получить сладкое сусло, самым простым способом, затратив не более десяти минут, т.е. сделать первый шаг к дешевому и вкусному спирту.
Ферменты предоставлены магазином : fermenti.ru
Промокод на скидку : BRVIN
Люблю все простое. Спасибо автору. Просто значит гениально.
Кратко и доступно, главное просто.
Огромное СПАСИБО!!! Попробовал-супер,ферменты работают отлично в паре с белорусскими спиртовыми дрожжами! Единственно,что делал рожь и пеногоситель из Бердска не панацея,даже с гидрозатвором из 10-ти литровой канистры!
Хороший рецепт для ленивых. Через пять часов, рядом с баком, наполнилась бутылочка самогона 😊
Привет. Если сухие Амилосубтилин и Глюкаваморин какая на твой взгляд пропорция?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно сбраживать такие заторы турбо дрожжами?
поражаюсь вашему трудолюбию,я всё дрелью делаю.
😂😂😂
мне понравилось🙂
Сидя смотреть было лень,смотрел лежа, все бы хорошо, но телефон рукой держать лень. ....
хотел тебе ответить на такой ленивый коммент., но не могу... лень.
Брянский Винокур 😂
Супер!!!!!!!!!!
Посыпал бы тел ферментами и само бы досмотрелось
Как же лень писать коммента..........
Запили ролик про тутовую брагу....интересно будет посмотреть твой способ исполнения.
из шелковицы я бы лучше наливочку сделал
Лень было смотреть видео,жену попросил, она просмотрела и мне на ночь пересказала...
так лень же, было слушать жену..)..
Спасибо
Лень было смотреть, попросил жену сбегать в магазин за бутылочкой 😂
Спасибо за интересную работу.Три дня назад поставил затор из кукурузы методом ХОС.Брожение постепенно затихает.Хочу спросить-сколько дней нужно перемешивать?Комнатная температура не слишком холодная?
пару дней. комнатная более чем
Добрый день! А для холодного осахаривания можно применять сухие ферменты? Спасибо
Да, но с жидкими удобнее
Образцово-показательное ленивое видео.))))Ну и я очееень ленясь посмотрел и лодырничая поставил лайк.)))Привет.
привет Артур
Привет! А есть видос про перегон этой браги?
Скажите пожалуйста какой выход?
Как всегда очень классное видео! Надеюсь- продолжение будет? Интересно- сколько будет бродить? Удачи!
продолжения не будет, но здесь позже отпишусь
Брянский Винокур ОК! Ждём!
@@user-oq1xv4sq9b вы неотписались!
@@user-oq1xv4sq9bНае... л!
Здравствуйте,подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?Их вместе не используют?Что то одно?
Добрый день. подскажите таких дрожжей сейчас нет, чем посоветуете заменить?
Дружище,подскажи,брага бродит по ХОС и твоей схеме уже 8 дней,темп 19-20 градусов,гидрозатвор еще булькает с интервалом 10 сек...Это нормально？Мешаю,но редко...
да норм.
Хотел высказаться .. Лень писать.
Здравствуйте. С удовольствием смотрю Ваш канал, подписался. Вопрос про сафспирит малт: как долго хранятся? Надо ли их использовать в короткий срок, или можно хранить в холодильнике и как долго?
пол года все норм. дольше не было
Класс! Какой выход и вкусовые качества?
Какой выход с 6кг,зерна?
Мижно ли использовать пресован.спиртов.дрожжи - в какой пропорции ? или только пекарские ?
Какие именно ферменты нужно внести в 2 раза больше, "АТС" и "А" или еще фермент "Г " тоже в 2 раза больше?
Спасибо, для ленивых можно было дождевой воды набрать)
Привет. Заказал тоже такие ферменты. Есть ли разница с сухими. И сколько примерно брожение дней на гос и хос
привет. эти поудобнее в использовании. брожение как обычно от дрожжей и температуры
Спасибо на днях попробую ,ферменты пришли .что получится напишу
Пиши. Ждем
И как результат?
Ну и как получилось ?
@@andreydrugof8032 писать было лень )))))))
Может я ошибаюсь, но я не увидел разницы между холодным осахарованием и работой с Кодзи ангел, ведь там такие же ферменты и процесс идентичный. Тогда почему многие хают Кодзи и ставят на один уровень ГОС и ХОС?
Подскажите, вы не промыли пшеницу, запаха земли не будет присутствовать?
Какие могут быть заморочки в процессе выливания воды из кастрюли в заторную емкость?
Здравствуйте бв,посмотрев это видео задался вопросом и сколько по времени бродит от начала до конца эта брага
около 2 недель
Добрый день! По Вашему рецепту поставил ячменную первый раз. Стоит 17 дней,булькает,не плесневеет,цвет здоровый,но кислючая брага.это норм?Ставил на кодзи,сбродила за две недели без проблем.
день добрый! как думаете, любые жидкие ферменты подойдут, или нужны такие у которых диапазон работы как у вас в ролике?
любые подойдут
Брянский Винокур ясно, спасибо, как нибудь попробую, а то с кодзями не задалось, как то...
Не все ленивые высказались.... Есть разница в выхлопе между горячим и холодным осахариванием? Если есть , то на сколько ?
Тоже интересно узнать. Кто скажет?
Недосмотрел, было лень..), что за дрозжи вы использовали?
Привет.Я начинающий винокур.С сахарной брагой без проблем.Решил попробовать с кодзи.Первый затор на рисе получился.Брага по вкусу была горьковатая с небольшой кислинкой.Последующие заторы получаются очень сильно кислые.Делал на кукурузе,пшенице.Ферментер мыл с фери.Что не так?
все норм.
Здравствуйте. Один винокур утверждает, что все ферменты очень вредные, только солод и всё. Делаем для себя! Так ли это?
У меня есть альфа и бета амелаза .Смогу-ли я сделать виски или что-то другое на этих ферментах на несоложёнке.
дистиллят получите не плохой. но от солодового он отличается
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли так же сделать с ячменным солодом (который предназначен для варки пива и т.д.) ? Заранее спасибо !
Можно конечно.
Можно!
Нужно..
Здравствуйте,подскажите а что будет если использовать не АмилоЛюкс АТС ,а ГлюкоЛюкс-А (13000ед/мл)
их нужно вместе использовать
Какие вы используете дрожжи и сколько нужно дрожжей на 1кг зерна ?
Привет.
Так он же в ролике сказал, что сыпанул дрожжей, на 1 гр. больше, чем планировал - 21 гр.
На 6 кг зерна)
Скажите и нужно использовать долблёнку или можно муку и что из них лучше . Заранее спасибо
дробленку с водой проще смешать. мука быстрее сбродит. вкус одинаков
Хотелось бы узнать а почему нельзя сразу из крахмала тогда делать ? Ведь ферменты крахмал по идее могут осахарить значит можно просто использовать как сахар без отходов ?
Из крахмала самый большой выход получится, все упирается в цену, кило крахмала стоит ~90р, кило зерна стоит от 5 до 20р, если учесть что в килограмме пшеницы 500гр крахмала то арифметика простая🤷♂️
День добрый , Скажите , а можно с гречкой такой вариант попробовать ? Если да , то какие пропорции гречка = вода , заранее спасибо ,
да, 1/4
Спасибо , уже заказал все ферменты . Скажите как на вкус ? вы обычно дегустируете получившийся продукт , а тут чтото тишина )),
Лениво дегустировать уже, наверное.... просто выпил и забыл, так как помнить так же лениво. ИМХО.
Классное видео.... Интересно какой выход СС и крепость? Я ставлю на кодзи, 50л воды, 10 кг кукурузы, 2 кг. ячменя, 100 гр кодзи....+ 3 недели. Выгоняю до 0, выход 20-22 л, СС крепость 20 град.... Обидно что такой град. маленький. Получается 3,2 литра дистиллята.
у меня с 8кг ячеменя +4 кукурузы на кодзи вышло 4,5 литра спирта, 88 град
С 03.45 смотреть
Скажите ваше мнение по конечному продукту на кодзи,ферментах и осахаривание солодом,есть ли разница
из чистого солода и такой же несоложенки разница есть. в остальном вкус больше от дрожжей и варианта дистилляции зависит
Не, с кодзи хуже пахнет. Кодзи полное дно, имхо.
Привет винокур, лайки, лайки, лайки, а на кодзи без ферментов, будя дело?
сколько времени бродит и какой выход?
А какие дрожжи у Вас?
В выходной перегнал.брага 10 градусов.с 8 к.г. дробленого ячменя выход 2 литра.делал 3 перегона с 2 сухопарникоми.колонны пока нет.выход мал или норм.??
у меня с 6 кг. на выходе 3 литра 72 гр. Наверное, мало. А если делать четыре перегона будет еще меньше.
мал
Скажите почему у меня такой маленький выход? из 65 литров получается 10 литров сырца крепостью 20%
Не может с 65 л выход 10 л быть... Мининимум 25 л должно быть. Ну или у вас прокисла брага
Дружище а какие дрожжи? Саф люфер подойдут?
я использую от ферментис
Подойдут любые вискарные.
За сколько полностью сбраживает по этой схеме? С Кодзи две недели выдерживаю до перегона и то слабое газообразование еще остается, хотя гидрозатвор явно уже не булькает.
2-3 недели
Промокод ещё действует?
Здравствуйте, правда, что при внесении одной капли пеногасителя в брагу при первом перегоне не будет пены?Развейте сомнения.
да
Спасибо, не обманули. Сегодня перегонял пшеницу на кодзях, поставил 3.5 кв от начала и до конца. Пены не было.
Полезный ролик, но экскурс в историю пшеницы занял много времени, постарался перемотать, нужна просто информация, времени нет на отклонения от темы нет.
Выход какой получился?
Здравствуйте, помогите разобраться с ферментами пожалуйста.
Прочитал все камменты. Но в голове так и не появилась четкая картинка о том, какие дрожжи применять. Кто во что горазд. Вы можете как-то описать требования к дрожжам? Ну там... Есть винные, спиртовые, вискарные. Они - разные. Нам пойдут спиртовые и вискарные? Т.е. можно спиртовые турбо дрожжи, или вискарные, сыпануть и дело с концом, да? Другой момент: что дрожжи будут кушать пока ферменты не расщипили крахмал? Может, есть смысл сделать паузу в 2-4 часа между внесением ферментов и дрожжей?
Да вообще без разницы, хоть хлебопекарные (Примесей многовато, правда), смысла нет делать паузу, дрожжи потихоньку себе живут, при хос их даже можно в пару раз меньше кидать, размножатся
Думал,между чем выбрать...написать комент,поставить лайк,досмотреть до конца.Решил,что думать мне лень,сделал всё.
Скисло всё! Без заморочек вылил в унитаз!)
я не испортил ни разу
Антибиотик добавляли?
Все для дела снято спасибо.Я хотел бы узнать у Вас вы не используете доксициклин?Если знаете как и на какой вес зерна можно использовать.Поделитесь .очень буду рад помощи.Спасибо огромное!!!
@@user-zt4bt7tu9f одна капсула докси на 10л затора. Некоторые на 20л одну капсулу сыплют. Время работы антибиотика 5-6дней.Потом желательно повторить процедуру ещё один раз. До окончания брожения хватит.
@@1023insh Спасибо огромное что откликнулся и подсказал Удачи
Скажите пожалуйста Вы зерно моете перед помолом или не заморачиваетесь?
не заморачиваюсь.
С шампунем, каждое зёрнышко протираю
Я так понимаю из пшеничной крупы тоже можно так сделать?
Да из любой можно делать, хоть из обычного кукурузного крахмала (С подкормкой ток)
вы обещали рассказать про дрожжи ангел спиртовые с красной этикеткой. я купил их и поставил брагу 90л на муке хос с ферментами, отбродило все за 5 дней. вот думаю или дрожжи такие быстрые или браге кирдык. на днях перегонять буду
обязательно сниму
Антон Привольнов что показал перегон 90л браги на Ангеле? как на вкус?
дрожи отличные , водка получилась хорошая, очень мягкая. Ангел 1 место.
Игорь,у меня вопрос. В процессе брожения Вы не измеряли pH? Дело в том,что в процессе падает pH идрожжи гибнут раньше чем переработают весь сахар. Это не утверждение,просто наблюдение с измерениями,которые привели меня к определенным вопросам. Поставил на пшеничной муке и периодически щелочил,поддерживая рН в районе 4,0. Прошёл месяц,медленно уже дои грывает.Брожение проходило довольно бурно.Раньше к этому времени нетолько была бы перегнана,но и аыпита. Что скажете из своего богатого опыта? Мозг кипит от вопросов.
не заморачивайтесь. уж этим точно голову не забивайте. кислоту только в вине измеряю и корректирую. здесь и так все будет отлично
Вячеслав К. Все дрожжи любят кислую среду.
Амилаза термостабильная и работает в широком диапазоне температур, а вот глюкалюкс а разве тоже работает при широком диапазоне температур?
Какой выход был 40%?спасибо
Итак сойдет.
Добрый день, а если амелазу вносить в воду, а потом вносить зерно?
Да и А и Г внести в чистую воду и внести крупу , но я после грел до 65 через 5 часов остудил до 30 и внёс дрожи
ваше мнение - что лучше кодзи или этот вариант?
ферменты те-же.
разница в дрожжах
andrey andrey Ферменты все же немного разные, это результат тот же))))
Кодзи еще ленивей
это одно и то же. китайцы продвинули обычный набор ферментов, прикормки и дрожжей под брендом "кодзи", что принесло коммерческий успех продукту. на самом деле общего между этим препаратом и кодзи столько же как между моим собакой и балетом. кодзи это национальный грибок японии.
а, зачем АТС в холодной схеме? простой А нормально будет. (при наличии)
да, конечно
А пророщенное и перемолотое зерно чем лучше просто перемолотого и не пророщенного?
зеленый солод осахаривается без ферментов в отличие от несоложенки
То-есть с зеленым солодом возможна только красная схема?
народ, не ленитесь лайкнуть )))))
Учитель, что получится если смешать кодзи и солод? Повлияют ли кодзи на вкус полученного односолодового whisky? Стоит портить солод кодзями :), ну хотя бы один раз? Лето, жара, не хочется стоять у домны 🔥
не стой. горячей водой залей его, что бы на 66 градусов выйти, через час охлади да дрожжи брось.
Cколько дней, обычно, сбраживается затор?
обычно около 3 недель
от температуры сильно зависит. в среднем около 2 недель. холодно - больше, тепло - меньше
Приветствую! Я что то за антибиотик не услышал, нужен нет?
зачем
не услышали, так как он не нужен. главное - гидрозатвор.
Я делал с доксициклином было норм. Без него брага была сильно кислая и выход в 1.5 раза меньше
Не скажите где таке дрожжи купить? Ещё хочу спросить как вы относитесь к кодзям и вообще делать заторами эффективней и качественней? Я делаю пока только заторами и дрожжи алкатек виски
Спасибо за ваши ролики , все очень познавательно. У меня такой вопрос по поводу пшеницы, есть ли разница между покупной мукой и зерном, т.к в Атаке -Ашане мука стоит двадцать с небольшим рублей за 1кг,и стоит ли заморачиваться с дроблением и т.д. Делал из этой муки на кодзи , получилось нормально.
на зерне вкус богаче,т.к. много вкуса в шелухе
если мука цельнозерновая(тёмная),то норм.
andrey andrey 100%
согласен с ответами уважаемых
а если не дробить зерно, получится ? у меня есть зерно, а дробилки нет.
выход будет малый. цена дробилки 3т.р.
Я вчера блендером порубил 12 кг. 30 минут но это не для ленивых
Привет автору, скажи сколько дней можно или нужно помешивать чтоб не навредить? И какая на вкус в итоге должна быть, у меня получилась как квас хлебный на вкус а запах ноздри щикотит в нос бьёт)... Это нормально.???
Ставил вечером также на дроблёной пшенице нагрел воду до 55 градусов засыпал дробь потом сухой фермент А размещал,потом Г, минут 40 простояла остудил(в ванной с холодной водой очень быстро минут за 15)до 31 градуса засыпал дрожи Бельгийские вискарные, всё делал активно помешивая. Утром всё хорошо забродило, помешивал дня 3 раз в день и после каждого помешивания медленней и слабже проходило брожение.Гидрозатвор не ставил фляга пластик закручивается не гермитично подумал что смысла в нём нет.
Брянский винокур, родилась идея для ролика: для тех кто не может приобрести солод или ферменты - осахаривание зеленым солодом.
пока времени нет на проращивание
+Брянский Винокур , это ведь идея, а не руководство к действию. Появится время, может появиться интересное видео. Подождем.
Скажите в чем разница между холодным и горячем осахариванием
Временем брожения и выходом, чуть меньше
@@user-qj9im4ut6z Намного дольше бродит?
подскажите , какая должна быть на вкус отбродившая брага из пшеничной муки ? пробую на вкус , кислая . запаха уксуса нет , сахарометр показывает 5 . бродила около 14 дней . не могу понять скисла или еще не добродила .
Ps. делал методом ПолуГОС . размешал муку с водой горячей из крана около 55гр , засыпал ферменты через два часа , охладил до 30 и дрожжи .
кислая, сахарометр бессмыслен когда есть алкоголь
Поздно, конечно ответил, но все браги на холодном осахаривании кислые на вкус)
@@user-fb8bp3zv7j Если брага на пшенице кислая на вкус, её перегонять можно или на выброс?
@@user-yk5rk9wx2i Смотря на сколько, если на вкус кислинка в меру (Терпимо, скулы не сводит), при наливании в емкость резкого запаха уксуса нет, то можно, всё ок будет
@@user-fb8bp3zv7j Спасибо большое за информацию 🤝 По ХОС проще затор чем по ГОС. А в выходе готового продукта разница значительная? Я не разу не ставил затор на пшенице, по этому спрашиваю совета.
Вчера тоже поставил затор по схеме "И так сойдёт". Первый раз так пробую. Ячку, 3 фермента: аминосубтелин, глюковамарин, протосубтелин и винные дрожжи, других нет. Сегодня гидрозатвор как с пулемёта херачит.
с этим вариантом какие либо заморочки бессмысленны
это конечно все красиво, но какой выход будет?
Нормальный. Весь крахмал осахарится и весь сахар сбродит. В зависимости от содержания крахмала и гидромодуля будет выход.
совершенно точно уважаемый baruch73s ответил
Сделал этим способом. Выход был отличный. Не хуже чем с кипячением, доведением до температур, выдержкой определенное время. Но гораздо меньше следить надо и стоять у чана с суслом. Брожение по хос было очень бурное
Как определить крахмалистость зерно
А бродить сколько будет! Или лень заморачиватся и вылил😂
Скажите а сколько бродит брага по Хос методу
по разному. полторы две недели в среднем
А антибиотики вносить нужно?
А с солодом прокатит?
а смысл??
Брянский Винокур просто солод дроблёный даром достается с пивзавода
Без заморочек, сделал .. сбродило без заморочек.. выпил с коллегами... без заморочек
Хотя бы пили не лениво (или все же лениво?), уже и это хорошо...
Где продолжение где первый перегон с этой браги
Срочно нужен совет. После фильтрации через угольный фильтр напиток окрасился. Как вернуть прозрачность?
Черный?
желто коричневый.
сутки не осаживается
Если да то к сожалению только повторная перегонка. Я так думаю.
дело в угле. сочувствую. перегоняйте.
лодырь лодыря спросил как ты брагу затворил не ответил лодырь тот главное и так сойдёт
спасибо надо попробовать запятые лень ставить.
На видео температура затора 35 градусов.Вы вносили дрожжи при этой температуре ? Не погибнут дрожжи ?
20-25 оптимально. обычная комнатная температура