[PL] Już go nie kupuję w sklepie | Ocet jabłkowy

Przepis na blogu: fermxpert.com/...
www: fermxpert.com/pl
Instagram: / fermxpert
Facebook: / fermxpert
Patreon: / fermxpert
W zgiełku współczesnego świata warto czasem wrócić do korzeni. Zamiast fabryce, powierzyć przygotowanie posiłku odwiecznym sprzymierzeńcom ludzkości, mikroorganizmom. FermXpert to właśnie powrót do natury, współpraca z bakteriami, drożdżami i pleśniami w celu wytworzenia smacznych i zdrowych produktów fermentacji, od kiszonych warzyw, przez chleb, napoje i sery, aż po pyszne dania z ich wykorzystaniem. To także okazja, by przyjrzeć się jedzeniu w skali mikro i dowiedzieć się, co w kiszonce piszczy.

[@NomartPl]

Super sprawa - można się wzorować 🙂

[@ikstebe]

Witam, co się dzieje z kanałem - bardzo dobre filmy, tyko troszkę rzadko. Pozdrawiam.

[@FermXpert]

Życie. Zwyczajnie nie mam czasu na razie. Mam nakręcony materiał na jeden film, może do tego przysiądę za jakiś czas, wyedytuję i wrzucę, ale na razie będzie jeszcze posucha z filmami. Narzuciłem sobie tempo nieadekwatne do warunków :(

[@raaistlin1990]

polecam eksperymentować z octami. Ja dwa lata temu zrobiłem ze śliwek węgierek. Początkowo nie chciał się klarować, ale czas zrobił swoje. Dziś to mój najlepszy ocet w szafce, stosowany tylko na specjalne okazje do sałatek. Z jabłek robię na bieżąco, choć zawsze mam gdzieś skamuflowaną buteleczkę przynajmniej rocznego octu. Bo jak wiadomo, im on starszy, tym lepszy (jeśli dobrze przechowywany). Teraz chyba skorzystam z okazji i nastawię z truskawek, póki są.

[@raaistlin1990]

ps. ja ocet robię trochę inaczej, przeprowadzam dwie fermentacje jednocześnie i wrzucam kawałki owoców do wody, trochę dosładzam jeśli potrzeba żeby moc była odpowiednia i działam na dzikich drożdżach, czyli nie myję owoców. Minus jest taki, że to jednak trzeba codziennie mieszać dopóki owoce nie opadną. Ale efekt ten sam :)

[@FermXpert]

Nie do końca ten sam (na blogu parę słów wrzuciłem na ten temat), ale cieszę się, że Ci wychodzi i smakuje :). Ja generalnie jestem mało octowy, zwykle albo używam spirytusowego do marynowania warzyw i do musztardy, albo balsamicznego do surówek. Zrobiłem z paru innych owocków, ananasowy jest fajny i można z nim robić curtido - kiedyś wrzucę przepis. Ze śliwek nie próbowałem, ale może mi się uda zdobyć parę kilo węgierek prosto z drzewka latem, to nastawię coś na próbę.

[@BartekZubr]

Kiedyś wrzuciliśmy całą masę obierek po jabłkach do słoja i zalalismy wodą po jakimś dłuższym czasie wyszło coś ala ocet ale teraz tak się zastanawiam co to faktycznie wyszło :D

[@FermXpert]

Ocet, tylko taki słabiutki, pewnie max 1% :)

[@BartekZubr]

@@FermXpert no fakt był delikatny:)

[@FermXpert]

W soku jabłkowym masz dość cukrów żeby zrobić taki ocet w okolicach 4%, plus minus jeden pewnie, zależnie od jabłek. Jak używasz skórek i rozcieńczasz całość wodą, to tych resztek cukru tam starczy na naprawdę niewiele ;)