【呢世都飲唔起】富豪必備收藏品|釀酒師之神 Henri Jayer | 最有影響力釀酒師 | 種植之父 | 亨利·賈葉 (粵語中字)【酒瓶故事】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ธ.ค. 2023
- 富豪必備收藏品|釀酒師之神 Henri Jayer | 最有影響力釀酒師 | 種植之父 | 亨利·賈葉 (粵語中字)【酒瓶故事】
#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒
酒莊介紹
亨利·賈伊酒莊(Henri Jayer)位於法國勃根地(Burgundy)夜丘(Cote de Nuits)沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)葡萄酒產區。酒莊莊主是有著「勃根地教宗」之稱的傳奇釀酒師亨利·賈伊(Henri Jayer),所產生的葡萄酒經常出現在拍賣會上,如亨利·賈伊的依瑟索(Echezeaux )以及更搶手的巴朗圖園(Cros Parantoux)與名莊羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)和柏圖斯酒莊(Pétrus)的價格不分上下。
亨利·賈伊酒莊莊主亨利·賈伊名聲顯赫,被譽為勃根地最受人尊敬的釀酒師。他的一生極富傳奇色彩,於2006年去世。儘管屢遭嫉妒和非議,但享有的名氣依然大到讓博訥濟貧醫院(Hospice de Beaune)的琉璃瓦失色。酒莊坐落在巴朗圖一級園,這塊園地在李其堡(Richebourg)上面一點,只有72公畝的面積。葡萄園曾經在葡萄根瘤蚜蟲災害之後被一直廢耕,到了「二戰」期間才重新用來種植洋薑。後來,亨利·賈伊買下了這塊園地,從新開墾種植,把它改造成適合葡萄種植的園地。園區的土壤鑲嵌著石灰質土,非常堅硬,只能用炸藥炸出一個個洞,才能把種下葡萄株。當年,這位在硝煙火光中耕作的酒農莊主共炸了400次。在葡萄園管理上,莊主敢於對抗潮流,堅決不撒播鉀肥,也拒絕施肥,只有在必要時才使用殺蟲劑。他非常尊重土壤的自然特性,尊重土地上的各種生物。此外,他還嚴格限制產量,牢牢把好葡萄品質關。當葡萄採摘回來後,他設置一張篩揀桌,毫不留情地將不夠成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在釀酒過程中,耐心處理每個環節,不使用工業用酵母,也不進行過濾和澄清,釀出的葡萄酒呈絢麗的寶石紅,香氣繁複,單寧柔順,易於入口,餘味悠長,而且具有很長的窖藏潛力。
亨利·賈伊酒莊擁有的酒窖也如房子一般樸實,用來存放一個小莊園與租耕農地所生產的葡萄酒--而且都是用法國彤塞森林(Foret de Troncais)的新橡木桶存放,酒窖裡也能看到一些里奇堡的葡萄酒。還有沃恩-羅曼尼村的一級田「焦炙」(Aux Brûlées)、秀峰(beaux monts)和特級田依瑟索(Echezeaux)等。
亨利·賈伊酒莊莊主亨利·賈伊一向認為,釀酒偏於哲學範疇而非科學,偏感性範疇而非葡萄酒工藝學。這些原則剛開始的時候只能適度遵循,因為哲學從來不會讓釀酒槽的溫度降低,也不會幫助乳酸發酵。法國的足球先生米歇爾·普拉蒂尼(Michel Pulatini)說過,當技巧掌握純熟之後,我們就可以跟著靈感隨心所欲地踢球。亨利·賈葉對待葡萄和酒也是基於相同理論。
亨利·賈伊酒莊擁有的葡萄園面積小,葡萄酒產量也少,價格非常昂貴。儘管如此,但亨利·賈伊莊主並沒因其品質的傑出,數量的稀少以及名聲的顯赫而肆意提高價格,相反,酒莊的做法還是限定在每家餐廳和單人的瓶數,而且也必須是特定人選才有資格購買。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
酒瓶故事的其他影片🎥🎥
🕌🕌酒莊歷史故事系列 :
• 酒莊故事
🏬🏬超市酒推薦:
• 超市攻略
🤑🤑超值葡萄酒分享:
• 超值葡萄酒分享
🧐🧐葡萄酒知識系列:
• 品酒知識
💧💧神之水滴系列:
• 神之水滴
商業合作可聯絡以下電郵🗣️🗣️
WineStoriesHK@gmail.com
三支都有幸試過 。 1988 垂直飲 。 有紅茶葉味既, 非常特別
炸藥這件事真是驚呆了整個業界吧,想想我是他的話,自己都覺得為這壯舉驕傲😂😂😂
說到其家族,有不少人的酒也是貴得跟啥一樣,不過有良心一點的倒還會承認自己沒從他身上學到什麼,另外他的侄兒印象也有表示,他的釀酒哲學和Jayer已經有所差異了,是至於是青出於藍還是另闢蹊徑,可能就只有時間能說明,有機會的話倒也能做做侄兒的介紹(酒神的惡作劇篇😂)
另外仲田晃司的酒據聞也是有受Jayer指導和影響的,不過他本人倒是並不以此為宣傳,也沒有藉此拉抬他的酒價......據聞他的紅酒品質並不如其氣泡優異,或許這聽了會頗令人失望的,不過他真正願望其實也正是在勃根地釀出足以和「香檳」匹敵的氣泡,再這麼想想,那幾支也不過1000台幣左右,簡直就是佛心來的了
第60 條片,做一個超級大人物嘅片賀一賀
更多影片🎥🎥
🕌🕌酒莊歷史故事系列 :
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjUQs2UUGrpCtYfocWuuYSeY.html
🏬🏬超市酒推薦:
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjVbFh6bp99TmF6DVGFv8G-3.html
👯♀👯♀酒桌話題:
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjWmX9flv1Rt2nNt8-5PzQ7H.html&si=fXv8LwjVk-2YwWqX
🤑🤑超值葡萄酒分享:
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjXnfHELFgg_VfvCdUwnpnAH.html
🧐🧐葡萄酒知識系列:
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjX75rep0zXk8CvlbVwy8-9q.html
💧💧神之水滴系列:
th-cam.com/play/PL_jwXvPU5DjXrpzjGeFQEG6PLRKV6LW9K.html
請問七幾年幾百蚊嗰枝,係乜嘢名字?
@@ckca7180 antoine ligeret chassagne montrachet rouge 1978
Nice. Henri Jayer 故事出爐
精彩啊,又學到嘢啦
Thanks
頂上去😂
利害利害🫡🫡
終於到酒神😂
拖足一年😎
Jayer
酒神,希望有生之年可以飲到佢釀既爆石園
Metoo
雖然VR同我距離好遠,但睇完你幾集關於Burgundy之後,某方面又好似拉近左😂
我都好想試吓😂
我都好想😭
🎉😅🎉
🎉😅
優雅的內涵,惡俗的配襯,看得搖頭
請問你飲過那支78年在那買?
應該搵唔返了,antoine ligeret chassagne montrachet rouge 1978
有冇唸過搞酒聚? 每位幾百應該有人參加
i have