Also, ich kann nur jedem Angler empfehlen, sich mit der Eigenverwertung des Fanges mehr zu beschäftigen. Ich meine das gehört dazu...und das Video leistet einen sehr guten Beitrag dazu...jedenfalls habe ich dazu gelernt. Dankeschön...
Ok, ich habe dein Rezept ausprobiert. Ist gut! Vor einiger Zeit habe ich schon mal ein Rezept ausprobiert, das hat mir nicht geschmeckt. Mit deinem Rezept habe ich wieder Mut gefasst für einen Versuch. Zusammen mit meinem Bruder habe ich dein Rezept für unseren Gaumen weiterentwickelt. Das passt jetzt. Die Salzkonzentration wurde verringert, weniger Zucker und ein anderer Essig genommen. Bei unserer letzten Verkostung waren wir sehr beeindruckt vom Geschmack. Ich hatte zwei Gläser als Bismarckhering eingelegt. Das mache ich jetzt öfters. Es ist einfach größere Mengen zu verarbeiten. Es ist schade, dass die Rotaugen von vielen Anglern so gering geschätzt werden! Wie bei vielen Dingen kommt es auf die Zubereitung an.
Bratfisch eingelegt, hab ich schon gemacht auch mit Döbel, Brassen. Roll"plötz" noch nicht, werde ich demnächst versuchen. Super, dass das mehr Leute machen 👍
Finde das sehr gut was Du da machst. Es geht halt immer darum, dass man auch erstmal 2 o. mehr Kg Weissfisch frisch vorliegen haben muss, damit sich der Aufwand lohnt. Man hat diese saure Lake historisch nur verwendet um größere Mengen Fisch haltbar machen zu können. Ich mag fluffige Fischpflanzer am Liebsten. Die kann man theoretisch auch einfach braten und einen Teil sauer einlegen. Was ich Dir nur empfehlen kann, probiere mal einen Graser frisch zu verarbeiten. Seit letztem Jahr mein lieblings "Weissfisch" Fleisch ohne Ende an einem 70er und geschmacklich finde ich den Fisch wirklich gut. MfG.
Auch ganz lecker ist Plötze oder auch Barsch in Aspik! Meine Oma hat damals alles an Fisch verarbeitet was wir als Kinder vom Angeln nach Hause gebracht haben. Eingelegte Bratplötze kenne ich nur zu gut, die gab es dann immer zu Bratkartoffeln 😋
Eben erst durch Zufall auf Dich gestossen- und ja: Das sieht probat und sinnvoll und natürlich auch legga aus. Endlich hat der sinnlose Mini-Rotaugentod ein Ende! ;-) Und dann noch so eine nette, wie sympathische Stimme, ganz ohne Bla-Bla. Hast Du wirklich ganz toll rübergebracht, mein Lieber! Daher: Abo&Glocke = Ehrensache! Petri Heil
Hallo Super Video tolle Idee werd ich mal ausprobieren . Also ich esse meine Plötzen die ich fange ich schneide sie alle 2-3 mm ein über die ganze breite und dann brate ich sie da merkt man die kleinen Gräten gar nicht . LG aus Oranienburg
Habe das Rezept für Rollmöpse nachgekocht. Das Ergebnis des Fleisches war okay, allerdings ist die Haut sehr ledrig und lässt sich kaum beißen. Werde es mal ohne Haut probieren, mal schauen ob es klappt. Trotzdem DANKE für Deine Inspiration!
Hallo Martin, die Gräten waren komplett weg, das Fleisch war fast schon zu fest und wenn man den Mops in Mund zerkaut, beißt man im Schluss noch auf der Haut 'rum. Beim nächsten Versuch entferne ich die Haut vor dem Einlegen und ändere auch die Textur des Sudes ein wenig.. Versuch macht klug!
Bei mir gab es gestern Brasse sauer eingelegt, Filetieren Haut abziehen und in Würfel schneiden ca. 1,5-2 cm und schon ist es gut essbar ab dem dritten Tag@@DetlefMüller-s6c
Hallo Martin, tatsächlich bist Du der erste den ich sehe, wie man die genannten Rezepte macht. Mein Mann hat mir beides mal gekauft es ist leider nicht meins obwohl ich Fisch liebe. Trotzdem danke dir für deine Mühe. Sehen uns bald wieder im Garten LG Ami
habe Blei in saurem Sud eingelegt, schmechte mir sehr gut. Unser Fischer dachte immer ich bin Katzenliebhaber weil ich Weissfisch haben wollte. Mache auch urige " sibirische Fischsuppe " kann ich nur jedem Gartenbesitzer empfehlen.
Die Idee war mir auch gerade gekommen, Weißfisch zu Rollmops zu machen. Danke dass Du das Video gemacht hast, werde ich auf jeden Fall nachmachen... die Rollplötzen, nicht das Video ;) Top! Danke!!!
Ich habe schon oft nach so einem Rezept gesucht und nix gescheites gefunden. Das werde ich ausprobieren, nur das Rollen werde ich mir sparen. Dann ist es Flachplötz.
Also die Bratplötze mache ich auch seit zwei Jahren, aber die Rollplötze sind mir neu und werden dank deiner Anregung dieses Jahr ausprobiert. Ich bekomme immer wieder mit , dass Angler gefangene Plötze leider wegwerfen. Finde ich doof, denn Fische die ich fange verwerte ich generell. Irgendwas geht immer. Danke für die Idee, Gruß aus Berlin😊😊😊🐟
@@gartin-martin ...viele verschmähen ja die Brasse, aber im Winter nehme ich sie gerne, dann riecht das Fleisch nicht. Allerdings schneide ich mir nur das Filet raus, den Rest bekommen die Katzen...die freuen sich. Brassenfilet ist ein super Fleisch und Grätenfrei.....
Ich nehme bei den Rollmöpsen aus Plötzen lieber einen Streifen saure Gurke und ein Stück rote Paprika. Das schmeckt mir persönlich besser als Gewürzgurke und Zwiebel. Für Fischfrikadellen nehme ich Brassen (Bleie), Güstern und Rapfen, da mir Plötzen dafür zu klein sind und ich sie lieber frisch aus der Pfanne als Bratplötze mit den Fingern esse. Wenn man hier vom Rücken her vorsichtig reinbeißt und den Fisch dann leicht wegzieht verbleibt das pure Fleisch im Mund und alle kleinen Gräten verbleiben an der Hauptgräte. Hast Du schon einmal kross gebratene Ukelei in Nacho-Käsesauce getunkt und als Snack serviert ? ... ist auch lecker.
Ich nehm die Fische immer als Köder für Zander.Ansonsten ähnlich wie Graved Lachs ,kan man auch Makrelen für nehmen sollte fetthaltiger Fisch sein .Ansonsten Ok.
Toller Film, danke dafür! Nur 1 Frage: Deine Zutatenliste schreibt 1 L Wasser und 800 ml Essig 5 %, im Film sprichst du aber von 2/3 Wasser und 1/3 Essig... Das stimmt ganz und gar nicht überein, was ist denn nun richtig??? (ich meine das erste Rezept (grüner Zettel) Bratplötze)
Ob ich die rohen Rollmöpse auch räuchern kann ? Also nach dem einlegen, nicht mit Zwiebel und saurer Gurke umwickeln, sondern in den räucherofen ? LG schönes Video 👍🏼
@@gartin-martin wollte ich probieren hatte aber nicht so viel Zeit deshalb hab ich die nur eingeschnitten und in Räucherofen getan. Aber ich will das auch mal so probieren 👍🏼
Tolles Video nur eine Frage hätte ich dazu. Wie lange sind die Roll-Plötzen ca. haltbar? Ich hatte sie vor 9 Tage eingelegt war aber Krankheitsbedingt nicht Zuhause und jetzt hab ich Hemmung sie zu probieren da ich evtl. dann wieder krank bin 😂 Mfg
Moin. Ich selbst bin Angler und ich Fische Leidenschaftlich gern auf Hechte. Ich habe Hechte schon wie Brathering zubereitet und ich muss sagen einfach ginjal. Ich verstehe auch nicht warum es Angler nicht öfter so zubereiten . Ich denke es ist vielen zu aufwendig
Hi, Erstmal ein dickes Dankeschön für das tolle unkomplizierte Video. Ich habe eine Frage, wenn man Bratfisch in Gläser einkocht kann man ihn im geschlossenen Glas auch außerhalb des Kühlschrank aufbewahren? Und falls ja wie lange etwa? Beste Grüße und Petri Heil😉✌️
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Also, ich kann nur jedem Angler empfehlen, sich mit der Eigenverwertung des Fanges mehr zu beschäftigen. Ich meine das gehört dazu...und das Video leistet einen sehr guten Beitrag dazu...jedenfalls habe ich dazu gelernt. Dankeschön...
Genau deswegen habe ich das Video gemacht. Ich danke dir für deinen netten Kommentar. Ich wünsche dir einen schönen Ostermontag. LG Martin
Ganz tolle Rezepte.Spitze.Bin Angler.Muss ich unbedingt ausprobieren.Danke fürs Video.
Sehe ich auch so...sehr gut gemacht...und wird nachgemacht.
Ok, ich habe dein Rezept ausprobiert. Ist gut! Vor einiger Zeit habe ich schon mal ein Rezept ausprobiert, das hat mir nicht geschmeckt. Mit deinem Rezept habe ich wieder Mut gefasst für einen Versuch. Zusammen mit meinem Bruder habe ich dein Rezept für unseren Gaumen weiterentwickelt. Das passt jetzt. Die Salzkonzentration wurde verringert, weniger Zucker und ein anderer Essig genommen. Bei unserer letzten Verkostung waren wir sehr beeindruckt vom Geschmack. Ich hatte zwei Gläser als Bismarckhering eingelegt. Das mache ich jetzt öfters. Es ist einfach größere Mengen zu verarbeiten. Es ist schade, dass die Rotaugen von vielen Anglern so gering geschätzt werden! Wie bei vielen Dingen kommt es auf die Zubereitung an.
Ich bin auch Angler und verwerten Rotaugen auch, ich Schröpfe die Rotaugen Paniere sie und brate sie dann und auch als Frikadelle beides echt lecker
Einfach topppppp...daaaaanke ❣❣❣
Wie sympathisch bist du bitte?
Das mach ich demnächst mit den Rollplötzen
Endlich mal ein Video wo es genau erklärt ist. Wir gaben im Teich riesen Plötze und keiner will sie. Das wird sich ändern. Danke
Bratfisch eingelegt, hab ich schon gemacht auch mit Döbel, Brassen. Roll"plötz" noch nicht, werde ich demnächst versuchen. Super, dass das mehr Leute machen 👍
Finde das sehr gut was Du da machst. Es geht halt immer darum, dass man auch erstmal 2 o. mehr Kg Weissfisch frisch vorliegen haben muss, damit sich der Aufwand lohnt. Man hat diese saure Lake historisch nur verwendet um größere Mengen Fisch haltbar machen zu können. Ich mag fluffige Fischpflanzer am Liebsten. Die kann man theoretisch auch einfach braten und einen Teil sauer einlegen. Was ich Dir nur empfehlen kann, probiere mal einen Graser frisch zu verarbeiten. Seit letztem Jahr mein lieblings "Weissfisch" Fleisch ohne Ende an einem 70er und geschmacklich finde ich den Fisch wirklich gut. MfG.
Auch ganz lecker ist Plötze oder auch Barsch in Aspik! Meine Oma hat damals alles an Fisch verarbeitet was wir als Kinder vom Angeln nach Hause gebracht haben. Eingelegte Bratplötze kenne ich nur zu gut, die gab es dann immer zu Bratkartoffeln 😋
Eben erst durch Zufall auf Dich gestossen- und ja: Das sieht probat und sinnvoll und natürlich auch legga aus.
Endlich hat der sinnlose Mini-Rotaugentod ein Ende! ;-)
Und dann noch so eine nette, wie sympathische Stimme, ganz ohne Bla-Bla.
Hast Du wirklich ganz toll rübergebracht, mein Lieber!
Daher: Abo&Glocke = Ehrensache!
Petri Heil
Danke, was ein netter Kommentar. 😊
Sieht super lecker aus....und den Grätentrick kannte ich gar nicht 👍
Rollplötze werd ich mal ausprobieren.
Woa Super ! Danke fürs Hochladen, abonniert ! ! !
Hallo
Super Video tolle Idee werd ich mal ausprobieren . Also ich esse meine Plötzen die ich fange ich schneide sie alle 2-3 mm ein über die ganze breite und dann brate ich sie da merkt man die kleinen Gräten gar nicht .
LG aus Oranienburg
Ich selber verarbeite alle Fische als Angler echt lecker👍🏻
Super lecker und empfehlenswert !
Habe das Rezept für Rollmöpse nachgekocht.
Das Ergebnis des Fleisches war okay, allerdings ist die Haut sehr ledrig und lässt sich kaum beißen.
Werde es mal ohne Haut probieren, mal schauen ob es klappt.
Trotzdem DANKE für Deine Inspiration!
Guten Morgen, bei einer Plötze war die Haut wie Leder.
Die haben doch eine sehr dünne Haut.
Waren die Gräten weg oder nicht mehr spürbar?
Lg Martin
Hallo Martin,
die Gräten waren komplett weg, das Fleisch war fast schon zu fest und wenn man den Mops in Mund zerkaut, beißt man im Schluss noch auf der Haut 'rum.
Beim nächsten Versuch entferne ich die Haut vor dem Einlegen und ändere auch die Textur des Sudes ein wenig..
Versuch macht klug!
Bei mir gab es gestern Brasse sauer eingelegt, Filetieren Haut abziehen und in Würfel schneiden ca. 1,5-2 cm und schon ist es gut essbar ab dem dritten Tag@@DetlefMüller-s6c
Geniales Video! Super!😊
Hallo Martin, tatsächlich bist Du der erste den ich sehe, wie man die genannten Rezepte macht. Mein Mann hat mir beides mal gekauft es ist leider nicht meins obwohl ich Fisch liebe. Trotzdem danke dir für deine Mühe. Sehen uns bald wieder im Garten LG Ami
Tolle Anregung! Danke Dir.
Bratplötze ist top..Bin so groß geworden 🎣👍Grüße aus Fritze Bollmannsland.
habe Blei in saurem Sud eingelegt, schmechte mir sehr gut. Unser Fischer dachte immer ich bin Katzenliebhaber weil ich Weissfisch haben wollte. Mache auch urige " sibirische Fischsuppe " kann ich nur jedem Gartenbesitzer empfehlen.
Die Idee war mir auch gerade gekommen, Weißfisch zu Rollmops zu machen. Danke dass Du das Video gemacht hast, werde ich auf jeden Fall nachmachen... die Rollplötzen, nicht das Video ;) Top! Danke!!!
Auf die Idee kahm ich früher nicht und wäre ich auch jetzt nicht 🤗aber damnächst kann ich wider angeln und werde es auch so machen 🤗
very very naise !
Ich habe schon oft nach so einem Rezept gesucht und nix gescheites gefunden. Das werde ich ausprobieren, nur das Rollen werde ich mir sparen. Dann ist es Flachplötz.
super IDEE , man lernt nie aus 👍👍👍
Super 👍🏻
Also die Bratplötze mache ich auch seit zwei Jahren, aber die Rollplötze sind mir neu und werden dank deiner Anregung dieses Jahr ausprobiert. Ich bekomme immer wieder mit , dass Angler gefangene Plötze leider wegwerfen. Finde ich doof, denn Fische die ich fange verwerte ich generell. Irgendwas geht immer. Danke für die Idee, Gruß aus Berlin😊😊😊🐟
So geht das?! Klasse Video.
Danke für das Rezept mus ich den Roll Plotz dann im Kühlschrank lagern? Wielange hält das alles ca?
Ein tolles Video, ich mach das sehr ähnlich. Liebe Grüße, Oli Munz SCHLEIENPECH
Geile Idee! Werd ich mal versuchen, ich mache immer Trockenfisch aus den Rotaugen.
Super Video, seht gut erklärt. Ich nehme anstatt Essig nur Citrone . Dafür ein Abo👍
Vielen Dank 👍
@@gartin-martin ...viele verschmähen ja die Brasse, aber im Winter nehme ich sie gerne, dann riecht das Fleisch nicht.
Allerdings schneide ich mir nur das Filet raus, den Rest bekommen die Katzen...die freuen sich.
Brassenfilet ist ein super Fleisch und Grätenfrei.....
Ich nehme bei den Rollmöpsen aus Plötzen lieber einen Streifen saure Gurke und ein Stück rote Paprika. Das schmeckt mir persönlich besser als Gewürzgurke und Zwiebel.
Für Fischfrikadellen nehme ich Brassen (Bleie), Güstern und Rapfen, da mir Plötzen dafür zu klein sind und ich sie lieber frisch aus der Pfanne als Bratplötze mit den Fingern esse. Wenn man hier vom Rücken her vorsichtig reinbeißt und den Fisch dann leicht wegzieht verbleibt das pure Fleisch im Mund und alle kleinen Gräten verbleiben an der Hauptgräte.
Hast Du schon einmal kross gebratene Ukelei in Nacho-Käsesauce getunkt und als Snack serviert ? ... ist auch lecker.
Moin, wie lange sind die eingekocjten Bratplötze haltbar??
Thx, habe oft Beifang - mein Vater hat Fischteiche und die Futterfische nehmen manchmal überhand... 😄
Ich nehm die Fische immer als Köder für Zander.Ansonsten ähnlich wie Graved Lachs ,kan man auch Makrelen für nehmen sollte fetthaltiger Fisch sein .Ansonsten Ok.
Super Video. Wie lange sind die Bratplötzen dann im Glas haltbar?
Guten Morgen, ich denke gut ein halbes Jahr. Lg Martin
Toller Film, danke dafür!
Nur 1 Frage: Deine Zutatenliste schreibt 1 L Wasser und 800 ml Essig 5 %, im Film sprichst du aber von 2/3 Wasser und 1/3 Essig...
Das stimmt ganz und gar nicht überein, was ist denn nun richtig??? (ich meine das erste Rezept (grüner Zettel) Bratplötze)
1/3 Essig ist richtig.
Ob ich die rohen Rollmöpse auch räuchern kann ? Also nach dem einlegen, nicht mit Zwiebel und saurer Gurke umwickeln, sondern in den räucherofen ? LG schönes Video 👍🏼
Ja das ist eine gute Idee. Ich versuche das mal umzusetzen. Lg Martin
@@gartin-martin wollte ich probieren hatte aber nicht so viel Zeit deshalb hab ich die nur eingeschnitten und in Räucherofen getan. Aber ich will das auch mal so probieren 👍🏼
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wie lange sind denn die Rollplötze lagerfähig, welche Erfahrungen hast du da gemacht?
Min. 2-4 Wochen gekühlt.
Mich würde noch interessieren auf wie viel KG Fisch sich die Rezepte beziehen. Meist werden die Rezepte ja pro 1KG Fisch gerechnet.
Das Verfahren aus dem 2 Teil dieses Viedo klappt sicher auch als Hering(Plötze) in Sahne Soße mit Pellkartoffeln
👍👍👍👍
Tolles Video nur eine Frage hätte ich dazu. Wie lange sind die Roll-Plötzen ca. haltbar? Ich hatte sie vor 9 Tage eingelegt war aber Krankheitsbedingt nicht Zuhause und jetzt hab ich Hemmung sie zu probieren da ich evtl. dann wieder krank bin 😂
Mfg
Wenn du sauber gearbeitet hast solten die mindesten 2 Wochen haltbar sein.
Gehen da auch plötzen so um die 17 cm? 🤔
Moin.
Ich selbst bin Angler und ich Fische Leidenschaftlich gern auf Hechte. Ich habe Hechte schon wie Brathering zubereitet und ich muss sagen einfach ginjal. Ich verstehe auch nicht warum es Angler nicht öfter so zubereiten . Ich denke es ist vielen zu aufwendig
Hi,
Erstmal ein dickes Dankeschön für das tolle unkomplizierte Video. Ich habe eine Frage, wenn man Bratfisch in Gläser einkocht kann man ihn im geschlossenen Glas auch außerhalb des Kühlschrank aufbewahren? Und falls ja wie lange etwa? Beste Grüße und Petri Heil😉✌️
Guten Abend, also ich bewahre die abgekochten Gläser ungekühlt bis zu 1 Jahr auf. Nach öffnen bewahre ich die Gläser im Kühlschrank auf. LG Martin
Gerade probiere ich dein Rezept aus, mal sehen, wie die schmecken. Immer nur anbraten oder Frikadellen ist zu langweilig.
Hab die Rollplötze nachgemacht. Bisschen zu sauer finde ich so. Aber geschmeckt hats trotzdem
Man kann auch ein wenig wenig Essig nehmen oder mehr Zucker. Lg Martin
Hab gemerkt auf der Semmel wenn man sie davor trockentupft mit Remulade passt es dann so. Mach gerade wieder welche.
Wie lang ist die Rollplötze so haltbar? Was denkt ihr?
2-4 Wochen gekühlt.
@@gartin-martin danke
Bin Angler, kein Koch 😂
Dann verpasst du was...
Ok....als Mecklenburger.... ja ich komme von der Ostsee.... niemals Fisch.
Sorry