J'ai fait deux bouteilles de deux litres avec un mélange d'orange,pomelo.quatres jours a 20 degrés on suffit pour qu'elles se charge en bubulle.je comfirme l'évier et indispensable 🤣. encore quelques jours et je pourrais voir le résultat final.merci pour votre vidéo au top👍
Pendant le commencement de la fermentation , rajouter des raisins secs. Quand les raisins secs remontent à la surface , metter en bouteilles à clapet .
Super bon, merci😁. Ca très bien fonctionné au premier essai avec la moitié de la recette. ** Est ce qu on pourrais mettre du sirop d erable à la place du sucre selon toi? Si oui qu elle portion? J aurai te partager photo mais je sais pas ou😜et ou comment faire😉
Super, félicitations! J'imagine que le sirop d'érable donnerait un très bon résultat, mais faudrait tester les quantités. Si tu l'essaies, laisse-moi savoit! ;-)
Un message du Cameroun! C'est génial, vite internet! Alors, les facteurs qui peuvent contribuer à une bonne fermentation: les bouteilles doivent être placée à la bonne température; il faut choisir des fruits biologiques (sans pesticides) pour que les microorganismes ne soient pas éliminés; il ne faut pas utiliser de l'eau qui serait chlorée. Voilà! Bon succès et bonne journée
Bonjour et merci pour cette vidéo 👍 Est-ce que dans cette recette avec les oranges et tout le reste, il reste du sucre une fois fini ? J'ai quelqu'un avec un peu de diabète et je voulais savoir. 👍 Merci d'avance.
Bonjour, Oui, il peut rester du sucre. Plus la fermentation est longue, moins il y en aura. C'est donc variable d'une recette à l'autre. Bonne journée!
Allo, Malheureusement, les levures ne pratiquent pas la diète cétogènes et elles doivent avoir absolument du glucose pour leur métabolisme. ;-) Elles ne peuvent pas utiliser des édulcorants comme source d'énergie. Pour nous, on va chercher notre énergie ailleurs, dans les lipides dans ton cas, et les édulcorants sont utilisés simplement pour nous donner le goût sucré. Je t'informe toutefois que la quantité de sucre sera très faible après la fermentation. Les levures vont pratiquement tout manger/utiliser, donc il en restera très peu dans le produit que tu consommeras. Tu peux laisser agir les levures plus longtemps au besoin, tu auras alors une boisson vitaminée sans sucre (ou très faible en sucre).
Bonjour, merci pour la video à essayer; juste une question: est ce que je peux faire avec du sucre blanc raffiné car le sucre de canne est introuvable en algerie ou bien le remplacer par du miel naturel ?
Bonjour, si j'utilise seulement le jus des oranges car que je n'ai pas d'oranges bio est-ce que ça peut fonctionner. Merci pour vos recettes bien expliquées.
Bonjour, merci pour toutes vos vidéos sur l’alimentation. J’habite un endroit à proximité de sources gazeuses naturellement, puis-je utiliser cette eau ? 🙏
Bonjour j'ai 3 question es-ce que le citron ralenti la fermentation ? Et es-ce que si je laisse plus longtemps les Orange avec la peau c'est grave ? Et esce que je peux rajouter de la levure chimique pour accélérer la fermentation ? Merci
Bonjour Le citron est un peu plus acide, donc ça peut jouer sur la fermentation il faut essayer pour le savoir. Vous pouvez laisser la pelure plus longtemps sans problème. La levure chimique n'est pas un microorganisme. C'est utiliser pour faire gonfler le pain, les gâteaux. Vous pouvez toutefois utiliser de vraies levures commerciales, donc les microorganismes qui vont dégrader le glucose et le convertir en alcool et gaz carbonique. Bonne journée.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro je parlais de la pub de votre t-shirt en fin de vidéo mais ce n’est pas grave. La recette et vos connaissances m’ont enchanté quand même. Merci à vous.
Bonjour, Personnellement, j'en fais du compost, mais il y a peut-être des façons plus intéressantes de les réutiliser. Si qqn d'autre a une idée, laissez un commentaire. Merci!
Bonjour Oui, c'est une boisson dont le pH sera très bas. Les oranges étant déjà acidulées, la fermentation des sucres entraînera encore plus d'acidité. Si ce goût vous plait moins, vous pouvez ajouter du sucre une fois la fermentation terminée. Vous profiterez des probiotiques et ca aura meilleur goût.
Bonjour, Ce sera généralement entre 1 et 5%. Si vous ajoutez des levures commerciales, le taux d'alcool peut augmenter plus rapidement et bien au-delà du 5%. Bonne journée!
Pendant les premiers 7 jours devons-nous brasser à chaque jour avec une cuillère en bois? Combien de temps cela se conserve au frigo par la suite ? Merci Patrick Fillion.
Bonjour Je ne brasse pas car le processus de fermentation est anaérobie, donc sans oxygène. Toutefois, l'oxygénation pourrait faire augmenter le nombre initial de levures et ensuite si vous laissez fermenter sans brasser, ça devrait avoir un goût plus prononcé.
Salut Prof! Une question naïve : comment savoir s'il n'y a pas de mauvaises bactéries qui se sont développées dans la préparation, et qui pourraient conduire à une intoxication ?
Bonjour, L'aspect, l'odeur sont de bons indicateurs. Généralement, les bactéries pathogènes ne tolèrent pas ce nuveau d'acidité ou fonctionnent moins bien en anaérobie. C'est donc plutôt rare (mais pas impossible) que des pathogènes s'y développent.
Bon je viens de faire une lacto avec 4 demi oranges, du sel (1/2 cac), du gingembre de l'orangina+ de l'ail. Tout mixé et mis en bocal à température ambiante. On va attendre la suite (,mais pas avant 3 mois, car il faut 3 mois pour que l'amertume s'estompe) et je vais faire un gâteau ",yaourt al'orange
C'est un peu comme le kombucha, il peut y avoir une faible quantité d'alcool. Je vous laisse le soin de prendre une décision en ce sens concernant les enfants.
C'est principalement une lacto-fermentation. Le taux d'alcool est faible. Si vous fermentez trop peu, il n'y aura pas d'alcool certes, mais vous aurez une solution d'eau sucrée à saveur d'orange.
Il faudrait le pasteuriser et l'embouteiller(mais ça tue tous les microorganismes bénéfiques). Il faudrait se renseigner auprès des institutions du pays où vous êtes piur connaître tous les détails.
J ai vu une vidéo que dans un pays le gas fais du vin et il met un préservatif autour du goulot pour le gaz et il fais un petit trou a l extrémité du preservatif comme ca l air ne rentre pas dans la bouteille et la capote gonfle
Mais je me demande si tu peux me renseigner si le gas met un préservatif au bout de sa bouteille et qu il fais un trou au bout l alcool dois s échapper ? Moi je fais une bouteille de jus de pomme j ai fais pareil un trou ça rester gonflé pendant 3h après il y avait moi d oxygène ça fais que j ai mis un bout de scotch au bout et la ça reste gonflé mais ça éclaté pas quand elle sera dégonflé la maturation sera faite et j aurais plus de gaz dans ma bouteille
Bonjour, Il y a plusieurs causes possibles. -Le contenant n'était pas propre. -Les fruits étaient chargés de spores de moisissures. -Si les pelures d'orange flottent à la surface, elles peuvent être attaquées par les moisissures; si elles sont sous l'eau, pas de danger. -Le couvercle a laissé passer des spores de moisissures. Bonne chance pour le prochain essai.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro juste secouer 2 X / jour, ça empeche les moisissures BLANCHES de se former , comme pour celle à l'ananas (Tepache) au debut tout doit etre recouvert de liquide et à la fin les fruits sont montés et y'a des bulles: attention à l'ouverture, devisser DOUCEMENT.
Ca se conserve pas longtemps par contre 3-4 jours plus longtemps ca ces epaissit et le gout à changer. J ai fait avec citron et sirop d erable et laisser fermenté 2 senaines avant d embouteillé…. Satisfaite du gout
![[DRIP] ‘BILLIONAIRE’ PREVIEW](http://i.ytimg.com/vi/m0eXQD0gIeE/mqdefault.jpg)
![“อาร์ต พศุตม์” เกือบเอี่ยวทุกคดีดัง เอ๊ะไว้ก่อน ไม่มีอะไรได้มาง่ายๆ | แฉ 16 ต.ค. 67 [2/3] | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/0Gx-0-kUBv8/mqdefault.jpg)
Super idée ! Et mille fois mieux se ue ce foutu soda 😉
Tres bien expliqué, bravo
Merci!!
Merci pour le partage. Je vais le faire le temps d'aller acheter les oranges.
Super, merci! Vous pouvez mettre +/- de sucre, laisser fermenter +/- longtemps. Laissez-moi savoir quel sera le résultat. Bonne journée
J'ai fait deux bouteilles de deux litres avec un mélange d'orange,pomelo.quatres jours a 20 degrés on suffit pour qu'elles se charge en bubulle.je comfirme l'évier et indispensable 🤣. encore quelques jours et je pourrais voir le résultat final.merci pour votre vidéo au top👍
Super!! Content que la vidéo vous ait plu. 😉
génial !!! je m'abonne direct !
Super!! Merci beaucoup!!
Pendant le commencement de la fermentation , rajouter des raisins secs. Quand les raisins secs remontent à la surface , metter en bouteilles à clapet .
Bon truc, merci!
Bonjour j ai tester avec du citron comme je n avais pas d orange
mais c bon aussi 😍😍😍😍❤merci a vous
Super, bonne idée et merci de partager. À essayer!
Bonjour, je vais essayer, j'ai des oranges pays (la Réunion) je vous dirais si c'est bon. Merci à vous pour cette recette.🙏🌞
Super!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Bonjour, cela mousse pas mal, c'est normal ?????, c'est bientôt la fin de la fermentation.
Je fais la même chose avec des pelures de fruits de pommes, kiwi, poires.. Je vais essayer avec les oranges. Merci
Bonne idée! Je vais essayer cela aussi.
A Non la tu fait un vinaigre de pomme !
Super bon, merci😁. Ca très bien fonctionné au premier essai avec la moitié de la recette.
** Est ce qu on pourrais mettre du sirop d erable à la place du sucre selon toi? Si oui qu elle portion? J aurai te partager photo mais je sais pas ou😜et ou comment faire😉
Super, félicitations! J'imagine que le sirop d'érable donnerait un très bon résultat, mais faudrait tester les quantités. Si tu l'essaies, laisse-moi savoit! ;-)
Merci ! excellente idée, je vais essayer !
Merci! Bonne journée!
Merci pour la recette
Avec plaisir!
Allo ! Puis je le faire aussi avec d,autres agrumes, comme citron, pamplemousse ? ❤❤❤❤❤😊
Bonjour
Ce serait à essayer. Je ne vois pas pourquoi ça ne fonctiinnerait pas. Donnez-m'en des nouvelles.
À quel endroit avez-vous acheté votre jarre? Merci beaucoup à vous de me répondre. La recette est formidable. 🍊🍋🍍
C'était au Home Sense je crois.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci beaucoup à vous.
bjr moi c'est Alicia depuis le Cameroun merci beaucoup pour tes recettes comment faire pour avoir des bouteilles qui fermente bien là merci beaucoup
Un message du Cameroun! C'est génial, vite internet!
Alors, les facteurs qui peuvent contribuer à une bonne fermentation: les bouteilles doivent être placée à la bonne température; il faut choisir des fruits biologiques (sans pesticides) pour que les microorganismes ne soient pas éliminés; il ne faut pas utiliser de l'eau qui serait chlorée. Voilà! Bon succès et bonne journée
Bonjour et merci pour cette vidéo 👍
Est-ce que dans cette recette avec les oranges et tout le reste, il reste du sucre une fois fini ?
J'ai quelqu'un avec un peu de diabète et je voulais savoir. 👍
Merci d'avance.
Bonjour,
Oui, il peut rester du sucre. Plus la fermentation est longue, moins il y en aura. C'est donc variable d'une recette à l'autre. Bonne journée!
Je rentre dans jail bientôt merci bro (on peut le faire avec du sucre blanc ?
Oui, avec du sucre blanc sans problème. Bonne journée!
Merci beaucoup pour cette vidéo ❤️💪👍
Je vous en prie, ca fait plaisir.
Allô Patrick, je suis Kéto est-ce que tu peux me dire si je peux utiliser disons un sucre genre Fruits des Moines ou Allulose..? Super vidéo merci
Allo,
Malheureusement, les levures ne pratiquent pas la diète cétogènes et elles doivent avoir absolument du glucose pour leur métabolisme. ;-) Elles ne peuvent pas utiliser des édulcorants comme source d'énergie. Pour nous, on va chercher notre énergie ailleurs, dans les lipides dans ton cas, et les édulcorants sont utilisés simplement pour nous donner le goût sucré.
Je t'informe toutefois que la quantité de sucre sera très faible après la fermentation. Les levures vont pratiquement tout manger/utiliser, donc il en restera très peu dans le produit que tu consommeras. Tu peux laisser agir les levures plus longtemps au besoin, tu auras alors une boisson vitaminée sans sucre (ou très faible en sucre).
Bonjour, merci pour la video à essayer; juste une question: est ce que je peux faire avec du sucre blanc raffiné car le sucre de canne est introuvable en algerie ou bien le remplacer par du miel naturel ?
Bonjour
Le sucre blanc fera parfaitement l'affaire! Bon succès!
Bonjour, si j'utilise seulement le jus des oranges car que je n'ai pas d'oranges bio est-ce que ça peut fonctionner. Merci pour vos recettes bien expliquées.
Ça ne marchera pas car les microorganismes responsables de la fermentation sont sur les pelures.
Bonjour, merci pour toutes vos vidéos sur l’alimentation. J’habite un endroit à proximité de sources gazeuses naturellement, puis-je utiliser cette eau ? 🙏
Bien sûr! Assurez-vous de relâcher la pression de vos bouteilles. Bonne journée
merci pour la vidéo , mais est ce qu'elle ne contient pas de l'alcohol .?
Elle peut en contenir de petites quantités, un peu comme le kombucha.
Bonjour j'ai 3 question es-ce que le citron ralenti la fermentation ?
Et es-ce que si je laisse plus longtemps les Orange avec la peau c'est grave ? Et esce que je peux rajouter de la levure chimique pour accélérer la fermentation ? Merci
Bonjour
Le citron est un peu plus acide, donc ça peut jouer sur la fermentation il faut essayer pour le savoir.
Vous pouvez laisser la pelure plus longtemps sans problème.
La levure chimique n'est pas un microorganisme. C'est utiliser pour faire gonfler le pain, les gâteaux. Vous pouvez toutefois utiliser de vraies levures commerciales, donc les microorganismes qui vont dégrader le glucose et le convertir en alcool et gaz carbonique. Bonne journée.
Merci, très belle recette bien expliquée. Dommage pour la pub CK cependant.
Merci pour votre commentaire! Desolé si les pubs vous déplaisent, je ne contrôle pas quelles compagnies achètent des pubs sur TH-cam.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro je parlais de la pub de votre t-shirt en fin de vidéo mais ce n’est pas grave. La recette et vos connaissances m’ont enchanté quand même. Merci à vous.
Bonjour, pouvez vous me dire ce que l'on peut faire avec les oranges ayant servi à faire l'oranger ? Merci
Bonjour,
Personnellement, j'en fais du compost, mais il y a peut-être des façons plus intéressantes de les réutiliser. Si qqn d'autre a une idée, laissez un commentaire. Merci!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro on ne met pas d'agrumes au compost
Merci
Ça me fait plaisir! Content que cette video vous plaise.
Sa ne va pas devenir alcool pendant plus de 4 jr ?
Une faible quantité d'alcool
bonjour, ca y est j'ai tout mis en bouteille et j'attends en é jours mais j'ai déjà goùté et c'et un peu acide, c'est normal??????
Bonjour
Oui, c'est une boisson dont le pH sera très bas. Les oranges étant déjà acidulées, la fermentation des sucres entraînera encore plus d'acidité. Si ce goût vous plait moins, vous pouvez ajouter du sucre une fois la fermentation terminée. Vous profiterez des probiotiques et ca aura meilleur goût.
Merci beaucoup pour le partage 💚💚
Ça me fait plaisir! Merci pour votre commentaire!
Bonjour, auriez-vous une idée de la concentration en alcool de la boisson?
Bien cordialement
Bonjour,
Ce sera généralement entre 1 et 5%. Si vous ajoutez des levures commerciales, le taux d'alcool peut augmenter plus rapidement et bien au-delà du 5%. Bonne journée!
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Ça marche, merci beaucoup pour votre réponse
On peut le faire sans sucre ? J'évite le sucre au maximum.
Bonjour, le sucre est nécessaire (à tout le moins utile) à la fermentation. La quantité restante à la fin du processus sera minime.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci beaucoup pour votre réponse. Ultra rapide en plus.🥰👍
Bonjour chef ! est ce que je peux utiliser de l'eau mineral ?
Bien sûr!
Possible de mettre le sucre après ?
Bien sûr!!
est ce qu'il n y a pas un risque qu'elle soit alcolisée ? ou bien elle l'est deja ?
Bonjour,
Oui, c'est une fermentation pouvant produire de l'alcool.
Félicitations pour cette orangina
Merci!!
Pendant les premiers 7 jours devons-nous brasser à chaque jour avec une cuillère en bois? Combien de temps cela se conserve au frigo par la suite ? Merci Patrick Fillion.
Bonjour Je ne brasse pas car le processus de fermentation est anaérobie, donc sans oxygène. Toutefois, l'oxygénation pourrait faire augmenter le nombre initial de levures et ensuite si vous laissez fermenter sans brasser, ça devrait avoir un goût plus prononcé.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro Merci je débute dans la fermentation. Comme c'est gentil de me répondre.
Salut Prof! Une question naïve : comment savoir s'il n'y a pas de mauvaises bactéries qui se sont développées dans la préparation, et qui pourraient conduire à une intoxication ?
Bonjour,
L'aspect, l'odeur sont de bons indicateurs. Généralement, les bactéries pathogènes ne tolèrent pas ce nuveau d'acidité ou fonctionnent moins bien en anaérobie. C'est donc plutôt rare (mais pas impossible) que des pathogènes s'y développent.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci! :) et merci pour la vidéo!
Bonjour je suis nouvelle comment conserver encore plus longtemps
Réfrigérateur, seul le froid peut conserver un peu cette boisson.
Bon je viens de faire une lacto avec 4 demi oranges, du sel (1/2 cac), du gingembre de l'orangina+ de l'ail. Tout mixé et mis en bocal à température ambiante. On va attendre la suite (,mais pas avant 3 mois, car il faut 3 mois pour que l'amertume s'estompe) et je vais faire un gâteau ",yaourt al'orange
Oups : en rajoutant du bicarbonate pour lever l'amertume.
Bonne idée!
Merci pour le truc.
تبارك الله ما شاء الله لا قوة إلا بالله
Je ne peux pas lire votre commentaire, mais j'espère que vous avez apprécié la recette.
@@PatrickFillion_Leprofdemicroc'est un commentaire n'ayant aucun rapport avec la recette. C'est un message religieux ...
Avec quoi on remplace le sucre pas de miel merci
Les levures ont besoin de sucre. Vous pouvez prendre du sucre de canne biologique.
Aucune levure pour lancer la fermentation ?
Non, on se fie aux levures naturelles sur les fruits. Vous pouvez en ajouter si vous voulez accélérer le processus.
Il y a de l alcool, on ne peut pas en donner aux enfants donc?
C'est un peu comme le kombucha, il peut y avoir une faible quantité d'alcool. Je vous laisse le soin de prendre une décision en ce sens concernant les enfants.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci.
Comment faire pour qu'il ait le moins d'alcool possible, voire pour qu'il n'y en ait pas du tout ? Il faut fermenter le moins longtemps possible ?
C'est principalement une lacto-fermentation. Le taux d'alcool est faible. Si vous fermentez trop peu, il n'y aura pas d'alcool certes, mais vous aurez une solution d'eau sucrée à saveur d'orange.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro D'accord. C'est entre combien et combien le taux d'alcool ?
Comment le conserver pour sa commercialisation ?
Il faudrait le pasteuriser et l'embouteiller(mais ça tue tous les microorganismes bénéfiques). Il faudrait se renseigner auprès des institutions du pays où vous êtes piur connaître tous les détails.
Le canel est-il facultatif
Oui c'est facultatif, c'est selon vos goûts.
Le mien est sirupeux, est-ce normal ?
C'est étrange, je n'ai jamais vu cela.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro merci pour votre réponse !
Si vous n'avez pas ces ingrédients comment faire ?
Combien de degré d alcool obtenu ? 4?
Entre 1 et 3-4
Quel type de fermentation
Lacto-fermentation, petite fermentation alcoolique
La boisson contient-elle de l'alcool ?
Bonjour
Oui, un peu.
Est ce alcoolisé à cause de la fermentation?
Oui, légèrement
@@PatrickFillion_Leprofdemicro ya un moyen de ne pas avoir de l'alcool? Je suis musulmane et je ne consomme pas d'alcool meme.en petite quantité
J ai vu une vidéo que dans un pays le gas fais du vin et il met un préservatif autour du goulot pour le gaz et il fais un petit trou a l extrémité du preservatif comme ca l air ne rentre pas dans la bouteille et la capote gonfle
Oh! Truc intéressant et simple ;-)
Mais je me demande si tu peux me renseigner si le gas met un préservatif au bout de sa bouteille et qu il fais un trou au bout l alcool dois s échapper ? Moi je fais une bouteille de jus de pomme j ai fais pareil un trou ça rester gonflé pendant 3h après il y avait moi d oxygène ça fais que j ai mis un bout de scotch au bout et la ça reste gonflé mais ça éclaté pas quand elle sera dégonflé la maturation sera faite et j aurais plus de gaz dans ma bouteille
Oups…. Après 3 jours, il y a de la moisissure sur le dessus… qu’est-ce que j’ai raté?
Bonjour,
Il y a plusieurs causes possibles. -Le contenant n'était pas propre. -Les fruits étaient chargés de spores de moisissures. -Si les pelures d'orange flottent à la surface, elles peuvent être attaquées par les moisissures; si elles sont sous l'eau, pas de danger. -Le couvercle a laissé passer des spores de moisissures.
Bonne chance pour le prochain essai.
Il faut mélanger avec une cuillère de bois 2 fois par jour tout le temps de la fermentation avec les oranges, je crois. Ça évite les moisissures.
@@PatrickFillion_Leprofdemicro juste secouer 2 X / jour, ça empeche les moisissures BLANCHES de se former , comme pour celle à l'ananas (Tepache) au debut tout doit etre recouvert de liquide et à la fin les fruits sont montés et y'a des bulles: attention à l'ouverture, devisser DOUCEMENT.
@@touchepasamonpalmier Personnellement avec ananas ou autres fruits je brasse le pot quelques secondes sans l'ouvrir et pas de problème de moisissures
Peut on en boire beaucoup?
Autant que la soif vous le permet!
Le frigo stop la fermentation j si l impression
Oui, le froid ralentit le processus de fermentation.
Ca se conserve pas longtemps par contre 3-4 jours plus longtemps ca ces epaissit et le gout à changer. J ai fait avec citron et sirop d erable et laisser fermenté 2 senaines avant d embouteillé…. Satisfaite du gout
Oui, à consommer rapidement. Binne idée pour le sirop d'érable!
Pourquoi on n a pas ajouté de levure
Ce
sont les levures naturelles qui font le boulot. Vous pouvez en ajouter pour accélérer ou standardiser le processus.
Ça fait de l'alcool 😅
Très peu, mais oui