W uzupełnieniu i po wczorajszych próbach, po obejrzeniu filmiku kilka pytań, jeśli można: 1. Przepisy często są podawane z rodzajem kawy do jakiego były kalibrowane. Jakie masz sugestie odnośnie przełączenia się na inny typ kawy jeżeli wiemy, że przepis był na inną kawę (kawa innej odmiany, inna mieszanka, inny region, inaczej przetworzona, inaczej wypalona) ? Może odpowiedź w formie filmiku w ramach 2 lub 3 części? Tytuł polskiego Hoffmana zobowiązuje w końcu. 😉 2. W ogóle nie poruszasz kwestii agitacji. Czy można jej użyć jako zmiennej w parzeniu i w którym momencie? Jak to w ogóle kontrolować: czas, liczba i rodzaj ruchow? 3. Skalowanie przepisu pod inna ilość kawy przy tym samy brewing ratio? Wystarczy zwiększyć dozę i wodę, a następnie procedura standard, czy są na to inne patenty? Np. Większą ilość kawy wymaga podniesienia wyjsciwej temp parzenia o 1 C albo zmniejszenie 1 klik na młynku, zmianę agitacji?
@@sawomirsliwicki5373 Moim zdaniem ta wszystkie specjalne przepisy do akurat tej kawy, to mydlenie oczu. Używam jeden przepis do wszystkich kaw, a kalibruję głowie mielenie i czasem temperaturę. Jeśli chodzi o skalowanie, to tak, stosunek ten sam, tylko czasy będą się trochę zmieniać. Ale nie, że razy dwa. Agitacje to głównie przepis, algorytm postępowania. Znam tylko jedną osobę, która na co dzień pracuje tym jako zmienną.
Skalibrowałem sobie Wasz przepis na Kawę po polsku do różnych kawek. Działa rewelacyjnie. Rewelacyjnie! Teraz walczę z kalibracją proponowanej tu metody. Słowo 'walczę' oddaje dobrze co się dzieje. Nijak mi ta metoda nie pasuje. Próbowałem na omniroastach. Teraz próbuję na jasnych kawkach. Zszedłem już na 14 clicków (to jest odpowiednik 3-4 na Nivonce) na moim Timemore C2 i zalewam wodą 97C i nadal kawa wychodzi jakaś płaska, niedoparzona, kwaśna. Wraz z drobniejszym mieleniem pojawia się wyraźnyaftertaste ale całość nie zachwyca. Wiem, że kawa jest dobra bo parzyłem ją w dripie kilkoma metodami jak i w AP inną metodą. Ten czas parzenia przy tak małej agitacji wydaje się krótki. Sam już nie wiem... niestety efekty są na razie marne. Strasznie to wkurzające... No i ile można pić źle zaparzoną kawę. 😎
@@sawomirsliwicki5373 Na odległość ciężko podpowiedzieć. Może, po prostu, to nie jest przepis dla Ciebie. Nie ma co się męczyć, jeśli inne metody działają. Trzeba pić kawę ;)
Cała seria fajna, ale ten film to merytorycznie cudo. Podejść bardziej drobiazgowo do tematu umożliwia V60, gdzie parametrów jest dużo więcej. Mi osobiście jesli wyjdzie ten 'drip wow' to jest zauważalnie lepszy od aeropressu, z kolei aeropress daje większą powtarzalność. Chociaż po sprawdzeniu 2 kaw od Was to nie wiem jak musiałbym to przelać żeby ziarno tego nie wybroniło XDD
Co myślisz o sitkach i prysznicach IMS do ekspresu kolbowego bezzera, jeżeli miałbym się zdecydować ma prysznic to o pojemności filtrującej 200 czy 35 mikrometrów
Ja mam obiekcje co do picia każdej porcji kawy mielonej inaczej z jednej szklanki, gdzie odrobinka poprzedniego napoju zawsze zostanie i nie przepijanie wodą pomiędzy.
Mimo wszystko walor zabawowy tej serii jest dość istotny. Gdyby było o kanałach to tylko frustracja, marazm, smutek i żal - a tego widzom zrobić nie mogę ;) Ale jeśli mam coś doradzić, to doradzam zapoznać się z techniką Matta Pergera z WBC z 2013r.
Czy tą Nivoną da się zmielić kawę zarówno na przyzwoite espresso z domowej kolby jak i na alternatywy? Internety często podają, że w tej cenie młynek nie ma prawa dobrze mielić, tymczasem taka Nivona, czy swego czasu prosta Wilfa u Tima Wendelboe (o ile to nie był tani chłyt marketingowy) sugerują, że nie trzeba drogo, gastronomicznie i na pół kuchni. Jak uważasz?
Każdemu wedle potrzeb :) Taka nivonka to moim zdaniem wystarczający próg minimum. A potem może być albo lepiej, albo tak samo tylko inaczej. Do espresso z sitkami tzw. ciśnieniowymi spokojnie zakresu starczy. Niemniej skoki pomiędzy ustawieniami są duże, więc trzeba się liczyć z kompromisem. Natomiast do wszelkich innych metod może się okazać, że to minimum jest wystarczające na całe kawowe życie.
Ten gość jest dla mnie autorytetem - dzięki, Panie Mateuszu, za wszystkie filmy i ogrom wiedzy, którą się dzielisz z przyswajalną łatwością.
pesel nie najmłodszy, ale żeby od razu panować w internetach? nie potrzeba ;)
dzięki, niezmiennie zdziwiony cieszę się, że da się to oglądać wszystko
Świetna formuła. Dużo merytoryki gdzie indziej niespotykanej.
😍
Super odcinek, dużo ważnych informacji, prawie codziennie piję aeropres, bardzo się przydadzą, dzięki.
Fantastyczny odcinek. Tego mi brakowało do moich eksperymentów kawowych.
Smacznego ( ◜‿◝ )
W uzupełnieniu i po wczorajszych próbach, po obejrzeniu filmiku kilka pytań, jeśli można:
1. Przepisy często są podawane z rodzajem kawy do jakiego były kalibrowane. Jakie masz sugestie odnośnie przełączenia się na inny typ kawy jeżeli wiemy, że przepis był na inną kawę (kawa innej odmiany, inna mieszanka, inny region, inaczej przetworzona, inaczej wypalona) ? Może odpowiedź w formie filmiku w ramach 2 lub 3 części? Tytuł polskiego Hoffmana zobowiązuje w końcu. 😉
2. W ogóle nie poruszasz kwestii agitacji. Czy można jej użyć jako zmiennej w parzeniu i w którym momencie? Jak to w ogóle kontrolować: czas, liczba i rodzaj ruchow?
3. Skalowanie przepisu pod inna ilość kawy przy tym samy brewing ratio? Wystarczy zwiększyć dozę i wodę, a następnie procedura standard, czy są na to inne patenty? Np. Większą ilość kawy wymaga podniesienia wyjsciwej temp parzenia o 1 C albo zmniejszenie 1 klik na młynku, zmianę agitacji?
@@sawomirsliwicki5373 Moim zdaniem ta wszystkie specjalne przepisy do akurat tej kawy, to mydlenie oczu. Używam jeden przepis do wszystkich kaw, a kalibruję głowie mielenie i czasem temperaturę. Jeśli chodzi o skalowanie, to tak, stosunek ten sam, tylko czasy będą się trochę zmieniać. Ale nie, że razy dwa. Agitacje to głównie przepis, algorytm postępowania. Znam tylko jedną osobę, która na co dzień pracuje tym jako zmienną.
Skalibrowałem sobie Wasz przepis na Kawę po polsku do różnych kawek. Działa rewelacyjnie. Rewelacyjnie!
Teraz walczę z kalibracją proponowanej tu metody. Słowo 'walczę' oddaje dobrze co się dzieje. Nijak mi ta metoda nie pasuje. Próbowałem na omniroastach. Teraz próbuję na jasnych kawkach. Zszedłem już na 14 clicków (to jest odpowiednik 3-4 na Nivonce) na moim Timemore C2 i zalewam wodą 97C i nadal kawa wychodzi jakaś płaska, niedoparzona, kwaśna. Wraz z drobniejszym mieleniem pojawia się wyraźnyaftertaste ale całość nie zachwyca. Wiem, że kawa jest dobra bo parzyłem ją w dripie kilkoma metodami jak i w AP inną metodą. Ten czas parzenia przy tak małej agitacji wydaje się krótki. Sam już nie wiem... niestety efekty są na razie marne. Strasznie to wkurzające... No i ile można pić źle zaparzoną kawę. 😎
@@sawomirsliwicki5373 Na odległość ciężko podpowiedzieć. Może, po prostu, to nie jest przepis dla Ciebie. Nie ma co się męczyć, jeśli inne metody działają. Trzeba pić kawę ;)
Czas na spróbowanie prawdziwej kawy. Dzięki za cenne info.pozdrawiam
Cała seria fajna, ale ten film to merytorycznie cudo. Podejść bardziej drobiazgowo do tematu umożliwia V60, gdzie parametrów jest dużo więcej. Mi osobiście jesli wyjdzie ten 'drip wow' to jest zauważalnie lepszy od aeropressu, z kolei aeropress daje większą powtarzalność. Chociaż po sprawdzeniu 2 kaw od Was to nie wiem jak musiałbym to przelać żeby ziarno tego nie wybroniło XDD
akurat dzisiaj dotarł do mnie aeropress, wielkie dzięki, czytacie w moich myślach, potrzebach :-)
🙌🙌🙌
Super materiał, wielkie dzięki!!!
Cieszę się :)
Uwielbiam Wasze filmiki 👏
Dzięki 😊
Ja również
Super. Bardzo merytoryczny materiał.
Czy mi się wydaje, czy kręcony czymś innym? Jakby lepsza jakość.
Kręcony niezmiennie tym samym - Fuji X-T4 + 16-80/4, także jeśli widać jakąś jakościową zmianę, to chyba jedynie z powodu wiosennego światła zza okna!
tego filmu potrzebowałem :D
Zawsze do usług :)
Co myślisz o sitkach i prysznicach IMS do ekspresu kolbowego bezzera, jeżeli miałbym się zdecydować ma prysznic to o pojemności filtrującej 200 czy 35 mikrometrów
Można mieć, a można nie mieć. Raczej gadżet niż wielka zmiana
Ja mam obiekcje co do picia każdej porcji kawy mielonej inaczej z jednej szklanki, gdzie odrobinka poprzedniego napoju zawsze zostanie i nie przepijanie wodą pomiędzy.
Dajcie jakis materiał o kanałowaniu w espresso, bo ja już nerwy trace :)
Mimo wszystko walor zabawowy tej serii jest dość istotny. Gdyby było o kanałach to tylko frustracja, marazm, smutek i żal - a tego widzom zrobić nie mogę ;)
Ale jeśli mam coś doradzić, to doradzam zapoznać się z techniką Matta Pergera z WBC z 2013r.
A co potrzebujesz wiedzieć?
Czy tą Nivoną da się zmielić kawę zarówno na przyzwoite espresso z domowej kolby jak i na alternatywy? Internety często podają, że w tej cenie młynek nie ma prawa dobrze mielić, tymczasem taka Nivona, czy swego czasu prosta Wilfa u Tima Wendelboe (o ile to nie był tani chłyt marketingowy) sugerują, że nie trzeba drogo, gastronomicznie i na pół kuchni. Jak uważasz?
Każdemu wedle potrzeb :) Taka nivonka to moim zdaniem wystarczający próg minimum. A potem może być albo lepiej, albo tak samo tylko inaczej. Do espresso z sitkami tzw. ciśnieniowymi spokojnie zakresu starczy. Niemniej skoki pomiędzy ustawieniami są duże, więc trzeba się liczyć z kompromisem. Natomiast do wszelkich innych metod może się okazać, że to minimum jest wystarczające na całe kawowe życie.
Pytanie z tych które zadają irytujący początkujący, ale jaki to jest zakres średnich mieleń dla Komesia?
18-24 jakoś tak ;)
@@emjotde Dzięki! Lecę testować ^^
Co zrobić i jak, alternatywami, z kawą marketową, bo dostałem 2 kg lavazzy w prezencie?
Sprawdzić jak smakuje. Jeśli smakuje, to wypić. Jeśli nie smakuje, to oddać komuś komu smakuje. 🤷♂️
@@emjotde :D
chodziło mi o to który sposób zaparzania najlepiej poradzi sobie z nimi... :D phin?
Jak się zamówi u was kawkę można liczyć na kartkę z przepisem ? Fajnie wyszła wam ;)
Daj znać w komentarzu i powinno się udać :)
Co to za motyw w intro? :>
ja parzę 500 ml 94 C :)
3 kropki na tej Nivonce to jest mielenie średnie?? O_O wywróciło mi to świat do góry nogami
Drobne stany stanów średnich, grube stany stanów drobnych ;) #zmieldrobniej
@@emjotde muszę zmienić percepcję :D
👍👍👍🙏🙏🙏😋
Napiszcie czy film z Ajriszem zyskał wyświetlenia ludzi, którzy chcą sprawdzić jak Mateusz krzyczy :D
nie mam takich danych ;)
Zabiła mnie precyzja pytania, doprecyzowuję: czy skok wyświetleń został odnotowany? ;)
@@emilpietras4428 Jakoś znacząco to nie ;)
Yhhhyyymmmmm 🤔
WOW! Tyle można gadać o kawie? Szklanka 🥛 2 łyżeczki pełne zmielonej kawy zalać wrzątkiem i voilà .
O szklance był pierwszy odcinek 🙆🏻♂️