Amigo Tito buen video, quisiera saber por qué un horno panero de 18 bandejas está humeando negro ollin podría ser por el intercambiador o por el quemador q faltaría regular. Gracias por su respuesta.
te refieres al humo que sale de la chimenea o es por otra parte del horno? . Si tiene problemas el horno es mejor consultar con el que instalo el horno.
amigo cuanto me entrara de aislante termico para horno de 18 bandj. voy a cambiarlo tod, q me recomiendas lana de roca, lana de vidrio o fibra de vidrio.... y que espesor del aislante debe ser recomendable
@@titobecerra gracias, cuanto seria el hancho de fibra q va en las paredes del horno 10 cm seria. y tiene q ir a precion/bien metida,bien compacatada la lana.. o normal
disculpa la molestia ,pero no puedo avazar en la construccion por las dudas, ,,,cuantos tubos son para la ducha , la longitud del tubo es el mismo ancho de la parrilla ,,,,, este vaporizador va instalado en forma vertical detras del cuerpo rolado? pero esta separado por otro cuerpo de fierro del intercambiador de calor? ese cuerpo rolado debe tener huecos para que avance el vapor hacia el coche?
Hola buenas noches, me gustaria saber si tienes la parte del diseño de la puerta y de que manera esta se puede abrir ? .... y si sabes que catalagos uso para seleccionar la manejilla de acero inox y sobre las bisagras para usar ?
hola tito , espero estes muy bien , tengo una duda con respecto a lo que es un cuerpo rolado , sera que es un cuerpo curvo, en algunos paises a la maquina que se usa para hacer esa operacion le dicen roladora y en otros calandra,,, es una maquina con tres ejes , o rolos , o rodillos
gracias x tus siempre respuestas, quiero preguntarte amigo tito: dentro horno a que se le llama "LAS TOBERAS" que es? para q sirve, q funcion cumple y donde va ubicado.
Hola saludos desde Bogotá Colombia, una pregunta acerca de los hornos rotatorios se les puede cambiar el panel de mandos análogos a un panel de mandos digitales?
Tito quisiera saber plano,del vaporizador, y te pregunto cuando el carro de 18 latas esta funcionando girando sus ruedas tienen contacto con el piso del horno, gracias x su,respuesta
dentro del horno hay unas parrillas de fierro corrugado sobre eso va una ducha que va regar agua sobre las parrillas para el vaporizado . El horno tiene un sistema de elevacion que cuando el horno esta abierto el coche esta en el suelo y cuando se cierra el horno esta en el aire ,asi que no choca con nada.
amigo buen dia, tengo mi horno y mucho demora para cocer el pan, q puede ser q falle, dime en el sist. de fafles si lo regulo: 1.- abro mas la abertura el pan se coce mas rapido, * 2.- o si cierro la abertuta (x donde sale el aire caliente) el pan tarda en cocer.*
tito buenas noches, el los ductos de chimenea del intercambiador, desde el inicio hasta el final (exterior). existe alguna válvula o mariposa para cerra y abrir la salida de gases de combustión. o esta libre los ductos. por que yo imagino q cuando el quemador deja de hacer llama x algunos momentos, ¡la corriente del aire q fluye al exterior de la chimenea no succiona el calor del intercambiador? y eso seria una pedida de calor, x eso me imagino q tal vez lleva algún tipo de obstruir el ducto para q el aire no jale el calor.
son 2 ductos 1 que es la chimenea del intercambiador por donde sale el humo y el otro es el ducto del extractor por donde sale el vapor de la cabina donde esta el coche . No llevan ningun tipo de valvula para cerrar o abrir.
hola tito sigo teniendo dudas me podrias decir en que parte va montado el vaporizador? y si los bafles van montados en un cajon, tambien quisiera saber que tipos de hornos para pan fabrican que estes bien gracias
hola muy buen video te quisiera preguntar que diametro tienen los tubos del difusor y ademas como hace la ciculacion el aire caliente dentro del horno y com funciona el vaporizador y de nuevo que buen video
lleva 8 tubes negros de 2 1/2" y 3 tubos de acero inoxidable de 4 1/2". La circulacion se hace con el ventilador y el caracol que dirige el calor por el lado izquierdo del horno y ahi lleva un regulador " paño de bafles". Y lleva un cuerpo de parrillas con su ducha ( son fierros orientados en zigzag por donde cae el agua) ,asi funciona el vaporizado.
hola muy bueno tu trabajo , te felicito y los felicito al resto también. QUisiera saber si venden los planos para la construcción de un horno rotativo.. Ya qeu con un amigo queremos hacer uno para mi panadería. Muchas gracias , saludos
Interesante tus videos. Quiero Preguntarte:. Para que sirve el vapor dentro de un horno. X cuanto tiempo se activa la válvula de agua. Y en que momento del horneado se activa la válvula para q pase el agua a la parrillas y producir vapor
el vapor ayuda a aumentar de volumen la masa ,hay otra persona que se encarga de la instalacion del horno y su funcionamiento ,yo estoy mas en la parte de armado del horno.
que espesor de pared tiene el tubo de acero inoxidable y el tubo negro de calidad es , me refiero , si es fundido o acero , o normal y que espesor de pared tiene
hola gracias por la informacion, oye ustedes a que le llaman paño de bafles y como son ademas que marca es el horno que fabrican gracias que estes bien
tengo un video que se llama "Autodesk Inventor - bafles graduables" ahi lo puedes ver,sobre la marca es una empresa pequeña en lima-perú se llama LIDPAN
hola tito , he estado desglosando el vaporizador , se presenta ciertos problema con los terminos usados y que varian de un pais a otro,, , por ejemplo el fierro corrugado no se que es , conozco una lamina de fierro estriado que se usa para hacer los pisos de los camiones y buses , por que son antirresbalante , tambien hay de aluminio y de acero inoxidable , por lado un lado son lisas y por el otro lado tienen un relieve en forma de x, y las que conozco vienen en dos espesores,,,,,,,, si son las misma ,, dice que son de 1/2 pulgada por 37 cms de largo y cual es el espesor? ,,,, luego dice que van soldadas a un cuerpo de fierro en forma de u y separadas 2mm, hasta completar la longitud del cuerpo de fierro que es de 38cm x90cm (100cm), cual es el espesor del cuerpo de fierro, ,,,estos fierros corrugados van soldados al cuerpo de fierro en posicion plana o perpendicular? ,,luego dice que se deja 4 cms (con respecto a un extremo ? ) para soldar una pletina de 11/2 pulg , si es asi, en el otro extremo tambien va la pletina,,,, luego dice que va otra fila mas, ahi no entiendo , ,,, sera que van soldada en la platina
el fierro corrugado es el fierro que usan los albañiles para hacer las columnas ,sobre el cuerpo va un tubo con agujeros de 1/8" y por ahi cae el agua ,debajo de las parrillas va una tina donde cae el agua y un tubo soldado que vendria ser el desagua y esa agua va fuera del horno
hola tito ya cheque el video de los bafles muy bien te quisiera preguntar como van orientados los bafles horizontal o verticalmente a lo ancho ademas cuantos lleva a lo ancho otra pregunta es que tapa la camara del difusor con la camara del carro y ademas veo en tu video de ensamble que tienes las partes hechas, tienes los videos de como las hiciste? te lo agradeceria para poder comprender bien todo el ensamble y funcionamiento gracias y que estes bien felicidades
ese que viste en el video es una seccion !! La altura del bafle va desde el suelo del horno hasta el techo (son 8 secciones como las que viste en el video) va puesto verticalmente y se abre a los lados para regular desajustando los pernos y se gradua manualmente. Lleva un rolado que cubre todo el interior ,empezando el rolado va el bafles!! Necesitaba espacio para descargar cosas y tuve que borrar la mayoria de archivos de inventor solo tengo (rodamiento axial,rodamiento de bola ,motor electrico,el caracol y el carrete) .
Hola amigo soy de argentina y me encantaría fabricar un horno convencional dónde y cómo puedo sacar ideas planos ya q.cuento con las maquinas adecuadas gracias
Hola tito, cuantos cm debe tener la ranura de aire dentro del horno parece que el de mi horno esta muy abierto y la cocción es muy rápida a la temperatura del producto
Normalmente la graduacion del bafles lo hacen las personas que instalaron el horno !!!! tendrias que avisar al que instalo el horno y que vuelva a regular los bafles. Ahi le explicas que la coccion es muy rapida .
Sr. Tito compre un horno de segunda, ahora x el trabajo la puerta esta como caida me dijeron q son las bisagra. Dondo lo puedo comprar o q nombre tiene esas bisagras
Hola, me podes explicar como funciona el sistema de calentamiento? en ensamblaje 5 con la turbina arriba, como hace para que el calor llegue a todos lados del horno?
es un ventilador tipo caracol que gira en sentido horario , el ventilador dirige el calor del intercambiador al lado izquierdo de la cabina y con un paño de bafles se gradua el calor que va ingresar al centro de la cabina ( el paño de bafle tiene la misma altura del coche del horno) .
Me vendieron un horno convector con un motor que hace girar el carro, el funcionamiento es un mechero atmosferico que larga fuego adentro y dos ventiladores hechan viento a ese fuego para cocinar. El problema es que de 15 latas cocina 6 o 7 y las turbinas prendidas continuas me secan la mercaderia. Mi idea es entubar ese fuego hasta el techo en forma de "U" invertida entoces por un lado sube todo el calo y en la otra punta poner una turbina de arriba para (en ese caño en forma de "U" invertida le hago el paño bafle) para que salga el calor dirigido. No se si me explico bien para que entiendas
no tengo idea de como funcionan esos hornos convector . No puedes contactar al comprador para que te de alguna solucion? . Entiendo lo que quieres hacer pero no nunca he visto como funcionan esos hornos convectores.
hola amigo tengo dudas: cuando activo el sistema de vapor x 30 segundos aprox. (osea el agua) algun sistema deja de funcionar - cambia el sentido de rotacion de aire? - se apaga el ventilador? - el extractor cumple en ese momento otra funcion? tengo muchas dudas y otra pregunta en alguna parte del horno van ladrillos refactarios y si van donde estan ubicados. gracias x tus respuestas
cuando dices que activas el agua y algo deja de funcionar te refieres a que no hornea parejo el pan o cual es el problema. Y si lleva ladrillos refractarios ,debajo del intercambiador de calor y al lado del sistema de vaporizado.
tito becerra , para entender mejor osea que primero esta el intercambiador, luego el ladrillo refactario, luego el vaporizador ( parrillas), finalmente una lamina perforada es correcto. y los ladrilos que van cerca al vaporizador estan totalmente pegados o tienes algun espacio holgura especial. y la otra inquietud cuando activo el agua para el vapor q pasa en ese instante (30 segundos) es vapor x donde se va, yo pienso q se va por el intercanbiador, ventilador, los fables y entrega al coche. es correcto mi idea o es q funciona en otra manera
el intercambiador tiene una base esta a 25 cm del suelo y debajo del intercambiador se pone ladrillos .Frente al intercambiador va el cuerpo de parrillas ( el cuerpo de parrilla mide 1metro de largo x 38cm de ancho) al lado del cuerpo de parrilla tambien se colocan ladrillos y frente al cuerpo de parrillas va un cuerpo rolado de acero inoxidable que cubre todo !! .Cuando abre la puerta de horno no se ve intercambiador ni la parrilla porque todo lo cubre ese cuerpo rolado que te digo. Y el vapor llega por un lado del cuerpo rolado que cubre el interior ,no llega al ventilador .
gracias x el aporte, si no fuera la mucha la molestia, dime las medidas del fierro corrgado espesor y largo y la cantidas de fierros q van soldados, q distancia se suelda entre ellos. y las duchas el tubo perforado q esperor y largo y q distancia hay entre la ducha y fierro corrugado, cuantas perforaciones tiene el tubo, gracias espero un video del montaje del vaporizador los ladrillos etc.
fierro corrugado de 1/2" x 37 cm de largo a una separacion de 2mm ( se deja libre 4cm para soldar una platina de 1 1/2" ) ,entra todo el largo de cuerpo que mide 38 cm de ancho x 1m de largo ( sueldas a esa distancia lo que entre y luego otra fila mas sobre eso . La platina de 1 1/2" va soldado 1 hechado en la primera fila y otra sobre la segunda fila en forma de "V" y sobre eso va el tubo galvanizado de 1pulgada que tiene agujeros de 13/64" dejando 1cm de separacion entre agujero( eso seria la ducha).
tito interesante tu apoyo, la pregunta es: cuantas RPM da la turbina del ventilador. y la turbina q esta en el otro video es de ventilador correcto, ¿ese mismo o es igual para el extractor? si no dame las medidas( turbina extractor) y cantidad de aletas. gracias amigo saludos.
@@titobecerra gracias y el 12 paletas es para horno de 18 o 15 bandejas? bueno es lindo saber el funcionamiento de los hornos de pan estoy diseñando todo el sistema electrico del horno y tabien te pregunto q de Kuantas RPm ES el motor de extractor de vapor
hola tito becerra mira te quiero pedir de favor que me pudieras ayudar con un plano o con fotos para la construcción de un horno rotativo a diésel de principio a fin te estaría agradeciendo infinitamente ya que tu se ve que sabes muy bien ese un maestro y muchas gracias
uhm yo mismo no se como armar un horno completo!! me encargo de armar una tercera parte de todo el horno y el resto lo hacen otras personas ( entre soldadores,torneros y electricistas). yo no tengo planos ,solo estoy simulando como se ve.
Buenos días, Soy brasileño, y debido a los altos costos aquí en Brasil. yo estoy enfrentando el desafío de construir un horno para panificación, a fin de generar mantener a mi familia. pero no se que hacer. ¿cómo realizar el control de temperatura de forma eficiente? simplemente parando la circulación del aire por los tubos calentados por el horno? dejando la circulación de aire dentro de la cámara de cocción? me siento agradecido por su atención
dentro del horno lleva algo que llamamos "paño de bafles" que sirve para regular el calor con el que se va hornear el pan. Fuera de eso en la parte electrica tiene un tablero de control general ,ahi se escoge la temperatura de horneado , el encendido del ventilador , el encendido del rotor, el encendido de agua , el encendido del quemador. Esos tubos de fierro que se ven en el video son "el intercambiador de calor" ( el quemador va conectado al intercambiador) , sobre el intercambiador va un ventilador tipo caracol y este ventilador dirige el calor al paño de bafles y luego se regula con el coche para el horneado .
Buenos días muy agradecido por su pronta respuesta y atención. Estoy haciendo el diseño del horno, pero a la hora de recabar información para comenzar el diseño. en el intercambiador de calor quiero usar un quemador de pellets. y en la salida de la turbina, un sistema de ' paño de bafles "que distribuya el aire caliente. ¿mi duda principal y se alcanza la temperatura programada como realizar el control? ¿bajar la potencia del quemador? ¿o cerrar el "paño de bafles"? no permitir que más aire caliente dentro de la cámara de cocimiento. ¿necesitaría un segundo ventilador para mantener una circulación de aire caliente uniformemente dentro de la cámara de cocción?
bueno yo no hago la instalacion del horno asi que no se mucho al respecto !! El tablero electrico del horno es lo que controla totalmente el horno , solo la primera vez que instalan el horno se calibra la graduacion del bafles para que la coccion del pan sea pareja y de ahi solo se controla con el tablero electrico , no se mucho sobre instalacion del horno porque eso yo normalmente no lo hago.
me disculparas , creo que no entendiste la pregunta , pero el ancho del rolado del bafle no puede tener 1m 52 cm , esa medida es la misma medida del ancho del bafle , y la otra pregunta no refiero al espesor de la chapa ,sino al hueco , a la profundidad donde va el bafle , que es por donde baja el aire , eso en realidad es un ducto con control de volumen, la camara donde va el coche por muy grande que sea , no debe superar los 80 cms en un coche de 18 bandejas , al menos que fuese un coche de 36 bandejas
TITO TENGO UN PROBLEMA DE UN HORNO 18 BANDEJAS. TARDA MUCHO EN COCINAR EL PAN (30 MINUTOS) LA TEMPERATURA SI LLEGA A 200 °C OSEA NORMAL. SE VERIFICO EL INTERCAMBIADOR ESTA OKY, QUEMADOR OK. EL VENTILADOR NO AUN NO SE VE, LOS BAFLES ESTA NORMAL LA REGULACION. CUAL SERIA EL PROBLEMA X TARDA MUCHO EN COCINAR. OSEA PASA COMO 30 MINUTOS Y RECIEN COCE EL PAN BIEN. X QUE NORMAL ES DE 10 A 13 MINUTOS NO. AYUDAME PORFA
@@titobecerra las parrillas esta a una distancia +- 5 a 6 cm aprox. es el espacio desde intercambiador y las parrillas. y otro punto: creo q cometí un error espero q sea asi. te cuento como inicie el tema del horneado del pan. lógicamente q el horno estaba a temperatura ambiente osea frio (15°c) lo que hice es encender el quemador y el ventilador pasaba los minutos subia la temeperatura ok. como en 33 minutos llega a la temperatura programada de 200 °c . como me dijeron q el pan se hornea a 200 °c de inmediato ingrese el coche con el pan a cocinar. y la temperatura no se mantenía mas bien empezó a bajar y llego a 150 °c y desde ahi empezó nuevamente a subir los °c lentamente. y me imagine q en 10-12 minutos estaría horneado el pan y nada paso como media hora y recién el pan emperezo a cocinar pero pésimo el pan no me gusto nada. ahora ayúdame el error es q no debí ingresar el coche a penas llego a 200 °c , mas bien debí esperar y dejar el horno mas de 01 hora en funcionamiento, osea trabaje el horno en vacio x un determinado tiempo hasta q el horno acumula suficiente energía calorífica y recién meter el coche de pan, dime es asi o no
@@axejeanlinares1915 la distancia entre el intercambiador y las parrillas en mi chamba es de 3cm. Para encender el horno igual se enciende el quemador y el ventilador se pone la temperatura ( 200°C) y se programa para 15 min ( osea en esos 15 min ya esta a 200°c) y ya se puede meter el pan y se vuelve a poner 15 min.
a tutoriales interesantes amigo tito, concurro a ti para q me ayudes en algo, una pregunta clave: dentro del horno el coche gira formando un radio junto a las bandejas (45x65) correcto, el radio de giro de la bandeja es aprox. 39 cm osea un diametro de 78 cm (seria 78cm la hipotenusa de la band.) mejor dicho la bandeja forma un circulo de giro dentro del horno junto con el coche, ¿que distancia deber ser desde el borde de ese circulo imaginario hasta la pared del cuerpo rolado?. 3cm 5cm mas o menos yo pienso, 10 cm no creo seria mucha distancia.
@@titobecerra chevere amigo, quiero construir mi horno (18 banj.) en puno, espero q me sigas ayudando en este nuevo proyecto, °ahora las distancias del intercambiador hacias su paredes q espacio debe es? ° distancia del intercambiador (parte superior) hasta el caracol (parte inferior). ° en el quemador wayne hay una escala numerica (1234567) para regular la entrada de aire, en q numero normalmente va.
@@abrahamalfazegarra3079 el intercambiador debe estar de 4 a 5 cm separado del cuerpo de vapor, del intercambiador al caracol hay como 10cm. ni idea sobre la escala numerica del quemador ...
Gracias a ti ya fabrique el intercambiador de calor, ahora estoy haciendo la turbina, solo apoyame con el caracol o mandame ideas a mi correo lenin_1305@hotmail.com. y las medidas interiores del horno (camara) piso al techo y ancho y fondo gracias estimado
Amigo Tito buen video, quisiera saber por qué un horno panero de 18 bandejas está humeando negro ollin podría ser por el intercambiador o por el quemador q faltaría regular. Gracias por su respuesta.
te refieres al humo que sale de la chimenea o es por otra parte del horno? . Si tiene problemas el horno es mejor consultar con el que instalo el horno.
Amigo muy bueno su video quisiera saber si el intercambiador de calor va así y no lleva una tapa a los costados
lleva tapa solo lo puse asi para que puedan ver el interior
muy buen trabajo , sera que tiene algo referente al enganche y rotacion del coche
a las personas que me preguntaban por planos del horno ,los interesados me pueden agregar a mi correo ( the.devil.taythus@gmail.com )
amigo cuanto me entrara de aislante termico para horno de 18 bandj. voy a cambiarlo tod, q me recomiendas lana de roca, lana de vidrio o fibra de vidrio.... y que espesor del aislante debe ser recomendable
fibra de vidrio ,de 5 a 6 bolsas de 20kg aproximado ,al sacar la fibra del horno tambien te puedes dar cuenta de la cantidad que entra
@@titobecerra gracias, cuanto seria el hancho de fibra q va en las paredes del horno 10 cm seria. y tiene q ir a precion/bien metida,bien compacatada la lana.. o normal
@@rafaelcardoso7912 usa la fibra de vidrio suelta, no esa que viene enrollada y bien compactada
Buen video amigo sigue adelante genial
disculpa la molestia ,pero no puedo avazar en la construccion por las dudas, ,,,cuantos tubos son para la ducha , la longitud del tubo es el mismo ancho de la parrilla ,,,,, este vaporizador va instalado en forma vertical detras del cuerpo rolado? pero esta separado por otro cuerpo de fierro del intercambiador de calor? ese cuerpo rolado debe tener huecos para que avance el vapor hacia el coche?
la ducha es un tubo galvanizado de 1" con agujeros por todo el largo , el aire sale por el caracol
Hola buenas noches, me gustaria saber si tienes la parte del diseño de la puerta y de que manera esta se puede abrir ? .... y si sabes que catalagos uso para seleccionar la manejilla de acero inox y sobre las bisagras para usar ?
nada sobre la puerta.
hola tito , espero estes muy bien , tengo una duda con respecto a lo que es un cuerpo rolado , sera que es un cuerpo curvo, en algunos paises a la maquina que se usa para hacer esa operacion le dicen roladora y en otros calandra,,, es una maquina con tres ejes , o rolos , o rodillos
eso es como una tapa para cubrir el sistema de vaporizado ( el rolado es una plancha de acero inoxidable curvo que cubre el sistema mecanico )
muy buen video usted sabe porque mi horno no cocina parejo ya que en la parte de arriba el producto sale cocinado y en la parte de abajo sale crudo?
al costado de la puerta del horno lleva un sistema para regular el calor !! por aca le llaman "paño de bafles" seguramente falta graduar eso.
gracias x tus siempre respuestas, quiero preguntarte amigo tito: dentro horno a que se le llama "LAS TOBERAS" que es? para q sirve, q funcion cumple y donde va ubicado.
es un dispositivo que va en el quemador , convierte la energia potencial de un fluido en energia cinetica
Hola saludos desde Bogotá Colombia, una pregunta acerca de los hornos rotatorios se les puede cambiar el panel de mandos análogos a un panel de mandos digitales?
si se debe poder !!!!!
Tito quisiera saber plano,del vaporizador, y te pregunto cuando el carro de 18 latas esta funcionando girando sus ruedas tienen contacto con el piso del horno, gracias x su,respuesta
dentro del horno hay unas parrillas de fierro corrugado sobre eso va una ducha que va regar agua sobre las parrillas para el vaporizado . El horno tiene un sistema de elevacion que cuando el horno esta abierto el coche esta en el suelo y cuando se cierra el horno esta en el aire ,asi que no choca con nada.
amigo buen dia, tengo mi horno y mucho demora para cocer el pan, q puede ser q falle,
dime en el sist. de fafles si lo regulo:
1.- abro mas la abertura el pan se coce mas rapido, *
2.- o si cierro la abertuta (x donde sale el aire caliente) el pan tarda en cocer.*
de preferencia los bafles debe graduarlo en que instalo el horno para que funcione bien , mejor avisale al tecnico que instalo el horno.
tito buenas noches, el los ductos de chimenea del intercambiador, desde el inicio hasta el final (exterior). existe alguna válvula o mariposa para cerra y abrir la salida de gases de combustión. o esta libre los ductos. por que yo imagino q cuando el quemador deja de hacer llama x algunos momentos, ¡la corriente del aire q fluye al exterior de la chimenea no succiona el calor del intercambiador? y eso seria una pedida de calor, x eso me imagino q tal vez lleva algún tipo de obstruir el ducto para q el aire no jale el calor.
son 2 ductos 1 que es la chimenea del intercambiador por donde sale el humo y el otro es el ducto del extractor por donde sale el vapor de la cabina donde esta el coche . No llevan ningun tipo de valvula para cerrar o abrir.
hola tito sigo teniendo dudas me podrias decir en que parte va montado el vaporizador? y si los bafles van montados en un cajon, tambien quisiera saber que tipos de hornos para pan fabrican que estes bien gracias
tito de cuanto es el espesor del vidrio de la puerta del horno, y cuantos vidrios van uno o dos
1 vidrio de 5mm de espesor para la puerta
cual es el ancho del rolado donde va el bafle , y de cuanto es el interior del rolado , es decir su profundidad
1m 52cm ancho , la plancha es de 1.20mm
hola muy buen video te quisiera preguntar que diametro tienen los tubos del difusor y ademas como hace la ciculacion el aire caliente dentro del horno y com funciona el vaporizador y de nuevo que buen video
lleva 8 tubes negros de 2 1/2" y 3 tubos de acero inoxidable de 4 1/2". La circulacion se hace con el ventilador y el caracol que dirige el calor por el lado izquierdo del horno y ahi lleva un regulador " paño de bafles". Y lleva un cuerpo de parrillas con su ducha ( son fierros orientados en zigzag por donde cae el agua) ,asi funciona el vaporizado.
hola muy bueno tu trabajo , te felicito y los felicito al resto también. QUisiera saber si venden los planos para la construcción de un horno rotativo.. Ya qeu con un amigo queremos hacer uno para mi panadería. Muchas gracias , saludos
no nada que ver !! tendrias que ser intimo del dueño para que te suelte los planos ...
no hay problema. Gracias por responder
saludos
tito porque no cocina los panes del centro de la bandeja, q estara fallando en el horno, q solucion hay porfa tito
si es un horno rotativo seguro esta mal graduado "el paño de bafles" , el que lo instalo debe revisarlo y volver a graduarlo.
Interesante tus videos. Quiero Preguntarte:.
Para que sirve el vapor dentro de un horno.
X cuanto tiempo se activa la válvula de agua.
Y en que momento del horneado se activa la válvula para q pase el agua a la parrillas y producir vapor
el vapor ayuda a aumentar de volumen la masa ,hay otra persona que se encarga de la instalacion del horno y su funcionamiento ,yo estoy mas en la parte de armado del horno.
que espesor de pared tiene el tubo de acero inoxidable y el tubo negro de calidad es , me refiero , si es fundido o acero , o normal y que espesor de pared tiene
el tubo de acero inoxidable es de 2mm de espesor (diametro 4" ) y el tubo de fierro negro es de 1/8" (diametro 2 1/2") de espesor
hola tito si tienes el video de como va la camara del carro? y ademas de como hiciste el carrete gracias y que estes bien
no nada eso lo borre !!! solo tengo el motor electrico .Si me habrias pedido 1 mes antes todavia lo tenia xD
hola gracias por la informacion, oye ustedes a que le llaman paño de bafles y como son ademas que marca es el horno que fabrican gracias que estes bien
tengo un video que se llama "Autodesk Inventor - bafles graduables" ahi lo puedes ver,sobre la marca es una empresa pequeña en lima-perú se llama LIDPAN
hola cuanto es el caudal aire (metros cúbicos/ segundos) del ventilador q esta sobre el intercambiador de calor,
la velocidad del motor es 1.700 r.p.m solo transformalo a metros cubicos x segundos :v
hola tito , he estado desglosando el vaporizador , se presenta ciertos problema con los terminos usados y que varian de un pais a otro,, , por ejemplo el fierro corrugado no se que es , conozco una lamina de fierro estriado que se usa para hacer los pisos de los camiones y buses , por que son antirresbalante , tambien hay de aluminio y de acero inoxidable , por lado un lado son lisas y por el otro lado tienen un relieve en forma de x, y las que conozco vienen en dos espesores,,,,,,,, si son las misma ,, dice que son de 1/2 pulgada por 37 cms de largo y cual es el espesor? ,,,, luego dice que van soldadas a un cuerpo de fierro en forma de u y separadas 2mm, hasta completar la longitud del cuerpo de fierro que es de 38cm x90cm (100cm), cual es el espesor del cuerpo de fierro, ,,,estos fierros corrugados van soldados al cuerpo de fierro en posicion plana o perpendicular? ,,luego dice que se deja 4 cms (con respecto a un extremo ? ) para soldar una pletina de 11/2 pulg , si es asi, en el otro extremo tambien va la pletina,,,, luego dice que va otra fila mas, ahi no entiendo , ,,, sera que van soldada en la platina
el fierro corrugado es el fierro que usan los albañiles para hacer las columnas ,sobre el cuerpo va un tubo con agujeros de 1/8" y por ahi cae el agua ,debajo de las parrillas va una tina donde cae el agua y un tubo soldado que vendria ser el desagua y esa agua va fuera del horno
hola tito ya cheque el video de los bafles muy bien te quisiera preguntar como van orientados los bafles horizontal o verticalmente a lo ancho ademas cuantos lleva a lo ancho otra pregunta es que tapa la camara del difusor con la camara del carro y ademas veo en tu video de ensamble que tienes las partes hechas, tienes los videos de como las hiciste? te lo agradeceria para poder comprender bien todo el ensamble y funcionamiento gracias y que estes bien felicidades
ese que viste en el video es una seccion !! La altura del bafle va desde el suelo del horno hasta el techo (son 8 secciones como las que viste en el video) va puesto verticalmente y se abre a los lados para regular desajustando los pernos y se gradua manualmente.
Lleva un rolado que cubre todo el interior ,empezando el rolado va el bafles!! Necesitaba espacio para descargar cosas y tuve que borrar la mayoria de archivos de inventor solo tengo (rodamiento axial,rodamiento de bola ,motor electrico,el caracol y el carrete) .
Hola amigo soy de argentina y me encantaría fabricar un horno convencional dónde y cómo puedo sacar ideas planos ya q.cuento con las maquinas adecuadas gracias
que tip ode intercamiador de calor es ese?
para horno rotativo de panaderia
pero es una intercambiador por placas,de tubos? es decir el nombre tecnico cual es
Intercambiador de calor para horno rotativo de 18 bandejas
Hola tito, cuantos cm debe tener la ranura de aire dentro del horno parece que el de mi horno esta muy abierto y la cocción es muy rápida a la temperatura del producto
Normalmente la graduacion del bafles lo hacen las personas que instalaron el horno !!!! tendrias que avisar al que instalo el horno y que vuelva a regular los bafles. Ahi le explicas que la coccion es muy rapida .
Sr. Tito compre un horno de segunda, ahora x el trabajo la puerta esta como caida me dijeron q son las bisagra. Dondo lo puedo comprar o q nombre tiene esas bisagras
ni idea que tipo de bisagra tenga tu horno tendria que verlo y eso esta dificil
hola tito , investigue el fierro corrugado , en venezuela se llama cabilla y en ecuador se llama varilla
Hola, me podes explicar como funciona el sistema de calentamiento? en ensamblaje 5 con la turbina arriba, como hace para que el calor llegue a todos lados del horno?
es un ventilador tipo caracol que gira en sentido horario , el ventilador dirige el calor del intercambiador al lado izquierdo de la cabina y con un paño de bafles se gradua el calor que va ingresar al centro de la cabina ( el paño de bafle tiene la misma altura del coche del horno) .
Si no es mucha molestia me puedes pasar tu facebook? quizas puedas ayudarme con un problema que tengo en mi horno
por aca te puedo responder normal
Me vendieron un horno convector con un motor que hace girar el carro, el funcionamiento es un mechero atmosferico que larga fuego adentro y dos ventiladores hechan viento a ese fuego para cocinar.
El problema es que de 15 latas cocina 6 o 7 y las turbinas prendidas continuas me secan la mercaderia.
Mi idea es entubar ese fuego hasta el techo en forma de "U" invertida entoces por un lado sube todo el calo y en la otra punta poner una turbina de arriba para (en ese caño en forma de "U" invertida le hago el paño bafle) para que salga el calor dirigido.
No se si me explico bien para que entiendas
no tengo idea de como funcionan esos hornos convector . No puedes contactar al comprador para que te de alguna solucion? . Entiendo lo que quieres hacer pero no nunca he visto como funcionan esos hornos convectores.
tito becerra puedes decir las medidas de la turbina del ventilador. diámetro y el ancho o altura de la turbina gracias
26cm de diametro, 12.5cm de altura
hola amigo tengo dudas: cuando activo el sistema de vapor x 30 segundos aprox. (osea el agua) algun sistema deja de funcionar
- cambia el sentido de rotacion de aire?
- se apaga el ventilador?
- el extractor cumple en ese momento otra funcion?
tengo muchas dudas y otra pregunta en alguna parte del horno van ladrillos refactarios y si van donde estan ubicados. gracias x tus respuestas
cuando dices que activas el agua y algo deja de funcionar te refieres a que no hornea parejo el pan o cual es el problema. Y si lleva ladrillos refractarios ,debajo del intercambiador de calor y al lado del sistema de vaporizado.
tito becerra , para entender mejor osea que primero esta el intercambiador, luego el ladrillo refactario, luego el vaporizador ( parrillas), finalmente una lamina perforada es correcto. y los ladrilos que van cerca al vaporizador estan totalmente pegados o tienes algun espacio holgura especial.
y la otra inquietud cuando activo el agua para el vapor q pasa en ese instante (30 segundos) es vapor x donde se va, yo pienso q se va por el intercanbiador, ventilador, los fables y entrega al coche. es correcto mi idea o es q funciona en otra manera
el intercambiador tiene una base esta a 25 cm del suelo y debajo del intercambiador se pone ladrillos .Frente al intercambiador va el cuerpo de parrillas ( el cuerpo de parrilla mide 1metro de largo x 38cm de ancho) al lado del cuerpo de parrilla tambien se colocan ladrillos y frente al cuerpo de parrillas va un cuerpo rolado de acero inoxidable que cubre todo !! .Cuando abre la puerta de horno no se ve intercambiador ni la parrilla porque todo lo cubre ese cuerpo rolado que te digo. Y el vapor llega por un lado del cuerpo rolado que cubre el interior ,no llega al ventilador .
gracias x el aporte, si no fuera la mucha la molestia, dime las medidas del fierro corrgado espesor y largo y la cantidas de fierros q van soldados, q distancia se suelda entre ellos.
y las duchas el tubo perforado q esperor y largo y q distancia hay entre la ducha y fierro corrugado, cuantas perforaciones tiene el tubo, gracias
espero un video del montaje del vaporizador los ladrillos etc.
fierro corrugado de 1/2" x 37 cm de largo a una separacion de 2mm ( se deja libre 4cm para soldar una platina de 1 1/2" ) ,entra todo el largo de cuerpo que mide 38 cm de ancho x 1m de largo ( sueldas a esa distancia lo que entre y luego otra fila mas sobre eso . La platina de 1 1/2" va soldado 1 hechado en la primera fila y otra sobre la segunda fila en forma de "V" y sobre eso va el tubo galvanizado de 1pulgada que tiene agujeros de 13/64" dejando 1cm de separacion entre agujero( eso seria la ducha).
cual es el ancho del bafle?
14cm de ancho por la altura de la cabina
Amigo podías hacer un vídeo de cómo es la parte de adelante por donde pasa el aire de el quemador hacia el correo coche
ya no tengo el programa autodesk inventor
tito interesante tu apoyo, la pregunta es: cuantas RPM da la turbina del ventilador. y la turbina q esta en el otro video es de ventilador correcto, ¿ese mismo o es igual para el extractor? si no dame las medidas( turbina extractor) y cantidad de aletas. gracias amigo saludos.
el motor del ventilador es de 1700 rpm y la turbina tiene 12 aletas. las rpm del extractor ni idea ,menos el numero de aletas .
@@titobecerra QUE DIFERENCIA EXISTE EN UN TURBINA DE 12 ALETAS Y EL DE TU BIDEO QUE TIENE 16 ALETAS. INFLUYE EN EL CAUDAL DE AIRE?
@@axejeanlinares1915 en mi trabajo hacen la turbina de 12 aletas ,esa aleta de 16 lo hice como ejemplo y no sabria decir si mejora el caudal
@@titobecerra gracias y el 12 paletas es para horno de 18 o 15 bandejas? bueno es lindo saber el funcionamiento de los hornos de pan estoy diseñando todo el sistema electrico del horno y tabien te pregunto q de Kuantas RPm ES el motor de extractor de vapor
@@axejeanlinares1915 el horno de 15 y 18 usan de 12 aletas y sobre el motor del extractor no se su rpm
hola tito becerra mira te quiero pedir de favor que me pudieras ayudar con un plano o con fotos para la construcción de un horno rotativo a diésel de principio a fin te estaría agradeciendo infinitamente ya que tu se ve que sabes muy bien ese un maestro y muchas gracias
uhm yo mismo no se como armar un horno completo!! me encargo de armar una tercera parte de todo el horno y el resto lo hacen otras personas ( entre soldadores,torneros y electricistas). yo no tengo planos ,solo estoy simulando como se ve.
Bueno gracias dis
Muy buen video, me podes pasar esos archivos de autodesk? Es que recién me meto en esto y no se mucho pero quiero ir viendo mientras aprendo.
Buenos días,
Soy brasileño, y debido a los altos costos aquí en Brasil.
yo estoy enfrentando el desafío de construir un horno para panificación, a fin de generar mantener a mi familia.
pero no se que hacer.
¿cómo realizar el control de temperatura de forma eficiente?
simplemente parando la circulación del aire por los tubos calentados por el horno? dejando la circulación de aire dentro de la cámara de cocción?
me siento agradecido por su atención
dentro del horno lleva algo que llamamos "paño de bafles" que sirve para regular el calor con el que se va hornear el pan. Fuera de eso en la parte electrica tiene un tablero de control general ,ahi se escoge la temperatura de horneado , el encendido del ventilador , el encendido del rotor, el encendido de agua , el encendido del quemador. Esos tubos de fierro que se ven en el video son "el intercambiador de calor" ( el quemador va conectado al intercambiador) , sobre el intercambiador va un ventilador tipo caracol y este ventilador dirige el calor al paño de bafles y luego se regula con el coche para el horneado .
Buenos días
muy agradecido por su pronta respuesta y atención.
Estoy haciendo el diseño del horno, pero a la hora de recabar información para comenzar el diseño.
en el intercambiador de calor quiero usar un quemador de pellets.
y en la salida de la turbina, un sistema de ' paño de bafles "que distribuya el aire caliente.
¿mi duda principal y se alcanza la temperatura programada como realizar el control?
¿bajar la potencia del quemador? ¿o cerrar el "paño de bafles"?
no permitir que más aire caliente dentro de la cámara de cocimiento.
¿necesitaría un segundo ventilador para mantener una circulación de aire caliente uniformemente dentro de la cámara de cocción?
bueno yo no hago la instalacion del horno asi que no se mucho al respecto !! El tablero electrico del horno es lo que controla totalmente el horno , solo la primera vez que instalan el horno se calibra la graduacion del bafles para que la coccion del pan sea pareja y de ahi solo se controla con el tablero electrico , no se mucho sobre instalacion del horno porque eso yo normalmente no lo hago.
me disculparas , creo que no entendiste la pregunta , pero el ancho del rolado del bafle no puede tener 1m 52 cm , esa medida es la misma medida del ancho del bafle , y la otra pregunta no refiero al espesor de la chapa ,sino al hueco , a la profundidad donde va el bafle , que es por donde baja el aire , eso en realidad es un ducto con control de volumen, la camara donde va el coche por muy grande que sea , no debe superar los 80 cms en un coche de 18 bandejas , al menos que fuese un coche de 36 bandejas
bacan tu video yo trabaje haciendo horno es interesante
es entretenido armar hornos !!!!
TITO TENGO UN PROBLEMA DE UN HORNO 18 BANDEJAS. TARDA MUCHO EN COCINAR EL PAN (30 MINUTOS) LA TEMPERATURA SI LLEGA A 200 °C OSEA NORMAL. SE VERIFICO EL INTERCAMBIADOR ESTA OKY, QUEMADOR OK. EL VENTILADOR NO AUN NO SE VE, LOS BAFLES ESTA NORMAL LA REGULACION. CUAL SERIA EL PROBLEMA X TARDA MUCHO EN COCINAR. OSEA PASA COMO 30 MINUTOS Y RECIEN COCE EL PAN BIEN. X QUE NORMAL ES DE 10 A 13 MINUTOS NO. AYUDAME PORFA
yo no entro en nada a lo que es instalacion del horno asi que ahi no te puedo ayudar , pero tratare de averiguar en estos dias que puede ser.
puede que no caliente rapido porque el cuerpo de vapor este muy alejado del intercambiador ( las parrillas por donde cae el agua para el vapor).
@@titobecerra las parrillas esta a una distancia +- 5 a 6 cm aprox. es el espacio desde
intercambiador y las parrillas.
y otro punto: creo q cometí un error espero q sea asi. te cuento como inicie el tema del horneado del pan. lógicamente q el horno estaba a temperatura ambiente osea frio (15°c) lo que hice es encender el quemador y el ventilador pasaba los minutos subia la temeperatura ok. como en 33 minutos llega a la temperatura programada de 200 °c . como me dijeron q el pan se hornea a 200 °c de inmediato ingrese el coche con el pan a cocinar. y la temperatura no se mantenía mas bien empezó a bajar y llego a 150 °c y desde ahi empezó nuevamente a subir los °c lentamente. y me imagine q en 10-12 minutos estaría horneado el pan y nada paso como media hora y recién el pan emperezo a cocinar pero pésimo el pan no me gusto nada. ahora ayúdame el error es q no debí ingresar el coche a penas llego a 200 °c , mas bien debí esperar y dejar el horno mas de 01 hora en funcionamiento, osea trabaje el horno en vacio x un determinado tiempo hasta q el horno acumula suficiente energía calorífica y recién meter el coche de pan, dime es asi o no
@@axejeanlinares1915 la distancia entre el intercambiador y las parrillas en mi chamba es de 3cm. Para encender el horno igual se enciende el quemador y el ventilador se pone la temperatura ( 200°C) y se programa para 15 min ( osea en esos 15 min ya esta a 200°c) y ya se puede meter el pan y se vuelve a poner 15 min.
@@titobecerra osea cuando el horno llega a 200°C, esperamos 15 min. en esa misma temperatura para que recién se ingrese el pan correcto.
a tutoriales interesantes amigo tito, concurro a ti para q me ayudes en algo, una pregunta clave: dentro del horno el coche gira formando un radio junto a las bandejas (45x65) correcto, el radio de giro de la bandeja es aprox. 39 cm osea un diametro de 78 cm (seria 78cm la hipotenusa de la band.) mejor dicho la bandeja forma un circulo de giro dentro del horno junto con el coche, ¿que distancia deber ser desde el borde de ese circulo imaginario hasta la pared del cuerpo rolado?. 3cm 5cm mas o menos yo pienso, 10 cm no creo seria mucha distancia.
esta bien 3cm para que no choque con el rolado.
@@titobecerra chevere amigo, quiero construir mi horno (18 banj.) en puno, espero q me sigas ayudando en este nuevo proyecto,
°ahora las distancias del intercambiador hacias su paredes q espacio debe es?
° distancia del intercambiador (parte superior) hasta el caracol (parte inferior).
° en el quemador wayne hay una escala numerica (1234567) para regular la entrada de aire, en q numero normalmente va.
@@abrahamalfazegarra3079 el intercambiador debe estar de 4 a 5 cm separado del cuerpo de vapor, del intercambiador al caracol hay como 10cm. ni idea sobre la escala numerica del quemador ...
para mañana te paso unas fotos para que veas esa parte xD
Hola podrías mandarme el plano por favor
no tengo los planos , lo hice todo con medidas similares al original.
Gracias a ti ya fabrique el intercambiador de calor, ahora estoy haciendo la turbina, solo apoyame con el caracol o mandame ideas a mi correo lenin_1305@hotmail.com. y las medidas interiores del horno (camara) piso al techo y ancho y fondo gracias estimado
pon en google "caracol para ventilador" y ahi sale varios modelos. El tamaño depende del ventilador que vas a poner ( no tengo medidas de eso ).