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我們牛排店的煎台是你的2倍寬再深一點 而且我們煎台都超黑因為我們爆市幾乎都要火力全開我每次下班都刷到歪腰累到要往生 我們先用除油靈 再用鹼片水帶護目鏡刷高溫刷 才能達到你這樣感覺但很怕殘留所以用清水沖很久我來去買這個粉試試看
@@at4504 這麼大的煎台！我覺得超辛苦的！我看許多影片包括外國～煎台也都很黑～關於乾淨與黑、健康很多人持著不同的看法！只覺得合乎我自己的乾淨！辛苦了～加油！
超喜歡的，謝謝你的分享！
老闆您好 請教您 二手的煎台買回家 應該如何做處理呢? 表面有些鐵鏽 跟 焦黑 也是可以用鋼潔粉處理嗎? 若是沒有燠熱之後再刷洗會比較難清潔嗎? 謝謝您菜鳥剛開始要使用 .....謝謝您
您好～表面鐵鏽與焦黑可以用鋼潔粉洗淨去除的～清洗完後～建議先養鍋一下～買一包豬油來燒～可以找一下之前的對話～有提起養鍋方式給你參考看看！！
你好，請問第一次使用，先開火燒掉表面防鏽，稍微洗淨，然後用慢火用豬油燒2～3小時，再洗淨上薄油這樣對嗎？那第一步驟燒掉表面防鏽大概需要多久呢或是到什麼程度然後豬油大約要多少才夠麻煩老闆幫我解答一下感恩！
曖唻亂 您好～第一次開鍋～剛開始先用大火大概3～4分鐘、眼睛看開始冒煙就轉中小火（注意盡量不要吸入那些煙～記得開排風機）等煙慢慢沒了表示防鏽膜溶解！先清洗一次表面髒垢！豬油大概準備雙手抓得起來就夠了～幾十塊而已、不用一次都下～先抓幾丸放排火上面～慢慢溶解再向邊緣推至每個角落、都有薄薄一層豬油！『靜置它至排火的豬油呈現快焦！（（用鍋鏟除去～再加些豬油再補滿））』如此反覆大概2～3小時再進行清洗乾淨、上一層薄油（滴兩滴油用餐用紙擦拭均勻即可）
超詳細，非常感謝
@@Aki1972 大大 開煎臺有需要像家裡開鍋這樣 燒到變色嗎...
蕭家縉彤 如果是新的煎台上面會有層防銹膠、要燒到冒臭煙喔～記得要開抽風機～打開門窗通風～最好帶口罩～燒掉再清洗兩次～再用豬油慢火保養！如果不是新的煎台則不需要燒到返色！
@@Aki1972 大大，要等冷掉在清洗嗎？
謝謝您的分享 幫助很大
老闆您好 不好意思打擾您！之前詢問過您煎台清潔 ⋯因為我們也開店了 ⋯經營了幾天 總覺得煎台始終清不乾淨。 東西煎起來倒是沒什麼問題，只是覺得黑黑的是不是清的不夠乾淨 。每天的清潔保養也都有做到，只是不見改善⋯要請教老闆如何處理了⋯而且我在懷疑是不是收到了鑄鐵的煎台 ⋯謝謝老闆
您好～我想這樣我也不知道您的問題在哪？方便加我的line的ID「 diuib 」這樣可能比較容易瞭解問題？
@@Aki1972 ok
請問一下，您這是不鏽鋼的煎台對嗎?如果是鑄鐵的煎台，應該怎樣清潔呢?偶然間獲得一個可能是鑄鐵的煎台(因為會生鏽)，清乾淨之後，再用紙巾擦，感覺總是會擦出黑黑的，可能是油汙，不知道鑄鐵的煎台能否清到擦起來不再是黑黑的焦油油汙呢?感恩您。
鑄鐵鍋保養比較麻煩😅😅只鑄鐵鍋有毛細孔，所以不能像一般鍋具那樣清潔查這個影片：「鑄鐵鍋如何清洗保養?生鏽用鹽巴就搞定、清潔劑 也傷不到鍋子! Best」
謝謝您的回覆，感恩您。
你好.想順便請問如何保養這種煎台使其達到不沾的效果?
您好～第一次開火使用前、除了先燒掉表層的防鏽之外稍微洗淨、再用一坨豬油（豬肉攤買）慢火燒烤蓋其整片煎台、用豬油作深層的清潔與保養～大概二至三小時（期間避免燒焦結塊～需要鏟子久久翻動油）後再洗乾淨上薄油。平常清洗後擦拭乾淨、用紙巾沾上少許油塗抹表面～薄薄的就好（太厚反而不好）不沾的話、只要溫度夠熱、加少許油就能達到不沾！
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想詢問哥清潔完上的是哪一牌的油，感謝學長分享~
您好～你指的是清洗後上的保養油嗎？一般的沙拉油就可以了！
您好，我都是開最大火（約200度）加小蘇打刷洗，可以不用開到那麼大嗎？我看你都沒什麼冒煙，水灑上都沒有冒泡
您好～其實蘇打粉、檸檬酸、醋、超神、等等只要有人推薦的、我一定都會試、就是要找出能快速又乾淨的最棒組合！我最終還是對牛頭牌鋼潔粉最滿意！當然也許每個人對「乾淨」的定義不同、這沒有標準、自己習慣就好！我開始清洗前就會先關火！趁尚有6x多度、下清水先用最粗的菜瓜布刷洗！200度的確嚇人也較有危險性！如果你要快、我可以建議使用「超神」！但⋯貴！鋼潔粉的價格與清洗後的亮度、我比較可以接受！
想請問您排水孔下您怎麽接管油污髒水直接排走還是您盡量用熱源刷洗的同時減少油污水下排我會問這個是因為久了煎台下排水管會卡很多油污垢
您好～排水孔我沒有接管子、它的設計有夾一個活動的鋼杯、鋼杯用六兩的塑膠袋穿好接油垢～好處是每天更換便於清洗、缺點是要注意杯子是否已滿～溢滿就麻煩～😁
請問當天清潔完會上油保養嗎??
@@nathanbell325 您好～這可能要考慮你所在的地區濕氣問題！如果要休息多天、我會上些些的薄油、每天使用我是沒有上油的、清潔完後可以開一下火20秒、把煎台上的濕氣烤乾！
問一下老闆建議使用805超神來洗煎版嗎還是不建議
@@詹俊-e1d 您好～應該這麼說吧！如果你沒有更好的清理方法、超神的確可以很快清理！不過⋯它的價格貴了一些！我個人覺得還是喜歡用「牛頭牌鋼潔粉」比較便宜、清潔亮度是我想要的！依照你的需求選擇就好！
請問清潔完畢,檯面已降溫後,您是如何遮蓋檯面?? 保鮮膜?餐巾紙?專用木或鐵蓋?
吳敬萱 我有一個煎台的鐵蓋蓋住！
@@Aki1972 瞭解！謝謝您！
抹 上 一 層 薄 薄 ㄉ油 即 可
你好，我想請問一個問題，老闆你都是用菜瓜布在洗煎台，怎麼不用鋼刷來刷，是怕會刮傷煎台嗎？
您好～是的～我覺得鋼刷太粗！而且容易刮傷～密度較稀容易刷不均勻！菜瓜布密度較容易整面刷洗！
大哥請問你這是不鏽鋼材質嗎.
是的～
大哥你好…想请问一下…一般煎台建议多久做一次这样的深度清洁？如果想让其保持像你的这块煎台如此干净新颖，平时使用后、护理有没有什么需要注意的地方？
您好～我是每天下班都如此清洗煎台～我現在洗完擦乾會先開一下大火燒乾水份！後就用蓋子蓋好～如果有休假才會上薄油！
@@Aki1972明白了…煎台的使用我还是新手…您的影片让我学到不少…感恩感谢😊
你好，請問老闆這個不鏽鋼煎台去哪裡買的？
@@starchi3 您好～我之前是加盟時配套買的～不過我知道煎台是「彥帝」的
@@Aki1972 謝謝回覆老闆，祝福老闆事事順心如意。
想請問一下，我們是用清潔是用沙拉脫這可以嗎……清洗完怎麼還有一些黃黃的顏色在局部，但摸煎檯是平滑的，這是什麼問題呢，一直很困擾，沒人可問老闆娘也不懂，是3個月的新手謝謝你，或是可加賴私詢嗎…謝謝你
您好～用沙拉脫只能清洗表面的油垢！表面上平滑其實焦垢已卡在毛細孔～必須在溫度尚熱時使用鋼潔粉、去污劑或檸檬酸才能洗淨！
老闆您好,最近有在搜尋煎臺，請問是否可以推薦一下您用的煎臺材質？
您好～我的煎台材質應該是白鐵！品牌是「彥帝」只是那字都被我刷平了！你可以參考看看！
想問一下老闆，為什麼我刷洗完之後，用廚房紙巾擦還是黑黑的
@@蘇瑞卿-d6d 你是每次刷完都如此嗎？可能溫度下降、鋼潔粉不夠或後面的鋼絨刷不乾淨！
您好想問一下，如果不是煎台表面黑，感覺是煎台黑了怎麼辦？
您好～你可以試試我影片用的「牛頭牌 鋼潔粉」蝦皮有、有時候污垢會卡進毛細孔裡面、所以要在煎台還很熱去刷洗才能把污垢洗淨！如果你的煎台是黑鐵材質那可能效果不大、因為它本質就如此！
關火後，用板上的餘溫來刷洗就可以了。對吧
何憲澂 是的～
請問所以你這個煎台是不銹鋼的嗎？那會不會容易沾黏食物呢？
林燕燕 是不鏽鋼的～早上開鍋重要～先擦去表面污垢、灰塵！開大火至煎台即將返色（大概三、五分鐘吧！）關小火上薄薄的油～正常情況會先稍稍冒煙、且表面的油會呈現凝固泛黃～再用鍋鏟推掉～再上油即可工作～食材要下煎台前可以先剷掉台上的污漬～乾淨再上少許油再上食材～第一次翻面前可以先多處推動食材～確定不沾再進行翻面！
謝謝你提供如此詳細的回答～
請問鋼潔粉的牌子是？在哪邊買呢？另外還想請教煎台有沒有不容易燒黑的辦法每每忙完一上午 煎台都黑的很誇張刷的非常辛苦看您的煎台似乎並沒有那麼黑是不是養鍋的方法不同呢？
9 Kev1n 您好～其實煎台不小心燒黑燒焦～在手忙腳亂的時候是避免不了～當然我也不例外！所以選對工具、方法就可以輕鬆解決問題喔！！這瓶超厲害的（牛頭牌鋼潔粉）目前我只發現（小北百貨）有在賣喔！也是我用過最最輕鬆有效的煎台清潔粉！希望對你有所幫助！！
這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可 若 頑 垢 太 厚 就 多咬 幾次 用力 刷 吧
可以請問一下，如果煎臺是俗稱的生鐵，也可以照這樣清洗嗎？
您好～生鐵也稱黑鐵～也可以這樣清洗～洗好擦乾後～上油保養要更仔細～以免生鏽哦
我想请问一下..我买了一台2手煎炉..上面的生锈和焦黑..我用打磨白钢机磨得光光亮亮了..可是煎鸡扒会粘炉..想请问该怎么让鸡扒不粘煎炉..用带猪油的猪皮来刷炉行吗？？
您好～開大火至煎台表面熱氣騰騰、下油後油可以輕推至每個角落滑動、溫度就差不多了！要煎雞排、鍋熱、油熱、下鍋後不要動它、煎一下子再輕輕推看看、可以推動就可以翻面！
想請問你我按著你的方法洗鍋之後上油後擦均勻會有黑黑的物質在餐巾紙上？那我該怎麼做？
您好～如果最後用紙巾擦拭有黑的物質？煎台有刮傷還是有角落未清洗乾淨？可按重點處加強清洗看看喔！
老闆想請問一下，刷洗完，抹布跟菜瓜布您是怎麼清潔的
您好～準備燒滾一桶熱水～將污抹布跟污菜瓜布與『象頭去污皂』水藍色盒裝！一同用熱水沖泡在盆子～大概浸泡10分鐘左右～溫溫的用刷子刷洗～就能容易的洗淨囉！
非常感謝您
哥啊....您說的象頭牌在哪買的，有實體店面嗎？
@@9988kh 可能要多跑幾家五金大賣場～之前有一次斷貨、我跑偏了整個市區～後來在一家偏遠的五金大賣場一次把架上的六盒全掃😁⋯⋯現在附近的供貨穩定！多跑幾家吧！？以前小北有賣、後來就沒了！
@@9988kh 先google 一下他的圖片、給賣場小姐看問問比較快喔！
請問這煎台的檯面是什麼材質呢 不銹鋼 白鐵?
您好～白鐵成份較高的不銹鋼！其實應該只分黑鐵跟白鐵兩種！
那是不是市面上一般鐵板燒的店都用這種材質做檯面呢?市場上買的到這種的2尺9落地式的嗎?
@@soyounghappyday 應該說～煎台與下櫃是分開組合的！是這種材質沒錯！
@@Aki1972 謝謝大哥分享，大哥您的營業地點是在彰化民權路拉雅漢堡是吧，想找時間去拜訪請教...
@@soyounghappyday 客氣了～希望對您有幫助！
你好我想請問如果用檸檬酸粉的話用法是跟鋼潔粉一樣嗎？謝謝
您好～檸檬酸的用法可能要參考一下資料、我用過檸檬酸、蘇打粉效果不滿意！我無法給您建議、抱歉！
好喔謝謝你
你好 大大 想問我的是餐車 那像你說的黑鐵，該怎麼保養跟開鍋呢
您好～如果你是新鍋或第一次使用才需要開鍋、開鍋過程我有再留言處回答、可以上下搜一下！我再次分享（不沾的秘訣）煎台的溫度與油是不沾的關鍵；當然煎台每天休息都必須清洗乾淨、上點點點的薄油即可！隔天要使用前先擦去表面上的油漬、濕抹布擦一下！空燒全開大火燒、大概8分鐘（每台煎台加熱效果不一樣）你可以將手掌放置煎台高20公分左右～如果感覺熱氣蒸騰；或煎台微微的快返色！關小火先上些油撥至煎台每個角落應該會冒煙（此時若有冒煙表示溫度夠）～等1～2分鐘用鍋鏟將烤乾的油推乾淨；再上些許油應該就會感覺煎台有滑的感覺～就可以開始工作囉、要下食材前確認溫度要夠熱、上些許油就可以達到不沾的效果～倘若持續煎（要考慮到溫度是否不夠就會導致沾鍋）就必須再開一下下的大火提升溫度後再下食材～下食材如果沒有聽到（岔）聲音就表示溫度不夠喔～給您參考我的經驗囉！
@@Aki1972 大大謝謝你無私的分享，我想問一個部分，你所謂的每天都必須清洗，是一定要拿刷子刷到原本鐵的顏色這樣嗎 ..
@蕭家缙彤 如果你的是黑鐵！！要刷到那麼亮白？你可能會先暈倒😂⋯⋯只需要把表面上的油漬跟焦炭刷掉、抹布擦乾淨即可唷！用3M的菜瓜布上面放濕抹布如影片！
你好，我的是黑铁，清洗方法是一样吗？
我的黑铁已经有焦块了，如何处理？
您好～黑鐵就跟我們傳統式的炒鍋一樣！不是生鏽吧？如果單純是焦黑塊就是開大火燒、殘留物質一定會冒煙、用刮刀去除後再作清洗！黑鐵煎台也可以用這方式清洗～不過乾淨就好～要到這程度的亮？？應該有些難度！
@@Aki1972 好的，谢谢您的回复，感恩❤
請問能提供煎台廠牌、尺寸型號嗎？謝謝🙏🏻
您好～彥帝的品牌、白鐵煎台！
謝謝你
不客氣唷～
可以用鐵刷洗嗎
雖然鐵刷會比較快去除污垢、如果刮傷反而會藏汙垢難以清洗乾淨！試試銅刷也許會好一點、我沒有試過！
@@Aki1972 感謝你的回復
我的煎盤是鑄鐵的，可以用鐵刷嗎
鑄鐵那應該是所謂黑鐵吧？鐵刷應該可以！因為我的是不銹鋼煎台～鐵刷容易造成刮傷！
想請問如果煎台上有很多像白斑的東西要如何處理呢？？
BO KAI JHUANG 您好～白斑我就比較不清楚～用廚具菜瓜布刷不起來嗎？再搭配我使用的鋼潔粉試試看！
用完每次都要這樣清洗嗎，會否浪費時間？
是喔～每天下班都如此清洗～請問有更好更快的清潔方式？
@@Aki1972這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 你ㄉ煎盤 保 養 ㄉ不錯 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可
這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 你ㄉ煎盤 保 養 ㄉ不錯 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可
@@劉益成-o5k 您好～你說的用醋、包括檸檬酸、蘇打粉⋯⋯我全都試過～洗完之後檯面會呈現霧濛濛～我再用什麼刷洗都沒有用～就是霧濛濛～我在影片裡有說了；我非常不喜歡那樣霧濛濛～感覺就不亮、不乾淨！
@@Aki1972 我不知你問題出在哪，我教歐巴桑此方法，她樂歪了，也沒有霧霧的，你那個煎盤清潔劑我還是第一次見過，貴嗎？我在自助餐，煎台洗完後，將清醋沙拉脫水再加水洗炸台後，再加點沙拉脫拿來洗爐台，醋的酸度醋精最酸清醋次之再來是白醋，工業醋別用，這是我小小的經驗跟心得，不是標準答案，僅供參考。
老闆，想請問 我的煎台用菜瓜布刷洗完 但是怎麼擦都有黑黑的 想知道那是什麼⋯因為我煎台是二手的
要用麵包皮沾豬油擦到不是黑的才可以
您好～那是油垢或焦垢已經卡在毛細孔裡、必須在溫度尚高時、使用鋼潔粉或清潔劑、檸檬酸～可參考我的影片試試！
新手弱弱的請教～煎台的材質跟是不是高碳鋼煎起來會有很大的差異嗎？今天訂了一組2手4尺落地煎台說是之前牛排店用的，也不確定是什麼材質，也不知道要怎麼清潔跟保養～目前煎台整台也沒有清潔台面跟本體都有油污油垢,朋友開的早餐店是用4公分厚的鋼板訂製煎台，去看了好多家也沒有看到過有4公分的厚度～
您好～我對「高碳鋼」是否？找方面的材質不在行！差別應該在加熱與蓄熱有差別～剛購入的煎台、建議先清洗乾淨、再按開鍋方式仔細養鍋！養鍋方式可搜尋Y T 大師示範解說、或參考本文問答有提及開鍋方式、希望對您有幫助！
好的，謝謝你💗
想請問抹布和菜瓜布你都怎麼清洗？直接水洗嗎？還是有其他辦法謝謝你
您好～用一個容器將污垢的菜瓜布與抹布、去污皂（或食器去污清潔粉）放在裡面、燒一鍋熱水沖進容器浸泡、大概15分鐘、注意先別沖冷水～戴手套熱熱的刷洗～全部刷完後在一併用水沖洗乾淨！將污垢刷洗乾淨才能沖泡冷水～希望可以幫助到你～
請問嚴重焦黑了呢？怎麼刷才刷起來呢？謝謝
嚴重焦黑可以參考我影片的操作與推薦的清潔劑、粉～希望可以幫到你！
請問這煎台是多大的
二尺半
請問如果用除油劑會不會傷鐵板
大俠 您好～除油劑不會傷鐵板、不過該考慮的應該是化學物質殘留？？為什麼要用除油劑呢？刷洗煎台嗎？抱歉～沒用過除油劑！！
請問煎檯如果很黑了，想刷掉焦黑部分但是刷不乾淨怎麼辦呢？如果刷到沒有黑色像您這麼乾淨，早上的檯面超黏的怎麼處理比較好呢
cobras8855 多黑多焦都可以刷起來喔、請參考我影片、早上檯面黏是油乾～如果你的煎台沒有蓋子～可以先用沙拉脫加少許水稍微清洗～擦乾立即開火至熱再加油開始作業～希望對您有幫助！
愛江山 我在試看看哦，感謝您
cobras8855 我也有過忘了關掉大火～造成嚴重的焦黑～都快烤成青色你就知道多誇張～那也非常危險、得非常注意安全！那次我下兩次鋼潔粉重刷兩次才去除焦黑！所以可以清得掉是沒問題的～只是要再重複一次刷重點沒去除的焦黑～祝～順利囉！
看完只有舒服兩字
Z DDBR 謝謝您～每次刷完我都非常有成就感！嘻嘻😁
請問是任何煎台都可以這樣刷洗嗎？謝謝
煎台是泰鼎
梁琬蓉 品牌應該沒差吧！只要是不鏽鋼的煎台（不要是那種黑鐵的煎台）都可以刷亮喲！
謝謝您
不好意思 請問煎台沒什麼麼客人的時候也是一直開著嗎 還是會關掉 然後有客人來再開 初創業所以問題比較多
梁琬蓉 您好～1、煎台如果是電力的加熱速度比較慢、瓦斯的煎台加熱較快！所以處理方式可能有點不同～我店內是瓦斯的。2、每天早上先擦掉煎台上的薄油，再開三排大火至手感覺得到煎台上15公分左右熱氣，再加上少許油輕輕撥勻煎台整面關小火、讓大開毛細孔的煎台吸收油較不容易沾鍋喔！左邊排火我固定煎肉類，一直都是開小火至下班。中排火煎蛋餅時我用大火、沒有煎蛋餅時就關小火至下班（如果關火了～突然客人要吃蛋餅！要把溫度上升至煎蛋餅的熱度可能客人就有得等了、所以還是要小火以待）右邊排火是煎蛋或蛋餅、一段時間沒有客人時我會關閉、工作量大我再開火！希望對您有幫助！！
有加您賴
好的～？？
作吃的清潔度要夠⋯師傅厲害看起來髒髒的再好吃😋都很噁⋯只要乾淨炒熱趁熱吃就好好吃😋⋯
是的～因為我自己有一點強迫症～就像在家煮一樣～呈現給客人的、我家人一樣也愛吃～謝謝！
我們牛排店的煎台
是你的2倍寬再深一點
而且我們煎台都超黑
因為我們爆市幾乎都要火力全開
我每次下班都刷到歪腰累到要往生
我們先用除油靈 再用鹼片水
帶護目鏡刷高溫刷 才能達到你這樣感覺
但很怕殘留所以用清水沖很久我來去買這個粉試試看
@@at4504 這麼大的煎台！我覺得超辛苦的！我看許多影片包括外國～煎台也都很黑～關於乾淨與黑、健康很多人持著不同的看法！只覺得合乎我自己的乾淨！辛苦了～加油！
超喜歡的，謝謝你的分享！
老闆您好 請教您 二手的煎台買回家 應該如何做處理呢? 表面有些鐵鏽 跟 焦黑
也是可以用鋼潔粉處理嗎? 若是沒有燠熱之後再刷洗會比較難清潔嗎? 謝謝您
菜鳥剛開始要使用 .....謝謝您
您好～表面鐵鏽與焦黑可以用鋼潔粉洗淨去除的～清洗完後～建議先養鍋一下～買一包豬油來燒～可以找一下之前的對話～有提起養鍋方式給你參考看看！！
你好，請問第一次使用，先開火燒掉表面防鏽，稍微洗淨，然後用慢火用豬油燒2～3小時，再洗淨上薄油這樣對嗎？
那第一步驟燒掉表面防鏽大概需要多久呢
或是到什麼程度
然後豬油大約要多少才夠
麻煩老闆幫我解答一下感恩！
曖唻亂 您好～第一次開鍋～剛開始先用大火大概3～4分鐘、眼睛看開始冒煙就轉中小火（注意盡量不要吸入那些煙～記得開排風機）等煙慢慢沒了表示防鏽膜溶解！先清洗一次表面髒垢！豬油大概準備雙手抓得起來就夠了～幾十塊而已、不用一次都下～先抓幾丸放排火上面～慢慢溶解再向邊緣推至每個角落、都有薄薄一層豬油！『靜置它至排火的豬油呈現快焦！（（用鍋鏟除去～再加些豬油再補滿））』如此反覆大概2～3小時再進行清洗乾淨、上一層薄油（滴兩滴油用餐用紙擦拭均勻即可）
超詳細，非常感謝
@@Aki1972 大大 開煎臺有需要像家裡開鍋這樣 燒到變色嗎...
蕭家縉彤 如果是新的煎台上面會有層防銹膠、要燒到冒臭煙喔～記得要開抽風機～打開門窗通風～最好帶口罩～燒掉再清洗兩次～再用豬油慢火保養！如果不是新的煎台則不需要燒到返色！
@@Aki1972 大大，要等冷掉在清洗嗎？
謝謝您的分享 幫助很大
老闆您好 不好意思打擾您！之前詢問過您煎台清潔 ⋯因為我們也開店了 ⋯經營了幾天 總覺得煎台始終清不乾淨。 東西煎起來倒是沒什麼問題，只是覺得黑黑的是不是清的不夠乾淨 。每天的清潔保養也都有做到，只是不見改善⋯要請教老闆如何處理了⋯
而且我在懷疑是不是收到了鑄鐵的煎台 ⋯謝謝老闆
您好～我想這樣我也不知道您的問題在哪？方便加我的line的ID「 diuib 」這樣可能比較容易瞭解問題？
@@Aki1972 ok
請問一下，您這是不鏽鋼的煎台對嗎?如果是鑄鐵的煎台，應該怎樣清潔呢?偶然間獲得一個可能是鑄鐵的煎台(因為會生鏽)，清乾淨之後，再用紙巾擦，感覺總是會擦出黑黑的，可能是油汙，不知道鑄鐵的煎台能否清到擦起來不再是黑黑的焦油油汙呢?感恩您。
鑄鐵鍋保養比較麻煩😅😅只
鑄鐵鍋有毛細孔，所以不能像一般鍋具那樣清潔
查這個影片：「鑄鐵鍋如何清洗保養?生鏽用鹽巴就搞定、清潔劑 也傷不到鍋子! Best」
謝謝您的回覆，感恩您。
你好.想順便請問如何保養這種煎台使其達到不沾的效果?
您好～第一次開火使用前、除了先燒掉表層的防鏽之外稍微洗淨、再用一坨豬油（豬肉攤買）慢火燒烤蓋其整片煎台、用豬油作深層的清潔與保養～大概二至三小時（期間避免燒焦結塊～需要鏟子久久翻動油）後再洗乾淨上薄油。
平常清洗後擦拭乾淨、用紙巾沾上少許油塗抹表面～薄薄的就好（太厚反而不好）
不沾的話、只要溫度夠熱、加少許油就能達到不沾！
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想詢問哥清潔完上的是哪一牌的油，感謝學長分享~
您好～你指的是清洗後上的保養油嗎？一般的沙拉油就可以了！
您好，我都是開最大火（約200度）加小蘇打刷洗，可以不用開到那麼大嗎？我看你都沒什麼冒煙，水灑上都沒有冒泡
您好～其實蘇打粉、檸檬酸、醋、超神、等等只要有人推薦的、我一定都會試、就是要找出能快速又乾淨的最棒組合！我最終還是對牛頭牌鋼潔粉最滿意！當然也許每個人對「乾淨」的定義不同、這沒有標準、自己習慣就好！我開始清洗前就會先關火！趁尚有6x多度、下清水先用最粗的菜瓜布刷洗！200度的確嚇人也較有危險性！如果你要快、我可以建議使用「超神」！但⋯貴！鋼潔粉的價格與清洗後的亮度、我比較可以接受！
想請問您
排水孔下您怎麽接管
油污髒水直接排走
還是您盡量用熱源刷洗的同時
減少油污水下排
我會問這個是因為久了
煎台下排水管會卡很多油污垢
您好～排水孔我沒有接管子、它的設計有夾一個活動的鋼杯、鋼杯用六兩的塑膠袋穿好接油垢～好處是每天更換便於清洗、缺點是要注意杯子是否已滿～溢滿就麻煩～😁
請問當天清潔完會上油保養嗎??
@@nathanbell325 您好～這可能要考慮你所在的地區濕氣問題！如果要休息多天、我會上些些的薄油、每天使用我是沒有上油的、清潔完後可以開一下火20秒、把煎台上的濕氣烤乾！
問一下老闆建議使用805超神來洗煎版嗎還是不建議
@@詹俊-e1d 您好～應該這麼說吧！如果你沒有更好的清理方法、超神的確可以很快清理！不過⋯它的價格貴了一些！我個人覺得還是喜歡用「牛頭牌鋼潔粉」比較便宜、清潔亮度是我想要的！依照你的需求選擇就好！
請問清潔完畢,檯面已降溫後,您是如何遮蓋檯面?? 保鮮膜?餐巾紙?專用木或鐵蓋?
吳敬萱 我有一個煎台的鐵蓋蓋住！
@@Aki1972 瞭解！謝謝您！
抹 上 一 層 薄 薄 ㄉ油 即 可
你好，我想請問一個問題，老闆你都是用菜瓜布在洗煎台，怎麼不用鋼刷來刷，是怕會刮傷煎台嗎？
您好～是的～我覺得鋼刷太粗！而且容易刮傷～密度較稀容易刷不均勻！菜瓜布密度較容易整面刷洗！
大哥請問你這是不鏽鋼材質嗎.
是的～
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大哥你好…
想请问一下…一般煎台建议多久做一次这样的深度清洁？
如果想让其保持像你的这块煎台如此干净新颖，平时使用后、护理有没有什么需要注意的地方？
您好～我是每天下班都如此清洗煎台～我現在洗完擦乾會先開一下大火燒乾水份！後就用蓋子蓋好～如果有休假才會上薄油！
@@Aki1972明白了…煎台的使用我还是新手…您的影片让我学到不少…感恩感谢😊
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你好，請問老闆這個不鏽鋼煎台去哪裡買的？
@@starchi3 您好～我之前是加盟時配套買的～不過我知道煎台是「彥帝」的
@@Aki1972 謝謝回覆老闆，祝福老闆事事順心如意。
想請問一下，我們是用清潔是用沙拉脫這可以嗎……
清洗完怎麼還有一些黃黃的顏色在局部，但摸煎檯是平滑的，這是什麼問題呢，一直很困擾，沒人可問老闆娘也不懂，是3個月的新手謝謝你，或是可加賴私詢嗎…謝謝你
您好～用沙拉脫只能清洗表面的油垢！表面上平滑其實焦垢已卡在毛細孔～必須在溫度尚熱時使用鋼潔粉、去污劑或檸檬酸才能洗淨！
老闆您好,最近有在搜尋煎臺，請問是否可以推薦一下您用的煎臺材質？
您好～我的煎台材質應該是白鐵！品牌是「彥帝」只是那字都被我刷平了！你可以參考看看！
想問一下老闆，為什麼我刷洗完之後，用廚房紙巾擦還是黑黑的
@@蘇瑞卿-d6d 你是每次刷完都如此嗎？可能溫度下降、鋼潔粉不夠或後面的鋼絨刷不乾淨！
您好想問一下，如果不是煎台表面黑，感覺是煎台黑了怎麼辦？
您好～
你可以試試我影片用的「牛頭牌 鋼潔粉」蝦皮有、有時候污垢會卡進毛細孔裡面、所以要在煎台還很熱去刷洗才能把污垢洗淨！如果你的煎台是黑鐵材質那可能效果不大、因為它本質就如此！
關火後，用板上的餘溫來刷洗就可以了。對吧
何憲澂 是的～
請問所以你這個煎台是不銹鋼的嗎？那會不會容易沾黏食物呢？
林燕燕 是不鏽鋼的～早上開鍋重要～先擦去表面污垢、灰塵！開大火至煎台即將返色（大概三、五分鐘吧！）關小火上薄薄的油～正常情況會先稍稍冒煙、且表面的油會呈現凝固泛黃～再用鍋鏟推掉～再上油即可工作～食材要下煎台前可以先剷掉台上的污漬～乾淨再上少許油再上食材～第一次翻面前可以先多處推動食材～確定不沾再進行翻面！
謝謝你提供如此詳細的回答～
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請問鋼潔粉的牌子是？
在哪邊買呢？
另外還想請教
煎台有沒有不容易燒黑的辦法
每每忙完一上午 煎台都黑的很誇張
刷的非常辛苦
看您的煎台似乎並沒有那麼黑
是不是養鍋的方法不同呢？
9 Kev1n 您好～其實煎台不小心燒黑燒焦～在手忙腳亂的時候是避免不了～當然我也不例外！所以選對工具、方法就可以輕鬆解決問題喔！！這瓶超厲害的（牛頭牌鋼潔粉）目前我只發現（小北百貨）有在賣喔！也是我用過最最輕鬆有效的煎台清潔粉！希望對你有所幫助！！
這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可 若 頑 垢 太 厚 就 多咬 幾次 用力 刷 吧
可以請問一下，如果煎臺是俗稱的生鐵，也可以照這樣清洗嗎？
您好～生鐵也稱黑鐵～也可以這樣清洗～洗好擦乾後～上油保養要更仔細～以免生鏽哦
我想请问一下..我买了一台2手煎炉..上面的生锈和焦黑..我用打磨白钢机磨得光光亮亮了..可是煎鸡扒会粘炉..想请问该怎么让鸡扒不粘煎炉..用带猪油的猪皮来刷炉行吗？？
您好～開大火至煎台表面熱氣騰騰、下油後油可以輕推至每個角落滑動、溫度就差不多了！要煎雞排、鍋熱、油熱、下鍋後不要動它、煎一下子再輕輕推看看、可以推動就可以翻面！
想請問你我按著你的方法洗鍋之後上油後擦均勻會有黑黑的物質在餐巾紙上？那我該怎麼做？
您好～如果最後用紙巾擦拭有黑的物質？煎台有刮傷還是有角落未清洗乾淨？可按重點處加強清洗看看喔！
老闆想請問一下，刷洗完，抹布跟菜瓜布您是怎麼清潔的
您好～準備燒滾一桶熱水～將污抹布跟污菜瓜布與『象頭去污皂』水藍色盒裝！一同用熱水沖泡在盆子～大概浸泡10分鐘左右～溫溫的用刷子刷洗～就能容易的洗淨囉！
非常感謝您
哥啊....您說的象頭牌在哪買的，有實體店面嗎？
@@9988kh 可能要多跑幾家五金大賣場～之前有一次斷貨、我跑偏了整個市區～後來在一家偏遠的五金大賣場一次把架上的六盒全掃😁⋯⋯現在附近的供貨穩定！多跑幾家吧！？以前小北有賣、後來就沒了！
@@9988kh 先google 一下他的圖片、給賣場小姐看問問比較快喔！
請問這煎台的檯面是什麼材質呢 不銹鋼 白鐵?
您好～白鐵成份較高的不銹鋼！其實應該只分黑鐵跟白鐵兩種！
那是不是市面上一般鐵板燒的店都用這種材質做檯面呢?市場上買的到這種的2尺9落地式的嗎?
@@soyounghappyday 應該說～煎台與下櫃是分開組合的！是這種材質沒錯！
@@Aki1972 謝謝大哥分享，大哥您的營業地點是在彰化民權路拉雅漢堡是吧，想找時間去拜訪請教...
@@soyounghappyday 客氣了～希望對您有幫助！
你好
我想請問如果用檸檬酸粉的話用法是跟鋼潔粉一樣嗎？謝謝
您好～檸檬酸的用法可能要參考一下資料、我用過檸檬酸、蘇打粉效果不滿意！我無法給您建議、抱歉！
好喔謝謝你
你好 大大 想問我的是餐車 那像你說的黑鐵，該怎麼保養跟開鍋呢
您好～如果你是新鍋或第一次使用才需要開鍋、開鍋過程我有再留言處回答、可以上下搜一下！我再次分享（不沾的秘訣）煎台的溫度與油是不沾的關鍵；當然煎台每天休息都必須清洗乾淨、上點點點的薄油即可！
隔天要使用前先擦去表面上的油漬、濕抹布擦一下！空燒全開大火燒、大概8分鐘（每台煎台加熱效果不一樣）你可以將手掌放置煎台高20公分左右～如果感覺熱氣蒸騰；或煎台微微的快返色！關小火先上些油撥至煎台每個角落應該會冒煙（此時若有冒煙表示溫度夠）～等1～2分鐘用鍋鏟將烤乾的油推乾淨；再上些許油應該就會感覺煎台有滑的感覺～就可以開始工作囉、要下食材前確認溫度要夠熱、上些許油就可以達到不沾的效果～倘若持續煎（要考慮到溫度是否不夠就會導致沾鍋）就必須再開一下下的大火提升溫度後再下食材～下食材如果沒有聽到（岔）聲音就表示溫度不夠喔～給您參考我的經驗囉！
@@Aki1972 大大謝謝你無私的分享，我想問一個部分，你所謂的每天都必須清洗，是一定要拿刷子刷到原本鐵的顏色這樣嗎 ..
@蕭家缙彤 如果你的是黑鐵！！要刷到那麼亮白？你可能會先暈倒😂⋯⋯只需要把表面上的油漬跟焦炭刷掉、抹布擦乾淨即可唷！用3M的菜瓜布上面放濕抹布如影片！
你好，我的是黑铁，清洗方法是一样吗？
我的黑铁已经有焦块了，如何处理？
您好～黑鐵就跟我們傳統式的炒鍋一樣！不是生鏽吧？如果單純是焦黑塊就是開大火燒、殘留物質一定會冒煙、用刮刀去除後再作清洗！黑鐵煎台也可以用這方式清洗～不過乾淨就好～要到這程度的亮？？應該有些難度！
@@Aki1972 好的，谢谢您的回复，感恩❤
請問能提供煎台廠牌、尺寸型號嗎？
謝謝🙏🏻
您好～彥帝的品牌、白鐵煎台！
謝謝你
不客氣唷～
可以用鐵刷洗嗎
雖然鐵刷會比較快去除污垢、如果刮傷反而會藏汙垢難以清洗乾淨！試試銅刷也許會好一點、我沒有試過！
@@Aki1972 感謝你的回復
我的煎盤是鑄鐵的，可以用鐵刷嗎
鑄鐵那應該是所謂黑鐵吧？鐵刷應該可以！因為我的是不銹鋼煎台～鐵刷容易造成刮傷！
想請問如果煎台上有很多像白斑的東西要如何處理呢？？
BO KAI JHUANG 您好～白斑我就比較不清楚～用廚具菜瓜布刷不起來嗎？再搭配我使用的鋼潔粉試試看！
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用完每次都要這樣清洗嗎，會否浪費時間？
是喔～每天下班都如此清洗～請問有更好更快的清潔方式？
@@Aki1972這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 你ㄉ煎盤 保 養 ㄉ不錯 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可
這樣刷不累嗎? 用咬ㄉ 排油孔用衛生紙堵住 煎盤加熱 放清醋沙拉脫加水蓋過煎 盤加熱 至 滾 你ㄉ煎盤 保 養 ㄉ不錯 關 火咬ㄍ10 分鐘後 輕擦 即可
@@劉益成-o5k 您好～你說的用醋、包括檸檬酸、蘇打粉⋯⋯我全都試過～洗完之後檯面會呈現霧濛濛～我再用什麼刷洗都沒有用～就是霧濛濛～我在影片裡有說了；我非常不喜歡那樣霧濛濛～感覺就不亮、不乾淨！
@@Aki1972 我不知你問題出在哪，我教歐巴桑此方法，她樂歪了，也沒有霧霧的，你那個煎盤清潔劑我還是第一次見過，貴嗎？我在自助餐，煎台洗完後，將清醋沙拉脫水再加水洗炸台後，再加點沙拉脫拿來洗爐台，醋的酸度醋精最酸清醋次之再來是白醋，工業醋別用，這是我小小的經驗跟心得，不是標準答案，僅供參考。
老闆，想請問 我的煎台用菜瓜布刷洗完 但是怎麼擦都有黑黑的 想知道那是什麼⋯因為我煎台是二手的
要用麵包皮沾豬油擦到不是黑的才可以
您好～那是油垢或焦垢已經卡在毛細孔裡、必須在溫度尚高時、使用鋼潔粉或清潔劑、檸檬酸～可參考我的影片試試！
新手弱弱的請教～煎台的材質跟是不是高碳鋼煎起來會有很大的差異嗎？今天訂了一組2手4尺落地煎台說是之前牛排店用的，也不確定是什麼材質，也不知道要怎麼清潔跟保養～目前煎台整台也沒有清潔台面跟本體都有油污油垢,朋友開的早餐店是用4公分厚的鋼板訂製煎台，去看了好多家也沒有看到過有4公分的厚度～
您好～我對「高碳鋼」是否？找方面的材質不在行！差別應該在加熱與蓄熱有差別～剛購入的煎台、建議先清洗乾淨、再按開鍋方式仔細養鍋！養鍋方式可搜尋Y T 大師示範解說、或參考本文問答有提及開鍋方式、希望對您有幫助！
好的，謝謝你💗
想請問抹布和菜瓜布你都怎麼清洗？
直接水洗嗎？還是有其他辦法
謝謝你
您好～用一個容器將污垢的菜瓜布與抹布、去污皂（或食器去污清潔粉）放在裡面、燒一鍋熱水沖進容器浸泡、大概15分鐘、注意先別沖冷水～戴手套熱熱的刷洗～全部刷完後在一併用水沖洗乾淨！將污垢刷洗乾淨才能沖泡冷水～希望可以幫助到你～
請問嚴重焦黑了呢？怎麼刷才刷起來呢？謝謝
嚴重焦黑可以參考我影片的操作與推薦的清潔劑、粉～希望可以幫到你！
請問這煎台是多大的
二尺半
請問如果用除油劑會不會傷鐵板
大俠 您好～除油劑不會傷鐵板、不過該考慮的應該是化學物質殘留？？為什麼要用除油劑呢？刷洗煎台嗎？抱歉～沒用過除油劑！！
請問煎檯如果很黑了，想刷掉焦黑部分但是刷不乾淨怎麼辦呢？
如果刷到沒有黑色像您這麼乾淨，早上的檯面超黏的怎麼處理比較好呢
cobras8855 多黑多焦都可以刷起來喔、請參考我影片、早上檯面黏是油乾～如果你的煎台沒有蓋子～可以先用沙拉脫加少許水稍微清洗～擦乾立即開火至熱再加油開始作業～希望對您有幫助！
愛江山 我在試看看哦，感謝您
cobras8855 我也有過忘了關掉大火～造成嚴重的焦黑～都快烤成青色你就知道多誇張～那也非常危險、得非常注意安全！那次我下兩次鋼潔粉重刷兩次才去除焦黑！所以可以清得掉是沒問題的～只是要再重複一次刷重點沒去除的焦黑～祝～順利囉！
看完只有舒服兩字
Z DDBR 謝謝您～每次刷完我都非常有成就感！嘻嘻😁
請問是任何煎台都可以這樣刷洗嗎？謝謝
煎台是泰鼎
梁琬蓉 品牌應該沒差吧！只要是不鏽鋼的煎台（不要是那種黑鐵的煎台）都可以刷亮喲！
謝謝您
不好意思 請問煎台沒什麼麼客人的時候也是一直開著嗎 還是會關掉 然後有客人來再開 初創業所以問題比較多
梁琬蓉 您好～
1、煎台如果是電力的加熱速度比較慢、瓦斯的煎台加熱較快！所以處理方式可能有點不同～我店內是瓦斯的。
2、每天早上先擦掉煎台上的薄油，再開三排大火至手感覺得到煎台上15公分左右熱氣，再加上少許油輕輕撥勻煎台整面關小火、讓大開毛細孔的煎台吸收油較不容易沾鍋喔！
左邊排火我固定煎肉類，一直都是開小火至下班。
中排火煎蛋餅時我用大火、沒有煎蛋餅時就關小火至下班（如果關火了～突然客人要吃蛋餅！要把溫度上升至煎蛋餅的熱度可能客人就有得等了、所以還是要小火以待）
右邊排火是煎蛋或蛋餅、一段時間沒有客人時我會關閉、工作量大我再開火！
希望對您有幫助！！
有加您賴
好的～？？
作吃的清潔度要夠⋯師傅厲害看起來髒髒的再好吃😋都很噁⋯只要乾淨炒熱趁熱吃就好好吃😋⋯
是的～因為我自己有一點強迫症～就像在家煮一樣～呈現給客人的、我家人一樣也愛吃～謝謝！