轻乳酪蛋糕和香兰居然那么和谐好吃！你一定要试试❤Pandan Cotton Cheesecake【ENG SUB】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- 大家好，我是小豪，今天我们来做香兰轻乳酪蛋糕。很多人觉得乳酪蛋糕不难做，但是轻乳酪蛋糕好像有一点难，难在哪里？还不是希望它美美的不要开裂。其实不难的，只是有些环节需要注意一下，我们开始吧~
Facebook page: / hao.skitchen1125
Odysee: odysee.com/$/i...
欢迎【按赞】或【留言】，也可以【订阅】我的频道，记得打开小铃铛接收最新视频的通知，这些都可以帮助我的频道成长，谢谢你们~
Please to 【Like】 or 【Leave a message】, or you can 【Subscribe】 to my channel, remember to turn on the small bell to receive notifications of the latest video, these can help my channel grow, thank you~
订阅： / @haoskitchen
材料：【8寸圆模】
B级蛋。。。5个
奶油奶酪。。。225g
低筋面粉。。。50g
细砂糖。。。95g
无盐黄油/植物油。。。50g
牛奶。。。50g
香兰精华。。。30g
白醋/柠檬汁。。。5g/1tsp
烤法：烤箱下层，水浴法，150°C/80分钟。
其他尺寸：
4寸模具：以上配方乘以0.2，烘烤温度一样，时间是50分钟。
6寸模具：以上配方乘以0.6，烘烤温度一样，时间是60分钟.
7寸模具：以上配方乘以0.8，烘烤温度和时间一样。
***烘烤时间只是给你作为参考，还要根据你们家的烤箱脾气做调整。烤到最后，蛋糕表面摸起来干干的，用竹签插进去拔出来没有沾粘就表示熟了。还有沾粘就继续烤10分钟，直到烤熟为止。
注意事项：
1. 凝结成冰的香兰精华解冻后会有颗粒状是正常的，用力摇晃或搅拌可以化掉比较大的颗粒，小颗粒我通常不介意，成品除了会看到微小颗粒，其口感和味道没有什么影响。如果实在介意，可以试试先将香兰精华隔水加热搅拌至颗粒完全化掉。
2. 奶油奶酪已经带咸，不建议再用普通的有盐黄油，否则蛋糕的味道会偏咸。
3. 加入面粉后，面糊需要拌到顺滑无颗粒有光泽才可以。
4. 你要打到湿性发泡或中性发泡的蛋白霜都ok，差别只在于口感和组织，视频中我有做解释。
5. 蛋糕出炉后必须马上脱模放凉，冷藏之后奶油奶酪和香兰的味道会融合得更好，更好吃。
Material: 【8 inch round mold】
Grade B eggs. . . 5
Cream cheese. . . 225g
Low-gluten flour/cake flour. . . 50g
Caster sugar. . . 95g
Unsalted butter/vegetable oil. . . 50g
Milk. . . 50g
Pandan extract. . . 30g
Vinegar/lemon juice. . . 5g/1tsp
Baking method: lower layer of oven, water bath method, 150°C/80 minutes.
Other sizes:
4-inch mold: Multiply the above formula by 0.2, the baking temperature is the same, and the time is 50 minutes.
6-inch mold: Multiply the above formula by 0.6, the baking temperature is the same, and the time is 60 minutes.
7-inch mold: The above formula is multiplied by 0.8, and the baking temperature and time are the same.
***The baking time is just for your reference, and it needs to be adjusted according to your oven temperament. At the end of the baking, the surface of the cake feels dry to the touch. Use a bamboo stick to stick in and pull out without sticking to indicate it is cooked. If there is stickiness, continue to bake for 10 minutes until cooked.
Precautions:
1. It is normal that the pandan extract ice cube will become granular after thawing. Vigorous shaking or stirring can dissolve the larger particles. I usually don't mind the small particles. The finished product will see tiny particles, won’t affect the taste. If you really mind, you can try heating the pandan extract by water-separation method and stirring until the particles are completely dissolved.
2. The cream cheese is already salty, it is not recommended to use salted butter, otherwise the taste of the cake will be too salty.
3. After adding the flour, the batter needs to be mixed until it is smooth, without particles and shiny.
4. You have to beat either wet foaming or neutral foaming meringues. The difference is only in the taste and texture. I have explained in the video.
5. After the cake is out of the oven, it must be demoulded immediately and let cool. After refrigerating, the flavor of cream cheese and pandan will be better and more delicious.
#轻乳酪蛋糕 #香兰蛋糕 #乳酪蛋糕 #芝士蛋糕 #cottoncheesecake #cheesecake
![[Eng Sub]【曼食慢语第68集】轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake](http://i.ytimg.com/vi/gUNY3r9Ut-8/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub]【曼食慢语第68集】轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake](/img/tr.png)
![ว้าว!ลุงบีมแบกทองมารับขวัญหลานกันยกบ้าน [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.49 |](http://i.ytimg.com/vi/Osihq1OAs-4/mqdefault.jpg)
关于香兰精华怎样做请参考这个视频
th-cam.com/video/mrhdT8SEswU/w-d-xo.html
如果觉得提前准备太麻烦，你可以用100g牛奶加香兰叶打成香兰汁过滤，取80g。如果不足量直接加牛奶直到80g即可。（香味是有的，只是颜色不亮）
谢谢你教做😁
小豪老師，谢谢你，很感恩，有你真好，我做了你教的香兰轻乳酪蛋糕很成功🌼
豪老师，您的视频解释的非常清楚👍比我去上蛋糕课老师说的更容易懂，谢谢您不藏私的胸怀。❤🙏
今天做了蛋糕,非常好吃 和好成功.謝謝小豪老師!👍👍👍👍👍👍👍👍
厉害！好好享用你的蛋糕😋
You are so generous to share your lovely cake recipe. God Bless.
Woooow.....we love pandan cotton cheesecake.👍Will definitely try it. Thanks for sharing, Hsiaohao.
谢谢小豪老师的细心讲解和分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻好捧👍👍👍
谢谢小豪老师的分享。。棒棒棒👍👍👍可以学做了😍
Beautiful.
It looks delicious 😍 I love the taste of pandan so I will definitely give this recipe at try 🫶🏼
不管是做🎂还是甜品🍰糖水
主要是做得太甜吃得太甜也会对人体的健康造成许许多多不健康哦
吃得太甜也会导致糖尿病的风险哦
hi你好！谢谢您的特别提醒，实在应该多注意健康👍🏻😇🙏🏻
谢谢你讲解的很清楚，我沒做过蛋糕试试看做。
谢谢小豪老师的分享，yummy,yummy!我也要来试试
Thank you for sharing 😊
經常看你和 “Jac in NewYork 小茗食在紐約” 的頻道，贊！❤️
猫咪全程在观看😂😂😂
Excellent
没有Pandan 精华，用Pandan叶的话，要如何做呢？
Looks so yumm... Greeting from Indonesia💙
請問老師為什麼模具外面要再包一層錫箔紙。謝謝你。
哇!!加班兰的轻乳酪蛋糕我还没试过呢! 小豪做得表面很光滑哦。。平时都做轻乳酪蛋糕而已，我要试试了，家外面种了很多班兰。。呵呵
用椰奶或棕櫚奶比較香
小豪师傅，为什么我的轻乳酪蛋糕会束腰呢？谢谢解答
Hi Hao! Looks really yummy. Can share what is the brand of your oven please? Thks ya.
老师，如果六寸模具奶油奶酪可以放150g吗？
怎样弄班兰精华
小豪老师，请问，如果用Pandan Paste，加1茶匙够吗？牛奶需要加多30ml吗？待会儿想试试看，希望能收到您的回应。谢谢。
我做了无数次轻乳酪蛋糕除了第一次成功以外其他的要么开裂，要么里面湿湿，没有进水（固底模具加包保鲜模），不然就是收腰，再来就是怎么也不能熟透黏黏的。到底是什么原因呢？只有第一次做成功而已
应该是没有烤熟才会这样，如果有烤箱温度计比较好观察烤箱内部的真实温度。水浴法烘烤，温度会比设定的要低，内部大概是120度左右，烤80分钟左右就会熟了😇
小豪老师，为何我的蛋糕从烤箱拿出来没多久后就萎缩和沉下去了。是不是应该继续留在烤箱至温度差距不大才拿出来？
如果收缩太严重，可能是蛋糕还没有烤熟或是其他问题，你可以再看看哪个环节出错。让蛋糕继续在烤箱待着也是会收缩的，因为烤箱的温度也会慢慢下降，正常来讲肯定会稍微回缩😇
上层150，那下层呢？几度？
Wow, yummy 😋
小豪老师，我刚刚烤了一个，呵呵表面严重裂开了，放凉后切开，口感有点带湿软，是这样的吗？还是应该放冰箱，隔天吃才好吃呢？谢谢
蛋白霜打过硬了才可能导致开裂，至于口感带湿软，它类似于古早味蛋糕的口感偏湿润，建议放凉后才吃口感更好，放冰箱也行，就是奶油奶酪会凝固，蛋糕会变硬，吃起来更像是cheesecakes😇
谢谢小豪老师。放冷了真的有点像cheesecake，好吃😃
小豪老师，我跟着食谱做，但是烤了2个小时出来有一点收缩，然后很湿好像没有熟酱。。。😔
請問你做蛋糕不開裂 是否需要之前你教古早蛋糕加錫紙蓋住最後20分鐘才取走呢？
另外跟你做古早蛋糕時 也跟你教的加錫紙蓋住 最後還是有微微開裂😅🥴 為什麼呢？
麻煩老師 ☺️
这里我没有盖铝箔纸，因为蛋糕并没有非常接近上火，太接近上火才需要盖铝箔纸。另外，蛋白霜打太硬和烤箱温度太高都会造成开裂，你可以从这两点研究看看😇
@@HaosKitchen thanks ☺️老師
小豪你好.. 想知道把低筋面粉换成all purpose flour 做起来有差别吗?
听说蛋糕会发更高，组织稍微粗糙些，不过我自己没试过用APF，你可以试试看😇
請問没有pandan extract, 可以用pandan essence 嗎？用多少？謝謝。
你好 我有一个疑问奶油奶酪一定要隔热水软化进去吗 可不可以提前从冰箱冷藏拿出让它自己变软了才开始制作
可以，不过需要较长时间，切成小块可以稍微加速软化
好的谢谢你❤️
失败了😢😢味道很好，就做出来很黏，完全切不成一片
因为看到有些人的芝士蛋糕拿出来时会晃动，我的也是，我以为熟了🐻
吃的时候好像会卡在喉咙那样
因为我使用气炸锅，所以把温度降到130,可能太低了吧，但时长一样
can I use self rising flour
yes you can😇
要是不喜欢香兰叶的人...是否可以换去别个材料...譬如：紫薯粉或草莓粉😅
你取10-15g的面粉换成蔬果粉，至于液体材料你就换成牛奶或水就可以了😇
班兰精华是自己先准备的吗？可以分享？
Tq Laoshi for sharing
小豪老师你好，请问鸡蛋的大概终量是多少，因为我家只有double A蛋😅🙊
一个B蛋去掉蛋壳大概是50g，如果是double A蛋，你可能用4粒就够了吧😇
@@HaosKitchen 明白了🙏🏻感谢小豪老师的回复
Hi. Can u pls share 6 inch recipe? The original flavor. Tqvm 🤩👍
如果我放自己打的班兰汁需要放多少ml？感谢
ㄧ樣的糖量但前一個有消泡原因是？
我用了之前做减糖版的香兰古早味蛋糕一样的糖量，但是面糊太浓稠，蛋白霜不够坚韧，所以消泡了。后来我增加糖量，蛋白霜就不容易消泡啦😇
U use Cornell oven?
yes😇
@@HaosKitchen the oven temperature quite high hor? Like turn to 150c inside is 160c
@@LL-jx7sx yes.. Follow inside temperature, 150℃😇
請問水浴法的水是熱水還是涼水？
热水
請問如何萃取香蘭精華？
請問老師.6吋的蛋糕.材料？
失败了。。。可能我的烤箱太过热情了烤到一半已经裂到不行。。。结果收缩变成cheesecake..😭😭😭😭
買不到香蘭香精怎麼辦
请问香兰精华可放多久
冰起来多久都不会坏，只是时间久了，香味会消散，变得越来越不香😇
请问牛奶=炼奶吗？还是full cream milk?
Full cream milk，或是其他任何的牛奶都可以用😇
@@HaosKitchen 谢谢老师的回复
雞蛋糕 想要
🙏南无阿弥陀佛。
小豪老師：請問我焗完蛋糕後，放涼很快就下塌,這是什麼原因。
可能是烤不熟或蛋白霜消泡😇
謝謝
♥️
我要藍莓乳酪蛋糕
😋😋😍😍
😘🤩
請問小豪老師香蘭精華怎麼做？
上面小豪的comment里有链接哦