歐洲中世紀 酒文化概覽｜食事史館
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2023
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依舊是一起補檔舊視頻，希望大家看的開心～
新視頻敬請期待
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食事史館，專注飲食中的歷史
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#美食 #歷史 #酒
我是一个北方人,基本上不喝茶,一年能喝一次茶就差不多了.对我来说,茶水的味道也就那么回事.
但是有一天,有个特别远的亲戚来到我姥姥家,带了南方的茶. 我去姥姥家,家里人见到我来让我尝那个茶,当时水一泡下去,的确香味四溢,我一个完全不懂茶的人,当时也不过十来岁,也能够马上意识到这是好茶.
我认为人虽然喜好的口味各不相同,但是在食物好坏上,大体上还是趋近于一致的...
感覺跟我去東北吃大米的感覺一樣, 米有米味
@@user-ud8vz1bp8i 我只是路過對大乳房有好感這一段表達認同
当时说酒卫生健康是有道理的。细菌有一种特性叫菌落优势抑制，就是一种菌生长非常旺盛时其他细菌就会受到抑制不能生长。酒都是酵母菌发酵出来的，所以酒被有害细菌污染的可能性很小。
主要是釀酒需把水煮沸，直接消毒了
主要是当时凉水的卫生真的无法保证。各种赃物，杂物和细菌等，喝了不拉肚子就算命大。酒有酒精消毒，比水总算好一点
這個頻道這麼好看為什麼就是沒有人看呢
戰痘整痤瘡的頻道，觀眾烏泱烏泱。
聽說這是因為生態失衡，原先的畜生道沒處去，都托生為人了。
@@user-dt4zd4cs1r我因為害怕自己將導致世界崩壞，六歲自願將靈力壓抑在體內，並令心智停止生長，等待3000年一期的暗黑波動最大值並以積蓄壓縮的靈力發動：
創世紀之“風神天狗體”來阻止😤絕命異次元宇宙蟲洞扭曲時空...
我的制約已經即將臨界超載
世界即將迎來波動的終結...
捲起纏鬥的雙重混沌之螺旋~
不得不打破封印，打開異次元
我本來不想使用這隻眼睛的...
👁️👃👁️🗨️
低鳴吧~
吾敕令稻妻之驚蟄...
汝銜命召來！
不動乃烏天狗命~
以八呎瓊勾玉之環為誓~
拒否自黃泉比良坂之鄉...
吾召喚汝速速歸來！！！！！
急急如律令~🤭🙏🏽
沒事遲早能像通寮可汗一樣火起來的
大多數人還不知道 從口食之欲通達自由人生也是有一座橋梁的，那就是認識自己的口食之欲與認識眼前的食物
yt流量數據很迷
關於影片最尾那段話, 我真試過給幾個朋友試喝三杯不同的白蘭地
1杯雜牌, 1杯價錢便宜的XO, 1杯人頭馬的XO
雖然每次倒都只有那麼一小點, 但所有人在未喝之前都能憑香味判斷出哪杯最貴
喝下去後連不怎麼喝酒的女士都說人頭馬味道更複雜(朋友們都不知道牌子和價錢)
所以酒的確有高低之分,反映在價錢之上
不是高級的酒有多好喝，重點是便宜的酒真的很難喝
@@user-wi2uf8sm6f太精闢了，佩服
這頻道的知識含量很足，沒想到食品發展這麼有料
這是我每天洗碗睡覺時看的好頻道👍
只看一集就訂閱了 無論是說故事的條理 和圖片影片的選用都是頂級
我也是 甚至第三天就把所有影片看完了😂
有時候貴的飲品是追求特殊體驗與風味，威士忌最有感，給沒喝酒的喝大概只有雪莉桶嚥的下去，你要他喝泥煤說多貴也是藥味的尿…
泥媒會喝酒的也是當....
李連杰說的沒錯，我就是研究了威士忌之後才開始瞭解，所謂的好酒，不就是多了幾分特色，有一些獨特的噱頭而以，只要不是製作工序有瑕疵的酒，都可以喝出來他獨有的香氣，調和威士忌一定不好嗎?500元而以你要要求那麼多，5000元的酒一定好嗎?陳釀過久，桶子已經過期了，30年只釀出10年的風味，只要是酒都有他的故事，不需以價錢評斷這是好酒還是壞酒，心情不好時，可以讓你順口一直喝到醉的酒是好酒，心情好時一杯香氣十足回味無窮的酒是好酒，都是好，都有各自的賣點，懂得體會的味蕾與鼻子才是作為一個品酒人要具備的。
希望這麼好的頻道不會停更
開頭一分鐘就覺得這頻道很有料
直接訂閱
頂級頻道❤不推不訂閱真的說不過去！而且很耐看，知識量爆棚！
好不好 價值高不高 人漂不漂亮都是人主觀的認知，當然分享好東西是非常棒的，不過如果對方有不同的看法時，隨緣就好
关于盲品的那个。我觉得， 同样盲品，最好让一个人喝一年的几百块， 甚至几千的价格的葡萄酒， 然后再让这个人喝15， 20价格的， 看（味道方面产生的对比）是什么感受， 或者能不能接受。
西欧的消费观念是相对成熟理智的， 如果真的是骗人的逻辑的产物，是不可能那么长时间存在着的。 “智商税”或者更中立的说法“主观性质”往往忽视了一些现实， 就是判断，评定酒的品质等级规格的是由一些 掌握专门知识并且感觉细致的人来完成的， 而不是普罗大众中的“任何人”来做的。那些人是依靠长久以来世间对成为“好酒”的要求，也或者说所汇集来的受追捧要素的指导去对品质做出判断的， 而不是凭个人主观好恶给出评判的。而5000块的“好酒”就是那些内在逻辑累计“进化”到一个极端的结果， 肯定比15块的具有更多的成为“好酒”的要素， 或者说加价的资格， 至于是不是一定要多到4985块要看追捧的人对那些“要素”有多着迷。
那时候水太不卫生吧，全是病菌甚至粪便，当然不如喝啤酒了😂
歷史上茶葉處理差的遠了,從粗茶到磚茶到末茶再到磚茶到現今散茶每個歷史跟流行差距非常大,不同地區茶葉處理也不同
這個頻道的影片也太棒了吧
最後的問題嘛...我覺得是一半一半，應該說這些東西在自然中生長本沒有高低之分（人家生來又不是為了讓你吃的），但人類卻依照對口腹之慾的滿足程度或是各種奇葩的理由將他們分出了高低
最後一段真是很有意思🎉
非常好的频道！U made my day.
我很喜欢他的视频！
最后直接把影片的水准提高到了另一个层次。
要问为什么？因为真正有内涵的文化是不怕被消解的。只有渠道和歧视建立起来的浅薄文化才会避之如虎。
個人認為同是10年威士忌，1500的阿貝比1000的拉佛格好喝，而且差距明顯
原來中世紀的人大家都愛喝酒不是因為天生喜歡喝，而是被宣導喝水的不好，用酒比較衛生...這倒是現代人思考的盲區，乍聽無法相信，但以當時的衛生習慣來想好像還真有這種事
當時應該沒人懂過濾與燒開後飲用？
@@Noobshooter-K 應該是單純為了喝水而燒水不符效益吧...燒木柴就為了喝口水，柴火那時應該都是拿來煮東西已經不是很夠用了
@@hungpika8045 對齁，那時的柴火也是筆不小的開銷...的確不符合經濟效益
@@Noobshooter-K过滤系统得到普及都已经到二战后了
@@user-bc9ec4hj1y 濾水相關的好像是從一戰開始的？
re片尾的讨论，何止是酒和茶呢，所有艺术 文学 标准都是人类社会建构的呀，都消解了 我们还剩什么呢😂
这就是相对主义的狗逼之处。一切都是相对的你的正确不是普遍的一切传统都虚无了。于是你干什么都是对的。
我覺得真正最符合大眾口味的，可能反而是價格中上的產品
保證了一定的品質下，味道又不像昂貴的產品，有時只受限於小眾愛好者
支持李連傑講的話，最後我認為價錢有差，畢竟很多便宜的酒都是化學調製的
这个真是涨见识了
发现宝藏频道❤
我就一工人，老板对我们说，20加比一下的葡萄酒，和 200左右的，我们一般是分不出好坏的。除非，真的是爱好者，品尝家，一般我们这样，一年也喝不到2瓶的贫民，真的是分不出好坏的！
❤❤❤❤❤很喜欢
15块和200块的酒有明显差距，至于200到5000就见仁见智了。
質量的好壞是多個維度的綜合考量, 愈是複雜,高低就愈有主觀性, 但如果把質量的維度拆開,單個去比較, 就很易有客觀的高低. 比如酒, 高低很看口味,但濃不濃,醇不醇卻很客觀.
高粱酒 我最愛喝
我也很喜歡霍元甲裡的這個台詞 這很大程度的影響了我的價值觀
世界上很多好好壞壞是是非非都是被這些奇怪的標準被控制著 我對此不以為然
飲料 茶酒咖啡 都是 你自己喜歡的味道 就是 最好的。不用管他人說什麼
突然想试试蜜酒
曾經有人做過實驗 盲飲年份更高的威士忌 與年份低的威士忌
最後是年份低的威士忌得分較高
原因也不是因為什麼 而是高年份的威士忌 味道層次更複雜 一般人喝不太出來區別 或者對他們來說 太複雜了
身為調酒師的我也對我的客人主張 別管年份高低 價格貴賤 你喜歡的酒 就是適合你的酒 就是好酒
高年份雪莉桶适合老人，低年份酒也没几个好的，云顶10、泰斯卡10和酩帝诗波本这种还可以，一般人刚开始喝只会觉得酒精冲。
调酒的话不会用太好的酒，低年份酒很多有着鲜明的性格混合果汁加冰后会更有风味，常见调酒用到的调和威士忌高年份相比低年份也只是入口顺一点，不加分。
是的，我个人很喜欢喝红酒，从2欧的酒到1k美金的酒都喝过，最喜欢喝的却是一款12美金的pinot noir, 而且酒厂在2021年换了酿造方法，我一喝就喝出来了，怀念2018年以前葡萄生产的酒😂
就像氧化的酒，有人很愛有人覺得很噁心，這跟你的飲食習慣還有對不同風味的感知閾值有關，無關對錯，純粹市場表現跟製造成本讓某些酒賣出高價
厉害
我曾經把啤酒酵母的螞蟻飼料和蜂蜜混合，放在冰箱忘記，一個月後打開酒味撲鼻
螞蟻吃完表示：真香啊~~
不喝酒的人也是能喝出酒的好坏来的。劣酒喝得时候嘴里感觉更辣更不舒服，而好的白酒虽然也辣，但是嘴里感觉很润滑。而且好的白酒第二天是真不上头，而勾兑的劣质白酒第二天确实头疼。这一点是百试不爽。
你最後的問題我幫你回覆，因為我愛酒也從事過跟酒有關的職業，我只能跟你說，沒經過舌頭跟味覺訓練的人肯定喝不出什麼跟什麼，而且人是很盲目崇拜指標的生物，一個東西被經過炒作渲染成為流行或指標後，即便那東西沒那價值，但絕大部分的人還是會像中了集體催眠一樣盲目的跨好！很多酒莫名奇妙從平民價格被炒作到天價難買就是因為這樣來的，去試想你身邊任何東西的品牌是否有種奇怪的價值追隨你就知道我這話的意思了…
上品评🎉🎉
最後這麼一說，我倒是覺得自己有點不幸，怎麼喜歡的東西剛好都是比較貴的那個😂
在台灣醫學院宣誓記得也是向西波特拉提斯宣誓
15塊錢的酒和5000塊錢的酒對初飲者哪個更好喝? 15塊人民幣好像買不到進口葡萄酒? 換個方式假設2歐元的葡萄酒( 歐洲超市最便宜的葡萄酒)和700歐元的葡萄酒有何差別，基本上2歐元的葡萄酒就是用最廉價的葡萄(在劣等葡萄園裡大量種植、粗曠管理)用最最簡單的方式釀造、大多未經桶陳就上市銷售，這樣的葡萄酒通常就是有些微的果味和清淡的口感，說白了就是有酒精的葡萄汁。
而700歐元的葡萄酒(已經算鳳毛麟爪)通常就是在最適合種植葡萄的特等園區使用大量有經驗果農細心的栽培並嚴格控制產量，採收後在新像木桶(不便宜，900到2000美元不等)培養後又在酒莊酒窖陳數年後才會上市，所以2歐元和700歐元的葡萄酒並不能說成本是差不多的，也許2歐元的酒成本就是1.5歐，700歐元的酒也許成本是70歐也有可能是2百、3百歐。
而700歐的酒在適飲期時通常香味豐富(因釀造時深度萃取高品質葡萄芳香物質以及經過陳年後所產生的其品種特有的各色水果風味、由橡木桶培養產生的咖啡、巧克力、堅果等風味以及各品酒專家所能想到的形容其特別香氣辭彙)、酒體飽滿(優質葡萄本身的甜度、酸度以及從新像木桶培養獲曲的大量單寧-澀度)、口感絲滑順口(含有大量甘油)。
所以2歐元和700歐元的葡萄酒即使是初學者，只要不是味覺白癡是不可能分辨不出其中差異的，但是對完全沒喝過酒或不能喝酒的人或許這兩種酒對他們而言都不能接受也是可能的。
奠基者效应。人的口味可以被驯化，长期适应某种口味，就对其他口味失去兴趣了。但是口味驯化是一种中期作用，长期一定还是人的本来喜好。比如工业化早期社会普遍喜欢高度酒，伏特加，白酒，威士忌。后工业化时代就喜欢低度酒了。
只要懂喝
工業酒精也能喝到上天堂（物理）
蘇聯戰機飛行員： 您真內行~~~
那上古卷轴里人人在喝的mead呢？
就是蜜酒喔
紅葡萄也可以釀成白葡萄酒 去皮就行了
把好的up主顶上去
物以稀为贵
對我來說，可樂是高，酒是低。
所以兩者混合就是中庸之道~~~
極好極壞肯定是有差異的，但中間的我覺得就純屬看誰比較會宣傳
这集说的特别有道理：分辨一类食物是否天生有高低之分的最好的方法就是找一组完全没有经验的人做双盲随机测试。
高價的酒/茶/咖啡
反而是接觸過的人才懂其的價值
背後的用料/工藝 帶來的不同微妙差距 反而是不常喝的人辨別不出來
就跟諸如其他高價用用品一樣
不在意就會覺得 不過就是個包 一雙鞋 怎麼那麼貴
一個道理
酒的确有好坏 同时对比 不会喝酒的人能分辨的
有的酒 烈一點 辣一點
有的酒 甜一點 酸一點
這這部份 分的出來
但，更究竟是烈一點的 為好呢？
還是甜一點的 為上品呢？
這部分的區分，就像up主說的一樣，是由 眾人的價值觀去認定，
是人 去強加在 酒 身上的
10:14 15块和5000比绝对是马上立刻能喝出来的，最基本的去掉回口辣感的工艺15的绝对没有。但几百到几千的有可能就真喝不出来。
酒的话最便宜的肯定难喝，但是最贵的不一定最好喝
突然想分享一个小时候的感觉，以前历史课本上读到“俾麦斯”这个名字，不知道为何会觉得有种天衣无缝的感觉。现在才明白原来在下从小就是酒鬼的命
⋯俾斯麥
谢谢纠正@@kevinfiredriek60
15元的葡萄酒口感很粗燥，不过300以上的每瓶都不一样，取决于制作工艺、酒厂历史、媒体宣传，价格有大小口感可以不分高低因为每瓶都是有差异的。
不喝的都覺得一樣難喝
@@wei3720不喝的不会有任何感觉而不是觉得难喝。
只能说生活在禁酒文化下的人会觉得酒有毒，酒确实有毒不同文化背景对毒性的态度不同。
讲餐桌礼仪的这个嗨丝小姐姐叫啥啊？求出处
葡萄酒代表耶稣为人类赎罪受罪流的血，饼代表耶稣的肉身，教堂会在宗教仪式时提供这两种东西。
水就是水，不管你是恆河的水，還是過濾過的純水，它們都是平等的，不分貴賤。
高級酸
我記得我很久以前在YOUTYBE看過把水賣到很貴的節目，現在科學已經可以將水處理成完全無任何雜質，所以喝起來無任何味道。之後，在加入礦物質製作成軟水，有機械可以測量標準，製作成人可以嚐出來且覺得好喝的口感之類的，所以就賣的貴。我要表達的是，現在科學可以用儀器測量各項數值，找出大多數人認為好喝的範圍，然後就賣它高價。其實現代的巧克力商品就是這項行為的產品，不然為何哈根達斯憑什麼賣高價，因為它透過科技方法將脂肪注入巧克力中提高含量。
就還是喝順口的吧
我就很討厭烈酒😂便宜的啤酒最對我味
几块钱的葡萄酒还是能盲测出来的
涨了，涨了，四万多了。
15和5000一定不一样，一千和五千可能分不出，家里开酒店从小喝😂
红酒我不懂 但我对Whisky 的经验 几千块的高档单麦芽或者调和真的比一百来块的Johnny Walker Red Label 好得多
我喝茶20年 好茶就是好茶 我11岁的儿子都喝的出来 李连杰那是电影 当真你就输了
為啥觀看好幾萬點讚沒過10？
這就跟鑽石明明不是什麼稀有的東西，但是他就是讓你覺得他很稀有才甘願掏錢買。
好酒是完全不一样的。好的葡萄酒完全喝不出其他的味道，只有香和可口。如果不告诉你绝对不知道这是酒，真的会一杯接一杯不知不觉就微醺了。
Jiao母
看食物學歷史
請問一下 9:49 的妹妹是誰 看起來很專業
喝不出来好坏是一种幸福：省了好多钱
青岛原浆，遥遥领先
好不好其實因為養出來的習慣
你給嬰兒抹一口高級巧克力，不也是吐出來
到现在 意大利好多城市的自来水也不是饮用水，超难喝的，水质极差
智商稅😅
纯主观是不是一种所谓的本能呢？
現在年輕人不懂口味